Кава — более редкий гость за столом, чем просекко или шампанское, но определенно заслуживающий внимания. Пройдя
долгий путь к успеху от простой испанской версии своего «французского кузена», она
стала яркой индивидуальностью. В 2014 году испанское игристое впервые обошло шампанское по
количеству проданных бутылок в мире! О всех интересных особенностях кавы — в нашей статье.
В погоне за Шампанью
Поначалу игристые испанские вина называли «champanа» (чампанья). Но после того, как в 1970-х годах Шампань
закрепила за собой эксклюзивное право на «шампанское», возникла необходимость придумать другое название. Выбор
пал на слово «кава» (дословно «пещера»), не связанное ни с сортом, ни с местностью, а означающее каменный погреб
для вина. Законодательством был закреплен одноименный аппелласьон (деноминасьон в Испании) DO Cava, где
производятся только белые и розовые игристые вина.
В Испании кава занимает почти 85% винного производства. Пальма первенства по объему выпуска кавы принадлежит
провинции Пенедес в Каталонии. Скорее всего, это связано с близким расположением региона к Франции, теплым
сухим климатом и подходящим ассамбляжем местных белых сортов винограда: макабео, чарелло и перельяда. Макабео
наделяет вино цветочными, абрикосовыми и ягодными нотами, чарелло придает легкую кислинку, а перельяда
заставляет его играть нотами айвы и яблок. Кроме Каталонии каву делают в Арагоне, Наварре, Риохе, Эстремадуре и
Валенсии.
Артикул:
144708
4.9
Green selection
Начисляем 2 000 бонусов за подарки!
Получите 2 000 бонусов за товары из праздничной подборки: такие подарки приятно и вручать, и дарить! Тут вино, крепкий алкоголь и бокалы, всегда актуальные как презент. Акция действует единоразово до 27 декабря на сайте, в приложении и винотеках, а бонусы начисляются в течение трех дней и будут активны месяц. Сможете оплатить ими до 50% следующего заказа: 1 балл = 1 рубль.
Собрали идеи небанальных подарков на 23 февраля — вино и крепкий алкоголь со скидками. Выбирайте элитный ром или коньяк для медитаций, премиальный виски или текилу для вечера пятницы, игристое или тихое для романтических ужинов. Акция действует онлайн и в винотеках.
Киберпонедельник начинается сегодня! Специально для большой распродажи мы добавили действительно большие скидки на вино и крепкий алкоголь: акция действует только онлайн.
Если гадаете, чем заменить банальные сюрпризы на 8 Марта — загляните в нашу подборку вина и крепкого алкоголя со скидками. Такие подарки точно не передарят! Акция действует онлайн и в винотеках.
Нужно сделать классный подарок? Перед вами звёздная сборная проверенных вин и крепкого алкоголя, а также специальные наборы на любой вкус. И все — в подарочной упаковке, вручайте с гордостью и удовольствием!
Даже среди нарядно упакованных подарков выбрать тот, что точно найдет в сердце отклик — задача. Понимаем и знаем, как ее решить! Рассортировали вина и крепкое в подарочной упаковке, отталкиваясь от характеров и предпочтений — не только в алкоголе, но и от вкуса в целом.
Настоящий праздник начинается с выбора подарка! На этой страничке вы найдете много необычных решений на любой повод, уже упакованных в красивые коробки. Осталось выбрать, что это будет: вино или шампанское, необычный крепкий алкоголь или звонкие бокалы ручной работы — или всё вместе! Выбирайте, заказывайте и забирайте в удобной для вас винотеке.
Новый год совсем скоро — пора готовить подарки! Собрали вина и крепкий алкоголь для новогоднего стола и под елку — с новогодними скидками и в красочной подарочной упаковке. Вам осталось только выбрать. Акция действует онлайн и в винотеках.
Распаковали мешок Деда Мороза и украсили все подарки скидками до -35%! На этой странице найдете особенные вина, игристое и крепкий алкоголь в праздничной упаковке, подарочные наборы бокалов и аксессуаров — останется только выбрать и спрятать под ёлкой!
Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Универсально хороши и в подарок, и на праздничный стол, и чтобы взять с собой в гости на каникулах.
Чувства нужно подпитывать, чтобы они не гасли, так что начислили вам 1 000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней — вы можете оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа.
Чувства нужно подпитывать, чтобы они не гасли, так что начислили вам 2 500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней — вы можете оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа.
Чувства нужно подпитывать, чтобы они не гасли, так что начислили вам 1 500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней — вы можете оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа.
Распаковали мешок Деда Мороза и украсили все подарки скидками до -35%! На этой странице найдете особенные вина, игристое и крепкий алкоголь в праздничной упаковке, подарочные наборы бокалов и аксессуаров — останется только выбрать и спрятать под ёлкой!
Чтобы не пришлось бежать в винотеку в разгар праздника, берите вино с запасом уже сейчас — на все январские! Мы как раз добавили скидки -25% на все из новогодней подборки и -35% при заказе от трех бутылок.
Собрали идеи небанальных подарков на 23 февраля — вино и крепкий алкоголь со скидками. Выбирайте элитный ром или коньяк для медитаций, премиальный виски или текилу для вечера пятницы, игристое или тихое для романтических ужинов. Акция действует онлайн и в винотеках.
Киберпонедельник начинается сегодня! Специально для большой распродажи мы добавили действительно большие скидки на вино и крепкий алкоголь: акция действует только онлайн.
Если гадаете, чем заменить банальные сюрпризы на 8 Марта — загляните в нашу подборку вина и крепкого алкоголя со скидками. Такие подарки точно не передарят! Акция действует онлайн и в винотеках.
Чувства нужно подпитывать, чтобы они не гасли, так что начислили вам 1 000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней — вы можете оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа.
Нужно сделать классный подарок? Перед вами звёздная сборная проверенных вин и крепкого алкоголя, а также специальные наборы на любой вкус. И все — в подарочной упаковке, вручайте с гордостью и удовольствием!
Настоящий праздник начинается с выбора подарка! На этой страничке вы найдете много необычных решений на любой повод, уже упакованных в красивые коробки. Осталось выбрать, что это будет: вино или шампанское, необычный крепкий алкоголь или звонкие бокалы ручной работы — или всё вместе! Выбирайте, заказывайте и забирайте в удобной для вас винотеке.
Все вина как вина, а эти — суперзвезды! Собрали то, что чаще всего заказывают винолюбы: огненные красные, освежающие белые, фееричные игристые и многое другое для любого повода и времени суток. Выбирайте сердцем — среди хитов точно найдется «то самое».
Новый год совсем скоро — пора готовить подарки! Собрали вина и крепкий алкоголь для новогоднего стола и под елку — с новогодними скидками и в красочной подарочной упаковке. Вам осталось только выбрать. Акция действует онлайн и в винотеках.
Чувства нужно подпитывать, чтобы они не гасли, так что начислили вам 2 500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней — вы можете оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа.
Чувства нужно подпитывать, чтобы они не гасли, так что начислили вам 1 500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней — вы можете оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа.
Помимо местных сортов для производства кавы используют традиционные пино нуар и шардоне, а также менее
привычные мальвазию, каберне совиньон, гарначчу.
Метод производства
Главное, что связывает шампанское и каву, — традиционный метод производства (или метод «шампенуа»).
На этапе дозажа кава приобретает сухой или сладкий характер, в зависимости от необходимого уровня сахара.
Основные разновидности — брют и брют натюр.
Виды кавы
По выдержке кава подразделяется на стандарт (от 9 месяцев на осадке), резерва (от 15 месяцев на осадке) и гран
резерва (от 30 месяцев на осадке). Эти уровни обозначаются на этикетках: cava, reserva и gran reserva. Идея
выдержанных кав появилась благодаря Второй мировой войне. В течение всего военного периода вино продавалось
очень плохо, поэтому достойные экземпляры с выдержкой стали естественным следствием и приятным открытием для
виноделов.
Обычные демократичные категории кавы, как и базовое шампанское, не рассчитаны на выдержку, поэтому их следует
выпивать в течение полутора лет после выпуска. В базовую (невинтажную) каву для поддержания определенного стиля
напитка добавляют вина урожаев разных лет. В миллезимной (винтажной) каве используются вина одного урожая с
указанием года на этикетке.
Премиальная кава – это особая категория винтажных вин уровня резерва и гран резерва. Для ее производства
используется виноград со старых лоз (возраст от 30 лет).
Освежающий темперамент кавы гармонично вписывается как в семейный ужин, так и в праздничное торжество. Она
превосходна в качестве аперитива, гармонично сочетается с вяленым и копченым мясом, свежими сырами и
морепродуктами.
