Вино Barolo Fossati Case Nere Riserva 10 anni, Roberto Voerzio, 2011 г.

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Тёмно-бордовый цвет. Изысканный аромат с тонами вишни, сливы, ежевики, специй, лесного ореха, аниса, лакричника и оттенками чёрного гранита. Утончённое, сбалансированное вино с пудровыми танинами, яркой и сочной кислотностью, с тонами свежих ягод вишни, малины, сливы, специй и трюфеля во вкусе и длительном многослойном минеральном послевкусии

Мясные закуски. Тёплые мясные салаты. Блюда из красного мяса (жареное, тушёное, на гриле). Сыры.

Располагаются в коммуне Ла Морра (Пьемонт). Экспозиция на юг. Почвы глинисто-известковые с большим содержанием магния. Плотность посадки 5 000–8 000 лоз/га. Низкая урожайность — в среднем 0,5 кг на лозу. Первый урожай был собран в 2003 году. На виноградниках поместья применяют органические методы.

24 месяца в дубовых бочках (30% новые), 8 месяцев в стальных ёмкостях и 7 лет в бутылках перед продажей.

Урожай собирают в конце сентября — начале октября. Спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей и регулярным батонажем проходит в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 10–30 дней. Там же проводят малолактическую ферментацию. После выдержки вино бутилируют без осветления и фильтрации.

Роберто Воэрцио начал делать вино в 1980-х и быстро заработал славу настоящего фанатика. Роберт Паркер говорил, что Воэрцио “на всю голову одержим качеством”. Антонио Галлони писал, что “его умение создавать выдающиеся вина с колоссальным потенциалом даже в плохие годы ставит его в один ряд с лучшими виноделами современности”. Действительно, качество — это настоящий фетиш Роберто. Говорят, что он модернист на виноградниках и традиционалист в погребе. Воэрцио проводит фантастическую работу по снижению урожайности — собственно, у него самая низкая урожайность в Пьемонте! Он оставляет на каждой лозе всего пять гроздей и каждой уделяет внимание в период созревания. Однако в погребе он тяготеет к традиционным методам: спонтанные ферментации, дикие дрожжи и выдержка в старых больших бочках в комбинации с новым дубом: никаких технологий и сложных приспособлений, абсолютно “ламповый” стиль вина. В итоге вся мощь, вся концентрация его вин — это результат фанатичной работы с лозой на винограднике. В погребе он добавляет финальные штрихи, и только.