Вино La Capra Pinotage, Fairview, 2018 г.

красное - яркое фруктовое, с хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.

Вино яркого пурпурно-красного цвета с ароматами сливы, вишневого пирога, лакрицы, обоженного дуба и копченостей. Среднетелое с крепкой структурой, шелковистыми танинами и оттенками красных ягод и чернослива в послевкусии.

Прекрасно сочетается с барбекю, кисло-сладкими блюдами китайской кухни, блюдами карри.

Проводится в старых бочках из французского и американского дуба в течение 9 месяцев.

Полное гребнеотделение. Алкогольная ферментация проходит при контролируемой температуре в нейтральных емкостях.

Пинотаж был выведен в 1925 г. в Южной Африке, путем скрещивания пино нуар и сенсо. Из этого сорта не так просто сделать хорошее вино, если хорошее все-таки получилось, пинотаж может быть поразителен. У него очень индивидуальный, ни на что не похожий букет. Чернослив - громкая нота хрестоматийного пинотажа. А если вино из него правильно выдержано в бочках с хорошим обжигом, к ней добавляется шоколад с ванилью. У пинотажа есть такое уникальное свойство, как отличная сочетаемость с кухней, замешанной на пряности и остроте индийских, индонезийских, тайских традиций, возможно приправленной экзотическими мотивами из блюд африканских племен, т. е. той кухней, которая типична для самой ЮАР и модна по всему миру.