Вопрос – ответ №135. Что значит маслянистое вино?
Этот выпуск лучше читать под свежий хрустящий багет: будет много масла! Рассказываем, что имеют в виду эксперты, когда говорят, что вино — маслянистое. А также советуем, что пробовать, чтобы почувствовать масло в бокале.
Маслянистость — это тактильное ощущение, свойственное некоторым белым винам. Если кажется, что в бокал добавили каплю топленого сливочного масла, вино обволакивает нёбо и надолго задерживается во вкусе — его можно назвать маслянистым. Рассказываем, какие вина пробовать, чтобы самостоятельно всё прочувствовать.
«Батонаж с маслом»: откуда оно берется?
Белые вина иногда выдерживают на дрожжевом осадке, чтобы сделать вкус сложнее. Если осадок часто перемешивать, вино приобретает вкус выпечки, хлебных корок — и сливочного масла. Текстура становится плотной, кремовой, упругой — одним словом маслянистой. Эта нехитрая технология называется батонаж — от французского baton: палка, который перемешивают осадок.
Масло масляное из шардоне
Батонаж часто используют для шардоне, чтобы придать изначально нейтральному сорту яркий тембр. Такой стиль особенно любят в Новом Свете — выбирайте вино с выдержкой в бочке из Аргентины или Чили, сами всё поймете.
Артикул: 143423
Чили, белое, сухое, 0.75 л.
4.4
Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -25% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод RIOJA при заказе.
Страна:
ЧилиЦвет:
белоеСахар:
сухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
шардоне 100%Производитель:
Santa CarolinaРегион:
Центральная ДолинаСтилистика:
белое — фруктовое, среднетелое, с частичной выдержкой в дубе
1 490 ₽
Шардоне Santa Carolina — свежий хрустящий багет с кусочком фермерского масла, которое тает на душистой пористой мякоти.
Артикул: 146079
Аргентина, белое, сухое, 0.75 л.
4.6
8 марта предлагаем поздравить тех, без кого ваша жизнь была бы не такой прекрасной. Здесь вы найдете винные подарки для мамы, сестры, подруги, личного астролога и мастера маникюра — осталось только выбрать бутылку и красиво повязать бантик!
Страна:
АргентинаЦвет:
белоеСахар:
сухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
шардоне 100%Производитель:
Luigi BoscaРегион:
МендосаСтилистика:
белое — фруктовое, мощное, выдержанное в дубе
4 490 ₽
Серьезное аргентинское шардоне после года выдержки в бочке — пышный миндальный круассан с грушевым кремом.
Масло бывает эфирным
Есть сорта, из которых получаются маслянистые вина и без батонажа. Самые яркие примеры, чтобы понять — пино гри и гевюрцтраминер из Эльзаса, а также итальянский мускат. В этих винах маслянистость больше напоминает обволакивающий бархат эфирного масла (попробуйте как-нибудь капнуть на язык для сравнения, очень похожие ощущения).
Артикул: 143933
Франция, белое, полусухое, 0.75 л.
5
VIVINO 3.9
Осень — время замедлиться после бурного лета, медленно доставать из шкафа теплые вещи и сменить содержимое бокала на что-нибудь по сезону. С последним мы поможем: вместо осенней хтони у нас автохтоны, вместо дождей и слякоти — согревающие ароматы пряностей и фруктовой мякоти.
5 990 ₽
Пино гри — обволакивающая мякоть груши и душистый эфир лаймовых корок.
Артикул: 141904
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
4.8
Мы подготовили самое необходимое для пикников и отметили <b>скидками до -50%</b>! Освежающие вина, крепкое — для маринадов, коктейлей и на дижестив, — безалкогольные напитки и аксессуары. Соберите свой «походный» набор, акция действует <b>до 13 мая</b>.
5 190 ₽
–35%
3 374 ₽
Эльзасский гевюрц — томная розовая вода с эфирным маслом грейпфрута.
Артикул: 145164
Италия, белое, полусухое, 0.75 л.
4.8
VIVINO 4.3
Мы подготовили самое необходимое для пикников и отметили <b>скидками до -50%</b>! Освежающие вина, крепкое — для маринадов, коктейлей и на дижестив, — безалкогольные напитки и аксессуары. Соберите свой «походный» набор, акция действует <b>до 13 мая</b>.
Страна:
ИталияЦвет:
белоеСахар:
полусухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
мускат желтый 100%Производитель:
ColterenzioРегион:
Трентино-Альто АдиджеСтилистика:
белое — яркое, из ароматических сортов винограда
2 490 ₽
–35%
1 619 ₽
Желтый мускат из северной Италии — мякоть личи и шелк розовых лепестков.