Назад к списку статей

Вот блин

12 Февраля 2015
Масленица в этом году пройдет с 16 по 22 февраля, а значит уже пора подумать о блинах и интересных начинках, а также подобрать напитки к этому традиционному русскому блюду. Мы решили помочь в этом вопросе и предлагаем вашему вниманию краткий гастрономический экскурс в историю, а также избранные сочетания вина и блинов с разнообразными начинками.





• Блины средиземноморские с дарами моря


   Сочетание:

Вино Russiz Superiore Col Disocore Collio 2011

Вино Russiz Superiore Col Disocore Collio 2011 

Блины в России…
Мы сохранили обычай печь блины на Масленицу еще со времен древних славян, когда вятичи и кривичи пекли круглые золотистые блины, чтобы поприветствовать первое весеннее солнышко и попрощаться с зимой. Название этого блюда тоже весьма древнее: «блин» происходит от слова «млин», связанного с глаголом «молоть», то есть «блин» — нечто, сделанное из смолотой муки.

Уникальность русских блинов — в тесте. Это единственные блины в мире, которые пекутся из кислого теста (сейчас — на дрожжах, раньше — на закваске). Еще одна исключительно российская практика — блины с припеком, почти вышедшие из обихода (на сковороду насыпается жареный лук или крутое яйцо, а потом все это заливается блинным тестом).

… и в мире
В христианской Европе обычай печь блины перед концом Карнавала появился в Средние века по прагматичным причинам: нужно было употребить оставшиеся яйца и молочные продукты перед началом поста, чтобы они не пропали. У практичных французов в середине поста есть еще один «блинный день» — чтобы использовать накопившиеся за три недели яйца.

Во Франции и крепы (пресные блины), и бенье (близкие к оладьям) в это время пекут в больших количествах и употребляют с самыми разными начинками: от взбитых сливок до соуса из мидий. В Англии и Ирландии аналог Масленицы называется «блинным вторником». Ирландские блинчики напоминают французские крепы, их посыпают сахаром и сбрызгивают лимонным соком. Итальянцы же в это время объедаются crespelli (похожими на крепы), чаще всего — с рикоттой.

Вино к изысканным блинным блюдам:


Блины рыбные с креветками и спаржей

• Блины рыбные с креветками и спаржей

Сочетание:

Вино Chardonnay 2010 от знаменитого хозяйства Ломбардии Ca' Del Bosco


Вино Ca' Del Bosco Chardonnay 2010





• Мешочки из блинов со шпинатом, рикоттой и белыми грибами

Сочетание:

Отличное пьемонтское Barolo от Pio Cesare


Вино Pio Cesare Barolo 2010
Мешочки из блинов со шпинатом, рикоттой и белыми грибами


Дуэт сладких блинчиков с творогом, вишней и жареными бананами со свежей клубникой

• Дуэт сладких блинчиков с творогом, вишней и жареными бананами со свежей клубникой

Сочетание:

Отличное итальянское игристое Illuminati Brut Millesimato 2009 из Умбрии или граппа Nonino Cru Monovitigno Fragolino


Игристое Illuminati Brut Millesimato 2009



• Горячие блинчики с утиной грудкой и фуа гра со свежим розмарином и соусом из граната

Сочетание:

Самое изысканное и роскошное вино Италии - Gavi dei Gavi от La Scolca


Gavi dei Gavi (Etichetta Nera).jpg
Горячие блинчики с утиной грудкой и фуа гра со свежим розмарином и соусом из граната

Блины со сладким кремом и ягодами

• Блины со сладким кремом и ягодами

Сочетание:

Эльзасский полусухой Riesling от Domaine Bott-Geyl


Вино Riesling Jules Geyl




• Блины с телятиной и деревенским яйцом  

Сочетание:

Белое из итальянского региона Венето Lugana San Benedetto 2011 от Zenato


Вино Lugana San Benedetto 2011
Блины с телятиной и деревенским яйцом

Блины со слабосоленой семгой

• Блины со слабосоленой семгой

Сочетание:

Вино Chablis 2012 от Jean-Marc Brocard


Вино Chablis 2012 от Jean-Marc Brocard



• Блинчатый пирог с прослойками из куриной печенки, отварного яйца и жареного лучка

Сочетание:

Бургундское красное Volnay 2010 от Olivier Leflaive Freres


Вино Volnay 2010 от Olivier Leflaive Freres
Блинчатый пирог с прослойками из куриной печенки, отварного яйца и жареного лучка

Блинчики с творогом и свежей клубникой, фламбированной ликером Fleur Cognac

• Блинчики с творогом и свежей клубникой, фламбированной ликером Fleur Cognac

Сочетание:

Ароматное эльзасское белое Gewurztraminer 2012 от Trimbach


Вино Gewurztraminer 2012 от Trimbach




Назад к списку статей
Fritz's Riesling, 0.75, 2015г. Артикул: 102522
белое
полусухое
Германия
тихое
1 790 Р
Grivo Volpe Pasini, 0.75, 2015г. Артикул: 101488
белое
сухое
Италия
тихое
1 990 Р
Riesling, 0.75, 2013г. Артикул: 99429
JS 91
белое
сухое
Франция
тихое
1 990 Р
Grivo Volpe Pasini, 0.75, 2014г. Артикул: 99037
белое
сухое
Италия
тихое
1 990 Р
белое
сухое
Франция
игристое
2 290 Р
белое
полусладкое
Франция
тихое
2 290 Р
Gavi Villa Scolca, 0.75, 2015г. Артикул: 103059
белое
сухое
Италия
тихое
2 490 Р
Gavi Villa Scolca, 0.75, 2015г. Артикул: 100145
белое
сухое
Италия
тихое
2 490 Р
Friulana, 0.7 Артикул: 97052
Италия
2 490 Р
Curtefranca Bianco, 0.75, 2015г. Артикул: 101582
белое
сухое
Италия
тихое
2 990 Р
JS 93
белое
полусухое
Италия
тихое
3 990 Р
Barolo, 0.75, 2012г. Артикул: 100231
JS 93
красное
сухое
Италия
тихое
4 990 Р