Сет Мачете

Артикул: 102774,

Время монополии рибаев и филе-миньонов прошло! Все более популярными становятся нестандартные отрубы, в прошлом остававшиеся только самому мяснику. Обычно это мясо с высокой мраморностью, но чуть большей жесткостью, поэтому нужно максимально тщательно подойти к степени прожарки. Мачете стейк, или, как его еще называют, скерт стейк, по форме напоминает небольшой клинок. Обычно его обжаривают на сковороде и доводят до идеальной прожарки (желательно не больше medium well, иначе он станет слишком жестким) уже в духовке. Более плотная текстура определяет и выбор вина – нам не подойдут легкие низкотанинные вина.

Классическое европейское сочетание – кьянти классико, как Il Grigio Chianti Classico Riserva. Баланс свежести, тонкости, элегантности и прочной структуры с уверенными, выраженными танинами позволяет не затеряться на фоне стейка и сбалансировать его даже в немного пережаренном виде.

Титул мировых специалистов в приготовлении мяса и производстве мальбека заслуженно принадлежит аргентинцам. Нежный, шелковистый мальбек с тонами фруктов, шоколада и легкой пряностью хорошо будет сочетаться даже с насыщенными соусами, такими как чимичурри или барбекю.

У чилийцев тоже есть что предложить – по другую сторону Анд отлично прижился каберне совиньон, показывающий полную гамму сортовых характеристик, от черной смородины до специй, поэтому перечный соус – идеальная пара, соединяющая стейк и вино.

не указан текст комментария
Добавить отзыв

Оставив отзыв, вы поможете сделать кому-то правильный выбор.

Спасибо, что делитесь вашим опытом.

Отзывы публикуются после модерации, поэтому появляются на сайте не сразу.

Имя и email заполнятся автоматически, когда вы войдете в свой профиль пользователя.