Бальзамический уксус Aceto Balsamico di Modena, 0.25 л.

Артикул: 84721, Ачето Бальзамико ди Модена
Италия
Регион: Эмилия-Романья
Производитель: Antica Tenuta
Объём: 0.25 л.
Кол-во в упаковке: 1

Гастрономия: Прекрасно подойдет к овощам, мясу приготовленному на гриле, молодым сырам, мясным закускам, овощным и даже фруктовым салатам.
Дегустационные характеристики: Темно коричневый по цвету, вязкий, сиропообразный по консистенции, Ачето Бальзамико ди Модена наделен богатым, приятным ароматом и уникальным, бархатистым вкусом с прекрасно сбалансированной кислотностью.
Способ производства: Используются традиционные для Модены сорта винограда: ламбруско и треббьяно. Ягоды прессуют и полученное сусло уваривается в открытых котлах на медленном огне в течение многих часов. После чего его переливают в бочки сделанные из различных пород древесины (дуб, ясень, шиповник, можжевельник, вишня, каштан, шелковица), где проходит алкогольная ферментация и уксусно-кислое брожение. Из материнской бочки уваренное сусло переливают в дубовую бочку объемом 60 л, где провоцируется процесс уксусно-кислого брожения. Не менее чем через год содержимое переливают в меньшую по объему бочку из каштана, затем в бочку из вишни, затем из ясеня и в конце из шелковицы.

Это интересно

Первые упоминания о бальзамическом уксусе относятся к 1046 году, когда прошел слух о "драгоценном уксусе", подаренном Королю Генриху II Маркизом Каноссы, отцом Матильды. Король ревностно охранял его в башне герцогского дворца в Модене. Этот "драгоценный подарок" было принято преподносить королям и дворцовой знати. Бочонок с изысканным содержимым говорил и говорит по сей день о достатке семьи и всегда считался богатым приданным в семьях, где есть молодые особы на выданье. В далекие времена "бальзамический уксус" ценился за его медицинские свойства афродизиака, а применение его в гастрономии получило развитие совсем недавно. Он использовался в качестве лекарства Лукрецией Борджией в 1503 году - первом годе Великой Чумы, Джоакино Россини принимал его для поправки своего здоровья и, говорят, даже Джакомо Казанова знал о силе этого "эликсира".

Уксус бальзамический Ачето Бальзамико Ди Модена Италия. Регион Эмилия-Романия Изготовитель: ABTM Сервици С.Р.Л. (ABTM Servizi S.R.L.),Via Vaciglio sud 1085/1-41100 Modena, Италия. . Объем 0.25л. Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения.

Добавить отзыв

Оставив отзыв, вы поможете сделать кому-то правильный выбор.

Спасибо, что делитесь вашим опытом.

Отзывы публикуются после модерации, поэтому появляются на сайте не сразу.

Чтобы оставить отзыв или зарегистрируйтесь.