А судьи кто: главные лица винной критики

Мы решили поговорить о легендах винной критики, которые взмахом пера научились превращать обычное вино в очень дорогое. Рассказываем про самые известные имена в профессии, их систему оценки и за что критикуют самих критиков.

Все началось в конце 1960-х годов, когда будучи молодым банковским юристом, Паркер прилетает в Эльзас и впервые пробует местные вина. Вернувшись в Америку, он собирает винный клуб, где вместе с такими же любителями дегустирует французские вина, параллельно разбираясь в сортах и аппелласьонах. Главной целью Паркера было создание винного справочника, который увидел свет в 1978 году: спустя почти 50 лет Wine Advocate по-прежнему является одним из самых влиятельных медиа о вине.

Подходы Паркера разделили винную критику на до и после. Раньше критики работали в интересах производителей и поставщиков вина, поэтому их отзывы не баловали объективностью. Паркер же встал на сторону потребителя — без оглядки на статус хозяйства он старался беспристрастно оценивать вина, писал понятным языком без высокопарных эпитетов, а главное, первым ввел числовую систему оценки — 100-балльную шкалу. В справочнике принципиально не было рекламы — только рейтинги.

В его системе любое вино сразу получает 50 баллов, а дальше очки прибавляются за цвет и внешний вид, ароматику, вкус, текстуру, потенциал к выдержке и т.д. Все, что выше 80 баллов у Паркера — уже достойно внимания.

Позже случились урожай 1982 года в Бордо и главный триумф Роберта Паркера. Критик одним из первых высоко оценил потенциал винтажа, в то время как его коллеги в унисон твердили обратное. Время расставило все по местам: урожай 1982 года считается одним из лучших в прошлом столетии и обогатил тех, кто прислушался к совету Роберта. Паркер стал винным критиком №1: отныне за ним следили и просто любители вина, и богатые инвесторы, и сами виноделы.

Когда индустрия поняла, какие вина предпочитает Паркер, то ради высоких оценок многим виноделам захотелось соответствовать его вкусам. Высокие оценки гарантировали большие продажи. По сути он стал одним из главных регуляторов цен на вина из Бордо: 100 баллов могли легко увеличить стоимость отпускной цены в 4 раза.

Появился термин «паркеризация»: виноделы адаптировали свои подходы к производству вина, стали высаживать каберне совиньон — лишь бы угодить главному критику с его страстью к тяжелым, насыщенным фруктовым винам крепостью 14,5%. Началась эпоха стандартизации винной индустрии.

Еще одна претензия к Паркеру — фактически уничтожение профессии независимого винного критика: из-за серьезного роста цен приобретать вина для дегустации на свои деньги стало намного сложнее.

В 2019 году Роберт Паркер ушел на заслуженный отдых и продал свое детище The Wine Advocate. Но дело его живет: под брендом «Роберт Паркер» продолжает работать коллектив талантливых авторов и экспертов.

И в Wine Spectator, и в сольном плавании критик придерживается 100-балльной шкалы. Дегустации проводятся вслепую, заранее известен только аппелласьон и год урожая. Основной фокус — на винах с рейтингом 90 баллов и выше.

Саклинга часто обвиняют в завышенных оценках: действительно, редкое вино получает у него меньше 90 баллов, но и 100 здесь просто так не заработать. «Мои оценки берутся не из воздуха. Я даю до 15 баллов за цвет, до 25 баллов за ароматику, еще 25 баллов за структуру (текстура, кислотность, алкоголь, танины, баланс) и до 35 баллов за общее впечатление. Вино с оценкой ниже 80 баллов — деньги на ветер и впустую потраченное время. Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино».

В качестве альтернативы 100-балльной системе оценки она создала свою — 20-балльную. Все, что выше 16,5 баллов, — можно пить. «Я понимаю, что невозможно описать вино оценкой, но наша система помогает быстро сориентироваться и выбрать хорошее вино, когда на это нет времени».

О том, что у Дженсис Робинсон есть свой взгляд на оценку вина и нет авторитетов, свидетельствует заочная перепалка с Робертом Паркером 20-летней давности. Камнем преткновения стало Château Pavie 2003 из Сент-Эмильона: в противовес высокой оценке Паркера, Робинсон поставила вину 12 баллов из 20, сопроводив оценку разгромным комментарием и эпитетами вроде «нелепое» и «неаппетитное». Колкости в адрес друг друга в итоге закончились примирением сторон.