белое - комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Красивый соломенно-желтый цвет и утонченные ароматы цитрусовых, аниса, перезрелого ананаса, кремня, сушеных трав и пряностей, с дымными нотками. Полнотелое, элегантное и стройное, с маслянистой текстурой, нежной кислотностью и минеральными оттенками в длительном послевкусии.

Хорошо сочетается с лобстером и лангустинами, изысканными блюдами из белой морской рыбы, с белым мясом или птицей под сливочным соусом.

Домену принадлежат 11 га на великом винограднике аппелласьона Кортон-Шарлемань. Это большая часть виноградника Ан Шарлемань (En Charlemagne ) и часть Ле Шарлемань (Le Charlemagne). Более прохладная западная экспозиция. Почвы мергелевые на известняковой скалистой основе. Наличие кремния в почве – отличие виноградников коммуны Пернан-Вержелес. Шардоне высажен на 15 особых участках, общей площадью 9,5 га. Урожайность: 35-40 гл/га. Средний возраст лоз – 50 лет.

На осадке в течение 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых новые, затем еще 4 месяца в стальных чанах.

Ферментация в дубовых бочках, треть из которых новые.

В 1990 году по проекту Жан-Шарля был построен новый погреб, где сейчас выдерживаются многие старые урожаи. Бонно дю Мартре – одни из немногих, кто имеет возможность продавать старые годы вместе с текущими.