Что такое автохтоны: разбираем сорта винограда

Италия — чемпион по автохтонам: тут растет около двух тысяч местных сортов! в каждом регионе есть свои звезды. В Пьемонте правит неббиоло: из него получаются бледные в цвете вина с мощными танинами и высокой кислотностью. В молодости он ягодный и цветочный, а с возрастом в нем возникают оттенки лакрицы и осеннего леса. Но главная фишка взрослого неббиоло — это сильный аромат белых трюфелей и вкус умами: такое больше нигде не встретить! Бароло и барбареско — это неббиоло высшего порядка: сильнейшие вина Италии с топовых виноградников и самые трюфельные вина Пьемонта.

Тоскана-Кьянти-Санджовезе: эту связку нужно запомнить всем любителям итальянских вин. Кровь Юпитера — так переводится санджовезе — долгое время был незаметным сортом, пока в 1960-х не грянула «тосканская революция». Тогда появилось Vigorello 1968, а спустя почти 30 лет власти сдались и узаконили производство Chianti Classico из чистого санджовезе. Кьянти — живое и яркое вино с высокой кислотностью, ароматами вишни, а еще помидорных листьев, растертых в ладонях, фиалки, чайной заварки и тимьяна. Другое популярное вино из санджовезе — брунелло, которое с годами выдержки обогащается ароматами земли и дыма, приобретает прочную структуру и баланс, и входит в итальянскую «пятерку» великих вин.

Неббиоло и санджовезе влюбили в себя весь мир, но не только их можно назвать вкусом Италии.

Арнеис — этот маленький негодяй (так говорят пьемонтцы!) чуть не исчез в XIX веке, но в 1970-х вернулся в строй и начал набирать очки. В Roero Arneis от сестер Тибальди ароматы белых цветов, груши и абрикоса, сбалансированная кислотность и яркое фруктовое послевкусие — достойный соперник для гави.

Альянико — автохтонный сорт Кампании, на который сильно повлияли извержения Везувия. Хозяйство Feudi di San Gregorio владеет терруарами со старейшими лозами этого сорта и виртуозно с ними работает.

в этой стране каждый сорт — автохтонный, и из названий складывается песня.

Перечислим знаменитые:

Саперави — главный красный сорт Грузии. Используют во всем и по-разному: от сухих до десертных вин, по европейской технологии и традиционной кахетинской. В букете ароматов ежевика, чернослив, поджаренный хлеб и кожура граната.

Ркацители — самый популярный белый сорт. Универсален в производстве, как и саперави. Вина получаются сдержанные и освежающие, с хрустящими ароматами зеленого яблока, оттенками айвы и белого персика.

Советуем попробовать менее известный автохтон — хихви. У вина аромат сухофруктов и пряностей, сушеного имбиря и груши, а сделали его по кахетинскому методу — то есть это оранжевое вино. Откройте бутылку, и грузинское застолье организуется само собой.

«Фабрика» изысканных красных — Долина Роны — производит немного белых вин, и среди них есть жемчужины. Руссан обычно идет в ассамбляже с марсаном, который добавляет ему маслянистости во вкусе. Сольно он раскрывается свежим ароматом весенних цветов, лимона и меда. Вина из 100% руссана встречаются не часто, тем интереснее понять его собственные ароматы.

Цвайгельт — австриец во втором поколении, названный именем своего создателя Фридриха Цвайгельта: он получил его, скрестив два других — сен лоран и блауфранкиш. Он неприхотлив и плодовит, и виноделам есть где разгуляться: производят и молодые вина без выдержки в дубе, и плотные вина в барриках, и даже сладкий айсвайн. Легкий характер цвайгельта раскрывается оттенками вишни, бархатистыми танинами и приятной кислотностью — вино, с которым быстро переходишь на «ты».

Виноградники в Армении были еще до начала времен, но использовались в основном для производства бренди. В 2010-х армянские виноделы совершили резкий рывок, и сейчас их вина взлетели на пик популярности. Самый главный местный сорт, арени, называют «пино нуаром» из-за прозрачности, свежей кислотности и богатства ароматов. Между тем, генетически арени никому не родня. Его возраст более 6000 лет, а способность арени адаптироваться дает виноделам простор для экспериментов. Назад и в будущее!