Органика: что это и с чем ее пьют

Ситуация: вы берете в руку бутылку вина, а на этикетке гордо красуются надписи Organic, Eco или Bio. Знакомьтесь, перед вами — органическое вино. Чего ждать от такой бутылки? Пользы, необычного вкуса или высокой цены? Давайте разбираться.

Что такое органическое вино

Органическое вино делают из винограда, выращенного по определенным стандартам. В разных странах они могут различаться, но основной посыл везде схож — запрет на использование химических удобрений и пестицидов с некоторыми оговорками (об этом чуть позже). Важно понять: органика — это в первую очередь про то, как вырастить виноград. Процесс винификации она не затрагивает. Сам термин «органика» широко используется в сельском хозяйстве, т. к. органически выращивают буквально всё — от картошки до кофе.

Что привело к появлению органики?

Бурное развитие промышленности в XX веке радикально изменило методы ведения сельского хозяйства. Новинки химпрома — дешевые синтетические удобрения, пестициды и гербициды — вскружили голову земледельцам. Виноделы тоже не остались в стороне. Болезни растений, сорняки и паразиты перестали быть проблемой — главное вовремя опрыскать.

Увлечение химией со временем привело к деградации почв, сокращению ее биомассы и нарушению водного баланса. Еще одна проблема — накопительный эффект пестицидов: они остаются в окружающей среде долгие годы и могут негативно влиять на здоровье человека.

Основные принципы органики

Осознав наступившие последствия, фермеры в конце прошлого века стали пересматривать свои методы. В части виноградарства можно выделить несколько основных принципов «новой этики».


  • Отказ от химических удобрений, гербицидов и пестицидов.
  • Поддержка биоразнообразия на виноградниках и естественный контроль за вредителями. При отказе от пестицидов на виноградниках развивается дружественная фауна из насекомых и животных, которая положительно влияет на баланс всей экосистемы.
  • Для борьбы с болезнями и вредителями используют гомеопатию (травяные настои, чаи, эфирные масла), феромонные ловушки, маленьких животных и даже божьих коровок.
  • Использование только органических удобрений — например, навоза или силоса.

Но в качестве основного метода борьбы в рамках органического подхода допускается использование серы и меди. Ограничение по ним рассчитывается на 5 лет вперед исходя из площади виноградника.

При этом органический подход не затрагивает процесса винификации. В большинство органических вин разрешено добавлять серу — для стабилизации — и другие вещества: для повышения уровня танинов, кислотности и сладости.

Критика

Несмотря на благие намерения, у органики есть свои критики — в первую очередь из-за применения медного купороса и серы. Интересный факт: на органическом винограднике обработка медью может проводиться намного чаще, чем на обычном — все потому что современные пестициды намного эффективнее меди. Насколько это безопасно для окружающей среды и человека, сказать нельзя. Разрешенные органические препараты также пока слабо изучены.

Как распознать органическое вино

Действительно ли органические вина лучше неорганических? Вопрос сложный. Для одних виноделов органика — это сознательный выбор и способ поддержать тренд на заботу об окружающей среде. Для других — часть маркетинга. На вкус современные методики особо не влияют: отличить вслепую такие вина не могут даже профессионалы.

В разных странах действуют свои стандарты и система сертификации, но если вы встретите следующие логотипы на бутылке, значит перед вами — вино из органического винограда.

органическое вино

Стоит попробовать

Артикул: 132361
5
Green selection
Bio Bio Merlot
Италия, красное, полусухое, 0.75 л.
990 ₽
Артикул: 133594
4.7
Green selection
до -30%
Пока лета ещё много!

Впереди еще целый месяц лета!
Делайте больше новых открытий со скидками до -30%. Специальная летняя подборка вина и крепкого алкоголя доступна до 15 августа.

-20% при заказе 1 бут.
-25% — от 3 бут.
-30% — от 6 бут.

Учавствует в акции
Sauvignon Saint-Bris
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
2 490 ₽ - 20%
1 992 ₽
Артикул: 134282
4.8
Green selection
до -30%
Пока лета ещё много!

Впереди еще целый месяц лета!
Делайте больше новых открытий со скидками до -30%. Специальная летняя подборка вина и крепкого алкоголя доступна до 15 августа.

-20% при заказе 1 бут.
-25% — от 3 бут.
-30% — от 6 бут.

Учавствует в акции
Marques de Riscal Sauvignon Organic
Испания, белое, сухое, 0.75 л.
2 390 ₽ - 20%
1 912 ₽
Все органические вина здесь

Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!