У вас друг — сомелье!
Возник винный вопрос? Отложите гугл, есть идея получше! Теперь спросить и получить исчерпывающий ответ можно прямо здесь —экспертные носы наших сомелье уже наготове. Поболтаем?
А чтобы прочесть другие вопросы-ответы, берите бокал и скрольте вниз.

Какова цель сомелье?

Мы бы назвали это профессией) Сомелье — работник ресторана, который отвечает за хранение и подачу напитков, помогает гостю с выбором и гастрономическими сочетаниями.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино Sauvignon Blanc самое лучшее?

Это, как говорится, дело вкуса. Например, в нашей интернет-витрине Паддл Крик — самый популярный и узнаваемый у потребителей совиньон. Чтобы вам проще было сориентироваться и найти свой стиль совиньона, рекомендуем прочитать статью SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Прочёл отрывок из книги «Похмелье» Шонесси Бишоп-Столла. Пишут, что в вино сыр крошили в вино в древности. Хочу повторить такой фокус. Что посоветуете крошить и в какое вино?

Не хочется вас расстраивать, но фокус не получится. Просто между средневековым вином, и тем, что производится сегодня, не только пропасть времени, но и громадная разница в качестве. Если добавление различных ингредиентов в вино для средневекового обывателя или винодела было жизненной необходимостью (его разбавляли водой, чтобы смягчить жесткий и грубый вкус, добавляли смолы дабы сохранить на более длительное время и т. д.), то современное вино — самодостаточный и качественно сделанный продукт, не требующий апгрейда какими-то дополнительными «пищевыми» добавками в виде толченого сыра.
Поэтому можем предложить более современный виносырный сценарий. Попробуйте ароматную сливочную, чуть тронутую благородной плесенью горгонзоллу и сделайте глоток яркого пряного итальянского гевюрцтраминера. Спорим, что такое удовольствие от вина и сыра героям книги Бишоп-Столла даже не снилось.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Чем отличаются линейки вин выдержанные коллекционные и купажные

Судя по всему, с подобными наименованиями вы столкнулись, изучая ассортимент российских крупных винодельческих предприятий. Сразу уточним, каждый производитель на свое усмотрение разделяет свои вина на различные линейки. Как правило, под термином «купажные» в России подразумеваются вина, чей состав включает несколько сортов винограда (ассамбляж — более корректный термин, обозначающий бленд сортов). С точки зрения технологии производства, линейки, обозначенные как «купаж», у разных производителей могут коренным образом отличатся. Например, «номерной купаж» от Юбилейной настаивается на дубовых чипсах, а в Абрау-Дюрсо под названием «Купаж белый» и «Купаж красный» скрываются молодые, невыдержанные вина с остаточным сахаром.
В подавляющем большинстве случаев, линейки, обозначенные как «выдержанные» или «коллекционные», представляют премиальный сегмент производителя. Как правило, это вина с более продолжительными сроками выдержки. Еще термин «коллекционные» намекает на ограниченный объем производства. Например, в премиальные коллекционные игристые у винодельни «Золотая Балка» попадают вина, созданные по шампанскому методу с длительной выдержкой на осадке: Кюве де Витмер Блан де Блан, Золотая Балка, Кюве де Витмер Розе, Золотая Балка.
Для их производства используется виноград только со специально отведенных участков, поэтому количество производимых бутылок в этой линейке ограничено.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите пожалуйста хорошее грузинское вино из сорта винограда Мцване?

В нашем ассортименте нет чистого мцване, только в ассамбляже с ркацителли.
Виноград Мцване бывает двух видов: мцване кахури и мцване горули — первый выращивают в Кахетии, второй — в долине Гори. Мцване кахури или кахетинский мцване принято называть просто мцване.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Уксус

Уксуса нет, но в нашем ассортименте представлен отличный бальзамик Crema di Balsamico Aromatizzata al Tartufo.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о винах Австралии и Новой Зеландии

Об Австралии и Новой Зеландии есть интересные статьи у наших коллег, например эта и статья про Новую Зелландию. Также рекомендуем почитать книгу Simple Wine News, посвященную всему Новому Свету, в том числе и этим странам. Там можно найти уйму всего интересного :)
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В 1999 году привезли из Испании красное вино в стеклянном графине. Вино не закупорено пробкой, а заклеено сверху фольгой. Так заклеивают йогурты. У меня вопрос, что может случиться с этим вином за 22 года? Как узнать - можно ли его пить?

Скорее всего там уже уксус. Можно налить в бокал и послушать аромат — сразу поймете по уксусным ноткам, что оно окислилось. Можно чуть-чуть попробовать, не отравитесь.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про кошерное вино. Что-то, что совсем никто не знает.

Очень интересная статья на эту тему есть у наших коллег из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Можно ли создать вино дома?

Добрый день! Мы импортируем вина как крупных производителей, так и очень небольших хозяйств с высокой репутацией. Более чем в 95% за производство вина в них отвечают люди, получившие энологическое образование. В остальных случаях это те, кто начинал свой путь самостоятельно через множество проб и ошибок. И только став всемирно признанными, они начали импортировать свои вина, в том числе и в Россию. Например, история винодельни Kosta Browne (США) началась с того, что Дэн Коста, управляющий дорогого ресторана, и сомелье Майкл Брауни начали откладывать по 10$ чаевых за смену. Купили в 1997 году полтонны пино нуара в Рашн Ривер (Калифорния), подержанную бочку и ручной пресс. И, конечно же, они не с первых винтажей начали производить великие вина, а прошли долгий путь, в том числе и с неудачами в производстве. Марко Росси-Казоланетти (Италия, Марке), создавший очень известное в России вино Курни, также не имел ни опыта, ни специализированного образования. Шесть лет у него ушло на эксперименты. Были опробованы различные породы дуба, различные размеры бочек, варьировалось время сбора урожая, продолжительность мацерации и многое другое. В итоге к 1997 году концепция оформилась. И сразу три бокала от ведущего итальянского справочника Gambero Rosso и победа на конкурсе вин юга Европы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Может ли вино Montej rose являться подделкой и при этом продаваться в магазине?

У большинства марок, представленных на российском рынке, есть официальный дистрибьютор. Вино Montej Rose производит хозяйство Villa Sparina, его официальным дистрибьютором на территории России является компания Simple. Подделок быть не может, поскольку мы закупаем данное вино непосредственно у производителя и имеем всю необходимую на него документацию (сертификаты на соответствие качеству и законам РФ и др.). Плюс, есть система ЕГАИС (про нее мы подробно разбирали в одном из ответов), благодаря которой можно проследить весь путь алкогольной продукции (каждой бутылки), ввезенной на территорию РФ.
Но хотим напомнить, что вино — живой продукт, у каждого могут быть дефекты, проконтролировать которые иногда невозможно, например «болезнь пробки» — это 3-5% от всего производимого вина в мире (этот вопрос мы тоже разбирали ранее). Также неправильные условия хранения могут повлиять на то, что вино может испортиться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В последней рассылке упоминали практику "второго вина". Можно поподробнее о ней рассказать?

Концепция «второго вина» впервые появилась во французском регионе Бордо благодаря Эмилю Пейно, который вполне обоснованно считается создателем современного вина. До 1970-х годов бордоские шато производили только одно вино, для которого использовался весь собранный урожай. Однако из-за того, что уровень винтажей в регионе Бордо крайне вариативен, качество вина не отличалось стабильностью и разнилось от года (были как великие, так и откровенно провальные).
Эмиль Пейно, один из ведущих профессоров энологии в университете Бордо, был и консультантом многих великих шато. Именно он настойчиво рекомендовал виноделам проводить тщательную селекцию урожая. Самый лучший виноград Пейно предлагал использовать для главного вина, а из ягод «второго сорта» производить еще одно кюве. В результате, в ассортименте хозяйства появилось еще одно — второе вино, которое позволило значительно улучшить качество исторического (первого) вина шато. Вторые вина отличаются более демократичной ценой вина и зреют быстрее Вино Chappelle de Potensac, однако стилистически похожи на главное вино Chateau Potensac. Неудивительно, что эту категорию потребители восприняли очень позитивно.
Опыт Бордо переняли и другие винодельческие регионы, поэтому с термином «второе вино» можно столкнуться и в итальянской Тоскане Tenuta di Valgiano, Palistorti di Valgiano Rosso и в Калифорнии.


Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста максимальное время жизни сотерна после вскрытия бутылки?

Натурально сладкие вина не случайно являются рекордсменами-долгожителями среди всех категорий вин благодаря высокому содержанию природного консерванта — сахара. Это относится и ко вскрытым бутылкам — они окисляются медленнее, чем сухие вина, однако необходимо учитывать и возраст вина. Если речь идет о сотерне текущего винтажа (например, Les Carmes de Rieussec), то есть молодом вине, то открытая бутылка вполне способна прожить примерно неделю, если ее хранить в холодильнике. Для уменьшения контакта с кислородом рекомендуют перелить оставшееся вино в бутылку меньшего формата (0, 375 мл).
Однако сегодня существует возможность избежать всех этих манипуляций. Благодаря инновационной технологии Coravin можно наполнить бокал вином, не вынимая пробки из бутылки, защитив его от окисления.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Рислинг

Рекомендуем почитать о нем статью у наших коллег
Ваш эксперт SimpleWine

А должна ли стоять испанская акциза на вине Marques de Riscal Reserva?

На испанских винах акцизных марок нет. Но на винах наименований, контролируемых по происхождению, т. е. из определенных аппелласьонов (в Испании более 70 DO и 2 DOCа) вы можете встретить марку, которая выдается регулирующим советом конкретного аппелласьона. Т. е. на вине из Navarra DO, Ribera del Duero DO, Rioja DOC марки будут отличаться, а вина должны соответствовать требованиям конкретного аппелласьона. Подробности о иерархии вин Риохи вы найдете в статье SWN.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Посоветуйте сухое красное, чтобы были сильно выражены дым, кожа, насыщенное и плотное. Спасибо

Вы как раз перечислили абсолютно все органолептические параметры сорта сира, выдержанного в дубе:). При этом вино будет достаточно зрелым: мясные и кожаные оттенки появляются в сира с возрастом. Исходя из обозначенных критериев, советуем обратить внимание вот на этот образец Gran Reserva Syrah. Чилийцы вообще очень трепетно относятся к сира — в этой стране он считается одним из самых перспективных, недаром посадки этого сорта винограда здесь расширяют ежегодно. Еще один интересный вариант — испанская Рибера дель Дуэро, где мы обнаружим невероятно насыщенные и концентрированные вина: Finca el Encinal Crianza. А все потому, что сорт темпранильо (тут его называют тинто фино) вынужден защищаться от летнего палящего зноя, поэтому обзавелся более толстой кожицей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Я дома нашел бутылку вина Вельшрислинг. Данному вину около 20 лет. Бутылка герметична. Можно ли его выпить?

Подобные находки на самом деле не редкость, и очень хотелось бы им порадоваться, но особо поводов нет. 20 лет — очень серьезная возрастная планка даже для великих белых вин, хранящихся в идеальных условиях (прохладная температура, темнота, отсутствие посторонних запахов). Что касается конкретно вашей бутылки, к сожалению, вельшрислинг не относится к сортам-долгожителям, поэтому скорей всего вино уже испортилось. Впрочем, можете легко проверить это на практике: откройте, налейте содержимое в бокал и проанализируйте ароматику и вкус. Наличие уксусных тонов и запахи, напоминающие херес — сигналы окисления и уксусного скисания. От глотка вина ничего страшного не произойдет, но и удовольствие вряд ли получите.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

добрый день. Можно ли получить у Вас экспертную оценку по конкретному вину?

Добрый день! Можно, предварительно договорившись о встрече, привезти вино в удобную вам винотеку SimpleWine, оставить его или продегустировать вместе с кавистом. Наш специалист определит качество вина на предмет технических дефектов, если таковые имеются, и даст ему общую характеристику.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Мне необходимо подобрать 4 бутылки вина к 4 блюдам узбекской кухни. 1- домашний овощной салат, 2- говяжьи манты, 3- плов и 4- пахлава. Подскажите, пожалуйста!

Добрый день! К домашнему овощному салату подойдет аргентинский Pure Sauvignon Blanc от Trapiche. Совблан лучше всех других сортов сочетается со свежими овощами. Он идеально сопроводит томаты и зелень своими цитрусово-травянистыми нотками и дополнит композицию хрустящей кислотностью.

Говяжьи манты можно подружить как с красным, так и с белым вином. Среди белых предпочтение лучше отдавать округлым, выдержанным в дубе образцам с деликатной кислотностью. Такие вина делают из сорта шардоне в Бургундии, Австралии и Аргентине. Вот конкретные варианты: Bourgogne Chardonnay Laforet от Joseph Drouhin, Camden Park Chardonnay от Byrne Vineyards и Chardonnay Oak Cask от Trapiche. А еще специфику восточной кухни отлично поддержит российское шардоне, например Балаклава Резерв от Золотой Балки. Красному вину под манты никуда без сочности и мягких танинов. Тут подойдет новосветское мерло из Австралии (Bin 40 Merlot, Lindeman's) или Чили (Merlot Reserva, Caliterra).

Белое вино, сопровождающее плов, должно отличаться сладкой фруктовой ароматикой, низкой кислотностью и плотным телом. Этому описанию соответствуют вина на основе французского сорта вионье, например Viognier Iles Blanches из Долины Роны от Cellier des Chartreux. А красные в этом случае выбирайте ароматные и насыщенные. Аргентинский мальбек вроде Pure от Trapiche — идеальная пара для пряного восточного плова.

В случае же с пахлавой главное, чтобы вино было слаще десерта! Один из достойных и доступных представителей такого типа вин — это полусладкий и ароматный Gewurztraminer от Fetzer из Калифорнии. Также не будем забывать о пьемонтских мускатах в игристом или шипучем стиле: обратите внимание на Asti и Moscato d'Asti от Canti.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сладкий рислинг

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о сладком рислинге

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый вечер! У вас есть сеты?

Здравствуйте! Конечно :) Их можно найти на сайте, вбив в поиск «Сеты».
Ваш эксперт SimpleWine

Бокалы

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему не производят красные шампанские?

На самом деле, в Шампани производят тихие красные вина, только называют их не шампанским (champagne), а Côteaux Champenois (кото шампенуа). Сорта используются те же, что и для игристых вин — пино нуар и пино менье.
Категория красных игристых вин здесь отсутствует исторически в силу климатических, технических и экономических причин. В прохладном климате Шампани добиться идеального вызревания красных сортов невероятно сложно, поэтому получить сбалансированное красное вино практически нереально. Даже если вдруг это удалось сделать, какой смысл выдерживать его на осадке еще продолжительное время? Данная процедура является обязательной для Шампани: в случае с белыми и розовыми винами выдержка придает вину дополнительную ароматику и текстуру, но для красных она бесполезна. Эти вина сами по себе обладают более ярким ароматическим и вкусовым профилем, в них присутствуют танины, так что даже продолжительный процесс выдержки в них ничего не привнесет вообще. В общем нет ничего удивительного, что ни один винодельческий регион, специализирующийся на игристых винах «по классике», красные версии не производит. Так что «красные с пузырьками в целом мире встречаются крайне редко. Самое известное, пожалуй, красное ламбруско, которое с точки зрения сортов винограда, техники производства и места происхождения ничего общего с Шампанью не имеет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Где можно найти вино 1971 года? Нужно красное сухое и желательно испанское. Но это не принципиально. Важен именно этот год. И ещё вопрос, не будет ли это уже не вино, а уксус?

Периодически у разных виноторговых компаний может попадаться данный винтаж, нужно спрашивать. У нас сейчас в наличие данного винтажа нет (есть 1970 и более старые).
Редко попадаются старые винтажи испанских вин, чаще это Франция. Некоторые вина Бордо и Бургундии, включая белые сухие, могут храниться 100 лет и более. Все зависит от конкретного вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Каберне совиньон

О каберне совиньоне есть отличная статья у наших коллег.
Ваш эксперт SimpleWine

Есть ли потенциал у пульсара? Можно ли всерьёз говорить о возможной замене пино нуара пульсаром как более неприхотливым сортом в условиях потепления?

Особенно долго пульсар не живет в бутылке, так как часто его делают методом карбонической мацерации (а-ля божоле). При условии хорошего года можно встретить вина из пульсара 10-летней выдержки, но, будучи редуктивным сортом, в таком для него солидном возрасте он проявляет много животных тонов. Если посмотреть на вегетацию сорта пульсар, то выясняется, что он крайне неустойчив к заболеваниям, из-за раннего цветения подвержен возвратным заморозкам. В то же время, это достаточно самобытный сорт, но моду на пино нуар никто не отменял.
Autrement Rouge, Domaine Curtet
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста, красное вино, которое, действительно отличается от общей линейки вкусов, дарит послевкусие и приятные воспоминания Предпочтения - мягкие, бархатные, округлые, Тоскана, Пьемонт, Франция (к сожалению по этой стране, именно в отношении красных вин, как ни странно, ещё не нашла ни своего региона, ни сорта винограда, а хотелось бы))? Спасибо, с уважением, Оксана

Если строго следовать вашим параметрам предпочтений, то тосканские санджовезе с непродолжительной выдержкой в дубе
Chianti Classico, Agricola San Felice
и неббьоло северного Пьемонта.
Cinzia, Travaglini
Сейчас очень популярны вина Этны, которые по стилю напоминают бургундские пино нуары и считаются вполне округлыми.
Sul Vulcano Etna Rosso, Donnafugata
Во Франции кроме «раскрученных» винных регионов и сортов, стоит обратить внимание на Северную Рону с его сира,
Syrah Les Vignes d'a Cote, Yves Cuilleron
а также Юго-Запад как забытый регион, но богатый на оригинальные сорта и стили.
Fronton Le Roc Don Quichotte, Domaine le Roc
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино подходит для сырного пирога?

Идеальный вариант - это шардоне, такое же плотное и сливочное, но при этом с приятной кислинкой, которая хорошо будет сочетаться с жирным вкусом пирога.
Macon Villages Champ Brule Vincent, Chateau Fuisse
I Sistri, Fattoria di Felsina
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино подойдёт к мороженному?

Добрый день!
Зависит от типа мороженного.
Если это сорбет, то можно полусладкие вина подобрать или даже полусухие. Главное, вино должно быть чуть слаще десерта.
Например, к сорбетам на основе тропических фруктов гевюрцтраминер будет идеален:
Gewurztraminer Grand Cru "Furstentum", Domaine Bott-Geyl
К шоколадному мороженному отлично подойдет сладкий насыщенный портвейн категории руби
Warre`s Heritage Ruby Port
А для пломбира идеальной парой будет херес Педро Хименес. Полейте им шарик мороженного -- восхитительное сочетание.
Pedro Ximenez El Candado, Valdespino.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое сухое подойдет для креветок в соусе васаби?

Добрый день!
Васаби - острая приправа. Если вы не хотите подчеркивать ее острый вкус, а предпочитаете смягчить его, то выбирайте вина с низким уровнем алкоголя и высокой кислотностью. А чтобы вино не потерялось на его ярком фоне, то стоит обратить внимание на сорта с более интенсивной ароматикой.
Совиньон блан из Долины Луары
Совиньон Блан Красная Горка, Галицкий и Галицкий
Petit Bourgeois Sauvignon, Henri Bourgeois
Для Пти Буржуа виноград выращивают на известняковых почвах, а вино отличается не только свежестью, но и минеральностью, которая прекрасно дополнит вкус креветок.
Шенен блан
Рислинги
Fritz's Riesling, Gunderloch
Koonunga Hill Autumn Riesling, Penfolds

А также игристые вина с хорошей кислотностью. Можно даже розовое Canti Rose Extra Dry

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Поясните пожалуйста разницу между Appassimento и Amarone, заранее благодарю.

Добрый день!
Amarone - это название вина и аппелласьона (т.е. зоны производства с наименованием контролируемым по происхождению) Amarone della Valpolicella DOCG. Appassimento -- это метод производства, который применяют для производства amarone, суть его заключается в том, что виноград подсушивают, в результате чего он теряет 2/3 влаги. Далее из него производят либо сладкое вино recioto, либо сухое вино amarone (которое по российской классификации может быть полусухим). Стиль амароне определяет производитель. Например, Бертани является сторонником сухого стиля

А Дзенато производит более сладкие, яркие, насыщенные амароне.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, когда у Вас вернется в наличие вино Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim. И какие у Вас есть похожие вина, произведенные методом криоэкстракции? Обычный айсвайн все же подороже.

Добрый день! К сожалению, у нас больше нет вин, произведенных подобным способом, но на днях ожидаем приход Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim.
Ваш эксперт SimpleWine

Привет, Симпл! Многие советы по пейрингу еды и вина начинаются с региональных сочетаний - подбирайте вино из региона откуда блюдо. И вроде звучит логично, но наверняка из этого правила есть исключения. Расскажите о самых интересных из них, какие сочетания стоит попробовать?

Способность вина сочетаться с различными блюдами называется гастрономичностью и некоторые образцы обладают этим качеством в большей степени, нежели другие. Давайте разбираться, почему так получается. Одно из важнейших качеств и параметров вкуса вина — кислотность. Вина с высокой кислотностью не «проваливаются» на фоне блюд с интенсивным кислым вкусом, если например используется цитрусовая или уксусная заправка. Кислотные вина рекомендуют подавать к жирной пище или если в ингредиентах используется большое количество масла, они помогают освежить рецепторы и уменьшить ощущение жирности. Эти вина отлично сочетаются с солеными блюдами — кислый вкус помогает сбалансировать избыток соли. Таким образом, гармонично подстраиваться под базовые вкусы и текстуры получается у вин с более высокой кислотностью, хотя в любом правиле встречаются исключения. Категория гастрономичных вин весьма обширна, так как хороший уровень кислотности характерен для многих сортов винограда. Но любимчик сомелье, успешно прокладывающий путь к сердцу ценителей хорошей еды и вина, — это австрийский грюнер вельтлинер, который помимо высокой кислотности обладает ярким и разнохарактерным ароматом. https://simplewine.ru/catalog/product/nigl_point_gruner_veltliner_2018_075/. Грюнер — один из немногих сортов винограда, который прекрасно находит общий язык с таким сложным продуктом как спаржа, отлично сочетается с блюдами из свинины (классика жанра — венский шницель) и с пряно-острой паназиатской кухней. Кроме того, для большей части вин из этого сорта винограда не характерен высокий алкоголь, поэтому бокал белой Австрии — это отличный аперитив и закуски в этом случае необязательны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите о сорте винограда коломбар, пожалуйста. Говорят, это новый совиньон блан и находится на пике моды?

Сорт коломбар распространен на западе Франции (родиной предположительно является Коньяк), в ЮАР, Австралии и США. Этот сорт дает довольно сдержанную цветочную ароматику, среднего уровня алкоголь и невысокую кислотность. Часто его смешивают с другими сортами, чтобы восполнить его недостатки, поэтому встречаются бленды с совиньоном, шардоне или шененом. Насчет моды, наверное, это слишком сильно сказано, но этот сорт достаточно плодовит и дает приемлемое качество за небольшие деньги в супермаркете.
Colombard, Rigal
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Читаю вашу рассылку больше года - как удержать все знания в голове?)

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино подойдёт к супу ФоБо?

Добрый день!
Здесь, как всегда подойдет классика к азиатской кухне: игристые вина, рислинг и грюнер вельтлинер или среднетелые красные (мерло, пино нуар), розовые вина:
Urban Riesling, Nik Weis
Point Gruner Veltliner, Nigl
Gran Feudo Rosado, Bodegas Chivite
Coeur du Rouet, Chateau du Rouet
Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux
Также рекомендуем посмотреть в сторону саке.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вино из супермаркета. Достаточно светло над бутылками вин от ламп. Влияет ли это? может ли вино испортиться от того, что полгода или 8-10 месяцев стоит на такой полке

Добрый день! При хранении вина должны соблюдаться определенные условия по температурае, влажности, свету и др.
В супермаркете вино, которое выставлено на полках довольно быстро обновляется, поэтому обычно эти факторы не играют большой роли.
Прямой свет, конечно негативно влияет на качество вина, особенно при хранении 8-10 месяцев, и значительно ускоряет процесс развития вина. Если на полке стоит бутылка вина с небольшим сроком (например, столовые вина), то мы бы не рекомендовали его покупать, особенно если вы уверены в том, что оно там действительно находится 8-10 месяцев без ротации.
Также, на качество вина влияет то, как близко расположены лампы и насколько сильно они нагревают бутылки.

Иногда на полках магазинов попадаются бутылки белого вина "старых" винтажей, где видно, что содержимое стало слишком желтого цвета, нехарактерного для определенной катергории или аппелласьона. Это может говорить о том, чо оно находится на спаде своего развития или испортилось.

Нужно помнить: белые и розовые вина развиваются быстрее красных, вина в бутылках 0,375 л развиваются быстрее, чем вина в бутылках 0,75 л, а также, более демократичные вина имеют меньший потенциал развития.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему одна ягодка винограда корвиноне не созрела

Дело в том, что у некоторых сортов винограда вызревание гроздей может происходить очень неравномерно. В результате на одной грозди могут быть как полностью спелые ягоды, так и еще совсем зеленые. Объясняется это явление генетической предрасположенностью отдельных сортов. Если использовать такой виноград, то вино скорей всего получится несбалансированным: во вкусе будут присутствовать зеленые грубые нюансы. Данная проблема больше свойственна таким сортам, как зинфандель, пино нуар, мальбек, поэтому они требуют очень тщательного ухода на винограднике. В случае с корвиноне невызревание отдельной ягоды — это скорее исключение из правил.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте, пожалуйста, с чего начать любителям белых цветочно-цитрусовых вин знакомство с миром красного, чтобы не испугаться и полюбить с первого взгляда?))

Тут сразу уточним: любовь с первого взгляда — это особая удача и везение. Гарантировать ее в отношении красных вин мы, к сожалению, не можем. Но очень постараемся сделать так, чтобы с ними сложились хорошие отношения. Поскольку цитрусовые ароматы все-таки свойственны белым винам, искать красное с похожей ароматикой — бесполезная затея. Можно лишь предположить, что ваши рецепторы больше настроены на свежие яркие вина с задорным фруктовым характером, а таких среди красных — полным-полно. Один из потенциальных кандидатов — итальянский примитиво Primitivo Feudo Monaci от Castello Monaci. Из красных сортов дружелюбным, открыто-фруктовым характером может похвастаться и мерло, особенно если его выращивали в теплых климатических зонах, например, Bin 40 Merlot от Lindeman's.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Доброй ночи! В тексте о пижамной вечеринке упомянуты красные полусладкое и Гевюрц , но без конкретных примеров! Прошу дать пример Гевюрца пахнущего розой . Спасибо

Рады, что читаете наши рассылки:) Что до примеров с розами в аромате, у нас есть два таких гевюрца. Эльзаский Gewurztraminer Jules Geyl от Domaine Bott-Geyl — тут помимо роз еще распускаются абрикосы и маракуйя прямиком из тропиков. У итальянского гевюрца из Альто-Адиджо (Gewurztraminer от Colterenzio) тоже пышный розовый букет, а еще личи и мускатный орех.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сегодня на ужин жарил картошку на сале и жена спросила, какое вино я ей подам к картошке. Вопрос поставил в тупик. Подскажите ответ на вопрос жены. Спасибо

Картофель является нейтральным продуктом для вина и никак с ним не сочетается, поэтому сочетание надо искать в тех продуктах, которые дополняют картошку. Картофель с холодным салом, например, неплохо подойдет к совиньону из Франции или альбариньо из Испании. В компанию с грибами лучше брать легкие красные из пино нуара или розовые из Прованса.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько хранится красное сухое вино (типа Barollo) в открытом виде? В винный холодильник стоя не умещается.

Красные сухие вина желательно выпить в ближайшие 3 дня. Оно может и не испортится позже, но потеряет свои лучшие свойства. Однако существуют специальные средства, с помощью которых можно продлить жизнь открытой бутылке вина.
Например, такие девайсы как «winesave pro» и «Coravin», которые запускают в бутылку инертный газ (безопасный пищевой) и берегут вино от окисления.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему, по вашему мнению, вина именуются специальными? Их признаки и систематизация.

Данный термин относится именно к российской классификации.
Мы бы не хотели долго останавливаться на российской классификации, поскольку существовали разные классификации, которые постоянно претерпевали изменения. Нужно помнить, что подходы в СССР и Европе были абсолютно разные. Советская промышленность работала на объемы с балком, поэтому вина классифицировали по крепости, сладости, цвету, содержанию углекислоты и технологии производства. В Европе же выделяли терруары и классифицировали вина в зависимости от места происхождения в первую очередь, а уже потом по технологии производства, цвету и т. п. В СССР для подобных вин существовало понятие «марочные вина», как дополнение к основной классификации. Это были вина из определенных территорий, произведенные по определенной технологии, выдержанные установленный срок и созданные из определенных сортов винограда (существовало около 120 наименований марочных вин по всему Советскому Союзу).
Термин специальные вина использовался еще в 1950-х годах для вин, сделанных с использованием специальных технологий производства. К таким винам относились вина с добавлением спирта (портвейн, марсала, др.), вина, пораженные благородной плесенью (токайские вина, сотерн и др.), вина с нагреванием мезги (кагор) и др. Позже это стало официальное понятие в классификации вин.
Классификация в РФ также включает категорию специальные вина.
Вина специальные:
• Специальное вино (с 19.06.2012 года маркируются как ликерное вино).
Вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22.0 %, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения.
• Ликерное вино
Специальное вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0 % и с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0%, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения.
• Выдержанное специальное вино
• Коллекционное специальное вино

Классификации по содержанию сахара для специальных вин не предусмотрена. При этом вы можете столкнуться со следующими разногласиями. Например, обычные вина, которые имеют более высокий градус, попадают в категорию специальных вин. Т. е. итальянское вино амароне может быть как обычным вином, так и ликерным, в случае с содержанием алкоголя более 16% алкоголя, как например вино от Дзенато 2013 года.
А амароне от Бертани с 15% алкоголя засертифицировано как обычное вино.
Или вина австралийского производителя Two Hands: в зависимости от года могут содержать от 14 до 16,5% алкоголя и согласно российской классификации иногда могут попадать в категорию ликерных, потому что в России вина естественным способом не достигают 16% алкоголя, только с добавлением алкоголя. И российское законодательство не учитывает этого фактора.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вкусно вино

Добрый день! Вкусное вино — понятие очень субъективное. Но мы можем постараться найти то, что понравится именно вам, если выясним предпочтения. Напишите нам сюда, на cheers@simplewine.ru или позвоните по номеру 88005556236 или на короткий номер *6565 [ tel:6565 ].
Ваш эксперт SimpleWine

Какое сухое красное класическое французское вино подарить знакомому, который считается знатоком вина

Для ценителя вина, конечно, лучший подарок — вино, которое можно изучать, обсуждать и наслаждаться неповторимым вкусом.
Напимер, Chateau Pape Clement Rouge (Шато Пап Клеман) — старейший виноградник в регионе, посаженный в 1300 году и подаренный Архиепископу Бордо Бертрану де Готу его братом. А в 1305 году Бертран стал Папой Римским Клементом V и с тех пор его и называют «Папа Клемент». Многие помнят эпизод в «Проклятых королях» Мориса Дрюона, когда магистр Ордена Тамплиеров Жак де Моле, сжигаемый на костре, проклял папу Клемента и предрёк ему скорую смерть... И папа Клемент действительно умер через 33 дня после казни Жака Моле!
Château Carbonnieux — пример замечального белого Бордо Гран Крю, известного с 1234 года. Оно по праву считается лучшим белым вином Бордо. В 18 веке его называли «вином одалисок». Монахи-бенедектинцы привезли его во дворец турецкого султана в Консантинополе под названием «минеральной воды из Карбоньё», ведь это вино почти безцветное... Надо ли говорить, что «вода из Карбоньё» пользовалась бешенной популярностью в гареме султана!
А в конце ХХ века вино Château Carbonnieux поднялось на новые вершины благодаря легендарному виноделу и профессору-энологии Денису Дюбурдьё, который заложил новые традиции создания белого бордо.
Еще знатока вина всегда обрадует хорошее бургундское. Например, можно рекомендовать даже коммунальную Бургундию удачного 2017 года, например Volnay AOC. Если другие апеласьоны, то можно и Beaune Premier Cru AOC этого удачного года. Конечно, Бургундия Grand Cru будет ещё лучшим подарком, но и дороже! Если наш бюджет примерно 100$, то 1er Cru — очень достойный вариант.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красностоп

Тут хочется сразу уточнить, что красностоп вряд ли можно назвать славянским, ведь он появился на юге России. Сорт существует в двух вариациях: красностоп золотовский (автохтон из долины Дона) и красностоп анапский (селекции Анапской зональной опытной станции). Чаще встречается первый вариант.
Название сорта происходит от «красной стопы» — характерного гребня яркого цвета возле ягоды винограда.
Красностоп золотовский дает вина темного, насыщенно рубинового цвета, мощные, структурные с высоким уровнем алкоголя и полифенолов. Танины хоть и ощутимые, но бархатистые. В насыщенном аромате раскрываются тона красных и черных ягод с оттенками кизила и граната.
Поскольку сорт богат полифенолами и дает довольно танинные вина, рекомендуем его пробовать с дичью и различными вариантами мяса: как тушеного, так и приготовленного на костре. У сорта хорошая кислотность, и если выбрать достаточно простое фруктовое вино без выдержки в бочке, то можно сочетать и с пельменями.
У нас представлено только одно вино из этого сорта — Раевское Красностоп Баррик, а также несколько вин в ассамбляже которых есть красностоп.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте вина с органическим сертификатом

Все вина со значком Green Selection у нас на сайте имеют сертификат. В данную категорию входят три направления: sustanable, органика и биодинамика. Смотрите вина в категориях органика и биодинамика (для биодинамических организаций, сертифицирующих вино, обязательным является требование органического сертификата).
В нашем ассортимете также есть производители, которые практикуют органику, но по идейным соображениям сертификацию отвергают или не считают ее очень важной, при этом они создают органические вина (значка на сайте у них).
Например, Вальтеру Масса, чтобы указывать на этикетке «био», нужно выполнить одно из требований и дважды в год обрабатывать виноградники против «золотистого пожелтения» биопестицидои пиретром (pyrethre), который убивает все живое. Им можно обрабатывать только ночью и нельзя смешивать с медью, а это значит, что тракторы должны проехаться дважды (больше сжечь бензина, больше тревожить землю, поднимать ночью людей). Поэтому он отказывается от сертификатов.
В шампанском Доме Geoffroy гербициды не использует, пестициды — в случае крайней необходимости: лучше один раз распылить эффективный препарат, чем каждый раз после дождя трамбовать почву трактором, разбрызгивая серу, которая потом останется в почве.
Поэтому мы советуем не быть столь категоричными в выборе. Не забывайте, что органические хозяйства тоже критикуют, потому что они вынуждены активно использовать медь (медный купорос), которая является токсичным веществом и накапливается в почве.

Из рекомендаций предлагаем классику:
Свежее минеральное шабли. Несмотря на органику и биодинамику — это просто великолепный образец качественного вина. Но выбирайте его только в том случае, если вы поклонник яркой звенящей кислотности — Chablis Sainte Claire.
Классика Шинона, вино от бутикового производителя Бернара Бодри, чьи вина высоко оценивают профессионалы. Если к тому же вас не пугает животная ароматика, свойственная шинонам, и нравятся тонкие вина с хорошей кислотностью, оно точно придется по вкусу.
Если любите яркие вина, советуем обратить внимание на два вина от Альваро Паласиоса — звезды испанского виноделия, он стажировался в знаменитом Петрюсе и прославил на весь мир сорт винограда гарнача.
В Приорате это классика: Les Terrasses Velles Vinyes.
Либо попробуйте неклассическое исполнение Риохи — более фруктовое и элегантное вино на основе все той же гарначи (в большинстве случаев производители Риохи используют сорт темпранильо): La Montesa.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про безалкогольное вино.

Пожалуй, безалкогольное вино — это оптимальный выбор для людей, которые по той или иной причине не могут употреблять алкоголь, но при этом выбирают для себя винную культуру. Что же это такое? Давайте разложим всё по полочкам и ответим. Во-первых, все безалкогольные напитки — это варианты их алкогольных аналогов без каких-либо следов алкоголя. На практике, правда, некоторые безалкогольные вина могут содержать небольшой остаток алкоголя — надо внимательно читать этикетку. Удаление алкоголя из вина — это непростой процесс. Отделение спирта от вина требует специального оборудования и ноу-хау. На сегодняшний день для этих целей используют 2 способа — фильтрацию и дистилляцию. В первом случае вино пропускается через мембрану (фильтр) под чрезвычайно высоким давлением. Высокое давление гарантирует, что только вода и небольшое количество алкоголя может пройти через мембрану. Этот процесс повторяют снова и снова, пока весь алкоголь не будет удалён. Другим популярным методом является дистилляция спирта из вина. Напоминает процесс производства коньяка или арманьяка, только с обратным желаемым результатом. В этом процессе есть свои сложности, потребовавшие определённых знаний и навыков виноделов. Например, в момент нагревания вино обычно темнеет и карамелизуется. Чтобы этого не происходило, вино дистиллируют под вакуумом. И тот и другой способ удаления спирта, к сожалению, лишает вино части органолептических свойств. К тому же спирт обладает свойством создавать заметный греющий эффект во рту и ощущение объёма. Само его отсутствие меняет вкус напитка. Но хотя безалкогольные вина не раскрывают сложности ароматов и насыщенности вкуса, они дают возможность наслаждаться «телом» натурального вина, его текстурой, танинами, кислотностью. Они также являются хорошей гастрономической парой во время трапезы. А так как в этих винах нет спирта, то они не вызывают симптомов обезвоживания и содержат примерно на треть меньше калорий.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите вина, похожие на португальское Mare Alta, и белое, и розовое. Именно по вкусу, необязательно с газацией. Ценовая категория - до 400 рублей. Страна не важна.

Поздравляем! Вы раскусили характер самого популярного на сегодня португальского вина, которое на самом деле называется Vinho Verde (Mare Alta — это просто один из брендов). Оно действительно существует в белом и розовом варианте, есть даже красная версия, о которой вообще мало кто знает. Что касается ассортимента Simple, то мы сфокусированы на более премиальных категориях, что не может не отразиться не ценовой политике. Но тем не менее Gazela Vinho Verde и Gazela Vinho Verde Rose — один из хитов среди наших клиентов. Если подбирать вино, похожее по стилю на Vinho Verde, легкое и ненавязчивое, с чистой фруктовой ароматикой, то в соседней Испании можно найти нечто похожее на белую версию — вердехо Vega del Campo. А вот аналогичное розе, как это не удивительно, будет итальянским — попробуйте Canti Cabernet Rose.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! А посоветуйте белые вина, которые проходят малолактику, но не шардоне. Пробовал несколько, про которые знаю, что проходили - очень нравились всегда. Но не понимаю, как находить новые. На этикетке такое практически никогда не пишут.

Вы правы, технические аспекты производства вина редко выносятся на этикетку. Это необязательная информация и большинству потребителей она просто-напросто неинтересна. Но мы всегда рады нестандартным случаям, когда аудитория начинает погружаться в суть вина и ее интересует не просто сорт или место происхождения, а такие сложные вещи, как особенности винификации или терруарные нюансы. Что касается малолактики или яблочно-молочной ферментации, то надо иметь ввиду, что эта процедура как правило проводится для вин, предназначенных для выдержки. Поэтому первый критерий поиска — выдержка. К тому же очевидно, что шардоне как сорт винограда вам нравится, так что стоит поискать среди тех белых сортов, которые органолептически близки с ним. В соответствии с этой логикой, наша категория вин — это белые нейтральные сорта, которые провели время в компании дубовой бочки. Это будут не базовые образцы, а серьезные вина, обладающие потенциалом хранения. Обратите внимание на испанскую виуру, такую как у Bodegas Palacios Remondo, или премиальный шенен блан из разных уголков мира, например от Spice Route.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как найти пино нуар с подлеском и не увязнуть в кредитах?

Это очень актуальный вопрос, который стоит на повестке дня уже несколько лет, — с того момента как в Бургундии (на родине пино нуара с подлеском) начались проблемы с объемами и цены резко взлетели вверх. Ситуация в нашей стране усугубилась курсом рубля.
Именно поэтому начались поиски альтернативного пино нуара в бургундском стиле, но по более приятным ценам. На рынке появились немецкие шпетбургундеры, например, Spatburgunder Blauer, Knipser. Страны Нового Света тоже изо всех сил пытались доказать, что могут делать «почти Бургундию». Нам стали доступны чилийские пино из прохладных зон, например, Max Reserva Pinot Noir, Errazuriz.
Однако произошли перемены и в Бургундии. На сцену выходят новые хозяйства, на которых не лежит бремя «великого домена», прибавляющее к стоимости бутылки внушительную сумму. Именно они предлагают более демократичные, но при этом абсолютно классические пино нуары.
Кроме этого, на рынке появляются вина из тех уголков Бургундии, которые долгое время находились в тени знаменитых аппелласьонов. Безусловно, ждать распродаж в духе «три по цене двух» здесь не стоит, но соотношение цена/качество у этих вин превосходное, так что брать кредит на покупку пино нуара из Живри или Маранжа точно не придется.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! - Прошу сообщить, - есть ли возможность приобрести в SimpleWine ликёр Sabra (производства Израиль), или ликёр Рамазотти (Италия)?

Добрый день! Ликеры Sabra и Рамазотти в ассортименте Simple не представлены, мы не работаем с данными брендами. Все ликеры, которые у нас есть в наличии, вы можете найти в разделе крепкие напитки.
Ваш эксперт SimpleWine

самое лучшее Бордо

Этот великий регион настолько многолик и многогранен, что вопрос «лучшее Бордо» можно трактовать вообще по-разному.
Если вы страстный коллекционер и готовы потратить целое состояние на редкие и ценные винные экземпляры, о которых ходят легенды, выбирайте топовые вина — не смотря на баснословные цены они просто разлетаются: это Petrus, Chateau Margaux и ряд других шато, которые продаются на аукционах и являются объектами инвестиций.
Если вы ищете Бордо, которое можно было бы открыть просто пятничным вечером в приятной компании, то прекрасное Clarendelle inspired by Haut-Brion Rouge, Domaine Clarence Dillon для этих целей не просто лучшее, а просто идеальное Бордо.
Ну и наконец, если вы обожаете Бордо, а близкий человек очень просит «белого сухого», самым лучшим компромиссом станет вот такое вино из Бордо Chateau Carbonnieux Blanc.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Кто рисует этикетки для вин?

Всегда по-разному. В большинстве случаев производители обращаются в агентства, которые разрабатывают им весь дизайн этикеток. Кто-то создает их сам или со своими друзьями, а кто-то привлекает известных художников. Все зависит от возможностей и желания производителя.
Например, Kosta Browne Winery. Сегодня это одна из самых известных виноделен в США, но когда Дэн Коста и Майкл Брауни только начинали, они купили подержанную бочку и ручной пресс у шеф-повара ресторана, а этикетки печатали на домашнем принтере.
У хозяйства Martilde дизайн этикеток разрабатывала владелица Антонелла Таччи, используя свои зарисовки домашних питомцев, которые живут или когда-то жили в хозяйстве.
Отдыхая в Cascina delle Rose, друг семьи владельцев Рицольо поймал интересный момент игры собаки Пататы и кошки Мими, к которым неожиданно подлетела ласточка. Этот гармоничный триангл лег в основу логотипа хозяйства.
Вольф Рогоски, владелец Podere ll Carnasciale, долго экспериментировал с пиратским флагом, пока его друг дизайнер Герд Хиплер не подсказал гениальную идею: он собрал на винограднике обрезки лозы, смастерил из них кисть и сходу нарисовал чернилами на бумаге около сотни крестов. Выбирать один-единственный не пришлось. Для вин Il Caberlot пригодились все (для разных винтажей). Крест символизирует результат естественного скрещивания двух сортов — гибрид каберло, из которого и производят данное вино.
Габриэла Ралло, владелица хозяйства Donnafugata, нашла художницу с потрясающим чувством красок сицилийской земли, которая помогла разработать их яркие запоминающиеся этикетки. Для 70-х годов они были революционными для мира вина, как и хозяйство Donnafugata, которое было участником винной революции на Сицилии в 70-80-х годах.
В 1924 году барон Филипп де Ротшильд заказал оформление этикетки у художника-кубиста Жана Карлю. С 1945 года на ежегодной основе для Chateau Mouton-Rothschild  всемирно известные художники создают этикетки на каждый новый винтаж. Этому примеру последовали другие производители из Бордо, Тосканы, Эльзаса и др.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что рекомендуете для молодой девушке из сладких вин

Для неокрепших рецепторов самых юных любителей вина подойдут вина с невысоким алкоголем и балансом сладости и кислотности. Поэтому подбирать будем натурально сладкие вина, свежие и фруктовые, исключив из списка крепленые образцы как содержащие значительное количество этилового спирта.
В качестве аперитива беспроигрышным вариантом станет итальянское игристое. Искать такие вина стоит в Пьемонте, виноделы которого — признанные мастера по работе с ароматным сортом белый мускат. Здесь мы найдем не только ставшее современной классикой, знаменитое на весь мир вино Asti DOCG, но и уникальный образец, сделанный старинным дедовским методом, — вино от великого винодела Вальтера Массы Anarchia Costituzionale. Прекрасные сладкие мускаты, но в тихой версии найдутся на другом конце Италии — на острове Сицилия. В это регионе с ума сходят по сладостям в различном виде, и вино не исключение. Присмотритесь к вину Кабир.
Произвести впечатление и доказать высокий уровень вовлеченности в тему вина можно очень просто — достаточно предложить девушке сладкий рислинг из Мозеля, который вот уже более тысячи лет считается образцом в этой категории: Riesling Marienburg Kabinett. Его огромный плюс — универсальная способность сочетаться с кухнями мира, поэтому запивать ли этим рислингом суши или свиную рульку — решать лишь вам.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про янтарные вина.

Подробно про янтарные вина можно прочитать в статье SWN. А на винопробу можем порекомендовать: грузинское с выдержкой в квеври Besini. Итальянское от Vodopivec: с выдержкой в дубе Origine Vitovska и частичной выдержкой в амфорах и дубе — Vitovska и Solo. Итальянское Gravner Ribolla из квеври. И завершает список греческое с частичной выдержкой в амфорах и дубе — Lamdaот Ktima Ligas.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Для себя лично есть желание стать сомелье. Прошу ваш личный рейтинг школ сомелье в СПб. Спасибо

С этим вопросом мы обратились к нашему питерскому коллеге Александру Рассадкину, лучшему сомелье России '2015 и президенту Ассоциации сомелье Петербурга. На вершине его личного рейтинга стоит школа «Энотрия», у которой помимо Москвы есть полноценный филиал в Питере (spb.enotria.ru). Александр считает, что по программам, уровню преподавательского состава, оснащенности и всем прочим показателям это самое сильное и профессиональное учебное учреждение подобного характера на данный момент.
Другая школа с хорошим преподавательским составом — Миллезим, но там менее обширная программа, нежели в «Энотрии», и более простые дегустационные образцы.
Pro Sommelier — очень традиционная школа, которая как минимум в свое время была сильной.
А если вы ищите более недорогой вариант, то можно обратить внимание на «Школу сомелье» Евгения Агапова и Игоря Шарбатова: там вполне достойный преподавательский состав, но бюджетные образцы вин и нет собственного помещения.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Никак нему отличить вино выдержанные в дубе и не выдержанное. Как понять?

Не исключено, что проблема не в вас. Дело в том, что сегодня многие виноделы настолько искусно работают с выдержкой, что влияние дуба на аромат и вкус вина практически не ощущается. Возможно, попадались образцы, выдержанные в старых дубовых бочках, а их влияние на органолептику сложно «считать» даже опытным дегустаторам. Прежде чем тренировать свои рецепторы на конкретных образцах, давайте вспомним, какие ароматы в вино привносит выдержка в дубе. Если говорить о белых винах, то эти ноты похожи на ароматику сливочного масла, ванили, кокоса, выпечки, карамели. В красных винах бочка скорее проявится ароматами дыма, шоколада, специй (гвоздики), кофе. Если в ваших привычках «принюхиваться» к продуктам, прежде чем пробовать их, то распознать все эти знакомые запахи в винах будет проще. Если нет, то можно попробовать научиться определять их вслепую: насыпать в разные емкости шоколад, кофе, специи и т.д. и с закрытыми глазами определять, что где. Ароматы дуба в вине будут более выразительными, если винодел использовал новые бочки и сроки выдержки были значительными (от полугода). Поймать их значительно проще на контрасте, то есть сравнивая в режиме реального времени выдержанное и невыдержанное вино из одного сорта винограда. В случае с белыми винами идеально подойдет шардоне — это нейтральный сорт со сдержанными сортовыми характеристиками. Например, Frescobaldi Albizzia — классический образец невыдержанного шардоне: в аромате и вкусе присутствуют только свежие фруктовые ноты, а текстура легкая и минеральная. Для сравнения оптимально выбрать образец из этого же сорта и региона, но выдержанный в дубе, например Fattoria di Felsina i Sistri, тогда разница будет очевидна. Это выдержанное шардоне раскроется не просто ароматами спелых фруктов — здесь можно будет услышать ванильные ноты, свежую сдобу, а во вкусе ощутить более плотную, как будто промасленную текстуру. Такой же опыт можно провести и на красных винах, сравнивая аромат базового молодого кьянти Conti Serristori с насыщенной, выдержанной в дубе ризервной версией от Agricola San Felice.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Классификация вин Испании

С классификациями разных стран, в том числе и Испании, вы можете познакомиться, прочитав статью наших коллег-друзей из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое французское вино подойдёт для официально-деловой встречи? А какое из французских наоборот для романтического свидания? Большое Спасибо

Для официально-деловой встречи стоит выбирать известные названия, наиболее универсальную классику — Бордо. О более конкретных предпочтениях вы всегда можете проконсультироваться у сомелье. Бургундия — бесспорно, один из величайших регионов, но поклонников пино нуара меньше в силу большей тонкости и деликатности вин, которые смогут оценить далеко не все участники переговоров.
Что касается романтического свидания, то тут надо задуматься в ваших предпочтениях и предпочтениях вашего партнера, а также гастрономическом сопровождении. Либо выбрать вино с романтичной историей, которая поможет привнести вечер небольшую изюминку.
Можно обратить внимание на шампанское или на розовые вина, которые оценят девушки (мужчинам тоже нравятся):
Louis Roederer Brut Premier
D'Adimant Rose, Advini
Rose d'Anjou "La Jaglerie", Marcel Martin
Whispering Angel, Chateau d'Esclans
Или вино, которое выбрали принц Гарри и Меган Маркл на банкет по случаю своей свадьбы:
Bourgogne Les Setilles, Olivier Leflaive Freres

Линейка вин Жан-Пьер Муэкс с изображением листа дерева гинко — Jean-Pierre Moueix Saint-Emilion. Гинко — одно из древнейших растений на Земле, является символом верности, любви и долголетия. Гете считал его символом любви из-за формы листа, напоминающее сердце:
"Этот листик был с востока
В сад мой скромный занесен,
И для видящего ока
Тайный смысл являет он.

Существо ли здесь живое
Разделилось пополам,
Иль, напротив, сразу двое
Предстают в единстве нам!"

Что касается стихов, то в строчках Омара Хайяма часто соседствуют вино и любовь. В этом случае можно выбрать любое вино, сопроводив его стихами.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вижу у вас вино Dolce Gabbana. Есть ли еще у вас какие вина, которые связаны с культовыми (известными) брендами не из мира вина?

Да, многие дома приобретают винные хозяйства и они есть в нашем портфеле. Большинство из них очень дорогие, но есть и более доступные. В собственности дома Chanel два замка в Бордо: Сhâteau Rausan-Ségla (этикетку 2009 года даже создавал Карл Лагерфельд и Сhâteau Canon. Владелец таких домов, как Yves Saint Laurent и Gucci, Франсуа Пино также владеет винодельческими хозяйствами Chateau Latour, Araujo, Clos de Tart, Chateau-Grillet, Domaine d'Eugenie и Chateau Siaurac
https://simplewine.ru/catalog/product/chateau_siaurac_2014_075/. Другой известный магнат Бернар Арно, владелец LVMH, также увлечен покупкой винных хозяйств по всему миру. В его собственности: Château Cheval Blanc, Château d’Yquem, Domaine des Lambrays и многие другие (мы перечислили только ассортимент в компании Simple).

Также есть совместный проект дома Луи Родерер и самого известного француза в мире современного промышленного дизайна и архитектуры — Филипа Старка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли отличить вино выдержанное в дубовой бочке и вино выдержанное в обычной бочке, но с добавлением стружек (чипсов) дуба?

Дубовая бочка придает вину определенные органолептические характеристики, которые нравятся многим потребителям. Ноты кофе, пряностей, кедра, тостов, ванили и даже дыма делают букет более комплексным. И практика показывает, что добавление дубовых чипсов позволяет неплохо воспроизводить эти ароматы в вине, что несомненно радует большие коммерческие винодельни. Благодаря чипсам они получают возможность быстро выпускать на рынок огромный объем недорогих и «как бы выдержанных» вин без затрат на приобретение бочек. Но дополнительные ароматы — это лишь небольшая часть воздействия на вино, оказываемого бочкой. Выдержка в дубе позволяет ему контактировать с небольшим количеством кислорода, проникающего сквозь поры древесины. В результате этого постепенно эволюционируют фруктовые ароматы, танинная структура красных вин становится более мягкой и бархатистой. Белые вина после бочковой выдержки приобретают кремовую, сливочную текстуру. Все это в итоге способствует увеличению потенциала хранения. Поэтому использование чипсов не может служить полноценной заменой бочке, но позволяет сделать вино с «дубовым» ароматом, не предназначенное для долгой выдержки. Эта винодельческая практика разрешена как в странах Нового Света, так и в Европе, хотя некоторые престижные объединения виноделов запрещают ее использование (например, Vinea Wahau в Австрии). Так что можете быть уверены, что в винах от Emmerich Knoll никогда не было и не будет даже крошки дубовой стружки. Тем не менее, закон не обязывает винодельни указывать на этикетке особенности производства вин, так что определить образцы с чипсами на глаз вряд ли получится. Логично предположить, что подобные вина обнаружатся в нижнем ценовом диапазоне. Так что если перед вами базовое белое или красное вино, источающее плохо интегрированные «дубовые» ароматы, то вполне вероятно, что оно побывало в контакте с чипсами.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Недавно купил вино: Malbec Verdot Finca Los Nobles от Luigi Bosca и в его описании написано: "Осветление проводится, как и в лучших замках Бордо, яичным белком." Отсюда два вопроса: что это за осветление и в чем крутость метода с использованием яичного белка, какие есть еще варианты?

Осветление вина яичным белком — это один из старейших методов. Яичный белок хорошо абсорбирует различные взвеси в вине. Его взбиваю и добавляют в вино, предназначенное для осветления, после чего оставляют на пару недель. Затем проводят снятие вина с осадка. Яичный белок исторически использовали в Бордо. В этом же регионе даже есть свой специалитет — десерт канеле (на основе желтков). Считается, он был изобретен в XVIII веке монахинями обители Благовещения. Производители вина использовали яичный белок, а желтки сдавали в монастыри.
Для осветления вина могут использовать также:
• желатин — это термически обработанная форма сырого коллагена, источником которого является соединительная ткань животных (хрящи, связки, сухожилия);
• рыбий клей — это белок коллаген, который после обработки частично превращается в глютен. Производится из различных органов рыб, богатых соединительной тканью. Часто вываривают из плавательных пузырей и чешуи;
• бентонит — природный глинистый материал;
• казеин — основной белок молока.
Использование того или иного вещества — выбор винодела в зависимости от характеристик вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Легкое белое вино без кислинки до 1 500 рублей.

Кристина, здравствуйте! При выборе вина с такими вводными будем обращать внимание на сорта винограда с природной низкой кислотностью. Например, к таким можно отнести: гевюрцтраминер, вионье, гарганегу, инзолию. Также большое значение имеет и место происхождения вина. В странах с более жарким климатом кислотность винограда уменьшается из-за высоких сезонных температур. Виноградники в жарком климате находятся на юге Италии (Сицилия, Сардиния), во Франции (в долине Роны, Лангедок-Руссильоне и Провансе) и, конечно, в таких странах, как Австралия, Чили, Аргентина и США, Калифорния. В этих регионах вообще сложно сохранить кислотность в винограде из-за палящего солнца. И виноделам очень не просто создать легкие и освежающие вина.
Рекомендуем следующие варианты вин с низкой кислотностью.

Вино Torrontes La Linda, Luigi Bosca, 2019 г. Сорт торронтес не встречается практически нигде, кроме Аргентины. Это гибрид двух сортов — муската и криольи.
В букете этого вина переплетаются нотки жасмина, розы, лаванды и грейпфрута. Яркое, гармоничное во вкусе, с деликатной кислотностью, оттенками белого персика и муската в послевкусии.
Вино Chevalier d'Anthelme Blanc, Cellier des Chartreux, 2018 г. Основной сорт в ассамбляже — вионье. Это редкий сорт из долине Роны во Франции также хорошо прижился в Австралии и Аргентине. У этого вина открытый освежающий букет, в котором слышны манящие ароматы акации, сладких тропических фруктов и персика. Во вкусе вино прекрасно сбалансированное и дружелюбное.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Расскажите про грузинские вина. С чего начать, на что обратить внимание, как не ошибиться при выборе? Спасибо

Виноделие Грузии бесспорно заслуживает самого пристального внимания, хотя бы потому, что она считается той страной, где из виноградной лозы человек впервые сделал вино. Однако если страны Европы и Нового Света давно сделали колоссальный рывок в развитии этой отрасли, Грузия в силу политических, экономических и социальных причин значительно отстает. Чтобы найти там объективно достойные образцы вин, придется потрудится, но мы гарантируем, что терпение и упорство будут вознаграждены. Первое, что выделяет эту страну — настоящее изобилие интересных автохтонных (местных) сортов, придающих вину действительно уникальный характер. Главным красным грузинским сортом считается саперави. Он отличается от подавляющего большинства виноградных сортов тем, что его сок окрашен в насыщенный рубиновый цвет. В советский период одним из самых популярных наименований красных было вино Киндзмараули, которое является полусладкой версией саперави из региона Кахетия. Однако современные виноделы предпочитают делать саперави в сухой стилистике, получая в результате как насыщенные фруктово-пряные, мощные вина (Mukuzaniот Besini), так и более тонкие, деликатные образцы (Saperavi от Shildis Mtebi). Из белых сортов широко распространены ркацители и мцване. Для первого характерны высокая кислотность, выразительные ноты свежего яблока и косточковых фруктов в органолептике. Мцване обладает более яркой цветочной ароматикой. Небольшая деревня Цинандали исторически специализируется на работе с белыми винами из этих сортов и подарила свое название одному из самых популярных и известных белых сухих вин Грузии (Tsinandali от Shildis Mtebi). Еще одна фишка страны — это поистине уникальные технологии виноделия, неизменные на протяжении тысячелетий и более. Традиционный кахетинский метод производства вина, подразумевающий винификацию и выдержку в квеври (глиняном сосуде), вкопанном в землю, признан ЮНЕСКО «Нематериальным культурным наследием человечества». Квеври используют как для красных сортов, так и для белых. Но побывавшие в квеври белые вина в результате выдержки и длительного контакта с мезгой приобретают более богатую и более танинную текстуру и меняют цвет, который становится более насыщенным и янтарным. Эти вина называют «оранжевыми», а сам метод производства активно перенимают во многих известных винодельческих регионах Европы, например в итальянском Фриули.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Привет! Я знаю, что в Словении в городе Марибор есть самая старая лоза в мире. А есть ли вино с этой лозы? Или с другой старой лозы :)

Добрый день! Вопрос, где именно находится самая старая лоза, остается открытым. Реймс в Шампани тоже претендует на это звание. Нам известно, что возраст лозы в этих местах насчитывает более 400 лет. С данных лоз вино не производят, поскольку урожайность у них уже крайне низкая и винограда не хватит даже на одну маленькую бочку. Вино можно сделать с лоз возрастом 100-150 лет, и в нашем ассортименте есть такие, например Ben Rye от Donnafugata и Baron de Chirel Blanco от Marques de Riscal.



Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хочу сделать алкогольный подарок врачу-мужчине. Посоветуйте, что в таких ситуациях уместно подарить, когда очень благодарен человеку и от всей души хочешь поблагодарить?

Самый распространённый подарок — бутылка крепкого алкоголя, чаще всего коньяка. Это беспроигрышный вариант: дорогой подарок, не обладающий хрупкостью вина при хранении, займёт достойное место в домашнем баре. Выбор коньяков огромный, на любой запрос, и по цене, и по стилю. Лучше, конечно, выбирать небольшой коньячный дом и выдержку не ниже категории VSOP:

Hine Rare Fine Champagne VSOP

Frapin VSOP Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac

Также из крепких напитков обратите внимание на виски Bunnahabhain Stiuireadair, граппу Grappa Monovitigno Il Prosecco Riserva in barriques или ром. Из креплёных, пожалуй, оптимальным вариантом будет портвейн: выдержанный тони (tawny), например, Graham's 10 Year Old Tawny Port или винтажный. Прекрасным подарком может стать и сухое вино, но тут уж надо знать предпочтения. Или поступить проще и подарить одно из крутых рейтинговых вин — точно не прогадаете и войдёте в узкий круг особо уважаемых пациентов!

Mille e Una Notte, Donnafugata

Sassicaia, Tenuta San Guido

Brunello di Montalcino Poggio alle Mura, Castello Banfi

Кстати, очень интересный и оригинальный ход: если доктор интересуется историей России, можно выбрать в качестве подарка розовое вино из Прованса от Chateau d'Esclans. Его создатель Саша Лишин — сын русского эмигранта Алексиса Лишина, круто изменившего историю виноделия Франции в середине прошлого столетия. Его вина — жемчужина в море провансальских розе.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! С какого вина/сорта/винного дома лучше начать знакомство и первую дегустацию? Спасибо.

Всё зависит от того, хотите ли вы постепенно прийти к серьёзным винам или сразу обратиться к высокой классике. Если взять за основу курс энологии в школе «Энотрия», то первые восемь занятий идёт подготовка рецепторов на недорогих, как правило односортовых винах, характерно отличающихся друг от друга (по цвету, стилистике, зависящей от страны, белые — по уровню кислотности, красные — танинности и т.д.). Параллельно вводные лекции по терминологии, истории, этикету или аксессуарам начинают рисовать картину, погружающую вас в бескрайний мир вина. Если вы планируете знакомиться с этим миром самостоятельно, начните с односортовых вин стран Нового Света (например, Аргентины, Австралии) или южных районов Европы (Испания, юг Италии/Франции). Если вам пока не очень понятны сухие белые вина, начните с красных. И выбирайте не винный дом (т.е. производителя), а скорее компанию-импортёра, которой можно доверять. Это важнее, так как именно она берёт на себя ответственность за выбор качественного производителя. Почитайте в источниках, которым можно доверять, про различные сорта и начните с недорогих вин без выдержки в дубе, чтобы научиться угадывать сортовые характеристики. Вот некоторые варианты для дегустации:

South Point Cabernet Sauvignon, Home of Origin Wine

Vega del Campo Tempranillo

Condor Peak Chardonnay (Mendoza), Penaflor

Lakky Shiraz/Cabernet Sauvignon, Calabria Family Wines

Vega del Campo Verdejo

Заведите дневник дегустатора, куда будете вписывать названия продегустированных вами вин и впечатления/ощущения, которые они вызвали. И, скорее всего, к тому моменту, как у вас возникнут серьёзные вопросы или разногласия, вы или найдёте более опытного любителя вина среди знакомых, или будете готовы сесть за парту винной школы и познавать этот интересный и очень разноплановый мир с помощью профессиональной команды преподавателей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Шампанское пьют в красивых нарядах и по важному случаю. А Что рекомендуете выпить в пижаме?

Вы просто не представляете, какие необыкновенные эмоции можно получить от бокала шампанского в пижаме! Или если на завтрак с томлёной пшённой кашей откупорить маленькую бутылочку Балаклава Брют Резерв от Золотой Балки… Но всё же к пижамам! Скорее всего формат не предполагает закусок, следовательно сухие вина с яркой кислотностью и танинные красные отпадают. Выбираем нежные гармоничные вина, возможно с небольшим остаточным сахаром (полусухие) или уже конкретно десертные варианты. Перейдём к более узким рекомендациям. Розовые испанские и южно-итальянские, белые из ароматических сортов с низкой кислотностью, например мускат, вионье, шенен блан, гевюрцтраминер, пино гриджо. Сладкие и полусладкие образцы немецкого гевюрцтраминера и рислинга из Калифорнии, венецианского шардоне и редкого интересного сорта с юго-запада Франции гро мансанга, и, конечно, беспроигрышный вариант — вино позднего сбора из ЮАР. С красными выбор не такой большой, но всё же пару-тройку вин всегда можно найти. Например, лёгкое мерло или пино нуар из стран Нового Света. Если планируется небольшая закуска из орехов, сухофруктов и шоколада, то вполне можно предложить портвейн: и красный руби, и рыжий тони. Он придаст английского шика пижамной вечеринке! И не забывайте, что любое вино необходимо сопровождать водой — это будет залогом прекрасного утра:) А вот список конкретных идей:

Pinot Grigio Blush, Cielo

Casa Albali Garnacha Rose, Felix Solis

Gros Manseng, Rigal

Riesling Monterey County, Fetzer

Gewurztraminer, Hans Baer

Chardonnay Medium Sweet, Canti

Nederburg Winemasters Special Late Harvest

Sweet Red, Culemborg
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие вина Вы рекомендуете к блюдам из красной рыбы (форель, лосось, тунец)?

К красной рыбе отлично подходят красные вина с низкой танинностью, невысоким уровнем алкоголя и без выдержки в дубе. Из сортов винограда это будут пино нуар (он же шпетбургундер), молодое мерло, каберне фран, барбера, легкий зинфандель. Из названий вин (аппелласьонов) – божоле, вальполичелла, бардолино, молодое бордо, сомюр. Розовые вина также отлично сочетаются с красной рыбой, например с тартаром из тунца или салатом нисуаз. Требования к розе — отсутствие контакта с дубом и гармоничный, не слишком фруктовый стиль. Особенно хорошо в этой ситуации будет смотреться розе из Прованса, а еще можно рассмотреть следующие варианты:

Розе Красная Горка от Галицкий и Галицкий

Pfefferer Pink от Colterenzio

Gazela Vinho Verde Rose от Sogrape Vinhos

Vipra Rosa от BIGI

Белые вина тоже не стоит сбрасывать со счетов. Рислинг, совиньон блан или вердиккьо— прекрасные компаньоны для пасты с лососем или тунцом, маринованной рыбы с имбирем и того же салата нисуаз. Форель в сливочном соусе плюс сансер или пуйи-фюме — прекрасный вариант. Пряный салат или копченая форель требуют более округлых вин, таких как шардоне и пино гриджо, тандем которых есть у Banfi. Желательно, как и в случае с красными и розовыми, чтобы белые были без выдержки в дубе или по крайней мере ароматика выдержки проявлялась как можно меньше. А к жареной форели с корочкой можно порекомендовать шампанское!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Вопрос о пробках в бутылках. Почему некоторые силиконовые, другие бутылки и вовсе без пробок, а некоторые крошатся при откупоривании. Что бы это значило?

Одна из наиболее распространенных ситуаций во время откупоривания бутылки — это крошащаяся пробка. Проблема связана с плохим хранением вина в условиях недостаточной влажности, а иногда и откровенной жары, что и заставляет пробку ссыхаться. Обязательные условия при длительном хранении — влажность, не превышающая комнатную температура (желательно даже до 18°С) и горизонтальное положение бутылки, при котором вино смачивает пробку изнутри. Если у вас в руках оказалась бутылка с высохшей крошащейся пробкой, попробуйте немного сильнее прижать ввинченный штопор к стенке горлышка бутылки и не спеша потянуть вверх, надавливая. Если это не помогает, возьмите небольшой нож и аккуратно установите его между пробкой и стенкой бутылки. Нажмите и медленно отделяйте ножом пробку от стеклянного горлышка, следя за тем, чтобы лезвие оставалось прямым. После того как вы прошли круг, повторно используйте штопор. В том случае, когда пробка всё же раскрошилась и попала в вино, вам достаточно воспользоваться ситечком. Вкус вина от крошек не пострадает. А почитать подробнее про все виды пробок можно в статье наших друзей-коллег Simple Wine News.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Очень понравилось Вионье, Finca La Linda. Есть ли у вас в портфеле другие образцы, кроме Франции? И есть ли похожие/ близкие этому сорта и вина? Спасибо!

Добрый день! Вионье Finca La Linda — действительно превосходное сочетание приятной цены и прекрасного качества. Только это Аргентина. А сам сорт вионье родом из Франции и там он проявляет себя несколько иначе. И цена на вионье аппелласьона Кондриё (Condrieu AOC) из северной части Долины Роны заставляет восхищаться им ещё до открытия бутылки. Вионье относится к ароматичным сортам с низкой кислотностью. Он встречается и на юге Франции — в Лангедоке и Южной Роне (Кот-дю-Рон), но чаще в ассамбляже с такими же роскошными средиземноморскими сортами гренашем блан и руссаном. Они хорошо дополняют вионье, наделяя его кислотностью и структурой. Такого же рода ассамбляж характерен для некоторых новосветских виноделов-поклонников ронских сортов, например в ЮАР к ним относится хозяйство Fairview. Похожими на вионье будут мускат и гевюрцтраминер. Они также обладают довольно низким уровнем кислотности и являются в высшей степени ароматичными. Вина из этих сортов можно встретить как в Европе, так и в странах Нового Света.

Рекомендуем попробовать:

Viognier Iles Blanches от Cellier des Chartreux

Goats do Roam White от Fairview

La Cuvee Mythique Blanc от Vinadeis

Muskateller от Nastl

Pfefferer от Colterenzio

Gewurztraminer от Hans Baer

Gewurztraminer Monterey County от Fetzer

Gewurztraminer от Colterenzio

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Интересно узнать больше о новых авторских вина Крыма. Олега Репина, Павла Швеца и не только. Насколько я поняла есть и интересные автохтонные вина. Многие вина выдержаны только год в новых баррикад и вероятно имеют потенциал хранения, какой. Через какой срок раскроется вино и что от него ждать. Какие есть скрытые жемчужины?)

В Крыму работают несколько интересных и талантливых людей в виноделии и среди них упомянутые Олег Репин и Павел Швец. Олег Репин имеет как свои виноградники в районе Долины Кача и Бельбек (область Севастополя), так и выступает энологом проекта Сатера (Esse и Kacha Valley) и Балаклава (по тихим винам Loco Cimbali).
У Павла Швеца свой проект в зоне Севастополя с биодинамическими принципами виноградарства.
Большинство современных качественных вин в Крыму сделаны из международных сортов — это неслучайно, потому что местные сорта (кокур, рубиновый магарача) во многом являются наследием еще советской селекции и часто не вызывают энтузиазма. Что касается потенциала вин из международных сортов, то говорить об этом еще очень рано, так как современные посадки каберне совиньона, мерло и шардоне не превышают 10-15 лет. Специалисты российского рынка лучшим винам Крыма пока дают скромные 3-7 лет потенциала жизни, хотя кажется, что иногда такие оценки достаточно умозрительны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста красное полусухое вино.

В нашем ассортименте много полусухих вин в разных ценовых диапазонах. Ваши вкусовые предпочтения нам не известны, но надеемся, вина из этой пятерки придутся по душе. Мы любим их за хорошее соотношение цены и качества.
Tre Passo от Cielo
Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta от Domini Veneti
1000 Stories Zinfandel от Fetzer
Le Grand Noir Malbec от Jean d'Alibert
Donna Marzia Primitivo от Conti Zecca
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Большое вам спасибо за эту рубрику, а то в Интернете полно ереси. Проблема в том, что понять что к чему может только специалист, а я им не являюсь. У меня несколько вопросов: 1. наслышана про потенциал хранения вина, но ни разу не видела этой информации при выборе вина. Где она указывается? И попала ли, что хороший потенциал хранения вина до 2-3т.р. иметь не могут и после возраста 5 лет их пить уже не стоит? 2. В Австрии и Германии мне ни разу не попадался Рислинг без бензольных нот. Я считала, что это - неотъемлемый атрибут сорта. Взяла у вас 3 варианта рислингов с рейтингами от 85 до 91, ни у одного бензольных нот нет. Как так? 3. Как при дегустации вина с высоким рейтингом максимально ощутить его вкус? Применительно к хорошим блюдам не рекомендуют накануне жевать жвачку, чистить зубы, курить, есть острое и пить кофе. Все перечисленное «забивает» вкусовые рецепторы. А для вина такие нюансы есть?

Добрый день!
1. Потенциал вина на бутылке не указывают. Эту информацию вы можете найти на сайте производителя или у винных критиков. Что влияет на потенциал хранения мы уже рассказывали.
«что хороший потенциал хранения вина до 2-3т.р. иметь не могут и после возраста 5 лет их пить уже не стоит» -- вы отчасти правы, хотя это больше применимо для вин до 2000 руб., поскольку в эту категорию попадают вина от крупных производителей с большим объемом производства, либо самые базовые вина от хороших небольших хозяйств. И потенциал хранения у них будет 5-7 лет, если соблюдать правильные условия хранения. Исключения могут быть.
В винах в диапазоне 2-3 т.р. исключений будет намного больше (также зависит и от производителя, и от условий хранения).
Например, мы пробовали базовое шабли от Жан-Марка Брокара в возрасте 15 лет, и оно сохранило потрясающую свежесть. Несмотря на это мы не рекомендуем хранить базовое шабли до 15 лет, потому что бутылки при выдержке могут вести себя по-разному. Двух одинаковых после 10-15 лет вы никогда не найдете. А вот 5-7 лет – это оптимально. Да и зачем такое вино закладывать? Ведь его ценят за свежесть, минеральность.
Еще есть кьянти классико 2012 года  от La Porta di Vertine, которое очень ценят люди, разбирающиеся в вине. Это образец вина в развитии с благородной ароматикой выделанной кожи, табака и сухой листвы, вместо характерных для кьянти классико фуктов и ягод. Здесь они уже перешли в категорию сушеных или вяленых фруктов.
Если вам интересно, можете попробовать вино в развитии Finca Nueva Reserva.

И еще примеры вин в возрасте 6-7 лет:
Chateau Beaumont
Chappelle de Potensac
Finca Nueva Crianza

2. Бензольный тон – это характерный аромат для рислинга, за который отвечает 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафтален, сокращенно ТДН.
Скорость его образования и интенсивность бензиново-керосиновой ноты напрямую зависит от количества каротиноидов в ягодах: чем выше уровень каротиноидов – тем больше вино похоже на буровую вышку на нефтеносном слое.
Основные факторы, влияющие на накопление каротиноидов:
- освещенность гроздей (первостепенный и наиболее важный). Чем больше солнца, тем более интенсивный аромат.
- гидростресс, который испытывает лоза, особенно в засушливых районах без искусственного орошения виноградников.
- у винограда, выращенного с низкой урожайностью или у ягод позднего сбора.

Также данный аромат появляется с выдержкой.

Кто-то считает его дефектом, мы же склоняемся к тому, что это отличительная черта рислинга. Производитель сам определяет стиль будущего вина. Кто-то хочет, чтобы данный аромат был более ощутим, кто-то является сторонником более сдержанного проявления.
Мы не знаем из какого региона/области вы пили вина и какой категории (в Германии и Австрии существует свое деление вин в зависимости от спелости винограда).

3. Дело не в рейтинге. Правила для всех вин одинаковые. Надо лишь учитывать основное влияние на вкус. Все перечисленное вами можно применить и к вину, разве что за исключением острого. Тут главное правильно его подобрать, зная особенность вещества, отвечающего за острый вкус, растворяться в алкоголе. По этой причине нужно выбирать вина с меньшим уровнем алкоголя и охлаждать их (низкая температура притупляет ощущение острого вкуса). О гастрономических принципах можно написать целую статью. Есть один главный принцип — вино не должно задавить вкус еды и наоборот. Если блюдо слишком кислотное, то вино с низкой кислотностью потеряется. По этой причине к салатам или морепродуктам, политым лимонным соком, выбирают вина с высокой кислотностью. Она, кстати, делает вино очень гастрономичным. Блюдо с яркой ароматикой задавит вкус тонкого деликатного вина, поэтому здесь нужно брать ароматные варианты, например из ароматических сортов винограда. Сладкий вкус в еде влияет на вино таким образом, что оно становится более кислотным и менее фруктовым, поэтому здесь также стараемся уравновесить, например полусухими винами (или более сладкими, если у вас десерт).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино идеально подходит для пасты?

Добрый день! У наших друзей-коллег из Simple Wine News как раз есть очень информативная статья на эту тему. Но для удобства дадим немного конкретных идей прямо здесь.
Паста с томатным соусом вроде маринары подружится с вердиккио, например вино от Umani Ronchi, а также с монтепульчано д'абруццо вроде Podere.

Если вместе с томатным соусом в деле еще и мясо (самый популярный пример — болоньезе), здесь нужна уже исключительно красная артиллерия: отлично впишутся кьянти Conti Serristori или Rosso di Montalcino Campo ai Sassi от Frescobaldi.

Качо э пепе будет радо выдержанному в дубе шардоне (обратите внимание на Carolina Reserva от Santa Carolina) или красной этне Sul Vulcano от Donnafugata.

Спагетти с морепродуктами предпочитают достаточно кислотные белые вина (здесь можно смело браться за пино гриджо, например от Colterenzio), а если морепродукты в томатном соусе, попробуйте розе из санджовезе от Riecine.

Идеальная пара к пасте с песто — верментино из нежарких регионов, где доминирует травянистый тон, например Agricola San Felice.

Если в меню карбонара, присмотритесь к розовому Chiaretto Europa от Bertani или гави от La Scolca

А грибные варианты отлично дополнит лугана вроде Le Quaiare от Bertani или неббиоло Gattinara от Travaglini.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если предстоит огромное количество напитков на мероприятии, то в каком порядке их стоит употреблять? Понятно, что начинать с игристого, а что дальше?

Добрый день! Самое главное правило — это не мешать множество разных типов напитков (вино, коньяк, ром и т.п.). И, конечно, не стоит забывать, что у каждого человека по-разному усваивается алкоголь. Если говорить о вине, то порядок обычно такой: игристое, белое, розовое, красное, сладкое/полусладкое или крепленое (порто, херес). Почему так? В игристом вине мы ощущаем больше кислотности, оно лучше освежает благодаря пузырькам и возбуждает аппетит, а также не отличается мощью и насыщенностью, поэтому его подают на аперитив. Далее вина идут по насыщенности: белое, розовое и красное. Красное отличается большим содержанием танинов и вкус у него, как правило, более интенсивный. Если начнете с яркого и мощного красного, то белое вино следом просто поблекнет на его фоне. Но здесь все зависит от конкретного образца. Например, в регионе Бургундия в начале дегустации могут подать красные вина из пино нуара (сорт дает одни из самых тонких и деликатных в мире вин), а уже следом белые, которые в этом регионе ферментируют и выдерживают в дубовых бочках, что придает вкусу большую плотность и маслянистость.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, можно ли хранить бутылки в стеклянном шкафу, в который может попадать солнечный свет, будет ли это влиять на вино?

Добрый день! Идеальные условия для хранения вина — это темная прохладная комната с температурой 10-14 градусов и 70% влажности. Любое попадание прямых солнечных лучей на бутылку ведет к окислению вина и его порче.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста, приемлимое, а лучше хорошее :) вино в тетрапаках любого объема. Суть в том, что тащить стекло в байдарочный поход неудобно, а переливать хороший напиток в пластиковую тару жалко, да и бесполезно - портится в течении нескольких дней.


Добрый день! Ряд производителей выпускает свое вино как в стандартных стеклянных бутылках, так и в формате bag in box. Рекомендуем обратить внимание на линейку Le Grand Noir от известного винного критика Роберта Джозефа — эти вина встречаются в продаже в тетрапаках.
Ваш эксперт SimpleWine

К какому мясу может подойти розовое вино или белое к белому, красное к красному, а розовое слегка универсальный вариант?

Розовые вина — действительно одни из самых универсальных и гастрономичных. К более сухим вариантам из Прованса, например, Whispering Angel от Chateau d'Esclans можно подавать морепродукты и ракообразных. Сладкие и пряные из Анжу идеально сочетаются с ягодными десертами и сырами. Насыщенные розовые из Наварры (Gran Feudo Rosado от Bodegas Chivite) будут хороши к паштетам, свинине с пряным соусом и хамону. А розовые игристые такие, как Rose Extra Dry от Canti, будут отличной парой тартарам из лосося или тунца.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Я знаю, что есть индийские вина. А вообще как этот регион для виноделия?! Если ли перспективы?! Если ли нормальные вина из Индии?! Как они работают на внутренний и международный рынок?! В общем интересно про эту страну в сфере виноделия и около него.

В это сложно поверить, но Индия с ее муссонным типом климата, мало подходящим для виноделия, сегодня действительно стала страной, производящей вино. Серьезный сдвиг в развитии этой отрасли наблюдается последние двадцать лет. Если в 2000 году здесь было всего шесть виноделен, то сегодня их число приближается к сотне. Большая часть винодельческой промышленности сконцентрирована в штате Махараштра. Здесь под лозы отведено 92 000 га. Казалось бы, цифра вполне внушительная, но для винных сортов и производства вина пока используется незначительная часть площадей. Еще одна винодельческая зона располагается на юге страны, в штате Карнатака. Что касается внутреннего рынка, его развитие осложняет разобщенность индийского социума, специфика законодательства в разных штатах страны (в некоторых до сих пор полностью запрещена продажа алкоголя), ограничительные меры со стороны государства. Пока что местные вина без труда можно найти в больших индустриальных городах (Дели, Мумбаи, Банголор) или в туристических штатах. Индийское вино постепенно выходит и на международные рынки, при этом ключевыми странами и по деньгам, и по объему являются Голландия и Австралия. В Индии преобладают международные сорта винограда: для производства вин используются сира, каберне совиньон, мерло, шенен блан, совиньон блан и другие. При этом вина из белых сортов неплохо выступают на интернациональных конкурсах, например на Decanter World Wine Awards. Крупнейшим винным брендом Индии считается Sula Vineyards (Махараштра, Нашик) с обширной линейкой вин. Еще одна винодельня, Grover Vineyards (Карнатака, Бангалор), больше специализируется на красных бордоских сортах, и в свое время этот проект консультировал знаменитый энолог Мишель Роллан.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли верить приложению Вивино?!

Смотря что вы ожидаете получить от него. В любом случае, нужно всегда помнить о том, что в этом приложении оценивают вина (и дают им характеристики), в основном, потребители. Кто-то может поставить очень высокий балл обычному недорогому Киндзмараули (любит сладенькое), кто-то — низко оценить бургундский пино нуар от престижного производителя (мало цвета, более ощутимая кислотность), а его деликатность и вовсе может показаться кому-то вином, разбавленным водой. Оценка эксперта в подобном случае может быть противоположной. Качество каждый воспринимает по-своему, исходя из своего опыта, а иногда и предпочтений. Также это международное приложение, и тут еще надо учитывать, что вкусы в разных странах могут отличаться. Оно отражает отчасти массовый мировой спрос — то, что нравится большинству. С другой стороны, если вино редкое и найти его можно только в лучших винных бутиках и ресторанах, куда ходит публика в большей степени разбирающаяся, то здесь будет отражаться уже не совсем массовый вкус.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

история коньяка HINE

В 1791 году Томас Хайн, чья семья в Англии занималась продажей коньяка, приехал в регион Коньяк. Но удача пришла к нему не сразу: молодого человека обвинили в шпионаже во время Великой французской революции. После того, как Томас отбыл заключение, он женился на дочери владельца коньячной компании и с головой погрузился в семейный бизнес. Он всегда предъявлял самые строгие требования к качеству винограда, что быстро помогло ему заслужить большое уважение в деловых кругах. Свое нынешнее название Thomas Hine & Co компания получила в 1817 году. В начале 19 века Hine также начали продавать свои коньяки в Британии. Англичане тогда покупали их прямо в бочках и выдерживали в своих более прохладных погребах, что влияло на характер напитка. Потомки Томаса Хайна эту интересную практику сохранили и отправляют винтажный коньяк в небольшом количестве в Бристоль, где его выдерживают не менее 20 лет. 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если только открытое вино испорчено, есть шанс спасти его?

Добрый день! Здесь ситуация такая же, как и с любыми продуктами. Что вы делаете с испорченными помидорами или мясом? Бывает, что кто-то испорченные помидоры для соуса использует. Если вино только слегка окислилось, то можно пустить его на соус или сделать самому дома уксус. Но вы уверены, что оно испорчено? Периодически клиенты приносят нам на экспертизу вина, с которыми, как им кажется, что-то не в порядке. И порой они оказываются абсолютно нормальными: иногда бывает так, что вину просто нужно дать подышать или его необычные характеристики объясняются методом производства.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое коллекционное белое вино купить мужчине в пределах 15 000?

Добрый день! Предпочтений мужчины мы, к сожалению, не знаем, но рекомендуем обратить внимание на великие регионы. В Бургундии подойдут Chablis Grand Cru Les Blanchots от Jean-Marc Brocard
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers от Domaine Amiot Guy et Fils 
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains от Domaine Marc Colin et Fils 
В Германии (Вахау) — Riesling Smaragd Ried Kellerberg от F.X. Pichler
Gruner Veltliner Loibner Vinothekfullung Smaragd от Emmerich Knoll 
А еще есть отличный вариант из Долины Роны — Chateauneuf-du-Pape Chateau de Nalys Blanc от Guigal.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите новичкам о декантации и аэрации

Очень популярный вопрос, который не раз поднимался как здесь, так и в наших рассылках «Вопрос-ответ», но повторение — мать учения, поэтому рассказываем еще раз :) Декантер — это сосуд, который используют в двух случаях. 1) Избавление вина от осадка (требуется либо старым образцам, либо винам из сортов, склонных образовывать осадок уже в раннем возрасте. 2) Аэрирование, то есть насыщение вина кислородом для лучшего раскрытия его аромата, что применимо как к молодым красным, так и к возрастным. Иногда декантер используют и для дорогих белых вин. Небольшая подсказка: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино (белое) рекомендуете подарить мужчине руководителю от коллег?

Если вы не знаете его предпочтений, хорошим вариантом будет остановиться на классике. Обратите внимание на белые вина Бургундии и Бордо или на наш раздел подарочного оформления. А чтобы мы смогли подобрать конкретные варианты, обозначьте примерный бюджет — будем искать.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, откуда пузырьки в виньверде

Добрый день! По традиции это легкое и слегка игристое вино непродолжительно ферментируют, и часто процесс брожения продолжается непосредственно в бутылке, в результате чего и образуются эти пузырьки. В нашем ассортименте есть три таких вина: розовая версия Gazela Vinho Verde Rose, гастрономичное и минеральное белое Gazela Mare Vinho Verde с хрустящей кислотностью на основе модного сорта альбариньо и фруктовая версия с чуть более ощутимой сладостью Gazela Vinho Verde.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите о топ 20 самых известных автохтонов мира?

Добрый день! Начнем с белых сортов. Во французской Долине Луары это будет мелонь де бургонь, из которого делают всем известный мюскаде, сочетающийся с устрицами. В Бургундии — алиготе, на Юго-Западе Франции — коломбар (ищите у Domaine Tariquet). В Италии нельзя обойти стороной кортезе из Пьемонта, подаривший нам вина гави, в Венето — гарганегу (вина соаве), и, конечно, сорт глера, из которого в Венето и Фриули делают любимое многими просекко. В Испании интересен альбариньо (попробуйте Tollodouro от Bodegas Horacio Gomez Araujo — это даже ассамбляж испано-португальских автохтонов). Также внимания заслуживает грузинский сорт ркацители. Визитка Австрии — грюнер вельтлинер, а в Венгрии за волшебные сладкие (и теперь уже не только) токаи отвечает интереснейший автохтон фурминт.
Переходим к красным. В Бургундии это будет гамэ, чей потенциал можно почувствовать в винах крю де божоле: Morgon от Domaine Guy Breton, Julienas от Armand HeitzFleurie от Domaine Lafarge Vial, Fleurie Domaine des Hospices de Belleville от Joseph Drouhin
На Юго-Западе Франции и в Уругвае обратите внимание на танну, в итальянских Абруццо и Марке — на монтепульчано (наш хит продаж — Riparosso), в Тоскане — на санджовезе, а на Сицилии — на неро д’аволу. В Испании внимания заслуживают король Риохи темпранильо, а также менсия, широко представленная в винах от Descendientes de Jose Palacios. Еще одна стопроцентная менсия, но из Галисии — VR Via Romana Barrica от Vinigalicia. В Австрии выделим блауфранкиш, в Грузии — саперави, а в ЮАР — пинотаж.


Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Знаменитое вино Ставропольского края России?

Даже в винном гиде Артура Саркисяна за 2020 год нет вин из этого региона, а он выбирает лучших производителей России. Но можем порекомендовать замечательные варианты из других регионов. Единственное российское белое, получившее международное признание у профессиональной винной критики — это Рислинг Семейный Резерв от «Имение Сикоры». Это серьезное и многогранное вино, отличающееся плотным и насыщенным вкусом и просто созданное для высокой гастрономии. Если вы любите игристые, обратите внимание на один из самых интересных на сегодняшний день проектов Темелеон. Эти вина — результат совместных трудов семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Они сделаны классическим (шампанским) методом и сверхдолго выдержаны на осадке (в отдельных случаях этот срок достигает аж 5 лет).
Есть и новый производитель, успевший с порога сразить наповал даже самых заядлых винных скептиков — «Галицкий & Галицкий». Виноградники хозяйства находятся в одном из самых уникальных мест российского юга — возле заповедника Красная Горка, а за производство отвечает один из лучших наших виноделов Алексей Толстой. Попробуйте их красное Сosaque — в нем значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Будут ли персональные акции и скидки в Дмитриев День ,всем Дмитриям ?

Добрый день! Такой акции не планируется, но мы передадим ваше пожелание в маркетинговый отдел, где тоже есть Дмитрии — идея должна понравиться как минимум им :) А пока можем посоветовать, чем отметить этот день, и нам кажется, что в тему будет что-то российское. Начнем с пузырьков: присмотритесь к одному из самых интересных проектов, который называется Темелеон. Эти вина — результат совместных усилий семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Их делают классическим (шампанским) методом и здесь сверхдолгая выдержка на осадке, которая в отдельных случаях продолжается 60 месяцев, то есть целых пять лет!
Единственное белое страны, получившее международное признание у профессиональной винной критики — Рислинг Семейный Резерв от производителя «Имение Сикоры». Это серьезное и многогранное вино, буквально созданное для высокой гастрономии, если таковая есть в праздничных планах. Новичок среди российских производителей, буквально сразивший наповал даже самых заядлых винных скептиков, это проект «Галицкий & Галицкий». За производство здесь отвечает один из лучших российских виноделов Алексей Толстой. Красное вино с «говорящим» названием Сosaque(Казак) — это выдержанный в дубовой бочке бленд, в котором значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Порекомендуйте красное вино под копченые сыры


При копчении сыр приобретает более насыщенный вкус с доминирующим тоном дыма. Вина нужно брать такие, что будут гармонировать с ним, а не блекнуть на его фоне. Подчеркнуть этот аромат сможет красное вино с нотами табака, например австралийский шираз или риоха. Также хорошей парой будут новосветские красные с выраженным тоном специй и пряностей, например шираз Bin 50 от Lindeman's, зинфандель 1000 Stories от Fetzer или пинотаж La Capra от Fairview.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Если дома в течение почти что года без винного шкафа пролежал рислинг смарагд с потенциалом до 2030-го-2040-го, и только сейчас появился винный шкаф, стоит ли его еще выдерживать в нем и сколько? Урожай 2018 года

Добрый день! Все зависит от условий, в которых вино пролежало дома. Если это было темное прохладное место, без посторонних запахов и не слишком сухое, то можно сильно не переживать. Но помните, что при выдержке в домашних условиях год идет за два-три. Что касается винтажа 2018, то этот год в Австрии характеризовался ранним сбором урожая, поскольку был очень теплым, и многим виноделам пришлось потрудиться на виноградниках, чтобы сохранить свежесть и избежать чрезмерной насыщенности. Год был более урожайным по сравнению с 2017-м, который и так был выше среднего по объему, но при этом дал вина от очень хорошего до превосходного качества. Вина 2018 года ожидались также высокого качества, но кислотность, которая является одним из параметров, влияющих на потенциал развития вина, была чуть ниже. Т.е. жаркие года способствуют тому, что вина раскрываются раньше, и чтобы насладиться всей их красотой не нужно выжидать очень долго. Потенциал хранения во многом зависит и от уровня производителя. Хороший винодел благодаря кропотливой и правильной работе даже в сложные года создает великие вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если бутылку вина надо быстро охладить, как это стоит сделать? Знаю что если положить в хододную воду, вино станет такой же температуры. Правильно ли это?

Да, это правильно, только займет некоторое время (до 20-30 минут). Либо можно положить вино в холодную воду, бросить туда лед и насыпать соль — так оно охладится быстрее. В самом крайнем случае, если вам срочно надо охладить вино для вечеринки или ужина, можно положить бутылку минут на 10-15 в морозильник. Но данный способ менее предпочтительный, особенно для дорогих вин.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

А можно ли в красное вино добавлять лёд?

В случае с демократичными винами для быстрого охлаждения лед добавить в бокал можно, но тем самым вы разбавите вино водой. Поэтому делать так с дорогими винами не рекомендуем.
Ваш эксперт SimpleWine

Обязательно использовать декандер?

Добрый день! Про функции декантера мы уже много раз писали. Если вы его используете для снятия вина с осадка и не хотите, чтобы осадок был у вас в бокале, то в этом случае обязательно. Вторая функция декантера — это интенсивная аэрация, в результате которой раскрывается аромат вина и смягчаются танины. У сомелье на одно и то же вино взгляды по этому поводу могут расходиться. Все зависит от предпочтений. Возможно, вы любите наблюдать за тем, как вино постепенно меняется у вас в бокале. Для самых простых и демократичных вин декантер вообще не рекомендуется, поскольку они обладают не сильно выраженным ароматом и после декантера от него может почти ничего не остаться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

По каким параметрам можно выбрать хорошее недорогое вино?

Выбирая недорого вино, важно обращать внимание на следующие моменты.
1. Импортер. Именно он выбирает вина в свой ассортимент. Мы, например, всегда уделяет внимание качеству вина и выбору поставщиков.
2. Нижняя граница цены. Хорошее вино за 200-300 руб., увы, вы не купите. В нашем ассортименте самые простые вина начинаются где-то с 500 руб.
3. Этикетку. Так, категория марочного вина или защищенного наименования места происхождения в демократичном сегменте будет плюсом перед столовыми и местными винами. Например, наша линейка Campo de La Mancha (в случае, если рассматривать вина на полках магазинов в низком сегменте).
4. Сортовой состав вина. Например, вино Canti Merlot относится к категории столового вина, но при этом оно сделано из благородно сорта винограда мерло, а не набора сортов, которые дают более простые и неинтересные во вкусе и аромате вина

Хотелось бы выделить другие вина от этого производителя. Ведь Канти, будучи крупнейшим частным хозяйством Италии, закупает не виноматериал (т. е. сусло или недоделанное до конца вино), а виноград у виноградарей, с которыми у него есть долгосрочные контракты и производитель может контролировать качество работ на виноградниках и качество сырья.
Gavi
Barbera d'Asti Superiore
5. И конечно, хорошо бы немного изучить производителя (мы коснулись этого пункта чуть выше). Расскажем и поркеомендуем наиболее популярных.
Линейка Ле Гран Нуар (Le Grand Noir). Ее создал Роберт Джозеф — человек, написавший более 20 книг о вине, и основатель авторитетного винного конкурса International Wine & Spirit Competition.
Le Grand Noir Syrah
Le Grand Noir Grenache-Syrah-Mourvedre
Le Grand Noir Winemaker’s Selection Chardonnay
Conti Serristori (Конти Серристори) — это хозяйство хотя и входит в крупную группу, специализируется на винах региона Тоскана. Считается плюсом для крупного производителя, если он специализируется на одном регионе.
Chianti от Conti Serristori
Санта Каролина (Santa Carolina) — одно из старейших хозяйств Чили (основано 140 лет назад), чьи вина представлены в более, чем 90 странах по всему миру. В 2015 году Wine Enthusiast назвал Santa Carolina новосветским хозяйством года, а в 2018 году бренд вошел в Топ-15 винных брендов мира по версии Global Wine Brand Pl.
У Santa Carolina изначально более высокая планка, чем у многих других производителей. Редко встретишь, например чилийский каберне совиньон уровня Reserva из Кольчагуа, а совиньон блан того же класса из Лейды.
Carolina Reserva Sauvignon Blanc
Carolina Reserva Cabernet Sauvignon
Более демократичное Чили — это Gato Negro (Гато Негро). Чилийский бестселлер в Европе! Марка Gato Negro была запущена в начале 1990-х годов и стала первым брендом своего сегмента, указывающим сорт винограда на этикетке. Остальные производители были вынуждены выводить качество своих вин на новый уровень. Авторитетный винный журнал Decanter поставил карменеру 2017 года 90 баллов, что для вина такой ценовой категории — пять с плюсом. Wine Enthusiast в 2018 году выдал сразу нескольким винам Gato Negro медали Best Buy за соотношение цены и качества: каберне совиньон, совиньон блан и бленд из каберне совиньона и мерло. После этого марка Gato Negro стала первым в категории брендом, получившим одновременно три награды в одном номере специализированного издания. Эти вина ищете в Метро, Ашане, Ленте, Перекрестке. А у нас на сайте представлена их более премиальная линейка:
Gato Negro 9 Lives Reserve Cabernet Sauvignon
Gato Negro 9 Lives Reserve Sauvignon Blanc
Список можно было бы продолжить, но получится уже целая статья;) 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино самое дешевое и хорошее на ваш взгляд?

Понятие «дешевого» вина, конечно, у каждого свое. Здесь главное — не впадать в крайности. Мы прежде всего выступаем за качество. Из бюджетных позиций можем порекомендовать итальянское Canti:
Canti Merlot
Gavi
Barbera d'Asti Superiore.

Также советуем всю линейку французского Ле Гран Нуар (Le Grand Noir):
Le Grand Noir Syrah
Le Grand Noir Grenache-Syrah-Mourvedre
Le Grand Noir Winemaker’s Selection Chardonnay.

Из новосветских вин обратите внимание на Чили – Gato Negro (Гато Негро):
Gato Negro 9 Lives Reserve Cabernet Sauvignon
Gato Negro 9 Lives Reserve Sauvignon Blanc
и Санта Каролину:
Carolina Reserva Sauvignon Blanc
Carolina Reserva Cabernet Sauvignon.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вижу, что в соцсетях сейчас постят сборы урожаю у Швеца. В связи с этим вопрос: какие молодые российские вина порекомендуете?

Ну, здесь есть, где разгуляться.
Если любите пузырьки, стоит обратить внимание на Темелеон, один из самых интересных проектов в России. Это совместное детище семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Вина производятся классическим (шампанским) методом, их отличает сверхдолгая выдержка на осадке, которая в отдельных случаях продолжается 60 (!) месяцев.
Рислинг Семейный Резерв от производителя «Имение Сикоры» — чуть ли не динственное белое вино России, получившее международное признание у профессиональной винной критики. У него плотный, насыщенный вкус, сложный характер и оно просто созданно для высокой гастрономии. А еще идеальный партнер для морепродуктов и рыбы.
Новый производитель среди российских производителей «Галицкий и Галицкий» буквально сразил наповал даже самых заядлых винных скептиков. Их виноградники расположены в одном из самых уникальных мест российского юга — вблизи заповедника Красная Горка. За производство отвечает один из лучших российских виноделов Алексей Толстой. Красное вино с говорящим названием Сosaque (Казак) — это выдержанный в дубовой бочке бленд с аутентичными российскими сортами в составе: красностопом и цимлянским черным.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Поделитесь таблицей сочетаемости блюд и вин.

Добрый день! Таблиц по сочетаемости можно найти очень много, и каждая из них будет отличаться друг от друга — данные везде систематизированы по-своему. Универсальную мы сами пока не нашли, поэтому рекомендовать не можем, но в нашем журнале Simple Wine News есть статья, где рассказывается об основных принципах сочетания вина и еды. Также можно пользоваться англоязычным сайтом http://www.winedin.com/ и искать там по основному ингредиенту варианты блюд и подходящие к ним вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как компания simple справляется с новыми требованиями законодательства, в частности, "закона о виноградарстве и виноделии"? На сколько это усложнит процедуры маркировки, доставки и реализации алкоголя? Не предвидится ли дефицит алкогольной продукции, например, невинтажного шампанского, хереса, коньяка и т.п.?

Добрый день! В связи с вступлением закона в силу у нас, как у крупного импортера и дистрибьютора, возникли определенные трудности с реализацией продукции в розничных точках, а будучи заметным игроком рынка, мы естественно вынуждены соблюдать новые требования. Чтобы оценить масштаб нынешней проблемы, достаточно сказать, что она коснулась всей виноградосодержащей продукции, ввезенной в страну начиная с 26 июня, когда закон вступил в силу. Требования закона в части маркировки не учитывают разницу в процессах производства столовых вин, игристых вин и шампанского, вин с защищенными географическими указаниями и с защищенными местами происхождения, поэтому торговые сети в целях соблюдения закона вынуждены контролировать, чтобы маркировка всей винодельческой продукции, поставляемой в ритейл, отвечала законодательным нормам. В ходе переговоров с торговыми сетями нам удалось договориться о поставках продукции с дополнительной маркировкой в виде специальных стикеров с информацией о сорте, месте и годе урожая винограда, что приводит к дополнительным расходам: не все иностранные производители готовы исполнять специфичные требования российских законов. Дополнительной маркировке подверглась вся продукция, поставляемая в торговые сети после вступления в силу данного закона. В плане маркировки коньяк не стал исключением, поскольку относится по закону к винодельческой продукции. В настоящий момент в Госдуме находятся на рассмотрении поправки в Закон о вине, подготовленные депутатом Константином Бахаревым. Сейчас у большинства участников рынка есть множество значительных замечаний и предложений, которые, мы надеемся, будут учтены при подготовке документа ко второму чтению.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие винтажи самые худшие? Вина этих годов вообще не стоит покупать?

Чтобы ответить, процитируем знаменитое «у природы нет плохой погоды». Если вспомнить, что географически виноделие охватывает совершенно различные континенты, то абсолютно плохих винтажей просто не бывает. И даже если на долю Бордо выпадает испытание «проблемным годом», то где-нибудь в Калифорнии этот же урожай получится великолепным (например 2014).
Рейтинги винтажей находятся в открытом доступе, например на сайте robertparker.com информация представлена в виде таблицы. Для всех ключевых винодельческих регионов производится оценка винтажа в баллах, и в зависимости от набранных очков он получает определенную квалификацию. Худшие винтажи, набравшие до 70 баллов, описываются как средние или ниже среднего, лучшие (выдающиеся) — 96-100 баллов. Кроме оценки винтажа дается краткая характеристика этапа развития вин конкретного урожая (например, уже готовы к употреблению или есть риск, что вино уже состарилось). В целом этой информации достаточно, чтобы сделать осознанный выбор и решить, какой из винтажей стоит покупать. А решение проблем, связанных с погодными условиями, лишь доказывает мастерство винодела. Даже в сложные годы лучшие производители способны создавать замечательные вина, о чем свидетельствуют баллы критиков, полученные за конкретные образцы.
Так одним из проблемных винтажей для красных вин Бордо за последние 10 лет считается 2011. Но лучшие шато выпустили превосходные вина в этот год, например:
Chateau les Carmes Haut-Brion (Pessac-Leognan) 2011 от Chateau Haut-Brion

А вот в Тоскане с содроганием вспоминают 2014, что не помешало выпустить отличное Il Grigio Chianti Classico Riserva в Сан-Феличе, получившее 91 балл от Роберта Паркера.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как купить вино за мили аэрофлот?

Александр, добрый день! Приобрести вино за мили Аэрофлот можно в нашей интернет-витрине SimpleWine, оплатив ими до 50% стоимости заказа. Мили спишутся онлайн при его оформлении, а забрать вино можно будет в одной из винотек. Главное правило — сумма заказа должна быть не менее 2 000 рублей после применения всех скидок, промокодов и специальных условий. Также оплата милями не суммируется с оплатой нашими бонусами по программе лояльности SimpleWine.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Помогите с выбором портвейна и сладкого белого вина

Можно подобрать портвейн исходя из стиля и бюджета. Два основных стиля — это руби (Ruby, рубиновый) и тони (Tawny, рыжий). Их различия в технологии производства. Руби, как правило, выдерживают в больших емкостях из дуба (чаще больше 1 000-2 000 литров) и недолго (не более шести лет). Отсюда темно-рубиновый цвет и аромат черных ягод.
Warre`s Warrior Finest Reserve Port
Тони выдерживают значительно дольше и в маленьких бочках (550-600 литров), поэтому его главные черты — ароматы сухофруктов и рыжий цвет.
Graham's 10 Year Old Tawny Port, Graham`s
Из сладких вин обращаем внимание на классику — сотерн, токай и херес. Попробуйте Chateau de Rolland, Tokaj Late Harvest от Oremus и Cream Isabela от Valdespino.
Chateau de Rolland
Tokaj Late Harvest от Oremus
Cream Isabela от Valdespino
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В подборке "необычных вин" было бы интересно увидеть "желтое" из Юры, хорошо бы смотрелось после сухого хереса. Но этот регион вообще не представлен в ваших коллекциях. Не планируется это исправить?

На самом деле Жюра (Jura) как винодельческий регион в нашем ассортименте есть. И представляет его один из лучших производителей — Домен Сен-Пьер (Domaine Saint-Pierre), в котором работают как с аутентичными местными сортами (пульсар, саваньен), так и с бургундскими, создавая изумительные вина. Знаменитое «желтое» вино из Жюры (или Vin jaune), как вы совершенно справедливо отметили, весьма близко по духу с сухим испанским хересом: оба вина проходят выдержку под особой дрожжевой пленкой. В Жюре ее называют «вуаль» (voule), а в Хересе не менее романтично именуют «цветок» (flor). Domaine Saint-Pierre создает белые вина как в бургундской стилистике, так и используя традиционный для Жюры метод sous voule. Однако объемы производства настолько крошечные, что до России добирается буквально несколько бутылок из этого замечательного хозяйства. Cледите за обновлениями на сайте SimpleWine — совсем скоро у нас появится долгожданная новая партия вин от Domaine Saint-Pierre!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Когда-то видел описание вина с нотой крови во вкусе, но не могу вспомнить, что это было. Наверняка что-то с почв с высоким содержанием железа. Помогите вампиру, а?

Ароматы, которые дегустаторы описывают как «ноты крови», «сырой стейк» и прочими «кровожадными» и мясными эпитетами, характерны для такого красного сорта винограда как сира. Его географическая представленность весьма обширна: сиру культивируют в большинстве винных стран, но такой специфический кровавый тон больше характерен для вин из французской Долины Роны: Crozes-Hermitage Rouge от Guigal.
В этом регионе виноградники высаживаются на гранитной породе, поэтому данный ароматический дескриптор больше связан не с количеством железа в почве, а скорее с климатическими особенностями.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красивые этикетки ( со стразами, золотом) - признак плохого продукта?

Наверное никто не станет спорить, что визуальный облик любого продукта – одно из главных качеств, влияющих на продажи. Поэтому дизайн винной этикетки — вполне себе мощный инструмент маркетинга, способный привлечь (или оттолкнуть) потенциального потребителя.
Однако зачастую восприятие человека обусловлено определенной временной эпохой. Поэтому многие креативные и необычные вещи, ломавшие стереотипы, зачастую воспринимаются в штыки. Обратная реакция – когда что-то кажется старомодным и поэтому нелепым.
Все это абсолютно применимо к винным этикеткам. Например, когда знаменитый винодельческий дом Vietti отказался от использования этикеток с позолотой и каллиграфическими надписями, заменив их на авторские работы Джанни Галло, многие импортеры были в шоке, считая, что это новшество потребитель не поймет. Однако получилось ровно наоборот и до сих пор авторские этикетки Vietti считаются одними из самых стильных в мире. Обратите внимание на Langhe Nebbiolo Perbacco или Barbera d'Alba Tre Vigne.
Современное общество тяготеет к минимализму, поэтому многие воспринимают золото и стразы как проявление безвкусицы. Тем не менее, нет никакой связи между использованием этих элементов и качеством продукта. Некоторые вина исторически выпускаются с олдскульной золотой этикеткой: Alter Ego от Chateau Palmer, а в отдельных случаях в золотом дизайне оформлен юбилейный 100-летний винтаж великого вина: Gavi dei Gavi (Etichetta Nera) от La Scolca.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В чем особенность греческих вин? Что советуете пробовать?

Стоит отметить, что Греция оказала серьезное влияние на развитие мирового виноделия. Именно греки способствовали распространению виноградарства и активизировали производство вина на территории Аппенинского полуострова (современная Италия), привезли сюда те сорта винограда, которые до сих пор культивируются на юге страны (греко, альянико). Да что Италия — весь современный мир активно использует сорта греческого происхождения. Например, такие знаменитые белые сорта винограда, как мускат и мальвазия, уходят корнями (в переносном смысле, конечно!) в античную эпоху. Тем не менее, греческое виноделие сегодня весьма аутентично, потому что базируется на изобилии автохтонных (местных) сортов винограда, название которых сложно произнести и запомнить с первого раза. Среди красных стоит упомянуть ксиномавро и агиоргитико, из белых большим потенциалом обладают ассиртико и малагузия.
Особняком стоит знаменитая рецина — греческий специалитет, возраст которого насчитывает более 2 000 лет. Рецина — это белое или розовое вино, к которому в процессе производства добавляется сосновая смола. Рецина высшего качества обладает характерным бальзамическим тоном сосны, который не подавляет ароматы винограда. Легкая горчинка и освежающее послевкусие делает это традиционное греческое вино идеальным спутником для ароматных блюд местной кухни.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Дорогие сомелье, вопрос о пользе. В вине есть ресвератрол, который содержится в кожуре винограда. Он полезен для кожи, мозга и при давлении. Сколько нужно выпить вина (и какого) чтобы получить достаточное количество этого антиоксиданта?

Иногда мы очень завидуем античным и средневековым лекарям, которые однозначно считали вино сильным и чудодейственным лекарственным средством. Но сегодня вопрос о его пользе и вреде стал предметом научных исследований, и однозначного ответа пока нет. Тем не менее, такой глубокий интерес к химии вина безусловно радует. Красное вино богато полифенолами и считается, что эти вещества положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и снижают риск заболеваний, что якобы доказывает знаменитый «французский парадокс». Ресвератрол — это один из полифенолов, но в сравнении с другими веществами этого же класса (антоцианами, катехинами, дубильными веществами) ему приписывали роль главного антиоксиданта. И действительно, одним из механизмов действия ресвератрола является уменьшение повреждения сосудов за счет нейтрализации свободных радикалов кислорода. Также он способствует снижению агрегации тромбоцитов и таким образом противодействует образованию тромбов. В отличии от других антиоксидантов, ресвератрол способен проникать через мозговой барьер и защищать мозг и нервные клетки. Количество ресвератрола в вине будет отличаться в зависимости от сорта винограда, особенностей терруара и cтепени зрелости винограда. Например, пино нуар Carolina Reserva Pinot Noir от Santa Carolina имеет большую концентрацию ресвератрола, чем каберне совиньон. А если мы имеем дело с пино нуаром из прохладных и влажных климатических зон, например с новозеландским Sileni Cellar Selection, то содержание этого вещества повышается — так растение противостоит грибковым заболеваниям. Однако вся эта позитивная картина омрачается тем фактом, что концентрация ресвератола в красном вине не настолько значительна, чтобы рассматривать этот продукт как панацею от вышеперечисленных заболеваний. К тому же положительные эффекты от употребления вина могут варьироваться в зависимости от физиологических особенностей человека, и эта тема пока изучена недостаточно. В связи с этим рекомендовать однозначно эффективные и полезные дозы практически невозможно.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите как пользоваться таблицами с оценкой годов урожаев? Это применимо к винам не за миллион?)


Нам очень повезло, что эти данные находятся в открытом доступе и ознакомиться с ними можно на сайтах самых авторитетных винных изданий, например robertparker.com и winespectator.com.
В таблицах с оценками годов урожаев винтажи подразделяются на несколько категорий, в зависимости от характеристик погодных условий в определенный год в определенном регионе. Самые лучшие определяются как незаурядные или выдающиеся, и это значит, что условия вызревания винограда были близки к идеальным, что происходит далеко не каждый год.
Не стоит забывать, что виноделие географически охватывает разные регионы, поэтому даже в пределах одной страны один и тот же год урожая может быть оценен по-разному. Например, 2016 год оценивается как незаурядный для левобережья Бордо, но для вин Долины Луары этот винтаж отмечен как просто хороший.
Характеристика винтажа значительно влияет на потенциал хранения, так что эти данные активно используются при приобретении вин премиального сегмента, если бутылку планируется положить на выдержку в коллекцию. При этом информацию о винтаже вполне реально применить к «обыкновенным» винам, но только к тем, чье место происхождения установлено, то есть точно известен регион.
Если в рейтинге винтажей год охарактеризован как жаркий, засушливый, то нужно понимать, что в таких условиях виноград накапливает большее количество сахара и, соответственно, вина будут отличаться более высоким алкоголем, при этом кислотность становится ниже. Плюс вызревание ароматических компонентов винограда происходит слишком быстро, поэтому даже в молодых винах рано появляются ноты уваренных ягод.
В холодные и влажные годы, если температуры слишком низкие и недостаточно солнца, винограду сложно достичь оптимальной зрелости, поэтому для вин подобных лет характерны более низкий алкоголь, высокая кислотность, нередко в аромате появляются растительные оттенки. Но проблемы, связанные с погодными условиями, вполне возможно преодолеть благодаря мастерству винодела. Неудивительно, что даже в сложные годы лучшие производители способны производить замечательные вина, о чем свидетельствуют баллы критиков, полученные за конкретные образцы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино самое лучшее?

Если не углубляться в рассуждения о том, что все в мире относительно (и вино в том числе), а вспомнить поговорку «за все хорошее надо платить», то ответить на этот вопрос очень легко: лучшее вино стоит дороже всех остальных. В этом контексте пальма первенства принадлежит винам от бургундского хозяйства Domaine Romanee-Conti, стоимость которых на аукционе достигает ошеломляющих цифр. Так, в 2018 году на аукционе Sotheby's был установлен рекорд: Romanée-Conti Grand Cru 1945 года было продано за 558 тыс. $. 
А вообще, этим же вопросом озадачивались и винные профессионалы. Так, авторитетное винное издание Wine Spectator на рубеже тысячелетий предприняло попытку решить эту непростую дилемму. В результате был опубликован список из 12 вин (его назвали «Коробка Мечты»), куда вошли самые лучшие вина, созданные в XX веке.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сделайте подборку самых типичных сортовых вин. Хочется попробовать что-то традиционное, классику так сказать :)

"Чтобы список не выглядел как многостраничный отчет, в него мы отобрали только европейские страны, которые производят вино столетиями. В каждой из них есть зоны производства, которые исторически специализируются на работе с определенным сортом винограда, и, более того, считаются родиной этого сорта. Именно такие вина, на наш взгляд, подходят под определение «винная классика». Вот лишь несколько примеров. Из белых сортов винограда таким эталонным, классическим образцом является бургундский шардоне. Маленькая деревня Шабли на севере региона производит самое знаменитое белое вино в мире из этого сорта винограда. Например, Chablis Sainte Claire от Jean-Marc Brocard.
Классикой жанра в белых винах также считается рислинг из Германии. Крутые берега извилистой реки Мозель — это не только самые живописные виноградники в мире, но и место рождения величайших белых вин в мире.
Maximin Riesling
Из красных сортов винограда самой широкой географией и масштабами посадок может похвастаться каберне совиньон. Но историческая родина и лучшее место на земле для него — это французский регион Бордо, где создают эталонные красные вина на базе каберне совиньона — Clarendelle by Haut-Brion Medoc от Domaine Clarence Dillon.
Еще один знаменитый во всем мире француз — красный сорт сира, который с большим успехом прописался и в виноделии других стран, например в Австралии, где его предпочитают называть шираз. Кстати, именно австралийскую версию многие считают если не классическим, то одним из самых классных проявлений этого сорта винограда. Но если вспомнить про происхождение сиры, то классику стоит искать в Долине Роны, и только у исключительных виноделов, таких, как Guigal и его Crozes-Hermitage Rouge.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Доброе утро! Порекомендуйте какое вино привезти из Великобритании и Танзании.

С Танзанией точно возникнут определенные сложности, так как эта страна вообще не специализируется на производстве вина —
субэкваториальный климат не пригоден для выращивания культурного винограда. Поэтому, если вино рассматривается как обязательный сувенир, придется навестить дьюти фри в аэропорту и поискать какую-нибудь бутылку там. А вот с Великобританией с каждым годом становится все интересней: эта страна оказалась в выигрышном положении благодаря глобальному потеплению. Здесь выращивают шардоне, пино нуар и некоторые другие сорта винограда и специализируются на производстве игристых вин. Одним из лучших производителей считается Nyetimber, но кроме него отличные вина предлагают такие винодельни, как Ridgeview, Chapel Down, Camel Valley и Denbies. Последние три сосредоточены не только на производстве вина, но и принимают туристов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вино — это хорошо! А как насчет виски? В чем отличие от бурбона? И что лучше — виски или бурбон?

В свете грядущего наступления холодов вопрос о виски и бурбоне максимально своевременный и актуальный. Вообще, термин «виски» объединяет множество крепких спиртных напитков, которые производятся с помощью дистилляции зерен злаков и выдерживаются в деревянных бочках. Однако в зависимости от вида сырья, страны происхождения, особенностей производства и выдержки в категории виски можно выделить несколько видов напитков, и бурбон является одним из них. Итак, страна происхождения является первым критерием, который отличает бурбон от всех остальных виски. Виски производится в разных странах (Шотландия, Ирландия, Япония и др.), а бурбон — исключительно в США. Еще одним ключевым моментом является сырье. В бурбоне основную долю занимают спирты из кукурузы, при этом присутствуют спирты и из других злаковых культур. Законодательно максимальное количество кукурузных спиртов может быть 80% от объёма. А вот сырьем для шотландского односолодового виски является соложеный ячмень. Выдержка бурбона имеет ряд характерных особенностей. В отличии от классических образцов виски, бурбон выдерживается не менее двух лет в бочках из американского дуба. Бочка обычно глубоко обжигается и используется для выдержки бурбона только один раз. Вопрос «что лучше — виски или бурбон?» на самом деле выглядит риторическим, ведь в любом типе виски можно найти шедевры мирового уровня. Есть ценители классических типов виски, например, Tamdhu Aged 15 Years, новаторских направлений, крафта, и, конечно же, знатоки и любители бурбонов, например, Bourbon Blanton's Straight From The Barrel. У всех них найдутся убедительные аргументы в пользу превосходства любимого типа напитка. При этом важен интерес и энтузиазм в познании всей широты спектра виски.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Шабли — это коммунальный или региональный аппелласьон Бургундии?

Добрый день! Название «региональный аппелласьон» говорит о том, что это аппелласьон для региона и он покрывает всю его территорию. Т.е. виноград для такого аппелласьона можно использовать со всей территории Бургундии. Регион здесь, как вы и сами написали, Бургундия. В Бургундии главный региональный аппелласьон — Bourgogne AOC, но есть и другие (Crémant de Bourgogne АOC, Bourgogone Passetoutgrain AOC и др.). В рамках регионального Bourgogne AOC производятся вина с дополнительным географическим указанием, например Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits. Они не являются отдельными аппелласьонами, эти наименования указывают на более ограниченную территорию происхождения винограда. Субрегиональные аппелласьоны привязаны к территории определенной субзоны Бургундии (например, Macon AOC). Коммунальные аппелласьоны — следующая ступень иерархии. Их границы и название соотносятся с территорией определенной коммуны Бургундии. Коммуна — это территория деревни внутри региона или другая административно-территориальная единица. Шабли — это коммуна, т.е. Chablis AOC — это коммунальный аппелласьон. Для сравнения предлагаем два вина от Жан-Марка Брокара: одно под региональным аппелласьоном, второе — под коммунальным.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Томатная ботва, тимьян, слива, вишня, земля, табак — что это за сорт?

Вам виднее :) По своей работе мы регулярно просматриваем описания авторитетных винных критиков. На одно и то же вино они часто дают разные ароматические характеристики. Мы открыли первое пришедшее на ум вино — Sassicaia 2016 года. Взяли описания, сделанные примерно в одно время. «Ежевика, спелая вишня, зелень на гриле и специи для барбекю», — Wine Advocate, 17 января 2019 года. «Черная вишня, слива, лакрица, специи и фиалка», — Antonio Galloni, март 2019 года. Подобных примеров можно привести бесчисленное множество. А если покопаться, то можно найти примеры с очень отличающимися характеристиками. Не будем в очередной раз расписывать о том, что каждый человек воспринимает вино по-разному, и что у каждого генетически сформирован свой набор рецепторов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что взять к пицце?

В большинстве случаев к пицце подойдут практические любые не очень сложные вина с хорошей кислотностью, не сильно танинные, без или с непродолжительной выдержкой в бочке. Вариантов пиццы может быть множество и выбор вина будет зависеть от компонентов, входящих в ее состав. Разберем основные варианты. В маргарите главную роль играет томатная паста. Томаты, даже приготовленные, отличаются высокой кислотностью, поэтому, чтобы вино не потерялось, выбираем вина с высокой кислотностью и низким содержанием танинов. Отличной парой будут розе Regaleali и Maison Fortant или пино гриджо Volpe Pasini и Pradio Priara — пицца даже подчеркнет их фруктовые характеристики. Можно также предложить вердехо или легкую гарначу. Пицца пепперони отличается очень сильным ароматом. Часто это вяленая говядина со свининой с различными специями, такими как анис, кайенский перец, чесночный порошок и черный перец. Пепперони содержит жир, который способствует передаче интенсивного аромата всему сыру. Тут выбираем фруктовое вино с интенсивным вкусом, способным уравновесить вкус пиццы. Классика — варианты на основе санджовезе (кьянти, например Conti Serristori или Castello Banfi), хорошая альтернатива — каберне фран. Одно из лучших сочетаний с гавайской пиццей — это чуть сладковатый рислинг. Он хорошо дружит с жирным беконом и освежит рецепторы, а его легкая сладость будет гармонично сочетаться с чуть сладковатым вкусом ананаса. Если же хочется красного, то здесь также выбор падает на чуть сладковатые примитиво, зинфандель или ламбруско. К пицце с зеленью (руккола, шпинат) из-за ее небольшой терпкости выбирайте вино с еще большей терпкостью и «зеленым» вкусом, например совиньон блан, вердехо или грюнер вельтлинер.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, можно приобрести алкоголь 1960 года выпуска?

У нас нет сейчас в наличие алкоголя 1960 года, но старые винтажи бывают в наличии. Есть коньяк 1975 года, арманьяк 1944, 1962, 1963, 1964, 1965 1966, 1967, 1973 и вино Шато О-Брион 1958 года.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Почему калифорнийцы (именно они, Орегон не в счёт) делают любое вино сладким? Даже сухое всегда сластит, а уж полусухое вообще пить невозможно (например, вся линейка Fetzer ужасна, любой зин — тоже ужас). Это отсутствие вкуса, возведенное в ранг собственного стиля? Ведь Орегон совсем другой.

Добрый день! Начнем немного с истории. Активное развитие виноделия в Калифорнии началось в 1970-80-х годах: Судный день Парижа, появление винной критики в лице Роберта Паркера и Wine Spectator. Паркер всегда давал высокие баллы ярким, насыщенным винам. Отчасти, чтобы получить от него заветные рейтинги, производители подстраивались под его вкус. Также в этот период винная революция происходила и в других странах мира, производители стали уделять больше внимания качеству, использовать современные достижения науки и внимательнее относиться к каждому процессу производства вина. Например, именно в это время производители по всему миру начинают использовать практику зеленого сбора винограда и уделять внимание плотности посадки — это влияет на концентрацию вкусо-ароматических веществ в ягодах, и, следовательно, в винах. По всему миру вина становились ярче, концентрированнее (в последнее время видно смещение в другую сторону — большей изящности и деликатности). Не стоит забывать и о довольно жарком климате Калифорнии, который этому способствовал. Главный регион Калифорнии, с которого все началось, Долина Напы, способствует получению ярких, танинных, мощных, чуть сладковатых вин. Орегон же, в общем, по сравнению с Калифорнией более прохладный. Но одной только Долиной Напой Калифорния не ограничивается, там можно найти много зон с прохладным климатом. Самой известной является Сонома. Внутри Сономы есть знаменитый AVA Russian River c наиболее прохладным климатом. Эту область еще называют калифорнийской Бургундией. Что касается сорта зинфандель, то стоит отметить одну из его особенностей — он очень хорошо накапливает сахар. Вы пробовали наш зинфандель от хозяйства Ridge? Они расположены в Сономе и производят вина в старосветском стиле. Именно винодел Пол Дрейпер возвел зинфандель в ранг благородных сортов и показал всем, на что он способен. Его вина отличаются глубиной и изысканностью. Есть только одна проблема, они не всегда есть в наличии. Что касается Fetzer, это вина, ориентированные на вкус большинства людей по всему свету. Не случайно вы их можете встретить во всех уголках мира, даже в Непале. Среди наших потребителей эта линейка пользуется большим спросом. Но портфель Simple включает более 4 000 наименований вин, и каждый может найти то, что соответствует именно его вкусу. Вам мы рекомендуем также обратить внимание на вина Игоря Ларионова. Игорь большой поклонник вина, он как раз предпочитает более тонкие и деликатные вина и производит их в этом стиле, выбирая более прохладные зоны. В линейке Triple Overtime есть два зинфанделя: один из Долины Напы, второй — из Рашн Ривер, но даже Напа у него довольна деликатна.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как гравитационная винодельня влияет на качество/органолептику вина?

Уже отвечали на похожий вопрос. Что касается качества и органолептики вина, то на итоговый результат влияет очень много факторов на каждом этапе производства. Гравитационная винодельня — особый дизайн винодельни: состоит как минимум из двух этажей (в идеале для каждого производственного этапа свой этаж) и предполагает использование силы тяжести для перемещения винограда, сусла или вина на каждый последующий производственный этап. Виноделы любят ее за то, что она обеспечивает более мягкий подход с минимальным вмешательством, требует меньше работы с перемещением насосов и шлангов и меньших затрат электроэнергии. Более мягкий подход в винодельне гравитационного типа препятствует чрезмерной экстракции и танинности, способствует снижению оксидативного влияния.
Подробнее ознакомиться с гравитационным виноделием предлагаем здесь: https://simplewine.ru/articles/academy/9-8-m-s/.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Нахожусь в Сочи, отпуск подходит к концу и хочется привезти домой какие-нибудь специалитеты отечественного вина юга России, т.к. на мою родную Камчатку мало что привозят. В магазинах представлены известные мне винодельни: и Ведерников, и Дивноморское, Раевский, Фанагория, но в их линейках не очень сильна, хотелось бы не ошибиться с выбором.

Сегодня российское виноделие находится на подъеме и вовсе неудивительно, что глаза разбегаются от ассортимента вин, выставленных на полках. Но, тем не менее, мы убеждены, что везти с собой из Краснодарского края на другую сторону нашей страны необходимо что-то поистине выдающееся. Если Вас безмерно радует игра пузырьков в бокале, то есть смысл присмотреться к одному из самых интересных проектов в России, который называется Темелеон. Эти вина — результат совместных усилий семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Они производятся классическим (шампанским) методом, их отличает сверхдолгая выдержка на осадке, которая в отдельных случаях продолжается 60 месяцев, то есть целых пять лет! Единственное белое вино России, получившее международное признание у профессиональной винной критики — это рислинг Семейный Резерв от производителя «Имение Сикоры». Отличается плотным и насыщенным вкусом, это серьезное и многогранное белое вино, буквально созданное для высокой гастрономии. Пожалуй, идеальный партнер для Камчатских специалитетов — морепродуктов и рыбы. Новичок среди российских производителей, буквально сразивший наповал даже самых заядлых винных скептиков, это проект «Галицкий & Галицкий», виноградники которого расположены в одном из самых уникальных мест российского юга — возле заповедника Красная Горка. За производство отвечает один из лучших российских виноделов Алексей Толстой. Красное вино с «говорящим» названием Сosaque (Казак) — это выдержанный в дубовой бочке бленд, в котором значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему на бутылке вина бывает указан интервал в проценте алкоголя, к примеру, от 11 до 13? А бывает указан конкретный процент алкоголя, к примеру, 13 %?

Указание на содержание этилового спирта является обязательной надписью на этикетках вин в большинстве стран и как правило выражается в процентах объема или градусах. Если процент содержания алкоголя обозначен в виде определенного диапазона, это значит, что законодательство страны-производителя допускает подобный формат маркировки. Например, в России разрешено указывать определенный интервал, а не точную цифру. Содержание алкоголя в вине меняется год от года, что связано с погодными условиями. В жаркие годы виноград накапливает больше сахара и, соответственно, процент алкоголя в готовом вине повышается, в прохладные – наоборот. Указав определенный диапазон содержания этилового спирта, производитель избавляет себя от необходимости перепечатывать этикетки, что может быть весьма накладно для крупных винодельческих предприятий. В соответствии с европейским законодательством, производители должны указывать конкретную цифру, и фактическое содержание спирта в вине может отличаться от обозначенного на этикетке не более чем на 0,5% в ту или другую сторону.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какой самый мягкий сорт белого винограда?

Выскажем предположение, что вопрос касается не плотности виноградной грозди или ягод, а баланса вкуса уже готового белого вина. То есть искать мы будем сорт винограда и вино, для которого нехарактерна высокая кислотность. Именно количество кислоты (винной, яблочной) влияет на восприятие вкуса: чем больше этого компонента, тем более хрустящим, пронзительным кажется вино. Из белых сортов винограда одним из самых мягких и нейтральных по уровню кислотности является вионье. Он появился и исторически культивировался в Долине Роны (Франция), однако сегодня география распространения вионье гораздо более обширна: с ним работают и в США, и в Южной Африке, и в других странах. Тем не менее, только виноделам Долины Роны удалось создать из вионье великое вино, которое называется Condrie (Кондрие). Оно отличается еще более мягкой, обволакивающей текстурой, так как выдерживается в дубе и проходит малолактическую ферментацию. Эта процедура позволяет снизить уровень кислотности – благодаря специальным бактериям яблочная кислота (более резкая и острая) превращается мягкую молочную.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли за вечер пить разное белое вино (3-4 вида)?

Конечно, можно. Мы сами так постоянно поступаем, когда пьем вино в компании друзей. Только не смешивайте разные типы напитков (имеем в виду виски, коньяк, вино и т. п.).
Ваш эксперт SimpleWine

В чем разница при использовании настоящего льда и пластиковых кубиков для коктейлей? Что предпочтительнее?

Настоящий лёд тает в напитке, разбавляя его, но тем самым постепенно охлаждая. Искусственный пластиковый лёд вообще не используют для приготовления нормальных напитков, это больше бутафория.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о полезных для здоровья веществах, содержащихся в вине.

Современное общество стремится потреблять продукты, которые способствуют лечению или предотвращению болезней и, соответственно, способствуют увеличению продолжительности жизни. Вино, которое является одним из старейших напитков, в условиях древней и средневековой медицины нередко использовалось как лекарство. В наши дни аспекты воздействия вина на организм находятся на стадии изучения и дискуссия о пользе и вреде этого продукта не прекращается. Тем не менее, обзоры исследований, посвященных этой теме, позволяют говорить о том, что полифенолы, содержащиеся в красном вине, обладают способностью связывать свободные радикалы кислорода, то есть являются природными антиоксидантами. Полифенолы помогают уменьшению воспалений и таким образом препятствуют развитию сердечных заболеваний.
В состав вина входит целый минеральный комплекс (соли калия, магния, кальция, железа и др.), которые необходимы организму для сбалансированного функционирования.

Также, о влиянии вина на организм человека можете прочитать в статье:
https://swn.ru/articles/kak-vino-vliyaet-na-zdorove-cheloveka
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какой рейтинг вин самый авторитетный и как в них разобраться?

Винная критика, баллы и рейтинги сегодня служат своеобразным навигатором в винном мире, который дает потребителю представление о том, является ли конкретная бутылка просто хорошим или выдающимся вином. Однако стоит отметить, что именно профессиональные винные рейтинги считаются объективной и экспертной оценкой этого продукта, хотя большой популярностью пользуются и «любительские», которые агрегируют отзывы потребителей о той или иной бутылке. Самые авторитетные винные издания — это американские Wine Advocate и Wine Spectator. Сегодня это целая команда профессионалов, рецензирующих и оценивающих вина из всех ключевых винодельческих регионов, так что у этих рейтингов нет какой-то конкретной специализации и охват аудитории у них весьма обширный. Оба издания используют числовую 100-бальную шкалу оценки вин, которую в свое время разработал основатель WA Роберт Паркер. В соответствии с этой шкалой, вина, набравшие от 96-100 баллов классифицируются как выдающиеся, то есть являются своеобразным эталоном.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино самое крепкое, но при этом не крепленое?

Крепость вина напрямую зависит от концентрации сахара, который накапливается в винограде. Чем больше сахара — тем больше потенциальный алкоголь в вине, поэтому вина из южных, солнечных регионов зачастую более крепкие по содержанию спирта, нежели из прохладных винодельческих зон. Например, сорт сира на своей родине, в Долине Роны дает хорошо структурированные вина, крепость которых около 13% https://simplewine.ru/catalog/product/guigal_crozes_hermitage_rouge_2016_0375/, но на другом континенте, в жаркой Южной Австралии из него получаются очень мощные, алкогольные вина (15-16%).
Повысить концентрацию сахара возможно дополнительно, если идеально вызревший виноград подвялить: после испарения части воды из виноградных ягод пропорция сахара возрастает. Процесс подвяливания широко используется в итальянском регионе Венето и называется appassimento (аппасименто). С помощью аппассименто производится одно из самых мощных и знаменитых красных вин — амароне, которое отличает максимальная концентрация вкуса и аромата, а также весьма значительная алкогольная составляющая, в отдельные годы достигающая 16-17% https://simplewine.ru/catalog/product/domini_veneti_amarone_della_valpolicella_classico_2015_075/.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В любое вино добавляют дрожжи или они сами там образуются?

Дрожжи — важнейший элемент в виноделии, без которого невозможен ключевой процесс превращения свежего винограда или его производных (сок, сусло) в вино. Процесс этот называется алкогольная ферментация. С помощью дрожжей сахар, содержащийся в винограде, преобразуется в спирт и углекислый газ.
В виноделии используется определенная раса дрожжей — микроорганизмов, способных функционировать в среде с высокой концентрацией спирта. Поэтому большая часть вина в мире производится с помощью добавления специального вида дрожжей, с ними работают все крупные винодельческие предприятия. https://simplewine.ru/catalog/product/fetzer_zinfandel_valley_oaks_2018_075/ Однако некоторые производители стремятся минимизировать вмешательство в процесс создания вина и не добавляют в сусло искусственно выведенные дрожжи. https://simplewine.ru/catalog/product/domaine_bernard_baudry_chinon_rouge_2017_075/ В этом случае алкогольная ферментация начинается спонтанно, благодаря клеткам дрожжей, живущим на кожице виноградной ягоды.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите, какое у вас есть вино за относительно небольшие деньги (до 1 500 руб.) и при этом суперпопулярное в Мире?

Если говорить о конкретной категории вина, то мегахит всех народов, продающийся многомиллионными тиражами в разных странах — это, конечно, просекко. За коротенький промежуток времени итальянцы совершили огромный рывок и вывели свое игристое на абсолютно новый уровень объемов производства, потеснив даже знаменитых шампанцев. Во многом это произошло потому, что отличное просекко можно найти в обширном демократичном ценовом диапазоне: https://simplewine.ru/catalog/product/pradio_prosecco_passaparola_075_gift/.
Кроме объема продаж, еще одним мерилом популярности и узнаваемости может быть и бренд вина. Одним из таких производителей, которого без преувеличения можно назвать символом виноделия Испании, является Marques de Riscal. Это одна из самых уважаемых и старинных виноделен в испанском регионе Риоха и один из любимых потребителями винных брендов. Riscal производит весьма впечатляющую линейку вин и в их ассортименте есть как супер премиальные вина, так и отличного качества образцы на каждый день https://simplewine.ru/catalog/product/marques_de_riscal_riscal_1860_2018_075/.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Где в мире не делают вино и почему?

Внимательно посмотрев на мировую карту винодельческих регионов, можно увидеть, что все они расположены между 40 и 50 параллелью и в зонах с умеренным климатом. Именно в таких условиях культурная лоза (этот вид винограда называется vitis vinifera) способна выживать и давать оптимально вызревшие плоды — виноград, из которого в конечном итоге будет произведено вино.
С климатической точки зрения большая часть суши на нашей планете непригодна для выращивания этого вида винограда. Растения погибают, если зимние температуры опускаются ниже 15 градусов, у многих винных сортов довольно длинный период вегетации, так что в средней полосе России они не могут нормально вызревать. По этим же причинам виноделием не занимаются в северных странах, где слишком суровый климат.
Жизнедеятельность виноградной лозы может быть нарушена и избыточно высокой температурой (виноград прекращает процесс фотосинтеза и накопления сахара) и влажностью. Поэтому несмотря на то, что в субтропиках очень мягкие зимы и нет риска вымерзания, этот тип климата также непригоден для выращивания культурного винограда.
Однако в связи с глобальными потеплением винодельческая карта мира меняется: на ней появляются новые регионы. Например, в Великобритании теперь производят игристые вина: https://simplewine.ru/catalog/product/bride_valley_blanc_de_blancs_brut_2014/, хотя еще 50 лет назад здесь никто даже и не задумывался о перспективах в этой отрасли.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Читал, что в вино иногда добавляют газированную воду или спрайт и это улучшает вкус и аромат. Это права? Что посоветуете?

Просто посоветуем больше не обращаться к этому источнику информации.) Профессиональный винный ресурс не даст рекомендацию улучшать и поправлять вкус вина какими-то дополнительными ингредиентами. Если очень хочется чего-то веселого с пузырьками, то проводить апгрейд тихого вина газировкой или спрайтом вовсе необязательно — существует огромное количество вин с уже готовым, законченным вкусом, палитра ароматов которого поистине неисчерпаема.
Например, итальянское просекко, которое за рекордные сроки стало самым любимым игристым вином в мире благодаря живому искрящемуся характеру и деликатному аромату с грушевыми тонами: https://simplewine.ru/catalog/shampanskoe_i_igristoe_vino/filter/manufacturer-casa_defra/.  
Еще один интересный вариант — португальское винью верде. Легкое жемчужное вино, которое разливается по бутылкам после изготовления, поэтому в молодых винах всегда есть небольшое количество натурального углекислого газа.
https://simplewine.ru/catalog/product/sogrape_vinhos_gazela_vinho_verde_075_1/.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Скажите, есть ли какое-то универсальное вино, сочетающееся с любыми блюдами, но и при этом хорошо само по себе?

Способность вина сочетаться с различными блюдами называется гастрономичностью и некоторые образцы обладают этим качеством в большей степени, нежели другие. Давайте разбираться, почему так получается.
Одно из важнейших качеств и параметров вкуса вина — кислотность. Вина с высокой кислотностью не «проваливаются» на фоне блюд с интенсивным кислым вкусом, если например используется цитрусовая или уксусная заправка. Кислотные вина рекомендуют подавать к жирной пище или если в ингредиентах используется большое количество масла, они помогают освежить рецепторы и уменьшить ощущение жирности. Эти вина отлично сочетаются с солеными блюдами — кислый вкус помогает сбалансировать избыток соли. Таким образом, гармонично подстраиваться под базовые вкусы и текстуры получается у вин с более высокой кислотностью, хотя в любом правиле встречаются исключения.
Категория гастрономичных вин весьма обширна, так как хороший уровень кислотности характерен для многих сортов винограда. Но любимчик сомелье, успешно прокладывающий путь к сердцу ценителей хорошей еды и вина, — это австрийский грюнер вельтлинер, который помимо высокой кислотности обладает ярким и разнохарактерным ароматом. https://simplewine.ru/catalog/product/nigl_point_gruner_veltliner_2018_075/. Грюнер — один из немногих сортов винограда, который прекрасно находит общий язык с таким сложным продуктом как спаржа, отлично сочетается с блюдами из свинины (классика жанра — венский шницель) и с пряно-острой паназиатской кухней. Кроме того, для большей части вин из этого сорта винограда не характерен высокий алкоголь, поэтому бокал белой Австрии — это отличный аперитив и закуски в этом случае необязательны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Правда ли, что вино не сочетается с шоколадом и помидорами?


Это действительно продукты, к которым очень сложно подобрать вино, и тому есть свои причины. Помидоры отличаются высокой кислотностью, с которой может справиться вино также отличающееся высокой кислотностью. Кислые продукты делают вино менее кислотным на вкус. Если у вина высокая кислотность, то оно не потеряется в сочетании. Мы редко едим помидоры в чистом виде и, тем более, запиваем их вином. Как правило, они входят в состав какого-то блюда, и другие продукты гармонизируют их вкус. Например, в овощной салат с помидорами часто добавляют оливковое масло, которое смягчает их кислотность, также как и моцарелла в салате капрезе. Здесь советуем обратить внимание на розе, как тихое, так и игристое: оно будет соответствовать по кислотности томатам и подчеркнет фруктовый вкус вина. Или белые совиньон блан, альбариньо, пино гриджо. Каких вин точно стоит избегать, так это полнотелых дубовых и танинных. К примеру, выдержанное в дубе шардоне просто закроет собой нежный свежий вкус томатов. Температурная обработка снижает их кислотность, раскрывает более глубокий вкус и легкую сладость. Спектр вин расширяется — обратите внимание на высококислотные и нетанинные красные, например на барберу, кьянти, каберне фран, зинфандель из прохладного региона или на красные вина на основе гренаша. Но и о белых не стоит забывать. Паста с томатным соусом может прекрасно сочетаться с не особо ароматным пино гриджо, подчеркивая его фруктовый вкус.
У шоколада повышенный уровень фловоноидов (разных типов танинов). Вино в сочетании с чистым шоколадом покажется кислым и горьким, но бывают редкие исключения. Портвейн— насыщенное вино с высоким уровнем алкоголя и в большинстве случаев сладкое — способен устоять перед мощью шоколада. Что касается шоколадных десертов, например шоколадного пирога или чизкейка, то в них достаточно жира и крахмала, чтобы противостоять горечи как в шоколаде, так и в вине. При выборе вина стоит обратить внимание на насыщенные красные вина с остаточной сладостью (полусухие, полусладкие, сладкие).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В чем особенность гравитационного вина? Чем оно будет отличаться от обычного?

Предложить вам два вина для сравнения, где будет очевидная разница, никто не сможет, ведь на итоговый результат влияет очень много факторов на каждом этапе производства. Например, то что вина отличаются легкостью, свежестью и прекрасным балансом влияют: как собирали виноград, в каких емкостях и при каких температурах проходила ферментация, использовался ли инертный газ в процессе производства, защищающий виноград или вино от контакта с кислородом и др., в том числе это может быть и гравитационная винодельня. Что такое гравитационная винодельня? Формального определения этому нет, но этот термин указывает на особый дизайн винодельни: состоит как минимум из двух этажей (в идеале для каждого производственного этапа свой этаж) и предполагает использование силы тяжести для перемещения винограда, сусла или вина на каждый последующий производственный этап. Виноделы любят ее за то, что она обеспечивает более мягкий подход с минимальным вмешательством, требует меньше работы с перемещением насосов и шлангов и меньших затрат электроэнергии. Более мягкий подход в винодельне гравитационного типа препятствует чрезмерной экстракции и танинности, способствует снижению оксидативного влияния.
Подробнее ознакомиться с гравитационным виноделием предлагаем здесь: https://simplewine.ru/articles/academy/9-8-m-s/ 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Насколько отличается современное вино от того, что был в древности? Оно сильно изменилось?

Если вы попробуете грузинские вина, выдержанные в амфорах, от маленьких производителей — сторонников натурального подхода, которые производят вина кустарно (в подвале своего дома), то сможете понять, какое оно было раньше. Они не только используют древний способ производства вина, но и не используют современные достижения науки. За последние 100-150 лет изучение процессов, протекающих при производстве вина, помогло скорректировать их в лучшую сторону и научиться ими управлять. Например, изобретение в 1960-х годах стальных емкостей с температурным контролем позволило создавать свежие белые вина. Выбирая определенную расу дрожжей, производитель заранее может выбрать будущий ароматический профиль вина. Сегодня даже не в очень хорошие годы производители могут создавать хорошие вина, которые превосходят те, которые были еще 20-30 лет назад. Также менялись вкусы. В древности больше ценили сладкие вина, потому что сладкие продукты в то время были редкостью. И эта мода продолжилась до середины XIX века. К примеру, великое Бароло еще в первой половине XIX века было сладким.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что будет с вином, если оно замерзло в морозилке? Можно его пить?

Если вы передержите вино, бутылка может взорваться прямо в морозильнике, поэтому лучше ставить напоминание. Если же вино пролежало там долго, то переставьте его в холодильник размораживаться. Вино может незначительно поменять свои характеристики, но, возможно, эти изменения вы даже не заметите. Когда вино растает, в нем будет осадок, пугаться этого не стоит.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте, пожалуйста, из вашего ассортимента легкое вино с «минеральностью»?

Всеми любимый пино гриджо из Италии или Испанский вердехо относят с легким минеральным винам.
Термин «минеральное вино» встречается часто. В контексте белого вина под минеральностью понимают тона известняка или легкую «солоноватость» в послевкусии, а также дымность, как например в вине Пуйи-Фюме из Долины Луары. Минеральность красного вина скорее всего проявляется в ароматах земли после дождя, графита или кожи. Вернёмся к легким минеральным белым винам: в них много свежих фруктово-ягодных тонов, при этом невысокий уровень алкоголя и достаточно высокая кислотность.
1) https://simplewine.ru/catalog/product/marques_de_riscal_verdejo_2018_2/    
2) https://simplewine.ru/catalog/product/volpe_pasini_grin_pinot_grigio_2018_075/
3) https://simplewine.ru/catalog/product/henri_bourgeois_pouilly_fume_en_travertin_2018_075_1/
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сладкое до 1000

В этом сегменте у нас есть только полусладкие. Из недорогих натурально сладких можем предложить вино из ЮАР. Это Late Harvest, что переводится как «поздний сбор». Для него виноград оставляют на лозе и он немного заизюмливается.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте хороший и недорогой шенен блан.

Шенен блан — абсолютно нетривиальный выбор, и рискнем предположить, что делает его не новичок, а вполне погруженный в тему вина человек. Этот сорт потрясающим образом способен выразить свой характер в различных стилях вин: от игристых до десертных. Ароматика вин из шенен блана варьируется в зависимости от места его произрастания. Например, в Долине Луары он раскрывается характерными нотами яблок и айвы, сохраняя высокую, можно сказать пронзительную кислотность. Лучшие (но соответственно и дорогие) образцы из шенена стоит искать в этом месте.
Например, Clos Michet от Domaine La Taille Aux Loups
Однако для первого знакомства подойдет и более практичный новосветский вариант. Так, на белых винах из шенена специализируется множество виноделов из Южной Африки, но необыкновенной харизмой и ярким экзотично-медовым ароматом отличается шенен блан La Capra, который запомнится сразу и навсегда благодаря креативной этикетке. Более премиальная и серьезная версия южноафриканского шенена с выдержкой в дубовой бочке, что придает маслянистую текстуру и объем вину — Spice Route.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько кг винограда нужно, чтобы сделать бутылку вина?

Для производства одной бутылки вина объемом 0.75 л требуется от 1 до 1.5 кг винограда.
Ваш эксперт SimpleWine

Как получилось, что сейчас бокалы стеклянные округлые, а в старых и древних фильмах – нет. Из металла, с камнями. Настоящие кУбки! Иван

Добрый день! История бокала для вина так же стара, как история вина. Самый первый сосуд для вина был глиняным! Как раз бронзовый век привнес в дома наших предков деревянные и бронзовые кружки, которые вы видите в старых фильмах, а в первые дни Римской империи императоры и сенаторы пили вино, используя серебряные и свинцовые кубки. Часто это были кубки из драгоценных металлов, украшенные камнями как признак богатства и знати.
Прозрачные стеклянные чашки впервые стали использовать для употребления вина в 1000-х годах. Они были различных форм и существовали параллельно с кубками и другими сосудами для напитков. Стекло было дорогим и сложным в обработке материалом.
История тенденции к прозрачному бокалу правильной формы, который мы видим сейчас, напрямую связана с историей развития стеклодувного мастерства. Так что можно смело сказать, что все самое интересное началось тогда, когда было обнаружено, что стекло можно преобразовать в разные формы.
Гораздо позже, уже в первой половине XX века, интерес к качественному вину рос, и тем самым появился спрос на стеклянные бокалы. Бокал из хрустального стекла еще долгое время менял свои формы, пока в 1970-х Клаус Ридель не представил серию сортовых бокалов без орнамента, эстетически простых. С этого времени начинается Золотой век дегустации вин и внимания к разнообразным формам бокалов из стекла, хрусталя и хрустального стекла. С тех пор фотографии, книги, новостные статьи, кинематограф, публичные дегустации и социальные сети навсегда закрепили предпочтение большой чаши и длинной ножки винного бокала. В этой время появилось много достойных производителей: стекольные фабрики модернизировались и начинали производить бокалы. Один из таких примеров — Spiegelau: сегодня они являются одними из ведущих производителей высококачественных винных бокалов и декантеров из хрустального стекла, хотя в 1521 году это была небольшая фабрика, которая занималась производством украшений и предметов интерьера из стекла. Кстати, старейший французский винный журнал La Revue des Vins de France тоже задумался о бокалах и решил провести экспертизу среди профессионалов, чтобы выяснить, существует ли универсальная форма. Лучшим бокалом по результатам этой экспертизы стал Authentis объемом 420 мл от компании Spiegelau.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино в мировом масштабе популярнее?

Вино с понятным ароматическим и вкусовым профилем и остаточным сахаром: недорогие вина из Нового Света в яркой фруктовой стилистике. Если говорить о статистике, то есть три страны лидеры производства вина — Франция, Италия и Испания. Самую большую долю в продажах этих стран составляет категория столового вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино выбрать к оливкам и маслинам, продающимся в России?

Попробуйте вина тех регионов, где произрастают маслины и оливки: испанская Риоха, итальянская Сицилия, французская Долина Роны.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите, будьте добры, как попробовать вино правильно? Сомелье булькают, нюхают.

При дегустации вина мы сначала оцениваем его цвет и прозрачность, затем его ароматический профиль и завершаем вкусом. Чтобы правильно «булькать», попробуйте набрать небольшой глоток вина в рот и одновременно через губы втянуть воздух, чтобы молекулы, отвечающие за аромат, попали в носоглотку. Таким образом ароматические оттенки вы сможете почувствовать также и во вкусе.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какая самая старая бутылка вина существует сейчас?

Самое старое вино в мире (1540 года сбора урожая) было продегустировано экспертами в 1961 году в Лондоне в возрасте 421 года. Им оказалось сладкое вино штейнвайн из сорта рислинг (т. е. вино с виноградника Штейн). На дегустации открыли одну из 4-х бутылок. Об этой дегустации пишет Хью Джонсон в своей книге «История вина». Самой старой неоткрытой бутылкой вина в мире считается бутылка римского вина из Шпайера, обнаруженная при раскопках гробницы римского аристократа в 1867 году на территории современной земли Рейнланд-Пфальц в Германии, недалеко от Шпайера. Закрытая бутылка датирована между 325 и 350 годами н. э. и хранится в Историческом музее Пфальца в Шпайере. В ней до сих пор содержится жидкость, но уже не содержащая алкоголь.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Есть ли разница между понятиями «аромат» и «букет»? И когда какое использовать?

Как правило, нет — оба слова используются как синонимы и описывают ароматические характеристики вина. Иногда слово «аромат» употребляют для описания какой-то группы оттенков или нот. Например, «в ярком букете раскрываются ароматы цитрусовых, тона персика... ».
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Хочу попробовать вино, похожее по вкусу на древнее (не выдержанное, а как в прошлые века было). Что рекомендуете?

Попробуйте греческое вино Рецина — белое греческое вино, сделанное по старинной технологии с применением смолы. Из нашего ассортимента можем предложить сладкие вина (речото, токай) и крепленые вина (херес, портвейн), которые раньше очень высоко ценились.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как рассчитать количество напитков на банкет? Какие напитки рекомендуете?

Сложный вопрос, ведь надо понимать цель банкета. Если это официальное мероприятие, где нет цели, чтобы гости были пьяны и веселы, то достаточно и 150-250 мл алкоголя на участника. Если это свадебное торжество или юбилей, то исходите из среднего показателя 500-750 мл на человека. Стандартный набор: игристое, белое, красное вино и крепкие напитки. Рекомендуем не брать большой ассортимент разных вин — остановитесь на 1 красном и 1 белом.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Есть красное, белое, розовое, оранжевое и синее вина. Какие цвета еще бывают?

Всего существует 3 натуральных цвета вина: белое, красное и розовое. Оранжевое, как и зеленое вино, — это всё разновидности белого. Их наименования имеют отсылки к техникам производства и особенностям органолептики вина. Синие и другие необычные цвета появляются в результате химического окрашивания — их нельзя отнести к природным натуральным.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Когда я откупорил бутылку, отпил и потом решил отложить на завтра, то ее обязательно закрывать пробкой? Зачем? И какую пробку выбрать (ту же деревянную, которая была в бутылке, можно оставить)?

В идеальном мире открытую бутылку вина нужно выпить сразу же. Если вы решили растянуть удовольствие, то постарайтесь выпить вино в течение 2-3 суток с момента открытия бутылки. Ее нужно закрывать — так вы минимизируете контакт вина с кислородом. Можно использовать оригинальную пробку из бутылки, можно приобрести специализированную пробку для сохранения герметичности (специальное приспособление откачивает воздух под этой пробкой и создает вакуум в бутылке).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему у сомелье всегда супер серьёзный вид особенно при дегустации?

Не будем рассматривать тот случай, когда сомелье — сноб или просто обладатель серьезного облика, такое бывает. На дегустации, особенно профессиональной, когда от сомелье требуется подробная описательная часть о вине, идёт активный мыслительный процесс. Нужно вспомнить все ароматы и сопоставить их с теми, что есть в бокале. Потом опознанные ароматы соотнести с сортами и регионами. Как видите, процесс не самый простой, поэтому и лица соответствующие.)
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вы можете отличить на вкус красное и белое вина? Это легко?

На вкус красное от белого отличается прежде всего терпкостью: в красных винах содержится танин, который появился в вине из косточек и кожицы винограда (небольшая доля идет от бочек), в белом вине он практически не ощутим. Кислотность в белых винах, как правило, выше. Как и для любого навыка, даже определение цвета вина в слепой дегустации, требуется большое количество практических занятий.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сомелье, как ваши близкие относятся к вашей профессии? Не считают ли ее вредной? :)

Ну, как профессионалы, мы знаем свою меру :). Да и не стоит думать, что сомелье пьет вино литрами каждый день. Наша работа заключается в том числе в дегустации вина. На профессиональных дегустациях мы вино сплевываем. Достаточно небольшого количества, чтобы оценить характеристики вина. В общем количестве потребления вина в день может и на один бокал не набраться. Конечно же, в компании друзей или дома с семьей мы пьем вино, как и все.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Скажите стоит ли «дышать» недорогому вину? Например, темпранильо или зинфанделю столовому.

Смотря, что вы имеете ввиду под словом «дышать». Если это активная аэрация с использованием декантера, то самое простое вино (столовое), которое не отличается ярким ароматом только потеряет его. Но можно повращать вино некоторое время в бокале — это не помешает никакому вину, наоборот лучше раскроет его ароматику.
P. S. Вопрос еще в том, какое вино вы относите к столовому. Например, в США почти все вино называют table wine, то есть «вино к столу». В то же время в мировой практике есть три категории вин в зависимости от классификации: столовое, местное и марочное.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите, как подготовиться перед дегустацией вин чтобы не напиться.

Прежде чем посетить дегустацию, требуется интенсивная теоретическая и моральная подготовка, в ходе которой приходит осознание главной цели подобного мероприятия. А цель состоит в том, чтобы провести сенсорную экспертизу, то есть оценить внешний вид, аромат и вкус образцов, которые представлены на дегустации. С этой задачей весьма успешно справляются глаза, нос и рот, но никак не внутренние органы, поэтому на подобных мероприятиях полагается не выпивать вино, а сплевывать и сливать его в специальные емкости (крэшуары). В результате человек получает уникальную возможность попробовать приличное количество разных вин и при этом оставаться абсолютно трезвым. Сложность состоит в том, что в процессе сплевывания происходит определенное обезвоживание организма, поэтому настоятельно рекомендуем делать несколько глотков воды между дегустируемыми образцами. Также кислотность в сухих винах весьма способствует разжиганию аппетита, соответственно желательно основательно подкрепиться, прежде чем отправляться на подобные мероприятия.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите какие бывают вина, изготовленные с применением необычных технологий или способов производства. Например, выдержанные в кожаных мехах. Хочу попробовать что-то необычное.

Кожаные бурдюки использовали более 100 лет назад для транспортировки вина.
Из ассортимента наших вин можем предложить сухой херес, который выдерживается 10 лет в бочках под особой дрожжевой пленкой, часто это не совсем пленка, поскольку больше напоминает «покрывало» (можно загуглить в интернете):
Херес Fino "Inocente" от Valdespino.
Либо вина, выдержанные в необычных бочках. Например, вино Фонтанасанта выдерживают в бочках из акации:
Fontanasanta от Foradori.
Вино Секко-Бертани Винтаж Эдишн — в бочках из каштана и вишни:
Сладкое вино Речото делла Вальполичелла Вальпантена — в бочках из вишни:
Игристое вино Кава Дамиана Гран Ресерва, ферментация которого проходила в бочках из каштана:
Про оранжевые вина уже писали (можно отфильтровать на нашем сайте при желании), сейчас предлагаем красные, выдержанные в амфорах:
Besini Qvevri Saperavi
Boggina A (Val d'Arno di Sopra) от Fattoria Petrolo
Dino от Fontodi
Последнее вино Дино выдержано в амфорах, сделанных из глины с виноградников хозяйства. Таким образом вино, начиная свой путь с земли, завершает его в ней же.

Также можно посмотреть на вина вальполичелла рипассо, при производстве которых в бродящий сок добавляют жмых от вин, произведенных из подвяленного винограда, придавая таким образом более насыщенный вкус и аромат:
Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta от Domini Veneti
Ripassa della Valpolicella Superiore от Zenato

Почти аналогичная категория есть в Тоскане, когда в бродящее вино добавляют виноград, подвяленный на лозе:
Stilnovo Governo all'Uso Toscano от Castello Banfi

Либо по-новому посмотреть на божоле, созданные при помощи карбонической мацерации.
Сейчас это модное направление. Выбираем, конечно же, более премиальные категории — Божоле-Вилляж или Крю де Божоле (Моргон, например):
Beaujolais-Villages от Joseph Drouhin
Morgon Vieilles Vignes от Domaine Guy Breton
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите, как же правильно хранить вино. В ресторане в холодильнике хранят и полулежа.

Мегапопулярный вопрос! И снова напоминаем: если у вас нет погреба или винного холодильника, то закрытую бутылку вина можно положить в самое прохладное и темное место в доме. Но стоит помнить, что при таком хранении год приравнивается к двум или даже трем, то есть потенциал хранения вина будет уменьшаться. А вино в маленьких бутылках (0,375 л) будет развиваться быстрее.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Привет! Как выбрать правильный штопор?

Штопор — жизненно важный винный аксессуар, без которого невозможно обойтись и профессионалу, и просто любителю вина. Существует огромное количество различных вариаций, включая навороченные электрические модели, но, пожалуй, самый главный критерий для этого «гаджета» — максимальная функциональность. Штопор не должен быть громоздким и слишком тяжелым, его должно быть удобно держать в руке. Самая распространенная модель — так называемый нож сомелье. Например, штопор SimpleWIne.
К компактной рукоятке подобного штопора прикреплены все необходимые для открывания бутылки элементы: нож для срезания капсулы, спиралевидный винт (вкручивается в пробку) и двухступенчатая опорная часть (необходима, чтобы вытащить пробку). Фольгу гораздо проще срезать острым и зазубренным ножом, поэтому при выборе штопора стоит обратить внимание на эту деталь. Винт не должен быть слишком коротким по длине и диаметру, а наличие тефлонового покрытия позволяет более плавно и беззвучно вкручивать его в пробку. Упор — это самая жесткая и прочная часть штопора, поэтому ее элементы должны быть выполнены из металла и хорошо соединены между собой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Иногда в бокал с вином добавляют фрукты или ягоды. Зачем? В какие вина можно их добавлять?

Комбинировать содержащие алкоголь напитки и фрукты-ягоды в бокале скорее прерогатива миксологов и бартендеров, которые создают коктейли, гармонично объединяющие разные ароматы и вкусы. Само по себе вино — самодостаточный продукт, которому не требуются дополнительные ингредиенты, поэтому смешивать его с чем-либо не очень удачная идея. Единственным исключением являются игристые вина. Один из самых простых и мегапопулярных коктейлей «Bellini» (Белини) представляет собой микс из персикового пюре и итальянского просекко.
Кроме того, шампанский дом Lanson производит уникальное концептуальное кюве White Label — первое в мире шампанское, созданное для игры с ароматами. Его рекомендуют сильно охладить (примерно до 7 градусов) и подавать в больших винных бокалах с добавлением натуральных ингредиентов, например ягод малины.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Есть такой термин «тельность вина». Что это значит?

Тельность (или структура) вина — понятие собирательное. Ключевые элементы структуры и основа вина — это кислотность и танины. Поэтому когда говорят о тельности вина (полнотелое, среднетелое и т. д.), подразумевают, на сколько сильно выраженны танины и кислотность. Например, для красного сорта небиолло характерны и высокая кислотность, и высокий уровень танинов. Благодаря этому из него получается одно из самых структурированных вин Италии — бароло. А вот корвина веронезе, наоборот, не дает вин с мощной структурой, так как танинная составляющая у этого сорта невысока. Придать более весомую структуру вину можно с помощью выдержки в бочке или ферментируя вино с гребнями: часть танинов из древесины переходит в вино. Уровень и качество танинов и кислотности в вине служат основой при оценке потенциала хранения вина (способности развиваться во времени).
В вине присутствуют и другие компоненты, формирующие тело вина в сочетании с танинами и кислотностью, — это алкоголь, сахар, глицерин. Чем больше этих веществ, тем плотнее и тяжелее будет выглядеть вино во вкусе. Например, вина с высокой или средней кислотностью, низким содержанием алкоголя, если при этом у них танины отсутствуют или их уровень невысок, во вкусе будут казаться легкотелыми (базовое итальянское пино гриджо или гамэ из Божоле). А вот белые вина из Долины Роны с высоким алкоголем, средней кислотностью и высоким уровнем глицерина относят к категории полнотелые. Говоря о теле вина, можно провести параллель с ощущениями от обезжиренного молока (напоминает легкотелые вина) или сливок (полнотелые вина).

Хорошо структурированные вина:
- Langhe Nebbiolo Mauro Molino
- Allende Blanco
- Clarendelle by Haut-Brion Medoc
- Placet Valtomelloso
- Emilio Moro Emilio Moro.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Есть ли какой-то стартовый набор для коктейлей? Посоветуйте! Оборудование и минимальный набор напитков.

Для минимального стартового набора из напитков советуем выбрать:
- Angostura 5
- Black Bottle
- Crystal Head
- Italicus
- La aperitivo Nonino
- Peter Spanton tonic water #1, #3
- Prosecco

Также потребуются сахарный сироп, мята, лаймы, лимоны, апельсины (для сока и украшения).
Из инструментов шейкер, ложка, мерный стаканчик.

Также, на сайте есть раздел "Сеты", где можно выбрать котельный сет с приятной скидкой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В вине есть дубильные вещества. Как их в него добавляют?

Дубильные вещества — это целая группа разнообразных и сложных по составу в воде органических веществ, одним из которых является танин. Танин обладает характерным вяжущим вкусом и содержится в древесине, листьях и плодах многих растений. Виноград не является исключением: танины концентрируются как в кожице виноградной ягоды, так и в гребнях. Количество этого вещества зависит от толщины кожицы. У тонкокожих сортов винограда (например, пино нуар, гренаш) его меньше, а у толстокожего сиры или каберне совиньона, наоборот.

В процессе производства красных вин сусло обязательно настаивается на мезге (это называется мацерация), и таким образом в будущее вино попадает определенное количество танина непосредственно из винограда. Для белых вин процесс мацерации, как правило, не проводят, поэтому в них дубильных веществ практически нет и во вкусе они не вяжут.
Если вино выдерживается в дубовой бочке, то в него попадает танин, содержащийся в древесине. В результате продолжительность выдержки, объем и кондиция этой емкости (новая или старая) могут оказать серьезное влияние на содержание танина в вине.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как разобраться имеет ли вино цветочный или фруктовый вкус, и какие еще бывают вкусы?

Ягодные и фруктовые ноты — это так называемые первичные ароматы, которые есть абсолютно в любом вине, ведь оно производится из свежих виноградных ягод. Тем не менее палитра этих ароматов очень обширна и напрямую зависит от сорта винограда, из которого вино изготовлено.
Например, аромат зеленого яблока явно выражен в белых винах — рислингах. Всевозможные цитрусовые ароматы привносит в белые вина совиньон блан. Для красных вин больше характерны ароматы красных и черных ягод. Так, в каберне совиньоне практически из любого региона мира легко уловить аромат черной смородины: Carolina Reserva Cabernet Sauvignon, Santa CarolinaКаберне Совиньон Красная Горка от Галицкий и Галицкий.

Цветочные ноты ярче всего проявляются в белых винах и эта группа ароматов тоже связана с сортом винограда. Самым интенсивным «цветочным» сортом считается гевюрцтраминер. Вино из этого сорта пахнет буквально, как розовый куст.
Однако вкус и аромат вина формирует не только сорт винограда, но и особенности его производства или винификации. Некоторые белые вина выдерживаются на тонком осадке, который образуется в результате отмирания дрожжей. В результате в них появляются тона, напоминающие выпечку, а во вкусе они кажутся более плотными и маслянистыми.
Определенные нюансы во вкус привносит и выдержка в дубовой бочке. Если винодел использует сильно обожженные бочки, вина будут насыщены тонами шоколада и дыма.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, сомелье! Уточните, почему так много внимания уделяется запаху вина?

Вопрос интересный. Сколько вы знаете вкусов? Официально пока признано 5 вкусов: соленый, кислый, горький, сладкий и умами. Также вы можете ощущать терпкость во вкусе: ощущение сухости во рту, когда белки слюны связываются с танинами вина. А сколько существует ароматов? Ученые приводят лишь очень примерные цифры, этот вопрос начали изучать не так давно и цифры лишь приблизительные, но их количество исчисляется десятками тысяч(!). Сколько ароматов человек может ощутить в вине неизвестно, но точно в десятки, а то и сотни раз больше, чем вкусов. Если вам кажется, что вы чувствуете вкус малины или сливы, то это не совсем вкус. Эти тона вы воспринимаете с помощью рецепторов, находящихся в носоглотке, поэтому ароматы вина повторяются во вкусе. Именно по этой причине сомелье «сопят», заглатывая потоки воздуха, которые несут молекулы ароматических веществ в носоглотку.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Такой вопрос: почему иногда болит голова даже от одного бокала

Главная причина головной боли после употребления вина и любого другого алкоголя — это дегидратация, или обезвоживание. Поэтому лучше избегать употребление вина натощак или при обезвоживании — даже один бокал в таком случае может вызвать головную боль. В любом случае, до вина рекомендуем выпить воды — это поможет сохранить водный баланс в организме и подготовит рецепторы для правильного восприятия органолептики.

 Еще одна возможная причина — это гистамин, определенное химическое соединение, которое присутствует в различных ферментированных продуктах и в вине в том числе. Некоторым людям не хватает фермента, расщепляющего гистамин, к тому же алкоголь замедляет этот процесс. В связи с этим уровень гистамина в крови повышается, расширяются кровеносные сосуды, что вызывает головную боль. Красное вино содержит больше гистамина, чем белое, поэтому такая реакция организма на этот тип вина встречается чаще.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли вино смешивать с водой или соком? Если да,

Мы крайне не рекомендуем это делать. Может нужно просто разобраться? Скорее всего вам что-то не нравится в вине, пробовали менее танинные сорта винограда с меньшей кислотностью? Но если очень хочется, выбирайте самые демократичные варианты и экспериментируйте.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как понять какое вино имеет потенциал к хранению, а какое нет? Это зависит от сорта винограда?

Потенциал хранения вина не столько зависит от сорта винограда, сколько от региона его произрастания и технологии производства. Например, вино из сорта винограда шардоне из Чили может быть в молодой стилистике с ярким фруктовым ароматом. Чтобы им насладиться, его нужно выпить в течение 1-3 лет после сбора урожая, со временем оно улучшаться не будет. Шабли из Бургундии также сделано из сорта шардоне, при этом некоторые образцы имеют потенциал хранения более 15 лет, и с каждым годом аромат и вкус вина вас будет только радовать новыми оттенками.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

El candado

Педро хименес — один из сортов винограда, который используется для производства хереса. Так вышло, что из этого сорта в основном делают сладкие вина. El Candado не исключение: этот херес производится из заизюмленнного винограда педро хименес, затем процесс брожения прекращается на ранней стадии путем добавления спирта. После чего херес выдерживается минимум 12 лет в американских дубовых бочках.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите лучшие из полусладких вин. И подскажите, как полюбить полусухие-сухие вина? Не понимаю, они кислые, очень терпкие. Хочу разобраться. С чего начать? Спасибо!

Из полусладких рекомендуем Balbach Riesling от Gunderloch — будет ближе к полусухому
Попробуйте также полусухой Максим Рислинг, он ближе к полусладкому, но при этом свежий Maximin Riesling от Maximin Grunhaus.

Один из лидеров по продаже в Америке, категория вина (розовая версия зинфанделя), прославившая сорт зинфандель — Anthony's Hill White Zinfandel от Fetzer

И еще несколько примеров наших хитов:
Gewurztraminer Monterey County от Fetzer;
Gros Manseng от Rigal.

Если хочется плавно переходить с полусладких на полусухие/сухие, выбирайте вина не из прохладного климата — в них меньше кислотости. Прекрасный пример — пино гриджо из Венето и верначча из Тосканы. И не стоит пока смотреть в сторону танинных сортов винограда (каберне совиньон, шираз).
Наши лидеры полусухих вин, которые подойдут любителям более сладких версий:
Pfefferer от Colterenzio
Urban Riesling от Nik Weis
Tre Passo Rosso от Cielo
Stilnovo Governo all'Uso Toscano от Castello Banfi
Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta от Domini Veneti

Также можно пробовать всю линейку Le Grand Noir
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как долго может оставаться живым вино ausbruch ? И улучшается ли оно с годами в бутылке?

В Австрии помимо классической классификации вин по географическому признаку, есть национальная классификация вин по уровню зрелости винограда. Одна из категорий называется Трокенбееренауслезе — вина из переспелого винограда и винограда с благородной плесенью, потерявшего максимальное количество влаги. Для таких вин может использоваться наименование «аусбрух» (ausbruch), если вина произведены на виноградниках недалеко от города Руст. Сладкие вина имеют очень большой потенциал к развитию, все зависит от производителя, а также условий хранений. Конечно, вина категории Трокенбееренауслезе улучшаются с выдержкой, но тут главное, что именно вы цените в вине: свежесть или тона развития. Возможно, вам больше понравится вино в возрасте 5-7 лет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вина с прибрежных регионов

Выбор настолько большой, что мы затрудняемся дать ответ в одном абзаце. Прибрежные области есть и в Бордо, и в Тоскане, и в Калифорнии. Почти все винодельческие регионы Италии имеют выходы к морю. Испания, Чили, ЮАР, Новая Зеландия и многие другие страны отличаются между собой сортами винограда и географическими особенностями (холодные или теплые морские течения, удаленность от экватора, рельеф и др.) — все это оказывает значительное влияние на характеристики вин.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вредно ли вино, если пить его мало?

Добрый день! У нас есть очень хорошая статья в журнале SWN Как вино влияет на здоровье человека
Ваш эксперт SimpleWine

Есть ли у вас в ассортименте оранжевое вино?

А как же! Тут у нас на любой вкус. Во-первых, грузинское с выдержкой в квеври Besini. Итальянское от Vodopivec: с выдержкой в дубе Origine Vitovska и частичной выдержкой в амфорах и дубе — Vitovskaи Solo. Итальянское Gravner Ribolla из квеври. И завершает список греческое с частичной выдержкой в амфорах и дубе — Lamda от Ktima Ligas.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите кратко про пинотаж и что попробовать.

Если кратко: этот красный сорт был выведен в ЮАР в 1925 году специально для жаркого климата этой страны. Он дает полнотелые вина, со средней танинностью, нотами красных ягод, которые часто сопровождаются растительными и животными оттенками (выделанная кожа, смола). Рекомендуем попробовать пинотаж от Fairviewили Spice Route, их владелец Чарльз Бэк создает одни из самых элегантных пинотажей и сумел обуздать этот сорт. Spice Route Pinotage — фаворит многих сомелье.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Все вина Австрии имеют австрийский флаг на колпачке?

Флаг Австрии фигурирует только на капсулах австрийских марочных вин (Qualitätswein). На винах категорий Tafelwein и Landwein флаг не ставят. Например, Zweigelt от Nittnaus.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В характеристиках вина вы пишете потенциал хранения, что имеется ввиду? От сегодняшнего дня? От розлива? Ведь порой представлены, например вина 2016-2019 года, на что ориентироваться?

Мы отталкиваемся от винтажа (года сбора винограда) и ориентируемся на объем бутылки 0,75 л. Если вы покупаете бутылку 0,375 л, то помните, что вино в ней развивается быстрее (потенциал чуть меньше), а в бутылке 1,5 л, наоборот, дольше и потенциал можно будет немного прибавить.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино лучше всего подходит под устрицы?

Идеальное вино для устриц — это шампанское, вино мюскаде из Долины Луары и шабли из Бургундии.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Дегустировал Le grand pinot noir из spiegelau style burgundy, вкус был в целом пресный, с горчинкой в конце, попробовав из spiegelau salut red wine был удивлен сладости и высоким танинам. Это нормально, что в специальном бокале вкус менее яркий? Должен заметить, что какие-то тонкие оттенки при этом было не различить. В бургундском же бокале, напротив, одни тонкие оттенки, неразличимо тонкие :)

Сильную разницу во вкусовых и ароматических характеристиках вина, играя бокалами, можно ощутить на более премиальных образцах. Пино нуар из Кот д’Ора в бургундском бокале заиграет другими красками нежели в обычном безымянном бокале для красного. Категория демократичных вин, к которым можно отнести линейку Ле Гран Нуар, лучше дегустировать в классическом бокале для красного вина с большой чашей. К тому же это не совсем классический вариант пино нуара. Не стоит забывать, что он с юга Франции — региона Лангедок.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Сомелье в Азбуке говорит мне об апелосьоне, но я знаю только сорта винограда. Зачем мне знать о нем? Почему недостаточно сорта винограда?

Чтобы понять значение аппелласьона, для начала давайте разберёмся что это. Аппелласьон — в первую очередь, это зона производства в определенном регионе с четко очерченными границами, которая имеет название, контролируемое по происхождению. Для каждого конкретного аппелласьона прописано очень много правил, определяющих характер, стилистику, качество будущего вина. Также прописывается технология производства, минимальная урожайность и др. Вино также должно соответствовать характеристикам, типологии данного аппелласьона.
Возьмем один сорт винограда шардоне и поговорим о двух аппелласьонах: Chablis AOC и Puligny-Montrachet AOC — оба вина из Бургундии и оба на 100% из сорта шардоне. Но в первом случае зона Шабли расположена на самом Севере Бургундии, почвы там с бОльшим количеством известняка, а вина свежие, кислотные с ароматом зеленого яблока и цитрусовых, как правило, не выдержанных в дубе. Во втором — вина будут более плотные, округлые, маслянистые с тонами орехов, желтого яблока, косточковых фруктов и сливочными оттенками, которые ферментируют и выдерживают в дубовых бочках.
Сравним еще два примера: Chianti DOCG и Brunello di Montalcino DOCG. Кьянти должно состоять минимум на 75% из санджовезе (разрешено и 100%-ные производить), а в продажу поступает через 4 месяца. Вино легкое, среднетелое с ароматами красных ягод и фруктов. Брунелло ли Монтальчино всегда производят на 100% из санджовезе, а в продажу оно поступает только на 5-ый год, минимум два года выдерживается в дубовых бочках. Вино насыщенное, структурированное с ароматами черешни, специй, выделанной кожи и табачного листа.
Одно из величайших вин Италии Le Pergole Torte изначально выпускалось как кьянти, пока в 1981 году хозяйство не получило отказ от консорциума присудить ему аппелласьон за то, что его вина отличаются от вин аппелласьона и не соответствуют требованиям устава по кислотности. Сейчас это вино выпускают под категорией Toscana IGT, и оно входит в списки самых желанных вин из санджовезе.
Говорят, что и великое Case Basse di Gianfranco Soldera хотели исключить из аппелласьона Brunello di Montalcino DOCG вследствие недостаточно плотного цвета.
Вывод: Сорта могут сильно отличаться из-за особенностей климата и технологии производства. Спектр вин из одного сорта очень большой, аппелласьон его сужает. Зная аппелласьон, сомелье может вам назвать и страну, и регион, и сорта, и стилистику вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Понимаю, что вопрос не совсем по теме да и объемный, но все же: расскажите о культуре потребления вина в России. Анна.

Если в двух словах, то отношение к вину в России значительно меняется в лучшую сторону. Этому свидетельство — грамотные вопросы кавистам в магазинах, осознанный выбор вина по конкретным категориям (страна/сорт/производитель), а не только по цене. Большой процент потребления сухих вин говорит об умении потребителей сочетать вино с едой, а это большой шаг в сторону здорового образа жизни с хорошей долей гедонизма. К сожалению, не везде культура развивается одинаково: в мегаполисах степень образованности в этом вопросе значительно выше. Тем не менее, благодаря общему движению в сфере HoReCa, возможности путешествовать, в том числе по странам Европы (до недавнего времени), усиленной работе компаний-импортёров, в т.ч. Simple, и блоггеров, у современной молодёжи присутствует постоянный интерес к новинкам в области виноделия, любопытство к появлению новых сортов и регионов и желание поэкспериментировать с новыми эногастрономическими сочетаниями.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Привет! Расскажите как хранить обычное вино в квартире без специального холодильника и измерителей влажности?

Очень популярный вопрос. Дублируем ответ. Если у вас нет погреба или винного холодильника, то бутылку можно положить в самое прохладное и темное место в доме. Но помните, что при этом год приравнивается к двум или даже трем, то есть потенциал хранения вина будет уменьшаться. А еще вино в маленьких бутылках (0,375 л) развивается быстрее.
Ваш эксперт SimpleWine

Я - любитель ромов и коктейлей. Сейчас очень много разных ромов и ромовых напитков. Расскажите, как правильно выбрать настоящий ром. Владимир.

Чтобы выбрать достойный ром, важно понимать разницу между ромом и ромовыми напитками. Ром производится из сока сахарного тростника либо из патоки (отхода сахарного производства). Методов производства, технологий, особенностей выдержки, типов ромов довольно много и стили будут значительно отличаться в зависимости от страны происхождения. Ромовые напитки могут быть по-сути «ромами», но классифицироваться как напиток только из-за законодательных ограничений, принятых в конкретной стране. Случаи исключительные, но встречаются. Чаще ромовый напиток — смесь нейтрального спирта с разными добавлениями, что позволяет сделать вкус и аромат похожим на ром, но по гораздо более низкой цене. В ромовых напитках могут встречаться разные искусственные добавки и улучшители, ароматизаторы. Напитки могут быть низкой крепости. В РФ крепость ромов равна 40% AВV.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Друзья! Приняли закон о виноделии в России. Скажите, пожалуйста, вам, как сомелье, что в нем кажется самым важным, значимым.

Недавно вышла статья в журнале SWN как раз на эту тему: https://swn.ru/articles/tihaya-revolutsiya-vinnyh-polok-zakon-o-vine-vstupaet-v-silu
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый вечер! Как правильно выбирать вино в текущих реалиях: кризис, все экономят и я тоже.

Вина из Нового Света, например из Чили, Аргентины или Австралии, всегда были дешевле своих собратьев из Европы. Поэтому, если хотите получить высокое качество за небольшие деньги, двигайтесь в новосветском направлении.
Ваш эксперт SimpleWine

Какие виды пробок есть? Если вино не под пробковой пробкой, то оно точно будет без болезней?

Вопрос обширный, достоин отдельной статьи. Кстати, журнал SimpleWIneNews подготовил материал. В ней расписаны плюсы и минусы.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Наверняка есть какие-то таблицы сочетаемости вин и блюд. Расскажите об основах сочетаний.

Таблиц по сочетаемости очень много. Каждый пытается систематизировать по-своему. Наиболее универсальную рекомендовать не можем, поскольку сами не нашли, но предлагаем статью из нашего журнала SWN, где рассказывают об основных принципах.
А для себя можно использовать сайт winedin.com, где на английском пишите основной ингредиент, а вам предлагают типы вин или возможные варианты блюд, к которым можно подобрать вино.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите, как выбрать вино в ресторане? Марьяна

Идеальный вариант — обратиться за помощью к сомелье ресторана, хотя иногда и официанты достаточно подкованы в винах собственной винной карты. Классический вариант — когда вы выбираете блюдо и к нему вино. Легкие зеленые салаты с уксусными заправками хорошо сочетаются с белыми свежими винами, например немецким рислингом или новозеландским совиньоном. Мясо с гриля просит бокал аргентинского мальбека или чилийского каберне совиньона. К десерту закажите ароматный мускат в полусладкой или сладкой версии.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Интересует тема винного туризма. Что порекомендуете в текущих условиях, когда туризм возможен лишь по России и трем не самым винным странам? Заранее благодарю за рекомендации!

И это не самый плохой вариант, ведь виноделие и винный туризм в России достигли очень высокого уровня. Рекомендуем посетить шампанерию и винодельню Золотая Балка в Крыму. А хозяйство Лефкадия в Краснодарском крае местные виноделы даже ласково называют «Русской Тосканой».
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Мои друзья просто с ума сошли от натурального вина, а по мне так это просто какая-то шляпа! Пить просто невозможно. Это со мной что-то не так или что-то не так с вином? Что в этих винах такого?

С вами все в порядке, у вас просто хороший вкус и мы его разделяем. Для начала объясним, что такое натуральное вино, потому что многие путают некоторые понятия. Например, биодинамическое и натуральное вино. Не каждое биодинамическое вино будет натуральным и не обязательно натуральное будет биодинамическим. Натуральное вино — это практики в погребе, а биодинамика — больше практики на винограднике.
Натуральное вино не имеет четкого регламента (не берем в расчет новый закон во Франции с весны 2020 года «Vin Méthode Nature», поскольку вся шумиха вокруг натуральных вин началась задолго до него). Это вино, произведенное без вмешательства или с самым минимальным вмешательством человека в процесс производства (спирт для крепления добавлять нельзя, сахар в шампанское тоже, нельзя осветлять вина добавлением бентонита, яичного белка (традиционная практика для региона Бордо), серу (антиоксидант и антисептик) тоже не добавляют). И конечно, они используют виноград, выращенный согласно принципам органики и биодинамики.
Основная проблема таких вин — виноделы должны очень хорошо следить за санитарным состоянием в погребе, а с этим справляются далеко не все производители. И найти среди них достойных — задача непростая. Например, если в вине появились «неправильные» дрожжи бреттаномицес, которые отвечают в том числе за неприятную ароматику (скотный двор, копченый бекон, пот животных и т. п.), с ними не борются (поскольку это считается вмешательством), а выдают данную ароматику за особенности терруара, хотя это является дефектом вина. Из-за того, что в них не добавляют серу или совсем незначительное количество, они не обладают длительным сроком хранения и плохо переносят транспортировку. Также не удивляйтесь, если две бутылки одного и того же вина будут разными — это тоже частое явление для таких вин. Еще стоит отметить, что среди таких натуральных производителей есть не самые лучшие хозяйства, и вовсе использующие данный тренд для маркетинга. Поэтому выбирать натуральное вин надо очень и очень осторожно.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Кто задает винные тренды? И как понять что в моде сейчас и что набирает обороты?

Ответить на этот вопрос довольно сложно. Многие вина входят в моду из-за общих трендов: стало модно вести ЗОЖ — в моду вошли органические вина. Часто в дело вмешиваются авторитетные винные критики или блогеры, они могут формировать вкус целого поколения потребителей (например, Роберт Паркер в 90-е и 2000-е). Иногда это целенаправленная работа импортеров вина или собственников бизнеса. Узнать о том, что сейчас в моде можно из периодических изданий (SimpleWineNews), интернет ресурсов (Decanter.com) и у продвинутых сомелье в ресторане. Винная иллюстрация к вопросу — Origine от Vodopivec.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Такой вопрос, не совсем про вино. Стоит ли и будет ли интересно на профессиональных выставках простому любителю вина? Если да, то что рекомендуете посетить?

Поскольку подобные выставки рассчитаны на профессионалов, если вы не работаете в винной сфере, попасть на них будет проблематично. Винные выставкам всегда бесплатны, но требуют регистрации. Обычно они проходят в единой тематике: вина ЮАР, вина Новой Зеландии, вина Риохи, вина Италии и т. п. Если у вас появится возможность на них попасть, советуем идти с винным гидом, который поможет сориентироваться в огромном количестве вина и попробовать только самое интересное. Если выставка большая (100-200 вин), то может просто не хватить сил на все образцы. В связи с текущей ситуацией из-за отмены массовых мероприятий и закрытых границ, к сожалению, не можем сказать, какие выставки ожидаются в этом году и когда все возобновится.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Расскажите, пожалуйста, про нетипичные вина для регионов. Например, белые из Пьемонта. Белые из Бордо.


Вряд ли стоит считать белые вина Бордо или Пьемонта нетипичными. Скорее, менее известными исторически. Белые вина из кортезе, тиморассо, арнейса в Пьемонте делали давно, совиньон в Бордо — тоже давний сорт. По этой же причине эти вина выпускают под категорией DOC и AOC соответственно, так как они как раз типичны. Нетипичные же вина (по цвету, типологии, сорту винограда) часто выделяют как столовые, например V Sens от Domaine de Belle Vue.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Расскажите про старинный славянский сорт винограда красностоп. В чем его особенность? Какие вина порекомендуете попробовать для начала и с чем их сочетать (с пельменями)?

Тут хочется сразу уточнить, что красностоп вряд ли можно назвать славянским, ведь он появился на юге России. Сорт существует в двух вариациях: красностоп золотовский (автохтон из долины Дона) и красностоп анапский (селекции Анапской зональной опытной станции). Чаще встречается первый вариант.
Название сорта происходит от «красной стопы» — характерного гребня яркого цвета возле ягоды винограда.
Красностоп золотовский дает вина темного, насыщенно рубинового цвета, мощные, структурные с высоким уровнем алкоголя и полифенолов. Танины хоть и ощутимые, но бархатистые. В насыщенном аромате раскрываются тона красных и черных ягод с оттенками кизила и граната.
Поскольку сорт богат полифенолами и дает довольно танинные вина, рекомендуем его пробовать с дичью и различными вариантами мяса: как тушеного, так и приготовленного на костре. У сорта хорошая кислотность, и если выбрать достаточно простое фруктовое вино без выдержки в бочке, то можно сочетать и с пельменями.
У нас представлено только одно вино из этого сорта — Раевское Красностоп Баррик.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Вот все уже знают вина с Этны. А какие еще вина с вулканов есть? В чем их особенность?

Ох, вопрос обширный, тем более, если говорить об особенностях, ведь помимо самих вулканов важную роль играют и климатические характеристики региона, и сорта винограда и многие другие факторы.

Начнем с Италии: крупнейший кладезь вулканов в мире (в надводной его части) с самым известным вулканом — Везувием (регион Кампания). Там даже есть аппелласьон, который назвали в честь туфовых вулканических почв – Greco di Tufo DOCG. На останках супервулкана Сезия, как окрестила его итальянская винная пресса, расположены большинство значимых аппелласьонов северного Пьемонта (Gattinara, Gemme, Lessona). Лацио славится местом с потухшим вулканом без названия, в его кратере расположено озеро Альбано. Комплекс вулканических образований покрывает 2 000 кв. км на границе Тосканы, Умбрии и Лацио. В Базиликате – древний потухший вулкан Вультуре (1 млн. лет). Проще говоря, вулканов столько, что вы устанете считать количество аппелласьонов;).

В Венгрии самый известный вулкан, ныне гора Шомло (Somló), — аппелласьон для белых вин.
В Австрии есть субрегион в Штирии, расположенный на вулканических почвах (базальт и туф), который даже выделен в отдельное географическое образование – Vulkanland Steiermark.
Многие острова Греции вулканического происхождения, Мадейра (Португалия), Тенерифе (Испания), некоторые регионы Чили и США также известны вулканическими почвами с винограднками.
И это еще далеко не весь список.
Если вы хотите знать больше, есть отличная статья «Огненные вина», опубликованная в журнале Simple Wine News с названием «Пьер-Ив Колен в новой Бургундии».
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Кулинарный вопрос. Какие вина вы порекомендуете для приготовления блюд, в которые нужно добавлять вино? Хотелось бы понять сколько они должны стоить.

Дорогие и престижные вина в блюда добавлять не имеет смысла — лучше наслаждаться ими в бокале. Вино в процессе готовки выпаривается, теряет первичные ароматы, поэтому можно просто использовать какое-то простое демократичное вино, например Vega del Campo Tempranillo
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему вы используете не русские термины, а зарубежные аналоги? Есть же терминология из советских времен :)

Дело в универсальности и общепринятой терминологии. На дворе 2020 год и Советский Союз уже давно не существует :) Использовать международную терминологию удобнее — так тебя понимает широкий круг профессионалов и любителей из разных стран.
Ваш эксперт SimpleWine

Какие книги о вине на русском языке порекомендуете почитать? Возможно, список топ-5-10, не знаю сколько хороших книг на русском :)

"Добрый день! Как эксперты, мы пользуемся зарубежной литературой и очень редко сталкиваемся с книгами на русском языке. Недавно Simple Wine News опубликовали список книг, в котором есть и литература на русском языке.
Если кратко, рекомендуем выбирать книги серии ""Simple Wine News"" издательства ЭКСМО — это профессиональные статьи, адаптированные также для любителей вина. Книги Хью Джонсона (""Большой винный справочник""), Дженсис Робинсон (""Вино. Атлас мира"", ""Как дегустировать вино"") и Оза Кларка (""История вина в 100 бутылках"" и др.)"
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте какое вино и как можно выдерживать в домашних условиях, пока не купил винный шкаф. После покупки буду выдерживать в шкафу. Срок выдержки ~15 лет, на совершеннолетие ребенку.

Если у вас нет погреба или винного холодильника, то бутылку можно положить в самое прохладное и темное место в доме. Но помните, что при этом год приравнивается к двум или даже трем, то есть потенциал хранения вина будет уменьшаться. А еще вино в маленьких бутылках (0,375 л) развивается быстрее. Если кратко, то для долгой выдержки рекомендуем выбирать сладкие образцы из Германии, Австрии, сотерны. И конечно, лучшие красные вина Бордо, Бургундии, Тосканы и Пьемонта — многие из них имеют потенциал в 30 лет и более, а некоторые образцы могут храниться дольше 100 лет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Каков наиболее простой рецепт домашнего вина

Добрый день! Компания Simple импортирует вина как крупных производителей, так и очень небольших хозяйств с высокой репутацией. Более чем в 95% за производство вина в них отвечают люди, получившие энологическое образование. В остальных случаях это те, кто начинал свой путь самостоятельно через множество проб и ошибок. И только став всемирно признанными, они начали импортировать свои вина, в том числе и в Россию. Например, история винодельни Kosta Browne (США) началась с того, что Дэн Коста, управляющий дорогого ресторана, и сомелье Майкл Брауни начали откладывать по 10$ чаевых за смену. Купили в 1997 году полтонны пино нуара в Рашн Ривер (Калифорния), подержанную бочку и ручной пресс. И, конечно же, они не с первых винтажей начали производить великие вина, а прошли долгий путь, в том числе и с неудачами в производстве. Марко Росси-Казоланетти (Италия, Марке), создавший очень известное в России вино Курни, также не имел ни опыта, ни специализированного образования. Шесть лет у него ушло на эксперименты. Были опробованы различные породы дуба, различные размеры бочек, варьировалось время сбора урожая, продолжительность мацерации и многое другое. В итоге к 1997 году концепция оформилась. И сразу три бокала от ведущего итальянского справочника Gambero Rosso и победа на конкурсе вин юга Европы. В своей работе мы лишь изучаем их истории и ключевые особенности процесса производства вин и не знаем точных деталей, потому что каждый винодел держит все в секрете. Это как рецепт борща. Все знают ингредиенты и технологию, но у каждой хозяйки он получается разным. Поскольку мы не сталкиваемся с производством вина в домашних условиях, то не можем давать такие советы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Порекомендуйте пожалуйста вино до 2000 руб. для сочетания с арбузом и другими летними фруктами

С фруктами и ягодами хорошо сочетаются полусухие и полусладкие вина. Попробуйте розовый зинфандель из Калифорнии Anthony's Hill White Zinfandel от Fetzer и полусухой испанский мускат Baluarte Muscat от Bodegas Chivite.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино выбрать к перепелкам?

К дичи и, в частности, к перепелкам идеально подходят вина из сорта пино нуар. Попробуйте их с новозеландским Plateau Pinot Noir Grande Reserve от Sileni.
Ваш эксперт SimpleWine

Как запомнить всю эту информацию о винах? Читаю вас больше года - и понимаю что не знаю о винах ничего! :)

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Не вопрос, а рекомендация) если в ответе вы упоминаете конкретное вино, делайте ссылку для перехода в магазин на эту конкретную бутылку! Будет конвертация в продажи!

Добрый день! Хорошее замечание — мы как раз уже работаем над этим :) Скоро все будет!
Ваш эксперт SimpleWine

От красных вин болит голова, поэтому фокус только на белые и Розе. У вас мало калифорнийских вин, чтобы посоветовали похожее: фруктовые нотки, кислотность слабо выражена, насыщенный вкус и аромат. Спасибо!

Добрый день! Калифорния славится жарким климатом, поэтому и вина обладают яркими взрывными ароматами. Нужно поискать варианты из стран и регионов с похожим климатом. Например, попробуйте белое ароматное Anthilia от Donnafugata из Сицилии или испанское розе из гарначи Casa Albali от Felix Solis.
Ваш эксперт SimpleWine

Когда появится Alfabeto dolce

Этого вина пока нет в наличии, в качестве альтернативы рекомендуем выбрать Canti Asti и Cuvee Dolce.
Ваш эксперт SimpleWine

Что пить, если не вино?

Всё, что вашей душе угодно :) Если речь идет о похожей альтернативе, попробуйте саке. Многие ошибочно полагают, что это японская водка, но крепость саке составляет всего 13-16%, и по органолептике оно очень близко именно к вину. Как правило, хорошие саке пьют из винных бокалов охлажденными до 8-16°C, чтобы сохранить яркую фруктовую ароматику (исключение составляет лишь самая простая, столовая категория). А широкая палитра стилей позволяет сочетать саке с самой разнообразной едой: от суши, устриц и рамена до стейков и хинкали. В качестве крепкой альтернативы предлагаем граппу, которую называют королевой дижестивов и которая наступает на пятки в барных картах коньякам и виски. Она также отлично ладит с едой, а еще хорошо выступает в составе коктейлей. Кстати, вот и еще один вариант! У нас как раз появились специальные сеты, с помощью которых организовать дома коктейль будет проще простого.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как определить, что вино ничем не болеет, не открывая его?

Добрый день! К сожалению, никак. Именно поэтому сомелье в ресторанах дегустируют каждую конкретную бутылку перед подачей. Мы здесь не берем в расчет внешние проявления: следы подтеков на бутылке, несоответствие содержимого по объему норме (можно сравнить с соседними бутылками), цвет вина (прозрачная бутылка, а вино гепатитного желтого цвета, не характерного для молодого вина).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему Ваш бесплатный архив журналов стал платным?

Добрый день! Архив номеров всегда был платным, однако на время карантина мы открыли к нему доступ, чтобы сделать читателям приятно. Так же поступали музеи и Большой театр, организовывая бесплатные онлайн-экскурсии и трансляции, а также всевозможные сервисы, которые предоставляли подписки с бесплатными периодами.
Ваш эксперт SimpleWine

Задала 2 вопроса,а ответов нет.Долго надо ждать или вообще не ждать?

Добрый день! Будьте уверены, ни один не останется без внимания :) Чтобы попасть сюда, ответам нужно от нескольких часов до нескольких дней. Следите за обновлениями!
Ваш эксперт SimpleWine

Хотела заказать белое вино, бургундское, что посоветуете?

Добрый день! У нас очень большой выбор вин из Бургундии. Несмотря на то, что почти все они сделаны на основе шардоне, есть и совиньон блан Saint-Bris с известняковых почв от Jean-Marc Brocard, и алиготе с 80-летних лоз от Domaine Hudelot-Noellat и Domaine Michel Lafarge. Что касается шардоне, если вам нравятся пронзительные и минеральные вина с яркой свежестью, обратите внимание на Шабли. А если хотите самые известные вина и любите сливочность с маслянистостью, выбирайте Шассань-Монраше, Пюлиньи-Монраше и Мерсо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте, пожалуйста, белое вино,похожее на шампанское вдова Клико

Добрый день! Из нашего ассортимента можем предложить Chanoine Grande Reserve Brut.
Ваш эксперт SimpleWine

История вина Сассикайя

Добрый день! Предлагаем Вам ознакомиться с парой статей из нашего журнала: https://swn.ru/articles/saga-san-guido-1 и https://swn.ru/articles/sassicaia-kak-poluchit-zvanie-samyh-posledovatelnyh-vin
Ваш эксперт SimpleWine

В мозгу выбило предохранители, когда выбирал вино для пельменей и равиолли – поможете?

Самой простое — вспомнить, в какой стране и в каком регионе это великолепное сочетание (тесто и начинка) возведено в культ, и тогда все сразу встанет на свои места. Правильный ответ — в итальянском Пьемонте, который помимо великолепной гастрономии дарит нам выдающиеся вина. Для пельменей (тесто + красное мясо) выбираем сочную, «народную» и яркую барберу, например Barbera d'Asti Superiore от Canti или Barbera d’Asti Leradici от Mauro Molino. Более деликатные равиоли со шпинатом потребуют тонкого белого с цитрусово-травянистым тоном, например гави Il Valentino от La Scolca из благородного сорта кортезе. А если в планах пельмени с большим количеством сметаны, белым мясом (кролик, свинина) или равиоли, щедро политые сливочным соусом и присыпанные пармезаном (можно использовать любой остро-солоноватый сыр), то к ним отлично подойдет любое шардоне, побывавшее в бочке. Предлагаем чилийское Carolina Reserva или кубанское Красная Горка от Галицкий и Галицкий.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Привет! Очень понравился сорт Примитиво. Хочется попробовать чего-то похожего.

Близким родственником примитиво является зинфандель, который можно найти на другом берегу Атлантики, в штате Калифорния. У вин из этих сортов очень похожий ароматический профиль: преобладают ноты черных и красных ягод, вишни, сливы, джема и пряностей. Выдержка в дубовых бочках придает им шоколадные и ванильные ноты. Попробуйте два зинфанделя от Fetzer: Valley Oaks и 1 000 Stories. Это насыщенные, фруктовые во вкусе образцы, которые просто идеально подойдут для сытного ужина с мясными блюдами и барбекю.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Классификация Французских вин

Добрый день! Вопрос нам не совсем понятен, поскольку во Франции много разных классификаций. Как и в Италии или Испании, здесь есть деление на столовые, местные и марочные вина. В Бургундии существует классификация виноградников (Grand Cru, Premier Cru), в Эльзасе есть классификация по содержанию сахара (VT, SGN), в Бордо и Провансе классифицированы замки. При этом в Бордо в разных коммунах существует своя собственная классификация вин.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Когда вино Chablis будет в продаже в вашем магазине за разумные деньги?

Добрый день! Разумные деньги — понятие очень расплывчатое, а шабли — тот случай, когда дело хочется иметь с реально крутыми производителями, какие у нас и представлены. Их шабли не могут быть дешевыми по определению, но поверьте — оно того стоит.
Ваш эксперт SimpleWine

Стоит ли самому везти вино из Крыма или Сочи? Оно выдержит перелет?

Надеемся, что вопрос не о домашнем вине. Давайте сначала разберемся со второй частью вопроса. Сразу вспоминаются истории о великолепном вине, которое пили на отдыхе, привезли домой пару бутылок, а удовольствие тут совершенно другое. Этому есть субъективные и объективные причины. К первым относится ваше эмоционально-физическое состояние, влияющее на восприятие вина. На курорте вы расслаблены и наслаждаетесь обстановкой, общением, вином и едой. В городе же мысли большую часть дня заняты работой, разными заботами, и резко переключиться не получается. Что касается перевозки, во время нее меняется давление, температура, вино подвергается тряске, поэтому после желательно оставить его в горизонтальном положении хотя бы на пару недель, чтобы оно «пришло в себя после стресса». Другой вопрос, что зачем вести вино из Крыма, если его можно купить в родном городе почти за те же деньги? А если вы покупаете вино у ответственного дистрибьютора, то еще и можете быть уверенным в том, что его от погреба производителя до вас доставят при правильной температуре (все наши машины и склады оборудованы термоконтролем). Ну а если речь вдруг идет о домашней изабелле, которую вы купили у бабушки из Хосты, то ей ничего не страшно, но пить такое не стоит.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, сомелье! Увидела пост про Шато Лафит, а потом посмотрела на стоимость – для меня дороговато. Посоветуйте, пожалуйста, аналог, но за разумные деньги 

Шато Лафит — это икона, и цена там правда баснословная. Но хорошее бордо можно найти и в более комфортной ценовой категории. Обратите внимание на Chateau de Viaud (Лаланд-де-Помроль), Lacoste-Borie от Chateau Grand-Puy-Lacoste (Пойяк), Chateau Tour Sieujean (Пойяк), Chateau Cantemerle (О-Медок), Chateau Grand-Pontet (Сент-Эмильон Гран Крю), Chateau Cos Labory (Сент-Эстеф), La Reserve d'Angludet от Chateau Angludet (Марго) и Blason d'Issan от Chateau d'Issan (Марго).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Прочитал все ответы – ОЧЕНЬ интересно! Огромное гигантское спасибо вам за это. Мой вопрос: смотрел видео недавно, где рассказывали о правильном открывании бутылки. Особо не слушал, но запомнил, что если открывать неправильно, то у вина будет шок. А как правильно открывать? Денис

Здравствуйте! Рады, что вам нравится наша рубрика. Главное правило — делать все без суеты и резких движений, пробку извлекать плавно, без характерного хлопка. Вино — живой организм, лишняя встряска не всегда идет ему на пользу, особенно это касается вин в возрасте от пяти лет. Игристые не нужно трясти — это небезопасно для вас и окружающих. И еще стоит помнить о корректной температуре подачи — это тоже часть культуры: 8-10 градусов для игристых, белых и розе, 16-18 градусов для красных и оранжевых.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если мне понравилось недорогое вино определенного года, то мне стоит всегда выбирать этот год? И как быть, если уже нет этого года, а рисковать не хочется.

В этом случае лучше ориентироваться на сочетание сорта винограда и производителя. Ну то есть если вам понравилось недорогое вино определенного сорта и производителя, то следует ориентироваться не на год урожая, а на этого производителя и сорт винограда, даже если он будет следующего года урожая, поскольку предыдущий уже закончился. Скорее всего вы получите тот же самый вкус.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте вино, похожее на пиво.

Как и у вина, у пива множество стилей и вкусов. Но в целом можно сказать, что в пиве существенно ниже содержание органических кислот, а значит если мы хотим подобрать вино, которое понравится любителю пива, мы должны выбирать вина с низкой кислотностью. Примерно так: классический лагер — новосветские шардоне, белая Сицилия; вайсбир — пет наты, оранжи; стауты — зинфандель, примитиво.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино самое тёмное?

Добрый день! Существует много международных и местных (или автохтонных) сортов винограда, которые имеют более темную кожицу, окрашивающую вино в темный цвет. Например, каберне совиньон, шираз, саперави, пинотаж, мальбек. Но на итоговый цвет вина будут влиять не только сорт винограда, но и регион, и методы производства.
Ваш эксперт SimpleWine

Сколько минимально нужно иметь бокалов дома? Покупать для каждого вида вина не хочется. Расскажите о минимальном наборе.

Добрый день! Есть очень практичный вариант — универсальный бокал. Французский винный журнал La Revue du vin de France назвал бокал Аутентис для белого — самым универсальным винным бокалом. Он подойдет для белых, красных и даже крепленых и игристых вин. Бокал имеет особую форму, объем чаши, ширину и края. Эти универсальные пропорции гарантируют, что аромат будет нужной интенсивности, вы сможете уловить ключевые сортовые особенности и насладиться вином. Если же у вас есть возможность не ограничиваться одним видом бокалов, то стоит обратиться к универсальной классике. Выбрать бокал для белого, а для красного взять бордоский бокал (для более мощных и танинных вин) и бургундский (для более тонких и деликатных). Ну и, конечно же, правильный бокал для игристого, который не только прекрасно раскроет вкус и аромат вина, но и сохранит красивую игру пузырьков (перляж), которая в бокале для тихого вина будет практически отсутствовать. Если же вы поклонник какого-то определенного сорта или региона, в этом случае вы можете дополнить вашу коллекцию специальным бокалом, в котором ваш любимый сорт будет раскрываться наилучшим образом.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите о сульфитах и сере. Сейчас очень много говорят об этом и вредности консервантов. Сколько можно безопасно выпить вина, чтобы не отравиться консервантами?

Как сказал Парацельс: «Всё есть яд и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным». Сахар и соль также являются консервантами и их излишнее потребление вредно для здоровья человека. Рекомендуемая доза потребления вина 1-2 бокала в день. Это не значит, что если вы в течение недели не пили вино, и в долгожданный выходной выпили всю бутылку, то соблюли норму :) Не забывайте, что нормы максимального содержания серы в вине регламентируются государством. А в большинстве вин серы содержится меньше по сравнению с разрешенными максимумами. История берет начало в Америке, когда в 1970-х годах один сенатор в качестве борьбы с алкоголизмом и своего рода пугалки обязал указывать на бутылках вина, что оно содержит сульфиты. Тогда и начались все домыслы. Последние исследования доказали, что от серы не болит голова и аллергия на нее есть у очень мизерного процента людей. Если вы любите картофеля фри, пакетированных соков или даже сухофруктов, то вы потребляете гораздо больше серы, нежели с вином, поскольку ее содержание в перечисленных продуктах в разы выше. Серу при производстве вина люди используют с очень давних времен. Только в последние годы стали появляться вина, не содержащие серу, но такие вина не будут долго храниться и сложно переносят транспортировку. При их производстве требуется очень строгий санитарный контроль, чем могут похвастаться далеко не все производители безсерных вин. В противном случае, открыв бутылку, вы можете столкнуться с испорченным вином. Серу используют на разных этапах производства, перечислим лишь некоторые: распыляют на виноградниках, чтобы предотвратить грибковые заболевания, после сбора винограда, чтобы убить дикие дрожжи и патогенную микрофлору, при ферментации, чтобы остановить, если требуется, яблочно-молочное брожение, во время выдержки, чтобы сохранить деятельность нужных микроорганизмов и не допустить окисления. При производстве органических вин серу часто используют на виноградниках, а также медь, которая является тяжелым металлом, способным накапливаться не только в почве. Куда не посмотришь, везде есть свои минусы.:) Мы за меру и разумное отношение ко всему без перегибов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Побывав в Мюнхене, попробовал айсвайн. Мне очень понравилось. А есть ли у нас в России что-то подобное? Можете посоветовать похожие вина?

В России айсвайны тоже представлены, но довольно редко и, как правило, достаточно дорогие. Причина кроется в способе производства данного вина. Виноград в Германии собирают вручную при строго определенной температуре -7°C. Именно при этой температуре кристаллизуется несвязанная влага (H2O). Если сразу ударят сильные морозы, урожай будет потерян. Именно поэтому айсвайны производят не каждый год — это одна из причин их уникальности и редкости. Также с одной лозы хозяйство получает гораздо меньше вина, чем при производстве обычного вина, поскольку виноград собирают позже на несколько месяцев (в ноябре). За это время он успевает немного подвялиться на лозе и потерять часть влаги, а заморозка несвязанной влаги способствует получению более концентрированного сока. Это одни из величайших сладких вин в мире. С точки зрения идеального баланса сладости и кислотности, с айсвайнами ничто не может сравниться. В ассортименте Simple есть ай — свайн от производителя, который три года подряд получал за свой айсвайн 100 баллов от Паркера — Riesling Eiswein Nackenheim от Gunderloch. А также австрийский айсвайн на основе грюнер