У вас друг — сомелье!
Возник винный вопрос? Отложите гугл, есть идея получше! Теперь спросить и получить исчерпывающий ответ можно прямо здесь —экспертные носы наших сомелье уже наготове. Поболтаем?
А чтобы прочесть другие вопросы-ответы, берите бокал и скрольте вниз.

Здравствуйте, если в помещении где хранятся бочки с вином покрасили стены краской, и помещения плохо и практически не проветриваются, вино и бочки будут безвозвратно испорчены? Наблюдали такую ситуацию на экскурсии в Массандре в 2016 г.

О, заняться ремонтом винного погреба без отселения "постояльцев" - это крайне рискованная затея. Хотя возможно в Массандре решили устроить этакий смелый эксперимент?
Вино вообще не любит суеты и беспокойства, поэтому как правило для винодела погреб - это настоящий храм, где вину обеспечены прохладные температуры, влажность, минимум света и шума. И совершенно точно, что никаких источников резких посторонних (и тем более химических ароматов) там быть не должно. Это правило хранения касается не только бочек, но и уже бутилированных вин. Опыт виноделов говорит о том, что виноград может "впитывать" летучие соединения из атмосферы. Например, прошлый винтаж в Калифорнии был омрачен масштабными лесными пожарами и по отзывам производителей, в аромате и вкусе многих вин этого года урожая появился неестественный пепельный и дымный оттенок.
Однако пока научных исследований о воздействии летучих химических соединений на уже готовое вино не проводилось, поэтому в какой кондиции окажется вино "Массандры" никто не возьмется предсказать. Но на наш взгляд правильно полагаться на богатый "жизненный" опыт виноделов-классиков, избегающих подобных экспериментов с выдержкой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, подскажите пожалуйста с каким напитком кроме белого вина сочетается дыня?

Одно из самых ярких ощущений можно получить от сочетания спелой дыни с граппой из ароматичных сортов винограда. Это может быть москато или мальвазия. Прохладный кусочек дыни наполняется столь сильным ароматом и теплом напитка во рту, что осенняя погода отступит на второй план, а останетесь Вы и экспрессия ощущений.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Есть ли все же надежда подружить вино и селёдку?

Как известно, надежда умирает последней. Поэтому предлагаем Вам роль миротворца в следующем сценарии. Главную роль будет исполнять свежайшая, маринованная в белом вине и специях селедочка. А вот ее партнером попробует стать дерзкий, зрелый, обладающий дивным ароматом белого перца грюнер вельтлинер из Австрии. Этому парню по зубам оказались самые непростые и экзотичные специалитеты - от cевиче до кантонских дим самов, так что шансы на успех с селедкой тоже весьма высоки.
Еще один возможный вариант нежной дружбы может состояться между селедкой и сухим хересом фино. Херес обладает сразу двумя особенными характеристиками - он кислотный и солоноватый одновременно. Поэтому прекрасно справится с насыщенной, жирноватой текстурой сельди (если она будет с маслом - тоже не беда) и при этом гармонично соответствует главному вкусу этой рыбы (принято считать ее выразительно соленой). Рассольные тона маринада, которые тянутся шлейфом за любой приличной сельдью, и оксидированный аромат хереса не мешают и не подавляют друг друга. Так что вот еще один пункт, который дает зеленый свет этому необычному союзу
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Надо подарить вино на 70(!) летие. Что посоветуете? Юбиляр - мужчина, москвич, винные предпочтения: Долина Роны, также мальбек, зинфандель, шираз.

Солидный мужчина с крепкими рецепторами и хорошим вкусом - это просто идеальный человек для самого лучшего винного подарка. Поэтому в нашей подборке по такому случаю будут только вина-легенды, из которых Вам предстоит сделать выбор. Долина Роны - старинный и огромный регион, который с точки зрения виноделия принято делить на две части - Север и Юг. Поскольку юбиляр неравнодушен к ширазу, предлагаем сосредоточить внимание на северной части - классическом для сира регионе. Выдающимся экспертом по этому сорту считается семья Гигаль, создающие мощные и монументальные вина Cote-Rotie на основе сира. Это один из самых известных и уважаемых производителей Франции, чьи вина лидируют по количеству максимальных, стобалльных оценок от ведущего винного критика Роберта Паркера.
Шираз - это альтер эго, другое воплощение сорта сира на другом конце света, в Австралии. И только несколько производителей считаются отцами-основателями виноделия этой страны. Среди них главная роль принадлежит Penfolds, исторической и знаменитой винодельне Австралии, оказавшей гигантское влияние на становление современного винной индустрии этой страны. Здесь создается «национальное достояние», вино-икона «Grange», которое продается по астрономическим ценам. Также бешеной популярностью среди ценителей пользуется вино Bin 389 от Penfolds, которое прозвали “baby Grange”. Этот бленд каберне совиньона и шираза выдерживается в бочках из-под «Grange» и обладает очень похожей стилистикой. Еще одним вариантом подарка может стать зинфандель от Ridge Vineyards. Эта винодельня - в числе пионеров премиального калифорнийского виноделия, чьи вина способны превзойти даже лучшие образцы Бордо, что доказала знаменитая дегустация «Суд Парижа» в 1976 году. Зинфандель производится с отдельного виноградника “Geyserville”, который считается одним из лучших в мире участков для этого сорта.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Расскажите, пожалуйста, про моду на вина в 60е годы прошлого столетия.

По правде сказать, глобальные тренды в винном мире стали появляться чуть позже, примерно в 1980-1990 годы. Определенную роль в этом сыграла винная критики, а также выход на рынок новых ключевых игроков – стран нового света, активно использовавших маркетинг для продвижения, и по сути формировавших определенную винную моду.
И тем не менее на отдельных локальных рынках в 1960-е годы можно заметить определенные тенденции. Например, в Соединенных Штатах на этот период пришелся серьезный сдвиг во вкусе потребителей. До середины десятилетия огромным спросом в этой стране пользовались так называемые десертные и крепленые вина, а также «поп-вина», то есть подслащенные или со вкусовыми добавками. Однако наметившийся перелом в развитии винной индустрии (расширение площадей посадок благородных сортов, применение прогрессивных винодельческих техник) привел к увеличению количества (и качества) сухих вин (в США их называют столовыми). В это же время сюда начинают импортировать европейские масс-маркетные бренды. Одним из хитов на винном рынке было итальянское ламбруско Ruinite, который привезла в Штаты компания Banfi Vintners. В это же десятилетие закладываются основы премиального виноделия Калифорнии. В 1966 году открывается винодельня Robert Mondavi, ставшая флагманом долины Напа в последующие четверть века.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, очень хотелось бы узнать такую штуку: у некоторых вин пишут - пить после такого-то года, то есть вы купили и нужно его еще немного подержать чтобы оно дозрело видимо. Как понять когда нужно открывать бутылку, чтобы насладиться ею сполна, вот например, PSI испанский

Возьмем текущий релиз PSI, Bodegas y Vinedos Alnardo, 2018 от Питера Сисека. Это вино из самого распространенного испанского сорта темпранильо, выращенного в регионе реки Дуэро, ее верхнего течения, Ribera del Duero DO Испания. Сейчас это вино получило новую прописку Виньедос Альнардо и производится с нескольких небольших виноградников с биодинамическими методами возделывания, связывающими во едино жизненные циклы растений и космические планеты на нашем небосклоне. Само по себе это позволяет получать более здоровую ягоду, и такому творцу как Питер проще создавать винодельческие шедевры. Дуэро на полторы сотни километров южнее Риохи, и только существенно более высокое над уровнем моря положение плоскогорья и светлые известняковые почвы позволяют темпранильо в содружестве с виноделом порождать мощные, насыщенные, сложные, а главное сочные вина. Именно на сочность этих вин обращают внимание их создатели. Жару и сорт винограда не так просто обуздать. Датчанин по происхождению, Сисек прошел школу виноделия в более прохладном Бодо, и создает это вино, которым можно насладиться в относительно молодом возрасте. Но это будет феерия фруктовой яркой свежести и напор, молодых плотных танинов, захватывающих вас целиком изнутри. К совершеннолетию Ваших детей вино сохранит свою свежесть и фрукт, но приобретет рассудительную респектабельность танинов и философскую ликеристость джемовых оттенков. Ждите, пробуйте винтаж (тут урожай 2018) каждые два три года, и поймаете идеальную степень раскрытия вина. Можно пропустить с Пси первые 15 лет, если вы любитель балета, или пить сейчас, коль нравится Бокс.

Если рассматривать в общем потенциал хранения вин, советуем ознакомиться со статьей наших коллег из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

На этикетке написано виноматериал сорта мальбек. Такое возможно?

Добрый день! Конечно, возможно. Сусло, которое привезли наливом в цистернах, считается виноматериалом. На заводе завершают процесс производства вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино самое кислотное?

Добрый день! Для удобства на сайте есть 5-балльная шкала по кислотности для вин.
На кислотность влияют:
Климатические условия - ищите вина из северных регионов с прохладным или влажным климатом.
Особенности сорта винограда. Сорта с высокой кислотностью: рислинг, альбариньо, кортезе, барбера, дольчетто, санджовезе и др.
Наличие в вине сахара или его насыщенный вкус делают восприятие кислотности менее заметным. Пузырьки же, наоборот, усиливают.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Дата розлива одного и того же урожая влияет на качество вина?

Добрый день! Производитель может разлить сразу всю партию, а может разливать под заказ. Особенно, если у него большие объемы производства. Неразлитое вино хранится в нейтральных емкостях при контролируемой температуре без доступа кислорода. Современные технологии помогают сохранить качество продукта. Не забывайте, что в бутылках через пробки кислород в микродозах поступает в вино и оно начинает постепенно эволюционировать, в стальных емкостях вино сохраняет свои первоначальные качества. Также, разлитое по бутылкам вино занимает место в складских помещениях (помещение может быть небольшим), и производитель должен сразу закупить бутылки (вложить дополнительные средства) еще до продажи вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Виски стоял неделю на столе напротив окна, возможно попадали солнечные лучи. Можно ли пить этот виски или лучи за такой короткий срок могли повлиять на качество напитка?

Добрый день!
Не беспокойтесь и наслаждайтесь вашим виски. Срок очень маленький для изменения характеристик продукта.
Ваш эксперт SimpleWine

Какие ароматы передает вину новая бочка в отличие от старой?

Добрый день! Рекомендуем прочитать небольшую статью от наших коллег из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

В каких винах необычные ароматы, например овощей?

Есть несколько ароматических соединений, которые отвечают за появление в вине необычных ароматов. Один из них - триметилдигидронафталин (TDN), который придает винам на базе сорта рислинг шокирующий так называемый "петрольный" или бензиновый аромат. Его легко обнаружить в зрелых винах, а также в рислингах из более жарких и солнечных климатических зон.

В некоторых красных винах из Калифорнии и Австралии можно почувствовать довольно специфичный тон, напоминающий эвкалипт. За появление этого аромата отвечает цинеол (или эвкалиптол). Некоторое время происхождение цинеола в вине оставалось загадкой, однако впоследствии было установлено, что концентрация этого вещества связана с присутствием эвкалиптовых деревьев вблизи виноградников.

Овощные или растительные ароматы в винах обуславливает наличие метоксипиразина. Высокая концентрация этого вещества чаще наблюдается в винах из сорта каберне совиньон или совиньон блан, если они изготовлены из винограда, собранного на ранних стадиях зрелости. Так, растительные ноты характерны для вин из Медока в холодные и влажные годы.

Еще одним веществом, придающим вину необычные ароматические характеристики, являются тиолы или меркаптаны. Определенные разновидности тиолов могут привнести в новозеландский совиньон блан как аппетитный тон экзотических фруктов, так и незабываемый «кошачий» аромат.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В каких винах землистые оттенки в аромате, вкусе? Как почва влияет на минеральность вина? Какие красные минеральные?

Почва считается одним из ключевых элементов терруара и выбор определенного типа почв для конкретного сорта может усилить определенные ароматические характеристики винограда. Например, каберне совиньон, высаженный на теплой и хорошо дренированной гравийной почве обладает более низкой концентрацией метоксипиразина, по сравнению с высаженным на глине или известняке. Это вещество отвечает за зеленые и растительные ноты в вине и проявляется в виде аромата болгарского перца. Однако следует помнить, что и другие факторы терруара, например, климат, также определяют ароматический профиль будущего вина.

А вот научные доказательства прямой связи между определенным типом почвы и появлением специфических минеральных и землистых ароматов в вине на сегодняшний день отсутствуют, хотя дегустаторы нередко определяют в вине ароматы, напоминающие подлесок или влажную землю. Однако появляются они не из минералов или почвы, а благодаря органическим соединениям, которые могут синтезировать определенные бактерии и грибы, присутствующие на винограднике. Например, низкие концентрации такого химического соединения как геосмин придает вину характерный землистый тон.

Некоторые сорта винограда, выращенные в определенных климатических условиях также могут обладать первичной ароматикой, которая больше напоминает минеральные, а не фруктовые ноты Например, луарский каберне фран считается более минеральным по своему характеру, нежели каберне фран из долины Напа. Минеральные ноты характерны и для вин из сира, которые производятся в прохладном континентальном климате, например в северной части Долины Роны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите, пожалуйста, о винах из сорта винограда Mencia.

Испанская менсия (Mencía) это скорее португальский жаен (Jaen), поскольку ДНК анализ показал, что это результат скрещивания сортов альфрохейро и паррота (Alfrocheiro и Patorra) из региона Дао (Dão). Особенностью сорта считают его способность порождать очень различающиеся по стилю вина. Некоторые из них сравнивают с пино нуаром, другие кажутся более похожими на каберне фран. Тут хоть что-то есть общего, но третьи, и их достаточно много, оказываются джемовыми, пряными, с мощными танинами похожими на сира/шираз.

Индекс популярности wine-searcher.com показывает, что по-прежнему наибольшим интересом пользуются вина из Испанского Бьерсо (Bierzo) от Десендьентес де Хосе Паласиос (Descendientes de J. Palacios). Хотя сорт распространен и севернее в Галисии тоже: Рибейра Сакра, Вальдеоррас, Монтерей (Ribeira Sacra; Valdeorras; Monterrei).

В лидерах списка запросов на поиск в этом источнике - демократичный по цене Petalos, он радует своими пышными формами, ароматами черных ягод, вишневой эссенции, лакрицы с легкими цветочными нотками. Во вкусе имеет обволакивающую текстуру, прекрасный баланс, шелковистые танины и минеральные оттенки в послевкусии. А для сравнения вино с героических склонов Рибейра Сакра. Здесь на склонах головокружительной крутизны растет на камнях виноградная лоза, а рисковые ребята делают из него вино, не затронутое дубовой бочкой.

Менсия стала популярной на волне интереса к автохтонным сортам, в силу уникальных вкусовых особенностей, получаемых из них вин. Этот сорт особенно сильно зависим от терруара, и хотя более 100 участков виноградника Десендьентес де Хосе Паласиос расположены в Бьерсо, в окрестностях одного городка Корульон, разные кюве похожи друг на друга лишь как сводные братья - совсем не похожи. Это особенно поражает, ведь сделаны они одной и той же командой.

Villa de Corullon это тоже ассамбляж разных виноградников, и производит совсем другое, более изящное впечатление. Это тот самый «разный» сорт менсия. Насыщенный, многогранный букет с тонами ежевики, дикой вишни, дубовой коры, какао и специй. Вкус мощный, сбалансированный, с живой кислотностью и выразительными танинами.

Вино Las Lamas с трех участков холма Лас Ламас общей площадью 1 га. Возраст лозы на одном достигает 100 лет, на остальных двух от 60 до 90 лет. Старые лозы становятся определяющими в этом кюве. Насыщенный букет с тонами лаванды, клубничного конфитюра, кофейных зерен, корицы и обожженного дуба. Мощное, концентрированное во вкусе вино, с хорошо очерченной структурой, бархатистыми танинами и яркими пряными нотками в продолжительном послевкусии.

Наиболее редкое вино La Faraona с отдельного виноградника 0,53 га расположенного на высоте 800-860 м. над уровнем моря, что для северной Испании очень высоко, а значит и прохладно. Обычно это вино сравнивают с лучшими винам с превалирующим каберне франом, как то бордоский Cheval Blanc. Очень плотное вино с букетом, наполненным ароматами красных и черных ягод, минеральными и цветочными нотками, оттенками сырой земли и сухих трав. Полнотелое вино с отличной кислотностью, зрелыми танинами и продолжительным насыщенным послевкусием.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите, пожалуйста, о винах из сорта винограда Godello.

Годельо – автохтонный белый испанский сорт, родиной которого считается галисийский Вальдеоррас, хотя найти его можно и в других аппелласьонах Испании, в том числе и в Бьерсо, который пока больше знаменит своими красными винами на базе менсии. По именем гувейо или вердельо он встречается и в соседней Португалии. И хотя за имидж современного белого испанского вина долгое время отвечали вердехо и альбариньо, сегодня именно годельо считается «великой белой надеждой» этой страны. Безусловным преимуществом этого сорта является способность к продолжительной выдержке в бутылке (10 и более лет), в течение которых вино набирает глубину и комплексность.

Вальдеоррас – небольшой аппелласьон в Галисии, созданный в 1977 году преимущественно для того, чтобы закрепить главенствующую роль годельо в белых винах, хотя здесь производят и небольшое количество красных. Климат Вальдеорраса континентальный с некоторым влиянием Атлантики, а виноградники можно найти как в долинах, так и на склонах. Почвы варьируются от гранита с осадочным песком до сланца. Сегодня в здесь около 50 виноделен, однако особого упоминанию заслуживают Рафаэль Паласиос и Bodega ValdeSil.

Винодельня Valdesil принадлежит семье Гайосо, которая родом из этого региона. Одним из топовых вин этого хозяйства является «Pezas da Portela», которое производится с нескольких небольших участков (локальное название pezas) вокруг коммуны Портела. Пятидесятиление лозы годельо, высаженные на старом выветренном сланце дают вино с интенсивной минеральностью.

Еще одной знаковой фигурой считается Рафаэль Паласиос, прибывший в Вальдеоррас в начале 2000-х годов. Рафа сделал первое вино из годельо, которое получило признание международной критики. Первый винтаж его «As Sortes» продемонстрировал очевидное благородство годельо, который оказался способен сочетать структуру белой Бургундии с утончённой минеральностью.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про разные типы рислингов и их названия, например трокэн/ кабинет и тд?

Добрый день!
Рекомендуем ознакомиться со статьей на SWN, там расписаны основные категории.
Ваш эксперт SimpleWine

Как понять, какое вино можно назвать Супертосканой?

Ваш эксперт SimpleWine

Подруга захотела арбуза - каким вином можно дополнить?

Добрый день!
Арбуз, как и многие ягоды хорошо сочетается с винами.

1. Игристые вина – довольно универсальны.
Шипучесть вина хорошо сочетается с хрустящей текстурой арбуза и присущей ему сладостью.
Отличной парой будет просекко (не стоит забывать и тот факт, что на его основе делают множество коктейлей с фруктами и ягодами). Оно кажется чуть сладковатым во вкусе и хорошо дополнит спелый сочный арбуз.
Prosecco от Canti – это классика, но также стоит обратить на новую категорию просекко – розовое просекко оно выступит даже более гармоничной парой.
Легкие, ароматные вина с легкой газацией тоже будут удачно сочетаться.

2. Розовые вина – они отличаются и хорошей свежестью и легкостью. Обратите внимание на провансальское розе, легкие леденцовые ноты и приятная кислотность также будут удачно дополнять арбуз. The Palm by Whispering Angel от одного из лучших производителей розе (именно Саше Лишину розовые вина обязаны своей популярностью) отличается ярким фруктово-ягодным ароматом и будет перекликаться с ароматом арбуза.

3. Легкие белые с ароматом цитрусовых и тропических фруктов.
А если еще выбрать вино с легкой остаточной сладостью, которая дополнит сладость арбуза сочетание будет еще более выигрышным.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подписан на рассылки нескольких виноторговых компаний, и недавней "новостью" отказ некоторых производителей от поставки шампанского в Россию из-за знаменитых поправок в законодательство о "российском шампанском". Подскажите, пожалуйста, нет ли отказов от дальнейших поставок в Россию производителей шампани из портфеля Simple?

Спасибо за ваш запрос. Мы и наши поставщики работаем в штатном режиме. В случае каких-либо изменений будем информировать на официальных ресурсах компании: на сайте и в социальных сетях.
Ваш эксперт SimpleWine

На этикетке написано, что вино сделано из виноматериалов. Что это значит?

Добрый день! Сусло, которое привезли наливом в цистернах, считается виноматериалом. На заводе завершают процесс производства вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Давеча в ресторане предложили декантировать шампанское. Разве игристое тоже требует декантации? А не пострадает ли перляж?

Эти черти на диком западе совсем потеряли страх, они теперь и шампанское декантируют. Если серьёзно, то в этом есть смысл, учитывая то, что перляж конечно пострадает. Тут Вы абсолютно правы. Некоторые вина в Шампани способны к очень длительной выдержке в бутылке. Десятки лет. И их игристые свойства сами собой становятся не такими выраженными. Со временем, за счет редукции вина закрывается ароматика. Чтобы разбудить ее, необходимо аэрировать, т.е. декантировать вино, перелить с доступом кислорода воздуха в сильно охлажденный графин. Это редкий случай, но он имеет место быть.

Второй вариант почему рекомендовали декантировать шампанское: в одном из женских журналов была опубликована статья в которой утверждалось, что пузырики игристого вина, попадая в кровь разносятся по организму и становятся центрами образования «жировых бляшек»… позже это опровергли, но до сих пор можно увидеть посетительниц ресторанов, которые выгоняют вилочкой пузырики из бокала.

Третье. В Шампани на официальном уровне идет реальное движение на понижение минимального разрешенного давления в вине с 6 до 5 атм. Мол потребители устали от чрезмерных игристых свойств шампанского. В любом случае декантация приведет к уменьшению игры шампанского, но не лишит её совсем. А тут открываются новые возможности, связанные с изменением ароматики вина в более плотный фруктовый спектр, который ранее улетал вместе с пузырями.

В 2004-12 Жерар Лижье-Белэр с коллегами (Gérard Ligier-Belair) - профессор физики Реймского университета, публиковал любопытные фотографии поведения пузырьков шампанского в бокале с далеко идущими выводами. Поздний обзор тут.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как часто выпускают миллезимный херес?

Добрый день! Традиционно херес -- это ассамбляж разных винтажей, но есть и исключения. В регионе Херес, производители хереса выпускают винтажи. Они не используют динамическую систему Криадерас-Солера, а делают статическую выдержку определённого урожая под флором/окислительно и называют согласно установленным типам хереса.
P.S. На российской этикетке, согласно законам РФ, для всего хереса указывают винтаж, даже для ассамбляжных вариантов. В этом случае указывается самый молодой винтаж, входящий в ассамбляж.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как не ошибиться с выбором вина, перед первым свиданием с девушкой?

Добрый день!
Есть самый верный способ не ошибиться с вином на первом свидании — спросить другую сторону о предпочтениях, а дальше уже танцевать от ответа. Но на всякий случай подскажем несколько надёжных вариантов, которые обычно не подводят.

Игристое: креман — умный ход, поскольку вы получаете родственное шампанскому игристое по куда более приятной цене. И менее легкомысленное, чем просекко! Смотрите по обстоятельствам и выбирайте белый или розовый.

Белое:
Лёгкий, но интересный рислинг, который замечательно поддержит и беседу, и еду (например, с азиатским уклоном).

Красное:
Итальянская классика в схожем ключе: тоже лёгкое и универсальное. А за бокалом этой вальполичеллы можно разобираться в винных предпочтениях более вдумчиво.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Виноград Ркацители, какой виноград будет близко похож к нему?

Ркацители (Rkatsiteli) – ассоциируется с Грузией, хотя он был одним из самых распространенных в СССР сортов винограда бассейна всего Черного моря. Если предположить, что винам из этого сорта характерна скорее выраженная цветочная ароматика, пикантная полынная горчинка и легкая травянистость, то наиболее похожие сорта винограда, распространенные по другую сторону Черного моря, и даже за Адриатическим морем, т.е. совсем другие, например: вердиккио из Марке, Италия это один самых любимых в ресторанах сортов белого винограда (конечно после пино гриджо), способных сопровождать массу блюд как морской направленности, так и из белого мяса. А ещё они достаточно неплохо держат «открытую» бутылку. Лучше, конечно, выпить целиком если уж Вы ее открыли, но можно оставить в холодильнике и до завтра, без существенной потери ароматов.

В Пьемонте (Италия) есть один винодел Вальтер Масса, специализирующийся на уникальном местном сорте тиморассо. Можно увидеть «грузинское влияние» на технику винификации, применяемую им для этого сорта. Тут пару дней имеет место контакт кожицы и сока, белое вино сделано по технике «красного», с настаиванием на кожуре винограда, что добавляет больше плотности и пикантности винам.

Вина из ркацители часто бывают достаточно насыщенными и экстрактивными. На юге Италии в регионе Кампания есть область, объединенная под названием Туфо. Тут, на богатых вулканическим пеплом Везувия известняковых, туфовых почвах растет сорт винограда греко. Вино Greco di Tufo DOCG местные виноделы называют fake red, за то, что тонкая кожица винограда содержит много катехинов. «Красное, замаскированное под белое» делают очень ароматным, изящным и элегантным, попробуйте.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красное вино окрашивает язык и губы - является ли это отрицательным качеством?

Добрый день! Красящие вещества -- это антоцианы. На их содержание влияет ряд факторов 1. Какие-то сорта винограда, например, как саперави являются лидерами по содержанию этих красящих веществ. Проведите эксперимент: в пустой бокал, где было саперави налейте белое вино, вы увидите, что оно приобретет цвет очень яркого окрашенного розового вина. Если повторить этот опыт с пино нуаром, то ваше белое вино останется практически белым.
2. Также, в более жарких регионах виноград накапливает большее количество красящих веществ.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Когда добавлять сахар во время брожения красного вина?

Добрый день! Компания Simple занимается продажей вина, о тонкостях производства вина в домашних условиях мы не сможем Вас проконсультировать. В Европе сахар для подслащивания красных вин использовать запрещено, но в некоторых случаях его разрешают добавлять, но только перед брожением, чтобы получить вино с необходимым уровнем алкоголя (для придания вину тела. Что такое тело вина мы разбирали в одном из вопросов).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте пожалуйста лёгкое белое вино

Понимая под легким вино с доминирующей минеральностью и фруктово-цветочной ароматикой, предложу пару полярных образцов и один усреднённый:

• Доминирующая минеральность и сверх легкое:
Вино из сорта кортезе, из деревушки Гави на севере Италии (Пьемонт) оно предназначено продемонстрировать лучшие качества блюда в состав которого входит много разных морепродуктов. Благодаря ему вы прочувствуете каждый из них отдельно. Очень гастрономичное вино.
В ценовом сегменте повыше, их же супер известное Этикетта Нера.

• Легкое вино с доминирующей ароматикой, потрясающе очаровывающих экзотических фруктов, маракуйи, рамбутана: совиньон из долины Мальборо, Новая Зеландия.
Или с выразительной цветочно-медовой ароматикой, абсолютно сухой, грюнер ветлинер из Кампталя, Австрия.

Вино, которое соединяет в себе легкость и ароматику, хотя возможно и не столь яркую, из одного малоизвестного винного уголка Испании – Галисии. Знойная Испания, с ее супер солнцем, страна скорее красных вин, но тут совсем другое дело, прохладу приносит холодный океан.
Или вино из сорта альбариньо с виноградников, расположенных совсем около атлантического побережья.
Возможно, медуза и не самое очаровательное существо, но то, как ее образ использован на этикетке однозначно отправляет нас в сторону кухни морепродуктов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Бутылка красного лежала в багажнике почти день. На следующий день утром срезало крышу капсулы и на 5 мм вылезла пробка из горлышка. Что это значит?

Добрый день! Предполагаем, что было очень жарко и машина очень сильно нагрелась. От больших перепадов температур такое может случиться. Лучше бутылку открыть в ближайшее время. За один день с ней скорее всего ничего не случилось. Максимум - могла незначительно измениться органолептика вина (для глинтвейна вино тоже нагревают, поэтому бояться не стоит, пробуйте).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Лучшие вина региона Монпелье?

Скорей всего речь идет об аппелласьоне, то есть о вине защищенного наименования, которое называется Grés de Montpellier АОС (Гре де Монпелье) и находится на территории винодельческого региона Лангедок-Руссильон на юге Франции. Территория этого наименования охватывает окрестности города Монпелье.
Вина Grés de Montpellier АОС могут быть только красного цвета и должны производится на базе двух основных сортов — гренаша и кариньяна. Среди лучших производителей, чьи вина получали высокие рейтинги у авторитетной винной критики, можно назвать Clos des Nines, Mas de Lunes, Chateau de L'Engarran.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Чем отличается столовое вино?

Термин «столовое вино» с точки зрения законодательства различных стран может иметь разные значения. Если мы говорим о странах Европейского союза, то эта категория соответствует самой базовой ступени европейской классификации вина, которая основана на месте происхождения винограда. Для них не используются какие-то конкретные географические обозначения и происхождение винограда не имеет значения, то есть допускается использовать сырье из любой точки мира, а производитель не обязан указывать сорта и год урожая.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Мечтаю о собственном небольшом шато где-нибудь в теплых краях Италии или Франции. Жить там, растить виноград и делать неплохое вино в небольших количествах. Конечно, вопрос очень обширный и ответом может быть целая книга, но хотелось бы узнать от опытных: порядок вложений, регионы "для начинающих", подводные камни. Спасибо!

Тема действительно общирная: книгу не обещаем, но предлагаем прочесть несколько статей в SWN: Как стать виноделом в Пьемонте, Обустроиться в Гайоле: история винодельни Bertinga, Несказочная жизнь в Бордо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вино из необычной страны? Которое есть в ассортименте

У Simple самый внушительный портфель на российском рынке, ядро которого составляют классические винодельческие страны Европы и Нового света. Поэтому альтернативные и необычные вина мы ищем в пределах этих направлений, не углубляясь в экстравагантное, но пока ничем не примечательное виноделие Бразилии или Индии.
Из классических европейских стран одной из самых недооцененных, малоизвестных и необычайно интересных остается Венгрия. Здесь исторически специализировались на сладких винах, но сегодня производят и великолепные сухие белые из местного автохтона фурминт.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Существуют ли игристые вина, которые не принято пить охлажденными?

Игристые — особая категория вин, в которых содержится определенный объем растворенного углекислого газа, и именно это вещество отвечает за появление тех самых пузырьков. Самые главные свойства сухих игристых — свежесть и способность утолять жажду — достигаются за счет высокой кислотности и пузырьков, и низкая температура подачи (6-8 градусов) позволяет этим особенностям проявляться максимально эффективно. Если игристое вино подавать при комнатной температуре, ощущение от кислотности будет доставлять дискомфорт: она будет казаться чрезмерной, а углекислый газ испаряться гораздо быстрее (вряд ли это порадует любителей «пузырьков»). Кроме того, открывая неохлажденную бутылку игристого вы рискуете растерять часть драгоценного содержимого, ведь газ обладает способностью расширятся, и соответственно выталкивает вино. Поэтому предлагаем обойтись без экспериментов с теплыми бутылками, а сервировать и наслаждаться этими винами в соответствии с рекомендациями производителей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Легкое вино - это что?

Обычно этим термином обозначают определенную стилистику и подразумевают, что вино не отличается высоким уровнем алкоголя, танинов, глицерина, то есть тех веществ, которые придают больше плотности и объема во вкусе. Как правило, для этих образцов характерен хороший уровень кислотности: она нивелирует ощущение от алкоголя, вино выглядит более свежим и воздушным. Легкие вина можно найти в абсолютно любой цветовой гамме — и белые, и розовые и красные. Их легко обнаружить в странах или регионах с прохладным климатом, например, в Германии или даже на севере Испании.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Нам нужно вино для винной церемонии на свадьбу. Вино нужно такое, которое может хранится 5 лет. Подскажите, пожалуйста, какое вино для этого подойдёт?

Подумайте о предложении «Папского вина» с виноградников, принадлежавших одному из его святейшеств, Папе римскому, например Chateau Pape Clement Rouge или Chateauneuf-du-Pape Vieux Telegraphe La Crau.
Сегодня Ватикану принадлежит, и, соответственно, находится под покровительством Папы, хозяйство Тенуте дель Черро в Тоскане, которое производит одно из лучших итальянских красных вин.

Можно прислушаться к предпочтениям Тома Круза, считавшего, что вина хозяйства Ла Сколька из Италии приносят ему удачу и просто нравятся. На свадьбе Тома Круза и Кэти Холмс было Гави от Ла Сколька.

На свадьбе Принца Генри подавалось вино от нашего веселого и жизнерадостного друга Оливье Лефлева, музыканта и винодела.
Название этого вина «Setilles» унаследовано от винодельни Maison Olivier Leflaive, вернее его старого кадастрового наименования, навеки связывая вино и место его рождения. Это пышное шардоне хорошо сейчас, но особенно разбогатеет нюансами букета как раз к «деревянной» свадьбе.

Красивое имя, красивое вино, нежные отношения. «Ламури» в переводе с сицилийского диалекта означает «любовь». Что здесь первично, трудно сказать. Солнечная ли Сицилия, вулканический ли терруар, графский ли титул виноделов, или яркий сорт винограда неро д'авола. Известная личность в мировой винной критике Джеймс Саклинг удостоил его высокой оценки 92/100 балла.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Очень нравится зинфандель. Есть ли похожие сорта винограда?

Наиболее близкий аналог. Это примитиво с юга Италии из Апулии. Они дальние родственники (очень, их общий пра-пра дядя родом из Словении). Некоторые итальянские производители до сих не согласны с этим фактом, установленным с помощью ДНК анализа в конце ХХ века. Попробуйте сравнить Zinfandel Valley Oaks от Fetzer и Il Bruno dei Vespa. Выраженная ягодность зинфанделя, может быть похожа и на вино из сорта негроамаро, его соседа. В этом вине основной негроамаро, и немного мальвазии нера.
Отдаленно похожей может оказаться фруктовая составляющая сорта альянико из итальянского региона Кампания. В его наиболее простых винах, таких как Trigaio от Feudi di San Gregorio.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Скажите пожалуйста, как правильно мыть бокалы Zalto в домашних условиях, чтобы они были такими же чистыми как перед первым использованием?

Бокалы Цальто, как и Шпигелау, лучше мыть в ПММ, при температуре не выше 50-60 С, без абразивных средств, с установкой в специальные кассеты, предназначенные для бокалов, чтобы бокалы не двигались во время мойки.
Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте красное вино в котором присутствует вкус меда.

Добрый день! Тона меда более свойственны белым винам, особенно позднего сбора. В красных эти тона могут появиться от выдержки в бочке, особенно американской. Предлагаем зинфандель, выдержанный в бочках из-под бурбона. В нем будут тона карамели, ванили, акации.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, немного о винах Priorat. Доводилось пробовать три разных, при том, что они совсем не легкие, пить их одно удовольствие, густой, насыщенный вкус, очень приятное послевкусие. В чём его секрет? И почему его так мало? И касательно цен — вино дорогое, потому что не широко распространено? Заранее спасибо!

Вам бесконечно повезло, раз Вы уже успели попробовать целых три интерпретации одного из величайших винных терруаров мира. Испанский Приорат — особый, захватывающий дух регион, затерявшийся в горных вершинах Каталонии. Как и в Бургундии, здесь невероятно сильны традиции монастырского виноделия: виноградники Приората возделывались картезианскими монахами еще в XII веке. Однако регион успел пережить как периоды славы, так и полного забвения.

Современный ренессанс для Приората начался в 1990-е годы, когда несколько молодых, амбициозных виноделов, среди которых был и человек-легенда Альваро Паласиос, смогли разглядеть невероятный потенциал старинных участков Приората с заброшенными лозами гарначи и кариньена. В результате в Испании появились вина, соответствующие уровню лучших образцов мира.

Количество вин Приората связано с крошечными размерами этого региона. Общая площадь виноградников не достигает даже 2000 га. Кроме того, здесь множество старых виноградников, которые отличает очень низкая урожайность. В общем, для винодельческого региона с мировым именем Приорат производит мизерные объемы, что автоматически делает эти вина дефицитным товаром. Однако, на цену вин из Приората влияет не только подобная репутация, но и высочайшая себестоимость производства каждой бутылки. Большинство работ здесь производится вручную, потому что на таких крутых склонах невозможно использовать какую-либо технику.

Это очень жаркий регион с особыми сланцевыми почвами, поэтому вина Приората всегда будут отличаться мощным, насыщенным вкусом и высоким уровнем алкоголя.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можете посоветовать красное вино для фондю и жаренного раклета любителям Мерло, Бордо и Пино Нуара?

Ваша любовь к французской красной винной классике достойна восхищения! Обыденной гастропарой к этим сырным альпийским шедеврам считаются белые вина с хорошей кислотностью или региональные образцы из Савойи или Жюры.

Однако свежий и ягодный пино нуар из Бургундии — тоже весьма интересное сочетание. Отличная кислотность этого вина поможет справиться с высокой жирностью фондю и жаренного раклета и придать этим блюдам более изысканный и деликатный характер.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Риоха бывает разная... а какая? ) И что поменялось?

В короткий ответ и не уместишь, но есть прекрасная статья в SWN, где все подробно разбирается.
Ваш эксперт SimpleWine

Я считала, что классификация IGT применима только к тосканским винам. Но все чаще виду ее на различных бутылках, и не только итальянских. Насколько это легитимно?

Добрый день!

Уточните, что вы подразумеваете под IGT? Данная категория применима для вин Италии и расшифровывается как Indicazione Geografica Tipica (типичное географическое наименование), что соответствует российскому «Вина защищенного географического указания».

В Европе в 2009 году вступил в силу новый регламент ЕС, согласно которому все вина защищенного географического указания обозначаются как IGP, только написание может чуть отличаться:

•‎ Во Франции — Indication Géographique Protégée
•‎ В Италии — Indicazione Geografica Protetta
•‎ В Испании — Indicación Geográfica Protegida

Но поскольку старое написание допустимо, большинство производителей Италии предпочитают не переходить на новый формат и указывают IGT (Indicazione Geografica Tipica). Во Франции и Испании переходят на новое обозначение — IGP. Ранее использовали маркировку VdP: Vin de Pays или Vino de la Tierra соотвественно.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте вино под чебуреки

Здравствуйте! Вопросы о гастрономии нам задают всё чаще, и всё чаще наши подписчики ищут пару к простой домашней кухне. Чебуреки особенно популярены на юге России, а в Крыму считаются одним из гастрономических специалитетов, их настоятельно рекомендуют пробовать именно там, ведь именно там они настоящие.
(Википедия пишет, что название произошло от крымскотатарского çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок). Поэтому предлагаем остановиться на вине из Крыма или Краснодарского края и разберем основные принципы выбора.

Из чего состоит чебурек — пресное тесто и начинка из измельчённой жирной баранины, лука и специй. В дальнейшем его обжаривают во фритюре. Т.е. мясо и много жира. Исходя из этого подбираем пары. Вино должно отличаться либо высокой кислотностью, чтобы компенсировать жир, и яркостью, чтобы не потеряться на фоне интенсивного вкуса чебурека. В этом случае хорошей парой выступит южный пино нуар, он свежий и с более выраженной фруктово-ягодной ароматикой и вкусом.

Либо можно пойти с другой стороны. Танинное красное вино покажется чуть мягче, если сочетать его с мясом, поскольку танины в первую очередь будут реагировать с белками мяса, а не слюны — ощущение сухости будет меньше. Жир также смягчит танины.

Loco Cimbali — коллаборация исторического хозяйства Золотая Балка (основано в 1889 году) и одного из самых известных и успешных российских виноделов — Олега Репина.

Либо из жаркого Геленджика от не менее знаменитого Алексея Толстого сочное, пышное, пряное вино.

А если предпочтитаете белое, остановитесь на ярких, маслянистых, выдержанных в дубе: Шардоне Усадьба Маркотх или Loco Cimbali Золотая Балка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое верментино посоветуете?

Верментино можно встретить практически в любой винодельческой стране средиземноморского бассейна, однако главными форпостами этого белого сорта считаются прибрежные регионы Италии: Лигурия, Тоскана, а также юг Франции и острова Корсика и Сардиния. У сорта множество синонимов — пигато, верментино, ролль.

В Тоскане виноградники верментино высаживаются ближе к береговой линии, поэтому найти интересные образцы из Мареммы или Болгери совсем не сложно. Теплый и солнечный климат этой местности позволяет создавать насыщенные, яркие вина с фруктовой палитрой, но есть и деликатные, минерально-травянистые версии.

На Сардинии верментино считается основным виноградом для производства белых вин. Сардинская стилистика более цветочная. Вина чуть более плотные, сбалансированные и в послевкусии раскрываются слегка горьковатыми оттенками.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вот вы всё тут советуете нам. А сами что выбираете и пьёте?

Добрый день! У каждого эксперта есть свои личные предпочтения. Кто-то выделяет определенный стиль, кто-то — сорт винограда. Основной плюс в том, что мы легко ориентируемся в нашем продукте и подбираем то, что хочется именно сейчас. А также знаем некоторые «фишки», которые из определённого списка позволяют быстро выбрать нужное. Хоть на работе мы регулярно дегустируем различные образцы, дома иногда тоже хочется посидеть с семьей или друзьями с бокалом вина.

Например, если большинство предпочитает новозеландский совиньон за его яркую ароматику тропических фруктов, эксперт смотрит в сторону изящества и гармонии вкуса. Родина совиньон блана — Франция, и эталонные образцы стоит поискать здесь. Аромат у них богатый, но менее броский. Заглянем в малоизвестный аппелласьон Сен-Бри недалеко от Шабли на севере Бургундии или в Бордо. Производители сотерна выпускают интересные сухие вина на основе совиньона и выдерживают их в бочках из-под сотерна.

P.S. Не исключено, что в какой-то день нам может захотеться того же новозеландского совиньона ;)

Поскольку эксперт дегустирует много вин, всегда находятся те, которые выделяются на общем фоне за свои деньги — просто шикарное Бордо.

Или Chianti Classico, которое не только попадало в ТОП-100 лучших вин мира по версии Wine Spectator, но и получало 3 бокала из трех от Gambero Rosso. И это за обычную категорию Кьянти Классико. Чтобы вы понимали, 3 бокала получают лучшие вина хозяйств (например, Sassicaia, Ornellaia и др.).

Для всех, кто погружается в мир вина, Бургундия навсегда остается в сердце. К сожалению, цены тут очень высокие, но можно найти бюджетные варианты.

Или базовую Бургундию, уровнем приближенную к коммунальным. Виноград на это вино идет с лучших коммун для шардоне в Бургундии — Пюлиньи-Монраше и Мерсо, а цена существенно ниже.

А можно взять маленькую бутылочку менее известной коммуны, но лучшего специалиста по ней, чьи вина представлены в большинстве французских ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен. Да ещё и средний возраст лоз здесь 40 лет.

Список можно ещё продолжать и продолжать, поскольку в портфеле Simple более 6000 наименований на любой вкус и кошелек.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что пьют авторы рассылок?

Все авторы рассылок ежедневно «испытывают на себе» впечатляющее количество дегустационных образцов. Это вина из абсолютно разных стран, сортов винограда и ценовых категорий, и ко всем ним мы относимся одинаково – оцениваем профессионально и объективно. Впечатлить может как великий винтаж от какого-то культового производителя, так и отлично сохранившийся зрелый образец из коммерческого сегмента. Иногда бывают и поводы для расстройства, например, когда попадается какое-нибудь легендарное вино с дефектом в виде пробковой болезни или окисленное.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Опишите подробно и компетентно Tastewin ( чашу сомелье).

Tastevin (от франц. «пробовать вино») — винный аксессуар, напоминающий небольшую чашу, которая использовалась для оценки качества вина. Их изготавливали из металла (преимущественно использовалось серебро), так как его полированная поверхность отражает свет и служит идеальным белым фоном, с помощью которого можно спокойно оценить визуальный облик вина даже при отсутствии правильного освещения.
Затем кто-то в Бургундии обнаружил, что дополнительные «изгибы» в чаше максимизируют отражения, а также помогают лучше раскрыться букету вина, поэтому форма бургундского теставана была изменена — на нем появились выпуклости и углубления. Их формы адаптировались к различным типам вина: ребристые бороздки лучше работали при оценке белых вин, а небольшие полусферические углубления использовались для красных.

До начала XX века теставан был жизненно важным инструментом для винных торговцев и сомелье, однако в наше время его место занял винный бокал. Тем не менее, теставан остается символом знатоков и ценителей вина, а в Бургундии в 1934 году было основано общество Confrérie des Chevaliers du Tastevin (Братство рыцарей теставана), главной целью которого является продвижение и популяризация гастрономической культуры этого региона.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Расскажите, пожалуйста, как и почему вина получаются с низким содержанием алкоголя, но в тоже время абсолютно сухими?

Добрый день!

Здесь все просто. Алкоголь получается из сахара, который под действием ферментов, вырабатываемых дрожжами, трансформируется в этиловый спирт, углекислый газ и тепло.

Для одного градуса алкоголя надо где-то 17 г/л сахара. Наличие сахара в винограде зависит от ряда факторов. Какие-то сорта склонны очень хорошо накапливать сахар, например, мускат. Из него даже изюм производят. Климат также играет важную роль. Вспомните, клубника с юга гораздо вкуснее, нежели из северных регионов. С виноградом также. В регионах, где больше солнца, виноград лучше накапливает сахар (потенцианльный алкоголь). Виноделы могут высаживать лозы в более прохладных зонах, чтобы снизить уровень потенциального алкоголя (ближе к морю/океану или выше по склонам). Ну, и различные манипуляции на виноградникам позволяют повысить или понизить содержание сахара в ягодах (удаление листвы, чтобы открыть грозди солнцу и др.)
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Купила розовое вино (корвина 100%), дома увидела в бутылке осадок — некоторое количество небольших хлопушек серовато-коричневатого цвета. Можно пить или вино испорчено и лучше вылить?

Добрый день! Поскольку мы часто сталкиваемся с данным явлением, то раскроем его подробнее. Ниже письмо от одного из наших поставщиков (Trimbach), объясняющих этот процесс:

«"Виннокаменная" стабильность вин зависит от многих факторов, главными из которых можно считать следующие:
• Содержание в винах калия и кальция. Эти элементы (в результате реакции с винной кислотой) образовывают кристаллы битартрата калия (винного камня) и нейтрального тартрата кальция.
• Коллоидальный баланс вина, который замедляет или предупреждает выпадение осадка.
• Температура, при которой проходили хранение и перевозка вин (в том числе, как долго вина подвергались воздействию низких температур), провоцирующая начало процесса кристаллизации.

Многие вина допускают образование в них кристаллического осадка. Это свидетельствует о том, что вина не подвергались обработке какими-либо внешними стабилизаторами и не проходили процесс стабилизации холодом, которые могут негативно влиять на ароматику и «продолжительность жизни» вина.

Таким образом, образование кристаллов является естественной химической реакцией и ни в какой мере не влияет на качество вина. Химические и вкусовые характеристики вина не меняются в связи с появлением этого виннокаменного осадка. Единственное, о чем может говорить его наличие, так это то, что вино какое-то время было подвержено воздействию низких температур (холода).

Мы подтверждаем, что такое явление может довольно часто встречаться у высококачественных белых вин, особенно после нескольких лет выдержки в бутылке».

К розовым винам это также применимо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что скажите про Моравские вина?

Чехия — не самая популярная винодельческая страна Европы, однако традиции выращивания виноградной лозы и производства вина ей отнюдь не чужды. В Моравии находится большая часть виноградников Чехии, поэтому вина региона фактически олицетворяют виноделие страны.

Климатические условия этой области отлично подходят для белых ароматных сортов винограда. Эта зона находится на тех же широтах, что и Эльзас, и отличается прохладным, солнечным и сухим климатом. Не случайно здесь используют те же сорта, что и в Эльзасе — пино гри (Rulandské šedé) и рислинг (Ryzlink rýnský). Значительная роль в виноделии Моравии отведена и австрийским сортам винограда: под названием Veltlínské zelené скрывается не что иное, как грюнер вельтлинер. Красные вина уступают в количестве и качестве, но можно найти любопытные образцы из пино нуар.

Винодельческая отрасль в основном ориентирована на внутренний рынок —чешские вина пока редко встречаются в других странах. С 2000-х годов начали появляться интересные винодельческие проекты, вроде KRÁSNÁ HORA, которая работает в соответствии с биодинамическими практиками. Стоит поискать вина от небольших семейных хозяйств, например STÁVEK (франковка, он же брауфренкиш) или VINO MASARIK.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Очень люблю Амароне, но такое вино не всегда по карману. Что можете посоветовать похожее?

Здравствуйте!

Амароне — дорогое вино, в том числе из-за метода производства. Для него используется только подвяленный виноград (отсюда насыщенность и концентрация). Следовательно, винограда на одну бутылку вина требуется в 3-4 раза больше, чем для обычного вина.

Младшим братом Амароне называют Рипассо. Цены раза в два ниже, сорта винограда те же, только технология чуть отличается. В обычное вино Вальполичелла добавляют жмых из-под Амароне. Вино тоже яркое и полусухое по содержанию сахара.

Можем предложить одно из лучших соотношений цены и качества. Вино с отдельного виноградника Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta.

Или от хозяйства Zenato, которых называют королями Рипассо.

Или обратите внимание на Тоскану, где сохранился подобный способ производства — метод Говерно (в обычное вино добавляют подвяленный виноград).

Если ищите схожее по стилистике, то обратите внимание на один из наших хитов — яркий, фруктовый и насыщенный зинфандель. Зинфандель хорошо накапливает сахар, а выдержка в бочках из-под бурбона привносит сладко-пряные ароматы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Зачастую бывают случаи, когда хорошее, довольно дорогое вино "живёт" гораздо дольше, чем ему предписывают drinking window у Winesearcher и CellarTracker(и графа Simple о потенциале хранения:) Можно ли как-то рассчитать срок "жизни" такого вина, зная, разумеется, годы хороших угрожаев и соблюдая правильные условия хранения? К тому же зачастую информация о drinking window отдельных винтажей попросту на Wineseaecher отсутствует. Спасибо!

Вы совершенно верно подметили: потенциал хранения, который «предписывают» вину винные ресурсы, является лишь приблизительным, расчетным временем. Но вино может вести себя совершенно непредсказуемо. Способно долго оставаться «спящей красавицей» или наоборот — расцвести, достигнув пика формы намного раньше, чем ожидали самые опытные критики-дегустаторы. Поэтому ответ отрицательный: увы, методики точного расчета срока жизни вин не существует.

Тем не менее, профессиональная винная критика (Wine Advocate, Decanter) использует практику повторных дегустаций, которые помогают потребителю сориентироваться, как развиваются драгоценные бутылки. Например, великий Роберт Паркер, один из лучших дегустаторов вин Бордо, публично признавался, что недооценил Шато Мутон-Ротшильд 1996 года. И если в 1990-е годы потенциал этого винтажа оценивался 2030 годом, а рейтинг составлял «всего» 92-94/100, то сегодня эксперты оценивают его в 97+/100 и считают, что пика формы оно достигнет ближе к 2050-му.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Каков потенциал базового шампанского? Например, Landon rose урожая 2015-2016 года уже не беру (это не то, что я хочу получить от этого шампанского, а Lassale 2016 года мне по вкусу (уже сливочная бриошь). Как Вам Lanson блан де блан урожай 2014 года? Это на примерах, но главное: в течении какого времени надо выпить базовое шампанское?

Хотим сразу уточнить, что под категорией «базовое шампанское», как правило, подразумевают невинтажный брют, который является олицетворением стиля дома и сделан из вин разных годов урожая. Считается, что потенциал хранения таких вин составляет 3-5 лет с момента дегоржажа, т.е. после удаления осадка. Шампанский дом Lanson первым среди гран марок Шампани начал указывать всю детальную информацию о своих шампанских на контрэтикетках, в том числе, год урожая, который составил основу невинтажного брюта и дату дегоржажа. И, судя по указанным Вами годам, это были самые свежие релизы: как розе, так и блан де блан, так что нет никаких сомнений, что они будут в отличной форме еще несколько лет.

Если Вы ищете выразительную автолизную ароматику в Шампани (то есть сливочную бриошь, тосты и т.п.), то возможно Lanson — это просто «не Ваш» стиль, так как у них очень свежие и фруктовые кюве, в том числе блан де блан.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если я вижу у Вас на сайте вино 2017 года, например, но его нет в наличии по сети, но есть более молодые винтажи, значит ли это, что не стоит ждать поступления вина 2017 года?

Добрый день! В 99% случаев производитель привозит текущий винтаж, за исключением премиального сегмента — Бордо, Бургундии и др. Если производитель может предложить более старые винтажи, и у Simple есть в них потребность, то могут привезти не только текущий год, но такое случается крайне редко. На сайте попадаются более старые винтажи, которые возиться не будут, но у них всегда пометка, что вина нет в наличие.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Пил в испании игристое десертное под чизкейк было круто. Но как их подбирать? Сочитать? У нас мало даже в заведениях знают про десертные вина, а это же очень интересно

Базовые принципы сочетаемости десертных вин точно такие же, как и у вин всех остальных категорий. Например, пару еду и вино нередко подбирают по схожести органолептических характеристик, и это правило прекрасно работает со сладкими версиями. Например, красное речото, которое изготавливается из заизюмленного винограда и выдерживается в дубе, во вкусе и аромате раскрывается тонами вяленой вишни и шоколада. Поэтому идеальным гастрономическим партнером для речото считается шоколадный десерт с ягодами. Еще один интересный параметр сочетаемости — текстура блюда и вина. Например, маслянисты и плотный французский сотерн прекрасно гармонирует с кремовой текстурой паштета. Ещё выстраивать сбалансированную гастропару можно отталкиваясь от соуса блюда. Например, кисло-сладкие соусы или пикантный, ароматный карри отлично сочетается со сладким рислингом. Десертным винам из этого сорта свойственен отличный баланс кислотности и сладости и яркие фруктовые оттенки, поэтому они не теряются на фоне подобных восточных соусов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Десертные вина

Две главные техники производства помогают виноделам сохранить остаточный сахар в вине и создать десертное вино. Первый подход — крепление вина спиртом, в результате которого остается практически весь накопленный виноградом сахар. Такие вина называются креплеными. Второй подход — добиться максимальной концентрации сладости за счет «обезвоживания» ягод и только незначительную часть сахара превратить в алкоголь, получаются натурально сладкие вина.

Самыми известными десертными креплеными винам являются портвейны и сладкая версия испанского хереса.

Это насыщенные, алкогольные версии десертных вин. Содержание спирта в них варьируется от 17% до 22%.

Натурально сладкие вина, в отличие от крепленых, содержат гораздо меньше этилового спирта. Один из способов повысить концентрацию сахара в винограде — удаление излишка влаги за счет подвяливания. Виноград можно подвялить после сбора урожая в специальных помещениях, как делают в итальянском Венето, создавая старинную версию десертного вина речото, а можно оставить подсыхать на лозе, и в таких случаях на этикетке вина появится надпись «поздний сбор» (Late Harvest, Vendage Tardive).

В северных винодельческих регионах температура может резко «уйти в минус», и тогда из замерзшего на лозе винограда сделают уникальную версию «ледяного» вина.

Еще один вид натурально сладких вин получается в регионах с высокой влажностью — французский Сотерн, немецкий Мозель и др. Осенние туманы приводят к появлению на ягодах «благородной плесени», грибка ботритис, который способствует испарению воды из винограда и придает винам особые, характерные ароматы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

У меня всегда проходят вечеринки с кучей гостей. Помогите собрать набор вин чтобы все были рады

Добрый день! В SWN есть разные подборки для домашних вечеринок, посмотрите, возможно будет интересно.

Чтобы точно не прогадать, обращаем внимание на вина, которые всегда пользуются спросом на всех дегустациях: самое популярное игристое в мире — просекко. Пригодится на все случаи жизни: не сильно кислотное, с легкой сладостью и яркой ароматикой (зеленое яблоко, дюшес, белы цветы). И на пикник хорошо, и на встречу, а сколько на его основе можно сделать коктейлей! Если хочется поизысканней, то берите от лучшего производителя просекко — Ruggeri из Вальдоббьядене, самой престижной области региона.

Захотелось розового? На помощь придет игристое вино, сделанное классическим способом, из одного из главных регионов Франции – Бургундии. У него яркая понятная ароматика и деликатная кислотность. И как же пройти мимо главного хита нашего ассортимента? Пфефферер пленяет всех ароматами розы, акации, персика и хрустящей свежестью во вкусе. Есть он также и в розовой версии. Хит на лето — белое с совсем легкой, еле видимой газацией. Прекрасно будет освежать в жаркие дни.

Харизматичные гасконцы, братья Грасса, на юге Франции создают белые, в которых им удается сохранить потрясающую свежесть. Берите любое вино из линейки Domaine Tariquet, не прогадаете.

Дома часто заказывают пиццу, готовят пасту, поэтому без итальянского вина никак не обойтись — помогут солнечные сицилийцы. Ну, и конечно, модные сейчас новозеландский совиньон и немецкий рислинг.

Поговорим о красных? Нужно сочное, фруктовое вино — берите aпримитиво или зинфандель. Одна из самых универсальных линеек в ассортименте Simple — Le Grand Noir, она специально создавалась, чтобы нравиться большинству. Легкость и яркую ягодно-фруктовую ароматику найдете в пино нуаре. Большую насыщенность, но также с обилием фруктов ищите в мальбек. А большую компанию впечатлит магнум монтепульчано д’абруццо, не только размерами, но и мягким, и при этом хорошо структурированным вкусом с бархатными танинами и гармоничной кислотностью.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Мой друг считает, что разбирается в вине. Посоветуйте что можно взять необычного для него (сорта, которые сложно распознать при слепой дегустации)

На самом деле, дегустация вслепую — не самый корректный способ проверить знания человека о вине. Даже самые продвинутых сомелье, оттачивающих навыки дегустаций в подобном формате, можно запутать. Наглядный пример — Парижская дегустация 1976 года: комиссия из винных экспертов и журналистов вслепую сравнивала топовые вина из Бордо с неизвестными калифорнийскими. Победа досталась американцам, а событие серьезно изменило весь винный мир. Поэтому есть предложение сделать сравнительную слепую дегустацию любого известного сорта винограда, но взять вина из разных стран. Например, классический мозельский рислинг от старейшего винодельческого хозяйства Grunhaus очень интересно сравнить вслепую с отличным образцом из России. Тоже самое можно сделать с особо чувствительным к почве и климату пино нуар. На стиле происхождение скажется обязательно.

Однако если все-таки очень хочется попробовать вслепую что-то необычное, то можно взять австрийский грюнер вельтлинер, который пользуется репутацией сорта-хамелеона. Он может быть похож на легкий игривый пино гриджо или сильно напоминать шардоне.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вина какого стиля следует ожидать из Сиры из северной Роны?

Если говорить об общих чертах, для этих вин характерны ноты сливы и ежевики, черного перца, оливок. С возрастом в ароматике проявляются ароматы дичи и кожи. Практически все вина из сиры обладают монументальной танинной структурой, но ронские образцы могут похвастаться и отличной кислотностью. Именно красные вина Северной Роны считаются классическим, эталонным проявлением стиля сира. Их множество, ведь сира единственный красный сорт, который авторизован для таких аппелласьонов как Кот-Роти, Сен-Жозеф: Saint-Joseph Rouge, Guigal, Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж: Crozes-Hermitage rouge, Alain Graillot.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Люблю вино "Гарнача дэ Фуэго", с вулканом на этикетке. В силу поверностного своего мышления была много лет уверена, что Фуэго - это вулкан в Испании. А тут случайно выясняю, что это, оказывается, Гватемала! А почему тогда вино так назвали?

Тут, к сожалению, откуда ноги растут в названии, не подскажем, это вино не из нашего ассортимента. Знаем лишь, что Fuego c испанского переводится как «огонь».
Ваш эксперт SimpleWine

Куда делась Кашаса из Московских магазинов?

Данная категория у нас в стране представлена, в основном, демократичными по цене позициями, популярность которых не так высока, по сравнению с другими крепкими напитками. Причем чаще всего их используют в коктейлях.
Мы продолжим работать с маркой Yaguara, которая входит в топ-10 премиум брендов кашасы. Она идеально подходит как для коктейлей, так и для употребления в качестве дижестива в чистом виде.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Вопрос касается вина Chianti. Все ли производимые в Италии вина Кьянти маркируются на этикетке черным петухом на золотистом фоне или только вина Chianti Classico DOCG.Спасибо.

Сегодня знаменитый черный петух — это логотип Консорциума производителей Chianti Classico DOCG. Консорциум объединяет примерно 600 винодельческих хозяйств и осуществляет как технический контроль за производством вин кьянти классико, так и работу по продвижению их на рынке и поддержанию имиджа.
Так как с 1996 года Chianti и Chianti Classico — это два разных вина с точки зрения границ производства, требований по выдержке и пропорций ассамбляжа, изображение черного петуха могут использовать исключительно производители Chianti Classico DOCG: Chianti Classico, Agricola San Felice.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что такое купаж?

Обычно этим термином пользуются, когда речь идет о продукте, полученном в результате смешивания разных ингредиентов. Например, виски, сделанный из различных спиртов (зернового, солодового), которые произвели на разных вискикурнях, называется купажированным (blended): Black Bottle.
Устойчивый оборот «авторский купаж сортов» до сих пор активно используется в описании вин, сделанных из нескольких сортов винограда, хотя профессиональное сообщество стремится избегать этого термина. Так что когда речь идет о винах, изготовленных из нескольких сортов винограда, лучше использовать определение «ассамбляж» или «бленд».
На ассамбляжных винах специализируются некоторые из ведущих винодельческих регионов. Так, в южной части французской Долины Роны белые, красные и розовые вина, как правило, являются блендом из нескольких сортов винограда:
Cotes du Rhone Rouge, Guigal
Cotes du Rhone Rose, Guigal
Cotes du Rhone Blanc, Guigal.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Есть ли вина-двойники сорта изабелла? По аромату или вкусовым ощущениям?

Изабелла — одиозный сорт винограда, который в современном виноделии запрещен для производства вина. Однако «домашние» виноделы» до сих пор испытывают нежные чувства к изабелле по ряду причин. Это неприхотливое растение прекрасно себя чувствует в южных теплых регионах и отлично плодоносит, так что соблазн сделать «домашнее вино без консервантов» очень велик. К тому же вина из изабеллы отличаются выраженным фруктовым, земляничным ароматом, а такие многим кажутся очень приятными и легко пьющимися.
Но если чуточку углубиться в химию вина, становится совершенно очевидно, что изабеллу недопустимо использовать для производства качественных вин, так как в результате ферментации этого сорта получается метиловый спирт, весьма токсичное для человека вещество.
Среди технических сортов винограда, разрешенных для производства вина, абсолютно идентичные изабелле вряд ли найдутся. Как аналог можно порекомендовать москато роза — ароматный красный сорт с нотками сладких специй, красных садовых ягод и розы, с которым работают на севере Италии, в альпийском регионе Трентино-Альто-Адидже.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Столько много читаю информации о вине, но, выбирая вино в магазине, все равно осознаю, что ничего о нем не знаю. Как упорядочить знания, или выделить что-то важное из них?

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.
Ваш эксперт SimpleWine

В чём, где и сколько в домашних условиях можно хранить недопитую бутылку вина?

Мегапопулярный вопрос! В идеальном мире открытую бутылку вина нужно выпить сразу же. Если вы решили растянуть удовольствие, то постарайтесь выпить вино в течение 2-3 суток с момента открытия бутылки. Ее нужно закрывать — так вы минимизируете контакт вина с кислородом. Для хранения уже открытой бутылки отлично подойдёт обычный холодильник. Если вино белое, розе или игристое – смело отправляйте его на дверцу рефрижератора. Только предварительно убедитесь, что в холодильной камере нет резких запахов, рыбных или пикантного сыра, так как вино обладает способностью впитывать в себя окружающие ароматы. Если вино красное, и вы планируете допить его в течение одних-двух суток, то можно оставить его где-то в прохладном месте (не у плиты и не у батареи), предварительно укупорив пробкой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино из красных сухих подарить девушке и с чем лучше?

На эту тему как раз новая статья у SWN. Там есть раздел и про красные.
Ваш эксперт SimpleWine

В ответе про антиоксидант ресвератрол Вы упомянули популярный «французский парадокс». А можно о нём подробнее?

Термин «французский парадокс» впервые прозвучал в 1980 году, когда ученые (в их числе и профессор Университета Бордо Серж Рено) погрузились в сравнение статистики и исследование причин сердечно-сосудистых заболеваний в разных странах. Главным фактором, провоцирующим развитие ишемической болезни сердца считалось ожирение. Особенно остро эта проблема стояла в тех странах, где в рационе населения преобладали продукты с высокой концентрацией насыщенных жиров, например в Америке, Великобритании. Однако во Франции, несмотря на диету с высоким содержанием жирной пищи (сыры, паштеты и т.п.) картина была совсем иная: здесь статистка показывала низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний и впечатляющие цифры средней продолжительности жизни. Этот феномен и получил название «французский парадокс».
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Мы уже знаем, что белое вино может быть оранжевым. А может ли розовое быть зеленым?

Добрый день! Может. Давайте разберемся почему.
На севере Португалии есть аппелласьон Винью Верде (Vinho Verde DOC), поражающий красотой своих зеленых ландшафтов. Его название переводиться с португальского как “зеленое вино”. 80% производимого винье верде - это популярные белые легкие освежающее вина светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком и приятной легкой игристостью. Правда, согласно законодательству, вина этого аппелласьона могут быть не только белыми, но и розовыми или красными.
Подробнее о Виньо Верде можно прочитать здесь
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

что значит миллезимное вино и чем оно ценно?

Миллезим или винтаж — это год урожая, то есть миллезимным называют вино, сделанное из винограда одного конкретного года урожая, например 2020-го. Эта информация может быть крайне полезна при оценке потенциального качества бутылки. Например, базовые белые вина бюджетного сегмента рекомендуются к употреблению в возрасте 1-3 лет, поэтому в этом случае предпочтение лучше отдавать наиболее свежим, последним миллезимам: Carolina Reserva Sauvignon Blanc, Santa Carolina.
Миллезимные вина сами по себе не являются чем-то раритетным — таких вин производится очень много. Однако лучшие винодельческие регионы мира (Шампань, Бордо, Пьемонт и т. д.) существуют в условиях нестабильных погодных условий: каждый винтаж обладает какими-то особенностям, которые влияют на созревание винограда, что отражается в винах. Но иногда погода балует виноделов идеальными условиями, и такие годы считаются великими винтажами или миллезимами. Вина великих винтажей — самые желанные объекты для коллекционирования. Они обладают более высокими рейтингами от винных критиков, способны к более длительному хранению и, соответственно, ценятся выше: Chappelle de Potensac, Chateau Potensac, 2015.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Zweigelt/merlot Liechtenstein 2011. Каков шанс что еще не стало уксусом?

Если это довольно простое базовое вино, то скорее всего да.
Ваш эксперт SimpleWine

Подскажите бюджетные вина с нотами подлеска, близкие к Бургундским пино нуарам

Классическая стилистика бургундского пино нуара неповторима (за это мы и любим этот сорт и этот регион). Однако иногда бюджетные версии из менее престижных мест Франции могут также претендовать на звание «лесных братьев». Один из таких примеров можно обнаружить на просторах Лангедок-Руссильона .

Отличается более фруктовым характером, но теплый, смолистый запах летнего хвойного леса в нем поймать можно.

Ноты пропитанной влагой земли со временем проявляются и в бордоских блендах, особенно это характерно для классических, прохладных винтажей.
В бургундской манере пробуют работать тосканцы. И если принять во внимание, что санджовезе, как и пино нуар обладает высокой кислотностью, а также способностью эволюционировать в сторону животных ароматов, то в зрелых винтажах кьянти классико можно найти некие сходные черты с бургундцами 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Вы можете подсказать как долги хранится бутылка виски после вскрытия?

Добрый день! На контэтикетках Simple указано до 2х лет, но в действительности он срока не имеет, только интенсивность (свежесть ароматов) может падать. Вскрытую бутылку хранить в темном, сухом месте, без вибраций, сильного холода, либо излишнего тепла и вертикально с закрытой крышкой.
Ваш эксперт SimpleWine

Какова цель сомелье?

Мы бы назвали это профессией) Сомелье — работник ресторана, который отвечает за хранение и подачу напитков, помогает гостю с выбором и гастрономическими сочетаниями.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Одна из характеристик вина - срок его хранения. А что будет если этот срок будет нарушен? Просто затерялась бутылочка в винном погребе на несколько лет дольше обозначенного срока.

Все зависит от вина. У каких-то вин потенциал может быть намного больше заявленного. Пока не откроете, не узнаете.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Пробовала Maximin Riesling, Maximin Grunhaus и Gruner Veltliner Klassik, Nastl. Эти сорта пробовала первый раз. Степень их сладости, особенно у Рислинга, была неожиданной. Не зная, что Рислинг сухое, я бы подумала, что сладкое. Особенно в совокупности с всего лишь 2 и 1 уровнями по шкале сладости в Характеристиках в карточках товаров на сайте. Это у меня какое-то особенно восприятие сладости? Или что стоит за понятием Сладость в характеристиках?

Отличный выбор образцов — немецкая классика в виде рислинга обязательна для развития сенсорного восприятия! А на винах от Maximin Grunhaus можно понять, насколько идеального баланса может достигать рислинг. Эти образцы содержат определенное количество остаточного сахара, так что по российскому ГОСТу попадают в категорию полусухие. Ощущение сладости здесь — атакующий вкус, поэтому вполне возможно, что в первый раз они показались вам однозначно сладкими. Однако, не следует упускать из виду такую важнейшую характеристику рислинга, как кислотность. В винах данного производителя уровень кислотности очень высокий, ведь его виноградники находятся в одной из самых прохладных частей Мозеля. Этот параметр по сути нейтрализует сладость, обеспечивая баланс вина. Обязательно обратите внимание на послевкусие — оно значительно суше и свежее, чем атака.

Настоящая концентрация сладкого вкуса, обозначенная максимальными пятью точками — это мускат с острова Сицилия. Данный сорт, в отличие от рислинга, не обладает высокой кислотностью, так что сбалансировать высокий сахар в данном случае практически нечем. При этом насыщенное сахаром вино из рислинга по нашей шкале сладости все равно оценено на четверку. Riesling Vin de Glaciere, Pacific Rim Winemakers — именно из-за кислотности этого сорта и его способности давать удивительно сбалансированные вина.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про ширазы из разных регионов с примерами , какие можно сравнить. По аналогии, как было сравнение мальбека.

Шираз, который в европейских классических регионах называют сира, один из ключевых красных благородных сортов винограда. Его происхождение долго было окутано тайной – за правообладание считаться родиной сира боролись Иран (существует так называемая персидская версия) и Сицилия. Однако генетические исследования убедительно доказали, что он появился на территории Франции, в северной части региона, который мы сегодня знаем как Долина Роны.
Так что классическим, эталонным проявлением стиля сира можно считать красные вина Северной Роны. Их множество, ведь сира единственный красный сорт, который авторизован для таких аппелласьонов как Кот-Роти, Сен-Жозеф , Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж. Если говорить об общих чертах, то для этих вин характерны ноты сливы и ежевики, черного перца, оливок. С возрастом в ароматике проявляются ароматы дичи и кожи. Практически все вина из сира обладают монументальной танинной структурой, но ронские образцы могут похвастаться и отличной кислотностью.

Сира успешно прижился и в Новом Свете, но максимальной популярностью у потребителей пока пользуется так называемый «австралийский» стиль. Самые известные ширазы производят в Долине Баросса и Долине Макларен. Кунаварра также входит в топ регионов, хотя шираз здесь менее популярен, нежели каберне. Тем не менее, исключительные образцы можно обнаружить и попробовать, например Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz. Вина Австралии отличаются бархатистой танинной структурой даже в молодом возрасте, но впечатляют значительным количеством алкоголя. Такой пышный стиль – результат специфики климата этой местности. Обилие солнца и тепла сказывается и на ароматической палитре австралийского шираза. Фруктовые ароматы даже в молодых вина больше напоминают джем или варенье из ежевики, перечные ноты уловит даже не искушенный дегустациями новичок. Ширазы солидного возраста в бокале раскрываются более лакричными оттенками, а иногда и нотами, напоминающими гудрон.

Альтернативными винодельческими странами, где сира постепенно набирает популярность, можно назвать Чили, Новую Зеландию, а также Россию. Российские виноделы пока подбирают ключики к характеру этого замечательного сорта, однако самые достойные отечественные вина – это золотая середина между классическим и новосветским стилем

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Меня интересует есть ли у Вас такое Вино : Sur le fort SANCERRE Domaine и Almavalley Reserve 2015 Pinot Blanc ?? Как можно купить и какие цены?

Данные вина возят другие компании. Порядок цен зависит от того, где вы их будете покупать. Simple, как правило, работает с ассортиментом, который возит на эксклюзивной основе.

По сансерам. В нашем ассортимент есть комплексный, минеральный сансер от домена Ляпорт: Sancerre Le Rochoy, Domaine Laporte — появится в наличии после 13 марта.

Либо Вы можете выбрать классику: Sancerre Blanc Les Baronnes, Henri Bourgeois — Анри Буржуа выпускает самую впечатляющую линейку сансеров: белые, красные, розовые, выдержанные в стали и выдержанные в дубе. Также они являются одними из крупнейших землевладельцев лучшего участка сансера — знаменитого Мон-Дане.

По российским винам. Пино блана из России у нас в наличии нет, но при этом выбор белых российских вин в Simple большой: разные сорта, разные регионы, разные стили. Возможно, вам понравится: Шардоне, Сикоры.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Один вопрос меня мучит, но может вы его разрешите. Пью портвейны, и в российских магазинах замечал следующую тенденцию: если винная полка предполагает наличие портвейна, то как правило будет два вида портвейна - белый и красный. Это дико просто донельзя - весь мир портвейна поделен на руби и тони, в скудной винной полке ты ожидаешь увидеть именно одного представителя руби и одного - тони. Вместо это ты видишь ширпотребный Vista Allegre руби и - тадам! - белый портвейн. Белый портвейн в мире портвейна - относительная редкость. Чем объясняется такой выбор российских кавистов? Или они действуют по аналогии с тихими винами?

В мире белый порто часто служит легким и популярным ингредиентом к освежающему коктейлю с тоником, сопровождением к легким десертам, выпечке. Возможно закупщики инерционно, по аналогии с тихими винами, заказывают белый порто, тем более, что он часто дешевле тони. В мировой торговле порто более 90% продукции — это красный портвейн.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Можно ли сохранить красное вино ценовой категории около 100€/бутылка в темноте, но при комнатной температуре (25 по Цельсию) около 15-20 лет?

Зависит от того, где вы его покупали по этой цене, в России или в Европе и что это за вино. Поскольку хранение в квартире способствует более быстрому развитию вина, мы бы не рекомендовали хранить вина при данных условиях в течение такого длительного времени.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое самое игристое вино

Пузырьки, которые мы наблюдаем, разливая игристое вино по бокалам, это углекислый газ. Он появляется после того, как в тихое вино добавляется тиражный ликер (смесь сахара и дрожжей) и проводится вторичная ферментация. Если сравнить требования, которые предъявляются к объемам содержания этого вещества в разных игристых винах, то мы увидим, что итальянское просекко Prosecco Giall'oro от Ruggeri. должно находится под давлением от 1,5 до 3 атмосфер, а вот классическая Шампань — как минимум от Lanson Black Label Brut. Однако рекомендуем не забывать об особенностях сервировки игристых вин. Даже максимально насыщенное углекислым газом шампанское быстро потеряет свои игристые свойства, если подавать его теплым и в слишком широких бокалах.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про классическую линейку Гигаль. Особенно про блан и розе.

Здравствуйте! С удовольствием. Гигаль – это наша жемчужина. 35 100-балльных вин от Роберта Паркера (таких производитель можно по пальцам сосчитать), 9 лет подряд в списке The World’s Most Admired Wine Brands (Drinks International). Каждому вину они уделяют особое внимание, даже базовым Кот-дю-Ронам. Как сказал Марсель Гигаль, которого Паркер считает величайшим виноделом планеты: «Для нас линейка Кот-дю-Рон — это grand vin, а не простое фруктовое вино». Чтобы создать вино премиум уровня в этом аппелласьоне в Гигаль сделали ставку на тщательный отбор сырья и правильный выбор сортов винограда. Они ежегодно объезжают 800-850 мелких хозяйств в год, среди которых нет ни одного кооператива, и выбирают лучших из лучших. Средний возраст лоз на виноградниках составляет 25-35 лет, хотя обычно для вина Кот-дю-Рон производители используют виноград с молодых лоз возрастом 3-7 лет. Это позволяет держать урожайность на уровне, как у самых престижных аппелласьонов Северной Роны и получать более комплексные вина. Не удивительно, что этот премиальный взгляд на базовое вино позволил заполучить для этой линейки от Wine Adwocate 90 баллов и выше. Белый Кот-дю-Рон сделан с преобладанием благородных сортов вионье, марсан, руссан. Почти все аналогичные вина на рынке – это 80-90% гренаш блана, дающего более простые вина как во вкусе, так и в аромате. Rosé сделано на основе гренаша, из которого производят лучшие розовые вина Прованса. Несмотря на то, что Долина Роны славится яркими пряными винами, в этой линейке все очень гармонично - настоящие аристократы!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Кто такие метр сомелье?

Добрый день! Официально такого звания в России нет. Неофициально может вводиться все, что угодно. О существовании в европейских организациях такой категории нам не известно.
Ваш эксперт SimpleWine

Поболтаю с удовольствием! У меня животрепещущий вопрос к сэнсеям-сомелье и к их экспертным носам! Очень хочу узнать - из каких бокалов дегустируют коньяк профессионалы (и только ли коньяк). Расскажите разницу между бокалами для профессиональных дегустаций и для обычного употребления

Часто специалисты дегустируют коньяк из небольших бокалов на ножке, тюльпановидной формы. Их часто называют «дижестивными». Возможно использовать и менее классические бокалы. Для бытового потребления задача бокала меняется. В первую очередь это зрительный эффект и возможность определить основные вкусы и ароматы напитка, выделить особенности марки, стиля коньячного дома.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино Sauvignon Blanc самое лучшее?

Это, как говорится, дело вкуса. Например, в нашей интернет-витрине Паддл Крик — самый популярный и узнаваемый у потребителей совиньон. Чтобы вам проще было сориентироваться и найти свой стиль совиньона, рекомендуем прочитать статью SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Какова цель сомелье?

Мы бы назвали это профессией) Сомелье — работник ресторана, который отвечает за хранение и подачу напитков, помогает гостю с выбором и гастрономическими сочетаниями.
Ваш эксперт SimpleWine

Прочёл отрывок из книги «Похмелье» Шонесси Бишоп-Столла. Пишут, что в вино сыр крошили в вино в древности. Хочу повторить такой фокус. Что посоветуете крошить и в какое вино?

Не хочется вас расстраивать, но фокус не получится. Просто между средневековым вином, и тем, что производится сегодня, не только пропасть времени, но и громадная разница в качестве. Если добавление различных ингредиентов в вино для средневекового обывателя или винодела было жизненной необходимостью (его разбавляли водой, чтобы смягчить жесткий и грубый вкус, добавляли смолы дабы сохранить на более длительное время и т. д.), то современное вино — самодостаточный и качественно сделанный продукт, не требующий апгрейда какими-то дополнительными «пищевыми» добавками в виде толченого сыра.
Поэтому можем предложить более современный виносырный сценарий. Попробуйте ароматную сливочную, чуть тронутую благородной плесенью горгонзоллу и сделайте глоток яркого пряного итальянского гевюрцтраминера. Спорим, что такое удовольствие от вина и сыра героям книги Бишоп-Столла даже не снилось.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Чем отличаются линейки вин выдержанные коллекционные и купажные

Судя по всему, с подобными наименованиями вы столкнулись, изучая ассортимент российских крупных винодельческих предприятий. Сразу уточним, каждый производитель на свое усмотрение разделяет свои вина на различные линейки. Как правило, под термином «купажные» в России подразумеваются вина, чей состав включает несколько сортов винограда (ассамбляж — более корректный термин, обозначающий бленд сортов). С точки зрения технологии производства, линейки, обозначенные как «купаж», у разных производителей могут коренным образом отличатся. Например, «номерной купаж» от Юбилейной настаивается на дубовых чипсах, а в Абрау-Дюрсо под названием «Купаж белый» и «Купаж красный» скрываются молодые, невыдержанные вина с остаточным сахаром.
В подавляющем большинстве случаев, линейки, обозначенные как «выдержанные» или «коллекционные», представляют премиальный сегмент производителя. Как правило, это вина с более продолжительными сроками выдержки. Еще термин «коллекционные» намекает на ограниченный объем производства. Например, в премиальные коллекционные игристые у винодельни «Золотая Балка» попадают вина, созданные по шампанскому методу с длительной выдержкой на осадке: Кюве де Витмер Блан де Блан, Золотая Балка, Кюве де Витмер Розе, Золотая Балка.
Для их производства используется виноград только со специально отведенных участков, поэтому количество производимых бутылок в этой линейке ограничено.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите пожалуйста хорошее грузинское вино из сорта винограда Мцване?

В нашем ассортименте нет чистого мцване, только в ассамбляже с ркацителли.
Виноград Мцване бывает двух видов: мцване кахури и мцване горули — первый выращивают в Кахетии, второй — в долине Гори. Мцване кахури или кахетинский мцване принято называть просто мцване.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Уксус

Уксуса нет, но в нашем ассортименте представлен отличный бальзамик Crema di Balsamico Aromatizzata al Tartufo.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о винах Австралии и Новой Зеландии

Об Австралии и Новой Зеландии есть интересные статьи у наших коллег, например эта и статья про Новую Зелландию. Также рекомендуем почитать книгу Simple Wine News, посвященную всему Новому Свету, в том числе и этим странам. Там можно найти уйму всего интересного :)
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В 1999 году привезли из Испании красное вино в стеклянном графине. Вино не закупорено пробкой, а заклеено сверху фольгой. Так заклеивают йогурты. У меня вопрос, что может случиться с этим вином за 22 года? Как узнать - можно ли его пить?

Скорее всего там уже уксус. Можно налить в бокал и послушать аромат — сразу поймете по уксусным ноткам, что оно окислилось. Можно чуть-чуть попробовать, не отравитесь.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про кошерное вино. Что-то, что совсем никто не знает.

Очень интересная статья на эту тему есть у наших коллег из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Можно ли создать вино дома?

Добрый день! Мы импортируем вина как крупных производителей, так и очень небольших хозяйств с высокой репутацией. Более чем в 95% за производство вина в них отвечают люди, получившие энологическое образование. В остальных случаях это те, кто начинал свой путь самостоятельно через множество проб и ошибок. И только став всемирно признанными, они начали импортировать свои вина, в том числе и в Россию. Например, история винодельни Kosta Browne (США) началась с того, что Дэн Коста, управляющий дорогого ресторана, и сомелье Майкл Брауни начали откладывать по 10$ чаевых за смену. Купили в 1997 году полтонны пино нуара в Рашн Ривер (Калифорния), подержанную бочку и ручной пресс. И, конечно же, они не с первых винтажей начали производить великие вина, а прошли долгий путь, в том числе и с неудачами в производстве. Марко Росси-Казоланетти (Италия, Марке), создавший очень известное в России вино Курни, также не имел ни опыта, ни специализированного образования. Шесть лет у него ушло на эксперименты. Были опробованы различные породы дуба, различные размеры бочек, варьировалось время сбора урожая, продолжительность мацерации и многое другое. В итоге к 1997 году концепция оформилась. И сразу три бокала от ведущего итальянского справочника Gambero Rosso и победа на конкурсе вин юга Европы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Может ли вино Montej rose являться подделкой и при этом продаваться в магазине?

У большинства марок, представленных на российском рынке, есть официальный дистрибьютор. Вино Montej Rose производит хозяйство Villa Sparina, его официальным дистрибьютором на территории России является компания Simple. Подделок быть не может, поскольку мы закупаем данное вино непосредственно у производителя и имеем всю необходимую на него документацию (сертификаты на соответствие качеству и законам РФ и др.). Плюс, есть система ЕГАИС (про нее мы подробно разбирали в одном из ответов), благодаря которой можно проследить весь путь алкогольной продукции (каждой бутылки), ввезенной на территорию РФ.
Но хотим напомнить, что вино — живой продукт, у каждого могут быть дефекты, проконтролировать которые иногда невозможно, например «болезнь пробки» — это 3-5% от всего производимого вина в мире (этот вопрос мы тоже разбирали ранее). Также неправильные условия хранения могут повлиять на то, что вино может испортиться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В последней рассылке упоминали практику "второго вина". Можно поподробнее о ней рассказать?

Концепция «второго вина» впервые появилась во французском регионе Бордо благодаря Эмилю Пейно, который вполне обоснованно считается создателем современного вина. До 1970-х годов бордоские шато производили только одно вино, для которого использовался весь собранный урожай. Однако из-за того, что уровень винтажей в регионе Бордо крайне вариативен, качество вина не отличалось стабильностью и разнилось от года (были как великие, так и откровенно провальные).
Эмиль Пейно, один из ведущих профессоров энологии в университете Бордо, был и консультантом многих великих шато. Именно он настойчиво рекомендовал виноделам проводить тщательную селекцию урожая. Самый лучший виноград Пейно предлагал использовать для главного вина, а из ягод «второго сорта» производить еще одно кюве. В результате, в ассортименте хозяйства появилось еще одно — второе вино, которое позволило значительно улучшить качество исторического (первого) вина шато. Вторые вина отличаются более демократичной ценой вина и зреют быстрее Вино Chappelle de Potensac, однако стилистически похожи на главное вино Chateau Potensac. Неудивительно, что эту категорию потребители восприняли очень позитивно.
Опыт Бордо переняли и другие винодельческие регионы, поэтому с термином «второе вино» можно столкнуться и в итальянской Тоскане Tenuta di Valgiano, Palistorti di Valgiano Rosso и в Калифорнии.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста максимальное время жизни сотерна после вскрытия бутылки?

Натурально сладкие вина не случайно являются рекордсменами-долгожителями среди всех категорий вин благодаря высокому содержанию природного консерванта — сахара. Это относится и ко вскрытым бутылкам — они окисляются медленнее, чем сухие вина, однако необходимо учитывать и возраст вина. Если речь идет о сотерне текущего винтажа (например, Les Carmes de Rieussec), то есть молодом вине, то открытая бутылка вполне способна прожить примерно неделю, если ее хранить в холодильнике. Для уменьшения контакта с кислородом рекомендуют перелить оставшееся вино в бутылку меньшего формата (0, 375 мл).
Однако сегодня существует возможность избежать всех этих манипуляций. Благодаря инновационной технологии Coravin можно наполнить бокал вином, не вынимая пробки из бутылки, защитив его от окисления.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Рислинг

Рекомендуем почитать о нем статью у наших коллег
Ваш эксперт SimpleWine

А должна ли стоять испанская акциза на вине Marques de Riscal Reserva?

На испанских винах акцизных марок нет. Но на винах наименований, контролируемых по происхождению, т. е. из определенных аппелласьонов (в Испании более 70 DO и 2 DOCа) вы можете встретить марку, которая выдается регулирующим советом конкретного аппелласьона. Т. е. на вине из Navarra DO, Ribera del Duero DO, Rioja DOC марки будут отличаться, а вина должны соответствовать требованиям конкретного аппелласьона. Подробности о иерархии вин Риохи вы найдете в статье SWN.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Посоветуйте сухое красное, чтобы были сильно выражены дым, кожа, насыщенное и плотное. Спасибо

Вы как раз перечислили абсолютно все органолептические параметры сорта сира, выдержанного в дубе:). При этом вино будет достаточно зрелым: мясные и кожаные оттенки появляются в сира с возрастом. Исходя из обозначенных критериев, советуем обратить внимание вот на этот образец Gran Reserva Syrah. Чилийцы вообще очень трепетно относятся к сира — в этой стране он считается одним из самых перспективных, недаром посадки этого сорта винограда здесь расширяют ежегодно. Еще один интересный вариант — испанская Рибера дель Дуэро, где мы обнаружим невероятно насыщенные и концентрированные вина: Finca el Encinal Crianza. А все потому, что сорт темпранильо (тут его называют тинто фино) вынужден защищаться от летнего палящего зноя, поэтому обзавелся более толстой кожицей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Я дома нашел бутылку вина Вельшрислинг. Данному вину около 20 лет. Бутылка герметична. Можно ли его выпить?

Подобные находки на самом деле не редкость, и очень хотелось бы им порадоваться, но особо поводов нет. 20 лет — очень серьезная возрастная планка даже для великих белых вин, хранящихся в идеальных условиях (прохладная температура, темнота, отсутствие посторонних запахов). Что касается конкретно вашей бутылки, к сожалению, вельшрислинг не относится к сортам-долгожителям, поэтому скорей всего вино уже испортилось. Впрочем, можете легко проверить это на практике: откройте, налейте содержимое в бокал и проанализируйте ароматику и вкус. Наличие уксусных тонов и запахи, напоминающие херес — сигналы окисления и уксусного скисания. От глотка вина ничего страшного не произойдет, но и удовольствие вряд ли получите.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

добрый день. Можно ли получить у Вас экспертную оценку по конкретному вину?

Добрый день! Можно, предварительно договорившись о встрече, привезти вино в удобную вам винотеку SimpleWine, оставить его или продегустировать вместе с кавистом. Наш специалист определит качество вина на предмет технических дефектов, если таковые имеются, и даст ему общую характеристику.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Мне необходимо подобрать 4 бутылки вина к 4 блюдам узбекской кухни. 1- домашний овощной салат, 2- говяжьи манты, 3- плов и 4- пахлава. Подскажите, пожалуйста!

Добрый день! К домашнему овощному салату подойдет аргентинский Pure Sauvignon Blanc от Trapiche. Совблан лучше всех других сортов сочетается со свежими овощами. Он идеально сопроводит томаты и зелень своими цитрусово-травянистыми нотками и дополнит композицию хрустящей кислотностью.

Говяжьи манты можно подружить как с красным, так и с белым вином. Среди белых предпочтение лучше отдавать округлым, выдержанным в дубе образцам с деликатной кислотностью. Такие вина делают из сорта шардоне в Бургундии, Австралии и Аргентине. Вот конкретные варианты: Bourgogne Chardonnay Laforet от Joseph Drouhin, Camden Park Chardonnay от Byrne Vineyards и Chardonnay Oak Cask от Trapiche. А еще специфику восточной кухни отлично поддержит российское шардоне, например Балаклава Резерв от Золотой Балки. Красному вину под манты никуда без сочности и мягких танинов. Тут подойдет новосветское мерло из Австралии (Bin 40 Merlot, Lindeman's) или Чили (Merlot Reserva, Caliterra).

Белое вино, сопровождающее плов, должно отличаться сладкой фруктовой ароматикой, низкой кислотностью и плотным телом. Этому описанию соответствуют вина на основе французского сорта вионье, например Viognier Iles Blanches из Долины Роны от Cellier des Chartreux. А красные в этом случае выбирайте ароматные и насыщенные. Аргентинский мальбек вроде Pure от Trapiche — идеальная пара для пряного восточного плова.

В случае же с пахлавой главное, чтобы вино было слаще десерта! Один из достойных и доступных представителей такого типа вин — это полусладкий и ароматный Gewurztraminer от Fetzer из Калифорнии. Также не будем забывать о пьемонтских мускатах в игристом или шипучем стиле: обратите внимание на Asti и Moscato d'Asti от Canti.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сладкий рислинг

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о сладком рислинге

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый вечер! У вас есть сеты?

Здравствуйте! Конечно :) Их можно найти на сайте, вбив в поиск «Сеты».
Ваш эксперт SimpleWine

Бокалы

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему не производят красные шампанские?

На самом деле, в Шампани производят тихие красные вина, только называют их не шампанским (champagne), а Côteaux Champenois (кото шампенуа). Сорта используются те же, что и для игристых вин — пино нуар и пино менье.
Категория красных игристых вин здесь отсутствует исторически в силу климатических, технических и экономических причин. В прохладном климате Шампани добиться идеального вызревания красных сортов невероятно сложно, поэтому получить сбалансированное красное вино практически нереально. Даже если вдруг это удалось сделать, какой смысл выдерживать его на осадке еще продолжительное время? Данная процедура является обязательной для Шампани: в случае с белыми и розовыми винами выдержка придает вину дополнительную ароматику и текстуру, но для красных она бесполезна. Эти вина сами по себе обладают более ярким ароматическим и вкусовым профилем, в них присутствуют танины, так что даже продолжительный процесс выдержки в них ничего не привнесет вообще. В общем нет ничего удивительного, что ни один винодельческий регион, специализирующийся на игристых винах «по классике», красные версии не производит. Так что «красные с пузырьками в целом мире встречаются крайне редко. Самое известное, пожалуй, красное ламбруско, которое с точки зрения сортов винограда, техники производства и места происхождения ничего общего с Шампанью не имеет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Где можно найти вино 1971 года? Нужно красное сухое и желательно испанское. Но это не принципиально. Важен именно этот год. И ещё вопрос, не будет ли это уже не вино, а уксус?

Периодически у разных виноторговых компаний может попадаться данный винтаж, нужно спрашивать. У нас сейчас в наличие данного винтажа нет (есть 1970 и более старые).
Редко попадаются старые винтажи испанских вин, чаще это Франция. Некоторые вина Бордо и Бургундии, включая белые сухие, могут храниться 100 лет и более. Все зависит от конкретного вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Каберне совиньон

О каберне совиньоне есть отличная статья у наших коллег.
Ваш эксперт SimpleWine

Есть ли потенциал у пульсара? Можно ли всерьёз говорить о возможной замене пино нуара пульсаром как более неприхотливым сортом в условиях потепления?

Особенно долго пульсар не живет в бутылке, так как часто его делают методом карбонической мацерации (а-ля божоле). При условии хорошего года можно встретить вина из пульсара 10-летней выдержки, но, будучи редуктивным сортом, в таком для него солидном возрасте он проявляет много животных тонов. Если посмотреть на вегетацию сорта пульсар, то выясняется, что он крайне неустойчив к заболеваниям, из-за раннего цветения подвержен возвратным заморозкам. В то же время, это достаточно самобытный сорт, но моду на пино нуар никто не отменял.
Autrement Rouge, Domaine Curtet
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста, красное вино, которое, действительно отличается от общей линейки вкусов, дарит послевкусие и приятные воспоминания Предпочтения - мягкие, бархатные, округлые, Тоскана, Пьемонт, Франция (к сожалению по этой стране, именно в отношении красных вин, как ни странно, ещё не нашла ни своего региона, ни сорта винограда, а хотелось бы))? Спасибо, с уважением, Оксана

Если строго следовать вашим параметрам предпочтений, то тосканские санджовезе с непродолжительной выдержкой в дубе
Chianti Classico, Agricola San Felice
и неббьоло северного Пьемонта.
Cinzia, Travaglini
Сейчас очень популярны вина Этны, которые по стилю напоминают бургундские пино нуары и считаются вполне округлыми.
Sul Vulcano Etna Rosso, Donnafugata
Во Франции кроме «раскрученных» винных регионов и сортов, стоит обратить внимание на Северную Рону с его сира,
Syrah Les Vignes d'a Cote, Yves Cuilleron
а также Юго-Запад как забытый регион, но богатый на оригинальные сорта и стили.
Fronton Le Roc Don Quichotte, Domaine le Roc
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино подходит для сырного пирога?

Идеальный вариант - это шардоне, такое же плотное и сливочное, но при этом с приятной кислинкой, которая хорошо будет сочетаться с жирным вкусом пирога.
Macon Villages Champ Brule Vincent, Chateau Fuisse
I Sistri, Fattoria di Felsina
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино подойдёт к мороженному?

Добрый день!
Зависит от типа мороженного.
Если это сорбет, то можно полусладкие вина подобрать или даже полусухие. Главное, вино должно быть чуть слаще десерта.
Например, к сорбетам на основе тропических фруктов гевюрцтраминер будет идеален:
Gewurztraminer Grand Cru "Furstentum", Domaine Bott-Geyl
К шоколадному мороженному отлично подойдет сладкий насыщенный портвейн категории руби
Warre`s Heritage Ruby Port
А для пломбира идеальной парой будет херес Педро Хименес. Полейте им шарик мороженного -- восхитительное сочетание.
Pedro Ximenez El Candado, Valdespino.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое сухое подойдет для креветок в соусе васаби?

Добрый день!
Васаби - острая приправа. Если вы не хотите подчеркивать ее острый вкус, а предпочитаете смягчить его, то выбирайте вина с низким уровнем алкоголя и высокой кислотностью. А чтобы вино не потерялось на его ярком фоне, то стоит обратить внимание на сорта с более интенсивной ароматикой.
Совиньон блан из Долины Луары
Совиньон Блан Красная Горка, Галицкий и Галицкий
Petit Bourgeois Sauvignon, Henri Bourgeois
Для Пти Буржуа виноград выращивают на известняковых почвах, а вино отличается не только свежестью, но и минеральностью, которая прекрасно дополнит вкус креветок.
Шенен блан
Рислинги
Fritz's Riesling, Gunderloch
Koonunga Hill Autumn Riesling, Penfolds

А также игристые вина с хорошей кислотностью. Можно даже розовое Canti Rose Extra Dry

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Поясните пожалуйста разницу между Appassimento и Amarone, заранее благодарю.

Добрый день!
Amarone - это название вина и аппелласьона (т.е. зоны производства с наименованием контролируемым по происхождению) Amarone della Valpolicella DOCG. Appassimento -- это метод производства, который применяют для производства amarone, суть его заключается в том, что виноград подсушивают, в результате чего он теряет 2/3 влаги. Далее из него производят либо сладкое вино recioto, либо сухое вино amarone (которое по российской классификации может быть полусухим). Стиль амароне определяет производитель. Например, Бертани является сторонником сухого стиля

А Дзенато производит более сладкие, яркие, насыщенные амароне.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, когда у Вас вернется в наличие вино Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim. И какие у Вас есть похожие вина, произведенные методом криоэкстракции? Обычный айсвайн все же подороже.

Добрый день! К сожалению, у нас больше нет вин, произведенных подобным способом, но на днях ожидаем приход Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim.
Ваш эксперт SimpleWine

Привет, Симпл! Многие советы по пейрингу еды и вина начинаются с региональных сочетаний - подбирайте вино из региона откуда блюдо. И вроде звучит логично, но наверняка из этого правила есть исключения. Расскажите о самых интересных из них, какие сочетания стоит попробовать?

Способность вина сочетаться с различными блюдами называется гастрономичностью и некоторые образцы обладают этим качеством в большей степени, нежели другие. Давайте разбираться, почему так получается. Одно из важнейших качеств и параметров вкуса вина — кислотность. Вина с высокой кислотностью не «проваливаются» на фоне блюд с интенсивным кислым вкусом, если например используется цитрусовая или уксусная заправка. Кислотные вина рекомендуют подавать к жирной пище или если в ингредиентах используется большое количество масла, они помогают освежить рецепторы и уменьшить ощущение жирности. Эти вина отлично сочетаются с солеными блюдами — кислый вкус помогает сбалансировать избыток соли. Таким образом, гармонично подстраиваться под базовые вкусы и текстуры получается у вин с более высокой кислотностью, хотя в любом правиле встречаются исключения. Категория гастрономичных вин весьма обширна, так как хороший уровень кислотности характерен для многих сортов винограда. Но любимчик сомелье, успешно прокладывающий путь к сердцу ценителей хорошей еды и вина, — это австрийский грюнер вельтлинер, который помимо высокой кислотности обладает ярким и разнохарактерным ароматом. https://simplewine.ru/catalog/product/nigl_point_gruner_veltliner_2018_075/. Грюнер — один из немногих сортов винограда, который прекрасно находит общий язык с таким сложным продуктом как спаржа, отлично сочетается с блюдами из свинины (классика жанра — венский шницель) и с пряно-острой паназиатской кухней. Кроме того, для большей части вин из этого сорта винограда не характерен высокий алкоголь, поэтому бокал белой Австрии — это отличный аперитив и закуски в этом случае необязательны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите о сорте винограда коломбар, пожалуйста. Говорят, это новый совиньон блан и находится на пике моды?

Сорт коломбар распространен на западе Франции (родиной предположительно является Коньяк), в ЮАР, Австралии и США. Этот сорт дает довольно сдержанную цветочную ароматику, среднего уровня алкоголь и невысокую кислотность. Часто его смешивают с другими сортами, чтобы восполнить его недостатки, поэтому встречаются бленды с совиньоном, шардоне или шененом. Насчет моды, наверное, это слишком сильно сказано, но этот сорт достаточно плодовит и дает приемлемое качество за небольшие деньги в супермаркете.
Colombard, Rigal
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Читаю вашу рассылку больше года - как удержать все знания в голове?)

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино подойдёт к супу ФоБо?

Добрый день!
Здесь, как всегда подойдет классика к азиатской кухне: игристые вина, рислинг и грюнер вельтлинер или среднетелые красные (мерло, пино нуар), розовые вина:
Urban Riesling, Nik Weis
Point Gruner Veltliner, Nigl
Gran Feudo Rosado, Bodegas Chivite
Coeur du Rouet, Chateau du Rouet
Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux
Также рекомендуем посмотреть в сторону саке.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вино из супермаркета. Достаточно светло над бутылками вин от ламп. Влияет ли это? может ли вино испортиться от того, что полгода или 8-10 месяцев стоит на такой полке

Добрый день! При хранении вина должны соблюдаться определенные условия по температурае, влажности, свету и др.
В супермаркете вино, которое выставлено на полках довольно быстро обновляется, поэтому обычно эти факторы не играют большой роли.
Прямой свет, конечно негативно влияет на качество вина, особенно при хранении 8-10 месяцев, и значительно ускоряет процесс развития вина. Если на полке стоит бутылка вина с небольшим сроком (например, столовые вина), то мы бы не рекомендовали его покупать, особенно если вы уверены в том, что оно там действительно находится 8-10 месяцев без ротации.
Также, на качество вина влияет то, как близко расположены лампы и насколько сильно они нагревают бутылки.

Иногда на полках магазинов попадаются бутылки белого вина "старых" винтажей, где видно, что содержимое стало слишком желтого цвета, нехарактерного для определенной катергории или аппелласьона. Это может говорить о том, чо оно находится на спаде своего развития или испортилось.

Нужно помнить: белые и розовые вина развиваются быстрее красных, вина в бутылках 0,375 л развиваются быстрее, чем вина в бутылках 0,75 л, а также, более демократичные вина имеют меньший потенциал развития.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему одна ягодка винограда корвиноне не созрела

Дело в том, что у некоторых сортов винограда вызревание гроздей может происходить очень неравномерно. В результате на одной грозди могут быть как полностью спелые ягоды, так и еще совсем зеленые. Объясняется это явление генетической предрасположенностью отдельных сортов. Если использовать такой виноград, то вино скорей всего получится несбалансированным: во вкусе будут присутствовать зеленые грубые нюансы. Данная проблема больше свойственна таким сортам, как зинфандель, пино нуар, мальбек, поэтому они требуют очень тщательного ухода на винограднике. В случае с корвиноне невызревание отдельной ягоды — это скорее исключение из правил.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте, пожалуйста, с чего начать любителям белых цветочно-цитрусовых вин знакомство с миром красного, чтобы не испугаться и полюбить с первого взгляда?))

Тут сразу уточним: любовь с первого взгляда — это особая удача и везение. Гарантировать ее в отношении красных вин мы, к сожалению, не можем. Но очень постараемся сделать так, чтобы с ними сложились хорошие отношения. Поскольку цитрусовые ароматы все-таки свойственны белым винам, искать красное с похожей ароматикой — бесполезная затея. Можно лишь предположить, что ваши рецепторы больше настроены на свежие яркие вина с задорным фруктовым характером, а таких среди красных — полным-полно. Один из потенциальных кандидатов — итальянский примитиво Primitivo Feudo Monaci от Castello Monaci. Из красных сортов дружелюбным, открыто-фруктовым характером может похвастаться и мерло, особенно если его выращивали в теплых климатических зонах, например, Bin 40 Merlot от Lindeman's.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Доброй ночи! В тексте о пижамной вечеринке упомянуты красные полусладкое и Гевюрц , но без конкретных примеров! Прошу дать пример Гевюрца пахнущего розой . Спасибо

Рады, что читаете наши рассылки:) Что до примеров с розами в аромате, у нас есть два таких гевюрца. Эльзаский Gewurztraminer Jules Geyl от Domaine Bott-Geyl — тут помимо роз еще распускаются абрикосы и маракуйя прямиком из тропиков. У итальянского гевюрца из Альто-Адиджо (Gewurztraminer от Colterenzio) тоже пышный розовый букет, а еще личи и мускатный орех.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сегодня на ужин жарил картошку на сале и жена спросила, какое вино я ей подам к картошке. Вопрос поставил в тупик. Подскажите ответ на вопрос жены. Спасибо

Картофель является нейтральным продуктом для вина и никак с ним не сочетается, поэтому сочетание надо искать в тех продуктах, которые дополняют картошку. Картофель с холодным салом, например, неплохо подойдет к совиньону из Франции или альбариньо из Испании. В компанию с грибами лучше брать легкие красные из пино нуара или розовые из Прованса.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько хранится красное сухое вино (типа Barollo) в открытом виде? В винный холодильник стоя не умещается.

Красные сухие вина желательно выпить в ближайшие 3 дня. Оно может и не испортится позже, но потеряет свои лучшие свойства. Однако существуют специальные средства, с помощью которых можно продлить жизнь открытой бутылке вина.
Например, такие девайсы как «winesave pro» и «Coravin», которые запускают в бутылку инертный газ (безопасный пищевой) и берегут вино от окисления.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему, по вашему мнению, вина именуются специальными? Их признаки и систематизация.

Данный термин относится именно к российской классификации.
Мы бы не хотели долго останавливаться на российской классификации, поскольку существовали разные классификации, которые постоянно претерпевали изменения. Нужно помнить, что подходы в СССР и Европе были абсолютно разные. Советская промышленность работала на объемы с балком, поэтому вина классифицировали по крепости, сладости, цвету, содержанию углекислоты и технологии производства. В Европе же выделяли терруары и классифицировали вина в зависимости от места происхождения в первую очередь, а уже потом по технологии производства, цвету и т. п. В СССР для подобных вин существовало понятие «марочные вина», как дополнение к основной классификации. Это были вина из определенных территорий, произведенные по определенной технологии, выдержанные установленный срок и созданные из определенных сортов винограда (существовало около 120 наименований марочных вин по всему Советскому Союзу).
Термин специальные вина использовался еще в 1950-х годах для вин, сделанных с использованием специальных технологий производства. К таким винам относились вина с добавлением спирта (портвейн, марсала, др.), вина, пораженные благородной плесенью (токайские вина, сотерн и др.), вина с нагреванием мезги (кагор) и др. Позже это стало официальное понятие в классификации вин.
Классификация в РФ также включает категорию специальные вина.
Вина специальные:
• Специальное вино (с 19.06.2012 года маркируются как ликерное вино).
Вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22.0 %, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения.
• Ликерное вино
Специальное вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0 % и с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0%, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения.
• Выдержанное специальное вино
• Коллекционное специальное вино

Классификации по содержанию сахара для специальных вин не предусмотрена. При этом вы можете столкнуться со следующими разногласиями. Например, обычные вина, которые имеют более высокий градус, попадают в категорию специальных вин. Т. е. итальянское вино амароне может быть как обычным вином, так и ликерным, в случае с содержанием алкоголя более 16% алкоголя, как например вино от Дзенато 2013 года.
А амароне от Бертани с 15% алкоголя засертифицировано как обычное вино.
Или вина австралийского производителя Two Hands: в зависимости от года могут содержать от 14 до 16,5% алкоголя и согласно российской классификации иногда могут попадать в категорию ликерных, потому что в России вина естественным способом не достигают 16% алкоголя, только с добавлением алкоголя. И российское законодательство не учитывает этого фактора.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вкусно вино

Добрый день! Вкусное вино — понятие очень субъективное. Но мы можем постараться найти то, что понравится именно вам, если выясним предпочтения. Напишите нам сюда, на cheers@simplewine.ru или позвоните по номеру 88005556236 или на короткий номер *6565 [ tel:6565 ].
Ваш эксперт SimpleWine

Какое сухое красное класическое французское вино подарить знакомому, который считается знатоком вина

Для ценителя вина, конечно, лучший подарок — вино, которое можно изучать, обсуждать и наслаждаться неповторимым вкусом.
Напимер, Chateau Pape Clement Rouge (Шато Пап Клеман) — старейший виноградник в регионе, посаженный в 1300 году и подаренный Архиепископу Бордо Бертрану де Готу его братом. А в 1305 году Бертран стал Папой Римским Клементом V и с тех пор его и называют «Папа Клемент». Многие помнят эпизод в «Проклятых королях» Мориса Дрюона, когда магистр Ордена Тамплиеров Жак де Моле, сжигаемый на костре, проклял папу Клемента и предрёк ему скорую смерть... И папа Клемент действительно умер через 33 дня после казни Жака Моле!
Château Carbonnieux — пример замечального белого Бордо Гран Крю, известного с 1234 года. Оно по праву считается лучшим белым вином Бордо. В 18 веке его называли «вином одалисок». Монахи-бенедектинцы привезли его во дворец турецкого султана в Консантинополе под названием «минеральной воды из Карбоньё», ведь это вино почти безцветное... Надо ли говорить, что «вода из Карбоньё» пользовалась бешенной популярностью в гареме султана!
А в конце ХХ века вино Château Carbonnieux поднялось на новые вершины благодаря легендарному виноделу и профессору-энологии Денису Дюбурдьё, который заложил новые традиции создания белого бордо.
Еще знатока вина всегда обрадует хорошее бургундское. Например, можно рекомендовать даже коммунальную Бургундию удачного 2017 года, например Volnay AOC. Если другие апеласьоны, то можно и Beaune Premier Cru AOC этого удачного года. Конечно, Бургундия Grand Cru будет ещё лучшим подарком, но и дороже! Если наш бюджет примерно 100$, то 1er Cru — очень достойный вариант.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красностоп

Тут хочется сразу уточнить, что красностоп вряд ли можно назвать славянским, ведь он появился на юге России. Сорт существует в двух вариациях: красностоп золотовский (автохтон из долины Дона) и красностоп анапский (селекции Анапской зональной опытной станции). Чаще встречается первый вариант.
Название сорта происходит от «красной стопы» — характерного гребня яркого цвета возле ягоды винограда.
Красностоп золотовский дает вина темного, насыщенно рубинового цвета, мощные, структурные с высоким уровнем алкоголя и полифенолов. Танины хоть и ощутимые, но бархатистые. В насыщенном аромате раскрываются тона красных и черных ягод с оттенками кизила и граната.
Поскольку сорт богат полифенолами и дает довольно танинные вина, рекомендуем его пробовать с дичью и различными вариантами мяса: как тушеного, так и приготовленного на костре. У сорта хорошая кислотность, и если выбрать достаточно простое фруктовое вино без выдержки в бочке, то можно сочетать и с пельменями.
У нас представлено только одно вино из этого сорта — Раевское Красностоп Баррик, а также несколько вин в ассамбляже которых есть красностоп.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте вина с органическим сертификатом

Все вина со значком Green Selection у нас на сайте имеют сертификат. В данную категорию входят три направления: sustanable, органика и биодинамика. Смотрите вина в категориях органика и биодинамика (для биодинамических организаций, сертифицирующих вино, обязательным является требование органического сертификата).
В нашем ассортимете также есть производители, которые практикуют органику, но по идейным соображениям сертификацию отвергают или не считают ее очень важной, при этом они создают органические вина (значка на сайте у них).
Например, Вальтеру Масса, чтобы указывать на этикетке «био», нужно выполнить одно из требований и дважды в год обрабатывать виноградники против «золотистого пожелтения» биопестицидои пиретром (pyrethre), который убивает все живое. Им можно обрабатывать только ночью и нельзя смешивать с медью, а это значит, что тракторы должны проехаться дважды (больше сжечь бензина, больше тревожить землю, поднимать ночью людей). Поэтому он отказывается от сертификатов.
В шампанском Доме Geoffroy гербициды не использует, пестициды — в случае крайней необходимости: лучше один раз распылить эффективный препарат, чем каждый раз после дождя трамбовать почву трактором, разбрызгивая серу, которая потом останется в почве.
Поэтому мы советуем не быть столь категоричными в выборе. Не забывайте, что органические хозяйства тоже критикуют, потому что они вынуждены активно использовать медь (медный купорос), которая является токсичным веществом и накапливается в почве.

Из рекомендаций предлагаем классику:
Свежее минеральное шабли. Несмотря на органику и биодинамику — это просто великолепный образец качественного вина. Но выбирайте его только в том случае, если вы поклонник яркой звенящей кислотности — Chablis Sainte Claire.
Классика Шинона, вино от бутикового производителя Бернара Бодри, чьи вина высоко оценивают профессионалы. Если к тому же вас не пугает животная ароматика, свойственная шинонам, и нравятся тонкие вина с хорошей кислотностью, оно точно придется по вкусу.
Если любите яркие вина, советуем обратить внимание на два вина от Альваро Паласиоса — звезды испанского виноделия, он стажировался в знаменитом Петрюсе и прославил на весь мир сорт винограда гарнача.
В Приорате это классика: Les Terrasses Velles Vinyes.
Либо попробуйте неклассическое исполнение Риохи — более фруктовое и элегантное вино на основе все той же гарначи (в большинстве случаев производители Риохи используют сорт темпранильо): La Montesa.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про безалкогольное вино.

Пожалуй, безалкогольное вино — это оптимальный выбор для людей, которые по той или иной причине не могут употреблять алкоголь, но при этом выбирают для себя винную культуру. Что же это такое? Давайте разложим всё по полочкам и ответим. Во-первых, все безалкогольные напитки — это варианты их алкогольных аналогов без каких-либо следов алкоголя. На практике, правда, некоторые безалкогольные вина могут содержать небольшой остаток алкоголя — надо внимательно читать этикетку. Удаление алкоголя из вина — это непростой процесс. Отделение спирта от вина требует специального оборудования и ноу-хау. На сегодняшний день для этих целей используют 2 способа — фильтрацию и дистилляцию. В первом случае вино пропускается через мембрану (фильтр) под чрезвычайно высоким давлением. Высокое давление гарантирует, что только вода и небольшое количество алкоголя может пройти через мембрану. Этот процесс повторяют снова и снова, пока весь алкоголь не будет удалён. Другим популярным методом является дистилляция спирта из вина. Напоминает процесс производства коньяка или арманьяка, только с обратным желаемым результатом. В этом процессе есть свои сложности, потребовавшие определённых знаний и навыков виноделов. Например, в момент нагревания вино обычно темнеет и карамелизуется. Чтобы этого не происходило, вино дистиллируют под вакуумом. И тот и другой способ удаления спирта, к сожалению, лишает вино части органолептических свойств. К тому же спирт обладает свойством создавать заметный греющий эффект во рту и ощущение объёма. Само его отсутствие меняет вкус напитка. Но хотя безалкогольные вина не раскрывают сложности ароматов и насыщенности вкуса, они дают возможность наслаждаться «телом» натурального вина, его текстурой, танинами, кислотностью. Они также являются хорошей гастрономической парой во время трапезы. А так как в этих винах нет спирта, то они не вызывают симптомов обезвоживания и содержат примерно на треть меньше калорий.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите вина, похожие на португальское Mare Alta, и белое, и розовое. Именно по вкусу, необязательно с газацией. Ценовая категория - до 400 рублей. Страна не важна.

Поздравляем! Вы раскусили характер самого популярного на сегодня португальского вина, которое на самом деле называется Vinho Verde (Mare Alta — это просто один из брендов). Оно действительно существует в белом и розовом варианте, есть даже красная версия, о которой вообще мало кто знает. Что касается ассортимента Simple, то мы сфокусированы на более премиальных категориях, что не может не отразиться не ценовой политике. Но тем не менее Gazela Vinho Verde и Gazela Vinho Verde Rose — один из хитов среди наших клиентов. Если подбирать вино, похожее по стилю на Vinho Verde, легкое и ненавязчивое, с чистой фруктовой ароматикой, то в соседней Испании можно найти нечто похожее на белую версию — вердехо Vega del Campo. А вот аналогичное розе, как это не удивительно, будет итальянским — попробуйте Canti Cabernet Rose.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! А посоветуйте белые вина, которые проходят малолактику, но не шардоне. Пробовал несколько, про которые знаю, что проходили - очень нравились всегда. Но не понимаю, как находить новые. На этикетке такое практически никогда не пишут.

Вы правы, технические аспекты производства вина редко выносятся на этикетку. Это необязательная информация и большинству потребителей она просто-напросто неинтересна. Но мы всегда рады нестандартным случаям, когда аудитория начинает погружаться в суть вина и ее интересует не просто сорт или место происхождения, а такие сложные вещи, как особенности винификации или терруарные нюансы. Что касается малолактики или яблочно-молочной ферментации, то надо иметь ввиду, что эта процедура как правило проводится для вин, предназначенных для выдержки. Поэтому первый критерий поиска — выдержка. К тому же очевидно, что шардоне как сорт винограда вам нравится, так что стоит поискать среди тех белых сортов, которые органолептически близки с ним. В соответствии с этой логикой, наша категория вин — это белые нейтральные сорта, которые провели время в компании дубовой бочки. Это будут не базовые образцы, а серьезные вина, обладающие потенциалом хранения. Обратите внимание на испанскую виуру, такую как у Bodegas Palacios Remondo, или премиальный шенен блан из разных уголков мира, например от Spice Route.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как найти пино нуар с подлеском и не увязнуть в кредитах?

Это очень актуальный вопрос, который стоит на повестке дня уже несколько лет, — с того момента как в Бургундии (на родине пино нуара с подлеском) начались проблемы с объемами и цены резко взлетели вверх. Ситуация в нашей стране усугубилась курсом рубля.
Именно поэтому начались поиски альтернативного пино нуара в бургундском стиле, но по более приятным ценам. На рынке появились немецкие шпетбургундеры, например, Spatburgunder Blauer, Knipser. Страны Нового Света тоже изо всех сил пытались доказать, что могут делать «почти Бургундию». Нам стали доступны чилийские пино из прохладных зон, например, Max Reserva Pinot Noir, Errazuriz.
Однако произошли перемены и в Бургундии. На сцену выходят новые хозяйства, на которых не лежит бремя «великого домена», прибавляющее к стоимости бутылки внушительную сумму. Именно они предлагают более демократичные, но при этом абсолютно классические пино нуары.
Кроме этого, на рынке появляются вина из тех уголков Бургундии, которые долгое время находились в тени знаменитых аппелласьонов. Безусловно, ждать распродаж в духе «три по цене двух» здесь не стоит, но соотношение цена/качество у этих вин превосходное, так что брать кредит на покупку пино нуара из Живри или Маранжа точно не придется.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! - Прошу сообщить, - есть ли возможность приобрести в SimpleWine ликёр Sabra (производства Израиль), или ликёр Рамазотти (Италия)?

Добрый день! Ликеры Sabra и Рамазотти в ассортименте Simple не представлены, мы не работаем с данными брендами. Все ликеры, которые у нас есть в наличии, вы можете найти в разделе крепкие напитки.
Ваш эксперт SimpleWine

самое лучшее Бордо

Этот великий регион настолько многолик и многогранен, что вопрос «лучшее Бордо» можно трактовать вообще по-разному.
Если вы страстный коллекционер и готовы потратить целое состояние на редкие и ценные винные экземпляры, о которых ходят легенды, выбирайте топовые вина — не смотря на баснословные цены они просто разлетаются: это Petrus, Chateau Margaux и ряд других шато, которые продаются на аукционах и являются объектами инвестиций.
Если вы ищете Бордо, которое можно было бы открыть просто пятничным вечером в приятной компании, то прекрасное Clarendelle inspired by Haut-Brion Rouge, Domaine Clarence Dillon для этих целей не просто лучшее, а просто идеальное Бордо.
Ну и наконец, если вы обожаете Бордо, а близкий человек очень просит «белого сухого», самым лучшим компромиссом станет вот такое вино из Бордо Chateau Carbonnieux Blanc.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Кто рисует этикетки для вин?

Всегда по-разному. В большинстве случаев производители обращаются в агентства, которые разрабатывают им весь дизайн этикеток. Кто-то создает их сам или со своими друзьями, а кто-то привлекает известных художников. Все зависит от возможностей и желания производителя.
Например, Kosta Browne Winery. Сегодня это одна из самых известных виноделен в США, но когда Дэн Коста и Майкл Брауни только начинали, они купили подержанную бочку и ручной пресс у шеф-повара ресторана, а этикетки печатали на домашнем принтере.
У хозяйства Martilde дизайн этикеток разрабатывала владелица Антонелла Таччи, используя свои зарисовки домашних питомцев, которые живут или когда-то жили в хозяйстве.
Отдыхая в Cascina delle Rose, друг семьи владельцев Рицольо поймал интересный момент игры собаки Пататы и кошки Мими, к которым неожиданно подлетела ласточка. Этот гармоничный триангл лег в основу логотипа хозяйства.
Вольф Рогоски, владелец Podere ll Carnasciale, долго экспериментировал с пиратским флагом, пока его друг дизайнер Герд Хиплер не подсказал гениальную идею: он собрал на винограднике обрезки лозы, смастерил из них кисть и сходу нарисовал чернилами на бумаге около сотни крестов. Выбирать один-единственный не пришлось. Для вин Il Caberlot пригодились все (для разных винтажей). Крест символизирует результат естественного скрещивания двух сортов — гибрид каберло, из которого и производят данное вино.
Габриэла Ралло, владелица хозяйства Donnafugata, нашла художницу с потрясающим чувством красок сицилийской земли, которая помогла разработать их яркие запоминающиеся этикетки. Для 70-х годов они были революционными для мира вина, как и хозяйство Donnafugata, которое было участником винной революции на Сицилии в 70-80-х годах.
В 1924 году барон Филипп де Ротшильд заказал оформление этикетки у художника-кубиста Жана Карлю. С 1945 года на ежегодной основе для Chateau Mouton-Rothschild  всемирно известные художники создают этикетки на каждый новый винтаж. Этому примеру последовали другие производители из Бордо, Тосканы, Эльзаса и др.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что рекомендуете для молодой девушке из сладких вин

Для неокрепших рецепторов самых юных любителей вина подойдут вина с невысоким алкоголем и балансом сладости и кислотности. Поэтому подбирать будем натурально сладкие вина, свежие и фруктовые, исключив из списка крепленые образцы как содержащие значительное количество этилового спирта.
В качестве аперитива беспроигрышным вариантом станет итальянское игристое. Искать такие вина стоит в Пьемонте, виноделы которого — признанные мастера по работе с ароматным сортом белый мускат. Здесь мы найдем не только ставшее современной классикой, знаменитое на весь мир вино Asti DOCG, но и уникальный образец, сделанный старинным дедовским методом, — вино от великого винодела Вальтера Массы Anarchia Costituzionale. Прекрасные сладкие мускаты, но в тихой версии найдутся на другом конце Италии — на острове Сицилия. В это регионе с ума сходят по сладостям в различном виде, и вино не исключение. Присмотритесь к вину Кабир.
Произвести впечатление и доказать высокий уровень вовлеченности в тему вина можно очень просто — достаточно предложить девушке сладкий рислинг из Мозеля, который вот уже более тысячи лет считается образцом в этой категории: Riesling Marienburg Kabinett. Его огромный плюс — универсальная способность сочетаться с кухнями мира, поэтому запивать ли этим рислингом суши или свиную рульку — решать лишь вам.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про янтарные вина.

Подробно про янтарные вина можно прочитать в статье SWN. А на винопробу можем порекомендовать: грузинское с выдержкой в квеври Besini. Итальянское от Vodopivec: с выдержкой в дубе Origine Vitovska и частичной выдержкой в амфорах и дубе — Vitovska и Solo. Итальянское Gravner Ribolla из квеври. И завершает список греческое с частичной выдержкой в амфорах и дубе — Lamdaот Ktima Ligas.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Для себя лично есть желание стать сомелье. Прошу ваш личный рейтинг школ сомелье в СПб. Спасибо

С этим вопросом мы обратились к нашему питерскому коллеге Александру Рассадкину, лучшему сомелье России '2015 и президенту Ассоциации сомелье Петербурга. На вершине его личного рейтинга стоит школа «Энотрия», у которой помимо Москвы есть полноценный филиал в Питере (spb.enotria.ru). Александр считает, что по программам, уровню преподавательского состава, оснащенности и всем прочим показателям это самое сильное и профессиональное учебное учреждение подобного характера на данный момент.
Другая школа с хорошим преподавательским составом — Миллезим, но там менее обширная программа, нежели в «Энотрии», и более простые дегустационные образцы.
Pro Sommelier — очень традиционная школа, которая как минимум в свое время была сильной.
А если вы ищите более недорогой вариант, то можно обратить внимание на «Школу сомелье» Евгения Агапова и Игоря Шарбатова: там вполне достойный преподавательский состав, но бюджетные образцы вин и нет собственного помещения.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Никак нему отличить вино выдержанные в дубе и не выдержанное. Как понять?

Не исключено, что проблема не в вас. Дело в том, что сегодня многие виноделы настолько искусно работают с выдержкой, что влияние дуба на аромат и вкус вина практически не ощущается. Возможно, попадались образцы, выдержанные в старых дубовых бочках, а их влияние на органолептику сложно «считать» даже опытным дегустаторам. Прежде чем тренировать свои рецепторы на конкретных образцах, давайте вспомним, какие ароматы в вино привносит выдержка в дубе. Если говорить о белых винах, то эти ноты похожи на ароматику сливочного масла, ванили, кокоса, выпечки, карамели. В красных винах бочка скорее проявится ароматами дыма, шоколада, специй (гвоздики), кофе. Если в ваших привычках «принюхиваться» к продуктам, прежде чем пробовать их, то распознать все эти знакомые запахи в винах будет проще. Если нет, то можно попробовать научиться определять их вслепую: насыпать в разные емкости шоколад, кофе, специи и т.д. и с закрытыми глазами определять, что где. Ароматы дуба в вине будут более выразительными, если винодел использовал новые бочки и сроки выдержки были значительными (от полугода). Поймать их значительно проще на контрасте, то есть сравнивая в режиме реального времени выдержанное и невыдержанное вино из одного сорта винограда. В случае с белыми винами идеально подойдет шардоне — это нейтральный сорт со сдержанными сортовыми характеристиками. Например, Frescobaldi Albizzia — классический образец невыдержанного шардоне: в аромате и вкусе присутствуют только свежие фруктовые ноты, а текстура легкая и минеральная. Для сравнения оптимально выбрать образец из этого же сорта и региона, но выдержанный в дубе, например Fattoria di Felsina i Sistri, тогда разница будет очевидна. Это выдержанное шардоне раскроется не просто ароматами спелых фруктов — здесь можно будет услышать ванильные ноты, свежую сдобу, а во вкусе ощутить более плотную, как будто промасленную текстуру. Такой же опыт можно провести и на красных винах, сравнивая аромат базового молодого кьянти Conti Serristori с насыщенной, выдержанной в дубе ризервной версией от Agricola San Felice.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Классификация вин Испании

С классификациями разных стран, в том числе и Испании, вы можете познакомиться, прочитав статью наших коллег-друзей из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое французское вино подойдёт для официально-деловой встречи? А какое из французских наоборот для романтического свидания? Большое Спасибо

Для официально-деловой встречи стоит выбирать известные названия, наиболее универсальную классику — Бордо. О более конкретных предпочтениях вы всегда можете проконсультироваться у сомелье. Бургундия — бесспорно, один из величайших регионов, но поклонников пино нуара меньше в силу большей тонкости и деликатности вин, которые смогут оценить далеко не все участники переговоров.
Что касается романтического свидания, то тут надо задуматься в ваших предпочтениях и предпочтениях вашего партнера, а также гастрономическом сопровождении. Либо выбрать вино с романтичной историей, которая поможет привнести вечер небольшую изюминку.
Можно обратить внимание на шампанское или на розовые вина, которые оценят девушки (мужчинам тоже нравятся):
Louis Roederer Brut Premier
D'Adimant Rose, Advini
Rose d'Anjou "La Jaglerie", Marcel Martin
Whispering Angel, Chateau d'Esclans
Или вино, которое выбрали принц Гарри и Меган Маркл на банкет по случаю своей свадьбы:
Bourgogne Les Setilles, Olivier Leflaive Freres

Линейка вин Жан-Пьер Муэкс с изображением листа дерева гинко — Jean-Pierre Moueix Saint-Emilion. Гинко — одно из древнейших растений на Земле, является символом верности, любви и долголетия. Гете считал его символом любви из-за формы листа, напоминающее сердце:
"Этот листик был с востока
В сад мой скромный занесен,
И для видящего ока
Тайный смысл являет он.

Существо ли здесь живое
Разделилось пополам,
Иль, напротив, сразу двое
Предстают в единстве нам!"

Что касается стихов, то в строчках Омара Хайяма часто соседствуют вино и любовь. В этом случае можно выбрать любое вино, сопроводив его стихами.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вижу у вас вино Dolce Gabbana. Есть ли еще у вас какие вина, которые связаны с культовыми (известными) брендами не из мира вина?

Да, многие дома приобретают винные хозяйства и они есть в нашем портфеле. Большинство из них очень дорогие, но есть и более доступные. В собственности дома Chanel два замка в Бордо: Сhâteau Rausan-Ségla (этикетку 2009 года даже создавал Карл Лагерфельд и Сhâteau Canon. Владелец таких домов, как Yves Saint Laurent и Gucci, Франсуа Пино также владеет винодельческими хозяйствами Chateau Latour, Araujo, Clos de Tart, Chateau-Grillet, Domaine d'Eugenie и Chateau Siaurac
https://simplewine.ru/catalog/product/chateau_siaurac_2014_075/. Другой известный магнат Бернар Арно, владелец LVMH, также увлечен покупкой винных хозяйств по всему миру. В его собственности: Château Cheval Blanc, Château d’Yquem, Domaine des Lambrays и многие другие (мы перечислили только ассортимент в компании Simple).

Также есть совместный проект дома Луи Родерер и самого известного француза в мире современного промышленного дизайна и архитектуры — Филипа Старка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли отличить вино выдержанное в дубовой бочке и вино выдержанное в обычной бочке, но с добавлением стружек (чипсов) дуба?

Дубовая бочка придает вину определенные органолептические характеристики, которые нравятся многим потребителям. Ноты кофе, пряностей, кедра, тостов, ванили и даже дыма делают букет более комплексным. И практика показывает, что добавление дубовых чипсов позволяет неплохо воспроизводить эти ароматы в вине, что несомненно радует большие коммерческие винодельни. Благодаря чипсам они получают возможность быстро выпускать на рынок огромный объем недорогих и «как бы выдержанных» вин без затрат на приобретение бочек. Но дополнительные ароматы — это лишь небольшая часть воздействия на вино, оказываемого бочкой. Выдержка в дубе позволяет ему контактировать с небольшим количеством кислорода, проникающего сквозь поры древесины. В результате этого постепенно эволюционируют фруктовые ароматы, танинная структура красных вин становится более мягкой и бархатистой. Белые вина после бочковой выдержки приобретают кремовую, сливочную текстуру. Все это в итоге способствует увеличению потенциала хранения. Поэтому использование чипсов не может служить полноценной заменой бочке, но позволяет сделать вино с «дубовым» ароматом, не предназначенное для долгой выдержки. Эта винодельческая практика разрешена как в странах Нового Света, так и в Европе, хотя некоторые престижные объединения виноделов запрещают ее использование (например, Vinea Wahau в Австрии). Так что можете быть уверены, что в винах от Emmerich Knoll никогда не было и не будет даже крошки дубовой стружки. Тем не менее, закон не обязывает винодельни указывать на этикетке особенности производства вин, так что определить образцы с чипсами на глаз вряд ли получится. Логично предположить, что подобные вина обнаружатся в нижнем ценовом диапазоне. Так что если перед вами базовое белое или красное вино, источающее плохо интегрированные «дубовые» ароматы, то вполне вероятно, что оно побывало в контакте с чипсами.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Недавно купил вино: Malbec Verdot Finca Los Nobles от Luigi Bosca и в его описании написано: "Осветление проводится, как и в лучших замках Бордо, яичным белком." Отсюда два вопроса: что это за осветление и в чем крутость метода с использованием яичного белка, какие есть еще варианты?

Осветление вина яичным белком — это один из старейших методов. Яичный белок хорошо абсорбирует различные взвеси в вине. Его взбиваю и добавляют в вино, предназначенное для осветления, после чего оставляют на пару недель. Затем проводят снятие вина с осадка. Яичный белок исторически использовали в Бордо. В этом же регионе даже есть свой специалитет — десерт канеле (на основе желтков). Считается, он был изобретен в XVIII веке монахинями обители Благовещения. Производители вина использовали яичный белок, а желтки сдавали в монастыри.
Для осветления вина могут использовать также:
• желатин — это термически обработанная форма сырого коллагена, источником которого является соединительная ткань животных (хрящи, связки, сухожилия);
• рыбий клей — это белок коллаген, который после обработки частично превращается в глютен. Производится из различных органов рыб, богатых соединительной тканью. Часто вываривают из плавательных пузырей и чешуи;
• бентонит — природный глинистый материал;
• казеин — основной белок молока.
Использование того или иного вещества — выбор винодела в зависимости от характеристик вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Легкое белое вино без кислинки до 1 500 рублей.

Кристина, здравствуйте! При выборе вина с такими вводными будем обращать внимание на сорта винограда с природной низкой кислотностью. Например, к таким можно отнести: гевюрцтраминер, вионье, гарганегу, инзолию. Также большое значение имеет и место происхождения вина. В странах с более жарким климатом кислотность винограда уменьшается из-за высоких сезонных температур. Виноградники в жарком климате находятся на юге Италии (Сицилия, Сардиния), во Франции (в долине Роны, Лангедок-Руссильоне и Провансе) и, конечно, в таких странах, как Австралия, Чили, Аргентина и США, Калифорния. В этих регионах вообще сложно сохранить кислотность в винограде из-за палящего солнца. И виноделам очень не просто создать легкие и освежающие вина.
Рекомендуем следующие варианты вин с низкой кислотностью.

Вино Torrontes La Linda, Luigi Bosca, 2019 г. Сорт торронтес не встречается практически нигде, кроме Аргентины. Это гибрид двух сортов — муската и криольи.
В букете этого вина переплетаются нотки жасмина, розы, лаванды и грейпфрута. Яркое, гармоничное во вкусе, с деликатной кислотностью, оттенками белого персика и муската в послевкусии.
Вино Chevalier d'Anthelme Blanc, Cellier des Chartreux, 2018 г. Основной сорт в ассамбляже — вионье. Это редкий сорт из долине Роны во Франции также хорошо прижился в Австралии и Аргентине. У этого вина открытый освежающий букет, в котором слышны манящие ароматы акации, сладких тропических фруктов и персика. Во вкусе вино прекрасно сбалансированное и дружелюбное.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Расскажите про грузинские вина. С чего начать, на что обратить внимание, как не ошибиться при выборе? Спасибо

Виноделие Грузии бесспорно заслуживает самого пристального внимания, хотя бы потому, что она считается той страной, где из виноградной лозы человек впервые сделал вино. Однако если страны Европы и Нового Света давно сделали колоссальный рывок в развитии этой отрасли, Грузия в силу политических, экономических и социальных причин значительно отстает. Чтобы найти там объективно достойные образцы вин, придется потрудится, но мы гарантируем, что терпение и упорство будут вознаграждены. Первое, что выделяет эту страну — настоящее изобилие интересных автохтонных (местных) сортов, придающих вину действительно уникальный характер. Главным красным грузинским сортом считается саперави. Он отличается от подавляющего большинства виноградных сортов тем, что его сок окрашен в насыщенный рубиновый цвет. В советский период одним из самых популярных наименований красных было вино Киндзмараули, которое является полусладкой версией саперави из региона Кахетия. Однако современные виноделы предпочитают делать саперави в сухой стилистике, получая в результате как насыщенные фруктово-пряные, мощные вина (Mukuzaniот Besini), так и более тонкие, деликатные образцы (Saperavi от Shildis Mtebi). Из белых сортов широко распространены ркацители и мцване. Для первого характерны высокая кислотность, выразительные ноты свежего яблока и косточковых фруктов в органолептике. Мцване обладает более яркой цветочной ароматикой. Небольшая деревня Цинандали исторически специализируется на работе с белыми винами из этих сортов и подарила свое название одному из самых популярных и известных белых сухих вин Грузии (Tsinandali от Shildis Mtebi). Еще одна фишка страны — это поистине уникальные технологии виноделия, неизменные на протяжении тысячелетий и более. Традиционный кахетинский метод производства вина, подразумевающий винификацию и выдержку в квеври (глиняном сосуде), вкопанном в землю, признан ЮНЕСКО «Нематериальным культурным наследием человечества». Квеври используют как для красных сортов, так и для белых. Но побывавшие в квеври белые вина в результате выдержки и длительного контакта с мезгой приобретают более богатую и более танинную текстуру и меняют цвет, который становится более насыщенным и янтарным. Эти вина называют «оранжевыми», а сам метод производства активно перенимают во многих известных винодельческих регионах Европы, например в итальянском Фриули.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Привет! Я знаю, что в Словении в городе Марибор есть самая старая лоза в мире. А есть ли вино с этой лозы? Или с другой старой лозы :)

Добрый день! Вопрос, где именно находится самая старая лоза, остается открытым. Реймс в Шампани тоже претендует на это звание. Нам известно, что возраст лозы в этих местах насчитывает более 400 лет. С данных лоз вино не производят, поскольку урожайность у них уже крайне низкая и винограда не хватит даже на одну маленькую бочку. Вино можно сделать с лоз возрастом 100-150 лет, и в нашем ассортименте есть такие, например Ben Rye от Donnafugata и Baron de Chirel Blanco от Marques de Riscal.



Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хочу сделать алкогольный подарок врачу-мужчине. Посоветуйте, что в таких ситуациях уместно подарить, когда очень благодарен человеку и от всей души хочешь поблагодарить?

Самый распространённый подарок — бутылка крепкого алкоголя, чаще всего коньяка. Это беспроигрышный вариант: дорогой подарок, не обладающий хрупкостью вина при хранении, займёт достойное место в домашнем баре. Выбор коньяков огромный, на любой запрос, и по цене, и по стилю. Лучше, конечно, выбирать небольшой коньячный дом и выдержку не ниже категории VSOP:

Hine Rare Fine Champagne VSOP

Frapin VSOP Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac

Также из крепких напитков обратите внимание на виски Bunnahabhain Stiuireadair, граппу Grappa Monovitigno Il Prosecco Riserva in barriques или ром. Из креплёных, пожалуй, оптимальным вариантом будет портвейн: выдержанный тони (tawny), например, Graham's 10 Year Old Tawny Port или винтажный. Прекрасным подарком может стать и сухое вино, но тут уж надо знать предпочтения. Или поступить проще и подарить одно из крутых рейтинговых вин — точно не прогадаете и войдёте в узкий круг особо уважаемых пациентов!

Mille e Una Notte, Donnafugata

Sassicaia, Tenuta San Guido

Brunello di Montalcino Poggio alle Mura, Castello Banfi

Кстати, очень интересный и оригинальный ход: если доктор интересуется историей России, можно выбрать в качестве подарка розовое вино из Прованса от Chateau d'Esclans. Его создатель Саша Лишин — сын русского эмигранта Алексиса Лишина, круто изменившего историю виноделия Франции в середине прошлого столетия. Его вина — жемчужина в море провансальских розе.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! С какого вина/сорта/винного дома лучше начать знакомство и первую дегустацию? Спасибо.

Всё зависит от того, хотите ли вы постепенно прийти к серьёзным винам или сразу обратиться к высокой классике. Если взять за основу курс энологии в школе «Энотрия», то первые восемь занятий идёт подготовка рецепторов на недорогих, как правило односортовых винах, характерно отличающихся друг от друга (по цвету, стилистике, зависящей от страны, белые — по уровню кислотности, красные — танинности и т.д.). Параллельно вводные лекции по терминологии, истории, этикету или аксессуарам начинают рисовать картину, погружающую вас в бескрайний мир вина. Если вы планируете знакомиться с этим миром самостоятельно, начните с односортовых вин стран Нового Света (например, Аргентины, Австралии) или южных районов Европы (Испания, юг Италии/Франции). Если вам пока не очень понятны сухие белые вина, начните с красных. И выбирайте не винный дом (т.е. производителя), а скорее компанию-импортёра, которой можно доверять. Это важнее, так как именно она берёт на себя ответственность за выбор качественного производителя. Почитайте в источниках, которым можно доверять, про различные сорта и начните с недорогих вин без выдержки в дубе, чтобы научиться угадывать сортовые характеристики. Вот некоторые варианты для дегустации:

South Point Cabernet Sauvignon, Home of Origin Wine

Vega del Campo Tempranillo

Condor Peak Chardonnay (Mendoza), Penaflor

Lakky Shiraz/Cabernet Sauvignon, Calabria Family Wines

Vega del Campo Verdejo

Заведите дневник дегустатора, куда будете вписывать названия продегустированных вами вин и впечатления/ощущения, которые они вызвали. И, скорее всего, к тому моменту, как у вас возникнут серьёзные вопросы или разногласия, вы или найдёте более опытного любителя вина среди знакомых, или будете готовы сесть за парту винной школы и познавать этот интересный и очень разноплановый мир с помощью профессиональной команды преподавателей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Шампанское пьют в красивых нарядах и по важному случаю. А Что рекомендуете выпить в пижаме?

Вы просто не представляете, какие необыкновенные эмоции можно получить от бокала шампанского в пижаме! Или если на завтрак с томлёной пшённой кашей откупорить маленькую бутылочку Балаклава Брют Резерв от Золотой Балки… Но всё же к пижамам! Скорее всего формат не предполагает закусок, следовательно сухие вина с яркой кислотностью и танинные красные отпадают. Выбираем нежные гармоничные вина, возможно с небольшим остаточным сахаром (полусухие) или уже конкретно десертные варианты. Перейдём к более узким рекомендациям. Розовые испанские и южно-итальянские, белые из ароматических сортов с низкой кислотностью, например мускат, вионье, шенен блан, гевюрцтраминер, пино гриджо. Сладкие и полусладкие образцы немецкого гевюрцтраминера и рислинга из Калифорнии, венецианского шардоне и редкого интересного сорта с юго-запада Франции гро мансанга, и, конечно, беспроигрышный вариант — вино позднего сбора из ЮАР. С красными выбор не такой большой, но всё же пару-тройку вин всегда можно найти. Например, лёгкое мерло или пино нуар из стран Нового Света. Если планируется небольшая закуска из орехов, сухофруктов и шоколада, то вполне можно предложить портвейн: и красный руби, и рыжий тони. Он придаст английского шика пижамной вечеринке! И не забывайте, что любое вино необходимо сопровождать водой — это будет залогом прекрасного утра:) А вот список конкретных идей:

Pinot Grigio Blush, Cielo

Casa Albali Garnacha Rose, Felix Solis

Gros Manseng, Rigal

Riesling Monterey County, Fetzer

Gewurztraminer, Hans Baer

Chardonnay Medium Sweet, Canti

Nederburg Winemasters Special Late Harvest

Sweet Red, Culemborg
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие вина Вы рекомендуете к блюдам из красной рыбы (форель, лосось, тунец)?

К красной рыбе отлично подходят красные вина с низкой танинностью, невысоким уровнем алкоголя и без выдержки в дубе. Из сортов винограда это будут пино нуар (он же шпетбургундер), молодое мерло, каберне фран, барбера, легкий зинфандель. Из названий вин (аппелласьонов) – божоле, вальполичелла, бардолино, молодое бордо, сомюр. Розовые вина также отлично сочетаются с красной рыбой, например с тартаром из тунца или салатом нисуаз. Требования к розе — отсутствие контакта с дубом и гармоничный, не слишком фруктовый стиль. Особенно хорошо в этой ситуации будет смотреться розе из Прованса, а еще можно рассмотреть следующие варианты:

Розе Красная Горка от Галицкий и Галицкий

Pfefferer Pink от Colterenzio

Gazela Vinho Verde Rose от Sogrape Vinhos

Vipra Rosa от BIGI

Белые вина тоже не стоит сбрасывать со счетов. Рислинг, совиньон блан или вердиккьо— прекрасные компаньоны для пасты с лососем или тунцом, маринованной рыбы с имбирем и того же салата нисуаз. Форель в сливочном соусе плюс сансер или пуйи-фюме — прекрасный вариант. Пряный салат или копченая форель требуют более округлых вин, таких как шардоне и пино гриджо, тандем которых есть у Banfi. Желательно, как и в случае с красными и розовыми, чтобы белые были без выдержки в дубе или по крайней мере ароматика выдержки проявлялась как можно меньше. А к жареной форели с корочкой можно порекомендовать шампанское!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Вопрос о пробках в бутылках. Почему некоторые силиконовые, другие бутылки и вовсе без пробок, а некоторые крошатся при откупоривании. Что бы это значило?

Одна из наиболее распространенных ситуаций во время откупоривания бутылки — это крошащаяся пробка. Проблема связана с плохим хранением вина в условиях недостаточной влажности, а иногда и откровенной жары, что и заставляет пробку ссыхаться. Обязательные условия при длительном хранении — влажность, не превышающая комнатную температура (желательно даже до 18°С) и горизонтальное положение бутылки, при котором вино смачивает пробку изнутри. Если у вас в руках оказалась бутылка с высохшей крошащейся пробкой, попробуйте немного сильнее прижать ввинченный штопор к стенке горлышка бутылки и не спеша потянуть вверх, надавливая. Если это не помогает, возьмите небольшой нож и аккуратно установите его между пробкой и стенкой бутылки. Нажмите и медленно отделяйте ножом пробку от стеклянного горлышка, следя за тем, чтобы лезвие оставалось прямым. После того как вы прошли круг, повторно используйте штопор. В том случае, когда пробка всё же раскрошилась и попала в вино, вам достаточно воспользоваться ситечком. Вкус вина от крошек не пострадает. А почитать подробнее про все виды пробок можно в статье наших друзей-коллег Simple Wine News.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Очень понравилось Вионье, Finca La Linda. Есть ли у вас в портфеле другие образцы, кроме Франции? И есть ли похожие/ близкие этому сорта и вина? Спасибо!

Добрый день! Вионье Finca La Linda — действительно превосходное сочетание приятной цены и прекрасного качества. Только это Аргентина. А сам сорт вионье родом из Франции и там он проявляет себя несколько иначе. И цена на вионье аппелласьона Кондриё (Condrieu AOC) из северной части Долины Роны заставляет восхищаться им ещё до открытия бутылки. Вионье относится к ароматичным сортам с низкой кислотностью. Он встречается и на юге Франции — в Лангедоке и Южной Роне (Кот-дю-Рон), но чаще в ассамбляже с такими же роскошными средиземноморскими сортами гренашем блан и руссаном. Они хорошо дополняют вионье, наделяя его кислотностью и структурой. Такого же рода ассамбляж характерен для некоторых новосветских виноделов-поклонников ронских сортов, например в ЮАР к ним относится хозяйство Fairview. Похожими на вионье будут мускат и гевюрцтраминер. Они также обладают довольно низким уровнем кислотности и являются в высшей степени ароматичными. Вина из этих сортов можно встретить как в Европе, так и в странах Нового Света.

Рекомендуем попробовать:

Viognier Iles Blanches от Cellier des Chartreux

Goats do Roam White от Fairview

La Cuvee Mythique Blanc от Vinadeis

Muskateller от Nastl

Pfefferer от Colterenzio

Gewurztraminer от Hans Baer

Gewurztraminer Monterey County от Fetzer

Gewurztraminer от Colterenzio

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Интересно узнать больше о новых авторских вина Крыма. Олега Репина, Павла Швеца и не только. Насколько я поняла есть и интересные автохтонные вина. Многие вина выдержаны только год в новых баррикад и вероятно имеют потенциал хранения, какой. Через какой срок раскроется вино и что от него ждать. Какие есть скрытые жемчужины?)

В Крыму работают несколько интересных и талантливых людей в виноделии и среди них упомянутые Олег Репин и Павел Швец. Олег Репин имеет как свои виноградники в районе Долины Кача и Бельбек (область Севастополя), так и выступает энологом проекта Сатера (Esse и Kacha Valley) и Балаклава (по тихим винам Loco Cimbali).
У Павла Швеца свой проект в зоне Севастополя с биодинамическими принципами виноградарства.
Большинство современных качественных вин в Крыму сделаны из международных сортов — это неслучайно, потому что местные сорта (кокур, рубиновый магарача) во многом являются наследием еще советской селекции и часто не вызывают энтузиазма. Что касается потенциала вин из международных сортов, то говорить об этом еще очень рано, так как современные посадки каберне совиньона, мерло и шардоне не превышают 10-15 лет. Специалисты российского рынка лучшим винам Крыма пока дают скромные 3-7 лет потенциала жизни, хотя кажется, что иногда такие оценки достаточно умозрительны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста красное полусухое вино.

В нашем ассортименте много полусухих вин в разных ценовых диапазонах. Ваши вкусовые предпочтения нам не известны, но надеемся, вина из этой пятерки придутся по душе. Мы любим их за хорошее соотношение цены и качества.
Tre Passo от Cielo
Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta от Domini Veneti
1000 Stories Zinfandel от Fetzer
Le Grand Noir Malbec от Jean d'Alibert
Donna Marzia Primitivo от Conti Zecca
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Большое вам спасибо за эту рубрику, а то в Интернете полно ереси. Проблема в том, что понять что к чему может только специалист, а я им не являюсь. У меня несколько вопросов: 1. наслышана про потенциал хранения вина, но ни разу не видела этой информации при выборе вина. Где она указывается? И попала ли, что хороший потенциал хранения вина до 2-3т.р. иметь не могут и после возраста 5 лет их пить уже не стоит? 2. В Австрии и Германии мне ни разу не попадался Рислинг без бензольных нот. Я считала, что это - неотъемлемый атрибут сорта. Взяла у вас 3 варианта рислингов с рейтингами от 85 до 91, ни у одного бензольных нот нет. Как так? 3. Как при дегустации вина с высоким рейтингом максимально ощутить его вкус? Применительно к хорошим блюдам не рекомендуют накануне жевать жвачку, чистить зубы, курить, есть острое и пить кофе. Все перечисленное «забивает» вкусовые рецепторы. А для вина такие нюансы есть?

Добрый день!
1. Потенциал вина на бутылке не указывают. Эту информацию вы можете найти на сайте производителя или у винных критиков. Что влияет на потенциал хранения мы уже рассказывали.
«что хороший потенциал хранения вина до 2-3т.р. иметь не могут и после возраста 5 лет их пить уже не стоит» -- вы отчасти правы, хотя это больше применимо для вин до 2000 руб., поскольку в эту категорию попадают вина от крупных производителей с большим объемом производства, либо самые базовые вина от хороших небольших хозяйств. И потенциал хранения у них будет 5-7 лет, если соблюдать правильные условия хранения. Исключения могут быть.
В винах в диапазоне 2-3 т.р. исключений будет намного больше (также зависит и от производителя, и от условий хранения).
Например, мы пробовали базовое шабли от Жан-Марка Брокара в возрасте 15 лет, и оно сохранило потрясающую свежесть. Несмотря на это мы не рекомендуем хранить базовое шабли до 15 лет, потому что бутылки при выдержке могут вести себя по-разному. Двух одинаковых после 10-15 лет вы никогда не найдете. А вот 5-7 лет – это оптимально. Да и зачем такое вино закладывать? Ведь его ценят за свежесть, минеральность.
Еще есть кьянти классико 2012 года  от La Porta di Vertine, которое очень ценят люди, разбирающиеся в вине. Это образец вина в развитии с благородной ароматикой выделанной кожи, табака и сухой листвы, вместо характерных для кьянти классико фуктов и ягод. Здесь они уже перешли в категорию сушеных или вяленых фруктов.
Если вам интересно, можете попробовать вино в развитии Finca Nueva Reserva.

И еще примеры вин в возрасте 6-7 лет:
Chateau Beaumont
Chappelle de Potensac
Finca Nueva Crianza

2. Бензольный тон – это характерный аромат для рислинга, за который отвечает 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафтален, сокращенно ТДН.
Скорость его образования и интенсивность бензиново-керосиновой ноты напрямую зависит от количества каротиноидов в ягодах: чем выше уровень каротиноидов – тем больше вино похоже на буровую вышку на нефтеносном слое.
Основные факторы, влияющие на накопление каротиноидов:
- освещенность гроздей (первостепенный и наиболее важный). Чем больше солнца, тем более интенсивный аромат.
- гидростресс, который испытывает лоза, особенно в засушливых районах без искусственного орошения виноградников.
- у винограда, выращенного с низкой урожайностью или у ягод позднего сбора.

Также данный аромат появляется с выдержкой.

Кто-то считает его дефектом, мы же склоняемся к тому, что это отличительная черта рислинга. Производитель сам определяет стиль будущего вина. Кто-то хочет, чтобы данный аромат был более ощутим, кто-то является сторонником более сдержанного проявления.
Мы не знаем из какого региона/области вы пили вина и какой категории (в Германии и Австрии существует свое деление вин в зависимости от спелости винограда).

3. Дело не в рейтинге. Правила для всех вин одинаковые. Надо лишь учитывать основное влияние на вкус. Все перечисленное вами можно применить и к вину, разве что за исключением острого. Тут главное правильно его подобрать, зная особенность вещества, отвечающего за острый вкус, растворяться в алкоголе. По этой причине нужно выбирать вина с меньшим уровнем алкоголя и охлаждать их (низкая температура притупляет ощущение острого вкуса). О гастрономических принципах можно написать целую статью. Есть один главный принцип — вино не должно задавить вкус еды и наоборот. Если блюдо слишком кислотное, то вино с низкой кислотностью потеряется. По этой причине к салатам или морепродуктам, политым лимонным соком, выбирают вина с высокой кислотностью. Она, кстати, делает вино очень гастрономичным. Блюдо с яркой ароматикой задавит вкус тонкого деликатного вина, поэтому здесь нужно брать ароматные варианты, например из ароматических сортов винограда. Сладкий вкус в еде влияет на вино таким образом, что оно становится более кислотным и менее фруктовым, поэтому здесь также стараемся уравновесить, например полусухими винами (или более сладкими, если у вас десерт).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино идеально подходит для пасты?

Добрый день! У наших друзей-коллег из Simple Wine News как раз есть очень информативная статья на эту тему. Но для удобства дадим немного конкретных идей прямо здесь.
Паста с томатным соусом вроде маринары подружится с вердиккио, например вино от Umani Ronchi, а также с монтепульчано д'абруццо вроде Podere.

Если вместе с томатным соусом в деле еще и мясо (самый популярный пример — болоньезе), здесь нужна уже исключительно красная артиллерия: отлично впишутся кьянти Conti Serristori или Rosso di Montalcino Campo ai Sassi от Frescobaldi.

Качо э пепе будет радо выдержанному в дубе шардоне (обратите внимание на Carolina Reserva от Santa Carolina) или красной этне Sul Vulcano от Donnafugata.

Спагетти с морепродуктами предпочитают достаточно кислотные белые вина (здесь можно смело браться за пино гриджо, например от Colterenzio), а если морепродукты в томатном соусе, попробуйте розе из санджовезе от Riecine.

Идеальная пара к пасте с песто — верментино из нежарких регионов, где доминирует травянистый тон, например Agricola San Felice.

Если в меню карбонара, присмотритесь к розовому Chiaretto Europa от Bertani или гави от La Scolca

А грибные варианты отлично дополнит лугана вроде Le Quaiare от Bertani или неббиоло Gattinara от Travaglini.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если предстоит огромное количество напитков на мероприятии, то в каком порядке их стоит употреблять? Понятно, что начинать с игристого, а что дальше?

Добрый день! Самое главное правило — это не мешать множество разных типов напитков (вино, коньяк, ром и т.п.). И, конечно, не стоит забывать, что у каждого человека по-разному усваивается алкоголь. Если говорить о вине, то порядок обычно такой: игристое, белое, розовое, красное, сладкое/полусладкое или крепленое (порто, херес). Почему так? В игристом вине мы ощущаем больше кислотности, оно лучше освежает благодаря пузырькам и возбуждает аппетит, а также не отличается мощью и насыщенностью, поэтому его подают на аперитив. Далее вина идут по насыщенности: белое, розовое и красное. Красное отличается большим содержанием танинов и вкус у него, как правило, более интенсивный. Если начнете с яркого и мощного красного, то белое вино следом просто поблекнет на его фоне. Но здесь все зависит от конкретного образца. Например, в регионе Бургундия в начале дегустации могут подать красные вина из пино нуара (сорт дает одни из самых тонких и деликатных в мире вин), а уже следом белые, которые в этом регионе ферментируют и выдерживают в дубовых бочках, что придает вкусу большую плотность и маслянистость.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, можно ли хранить бутылки в стеклянном шкафу, в который может попадать солнечный свет, будет ли это влиять на вино?

Добрый день! Идеальные условия для хранения вина — это темная прохладная комната с температурой 10-14 градусов и 70% влажности. Любое попадание прямых солнечных лучей на бутылку ведет к окислению вина и его порче.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста, приемлимое, а лучше хорошее :) вино в тетрапаках любого объема. Суть в том, что тащить стекло в байдарочный поход неудобно, а переливать хороший напиток в пластиковую тару жалко, да и бесполезно - портится в течении нескольких дней.


Добрый день! Ряд производителей выпускает свое вино как в стандартных стеклянных бутылках, так и в формате bag in box. Рекомендуем обратить внимание на линейку Le Grand Noir от известного винного критика Роберта Джозефа — эти вина встречаются в продаже в тетрапаках.
Ваш эксперт SimpleWine

К какому мясу может подойти розовое вино или белое к белому, красное к красному, а розовое слегка универсальный вариант?

Розовые вина — действительно одни из самых универсальных и гастрономичных. К более сухим вариантам из Прованса, например, Whispering Angel от Chateau d'Esclans можно подавать морепродукты и ракообразных. Сладкие и пряные из Анжу идеально сочетаются с ягодными десертами и сырами. Насыщенные розовые из Наварры (Gran Feudo Rosado от Bodegas Chivite) будут хороши к паштетам, свинине с пряным соусом и хамону. А розовые игристые такие, как Rose Extra Dry от Canti, будут отличной парой тартарам из лосося или тунца.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Я знаю, что есть индийские вина. А вообще как этот регион для виноделия?! Если ли перспективы?! Если ли нормальные вина из Индии?! Как они работают на внутренний и международный рынок?! В общем интересно про эту страну в сфере виноделия и около него.

В это сложно поверить, но Индия с ее муссонным типом климата, мало подходящим для виноделия, сегодня действительно стала страной, производящей вино. Серьезный сдвиг в развитии этой отрасли наблюдается последние двадцать лет. Если в 2000 году здесь было всего шесть виноделен, то сегодня их число приближается к сотне. Большая часть винодельческой промышленности сконцентрирована в штате Махараштра. Здесь под лозы отведено 92 000 га. Казалось бы, цифра вполне внушительная, но для винных сортов и производства вина пока используется незначительная часть площадей. Еще одна винодельческая зона располагается на юге страны, в штате Карнатака. Что касается внутреннего рынка, его развитие осложняет разобщенность индийского социума, специфика законодательства в разных штатах страны (в некоторых до сих пор полностью запрещена продажа алкоголя), ограничительные меры со стороны государства. Пока что местные вина без труда можно найти в больших индустриальных городах (Дели, Мумбаи, Банголор) или в туристических штатах. Индийское вино постепенно выходит и на международные рынки, при этом ключевыми странами и по деньгам, и по объему являются Голландия и Австралия. В Индии преобладают международные сорта винограда: для производства вин используются сира, каберне совиньон, мерло, шенен блан, совиньон блан и другие. При этом вина из белых сортов неплохо выступают на интернациональных конкурсах, например на Decanter World Wine Awards. Крупнейшим винным брендом Индии считается Sula Vineyards (Махараштра, Нашик) с обширной линейкой вин. Еще одна винодельня, Grover Vineyards (Карнатака, Бангалор), больше специализируется на красных бордоских сортах, и в свое время этот проект консультировал знаменитый энолог Мишель Роллан.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли верить приложению Вивино?!

Смотря что вы ожидаете получить от него. В любом случае, нужно всегда помнить о том, что в этом приложении оценивают вина (и дают им характеристики), в основном, потребители. Кто-то может поставить очень высокий балл обычному недорогому Киндзмараули (любит сладенькое), кто-то — низко оценить бургундский пино нуар от престижного производителя (мало цвета, более ощутимая кислотность), а его деликатность и вовсе может показаться кому-то вином, разбавленным водой. Оценка эксперта в подобном случае может быть противоположной. Качество каждый воспринимает по-своему, исходя из своего опыта, а иногда и предпочтений. Также это международное приложение, и тут еще надо учитывать, что вкусы в разных странах могут отличаться. Оно отражает отчасти массовый мировой спрос — то, что нравится большинству. С другой стороны, если вино редкое и найти его можно только в лучших винных бутиках и ресторанах, куда ходит публика в большей степени разбирающаяся, то здесь будет отражаться уже не совсем массовый вкус.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

история коньяка HINE

В 1791 году Томас Хайн, чья семья в Англии занималась продажей коньяка, приехал в регион Коньяк. Но удача пришла к нему не сразу: молодого человека обвинили в шпионаже во время Великой французской революции. После того, как Томас отбыл заключение, он женился на дочери владельца коньячной компании и с головой погрузился в семейный бизнес. Он всегда предъявлял самые строгие требования к качеству винограда, что быстро помогло ему заслужить большое уважение в деловых кругах. Свое нынешнее название Thomas Hine & Co компания получила в 1817 году. В начале 19 века Hine также начали продавать свои коньяки в Британии. Англичане тогда покупали их прямо в бочках и выдерживали в своих более прохладных погребах, что влияло на характер напитка. Потомки Томаса Хайна эту интересную практику сохранили и отправляют винтажный коньяк в небольшом количестве в Бристоль, где его выдерживают не менее 20 лет. 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если только открытое вино испорчено, есть шанс спасти его?

Добрый день! Здесь ситуация такая же, как и с любыми продуктами. Что вы делаете с испорченными помидорами или мясом? Бывает, что кто-то испорченные помидоры для соуса использует. Если вино только слегка окислилось, то можно пустить его на соус или сделать самому дома уксус. Но вы уверены, что оно испорчено? Периодически клиенты приносят нам на экспертизу вина, с которыми, как им кажется, что-то не в порядке. И порой они оказываются абсолютно нормальными: иногда бывает так, что вину просто нужно дать подышать или его необычные характеристики объясняются методом производства.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое коллекционное белое вино купить мужчине в пределах 15 000?

Добрый день! Предпочтений мужчины мы, к сожалению, не знаем, но рекомендуем обратить внимание на великие регионы. В Бургундии подойдут Chablis Grand Cru Les Blanchots от Jean-Marc Brocard
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers от Domaine Amiot Guy et Fils 
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains от Domaine Marc Colin et Fils 
В Германии (Вахау) — Riesling Smaragd Ried Kellerberg от F.X. Pichler
Gruner Veltliner Loibner Vinothekfullung Smaragd от Emmerich Knoll 
А еще есть отличный вариант из Долины Роны — Chateauneuf-du-Pape Chateau de Nalys Blanc от Guigal.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите новичкам о декантации и аэрации

Очень популярный вопрос, который не раз поднимался как здесь, так и в наших рассылках «Вопрос-ответ», но повторение — мать учения, поэтому рассказываем еще раз :) Декантер — это сосуд, который используют в двух случаях. 1) Избавление вина от осадка (требуется либо старым образцам, либо винам из сортов, склонных образовывать осадок уже в раннем возрасте. 2) Аэрирование, то есть насыщение вина кислородом для лучшего раскрытия его аромата, что применимо как к молодым красным, так и к возрастным. Иногда декантер используют и для дорогих белых вин. Небольшая подсказка: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино (белое) рекомендуете подарить мужчине руководителю от коллег?

Если вы не знаете его предпочтений, хорошим вариантом будет остановиться на классике. Обратите внимание на белые вина Бургундии и Бордо или на наш раздел подарочного оформления. А чтобы мы смогли подобрать конкретные варианты, обозначьте примерный бюджет — будем искать.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, откуда пузырьки в виньверде

Добрый день! По традиции это легкое и слегка игристое вино непродолжительно ферментируют, и часто процесс брожения продолжается непосредственно в бутылке, в результате чего и образуются эти пузырьки. В нашем ассортименте есть три таких вина: розовая версия Gazela Vinho Verde Rose, гастрономичное и минеральное белое Gazela Mare Vinho Verde с хрустящей кислотностью на основе модного сорта альбариньо и фруктовая версия с чуть более ощутимой сладостью Gazela Vinho Verde.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите о топ 20 самых известных автохтонов мира?

Добрый день! Начнем с белых сортов. Во французской Долине Луары это будет мелонь де бургонь, из которого делают всем известный мюскаде, сочетающийся с устрицами. В Бургундии — алиготе, на Юго-Западе Франции — коломбар (ищите у Domaine Tariquet). В Италии нельзя обойти стороной кортезе из Пьемонта, подаривший нам вина гави, в Венето — гарганегу (вина соаве), и, конечно, сорт глера, из которого в Венето и Фриули делают любимое многими просекко. В Испании интересен альбариньо (попробуйте Tollodouro от Bodegas Horacio Gomez Araujo — это даже ассамбляж испано-португальских автохтонов). Также внимания заслуживает грузинский сорт ркацители. Визитка Австрии — грюнер вельтлинер, а в Венгрии за волшебные сладкие (и теперь уже не только) токаи отвечает интереснейший автохтон фурминт.
Переходим к красным. В Бургундии это будет гамэ, чей потенциал можно почувствовать в винах крю де божоле: Morgon от Domaine Guy Breton, Julienas от Armand HeitzFleurie от Domaine Lafarge Vial, Fleurie Domaine des Hospices de Belleville от Joseph Drouhin
На Юго-Западе Франции и в Уругвае обратите внимание на танну, в итальянских Абруццо и Марке — на монтепульчано (наш хит продаж — Riparosso), в Тоскане — на санджовезе, а на Сицилии — на неро д’аволу. В Испании внимания заслуживают король Риохи темпранильо, а также менсия, широко представленная в винах от Descendientes de Jose Palacios. Еще одна стопроцентная менсия, но из Галисии — VR Via Romana Barrica от Vinigalicia. В Австрии выделим блауфранкиш, в Грузии — саперави, а в ЮАР — пинотаж.


Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Знаменитое вино Ставропольского края России?

Даже в винном гиде Артура Саркисяна за 2020 год нет вин из этого региона, а он выбирает лучших производителей России. Но можем порекомендовать замечательные варианты из других регионов. Единственное российское белое, получившее международное признание у профессиональной винной критики — это Рислинг Семейный Резерв от «Имение Сикоры». Это серьезное и многогранное вино, отличающееся плотным и насыщенным вкусом и просто созданное для высокой гастрономии. Если вы любите игристые, обратите внимание на один из самых интересных на сегодняшний день проектов Темелеон. Эти вина — результат совместных трудов семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Они сделаны классическим (шампанским) методом и сверхдолго выдержаны на осадке (в отдельных случаях этот срок достигает аж 5 лет).
Есть и новый производитель, успевший с порога сразить наповал даже самых заядлых винных скептиков — «Галицкий & Галицкий». Виноградники хозяйства находятся в одном из самых уникальных мест российского юга — возле заповедника Красная Горка, а за производство отвечает один из лучших наших виноделов Алексей Толстой. Попробуйте их красное Сosaque — в нем значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Будут ли персональные акции и скидки в Дмитриев День ,всем Дмитриям ?

Добрый день! Такой акции не планируется, но мы передадим ваше пожелание в маркетинговый отдел, где тоже есть Дмитрии — идея должна понравиться как минимум им :) А пока можем посоветовать, чем отметить этот день, и нам кажется, что в тему будет что-то российское. Начнем с пузырьков: присмотритесь к одному из самых интересных проектов, который называется Темелеон. Эти вина — результат совместных усилий семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Их делают классическим (шампанским) методом и здесь сверхдолгая выдержка на осадке, которая в отдельных случаях продолжается 60 месяцев, то есть целых пять лет!
Единственное белое страны, получившее международное признание у профессиональной винной критики — Рислинг Семейный Резерв от производителя «Имение Сикоры». Это серьезное и многогранное вино, буквально созданное для высокой гастрономии, если таковая есть в праздничных планах. Новичок среди российских производителей, буквально сразивший наповал даже самых заядлых винных скептиков, это проект «Галицкий & Галицкий». За производство здесь отвечает один из лучших российских виноделов Алексей Толстой. Красное вино с «говорящим» названием Сosaque(Казак) — это выдержанный в дубовой бочке бленд, в котором значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Порекомендуйте красное вино под копченые сыры


При копчении сыр приобретает более насыщенный вкус с доминирующим тоном дыма. Вина нужно брать такие, что будут гармонировать с ним, а не блекнуть на его фоне. Подчеркнуть этот аромат сможет красное вино с нотами табака, например австралийский шираз или риоха. Также хорошей парой будут новосветские красные с выраженным тоном специй и пряностей, например шираз Bin 50 от Lindeman's, зинфандель 1000 Stories от Fetzer или пинотаж La Capra от Fairview.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Если дома в течение почти что года без винного шкафа пролежал рислинг смарагд с потенциалом до 2030-го-2040-го, и только сейчас появился винный шкаф, стоит ли его еще выдерживать в нем и сколько? Урожай 2018 года

Добрый день! Все зависит от условий, в которых вино пролежало дома. Если это было темное прохладное место, без посторонних запахов и не слишком сухое, то можно сильно не переживать. Но помните, что при выдержке в домашних условиях год идет за два-три. Что касается винтажа 2018, то этот год в Австрии характеризовался ранним сбором урожая, поскольку был очень теплым, и многим виноделам пришлось потрудиться на виноградниках, чтобы сохранить свежесть и избежать чрезмерной насыщенности. Год был более урожайным по сравнению с 2017-м, который и так был выше среднего по объему, но при этом дал вина от очень хорошего до превосходного качества. Вина 2018 года ожидались также высокого качества, но кислотность, которая является одним из параметров, влияющих на потенциал развития вина, была чуть ниже. Т.е. жаркие года способствуют тому, что вина раскрываются раньше, и чтобы насладиться всей их красотой не нужно выжидать очень долго. Потенциал хранения во многом зависит и от уровня производителя. Хороший винодел благодаря кропотливой и правильной работе даже в сложные года создает великие вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если бутылку вина надо быстро охладить, как это стоит сделать? Знаю что если положить в хододную воду, вино станет такой же температуры. Правильно ли это?

Да, это правильно, только займет некоторое время (до 20-30 минут). Либо можно положить вино в холодную воду, бросить туда лед и насыпать соль — так оно охладится быстрее. В самом крайнем случае, если вам срочно надо охладить вино для вечеринки или ужина, можно положить бутылку минут на 10-15 в морозильник. Но данный способ менее предпочтительный, особенно для дорогих вин.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

А можно ли в красное вино добавлять лёд?

В случае с демократичными винами для быстрого охлаждения лед добавить в бокал можно, но тем самым вы разбавите вино водой. Поэтому делать так с дорогими винами не рекомендуем.
Ваш эксперт SimpleWine

Обязательно использовать декандер?

Добрый день! Про функции декантера мы уже много раз писали. Если вы его используете для снятия вина с осадка и не хотите, чтобы осадок был у вас в бокале, то в этом случае обязательно. Вторая функция декантера — это интенсивная аэрация, в результате которой раскрывается аромат вина и смягчаются танины. У сомелье на одно и то же вино взгляды по этому поводу могут расходиться. Все зависит от предпочтений. Возможно, вы любите наблюдать за тем, как вино постепенно меняется у вас в бокале. Для самых простых и демократичных вин декантер вообще не рекомендуется, поскольку они обладают не сильно выраженным ароматом и после декантера от него может почти ничего не остаться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

По каким параметрам можно выбрать хорошее недорогое вино?

Выбирая недорого вино, важно обращать внимание на следующие моменты.
1. Импортер. Именно он выбирает вина в свой ассортимент. Мы, например, всегда уделяет внимание качеству вина и выбору поставщиков.
2. Нижняя граница цены. Хорошее вино за 200-300 руб., увы, вы не купите. В нашем ассортименте самые простые вина начинаются где-то с 500 руб.
3. Этикетку. Так, категория марочного вина или защищенного наименования места происхождения в демократичном сегменте будет плюсом перед столовыми и местными винами. Например, наша линейка Campo de La Mancha (в случае, если рассматривать вина на полках магазинов в низком сегменте).
4. Сортовой состав вина. Например, вино Canti Merlot относится к категории столового вина, но при этом оно сделано из благородно сорта винограда мерло, а не набора сортов, которые дают более простые и неинтересные во вкусе и аромате вина

Хотелось бы выделить другие вина от этого производителя. Ведь Канти, будучи крупнейшим частным хозяйством Италии, закупает не виноматериал (т. е. сусло или недоделанное до конца вино), а виноград у виноградарей, с которыми у него есть долгосрочные ко