Вино от Chateau Ausone
Когда начинают вспоминать писателей, которые так или иначе были связаны с Бордо, на ум сразу приходят три "М": Монтень, Монтескьё, Мориак. И почему-то забывают об известном римском поэте Магнии Десимусе Авзонии (Ausonius или Ausone). Особую славу ему принесла его Вилла, а точнее ее виноградник, который считался тогда лучшим в Бурдигале (Бордо). Сам поэт писал, что несколько веков тому назад вино этого поместья выделял среди всех других сам Юлий Цезарь. А находилась Villa Ausone на правобережье на склонах холма Мадлен, по соседству с которым несколько веков спустя, появится город Saint-Emilion.
Сам замок был построен в 1781 году. Владел им в ту пору Жан Кантена, известный в Бордо бочарных дел мастер. Он же и присвоил своему поместью имя «Озон». Предположительно, это была Вилла Авзония. В середине девяностых годов XX века семья Вотье, владевшая Озоном еще в начале XVIII века, выкупила у соседей принадлежавшие им доли и открыла новую страницу в истории поместья. С 1997 года им руководит Ален Вотье (AlainVauthier). С самого начала своего правления он пригласил в качества консультанта Мишеля Роллана и полностью пересмотрел как методы виноградарства, так и виноделия. Сейчас это одно из четырех хозяйств Сент-Эмильона, относящееся к категории Premier Grand Cru Class? "A" то есть к высшей в классификации.