Вино David Hemmerle Cuvee du Chef Rouge, Wines and Brands, 2024

красное — среднетелое, пряное, не выдержанное в дубе

Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом. Аромат с тонами чёрных спелых ягод, оттенками мокко и специй. Лёгкое во вкусе, с яркой кислотностью, гладкими танинами, с фруктово-пряным вкусом и освежающим финишем.

Располагаются на юге Франции, вблизи города Пезена (Pezenas). Почвы: глина, известняк и суглинок. Возраст лоз: 25—30 лет.

Непродолжительное время на тонком осадке в стальных ёмкостях.

Машинный сбор урожая. Полное отделение гребней. Ферментация в стальных ёмкостях.

Это редкий случай, когда вино было создано вместе с мишленовским шеф-поваром, что делает Cuvee du Chef Rouge особенно гастрономичным. Сочетание красного сорта сира с белым вионье — характерная особенность для вин Северной Роны и в частности Кот-Роти. Соавтор этой отсылки к французской классике — Давид Эммерле, шеф винного ресторана Grand Cru в центре Москвы, который в 2021 году был удостоен звезды Мишлен. Он стал первым французом, получившим заветную награду в России, а до этого работал в знаковых ресторанах Парижа и Дубая. Давид является послом французского "art de vivre" и привносит в Москву изысканность своей национальной кухни, используя творческий подход, сложные техники и лучшие локальные продукты. Сама коллекция вин Signature Chef, разработанная мишленовскими шеф-поварами из Франции, — это абсолютно новая концепция, в которой сочетаются и любовь к французским винам, и большой кулинарный опыт.