Вопрос – ответ №90. Какое вино можно пить ледяным?

Когда температура переваливает за +30, на поисковики обрушиваются запросы-осадки: «хочу холодного вина немедленно», «как быстро охладить вино», «вино замерзло в морозилке, что делать». Вот и нас спросили, какое вино лучше пить ледяным. Мы точно не советуем затевать такое с дорогими и интересными винами (жёсткое охлаждение отнимет у них много вкуса и аромата), а вот с простыми и понятными — почему бы и нет. Базовые игристые, пронзительные белые с ощутимой кислотностью (рислинги, совбланы) и розовые почти всех вариантов порадуют вас после краткой арктической экспедиции. Представьте запотевший бокал в руках и переходите ко второй части письма — там мы перечислим возможных кандидатов.

*Только не забудьте вино в морозилке надолго, а то придётся размораживать! После этого вкус и аромат можно хоть в розыск объявлять, но полностью они уже не вернутся.

Игристое

Просекко — летняя классика, а Canti создали специальную ice-версию, в которую этот самый айс можно добавить. Ароматы личи и белого персика станут отличным коктейльным подспорьем! Второй игристый вариант пригласим из Испании — там хорошо знают, как пережить жару. Кава от Bodegas Jaume Serra уже вооружилась грейпфрутом, фенхелем и розами, чтобы мгновенно активировать режим сиесты.

Продолжая тему пузырьков: Gazela — слегка шипучие виньо верде — тоже отлично чувствуют себя при низких температурах и свою почти игристую натуру демонстрируют ещё ярче. Легкость, фруктовость и низкий процент алкоголя впишутся в любой (даже очень жаркий) день. В белом варианте найдутся апельсин, папайя и лайм, а в розовом — клубника, малина и капля карамели.

Среди тихих и белых выбираем варианты посочней и поароматней, чтобы в холоде не стушевались. Вот мускат от Bodegas Chivite при +8 по Цельсию отлично раскрывает все свои персики и апельсины — ярко и свежо. А аргентинский торронтес порадует грейпфрутом, розами и нотками лаванды.

Закончим подборку на розовой ноте и пригласим в нашу освежающую постановку пино гриджо в роли ягодного сорбета (в составе клубника, малина и грейпфруты). Вторую ведущую партию отдадим белому зину, который на самом деле розовый — он удивит не только названием, но сочным залпом свежих ягод (красная смородина, вишня и снова малина).