Шампанское и игристое вино
Помимо терруара, один из главных факторов, определяющих характер игристого вина — это способ его производства. Игристые, сделанные по классическому методу, когда вторичное брожение проходит прямо в бутылках, чаще всего имеют в аромате соблазнительные оттенки хлебных тостов и бриоши. Самый известный и уважаемый представитель этой категории – шампанское, однако у него есть и родственники. В других регионах Франции подобным образом делают креманы, в Испании — каву, а в Италии — франчакорту. Другой метод производства, Шарма, подразумевает вторичную ферментацию в больших стальных резервуарах и дарит игристым яркие фруктовые и цветочные ароматы без присутствия дрожжевых тонов. В частности, именно так в Италии производят универсальное и многими любимое просекко.
