Для выдержки шотландского виски чаще всего используются бочки из-под бурбона, хереса (олоросо и педро хименеса) и сухих вин. В Ирландии тяготеют к использованию новых бочек из европейского дуба, а также достаточно свежих из американского. Бурбон традиционно выдерживается в новых обожженных дубовых бочках.

Разновидности виски

Выделяют 3 самые популярные категории:

• Купажированный. Для его производства смешиваются зерновые и солодовые спирты с разных винокурен. Как правило, виски этой категории выдерживаются в бочках 5-10 лет, а минимальная выдержка по закону составляет 3 года;
• Односолодовый (Single Malt). Производится на основе ячменного солода, используются спирты только с одной винокурни. В среднем односолодовые виски выдерживаются в дубовых бочках в течение 10-20 лет;
• Бурбон — это американский виски, созданный из зерновых спиртов, из которых не менее 51% и не более 80% получены из кукурузы. Бурбон выдерживается не менее 2 лет в новых обожженных дубовых бочках и славится своим сладковатым вкусом.

Возраст, указанный на бутылке, по закону должен быть равен возрасту самого младшего спирта в бленде. Также набирает популярность категория NAS (No Age Statement) — это виски без указания срока выдержки, для которого смешиваются спирты различного возраста. Такой подход позволяет производителям получать один и тот же вкус на постоянной основе.

Основные страны-производители:

• Шотландия;
• Ирландия;
• США;
• Япония;
• Канада.

Как правильно пить виски

Лучше всего для дегустации хорошего виски подойдет тюльпановидный дижестивный бокал объемом 210-225 мл, который, благодаря своей форме, позволяет лучше раскрыться аромату напитка и защищает рецепторы от резких спиртов. Также для виски подойдут небольшие винные бокалы, предназначенные, например, для винтажных портвейнов.

Пить хороший виски принято либо в чистом виде, либо добавив в него несколько капель воды. В бурбон допустимо добавить несколько кубиков льда.