Италия
Франция
Испания
Россия
Германия
Аргентина
Чили
ЮАР
Норвегия
Вопрос – ответ №142. Что такое ассамбляж?
Все вина мира можно условно поделить на моно- и мультисортовые. О последних — созданных из микса различных сортов — мы расскажем в этом выпуске.
Можно ли сделать вино из смеси разных сортов винограда?
Да, и для этого есть специальный термин: ассамбляж — от французского assembler, «собирать». Это традиционная практика во многих классических регионах. Как правило, сначала делают отдельные сортовые вина, а затем соединяют их вместе.
Зачем это нужно?
Корни этой «традиции» — в минимизации рисков по принципу «не храните все яйца в одной корзине». Раньше агротехники были плохо развиты, делать ставку только на один сорт было опасно: а вдруг не вырастет? А если высадить несколько сортов с разным потенциалом созревания — есть шанс собрать хоть что-то.
Влияет ли на вкус?
Определенно, да. Ассамбляж позволяет играть с пропорциями и отдавать главную роль тому или иному сорту. Однако в традиционных регионах ассамбляж — это гибкий инструмент для поддержания уже сложившегося стиля. Вот несколько примеров.
Всё смешалось в шампанском Доме…
В Шампани авторизованы семь сортов винограда, но современные виноделы чаще используют три: шардоне, пино нуар и мёнье. Сначала из каждого делают отдельное вино, а затем ассамблируют и отправляют на выдержку. Получается классическое игристое с тонами бриоши и минеральной кислотностью.
Артикул: 145584
Франция, розовое, брют, 0.75 л.
4.9
Нужно сделать классный подарок? Перед вами звёздная сборная проверенных вин и крепкого алкоголя, а также специальные наборы на любой вкус. И все — в подарочной упаковке, вручайте с гордостью и удовольствием!
10 490 ₽
Бордо: классика жанра
Виноделы Бордо — мастера ассамбляжа. Двести лет назад они без стеснений добавляли в свои вина насыщенные красные из Долины Роны — чтобы сделать ярче, вкуснее и дороже. Сегодня такой практики нет, но климат по-прежнему нестабильный, ассамбляж спасает. Главные красные сорта — мерло, каберне совиньон и каберне фран.
Шатонеф-дю-Пап: стандарт GSM
В этом классическом аппелласьоне на юге Франции выращивают два десятка сортов, из которых в одном вине можно смешать тринадцать из них. Но по факту большую часть вин делают на основе трио, известного как GSM — это аббревиатура трех сортов: гренаш, сира и мурведр.
Артикул: 143951
Франция, красное, сухое, 0.75 л.
4.4
VIVINO 4.1
Мы подготовили самое необходимое для пикников и отметили скидками до -50%! Освежающие вина, крепкое — для маринадов, коктейлей и на дижестив, — безалкогольные напитки и аксессуары. Соберите свой «походный» набор, акция действует до 13 мая.
9 990 ₽
–35%
6 494 ₽
Португальский микс на релаксе
На виноградниках Португалии разные сорта часто растут вместе, буквально вперемешку. Там многие практикуют «полевой сбор»: собирают все подряд и отправляют под пресс без сортировки, смешивают в одном вине то, что выросло. Зачем напрягаться?
Артикул: 130989
Португалия, красное, сухое, 0.75 л.
4.5
VIVINO 3.9
Чтобы начать разбираться в дорогих винах, нужно потренироваться на тех, что попроще. Невозможно полюбить пино нуар сразу после киндзмараули. Многие начинают свой путь в вине в разделе «недорогое и сладкое», но если вы готовы сделать следующий шаг — эта подборка для вас.
Страна:
ПортугалияЦвет:
красноеСахар:
сухоеОбъем:
0.75 л.Производитель:
Vila RegiaРегион:
ДоруСтилистика:
красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе
1 490 ₽
Этот товар можно забрать только в винотеке.
