Светло-жёлтый цвет с золотистым оттенком. Завораживающий перляж жемчужных пузырьков. Многогранный аромат с тонами груш, цветков ромашки, шалфея, розмарина, сухофруктов, сливочного масла, выпечки. Сбалансированное, многогранное вино с сочной кислотностью, концентрированным вкусом с оттенками сухофруктов, цветов и цитрусовых, развивающихся в освежающем длительном минеральном финише.
Виноградники
Располагаются в Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne). На 11 га виноградников высажены шардоне (60%) и пино нуар (40%). Средний возраст лоз: 35 лет. На виноградниках применяются экологически чистые и природосообразные методы возделывания в соответствии с сертификатами Viticulture Durable (Устойчивое виноградарство) и Haute Valeur Environnementale (Высокое качество окружающей среды). Для этого кюве использовали виноград с 50-летних лоз.
Способ выдержки
10 месяцев в дубовых бочках (228 л), 42 месяца на осадке в бутылках.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Базовые вина проходят ферментацию и выдержку в дубовых бочках (228 л). Малолактическая ферментация не проводится. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 7 г/л.
Это интересно
Автор вин Vilmart Лоран Шамп говорит: “в первую очередь я делаю вино. Следующим, к моему удовольствию, будет шампанское”. Этот подход сегодня в тренде среди небольших хозяйств Шампани: структура и баланс вина важнее пузырьков и ароматов выпечки. “Винный” подход требует изменений в технологии, к которым пришел Лоран Шамп. Виноград прессуют, сок перетекает под действием гравитации, затем его переносят в дубовые бочки для первичной ферментации. Винификация в дубе в течение 10 месяцев обеспечивает винам насыщенность, концентрацию фруктов и округлость. Другое ноу-хау бренда — отсутствие яблочно-молочного брожения, что полезно для сохранения свежести и ярких ароматов. То есть, после винификации вино сразу разливают по бутылкам и оставляют для выдержки в меловых погребах поместья: 3—4 года для базового шампанского и 5—8 лет для винтажного.
О бренде
Vilmart & Cie — это всего 11 га виноградников Премье Крю в Рийи-ла-Монтань в Монтань-де-Реймс, более сотни лет семейной истории и высочайший статус среди производителей Шампани. Особенности стиля — винификация в дубовых бочках, отсутствие малолактики, долгая выдержка на осадке (до 8 лет для винтажных кюве) и роскошный, строгий, узнаваемый стиль. На виноградниках доминирует шардоне, что нехарактерно для Монтань-де-Реймс — он придает еще большей свежести и глубины этому шампанскому.
Вино игристое выдержанное белое брют Шампань Гран Селье дОр Франция. Регион Шампань. Год урожая 2020 Сорта винограда: шардоне 80%, пино нуар 20%. Изготовитель: СА Шампань Вильмар э Си (SA Champagne Vilmart ... развернуть
