V.S.O.P. Francois Voyer Napoleon Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac, 0.2 л.

Артикул: 79403, Франсуа Вуайе Наполеон Гранд Шампань Премье Гран Крю дю Коньяк
Юньи блан
Франция
Регион: Коньяк
Производитель: Francois Voyer
Объём: 0.2 л.
Крепость: 40%
Температура подачи от и до: 18 - 18°
Аппелласьон: Grande Champagne AOC
Выдержка в ёмкости: Бочка
Кол-во в упаковке: 1

Виноградники: Виноградник Франсуа Вуайе расположен на территории знаменитых деревушек Верриер и Амблевиль. Почвы здесь богаты мелом и глиной, а экспозиция участков такова, что виноград получает максимальное количество солнечного света. Вуайе придают огромное значение качеству винограда и, выращивая лозу, используют все плюсы виноградника и свой многовековой опыт виноградарей. Они выбирают лозы всего лишь с 3-5 отростками (стандартные лозы имеют 7-9 отростков) и высаживают их способом, носящим название «Кордон О»: каждую лозу закрепляют на тонкой металлической проволоке на высоте 1,40 м над землей. Пространство между рядами засеивают травой. Все это помогает ограничить урожайность и получить виноград с более высокой концентрацией ароматов.
Гастрономия: Коньяк послужит прекрасным дижестивом.
Дегустационные характеристики: Коньяк цвета янтаря с оттенками старого золота. Элегантные ароматы персика, сливы, с легким оттенком ванили. Вкус насыщенный, комплексный с ореховыми нотками в послевкусии.
Способ выдержки: Выдержка происходит в бочках из лимузенского дуба. Сначала спирты выдерживают в новых бочках, затем помещают в старые. На протяжении выдержки практикуется аэрация - переливание спирта из одной бочки в другую для обогащения его кислородом и более быстрого созревания и перенос бочек из сухих хранилищ во влажные. Во-первых, спирты приобретают мощь и насыщенность, во-вторых, мягкость и округлость. Все коньяки Вуайе имеют более длительную выдержку, чем предписано законом для данной категории. Средний возраст спиртов – 15 лет.
Способ производства: Сбор урожая происходит в конце сентября - начале октября, на протяжении 15 дней. Прессуют виноград сразу же после сбора. Причем даже наладка пневматического пресса в разное время года требует высокого мастерства – сила отжима влияет на аромат, вкус и качество коньяка. Винификация проходит в бетонных чанах. В хозяйстве стараются обеспечить оптимальные условия, при которых этот процесс завершается в течение 6 – 8 дней. Затем вина выдерживаются на осадке.
Характеристика винтажа: Дом Вуайе использует единственный шарантский аламбик, который был установлен 30 лет назад. Ёмкость этого аппарата позволяет обрабатывать до 2 500 литров дистиллята. Дистилляция происходит в 2 этапа - двойной перегонкой. После первого этапа убирается начальный и конечный продукт дистиллята - так называемые «голова» и «хвост», а оставшаяся лучшая часть («сердце») отправляется на вторичную перегонку. Вуайе проводит дистилляцию на осадке. В год компания дистиллирует чуть больше 100 тыс. бутылок о-де-ви и пополняет запас старых спиртов, который равен приблизительно 500 тыс. бутылок.

Это интересно

Говорят, император-изгнанник не был так уж несчастен, отправляясь в ссылку на остров Святой Елены. Понятно, почести и пороховой дым остались в прошлом, да и прекрасная Жозефина давно рассталась с Бонапартом. Зато, прощаясь с милой Францией, Наполеон ухитрился увезти оттуда самое ценное - несколько бочек коньяка. Так Бонапарт скрасил свое изгнание, а на этикетках многих коньяков появилась категория Наполеон. Этот коньяк представлен в карте ресторана Le Jules Verne (ресторан Алена Дюкасса на первом этаже Эйфелевой башни). Этот коньяк представлен в карте ресторана Le Jules Verne (ресторан Алена Дюкасса на первом этаже Эйфелевой башни).
Добавить отзыв

Оставив отзыв, вы поможете сделать кому-то правильный выбор.

Спасибо, что делитесь вашим опытом.

Отзывы публикуются после модерации, поэтому появляются на сайте не сразу.

Чтобы оставить отзыв или зарегистрируйтесь.

Франсуа Вуайе - маленький семейный дом, владеющий 28 га виноградников в субрегионе Гранд Шампань. Семья Вуайе занималась виноградарством в регионе Коньяк с 1745 года. Славу коньяку Вуайе принес его настоящий владелец – Ги Вуайе. Результатом его 40-летнего труда стал высококачественный продукт, признанный всеми экспертами, топовыми ресторанами, да и просто ценителями во всем мире. Майкл Джиллет, владелец самой полной коллекции великих коньяков мира, за что был занесен в книгу рекордов Гинесса, говорит, что коллекция коньяков Франсуа Вуайе одна из его любимых: «Этот дом не входит в число самых знаменитых, но определенно является одним из лучших…».