Не такое, как все: главное о натуральном вине

26.07.2022 Обновлено 17.03.2023

Десять лет назад благодаря масштабной лондонской выставке RAW Wine в тихую обитель традиционного виноделия громко постучались натуральные вина. Яркие вызывающие бутылки и слишком нестандартное содержание: тема «натуралки» — по-прежнему поле для битвы ее фанатов и критиков. Сегодня натуральные вина — один из главных трендов, который активно поддерживают модные бары по всему миру. Давайте разбираться, откуда здесь дрожжи растут.

Путь к натуральному лежит через органику

В предыдущих статьях мы говорили про органические и биодинамические вина. Ближе к концу XX века они появились как осознанный ответ на повальное увлечение химией на виноградниках. Из-за деградации почв фермеры стали отказываться от гербицидов, пестицидов и синтетических удобрений. А биодинамисты ко всему прочему применяли странные практики для поддержания связи лозы с космосом. Но органика и биодинамика отвечают только за процесс выращивания винограда. Дальше у винодела развязаны руки: он вправе применять добавки при производстве. Совсем другое дело — натуральное вино.

Так что такое натуральное вино?

Простыми словами » натуральное вино — это органический виноградный сок, сброженный спонтанно на природных дрожжах, без фильтрации и добавок.

А теперь подробнее. Удивительно, но у понятия «натуральное вино» до сих пор нет общепринятого определения, а у самого движения — каких-то строго установленных правил и сертификатов (в отличие от той же органики и биодинамики). В 2020 году Франция стала первой и пока единственной страной, где официально признали эту категорию. Такие вина называются vin méthode nature («вина, произведенные натуральным методом»).

Можно выделить несколько критериев при производстве «натуралки»:


К истокам натуральности

Современным прародителем натуральных вин можно считать винодела и ученого в одном лице — Жюля Шове из Божоле. Он выступал за отказ от пестицидов, а затем пришел к выводу, что на этапе производства вина из здорового винограда можно не использовать серу. В начале 1980-х с его помощью Марсель Лапьер выпускает в Божоле первое коммерческое натуральное вино. К ним примыкают еще несколько виноделов, которые хотят показать величие божолезского терруара с помощью натурального гаме. А дальше натуральный способ проникает в Долину Луары, Жюру и другие соседние регионы. К середине 90-х о таких винах знали уже за океаном — в США.

Мировой бум на натуральные вина начался с Лондона. Винной индустрии были нужны новые герои, и в 2012 году Изабель Лежерон — первая француженка, получившая звание «Мастер вина» — проводит здесь RAW Wine: выставку, которая сегодня стала главным местом притяжения ведущих мировых «натуралистов».

Как отличить натуральное вино

Натуральные вина сегодня есть во многих прогрессивных барах и ресторанах. Скорее всего, когда вам нальют бокал, вы сразу узнаете его. Уж очень оно выбивается из привычных рамок — как панк-группа на фестивале народной песни.

Некоторые признаки натурального вина:


Однозначно, натуральное вино — это не для всех. Адепты традиционной школы воспринимают внезапные ароматы в бокале как дефектные, в то время, как модники за соседним столом с удовольствием заказывают очередную бутылку «натуралки». Попробуйте такое вино хотя бы один раз — решите сами, на чьей вы стороне.

Стоит попробовать

Артикул: 128282
4.1
Green selection
Винный M.A.R.T.

Приход весны в марте оглашают грачи, а на нашей витрине — вина из коллекции A.R.T. Сделанные руками, вдохновленные сердцем, наполненные природой — они кричат о весне всем своим существом, от яркой этикетки до заряженной жизнью начинки. Пора доставать бокалы!

Учавствует в акции
Вино Kritt Pinot Blanc Les Charmes, Domaine Marc Kreydenweiss, 2019 г.
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
4 990 ₽
Артикул: 121430
4.5
Green selection
Натуральные вина

Натуральное виноделие — это целая философия. Ее адепты делают вино доиндустриальными методами: «как раньше», без современных технологий. Основные принципы подхода — органика или биодинамика на виноградниках, спонтанное брожение с натуральными дрожжами и зачастую полный отказ от диоксида серы.

Вкус натурального вина — непредсказуемый, вызывающе яркий и «живой», непохожий на традиционные вина, но бывают исключения. Поэтому мы разделили всю нашу «натуралку» на выраженные натуральные вина и те, что больше напоминают классику.

Учавствует в акции
Подборка - вина по темпераменту

В этой подборке мы постарались объединить винные темпераменты с человеческими, чтобы вам было проще выбрать свое вино – по настроению.

Учавствует в акции
Вино Vin Rouge, Le Clos du Tue-Boeuf, 2019 г.
Франция, красное, сухое, 0.75 л.
4 140 ₽
Артикул: 139089
5
Green selection
Натуральные вина

Натуральное виноделие — это целая философия. Ее адепты делают вино доиндустриальными методами: «как раньше», без современных технологий. Основные принципы подхода — органика или биодинамика на виноградниках, спонтанное брожение с натуральными дрожжами и зачастую полный отказ от диоксида серы.

Вкус натурального вина — непредсказуемый, вызывающе яркий и «живой», непохожий на традиционные вина, но бывают исключения. Поэтому мы разделили всю нашу «натуралку» на выраженные натуральные вина и те, что больше напоминают классику.

Учавствует в акции
Вина для влюбленных

Любовь витает в воздухе всегда, но в День святого Валентина она становится осязаемой. Поддаться всеобщей любовной лихорадке или обойти праздник стороной — решать вам, а мы собрали вина для каждого и на любой случай.

Учавствует в акции
Вино Laurenc, Pranzegg, 2018 г.
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
9 490 ₽
Все натуральные вина здесь

Теги:
Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!

Похожие статьи

Выжмите из нас максимум!

Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!

Категории