История марки Antipodes началась в 2003 году, когда известный ресторатор Саймон Вули принял решение отыскать минеральную воду, которая бы гармонично сочеталась с высокой кухней. Источник такой воды был найден на северном острове Новой Зеландии, в одном из самых экологически чистых уголков Земли. Дождевая вода фильтруется более 50 лет до того, как попадет в подземные резервуары, залегающие на глубине 330 метров под землей, что делает воду кристально чистой и неповторимой на вкус.