Как делать сабраж: видеоинструкция

Мы уверены, что любую вечеринку на свежем воздухе скрасит эффектное открывание бутылки игристого на глазах удивленной публики. Рассказываем обо всех тонкостях сабража: как сделать его правильно, а главное, безопасно для себя и окружающих. А для начала посмотрите эту шикарную видеоинструкцию:

Игристые вина различаются давлением в бутылке. Чем оно выше, тем больше у вас шансов открыть бутылку с первого раза, не прилагая значительных усилий. Отдавайте предпочтение игристым, сделанным классическим методом, — шампанскому, креману, франчакорте или каве. Но это не значит, что со счетов можно сбросить просекко, асти, зект и даже петнат — просто с ними потребуется чуть больше сноровки.

Если раньше гусары сносили горлышко бутылки саблей, то современный сабраж — это соревнование на выбор самого экстравагантного предмета. Идеально подойдет что-то твердое и плоское — например, кухонный шеф-нож. Высший пилотаж — откупорить бутылку ножкой винного бокала, банковской картой или айфоном, но тут возникают дополнительные риски. Кстати, для сабража продаются специальные сабли, которые могут стать неплохим подарком любителям игристого.

Перед сабражем обязательно охладите бутылку в течение 2-3 часов в холодильнике. Плохо охлажденное вино — одна из главных причин неудачного сабража: при ударе бутылка может буквально развалиться у вас в руке. И старайтесь сильно не трясти бутылку, в том числе во время транспортировки.

Сабраж — мероприятие впечатляющее, но не самое безопасное, если игнорировать простейшие правила. Не открывайте бутылку в помещении: увесистая пробка с отлетевшим горлышком может угодить в окно, натяжной потолок или ваших гостей. Не направляйте бутылку в сторону людей.

Некоторые «амбассадоры красивой жизни» из ваших сторис летом практикуют сабраж на балконе отеля. Чтобы пробка не прилетела на голову прохожим, профессионалы советуют привязывать к горлышку бутылки веревку — так пробка останется при вас.

После сабража ни в коем случае не трогайте горлышко бутылки и тем более не пейте из него — срез по-прежнему острый и может поранить. Сразу же отыщите фрагмент горлышка и утилизируйте его.

И не стоит бояться микроскопических осколков: их сразу смоет первая волна игристого, которая выльется после удачного сабража — внутрь бутылки ничего не попадет.

• Снимите с горлышка фольгу и декоративную этикетку.
• Дальше есть 2 варианта: либо полностью снять металлическую проволоку (мюзле), либо раскрутить ее, а затем закрутить чуть выше — на «втором колене». Так вы освободите место для удара, а заодно сможете привязать к мюзле тонкую веревку, ленту или цепочку, чтобы пробка не улетела далеко. В таком случае свободный конец веревки обвяжите вокруг среднего или большого пальца руки, в которой будете держать игристое.
• Отыщите на бутылке шов. Каждая бутылка имеет 2 продольных шва: нам нужен тот, который выпирает сильнее. Мы будем бить в самую хрупкую точку — место соединения этого шва и горлышка бутылки.
• Если вы правша, то крепко возьмите бутылку в левую руку под углом 30-45 градусов — швом кверху, а горлышком от себя. Большим пальцем упираемся в углубление на дне бутылки.
• Берем наше орудие сабража. В случае поварского ножа разверните лезвие тыльной стороной к горлышку — удар должен быть тупой частью.
• Прижмите нож или другой предмет к бутылке всей поверхностью. Несколько раз проведите по шву примерно от центра бутылки до горлышка и обратно: это движение активирует вибрацию и увеличит давление внутри. Важно скользить строго параллельно — не под углом. Движение должно быть мягким, но уверенным.
• Сабрируем. Ваш удар должен быть резким, а главное точным. Строго параллельно бутылке. Не старайтесь бить очень сильно: точность важнее силы. В случае успеха вы услышите хлопок и проводите взглядом бодро летящую пробку с фрагментом стекла.
• Будьте готовы, что с первого раза может не получиться. Например, вы ударили по горлышку бутылки, но предмет соскочил и пробка осталась на месте. В этот момент многие начинают суетиться и судорожно бить несколько раз подряд, забывая все предыдущие правила. Важно спокойно повторить все сначала, не увеличивая силу удара: проводите по шву и снова бьете.
• Итак, пробка вылетела, часть игристого вылилась наружу — можно разливать вино по бокалам. И помните, прежде чем открывать таким способом дорогое винтажное шампанское, стоит потренироваться на чем-нибудь попроще.