Вино Kisi qvevri, Binekhi, 2015 г.
-
Стилистика вина:
белое — насыщенное, фруктовое, не выдержанное в дубе. -
Дегустационные характеристики:
Янтарный цвет. Пряный, многогранный аромат с тонами сушеного абрикоса, грузинских специй, орехов в сахаре, апельсиновой цедры и сухих цветов. Полнотелое вино с бархатистой текстурой, с балансом между фруктовой составляющей и кислотностью. Приятное, долгое послевкусие с тонами кураги и сладких пряностей. -
Гастрономия:
Сочетать с разнообразными блюдами грузинской кухни, а также с блюдами из мяса (тушеное с травами, с овощами, разнообразные шашлыки) или из рыбы с насыщенными и яркими соусами. -
Виноградники:
Виноград для этого вина был выращен в Кахетии (виноградники сосредоточены главным образом в зоне Аргохиво Внутренней Кахетии на высоте 200 – 800 м над уровнем моря, с северо-востока долину защищает Кавказский хребет, климат умеренный). Здесь из-за близости к горам виноград вызревает дольше и более равномерно. -
Способ выдержки:
4-6 месяцев в контакте с мезгой в квеври. -
Способ производства:
Виноград прессуют, далее сусло вместе с частью мезги (кожица, косточки, гребни) помещают в квеври (глиняные кувшины), где проводят ферментацию с регулярным пижажем (перемешивание мезги и сусла) для активной ферментации и охлаждения, если необходимо. После активной стадии ферментации квеври закрывают каменной или стеклянной крышкой, слоем глины или пастообразной смесью гипоксида. Когда брожение заканчивается, мезга опускается вниз, таким образом вино самоосветляется, после еще непродолжительной выдержки вино бутилируют без фильтрации. -
Это интересно:
Киси, выдержанное в квеври — томное, как долгий поцелуй, оранжевое вино, которое в самой Грузии считают белым, но иногда называют янтарным. В Грузии есть два принципиально разных подхода к созданию белых вин: европейский и кахетинский. В первом случае бродит только сок, его отделяют от кожуры. Получаются легкие и прозрачные вина в европейском стиле. Во втором случае сок бродит вместе с мезгой и даже гребнями — несколько месяцев в квеври, традиционных глиняных сосудах. В итоге вино насыщается цветом и танинами, становится плотным, во вкусе преобладают яркие тона сухофруктов и специй. Этот метод считается древнейшим, в 2013 году его даже внесли в список объектов мирового нематериального наследия ЮНЕСКО.
- Регион:
- Кахетия
- Год:
- 2015
- Крепость:
- 12.5%
- Потенциал хранения:
- 3-4 года.
- Аппелласьон:
- Kakheti PGI
- Категория:
- Protected Geographical Indications (PGI)
- Декантация:
- аэрация
- Выдержка в емкости:
- Нейтральная Емкость
В этой винотеке нельзя списать и начислить бонусы по программе лояльности. Заказ будет храниться 3 дня.
В каталоге интернет-витрины SimpleWine представлен товар Kisi qvevri (Киси Квеври) по цене 3248 рублей
Читать дальше