У вас друг — сомелье!
Возник винный вопрос? Отложите гугл, есть идея получше! Теперь спросить и получить исчерпывающий ответ можно прямо здесь — экспертные носы наших сомелье уже наготове. Если хотите, чтобы ваш вопрос разобрал наш эксперт в "Видеообзоре", в вопросе напишите "Для редакции". Поболтаем?
А чтобы прочесть другие вопросы-ответы, берите бокал и скрольте вниз.

Доброй ночи! Расскажите, пожалуйста, о наклеенных этикетках на алкоголе. Покупала одно и то же вино, одно было с импортной наклейкой и сверху русская наклейка, а на другой бутылке только русская.. в чем разница? По вкусу мне показалась разница..может твит русский разлив? И просекко не привезено с заграницы?

Доброго дня. Полное отсутствие контрэтикетки на русском языке говорит о нелегальном ввозе алкогольной продукции. По закону на ней должен быть обязательный перечень юридического адреса производителя, импортера и другие маркировки. Часто данные на ней зачастую будут приблизительные (в ассамбляжах сорта без пропорций), эта этикетка скорее законодательный акт, чем информационный для потребителя. То, что вы написали- на самом деле рядовая ситуация. Порой бывает, что этикетки на русском языке печатает сам производитель. Такие договорённости заключают, когда производитель поставляет в компанию большой объём продукции. Разница во вкусе может объясняться разными винтажами или особенностями хранения/ подачи вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Гевюрцтраминер, Вионье, Мускат, Фалангина в чем сходство?

Доброго дня. Из перечисленных сортов делают белые ароматные вина. Самым скромным в этом критерии будет Фалангина, остальные же будут атаковать ваш нос прямо из бокала.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Увидел на сайте сладкое греческое вино Нама Хиландар. Скажите, пожалуйста, какое точное содержание сахара в этом вине?

Доброго дня. Остаточный сахар составляет 45 грамм
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день ! Подскажите пожалуйста химический состав сорта винограда неббиоло.

Состав вина формируют более 1000 органических и неорганических составляющих, взаимодействующих между друг другом. Любое вино состоит из воды (86%), этанола (12%), глицерина, высших спиртов и полисахаридов (1%), органических кислот (0,4%), полифенолов, таких как: антоцианы и дубильные вещества (0,1%), минералы, летучие соединения и другие соединения (0,5%). Данных по точному химическому составу того или иного сорта у нас нет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что такое стабуляж

Термина "Стабуляж" не существует. Возможно, вы имели в виду стабилизацию. Этот процесс помогает предотвратить появление мутности в вине.
Ваш эксперт SimpleWine

В коньяке 1 сорт винограда (собственно дистилят всего 1), год уражая 2017, разлит коньяк в 2024году. А выдержка написана 3 года. Почему так? И сколько по факту лет коньяку?

На контрэтикетке указан минимальный возраст выдержки коньяка, согласно текущему российскому законодательству. Минимальный возраст выдержки можно определить исходя из коммерческой категории указанной на этикетке (например, VS VSOP, XO), и определяющей минимальный возраст выдержки. Если продукт миллезимный, то от даты розлива надо отнять дату производства и получим срок выдержки.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какой стиль вина рекомендуется сочетать, с блюдами деликатной текстуры

Добрый день! Один из базовых принципов гастросочетаний — это схожесть текстур блюда и вина. Именно поэтому к условной пасте со сливочным соусом как правило рекомендуют выдержанное в дубе и на осадке шардоне, которое приобретает маслянистую текстуру. Согласно этому правилу, деликатные, легкие по текстуре блюда лучше сопровождать элегантными, свежими винами с нежным, деликатным ароматом и вкусом. Примеры: соаве, базовый цвайгельт.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Если я люблю Лакриму ди Морро и австралийский Шираз, но не люблю Темпранильо и Гренаш, какие ещё сорта винограда или конкретные вина могут мне понравиться? Спасибо.

Лакримо ди Морро - это не наш портфель, но в рамках альтернативы сорту лакрима можем порекомендовать: сорта пьедироссо и альянико (лучше ассамбляжем), либо северные образцы (вальпольнета) бленда корвины, рондинеллы и молинары. Как альтернативу ширазу можно попробовать: пинотаж, а если найдёте бонарду из нового света (лучше Аргентины) и бобаль, то будете вознаграждены за этот труд поиска)
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите как подобрать к вину картину?

Вино — это искусство, а искусство — это получение и переработка эстетического опыта. Если вино вас вдохновляет и рождает некие образы в голове, то это только ваш уникальный момент познания. Здесь не может быть "неправильного" выбора картины.
Ваш эксперт SimpleWine

Может ли меняться крепость вина в зависимости от винтажа?

Содержание алкоголя в конечном продукте продиктовано многими факторами. Если мы рассматриваем конкретное вино, но в разные годы, то отличие в большую или меньшую сторону зависит от температуры в период созревания. Чем более жаркий был год, тем больше в ягодах накопилось сахара, который в последствии будет переработан в алкоголь.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему крепость абсента зарубежных марок, поставляемых в РФ за последний год снизилась до 60%? Xenta, Fruko Schulz, Hypno, Jacques Senaux (Green) - все эти абсенты раньше поставлялись c крепостью 70%. При этом за рубежом их крепость осталась неизменной - 70%. Спасибо за ответ!

Здравствуйте. В целом, наблюдается мировой тренд на понижение крепости потребляемых алкогольных напитков и коктейлей. Многие производители учитываю особенности региональных рынков. У нашего потребителя крепкий алкоголь ассоциируется с крепостью 40-43-46%. Кроме того, высокий процент алкоголя вызывает необходимость оплаты повышенного акциза, что не выгодно импортерам.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Через наклейку на вине просвечивает другая наклейка со штрих-кодом это нормально?

Да, это нормально. Один штрихкод оригинальный от производителя, второй от дистрибьютора. Этот штрих-код нужен для внутреннего учета, и является уникальным для каждого наименования алкогольной продукции, который импортирует компания.
Ваш эксперт SimpleWine

К какой классификации относится группа виа Рома барона резерва

Добрый день! Интересующий Вас бренд не представлен в портфеле компании Simple. Рекомендуем обратиться к компании, ответственной за импорт и распространение этого вина на территории РФ.
Ваш эксперт SimpleWine

Как разобраться в аппеласьоне?

Первую официальную систему аппелласьонов ввели во Франции в 1935 году. Если разобраться с французской классификацией, понять систему остальных стран будет проще. Представим все в виде матрешки: 1. Самая большая матрешка — региональный аппелласьон. Например, Бордо (Bordeaux AOC) — в него входит все виноградники Бордо. Если на этикетке вина написано Bordeaux AOC значит вино сделали из винограда собранного на территории Бордо в узнаваемом региональном стиле.
2. Следующая матрешка, меньшая по размеру, — субрегиональный аппелласьон. Например, Медок (Medoc AOC) — географическая область внутри Бордо. Это вино с более выраженной индивидуальностью.
3. Самая маленькая матрешка — коммунальный аппелласьон. Например, Марго (Margaux AOC) — одна из множества деревень внутри Медока. Это вино с четко узнаваемым стилем. Важный нюанс, чем меньше матрешка, тем более строгие регламенты производства (плотность посадки, урожайность, возраст лоз)
Аппелласьон: что это и как им пользоваться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Срок вызревания винограда

У всех технических сортов разных срок наступления зрелости. Периоды с момента, когда лопаются почки, до наступления зрелости ягод можно разделить на следующие группы:
Сорта очень раннего созревания 105–115 суток;
Сорта раннего созревания 115–125 суток;
Сорта среднего созревания 125–130 суток;
Сорта среднепозднего созревания 130–140 суток;
Сорта позднего созревания 140–145 суток;
Сорта очень позднего созревания более 145 суток.

Например саперави — это сорт позднего созревания. Для приготовления ""базового"" вина его собирают в конце сентября, а для производства крепких и десертных — в первой-второй декадах октября. Так же длительный цикл вегетативного развития у неббиоло — с апреля по по середину октября. А, например, темпранильо собирают в третьей декаде августа, не зря с испанского он переводится как ""ранний"".
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите где узнать срок изготовления текилы, если указано L1212420108

Лоты бывают разные, какие-то расшифровываются только с помощью изготовителя. Нужны дополнительные данные с указание какая именно текила имеется ввиду.
Ваш эксперт SimpleWine

Как удалить налёт от красного вина

Танины, в первую очередь ответственны за окраску губ, зубов и языка. Тут лучше работать на опережение. Так как цвет лучше ложится на сухую кожу, то имеет смысл перед употреблением вина смочить губы водой, гигиенической или обычной помадой или протереть их ломтиком лимона (он работает и в случае если губы уже окрасились). Что касается языка, то тут можно прополоскать рот минеральной водой (можно так же с долькой лимона), а после почистить его щёткой или специальным скребком.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что такое длина вина?

Скорее всего речь идёт о длительности послевкусия (или финиша). Это не абстрактное, а вполне конкретное измерение, у которого есть своё название — Caudalie. Один каудаль равен одной секунде ощущения аромата вина во рту. Чем вино сложнее и серьёзнее, тем дольше вы его ощущаете после глотка. Так мы можем измерить, что длина великих вин составляет порядка 30 каудалей, а некоторые сорта хереса сопровождают вас 40 каудалей (секунд) после глотка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите вино Chantereves, Auxey Duresses "Les Hautes" 2019 года, без выдержки, сохраняются ли вкусовые качества до сегодняшнего дня ? На сколько знаю, такие вина хранятся 2-3 года

Добрый день! Интересующий Вас бренд не представлен в портфеле компании Simple. Рекомендуем обратиться к компании, ответственной за импорт и распространение этого вина на территории РФ.
Ваш эксперт SimpleWine

Как осуществляется транспортировка безалкогольного игристого белого вина?

Добрый день! Безалкогольные вина транспортируются точно так же как и все остальные, никаких особых правил для них нет.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день, столкнулся с проблемой, в винотеке есть экземпляры вин которые по заверению производителя делаются без добавления диоксида серы, даже новинка Петнат Моз, но на контрэтикетке в составе присутствует сера, как быть, кому верить, как продавать такое людям которые хотят вино без серы. Заранее спасибо)

Дело в том, что диокисд серы является одним из продуктов алкогольной ферментации, во время которой естественным образом в вине появляется от 10 до 20 мг/л SO₂. В Моз действительно не добавляют серу, но сульфиты в этом вине все равно присутствуют как следствие ферментации, которая производится в той же самой бутылке, в которой это вино и продается.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Где купить медаль или орден сомелье

Добрый день! Исчерпывающая информация о профессии сомелье представлена на сайте Российской ассоциации сомелье

Ваш эксперт SimpleWine

Вино, Галло Фемили,2012 года, хранили лет 5,6. Сегодня обнаружил ,что там появился осадок, типа мелких камушков. Хотели подарить знакомым. Можно ли вообще его пить?

Доброго дня. Мелкие камушки, которые вы увидели, это ничто иное как кристаллический осадок или винный камень. Более научно его называют тартратами или битартатом калия. Основной причиной выпадения осадка является химическая реакция винной кислоты и калия. А также повлиять может пониженная температура хранения, неаккуратная транспортировка (бутылку сильно трясло) или же… возраст. В вине старше 5 лет, практически всегда вы обнаружите винный камень.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как выбрать виски в подарок гурману до 10 тыс р? Что нибудь интересное, что ему интересно было бы попробовать

В первую очередь такому гурману могут быть интересны редкие, лимитированные версии. В нашем ассортименте очень яркие пример это лимитированные версии от Вальдеспино. Также ценителю могут быть интересны версии из экзотических стран, например Японии или Франции. Если наш знаток тяготеет к торфяным, дымным версиям, то хорошим предложением может быть Бельвуа Турбэ или Смоукхэл.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. В процессе транспортировки вина, из бутылки чуть более чем наполовину выдавило пробку. Будет ли такое вино долго храниться или его стоит выпивать?

Добрый день. Выливать такое вино точно не стоит. Откройте бутылку, вино вполне может быть нормального качества. Но, длительному хранению оно неподлежит, так как герметичность нарушена и вино начало взаимодействовать с кислородом и окисляться.
Ваш эксперт SimpleWine

Как называется штука в бутылке которая смягчает вкус коньяка

В бутылке не должно быть ничего постороннего, кроме самого чистого продукта.
Ваш эксперт SimpleWine

Может ли в шампанском присутствовать легкая горчинка? Спасибо

Горечь - один из вкусов, который в той или иной степени может присутствовать в вине. Для шампанского избыточная горечь не характерна, и чтобы избежать ее появления, шампанцы предпочитают использовать сок первого отжима (он называется cuvee). Вторая фракция отжима- taille - менее деликатная, и если добавить ее в финальный бленд, то его структура изменится - он станет более брутальным, в нем появится пикантная горчинка. Иными словами, появление горького вкуса в шампанском может быть связано с определенным подходом к виноделию.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Классификация Бордо 1855 года. Как и зачем появилась?

Классификация Медока 1855 года была составлена по запросу Наполеона III к Всемирной торговой выставке в Париже. Подобные мероприятия были важным средством коммуникации, площадкой, на которой страна представляла свои лучшие достижения. Вина Бордо были (и остаются!) величайшим достижением Франции, но для выставки необходимо было определить лучших из лучших. Цена на вино стала определяющим критерием, поэтому комиссия брокеров и негоциантов, через которых осуществлялась торговля, проанализировали бухгалтерскую отчетность за 10-летний период и определила список шато, вина которых стабильно были самыми дорогими. В зависимости от разбега цен их разделили на пять классов, но при этом все шато получили статус «гран крю классе».
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сочетания с едой к вину ркацители?

Ркацители можно назвать нейтральным сортом винограда: он не может похвастаться пышной ароматикой. 1. В винах, сделанных по европейской технологии (брожение в стальных емкостях), преобладают ноты полевых цветов, белого персика, зеленой груши, алычи и нюансы цитрусовых фруктов. Лучшие образцы демонстрируют освежающую кислотность и изящество. Такие вина будут хорошими компаньонами для блюд из рыбы, птицы и запеченных овощей, а так же легких, летних салатов. 2. Янтарные вина (они же оранжевые) раскрываются оттенками кураги, изюма, нотами сухих трав и апельсиновой цедры. Во вкусе получаются более мощными, насыщенными, с ярко выраженной танинной структурой. Самые интересные пейринги получаются именно с ними. Ближневосточная, греческая и пряная индийская кухня придутся кстати, как и родная грузинская. Баклажаны, фасоль и другие бобовые – лучшие друзья ркацители из квеври.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, купила брют, а в составе помимо винограда, диоксида серы и аскорбиновой кислоты есть ещё и сахар. Никогда такого не видела, скажите, пожалуйста, это нормально?

На лицевой части этикетки производитель обязан разместить информацию о содержании сахара и алкоголя в вине. Согласно действующему закону, по содержанию сахара тихие вина делятся на:
Сухие – не более 4 г на литр.
Полусухие – от 4 до 18 г.
Полусладкие – от 18 до 45 г.
Сладкие – более 45 г.
Для игристых вин:
Brut nature – от 0 до 3гр на литр
Extra brut – от 0 до 6гр на литр
Brut – от 0 до 12гр на литр
Extra dry – от 12 до 17гр на литр
Dry= Seco -от 17 до 32гр на литр
Demi Sec = Semi Sec – от 32 до 50гр на литр
Doux = Dulce от 50гр на литр

Речь идёт не о добавочном сахаре, а об остаточном, который не был переработан дрожжами в процессе создания вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В винах каких производителей бывает остаточная газация?

Пузырьки в тихом вине могут появиться по причине недоброда, когда на момент розлива в вине ещё остался сахар и дрожжи. Это факт относится к дефектам. Как правило — это банальная ошибка винодела.
Но есть ещё один аспект — это эффект vivace. Слабая газация призвана подчеркнуть свежий и лёгкий вкус вина. Чаще всего этот эффект можно встретить в итальянских или португальских винах.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Заметил, что после некоторых вин очень хочется пить, в то время как другие такого эффекта не вызывают. С чем это связано? Говорит ли это о качестве вина?

Алкоголь способствуют усиленному выведению жидкости из организма. По этому сушит во рту и возможны головные боли на утро. Причины этой дегидратации до конца не изучены. На данный момент можно выделить следующее: Перестройка гормона, регулирующего водно-солевой баланса в организме (вазопрессин). Его основная задача — снижение выделение воды почками. В результате его работы больше воды удерживается в организме, чтобы разбавлять уровень натрия. В свою очередь алкоголь тормозит выработку этого и других гормонов, что приводит к «бесконтрольному» выведению воды. Соответсвенно ощущение жажды может быть связано с реакцией взаимодействия в вашем организме алкоголя и гормонов отвечающих за водно-солевой баланс.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вино бродит 45 дней, процесс брожения ещё шёл, но мне сказали что нужно снимать с осадка, я снял процесс брожения остановился а вино получилось игристое! Что делать в данной ситуации?

Добрый день! По данному вопросу мы не уполномочены консультировать. Simple - виноторговая компания, в штате которой нет энологов и виноделов, специализирующихся на технологических процессах производства вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Марочное вино 1992 года хранилось в квартире вертикально. Пригодно ли оно к употреблению?

Тут понадобится больше вводных. 1. Какое именно марочное вино? (бутылке более 30 лет, вино должно быть высокого уровня, чтоб оставаться в форме на сегодняшний день) 2. Сколько именно оно хранилось вертикально при комнатной температуре? У каждого вина есть свой срок годности, он зависит от многих факторов: и от самого вина, и от тех условий, в которых оно хранится. Определить этот срок «на глазок» довольно сложно. Если более года, то скорее всего с вином есть проблемы. Так как храниться вино должно при температуре 15-17 градусов. Без колебаний и резких перепадов. Колебания температуры, как и комнатная температура 20-24 градуса, стремительно старят вино и снижают его потенциал к хранению. Влажность около 70%. При низкой влажности, а в наших квартирах она, как правило, невысока, натуральные винные пробки быстро рассыхаются, кислород начинает проникать в вино, а вино – окисляться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие белые вина выдерживают в американском дубе?

Американский дуб - встречается главным образом у себя на родине, и часто в Испании. Основное его применение это выдержка бурбона (Американский виски). В винной практике используется для красных, мощных вин с жарких терруаров. Например: Калифорния из сортов каберне совиньон или зинфандель, или испанская Риоха. Почему так? Все просто:
Древесина американского дуба содержит большое количество лактонов (ароматы кокоса, ванили) которые дают вину пышную, сладкую ароматику и насыщенный вкус. Плотным красным винам это на руку, но, белые вина теряют свою сортовую индивидуальность, фруктовую свежесть.
Несмотря на это, некоторые виноделы все-таки экспериментируют с американским дубом, чаще всего с сортом шардоне. Те же Американцы. В результате получая плотные, маслянистые вина с ароматом попкорна и ирисок.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как узнать купил я подделку или нет?

Можно в принципе не мучать себя этим вопросом, если покупать вино в тех учреждениях России, которые имеют действующую лицензию на продажу алкоголя. В подобных местах только легальные бутылки, и каждая оклеена акцизной маркой, которая в обязательном порядке пробивается в момент купли-продажи через систему ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная систем учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции). Среди вин, которые реализуются большими объемами через официальных дистрибьюторов, подделок точно нет. Риск нарваться на подделку многократно возрастает, если вы вдруг решите купить редкое, дорогое и знаменитое вино на вторичном рынке, то есть с рук. Подобные действия в принципе являются нарушением законодательства РФ, ведь у нас в стране запрещена продажа вин физическими лицами, не обладающими алкогольными лицензиями.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! При определении рейтинга вина учитывается его потенциал развития в бутылке? Или рейтинг означает только текущие показатели вина на данный момент времени? Если есть вино с оценкой 90 с большим потенциалом и вино с оценкой 90 без потенциала развития - получается на данный момент они одинаковы по оценке или если пить прямо сейчас, то лучше будет вино без потенциала, так как в его оценку это не заложено, соответственно по другим характеристикам оно лучше?

100-балльная шкала была создана винным критиком Робертом Паркером еще в 1970-е годы и остается неизменной по сей день. Узнать подробности о принципах и критериях выставления рейтингов TWA (The Wine Advocate) можно на официальном сайте этого ресурса. Если кратко отвечать на ваш вопрос, то рейтинг вина не учитывает потенциал его развития в бутылке. Это числовое выражение мнения эксперта об относительном качестве вина на момент дегустации. На сайте особо отмечено, что сами оценки не проливают свет на важные факты о вине. А вот письменный комментарий (дегустационная заметка), сопровождающая рейтинг, является важным источником информации о стиле и индивидуальности вина, а также его ценности и потенциале выдержки.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хотим купить вино 2022г, чтобы открыть его в 2040г на 18летие сына. Посоветуйте, пожалуйста, какое вино для этого лучше подойдёт? Вино предпочтительно красное.

Способностью благополучно «прожить» в бутылке почти 20 лет обладают только великие вина. Поэтому вам стоит присмотреться к европейской винной классике, например, к таким регионам как Бордо, Тоскана или Пьемонт. Вина высокого класса из этих винодельческих зон на практике доказали свою способность храниться и улучшаться в течение долгого времени. Так, потенциал тосканского Brunello di Montalcino от Castello Banfi оценивается в 20-25 лет, а бордоский гран крю классе, вроде Chateau Lynch-Bages проживет и 30 лет. В обоих случаях следует обеспечить винам правильные условия хранения. Что касается необходимого вам памятного винтажа, то есть нюанс. Вина 2022 года урожая пока находятся на этапе выдержки в погребах, поэтому сейчас купить их не получится. Так как выдержка занимает в среднем 18-24 месяца и более, в продаже они начнут появляться не ранее конца 2024 года.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Скажите пожалуйста, не испортиться вино в бочке, если туда случайно попадёт слюна?

Если вам вдруг посчастливится попасть в погреб к какому-нибудь великому бургундскому виноделу, вроде Michel Lafarge, то имейте ввиду - там каждая капля вина на счету. Вина у такого небольшого домена очень мало и оно – настоящее сокровище. Так что, если в вашем дегустационном бокале останется небольшое количества вина, не удивляйтесь, если вас попросят слить его обратно в бочку. На состояние содержимого это никак не влияет – вино не портится, ведь в нем достаточно спирта, который обладает свойствами антисептика.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько аэрировать по времени Божоле вилляж?

Данное вино обычно не нуждается в продолжительной аэрации. Дело в том, что львиная доля выпускаемого божоле вилляж – это не слишком сложное красное вино, которое не обладает способностью раскрываться в бокале новыми ароматами. Оно не танинное – у сорта гаме довольно мягкий, фруктовый характера, который нет смысла «смягчать» за счет интенсивной и длительной аэрации. Поэтому рекомендуем просто открыть бутылку и проаэрировать ваш божоле непосредственно перед употреблением в прямо бокале.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли пить бароло 2018 сейчас?

У Бароло действительно имидж вина, которое не стоит открывать и пить в юном возрасте. Однако это правило больше касается традиционных, классических производителей, вина которых действительно слишком танинные и закрытые в молодости. Что касается виноделов-модернистов, склонных создавать более сочные, гибкие и податливые версии, то их бароло винтажа 2018 уже готовы у употреблению. Образцовым в этой категории можно считать Mauro Molino.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

С какими продуктами употребляют кальвадос?

Гастрономические пары можно выстроить исходя из ароматов – это самый простой, но при этом беспроигрышный принцип. Таким образом, десерт из яблок или груш и кальвадос — это сочетание, созданное на небесах. Среди наших фаворитов – Кальвадос Boulard Grand Solage в сочетании с грушевым тарт-татеном, но если лень готовить, то можно подать его с ломтиками свежих яблок или груш. У этого крепкого напитка довольно высокая кислотность, смягчить которую помогут кремовые по текстуре продукты – мягкий сыр с мытой корочкой (а-ля камамбер), или паштет из печени птицы. Солоноватый вкус сыра выгодно подчеркнет благородный, фруктовый характер кальвадоса.
Не стоит забывать о том, что родиной кальвадоса является Нормандия. Это морской регион, гастрономические традиции которого неотъемлемы от даров океана – рыбы, морепродуктов. Поэтому морские гребешки и креветки также считаются классической парой для кальвадоса.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, нашли бутылку 15 летнего игристого вина. Представляет ли она какую-нибудь ценность?

Здравствуйте! На этот вопрос нет однозначного ответа без указания с вашей стороны на конкретное вино, производителя, год урожая. За потенциал хранения и развития вина отвечает множество факторов: регион произрастания винограда, почвы, экспозиция, винодельческие техники. Напишите нам подробнее о вашей находке и мы поможем вам с оценкой вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Буду вам очень благодарна, если вы посоветуете, какое вино можно взять на девичник (необходимо 3 бутылки, бюджет 4000)

Девичник – веселая история, вне зависимости от повода. Идеальным сопровождением для такого праздника будут “bubbles” - игристое вино, он же напиток особого случая. Как только пробка вылетает из бутылки, наружу вырывается прекрасное настроение вкупе с нежным ароматом свежих фруктов и летних цветов. У нас три бутылки – разукрасим вечер разными красками:
Просекко брют
Кава брют
Игристое Экстра драй
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что больше всего соответствует ароматическим характеристикам Бароло?

Давайте на всякий случай вспомним «анатомию» вина, которое называется Barolo. Бароло – вино защищенного и гарантировано наименования происхождения (DOCG – Denominazione di origine controllata e garantita). Это значит, что у него есть четкие границы, а также правила производства, закрепленные в итальянском винном законодательстве. В соответствии с ними бароло создается с виноградников одиннадцати коммун, которые находятся в винодельческой зоне Ланге в Пьемонте. Это красное сухое вино производится исключительно из сорта неббиоло, в обязательном порядке выдерживается в дубе не менее 18 месяцев и обладает отменным потенциалом для выдержки в бутылке. Поэтому в винах бароло мы всегда услышим сортовые ароматы неббиоло – шиповник, вишня, малина, лакрица, ароматы пряных лекарственных трав, а с возрастом в нем появляются смолистые ноты, тона черного и красного чая, ароматы трюфеля. Во вкусе это насыщенное полнотелое вино, с впечатляющей танинной структурой и высокой кислотностью.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сицилийский аналог крю?

Сицилийскую Этну нередко сравнивают с Бургундией. Вина этих двух регионов очень близки по стилистике – это изысканные, тонкие, но при этом невероятно интригующие абсолютно феноменальным по сложности букетом. Уникальные свойства отдельных виноградников считаются ключом к пониманию характера и разнообразия вин Этны и Бургундии. На Сицилии аналогом термина «крю», который традиционно используется во Франции, является понятие «контрада» (contrada).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько лет винодельческим традициям Италии?

История вина насчитывает более 8000 лет. И хотя Италия не считается колыбелью виноделия, это одна из старейших европейских стран, где люди начали культивировать виноградную лозу и производить вино. Этруски, населявшие территорию современной Тосканы в первом тысячелетии до н.э., несомненно производили вино, однако «массовое производство» вин на Апеннинском полуострове началось с прихода на эти территории древних греков и возвышения Рима. Цитируем замечательного историка вина Хью Джонсона : «Начиная с 200 г до н.э. виноделие начало интересовать граждан, почувствовавших вкус к радостям жизни». Таким образом, винодельческая традиция Италии продолжается более двух тысяч лет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Могли бы вы, пожалуйста, подсказать курсы сомелье для абсолютных начинающих? Чтобы начать разбираться в вопросе с нуля. Благодарю!

Здравствуйте! Спасибо за ваш вопрос! Начинающему винному энтузиасту мы рекомендуем "живой" формат обучения, ведь кроме теоретической части ему необходимо получить и практические навыки дегустации вин. В Москве и Петербурге уже больше 18 лет работает винная школа "Энотрия", предлагающая программы обучения как для любителей, так и для профессионалов. Большой популярностью пользуется «Экспресс-курс для любителей вина», программа которого станет Вашим входным билетом в удивительный мир вина. Узнать подробности можно на сайте школы по ссылке.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Очень люблю кедровые орешки и продукты на его основе. Подскажите, можно ли их сочетать с вином, и если да, то с каким?

Одно из неоспоримых достоинств вина состоит в том, что это самый универсальный по возможностям сочетания с едой алкогольный напиток. Поэтому к любому продукту можно подобрать вино, и кедровые орехи не являются исключением. Варианты сочетаний могут быть следующими. Просто свежие кедровые орехи будут отлично сочетаться с выдержанным шардоне – каждый субъект в этой паре демонстрирует выраженный ореховый, сливочный профиль.
Если орехи являются одним из компонентов зеленого салата или соуса (например, генуэзкий песто в обязательном порядке готовится с использованием пиньоли), то в этому случае этот ингредиент дает акцент, а не определяет основной вкус. Так что можно подобрать зеленые, травянистые по стилю вина – скажем австрийский грюнер вельлинер.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте пожалуйста подборку 3-4 сорта белых вин с классическим вкусом, вин-визиток (ПГ, СБ, рислинг, шардоне)

Добрый день! Мы подобрали для вас четыре вина, которые являются безупречной классикой. Во-первых, потому что регионы их происхождения считаются родиной обозначенных Вами сортов. А во-вторых, их произвели виноделы, олицетворяющие традиции виноделия в этих регионах.
Шардоне из Бургундии от Joseph Drouhin. Друэны - одна из самых уважаемых винодельческих династий мира и в буквальном смысле «оплот» Бургундии, родины великого шардоне.
Рислинг из Мозеля. Изящный и искрящийся свежестью, чуть сладковатый – это типичный рислинг одного из самых северных винодельческих регионов. Maximin Grunhaus - прямой наследник монастырских винодельческих традиций, владелец исторических виноградников, принадлежащих аббатству Святого Максимина еще в 966 году.
Cовиньон блан из Долины Луары. Этот яркий, ароматный сорт винограда стал модным благодаря новозеландским виноделом, однако «тропический» стиль, так приглянувшийся потребителям не считается классикой. Луарский совиньон более травянистый, цветочный и элегантный с выразительной минеральностью.
Пино гриджо. Италия считается второй родиной бургундского сорта пино гри и подарила ему поистине мировую популярность. Для знакомства с пино гриджо можем предложить очаровательное вино c залитых солнцем альпийских склонов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Подскажите, существуют ли вина сделанные по токайской технологии в России? Благодарю.

Сладкие белые вина сделали Токай знаменитым на весь мир винодельческим регионом. Если слегка углубиться в тему, что мы увидим, что здесь производят три категории сладких вин, технологии производства которых отличаются: Tokaji aszú, поздний сбор и самородни. Две последних основаны на использовании ботритизированного винограда или позднего сбора. Эти техники позаимствовали и другие винодельческие регионы. Например, винодельня Шумринка для производства своего сладкого белого вина Палава использует рислинг и палаву позднего сбора.
А вот Tokaji aszú – самая оригинальная и аутентичная техника виноделия, которую по сути Венгрия использует монопольно. Мы не исключаем, что возможно где-то виноделы и экспериментируют с токайским методом, но пока они не засветились в публичном пространстве.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, если на не вскрытой бутылке за год окислилось мюзле, можно утверждать, что это точно плохое спиртное, и его лучше выбросить?

Добрый день! Оценить кондицию вина на основе от внешнего вида бутылки, этикетки, пробки или мюзле невозможно. Понять, что оно испорчено, можно только после вскрытия бутылки и дегустации образца.
Ваш эксперт SimpleWine

Что будет с бургонь алиготе 2019 года если его пить сейчас? насколько будет раскрыт его потенциал

Алиготе в принципе не считается сортом, подходящим для долговременного хранения. Нужно очень постараться, чтобы найти бургундское алиготе, которое сможет прожить в бутылке лет 10, хотя такие образцы в природе есть, например Вино Bourgogne Aligote Raisins Dores, Domaine Michel Lafarge. Если речь идет о вине подобного класса, то 2019 год еще вполне можно подержать, чтобы оно стало более комплексным и сложным. Более базовые версии, вроде Вино Bourgogne Aligote, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire) к текущему моменту уже находятся на пике формы, и их можно и нужно открывать и пробовать.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Нашли дома коллекционное вино МАДЕРА "Массандра" урожая 1954 г. Подскажите, можно ли его употреблять?

Добрый день! Это крепленое вино, и обычно эта категория обладает высоким потенциалом , при условии соблюдения правил хранения (низкие температуры, влажность, отсутствие света и вибраций). По всей видимости, ваша бутылка находилась в более экстремальных условиях, поэтому однозначные рекомендации дать сложно, но с высокой долей вероятности вино уже испорчено и лучше его не пить.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли добавлять в сусло глюкозно-фруктозный сироп или сахар по российским законам? И насколько это правильно с точки зрения качества этого вина?

Добрый день! Чтобы получить полную информацию о запрещенных/разрешенных технологических приемах, а также сырье и материалах, разрешенных к применению при производстве вина в России, рекомендуем первоисточник - ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», принятый в конце 2019 года, статьи 24-26. Что касается шаптализации (добавления сахара в виноградное сусло с целью повышения потенциального алкоголя), то эта практика давно используется во многих европейских винодельческих регионах с экстремальным климатом (например, в Германии), не нанося ущерба качеству вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хочу собрать винную комнату из 100 бутылок - поможете?)

Добрый день! Винные коллекции – это профиль замечательных персональных менеджеров Simple, которые с удовольствием Вам помогут. Контакты опубликованы на сайте Simple Groupe.
Ваш эксперт SimpleWine

Какой бленд запрещён в AOC Tavel?

Тавель – знаменитое розовое вино, чье происхождение и производство защищает винное законодательство. Поэтому любые сорта винограда, не указанные в регламенте Tavel АОС, попадают под запрет и для производства этого вина не используются. Так что, отвечая на ваш вопрос, проще перечислить, какие сорта винограда авторизованы в этом аппелластоне – их всего девять: гренаш, сенсо, сира, мурведр, клеретт, бурбуленк, пикпуль, калитор и кариньян.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Среднегодовая температура в 2020 год урожая в Тоскане?

Добрый день! Мы не отслеживаем метеорологические данные и показатели среднегодовой температуры в винодельческих регионах – это задача местных агрономов и энологов, для которых эти данные действительно имеют значение. Для профессионалов виноторговой отрасли приоритетное значение имеют рейтинги винтажа, его объемы, предполагаемый потенциал хранения вин конкретного миллезима. Если говорить о винах Тосканы 2020 года, то в данный момент обзоры по ключевым винодельческим зонам (Брунелло, Кьянти Классико, Болгери) пока не опубликованы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Купила красное сухое вино, а оно как газированное, оно испорчено?

Подобные сюрпризы иногда случаются – все-таки вино пищевой продукт, поэтому требует соблюдения определенных условий при производстве и хранении. Наличие углекислого газа - это признак того, что вино «пережило» процесс брожения, после того как было разлито по бутылкам. Для большинства красных сухих вин – это неестественно, так как их бутилируют после того, как все процессы были полностью завершены. Однако есть очень ограниченное количество красных сухих вин, которые производятся иначе. Пример – вот такое любопытное красное вино из Пьемонта Langhe Freisa, Vietti, 2019 г. У него особая методика винификации, поэтому во вкусе всегда ощущается газация.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если официанту гости задают вопрос, какое вино у вас есть? Как правильно ответить?

Обычно в ресторанах есть списки блюд и напитков, из которых гости могут выбирать и по ним делать заказ. Первый список – меню, второй – винная/барная карта. Поэтому в ответ на вопрос «какое вино у вас есть», правильно предложить ознакомиться с винной картой заведения – открыть ее на той странице, где начинается список вин и передать гостю.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, подобрать подарок) Молодой человек, бывший бармен, так что чем-то классическим его не удивить. С недавних пор решил завести собирает дома небольшую коллекцию крепкого алкоголя. Хочу дополнить ее какой-нибудь интересной позицией в пределах 5 тысяч. Нужна помощь с выбором! :)

Добрый день! В качестве необычного крепкого напитка можно предложить джин. Эта категория крепкого алкоголя – одна из самых динамичных и постоянно пополняется какими-то оригинальными новинками. В составе этого джина Drumshanbo With Sardinian Citrus Gunpowder Irish Gin есть уникальный ингредиент - цитрус monstruosa (латин.) или pompia, который растет на Сардинии. Одни считают, что это цитрус - гибрид лимона и цитрона, другие - лимона и грейпфрута.
Еще один особый продукт – амаро из Тосканы. Этот ликер – настоящая «зеленая книга»: в его составе 34 растительных ингредиента, среди которых как вполне знакомые мята и красный апельсин, так и мало кому известный золототысячник ликер Amaro Santoni.
Еще один вариант – французский виски. Во-первых, мало кто в принципе слышал, что в этой стране производят виски. Во-вторых, Bellevoye – это особый виски, для которого используются спирты трех лучших дистиллерий страны, а довыдержка производится в бочках из-под великих вин Франции, таких как сотерн и красные гран крю Бордо. Виски Bellevoye Finition Sauternes
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как выбрать Пино нуар?

Пино нуар – требовательный к терруару и условиям выращивания сорт винограда. Он тонкокожий, вызревает довольно быстро, поэтому в регионах со слишком жарким климатом интересное, а тем более великое вино из него произвести невозможно. Поэтому совет первый: ищите в тех местах, где этот сорт культивируют давно и где из него уже давно создают великолепные вина. Конкретно речь идет о классических европейских регионах, таких как Бургундия (Франция), вино Bourgogne Pinot Noir Laforet, Германия (Пфальц) вино Spatburgunder Blauer. Второе направление для поиска интересного пино нуара это так называемые «cool climat zones», или зоны прохладного климата в странах Нового Света. Это относительно молодые винодельческие регионы, добившиеся колоссальных успехов всего за несколько десятилетий. Калифорнийская Санта-Барбара – одна из самых «горячих точек» вино нуара в современном мире, здесь масса молодых, динамичных виноделов, страстно влюбленных в пино, поэтому, видимо, так здорово и получается Вино Los Alamos Vineyard Pinot Noir. Если ориентироваться на какие-то стилистические особенности вин, то можно выделить три главных стиля. Первый - сочный, ягодный пино нуар. Типичный пример – вот такой вариант из Эльзаса вино Pinot Noir Reserve или Австрии вино UNA Pinot Noir. Второй - Насыщенный, пряный, с ароматикой черных ягод и выдержкой в дубе вино Max Reserva Pinot Noir. И третий тип – сложный, комплексный пино нуар, с необычными ароматами подлеска, более кислотный – Вино Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Чем отличается старая испания от новой?

Можно выделить следующие основные отличия между производителями традиционного толка и так называемой авторской, современной Испанией.
Отношение к классификации по выдержке. Классические испанские бодеги традиционно разделяли свои вина по срокам выдержки и использовали соответствующую терминологию для обозначения на этикетках (crianza, reserve, gran reserva). Новое поколение испанских виноделов по сути отказалось от использования этой классификации, поэтому на их бутылках эти надписи отсутствуют. Это не значит, что они отказались от выдержки вин в дубе, просто этот процесс в их понимании не является определяющим для качества вина.
La Montesa, Bodegas Palacios Remondo
Использование новых подходов к производству вина. В отличие от старинных, классических хозяйств, представители «авторской Испании» стали использовать передовые энологические достижения в виноделии, вроде тщательной селекции винограда и выдержки в новых барриках из французского дуба. Еще один важный момент – пристальное внимание к тем сортам и регионам, которые до 1990-х были на переферии испанского виноделия и о них никто не знал. Благодаря таким виноделам как Альваро и Рафаэль Паласиос такие испанские сорта как гарнача, менсия и годельо стали основой вин мирового класса,
Petalos, Descendientes de Jose Palacios
Les Terrasses Velles Vinyes, Alvaro Palacios
а Бьерсо или Приорат заняли ключевые места на карте важнейших винодельческих регионов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Уважаемые партнеры! Прошу, как можно оперативно ответить. У нас случился инцидент. Поставщик привез ваше игристое вино с нарушением температурного режима, при получение выяснилось что температура была +2 градуса, подскажите могло ли это повлиять на свойства продукта? Какая температура минимально возможна при транспортировке без влияния на качество? Необходимо ли возвращать товар поставщику или мы можем спокойно осуществлять реализацию данного товара?

Добрый день! Охлаждение бутылок вина до +2 градусов не опасно и не влияет на качественные характеристики игристых вин. Что не рекомендуется, так это замораживать или перегревать бутылки. В первом случае, за счет расширения жидкости, пробку просто-напросто выдавит. Во втором, за счет расширения объема углекислотого газа, растворенного в вине, бутылка может лопнуть. Перегрев влияет на вино гораздо худже низких температаур, т.к. процесс окисления вина в таких условиях ускоряется. Оптимальный диапазон температур для транспортировки игристых вин 0-20 градусов по цельсию. Исходя из описанной Вами ситуации, мы не видим поводов для беспокойства - можно осуществлять реализацию вин. В случае возникновения каких-то проблем с качеством наших товаров, все детали инцидента необходимо отправить на почту cheers@simplewine.ru. Специалисты Simple обязательно свяжутся с вами и помогут решить все вопросы!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что за дата на горлышке бутылки вина? Дата розлива есть на контрэтикетке

Нужно уточнение, о какой именно бутылке идет речь. На капсулах подавляющего большинства вин Simple никаких дат нет.
Ваш эксперт SimpleWine

К какому типу производства относятся вина:Сотерн, Алазанская долина, Речото, Айсвайн

Все эти вина относятся к категории натуральных сладких вин, однако они различаются по технике производства. Сотерн изготавливают из ботритизированного винограда: для этого вина используют ягоды, пораженные особым типом грибка "ботритис синиреа". Техника пассито, или заизюмливание винограда перед брожением, лежит в основе создания вин речото. Айсвайн, или "ледяное вино" получается в результате использования замерзших на лозе или искусственно замороженных путем криомацерации ягод. Алазанская Долина обычно производится путем остановки брожения, за счет чего часть сахара остается в вине, а не трансформируется в алкоголь.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, обратил внимание что в вине географ. Бордо О’Перику ОАС кр. сух., присутствуют мелкие частицы (песчинки) и небольшое количество мутной взвеси. Это допустимо к употреблению?

Добрый день! Интересующий Вас бренд не представлен в портфеле компании Simple. Рекомендуем обратиться к компании, ответственной за импорт и распространение этого вина на территории РФ.
Ваш эксперт SimpleWine

Хотел бы узнать, есть ли какие то интересные факты об вине Chateau La Brande

Добрый день! Интересующий Вас бренд не представлен в портфеле компании Simple. Рекомендуем обратиться к компании, ответственной за импорт и распространение этого вина на территории РФ.
Ваш эксперт SimpleWine

Мне горчит гранатовое красное полу сухое, а подруга чувствует сладость и терпкость как такое может быть?

Вкусовые ощущения от одного и того же продукта у разных людей могут отличаться и в этом нет ничего удивительного. Ведь с точки зрения физиологических особенностей каждый из нас уникален, поэтому вкусы и ароматы мы воспринимаем по-разному. Внутренние факторы, которые могут влиять на чувство вкуса человека, включают пол, возраст, генетику.
Пионерам в исследовании вопроса о том, как генетика влияет на восприятие различных вкусов считается профессор университета Флориды Линда Бартошук. Именно она ввела в оборот понятие «супердегустатор», выделив группу людей, обладающих большим количеством вкусовых рецепторов, чем в среднем. Именно такие индивидуумы обладают повышенной чувствительностью именно к горькому вкусу. Как правило, супердегустаторы весьма разборчивы в еде и не любят многие продукты.
Внешние факторы связаны с состоянием здоровья, а также вашими персональными привычками и особенностями, которые на него влияют. Например, курение, избыточный вес, прием лекарств – все это вносит свои коррективы в восприятие различных вкусов. В некоторых опубликованных исследованиях (например, в Journal of Sensory Studies Volume 34, август 2019) утверждается, что курильщики воспринимают кислотность и горечь более интенсивно, чем некурящие.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Помогите подобрать гастропару к граппе

Предлагаем не изобретать велосипед, а воспользоваться идеями гастросочетаний, которые разработали и опробовали на многочисленных дегустациях представители семьи Нонино. Создатели премиальной граппы Nonino, подбирая пары к своим собственным продуктам, отталкиваются как от стилистики конкретной граппы, так и от ее ароматики.
Мягкую и ароматную граппу, такую как Monovitigno® Moscato, они предлагают попробовать с креветками или лангустинами. Свежий лосось на пару, приготовленный с ароматными травами – тоже отличный вариант.
Особая гордость Nonino – моносортовая граппа из сорта пиколит. Ноты айвы и акациевого меда, структурный и богатый вкус - все это удивительно гармонично сочетается с классическими мясными деликатесами итальянского севера, вроде прошутто сан даниэле или паррмской ветчины. Мы же рекомендуем попробовать эту граппу в сочетании с более привычной для наших широт запечённой бужениной.
Насыщенные, выдержанные в дубе граппы, такие как Lo Chardonnay di Nonino Barrique идеально закусывать выдержанным сыром.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли выдерживать вино в бочке из кокосовой пальмы?

Эксперименты с емкостями для выдержки – один из трендов в современном виноделии. Однако древесина кокосовой пальмы для изготовления бочек для выдержки вин по-прежнему не используется, равно как и береза, сосна и прочие.
Исторически это было обусловлено чисто практическими причинами. Вино было предметом экспорта, поэтому для его изготовления и транспортировки использовали бочки, изготовленные из деревьев, которые росли «поблизости». При этом виноделы опытным путем установили, из каких деревьев получаются самые надежные бочки, которые не деформируются, не текут и т.п. В результате дубовые бочки традиционно использовали для вин Бордо/Бургундии, а производители из итальянского Венето винифицировали и транспортировали свои продукты в каштановых бочках. Поскольку кокосовые пальмы и виноградники никогда не росли близко друг к другу, виноделы из прошлого не видели смысла обременять себя экспериментами с экзотическими породами дерева.
Сегодня выдержка вина – это винодельческий процесс, который изучен глубоко и подробно. Текстура дерева, его химический состав, воздухопроницаемость и плотность – все, что имеет значение для медленной эволюции вин и способствует их качественному улучшению. И с этой точки зрения дуб по-прежнему не имеет аналогов и считается самым лучшим материалом для выдержки. Хотя теоретически вино можно выдержать в бочке из кокосовой пальмы, этот тип древесины не соответствует запросам и требованиям современных виноделов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как осветлить белое вино чтоб в бутылке не дало осадок?

Внешний вид – один из важных параметров для конечного потребителя вин. Абсолютное большинство покупателей предпочитает видеть блестящее и прозрачное белое вино в своем бокале.
Однако по ряду причин в вине может выпасть осадок, а также оно может помутнеть. Связано это с нестабильным состоянием ряда веществ, которые в нем присутствуют, например, солей винной кислоты (тартраты) или белка. Чтобы обеспечить своим винам «презентабельный» внешний вид виноделы используют разные методы стабилизации и осветления вина.
Холодная стабилизация. Вино охлаждается до предельно низких температур, при которых тартраты выпадают в виде кристаллического осадка. Еще один способ – электродиализ, когда под действием электрического поля излишек тартратов устраняется с помощью специальных мембран. Белковое помутнение предотвращается за счет осветления бентонитом. Бентонит – это особая глина, образовавшаяся в результате выветривания вулканического пепла. Этот абсорбирующий материал связывается с взвешенными (плавающими) частицами и образует крупные, более тяжелые частицы, которые оседают на дно емкости с вином.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что будет с вином, если оно замерзло в морозилке?

Нередко у таких бутылок есть определенные проблемы с внешним видом. Например, пробка выпирает над краем горлышка, а если вино не стабилизировали перед розливом, то весьма возможно выпадение кристаллического осадка из-за переохлаждения.
Хорошая новость состоит в том, что забытое в морозилке и замерзшее вино безопасно для питья. Сравнительные дегустации двух бутылок одного вина (замороженной и обычной) не фиксируют кардинальной разницы между ними. Однако хранить размороженную бутылку не рекомендуется.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что такое аэрация вина?

Это способ насытить вино кислородом, перелив его из бутылки в более объемный сосуд или раскрутив его в бокале с большой чашей. Относительно необходимости аэрации существует множество точек зрения, однако большинство дегустаторов и сомелье сходится во мнении, что эта процедура позитивно влияет на молодые, полнотелые красные вина, так как помогает смягчить танины и способствует высвобождению ароматов. С помощью аэрации можно избавиться от «побочных», редуктивных нюансов. Соединения серы, которые присутствуют в винах, иногда проявляются специфическими нотами, напоминающими жженую спичку. Они быстро выветриваются из вина, если перелить его в декантер/аэратор и подождать несколько минут.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Помогите выбрать вино красное полусухое в подарок

Если речь идет о подарке, то предлагаем взглянуть на категорию премиальных полусухих вин. В таких образцах остаточный сахар - это не способ замаскировать посредственное качество сладковатым привкусом и послевкусием, а результат идеальной спелости винограда или какие-то особые традиции производства вина.
Классический пример - легендарное итальянское амароне, которое производится из подвяленного винограда. Эти вина как правило полусухие, с серьезным уровнем алкоголя, но при этом идеально сбалансированные во вкусе. Еще один сильный момент – амароне можно хранить для особого случая 8-10 лет.
Вино Amarone della Valpolicella Classico.
Среди красных вина юга Италии немало прекрасных вариантов для подарка. В солнечной Апулии работают с сортом примитиво, из которого получаются щедрые, роскошные образцы. Примитиво способен концентрировать впечатляющее количество сахара, поэтому неудивительно, что вина отличает очаровательная сладость, уравновешенная сочной ягодной ароматикой.
Вино Raccontami, Vespa.
Ну и не стоит забывать один из красных полусухих хитов - легендарный зинфандель 1000 Stories от Fetzer. Это не просто 750 мл чистого удовольствия, а действительно тысяча историй, повествующих о виноделии Калифорнии. Узнать о некоторых из них можно на нашем сайте.
Вино 1000 Stories Zinfandel, Fetzer.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие самые красные (самый плотный насыщенный цвет) вы могли бы порекомендовать? На Хеллоуин хочется чего-то очень выразительного внешне.

У нас точно есть то, что вы ищете! Обратите внимание на вот это вино из Лангедока, оно и внешне, и по содержимому идеально подходит к Хеллоуину La Cuvee Mythique Rouge. А еще, темным, практически чернильным цветом может похвастасться испанский монастрель Can'Leandro Monastrell 4 Mesos. В атмосферу страшно веселого праздника прекрасно впишется и вот это вино Demuerte Classic.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Девушка любит алкоголь послаще, хочу удивить ее каким-нибудь вином. Что посоветуете?

Для девушек - все самое лушее, необычное и небанальное! Например, речото - сладкое красное вино из Италии, история которого уходит во времена Римской империи. Его производят из заизюмленного винограда, поэтому в аромате вы легко угадаете ноты изюма, сушеного инжира, вяленой вишни Recioto della Valpolicella Valpantena. Если леди больше благосклонна к белым винам, то для нее можем порекомендовать нежное игристое Moscato d'Asti, а также одно из лучших десертных вин Италии Kabir, Donnafugata.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Посоветуйте, пожалуйста, красное к фруктам, а то его чаще всего рекомендуют к мясу и сырам.

Для сочетания со свежими ягодами и фруктами лучше подбирать не слишком танинные красные вина с умеренным алкоголем. Сладость и кислотность свежих фруктов будут усиливать ощущение горечи, и вино будет казаться несбалансированным. На наш взгляд, гармоничной парой станут свежая клубника или голубика и пино нуар Hans Baer Pinot Noir.Аромат этих ягод – один из типичных для этого сорта винограда, плюс ко всему он не отличается высоким уровнем танина. Еще один вариант для эксперимента – красная слива и молодая, ягодная Вальполичелла Valpolicella, Bertani
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

На что стоит обращать внимание при выборе вина, чтобы всегда быть уверенным, что ты получишь удовольствие от его распития?

Мы убедились, что уверенность приходит с опытом. Поэтому вначале советуем внимательно прислушаться к своим ощущениям, когда вы пробуете вино. Если вы испытываете удовольствие, то посмотрите внимательно на этикетку и постарайтесь запомнить (а лучше записать!) главное: сорт винограда, страну и регион происхождения. Если вино не нравится – сделайте то же самое. Так, опытным путем, вы определите для себя, какие сорта винограда больше соответствуют вашему вкусу, и поймете в каких винодельческих регионах производятся те вина, которые вы можете назвать «мое люимое». Если вы делаете первые шаги в познании винного мира, то скорей всего ваши симпатии будут на стороне ярких, харизматичных образцов из Нового Света – аргентинского мальбека, южноафриканского пинотажа или чилийского шардоне. Однако вкус любого виномана эволюционирует, поэтому будьте готовы к тому, что в один прекрасный момент захочется новых ощущений, а значит – пришел момент для того, чтобы открыть для себя новые винные имена!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите пожалуйста, какое вино лучше купить для длительного хранения? Или в виски ценится выдержка больше чем в вине?

Виски – это прекрасно, конечно, но у него отсутствует главное качество, присущее великим винам. Только великое вино способно не только прожить в бутылке несколько десятилетий, но при этом улучшаться с выдержкой! С бутилированным виски этой магии не происходит, увы.
Для долговременного хранения (а речь идет об отрезке от 15-20 лет) идеально подходят высококлассные вина Бордо. Виноделы этого региона исторически производили выдающиеся образцы, которые ценители покупали и оставляли в наследство своим внукам, а сегодня современное оборудование и научный подход позволяет бордосцам создавать вина, которые легко переживут текущий век. У культовых вин бордо только один недостаток: это востребованный во всем мире элитный продукт, поэтому цены соответствующие
Chateau Calon Segur
Pensees de Lafleur, Chateau Lafleur
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

С каких вин начинать и какими заканчивать ужин? Речь о красных. Интересуют сорта

Обычно порядок подачи красных вин выглядит следующим образом: молодые невыдержанные, выдержанные, зрелые выдержанные. То есть мы идем от более простого ягодного по сути вкуса и аромата в сторону более сложного и комплексного вина. Идеальным примером подачи могут стать вина из итальянского Венето: молодая Valpolicella Valpantena, Bertani (под брускетту с тунцом), затем Valpolicella Ripasso Valpantena, Bertani (горячая закуска, например грибной жюльен) и завершить трапезу солидным мясным блюдом под бокалом с Amarone della Valpolicella Valpantena
Если за ужином хочется продегустировать несколько вин из разных сортов, то вначале лучше попробовать более кислотные и не слишком танинные красные из гаме или цвайгельта UNA Zweigelt Sunny Red, затем среднетелый и более насыщенный образец (например, темпранильо из Риохи Hacienda Lopez de Haro Crianza), и последним продегустировать и оценить мощный и танинный каберне совиньон Cabernet Sauvignon Reserve, Усадьба Маркотх
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хочу подарить вино руководителю в качестве благодарности. Ему нравится Вино Argentiera, "Villa Donoratico", 2020

Нам очень приятно подбирать подарки настоящим ценителям вин! Argentiera – один из знаковых производителей в Болгери, итальянском регионе, где производят великолепные красные вина из бордоских сортов, поэтому мы склонны предположить, что ваш босс отдает предпочтение супертосканским винам. Так что от души рекомендуем преподнести ему в качестве подарка бутылку Le Volte dell'Ornellaia. У хозяйства Ornelllaia, которое производит это вино, особый статус: это легенда Болгери, одно из первых и самых известных хозяйств, где работали многие выдающиеся виноделы. С точки зрения сортов это вино похоже на Виллу Доноратико, так что точно не разочарует руководителя
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие вина делают из увяленного винограда? Какой вкус, аромат? Что есть в продаже?

Подвяливание винограда перед изготовлением вина – старинная техника, которая использовалась еще во времена Римской империи. Этот процесс называется аппассименто (Appassimento), и до сих пор используется для производства сладких и сухих вин в некоторых регионах Италии. Обычно свежий виноград собирают и раскладывают в широкие, неглубокие ящики в специальных помещениях (они называются fruttaio), но в отдельных случаях подвяливание может проводится на открытом воздухе, под прямыми лучами палящего солнца (так делают в Сицилии, например).
В Италии из подвяленного винограда делают белые и красные десертные вина: речото (Венето) Recioto della Valpolicella Classico Vigneti di Moron, вин санто (Тоскана) Vinsanto del Chianti Classico. Мускат с острова Пантелллирия – южноитальянский специалитет, фактически готовый десерт в состоянии жидкости Ben Rye. Амароне из Вальполичеллы – абсолютный эксклюзив, ибо это не сладкое красное вино из заизюмленного винограда Amarone della Valpolicella Valpantena. В Германии в отдельные годы часть урожая оставляют на винограднике до глубокой осени. Гроздья засыхают, а затем их используют для изготовления особой категории вин, которая называется «trockenbeerenauslese».
В аромате белых вин пассито преобладают тона цукатов, пряностей, медовые оттенки. Это тягучие, плотные образцы, с выраженно сладким вкусом. Красные вина из подвяленного винограда раскрываются тонами инжира, чернослива, вяленой вишни, специй и шоколада Appasimento, Domini Veneti
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите пожалуйста, нотки скотного двора присущи только каберне франу из Шинона, или есть другие варианты?

Добрый день! Эти специфические ноты можно почувствовать в ароматике зрелых вин Медока, например, в старых винтажах Chateau Cos d'Estournel. Еще с подобными "звериными" оттенками мы сталкивались, когда пробовали южноафриканский пинотаж, но подобная стилистика довольно-таки редко встречается.
Ваш эксперт SimpleWine

Подскажите, пожалуйста, а как согреть вино до нужной температуры?)

Общие правила сервировки для вин выглядят следующим образом: игристые подают сильно охлажденными (5-8 градусов), белые 10-12 градусов, невыдержанные красные 14-16 градусов, выдержанные красные при температуре 18 градусов. Теоретически, если мы достаем полностью охлажденное вино из обычного домашнего холодильника, где около 5 градусов, «подогрев» может потребоваться в случае с тихими винами. Мы не рекомендуем использовать какие-то экстремальные способы, вроде погружения бутылки микроволновую печь. Оптимальный вариант – вытащить вино из холодильника заранее. Стандартная стеклянная бутылка красного вина объемом 0,75 л при комнатной температуре согреется до нужных нам величин примерно за час.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про семью Муэксов, чем они владеют и почему Петрюс так вырос в цене в свое время?

Муэксы – одна из самых известных семей в Бордо. И хотя они не являются коренными жителями этого региона, именно представители этой династии во многом способствовали его процветанию. Семья перебралась в Сент-Эмильон в 1929 году. Это были кризисный, сложный период, однако Жан-Пьер Муэкс смог основать собственную виноторговую компанию - Établissements Jean-Pierre Moueix. В те времена вина Помероля и Сент-Эмильона еще не получили широкого признания. Однако Жан-Пьер Муэкс предвидел потенциал сорта мерло, и был уверен в особых свойствах терруара Правобережья. Он стал эксклюзивным дистрибутором ряда местных шато, в числе которых был и тот самый Petrus. Как Жан-Пьер Муэкс смог подружиться и договориться с эксцентричной хозяйкой Петрюса, мадам Лакост-Луба, осталось загадкой для современников. Коммерческий успех виноторгового предприятия позволил Жан-Пьеру Муэксу приобрести ряд хозяйств, которые он считал самыми лучшими. Его первой покупкой стал La Fleur-Petrus в 1950-м году, а затем портфолио Муэксов пополнили Château Magdelaine (Сент-Эмильон) и Château Trotanoy в Помроле. Кульминацией карьеры Жан-Пьера стало приобретение Château Petrus в 1969 году. Он проделал огромную работу по продвижению этого вина на международных рынках, в том числе и в США. Согласитесь, что «любимое вино американского президента» не могло быть ординарным по стоимости, поэтому в какой-то момент цена на Petrus просто стала соответствовать его звездному статусу. Затем масла в огонь подлил и Роберт Паркер. Его 100-бальные рейтинги возвели вина Правого Берега в статус винного культа, на вершине которого оказался Петрюс.
Следующие поколения Муэксов преумножили успехи основателя. Кристиан Муэкс отвечал за виноделие во всех шато, принадлежащих семье, расширял семейное наследие за счет покупки виноградников (Chateau Hosanna, Château Providence в 2005 году и историческое Château Bélair в 2008 году). Параллельно Кристиан развивал и Dominus Estate – собственный проект в Калифорнии.
Сегодня компанию возглавляет третье поколение, Эдуард Муэкс. Он сразу же сосредоточился на развитии дистрибуции вин Левобережья, Грава и Сотерна, сыграл ключевую роль в реконструкции Château Bélair-Monange, появившегося в результате слияния двух шато. Кроме этого, Эдуард существенно расширил Château La Fleur-Pétrus, сделав его крупнейшим шато Помроля.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите пожалуйста, случайным образом перепутали бутылки и в текилу серебро (Olmeca) налили 75гр джин биффитер. Что теперь будет с текилой?

Есть возможность спасти ситуацию, сделав коктейль! Так как первоначальный объем текилы и количество долитого джина вам известны, то используя содержимое вашей бутылки, можно сделать классику – Лонг Айленд. У этого коктейля следующие пропорции
  • водка – 20 мл;
  • золотой ром – 20 мл;
  • джин – 20 мл;
  • серебряная текила – 20 мл;
  • апельсиновый ликер (Куантро или Трипл-сек) – 20 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • кола – 100 мл;
  • лед в кубиках – 150-200 грамм.

Последовательно делать нужно следующее:
  1. Наполнить высокий бокал кубиками льда.
  2. Налить туда вашу текило-джиновую смесь, добавить, водку, ром, ликер, сок и колу.
  3. Перемешать все ингредиенты ложкой.
  4. Сверху украсить коктейль ломтиком лимона или вишенкой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли сделать вино из смеси винограда?

Предлагаем уточнить, что именно имеется ввиду под определением «смесь винограда»? Если речь идет об использовании разных сортов для изготовления вина, то ответ: конечно да! Эту смесь виноделы обычно называют ассамбляж, и для многих регионов смешивание сортов – традиционная практика. Ассамбляж – это классическая техника для Шампани, Бордо, Кьянти Классико и множества других знаменитых вин. Например, шампанцы пользуются преимущественно тремя сортами (пино нуар, шардоне и пино менье) Lanson Le Black Label Brut
А для того, чтобы сделать такое знаменитое вино как Шатонеф дю Пап винодел может использовать целых 13 сортов винограда! Но как правило они ограничиваются тоже тремя, если говорить о красном вине Chateauneuf-du-Pape Rouge, Guigal
У португальцев на виноградниках соседствуют разные сорта, поэтому в этой стране историческая практика «полевого сбора», то есть смешивания сортов и изготовления из них вина, широко распространена даже в наши дни Vila Regia Reserva
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино лучше всего подойдёт к мясу?

Этот вопрос нам задают очень часто, поэтому наши коллеги из SWN написали подробную инструкцию про сочетание мяса и вина
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день, при какой температуре хранить сотерны? Везде пишут по разному, и кому верить не знаю, спасибо

Если найденные вами данные по хранению сотернов кажутся сомнительными, то мы предлагаем обратиться к практическому опыту французских виноделов. В исторических регионах, например, в Бургундии, выдержка и хранение вин производились в естественных условиях, то есть в подземных погребах, где температура держится на уровне 13 градусов по Цельсию. Мы рекомендуем учесть экспертизу бургундцев, и настроить температуру винного шкафа на 13 градусов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Блюда к бабрере?

Отличную статью про этот замечательный сорт и про гастрономическую гибкость барберы написали наши коллеги Родом из Пьемонта: знакомство с сортом барбера
Ваш эксперт SimpleWine

Может быть хорошее вино не с пробкой, а с крышкой? И в чем вообще разница?

Все в мире совершенствуется. И способы упаковки вин тоже. Поэтому винтовая крышка – это еще один, современный способ закрыть бутылку вина, у которого есть свои преимущества перед традиционным – корковой пробкой. Из очевидных достоинств – крышка герметичней, вино можно открыть без штопора. Поскольку винтовая пробка появилась в Австралии, когда эта страна специализировалась на винного масс-маркета, то изначально ей действительно закрывали дешевые, базовые вина, не предназначенные для долговременного хранения. Однако сегодня ситуация изменилась. Например, винтовая красно-белая крышка – этакий символ Qualitätswein, или качественных вин Австрии, и ее используют самые известные винодельческие хозяйства Riesling Senftenberger Piri, Nigl Виноделы Германии также отдают предпочтение винту, используя этот тип пробки для самых престижных и дорогих вин Riesling Nackenheim Rothenberg, Gunderloch
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Очень люблю вино Delicato Woodhaven Chardonnay, помогите пожалуйста найти ему замену:)

Нам кажется что на роль вашего любимчика отлично подойдет горячо любимое нами шардоне от Fetzer Chardonnay Sundial, Fetzer Классический стиль калифорнийского шардоне - много фруктов, пикантные ароматы сладкого попкорна, липовый мед и прекрасный, сливочный вкус, в котором кислотность очень мягкая, сбалансированная.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите температуру хранения для белого и красного вина. В винном шкафу два отсека хранения с регулируемой температурой! Спасибо.

Хранение бывает краткосрочным (несколько недель или месяцев) и длительным (несколько лет). В первом случае незначительное нарушение условий не так критично сказывается на качестве и характеристиках вина. Поэтому для краткосрочного хранения в холодильнике настраивают температуру, которая оптимально подходит для сервировки вина. Для белых вин это 8–10 градусов, для красных 16–18.

Что касается бутылок, предназначенных для долговременного хранения, то для таких вин температуру в винном шкафу «подстраивают» под условия стандартного погреба, где столбик термометра обычно показывает 10–14 °C. Слишком низкая температура в винном шкафу может привести к выпадению осадка, слишком высокая - к ускоренному старению вина. При длительном хранении желательно поддерживать относительно высокий уровень влажности (50-70%), что позволяет снизить вероятность возможного высыхания пробки. Слишком высокая влажность может привести к порче внешнего вида бутылки и этикетки.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как правильно сочетать на банкете 2 вида вина? Вообще реально подать за одно застолье Пино Нуар и Гевюрцтраминер? И в какой последовательности?

Наша обширная практика поставки вин для банкетов подсказывает, что самой популярной категорией для сопровождения мероприятий являются универсальные популярные вина. Из игристых – это просекко, из среди белых тихих вин пальма первенства остается за итальянцами (пино гриджо, гави), но большим спросом пользуются и международные сорта - шардоне и совиньон блан. Что касается красных, то предпочтение отдают кьянти, ширазу, но пино нуар тоже набирает популярность в последнее время.

Если обсуждать предложенную вами пару сортов, то по пино нуару скорей всего не будет сложностей - он достаточно универсален в плане вкусовых ощущений.
Carolina Reserva Pinot Noir, Santa Carolina
Амфитрион Лимитед Пино Нуар, Лефкадия
Что касается геврюцтраминера – то этот яркий и ароматный сорт более экзотичен, поэтому возможно понравится не всем гостям. Еще одна сложность в том, что ему потребуется отдельный бокал – аромат гевюрца остается надолго даже в пустом бокале, то есть использовать его потом для красного вина будет затруднительно. Так что для этой пары вин точно придется организовать разные бокалы.

Первым лучше подать пино как более деликатный тип вина, кроме того он отлично подойдет к мясной гастрономии – паштетам, карпаччо, салями и т.п. Пряный и ароматный гевюрцтраминер Hans Baer Gewurztraminer, Weinkellerei Hechtsheim справится с едой в азиатском стиле (суши, сырами с голубой плесенью), а если выбрать более сладкую версию Gewurztraminer Monterey County, Fetzer – то это вино вполне можно подавать и к десерту
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, подскажите, сильно ли поменяется вкусовые качества вина "сотерн" если буду его держать в холодильнике 1-2 года при +7 или 9C° покупать термоэлектрический винный шкаф, смысла наверное и нет? Для того чтобы держать его 2 или 3 года

Для длительного хранения (несколько лет) температура играет важную роль. Идеальной принято считать температуру европейского погреба 10–14 °C. Слишком низкая может привести к выпадению осадка, слишком высокая к его ускоренному старению. При длительном хранении желательно поддерживать относительно высокий уровень влажности (50-70%), что позволяет снизить вероятность возможного высыхания пробки.

Современные холодильники с системой No-Frost не позволяют поддерживать нужный уровень влажности и при высыхании пробки, в бутылку может попасть кислород начиная процесс оксидации (скисает). Вибрации обычного холодника и постоянное его открывание, может привести к разрушению вина. Вино состоит из огромного количества химических соединений, которые находятся в постоянном взаимодействии. Механическое воздействие на бутылку способно существенно повлиять на характер этих процессов, а также попросту разрушить более сложные ароматические молекулы. Поэтому не стоит тревожить вино в процессе его длительного хранения.

Если вы не хотите приобретать винный шкаф, то рекомендуем вино переложить в тёмное, тихое, максимальное прохладное место в квартире, подальше от отопительных приборов в горизонтальном положении. И насладиться этим вином в ближайшее год-полтора.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите, что такое сравнительная дегустация и какие вина лучше выбрать?

В принципе, любую дегустацию, в которой участвуют два и более вин можно назвать сравнительной. Однако если подходить к организации более скрупулезно, то существует несколько популярных критериев подбора вин для подобной дегустации. Первый вариант – сравнить несколько вин из разных сортов, например белые шардоне, совиньон блан, рислинг, пино гри, гевюрцтраминер. Цель в данном случае – определить, чем разные сорта отличаются друг от друга.

Второй популярный вариант - пробовать вина из одного сорта, но из разных стран и регионов, например, каберне совиньон из Бордо, Тосканы, Чили и России. В этом случае легко понять, как на вкус и аромат винограда (а затем и вина) влияют климатические и почвенные особенности места происхождения.

Сравнение одного вина в исполнении разных производителей – еще один подход, который помогает определить, насколько важный вклад в разнообразие винного мира вносят человеческие руки. В качестве примера можно посоветовать попробовать вино Chianti Classico, которое производится и крупными винодельческими предприятиями Chianti Classico, Conti Serristori и статусными домами Тосканы Chianti Classico, Castello Banfi
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как малолактика влияет на вино?

Яблочно-молочная ферментация (она же малолактика) — процесс трансформации яблочной кислоты в молочную с помощью специальных бактерий. Этот процесс может начаться как спонтанно, так и в результате дополнительных манипуляций с вином в погребе.

В результате малолактики смягчается кислотность вина, ведь молочная кислота не такая едкая и «хрустящая». Для многих вин это критично. Например, малолактику проводит подавляющее большинство домов Шампани, так как в этом северном винодельческом регионе вина всегда получались высококислотными, поэтому их требовалось смягчить.

Малолактика влияет и на текстуру вин – они становятся более округлыми, маслянистыми во вкусе. Кроме этого, в винах формируются вторичные ароматы, вроде бриоши, сливочного йогурта, масла, то есть они становятся более и сложными и комплексными. Классический пример – белые вина Бургундии.

Малолактика помогает сделать вино более стабильным. Если этот процесс проведен в погребе, то он уже точно не начнется после розлива вин по бутылкам.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как влияет ночной ручной сбор винограда на последующие органолептические свойства вина? И в каких климатических условиях, эта процедура актуальнее всего?

Ночной сбор сам по себе в органолептику вина не привносит какие-то особые оттенки. Главная идея этого подхода состоит в том, что ночью температура на виноградниках становится ниже, и в таких условиях процесс окисления идет медленнее. Таким образом, ночной сбор – способ сохранить фруктовую свежесть виноградных ягод. Исходя из этой логики, легко сделать вывод, что ночной сбор особенно актуален в регионах с жарким, средиземноморским климатом. Одним из пионеров подобного подхода является Donnafugata – флагманское сицилийское хозяйство. Свой первый ночной сбор шардоне они провели в 1998 году, и эксперимент был очень результативным. Виноград, доставленный на винодельню, был в идеальном состоянии, и его не требовалось охлаждать, что помогло хозяйству значительно сократить энергопотребление. С этого винтажа виноград для вина La Fuga Chardonnay, Donnafugata собирают в ночное время суток.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что можно предложить гостю вместо верментино?

Верментино – итальянский хит, ворвавшийся в винные карты и собравший огромное количество поклонников. Его нежная цветочная ароматика, деликатная минеральность и цитрусовая свежесть делает его идеальным спутником для средиземноморской кухни, отличающейся обилием морепродуктов, рыбы, зелени и овощей. Однако верментино нельзя считать истинным королем средиземноморского бассейна. В Италии множество не менее интересных автохтонов, которые способны составить конкуренцию верментино. Среди них – пекорино, любимчик виноделов из Абруццо Vellodoro Pecorino, Umani Ronchi Он не такой субтильный, как верментино, с более выразительным фруктовым профилем и высокой кислотностью. Еще один отличный вариант – фалангина, старинный сорт, известный еще с римских времен. Образцы из Кампании - неизбитая альтернатива верментино, яркая, солнечная, с яблоками гольден в аромате Albente, Feudi di San Gregorio
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите, что за сорт шварцрислинг? Чем отличается от классического рислинга?

Хотя название этого сорта дословно переводится как «черный рислинг», у благородного белого немца с ним нет ничего общего! Этим синонимом в немецкоговорящих винных регионах обозначают красный сорт пино менье, о котором вы наверняка слышали. Ведь пино менье – один из трех ключевых сортов в Шампани.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какое вино идеально подойдет к конине? Спасибо

Предлагаем ориентироваться на те винодельческие регионы, где конина достаточное широко используется для приготовления различных блюд. Например, это мясо весьма популярно в Венето. Исходя из его характеристик (плотное, насыщенное, сладковатое) подбираем вино с похожей структурой. Например, Вальполичелла Рипассо Супериоре от Zenato.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино подойдет к чизкейку с маракуей ?

Легкий десерт с экзотическими фруктами не обязательно требует только сладкого вина. Попробуйте гевюрцтраминер из Калифорнии В отличие от многих вин из этого сорта, которые обладают очень ярким, интенсивным ароматом, это вино более элегантно по стилю, а легкий тон экзотических фруктов в букете будет гармонично сочетаться с фруктовыми ингредиентами чизкейка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Планируется свадьба и нужны вина к основному блюду. Рыба с овощами и стейк с картофелем. Посоветуйте пожалуйста какие заказывать(наименования), Заранее Спасибо!

Свадебный стол объединяет совершенно разных людей, вкусы которых могут отличаться кардинально. Именно поэтому вина для свадебного торжества подбираются не только с учетом гастрономии, но и так, чтобы они отвечали вкусу большой аудитории. Хотя сомелье и шеф-повара давно стремятся отойти от стереотипа, «белое к рыбе, а красное мясо», все-таки подобное, привычное сочетание вина и еды подходит подавляющему большинству. Поэтому для рыбы с овощами рекомендуем проверенные белые хиты: итальянский пино гриджо, новозеландский совиньон блан, гави. Что касается стейка, то в этом случае выбор лучше сделать в пользу аргентинского мальбека, красного кот дю рон или австралийского шираза.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Приветствую экспертов! Что бы такое взять из красных вин, что станет только лучше лет через 5?

На самом деле круг подобных вин очень обширен. Но для терпеливых ценителей, способных ждать годами, когда достигнет пика формы, хочется подобрать что-то по-настоящему особенное. Поэтому рекомендуем с удовольствием: супертоскану, которая обеспечила Италии достойное место среди премиальных вин мира, подвинув с пьедестала великое Бордо легенду Долины Роны, классика и одно из самых почитаемых имен в винном мире – Guigal вино великого мастера, лучшего в мире специалиста по сорту гарнача – Альвару Паласиоса.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Какое вино лучше всего подойдет для приготовления глинтвейна?

Существует множество версий появления этого напитка, однако нет никаких сомнений, что свою популярность в Северной Европе и Великобритании он приобрел в XVIII-XIX веках. Тогда Бордо был основным поставщиком красных вин, поэтому логично, что именно это вино использовали для приготовления глинтвейна. Так что если хотите приготовить аутентичный «исторический» глинтвейн, то можно использовать одно из этих вин Ginestet Bordeaux Rouge, Maison Ginestet и Le Bordeaux de Citran Rouge, Chateau Citran.
Поскольку глинтвейн невероятно популярен на лыжных курортах, в Альпах его готовят на основе местных красных вин. Если хотите удивить друзей настоящим «горнолыжным» глинтвейном, можно взять за основу красное вино из Альто-Адидже.
Ну а если не погружаться в детали, то для глинтвейна подойдет практически любое сухое вино с хорошей кислотностью (чтобы сбалансировать вкус меда) и умеренным алкоголем, например вино Chianti, Conti Serristori.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какой бренд выпускает премиальное российское шампанское? VOGUE АРБАТСКОЕ СОКРОВИЩЕ ТИФЛИСА

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple. Информацию о лице, ответственном за производство и дистрибуцию обычно размещают на контрэтикетке вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино подарить мужчине 60ти лет

Выбирать подарок человеку, исходя исключительно из гендерно-возрастной категории, миссия очень сложная. В таких случаях мы предпочитаем «проверенные рецепты» и предлагаем винную классику – красные вина Бордо, белую Бургундию, супертоскану или авторскую Испанию.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Ваш личный топ вин на «каждый день»? Какие критерии выбора под среднестатистическую еду в рф?)

На сайте есть отличная рубрика «Что в бокале у эксперта SimpleWine», которая обновляется ежемесячно. В ней коллеги из команды Simple делятся впечатлениями о своих «винных открытиях» и предпочтениях. Что касается «ежедневных» вин под среднестатистическую еду. В России не столь длительная история культуры потребления вина, поэтому логично обратиться к опыту тех стран, для которых вино исторически считалось частью рациона. Отличный пример – Италия, где повседневными винами, сопровождающими трапезу, считаются пьемонтские барбера и дольчетто, базовое кьянти. Это кислотные и гастрономичные красные отлично сочетаются не только с традиционной итальянской домашней едой, но и с любой другой кухней.
Если говорить о каких-то сугубо личных критериях выбора вина на каждый день, то наверное их можно сформулировать следующим образом: демократичная цена (до 1500 руб) и современная стилистика «easy-drinking», то есть сочные, легко пьющиеся вина, с умеренным содержанием алкоголя (до 13%):

  1. Вино UNA Gruner Veltliner, Golser Wein, 2021 г.
  2. Вино Hacienda Lopez de Haro Blanco, 2021 г.
  3. Вино Семисам Белое, Шумринка, 2019 г.
  4. Вино UNA Zweigelt Sunny Red, Golser Wein, 2021 г.
  5. Вино Le Grand Noir Pinot Noir, Les Celliers Jean d'Alibert, 2021 г.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Люблю жаренные крылышки из КFS что из красного посоветуете?

Это острое и пряное блюдо, поэтому к нему нужно яркое в аромате и вкусе вино, которое не стушуется на фоне специй. Однако избыток алкоголя и танинов (дубильных веществ, придающих терпкость вкусу) в вине усиливает ощущение остроты и горечи, поэтому лучше подобрать среднетелое, слишком танинное красное, например вино Семисам Красное и вино Malbec La Linda

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько бокалов в стандартной бутылке вина?

Стандартный «бокал вина» в ресторане или винном баре – это порция объемом 150 мл. Исходя из этого количества, бутылка вина 0,75 л разливается на пять бокалов.
Ваш эксперт SimpleWine

Почему некоторые бутылки раскрываются со временем, когда просто лежат в погребе, если процесс брожения остановлен, и вино фильтровано от осадка? Что происходит с вином в бутылке во время длительного хранения (если мы говорим про хорошее вино с потенциалом хранения)

Выдержка в бутылке действительно меняет вино. И главный «двигатель» этих перемен не дрожжи, а кислород. Он растворен в самом вине, а также микродозы кислорода попадают в бутылку через пробку. Медленная, постепенная оксидация способствует формированию так называемых третичных ароматов: в вине появляются тона орехов, карамельные оттенки. Ягодные тона, характерные для молодых вин, с выдержкой также трансформируются в ноты сухофруктов, в белых винах появляются ноты грибов, сена, а в красных – кожи, табака. Кроме этого, кислород влияет на танинную структуру – она становится более гладкой и бархатистой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие вы бы порекомендовали вина из вяленного винограда (почти изюм) ?

Подвяливание винограда перед изготовлением вина – старинная техника, которая использовалась еще во времена Римской империи. Этот процесс называется аппассименто (Appassimento), и до сих пор используется для производства сладких и сухих вин в некоторых регионах Италии. Обычно свежий виноград собирают и раскладывают в широкие, неглубокие ящики в специальных помещениях (они называются fruttaio), но в отдельных случаях подвяливание может проводится на открытом воздухе, под прямыми лучами палящего солнца (так делают в Сицилии, например).
В Италии из подвяленного винограда делают белые и красные десертные вина: речото (Венето) Recioto della Valpolicella Classico Vigneti di Moron, вин санто (Тоскана) Vinsanto del Chianti Classico. Мускат с острова Пантелллирия – южноитальянский специалитет, фактически готовый десерт в состоянии жидкости Ben Rye. Амароне из Вальполичеллы – абсолютный эксклюзив, ибо это не сладкое красное вино из заизюмленного винограда Amarone della Valpolicella Valpantena. В Германии в отдельные годы часть урожая оставляют на винограднике до глубокой осени. Гроздья засыхают, а затем их используют для изготовления особой категории вин, которая называется «trockenbeerenauslese».
В аромате белых вин пассито преобладают тона цукатов, пряностей, медовые оттенки. Это тягучие, плотные образцы, с выраженно сладким вкусом. Красные вина из подвяленного винограда раскрываются тонами инжира, чернослива, вяленой вишни, специй и шоколада Appasimento, Domini Veneti
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Часто вижу в отзывах на вино такой термин как "кислотность + или -". Объясните, пожалуйста, что эти плюс-минус означают и как их определить.

Параметры кислотности вина – один из критериев оценки, который используется в системном подходе к дегустации. WSET (Wine and Spirit Educational Trust) – самый известный курс, на котором обучают анализировать и оценивать качество вина. В соответствии с критериями WSET Level 3 Award in Wines шкала оценки кислотности вин выглядит следующим образом:

  1. low (низкая)
  2. medium (-) (средняя минус)
  3. medium (средняя)
  4. medium(+) (средняя плюс)
  5. high (высокая)

Например, шардоне, выращенный в жарких условиях Долины Напа (Калифорния), нередко оценивается как medium (-). Но тот же самый сорт шардоне с виноградников Шабли, где климат более прохладный, дает вино с выразительной кислотностью, которую дегустатор оценивает как medium(+).

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему у одних людей язык окрашивается от красного вина, а у других (тот же сорт и бутылка) нет? Спасибо

Защитным барьером, препятствующим окрашиванию языка, является слюна. Однако скорость потока слюны, ее протеиновый состав и кислотно-щелочной баланс (рН) у разных людей отличаются. Как только вино попадает вам в рот, антоцианы (красящие пигменты) взаимодействует с рН вашей слюны, а также с белком на вашем языке. Щелочная среда и более высокий уровень протеина замедляют и препятствуют впитыванию пигмента. Именно поэтому, красное вино не оставляет столь очевидных следов на языке, если им запивают какое-то насыщенное жирами и белками блюдо. Степень увлажненности языка и губ тоже имеют значение: более сухая кожа впитывает пигмент гораздо эффективнее.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте хороший набор белых вин, что бы попробовать разные сорта и понять их отличие

Рекомендуем начать знакомство с самых известных и популярных белых сортов винограда: Шардоне. Считается нейтральным сортом – то есть не обладает интенсивным ароматом и каким-то характерным вкусом. Сорт растет повсеместно, но ароматика шардоне и уровень кислотности вина напрямую зависят от климатических условий произрастания. Например, американские шардоне – более сладкие в аромате, с тонами консервированных персиков и даже сладкой кукурузы, мягкие и чуть сладковатые на вкус.
А классические бургундские – более тонкие, кислотные, с тонами зеленых цитрусовых и травы.
Совиньон блан – полная противоположность сдержанному шардоне. Сорт с ярким, взрывным ароматом, в котором угадываются яркие тропические фрукты, черносмородиновый лист, а иногда – зеленый болгарский перец. Это сорт с выразительной кислотностью, фаворит у всех начинающих любителей вина.
Пино гриджо – деликатный белый сорт, дающий нежные, очаровательные вина, с тонами груши, лимона, яблока. Это французский сорт винограда, но свою всемирную популярность он приобрел благодаря итальянским виноделам.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите содержание сахара в вине EnjOy it Sparkling

Добрый день! Данное вино не представлено в нашем ассортименте, поэтому у нас нет информации о технических параметрах этого продукта. Рекомендуем отправить запрос компании-импортеру.
Ваш эксперт SimpleWine

С чем можно смешать плодовые самогоны?

Добрый день! Мы специализируемся на официальной дистрибуции сертифицированного вина и крепкого алкоголя, полностью соблюдая законодательство Российской Федерации. "Домашние" вина и крепкие алкогольные напитки (чача, самогон, фруктовые дистилляты и прочее) находятся за рамками закона, пооэтому никаких комментариев относительно них мы предоставить не можем.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему в основе своей потенциал хранения розовых вин 1, 2 года?

Мы наблюдаем, что вокруг розовых вин сложилось огромное количество «потребительских» стереотипов. Например, что эти вина только для девочек, что их пьют только летом и что это легкомысленные вина, не предназначенные для длительного хранения. Поэтому мы очень рады, что наши читатели своими вопросами, побуждают нас развенчивать мифы вокруг розе.
Розе действительно когда-то в большинстве своем было «побочным» продуктом производства красных вин (часть сока сливали, чтобы повысить концентрацию красных – так делали в Бордо, так появился белый зинфандель). Понятно, что в этом случае невозможно рассуждать о каком-то потенциале хранения. Львиная доля современных розовых вин -это базовые коммерческие вина, которые действительно стоит выпить как можно более свежими (например, Pinot Grigio Blush, Cielo). Для производства таких вин используются самые базовые виноградники, и техника их изготовления весьма незамысловатая – красные сорта настаивают на мезге непродолжительное время или медленно прессуют, а затем розовый сок ферментируют при низких температурах. В этом случае в структуре вина недостаточно элементов, которые защищают его от увядания (танины, кислотность), поэтому оно быстро теряет оптимальную форму. Однако есть регионы, где эта категория вин является приоритетом, например Тавель в долине Роне. Это единственный аппелласьон Франции, который специализируется на производстве только розовых вин, поэтому тавели - это серьезные, дорогостоящие образцы, которые превосходно проходят проверку временем. Tavel, Guigal Для их производства используют качественные виноградники, в том числе и старые лозы, сусло долго настаивается на мезге, поэтому они более насыщенные в цвете, ароматные и структурированные. В них много фенольных соединений из кожицы, замедляющих окисление.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему игристые закрывают в основе своей корковой пробкой, а не пластиковой?

Сегодня у виноделов есть доступ к пробкам из различных материалов – винтовые крышки, пластик, стекло... Однако стоит признаться, что многие по-прежнему отдают предпочтение натуральным корковым пробкам, например, все игристые вина из нашего ассортимента закрыты именно таким способом. В сравнении с пластиком у натуральных пробок масса преимуществ. Они экологичны, прошли проверку временем (самый традиционный, классический вариант укупорки бутылки), да и визуально выглядят гораздо эффектней, если вспомнить об эстетике. Кроме этого, натуральная пробка более эластичный материал, чем пластик: она лучше сжимается и плотно прилегает к стенкам горлышка. В этом случае сопротивление давлению углекислого газа возрастает, именно поэтому при поддержке мюзле (проволоки на горлышке) грибообразная корковая пробка легко выдерживает давление даже в пять! атмосфер (в шампанском). Пластиковыми пробками как правило закрывают бутылки базового ценового сегмента. За счет искусственного добавления углекислого газа давление в таких игристых более низкое.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Термин vina (винья), означает испанский виноградник. Я работаю в магазине элитных напитков. Информации на испанских бутылках вина об этом нет. А вот в Чили этот термин есть. Как понять тогда этот термин?

Этикетка – это паспорт вина, на котором присутствуют обязательные и факультативные надписи. К обязательным относятся классификация, указание лица, ответственного за производство, объем бутылки и содержание алкоголя. Что касается испанского термина vina (винья) то формальный его перевод звучит как «виноградник», и он часто используется в названиях виноделен или вин, но не является обязательной надписью на этикетке. Чилийским виноделам, как вы верно отметили, термин нравится, поэтому на этикетках вин этой страны он встречается чаще, а вот испанцы предпочитают пользоваться термином-синонимом «finca».
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Мои любимые вина - Рислинг и Гевюрцтраминер. Какие грузинские вина наиболее приближены к ним по вкусу?

Ваших любимчиков «подменить» не так-то просто – и рислинг, и гевюрц яркие сорта с огромной харизмой, поэтому все остальные могут только стремиться им подражать. И тем не менее, в западной Грузии прячется малоизвестный белый сорт крахуна, которая обладает похожими на рислинг чертами. Крахуна дает минеральное вино с высокой кислотностью – эти же характеристики свойственны мозельским рислингам. Она несколько более сдержана в ароматике, однако с возрастом расцветает: яблоки, лимонный сад и легкий намек на бензол Krakhuna, Binekhi. Прямой аналог гевюрцтраминеру подобрать сложно, однако если принять во внимание выразительную «цветочность» его аромата, можно сделать выбор в пользу вин Манави. Это малоизвестное место в Кахетии, где работают с исключительно сортом мцване. Внушительное тело (14% алкоголя), пикантная горчинка и сдержанная кислотность – отличительные черты вкуса гевюрцтраминера, которые легко обнаружить и у Манави Manavi, Giuaani
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что нужно найти на бутылке, чтобы узнать, к какой из коллекций сомелье - селексьон гран или гран при - относится напиток?

Добрый день! Дело в том, что надписи вроде «выбор сомелье» или «коллекция сомелье», «гран селексьон» и прочее – это маркетинг, который используется для продвижения вин. Иногда подобные определения применяют для обозначения линейки в ассортименте производителя, особенно те, кто производит вина миллионными тиражами, например испанский Феликс Солис Casa Albali Gran Seleccion, Felix Solis. Поэтому перечисленные вами надписи не несут никакой смысловой нагрузки и никак не помогут определить уровень качества вина, хоть и выглядят очень солидно и эффектно. На что обратить внимание и как правильно читать этикетку вин наши коллеги написали в этой статье Как и зачем читать винную этикетку
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Есть ли вино, похожее на пиво?

Пиво и вино – абсолютно разные по своей природе и технике изготовления продукты, и, казалось бы, ничего общего в них найти невозможно. Но мы попробуем. Сегодня огромной популярностью пользуется особая категория вин, так называемые «petillant naturel», или пет нат. Это вина, процесс сбраживания которых завершается непосредственно в бутылке, то есть фактические перед нами нефильтрованное вино с пузырьками и выраженным дрожжевым оттенком в аромате. Похоже на описание пива, не правда ли? К тому же, большинство пет натов закрываются пивными корончатыми крышками, так что даже визуально эти бутылки напоминают пивные Petillant Naturel Extra Brut, Chateau Tour des Gendres
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино брать к попкорну?

Подбирая вино к солёному попкорну, можно отталкиваться от принципа построения гастрономического сочетания на контрастах. Соленый вкус попкорна уменьшит ощущения кислотности в вине и подчеркнет фруктовые нотки, поэтому к нему прекрасно подойдет легкий совиньон блан, например, французский или чилийский:
Petit Bourgeois Sauvignon
Sauvignon Blanc Estate Series

Еще один вариант – выдержанный в дубовой бочке шардоне. Такие вина отличаются особой сливочной, обволакивающей текстурой, поэтому прекрасно дополнят маслянистый попкорн.
Семисам Шардоне, Шумринка
Gran Feudo Chardonnay, Bodegas Chivite

А если душа просит чего-нибудь совсем необычного, то вот вариант – шардоне из солнечной Калифорнии 1000 Stories Chardonnay, Fetzer Для его выдержки использовали особенные, бурбоновые бочки. Это мощное, яркое вино с нотами сладкой кукурузы в аромате, этакий поп-корн в жидком состоянии. Парочка «Фетцер и поп-корн» - идеальный вариант для настоящей вечеринки в стиле вестерн, так как объединяет аутентичные американские специалитеты.
Со сладким карамельным попкорном сочетается наш любимый мускат Pfefferer. Полусухая стилистика и яркий аромат подчеркнут такой вкус. Pfefferer, Colterenzio

Жемчужное вино или Asti – сладкие вина, произведенные из муската, будут выступать здесь как подходящий аккомпанемент к десерту.
Vigna Senza Nome, Braida
Asti, Canti
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как в Италии подготавливают вина перед тем, как разлить их по упаковкам «тетрапак»?

Насколько мы знаем, итальянские виноделы пока не обзавелись внутренним регламентом, определяющим какие-то особые манипуляции с вином перед розливом в тетра паки. Поэтому процедура стандартна для разных стран. А вообще, один и тот же чан с вином можно разлить как в стеклянные бутылки, так и в тетра паки, если в наличии есть соответствующее оборудование. Стоит отметить, что такая альтернативная упаковка как тетра пак пока используется для вин массового сегмента, так что перспектива увидеть какой-нибудь премиальное вино в тетра-паке весьма сомнительна. Коммерческие вина, выпускаемые многомиллионным тиражом, до попадания в упаковку (и в бутылку, и в тетра пак) подвергаются активной «гигиенической» обработке. Стабильность вин достигается за счет тщательной фильтрации или пастеризации, добавления диоксида серы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Посоветуйте, пожалуйста, хорошее белое полусладкое вино. Спасибо

Здравствуйте! Полусладкими по российскому законодательству считаются вина с содержанием сахара 18-45 г/л, а в Европе – 12-45 г/л. Превосходные полусладкие вина чаще всего производят из винограда сорта рислинг, так как остаточный сахар позволяет гармонично сбалансировать естественную кислотность, присущую данному сорту. Есть несколько вариантов. Из Германии, например, можно порекомендовать рислинг от одного из самых титулованных хозяйств по версии авторитетного винного издательства Wine Spectator – Гюндерлох из региона Рейнгессен: Balbach Riesling, Gunderloch

Рислинг от одного из самых выдающихся виноделов Рейнгау, Роберта Вайля: Rheingau Riesling Tradition

Если вы предпочитаете вина послаще, то попробуйте ароматный гевюрцтраминер из французского Эльзаса, который является визитной карточкой региона. Хотя данное вино уже переходит в категорию сладких, содержание сахара находится на верхней границе сладких и полусладких вин. Gewurztraminer Jules Geyl

Американский гевюрцтраминер в полусладкой стилистике: Gewurztraminer Monterey County
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите пожалуйста о самых танинных винах и сортах винограда.

Как правило высокой концентрацией танина обладают красные сорта винограда с толстой кожицей. Экстракция танина в вино происходит, когда сусло настаивается на мезге - этот процесс виноделы называют мацерацией. Танин содержится и в гребнях виноградной грозди, и в косточках, но львиная доля подает в вино именно из кожицы. К сортам с высоким уровнем танина относятся танна, каберне совиньон, пти вердо, монастрель, сира, мальбек. У итальянского неббиоло, несмотря на деликатный, полупрозрачный внешний вид, очень мощный танин, поэтому винам из этого сорта необходима длительная выдержка. Langhe Nebbiolo Perbacco, Vietti
Некоторые регионы исторически специализируются на производстве вин с крепкой танинной структурой. Один из них – Мадиран, который находится на юго-западе Франции. Здесь работают с танна, и производят едва ли не самые танинные вина в мире. Именно в Мадиране виноделы придумали и начали использовать такой процесс как микрооксидация, позволяющий смягчить суровые, мощные танины за счет добавления в вино кислорода. Aydie l'Origine, Chateau d'Aydie
Довольно экзотичным танинным сортом является монастрель, он же французский мурведр. Обычно он используется как часть бленда, поэтому вина на основе монастреля довольно редкие птицы. Обнаружить их можно на средиземноморском побережье Испании, в Валенсии Can'Leandro Monastrell 4 Mesos, Can Leandro
Из каберне совиньона создают вина, способные прожить больше ста лет, так как у этого сорта очень прочная танинная структура. Чемпионами-долгожителями считаются вина Бордо, особенно из таких коммун как Пойяк и Сент-Эстеф. Les Pagodes de Cos (Saint-Estephe) RG, Chateau Cos d'Estournel
Оценить танинность каберне совиньона можно и с помощью российских вин, например попробовав вот этот образец Cabernet Sauvignon Reserve, Усадьба Маркотх
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Прочитал статьи про Херес и Портвейн на вашем сайте - это просто шедевр. Продолжая тему крепленых вин хочу узнать чем отличается Малага от Марсалы и если можно поподробнее про их градацию с производством рассказать?

Добрый день! Мы рады, что статьи оказались для Вас полезными! Давайте разберемся по пунктам, какие сходства и различия существуют у малаги и марсалы. y
1. Во-первых, это вина из разных регионов: марсала – с итальянского острова Сицилия, а малага – с юга Испании, область Андалусия (от туда же и херес). Оба вина представляют собой защищенные наименования происхождения, что подразумевает производство только в определённых границах и с использованием строгих технологических регламентов: Marsala DOC и Malaga DOP.

2. Разные сорта. Малагу производят только из белых сортов, москателя и педро хименеса. Для марсалы используют местные сицилийские и белые и красные сорта: грилло, инзолия, катарратто, пиньятелло, нерелло маскалезе, дамаскино, неро д’авола.

3. По методам производства малага в отличие от марсалы бывает как крепленой, так и некрепленой. Некрепленая натурально сладкая малага производится из перезрелого или заизюмленного винограда. Добродив сусло досуха, можно получить сухую малагу, причем содержание алкоголя будет превышать 15 градусов из-за высокого содержания природного сахара в винограде. Крепленая - с добавлением некоторого количества алкоголя во время ферментации: можно получить от сладкой до сухой малаги.

В некоторые малаги добавляют так называемый сироп, который представляет собой уваренное на огне или водяной бане сусло, в результате чего, вино приобретает насыщенный карамельный цвет и кофейно-шоколадные оттенки во вкусе.
Чтобы произвести марсалу, сусло крепят, причем есть 4 варианта: уваренным виноградным соком, спиртом, крепленым виноградным соком (мистелем) или промышленным концентрированным виноградным соком, после чего выдерживают в бочках, получая от сухой до сладкой марсалы. Топовые марсалы производят по системе криадера-солера, которая представляет собой несколько рядов бочек с вином разного возраста. Солера - бочка, которая находится ближе всего к полу со старым вином, а криадера - бочки над солерой. В бочках нижнего яруса находится самое возрастное вино, а верхние ряды - еще неготовое молодое. То, что бутилируется - извлекается из солеры. Таким образом каждый год в солеру доливаются вина из уровней криадеры выше. Бочки все связаны, и каждый год бленд обновляется за счёт долива в верхние ряды криадеры вина нового урожая. Благодаря уникальному методу молодое вино каждый год смешивается со старым, заимствуя у более выдержанного вина его зрелость и у молодого - свежесть. На этой же системе основано производство хереса.

Наши коллеги из SimpleWineNews также выпустили статью и про марсалу: Что нужно знать о марсале
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Самое сладкое вино?

Сладкое вино содержит не менее 45 г/л сахара, который «остался» в вине после окончания брожения. Самое сладкое вино в мире, с консистенцией, напоминающей густой сироп – это Tokaji Eszencia. Концентрация сахара в нём может доходить до 800 г/л, а алкоголь не превышает 1,5-2%!
Tokaji Eszencia, Oremus - 529,6 г/л! Ягодки, поражённые благородной плесенью, собирают исключительно вручную. Под давлением собственного веса из винограда получают очень концентрированное сусло (сок-эссенция), напоминающее мед. Брожение длится несколько лет. В некоторых ресторанах эссенцию подают в ложках!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Интересует сочетание блюда из баранины и портвейна Тони или руби?

Как здорово, что среди нас есть настоящие гедонисты, которые понимают, насколько гастрономичным и универсальным может быть португальский портвейн! Долгое время ему отводили роль дижестива «под сигару» или предлагали как сопровождение к десерту, что на наш взгляд просто несправедливо. Поэтому с удовольствием попробуем сделать дуэт «баранина + портвейн».
Стили обозначенных вами двух типов портвейна заметно отличаются, и определяет это различие подход к выдержке. Для руби (ruby) она непродолжительна, поэтому порто этого типа - яркий, ягодный и сочный. А вот тони (tawny) - сильно оксидированный портвейн, который томится в бочках десятилетия. Зато результат получается впечатляющий – сухофрукты, орехи, пряности – все это ароматическое богатство найдется всего в одном бокале с тони.
Выстраивать пары к этим двум кардинально разным винам мы предлагаем отталкиваясь от способа приготовления баранины и использования тех ингредиентов, которые будут гармонировать с их органолептикой. Для портвейна руби Warre`s Heritage Ruby Port удачной гастрономической парой будет каре ягненка на гриле, а ударный ягодный акцент ему придаст ягодный соус из вишни или клюквы. Это самая диетическая часть баранины, для которой не требуется вино с высокой кислотностью, поэтому сладкий сочный портвейн точно не подведет. Ягодные мотивы в блюде и в вине сработают на ура, мы уверены. А вот к тони Graham's The Tawny Port можно подбирать баранину пожирнее – он более сухой и кислотный на вкус. Это мясо стоит потомить подольше, причем в качестве соуса вполне можно использовать небольшую часть содержимого предложенной бутылки. Чернослив, разные пряности добавят красок к аромату и вкусу жаркого, и прекрасно «споются» с ароматом тони.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Нужно ли декантировать белое вино?

Давайте мы сначала разберемся, что такое декантация. Декантация – это процесс отделения вина от осадка, который возникает в бутылке в процессе выдержки. Как правило, этому процессу подвергают старые красные вина, которые не фильтруют перед бутилированием. В белых винах осадок выпадает реже, их скорее аэрируют. Аэрация – это процесс насыщения вина кислородом, который, по сути, происходит и во время декантации, когда вино стекает по стенкам декантера. Большинство белых вин не рекомендовано аэрировать, так как они могут эту фруктовую ароматику растерять. Лишь те, которые значительное время выдерживались на дрожжевом осадке или в бочке, можно аэрировать. Контакт с кислородом позволит избавиться от редуктивных нот и раскрыть фруктовую составляющую.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что значит ординарное вино? Почему одни из них игристые, а другие тихие? Как не ошибиться при выборе?

Здравствуйте!
Согласно новому закону от 2 июля 2021 года в РФ изменилась классификация вин.
Определены условия классификации вин и крепленых вин (столовых, ЗГУ/ЗНМП, игристые) по периоду выдержки. Эту классификацию обязаны соблюдать не только производители, но импортеры вин.

Предусмотрены следующие категории:
1. Молодые вина - поступающие на розлив без выдержки и направляемые для реализации в течение 90 дней после завершения процесса брожения.
2. Ординарные вина, крепленые вина - поступающие на розлив без выдержки после 1 января года, следующего за годом сбора урожая.
3. Выдержанные вина - выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее шести месяцев, и крепленые вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее двенадцати месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая.
4. Марочные вина - выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 18 месяцев, и крепленые вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 24 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая.
5. Коллекционные вина, крепленые вина - поступающие в реализацию после бутылочной выдержки в течение не менее 36 месяцев, считая с даты закладки продукции на заводе-изготовителе на бутылочную выдержку.

Применение классификации «вино с защищенным географическим указанием» и «вино с защищенным наименованием происхождения товара» допускается при условии, что соответствующий регион зарубежной страны-производства зарегистрирован в Российской системе географических указаний и мест происхождения.
В итоге французские вина из региона Шампань сейчас именуются как «игристое вино». Писать «шампанское» с 2 июля 2021 запрещено. Есть разрешенный термин «российское шампанское» для определенных категорий российских игристых.

Ищите дополнительную информацию на этикетке страны-производителя. По форме бутылки и пробки вы также поймете, какое вино игристое.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли херес налить в маленькие бутылки и чтоб хранить подольше?

Здравствуйте!
Как только вы вскрыли бутылку, в вине начинаются окислительные процессы. Существуют специальные приспособления, позволяющие продлить срок хранения вскрытой бутылки: откачивание воздуха из бутылки и др. На окислительные процессы влияет не только площадь соприкосновения с кислородом, но и условия хранения (температура).
Экспериментируйте.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хотелось бы узнать, что можно взять из бренди такого, чтобы не так дорого, как французские коньяки?

Мы можем предложить традиционный армянский бренди «Царь Тигран». Он произведён в хорошей, аутентичной армянской традиции.
Царь Тигран
Или хересные бренди от дома Valdespino. «Бренди де херес» - качественный испанский бренди, со своей спецификой – дробной выдержкой в системе бочек «Криадера-Солера» и имеет выраженный хересный характер.
бренди Valdespino
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Маслянистость вина, что это?

Маслянистость – это обволакивающее (вязкое) ощущение во вкусе (как у масла), связанное с низкой кислотностью и высоким содержанием глицерина в вине. Наиболее характерные представители – вина на основе шардоне, особенно из более южных регионов, гевюрцтраминера и сладкие вина позднего сбора урожая. На стенках бокала таких вин вы можете видеть ажурные слёзки вина, медленно сползающие вниз.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Если у белого вина указан потенциал хранения 1-2 года, а его хранили 4-6 лет. Влияет ли на это винтовая пробка и что это даёт?

Здравствуйте!
Потенциал хранения могут занижать. Он зависит от конкретного вина и условий его хранения. Открывайте и пробуйте.
Что касается винтовой крышки, то это стереотип, что вина под ней не могут долго храниться. Эксперименты в том числе в ряде великих замков Бордо показали, что под винтовой крышкой вино способно храниться 20 лет и более. В Германии подобные эксперименты показали, что белые даже лучше развиваются именно под винтом.
Есть очень дорогие вина, которые закрываются винтом и при этом могут храниться десятилетиями. Например, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Было бы интересно почитать от вас что-то углубленное о Барбере.

Здравствуйте!
Наши коллеги из SWN писали про этот сорт.
Барбера: что нужно знать
История Braida: от вин наливом до королей барберы
Если хотите еще больше углубиться, то читайте на англоязычных сайтах.
Например, Barbera
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Хочу предложить к разбору «Мерло»… Сколько раз не пробовала в разных странах, разных производителей, но каждый раз это абсолютно разные вкусовые ощущения! От - « какая вкуснятина», до- « боже мой, это так горчит, что пить невозможно!» Вопрос: как научиться выбирать « Мерло»?

Здравствуйте!
Не из всех сортов винограда можно создать великие вина. Мерло на это способен, но один только сорт не гарантирует качество вина. Действительно великих вин из этого сорта в мире не так много. Несколько примеров:
Petrus
Masseto

На это влияет очень много факторов. Как любое растение лозы мерло требуют определенных условий выращивания и работы: не все регионы могут подходить из-за климатических условий или почв, работы на винограднике для каждого сорта требуют своего подхода. Также, каждый сорт требует особого подхода и на винодельне. При этом винодел еще подстраивается под разные факторы и особенности конкретного года, ведь кислотность, танинность и фруктовость могут меняться в зависимости от винтажа. Здесь винодел как дирижер, управляющий оркестром, меняет свои подходы, увеличивая или сокращая время мацерации, выдержки в бочках, меняя время сбора урожая и др. Таких нюансов много, мы же перечислили только некоторые.
Чтобы не ошибиться, выбирайте проверенных производителей, которые котируются в мире, либо ориентируйтесь на отзывы критиков. А также смотрите в сторону классических для мерло регионов (Бордо – Помроль, Сент-Эмильон; Тоскана, Фриули, Калифорния и др.)

Из нашего ассортимента можем порекомендовать:
1. Классика – родина сорта, Бордо.
Французское мерло известно своими бархатистыми танинами и фруктовым ароматом. Стоит обратить внимание на линейку от знаменитой семьи Муэкс Jean-Pierre Moueix, создавшей нынешнее величие вина Petrus и прославившей весь Правый берег Бордо.
Вино на каждый день без выдержки в дубовых бочках -- Jean-Pierre Moueix Bordeaux
Либо более серьезные: Jean-Pierre Moueix Saint-Emilion Jean-Pierre Moueix Pomerol

2. Италия
Первый регион, где мерло появилось за пределами Франции – Фриули.
Итальянское вино с французским акцентом: Togliano Merlot Volpe Pasini
Демократичное мерло с развитой ароматикой (тона выделанной кожи, бальзамические нотки) Casa Defra Colli Berici Riserva
Супертоскана – место рождения одних из лучших мерло мира.
Volta di Bertinga – Лучшее мерло 2021 года по версии главного итальянского винного справочника Gambero Rosso. Оно требует осознанного подхода и предварительной декантации.
L`Apparita – Первое мерло из Тосканы, входит в пятерку лучших итальянских вин из этого сорта.

3. США
Калифорния прославилась винами на основе бордоских сортов винограда. Теплый климат Калифорнии идеально подходит для производства великолепных вин из мерло.
В Simple сейчас представлено только Anthony's Hill Merlot, где мерло проявляется яркой насыщенной фруктовостью и легким сладковатым послевкусием.

Россия в последнее время показывает интересные результаты с мерло. В жарком Краснодарском Крае есть более прохладные места, такие как Красная Горка, где вина получаются с большей кислотностью и не такой пышной ароматикой, как у фруктовых блокбастеров.
Мерло Красная Горка
Продекантируйте его заранее, чтобы смягчить танины и раскрыть ароматику.

Подробнее об этом сорте читайте у наших коллег из SWN.
Мерло: что нужно знать
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Leyrat premium . Какова цена?

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple.
Ваш эксперт SimpleWine

Вино Шато Пино Гравитация с газацией или без?

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple.
Ваш эксперт SimpleWine

Что такое декантер?

Очень популярный вопрос, который не раз поднимался как здесь, так и в наших рассылках «Вопрос-ответ», но рассказываем еще раз.
Декантер — это сосуд, который используют в двух случаях: чтобы избавить вина от осадка (требуется либо старым образцам, либо винам из сортов, склонных образовывать осадок уже в раннем возрасте) или чтобы насытить вино кислородом (это процессс также называется аэрирование) для лучшего раскрытия его аромата (применяется как к молодым красным, так и к возрастным). Иногда декантер используют и для дорогих белых вин.
Небольшая подсказка: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как называется винный шкаф?

Здравствуйте! Так и называется винный шкаф (cave à vin), холодильник для вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Что такое точка ноль и можно-ли в нее попасть просто сильно охладив вино перед подачей?

Здравствуйте! Термодинамика — не наша специализация :)
Ваш эксперт SimpleWine

Как называется комната для потребления вина?

Здравствуйте! Дегустационный зал.
Ваш эксперт SimpleWine

Почему допивать до дна считается не красивым тоном?

Здравствуйте! У нас на дегустациях плохим тоном считается не допивать вино :), особенно если это какие-то жемчужины нашей коллекции.
Ваш эксперт SimpleWine

Обязательно смывать вином декантер перед декантацией?

Здравствуйте!
На конкурсах сомелье и в ресторанах декантер предварительно омывают вином. Для этого требуется незначительное количество вина. Если вы используете его дома, то ополаскивать водой тоже не рекомендуется, поскольку в декантере останутся капли воды. Ополаскивая вином, вы не привносите другую жидкость, а вино забирает с собой посторонние ароматы и насыщает своим, а также забирает незначительную пыль в случае, если декантер какое-то время стоял в шкафу.
Если вам удастся попасть на дегустацию в легендарное итальянское хозяйство Giuseppe Quintarelli, вы станете свидетелем целого ритуала, когда перед каждой подачей вина все бокалы предварительно им омывают.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько стоит вино napa ridge Sauvignon blanc 1991 года?

Здравствуйте!
В ассортименте Simple нет данного вина от производителя Ридж.
Представлены другие вина
В Россию данное вино официально не возят, а продажа алкогольных напитков не через официальные лицензированные точки продаж незаконна, поэтому цену на него смотрите на зарубежных сайтах.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что такое скинконтакт при производстве белого вина?

"Skin contact" - в переводе с английского "контакт с кожицей винограда", т.е. полученный сок винограда настаивают на кожице.
Это обязательный процесс при производстве красного и розового вина, но редкий при производстве белого.
Таким образом производят популярную категорию белых вин -- оранжевые вина, а также некоторые виноделы проводят непродолжительное настаивание при низких температурах (холодная мацерация) для получения белых вин с более многогранными ароматикой и вкусом.
Довольно частая практика во Фриули:
- Sobaja Sauvignon, Pradio, 2020 г.
- Collio Pinot Bianco, Russiz Superiore, 2019 г.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как подобрать вино?

Здравствуйте! Наши коллеги из SWN уже рассказали об этом здесь
Ваш эксперт SimpleWine

Есть ли какие то вузы в России, которые обучают профессиям, связанными с виноделием или виноградарством? Или же получить эти профессии можно только с помощью специальных курсов?

Здравствуйте!
Есть и в Москве и на юге России.
В Москве профессию "Винодел, технолог виноделия" можно получить в МГУПП и МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), а профессию "Виноградарь" в Российском государственном аграрном университете - МСХА имени К.А. Тимирязева.
Мы же рекомендуем наш курс сомелье в Энотрии. Там не будет ни теплотехники, ни коллоидной химии, зато вы научитесь профессионально разбираться в винах и глубоко погрузитесь в особенности виноделия и классификации ведущих стран мира.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Может ли вино одной марки и состава отличаться вкусом и цветом разлитый в разные месяца, производство Крым

Здравствуйте, может при условии хранения в разных условиях.
Ваш эксперт SimpleWine

Что такое кьянти?

Здравствуйте! Кьянти - это наименование вина, контролируемое по происхождению. Вино производят на определенной территории в Италии в регионе Тоскана в соотвествии с регламентом.
Подробнее о кьянти вы можете прочитать у наших коллег:
- Кьянти: от простого к высокому
- Санджовезе: что нужно знать
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Есть прозрачный коньяк с дубовой выдержкой 7 лет. Конкретно Godet "Antarctica". В его описании, на сайте одного из "продавцов", говорится, что прозрачный цвет достигнут путем фильтрации. Выдержка 7 лет именно в дубовых бочках. Неужели фильтрация может сделать напиток прозрачным? Или это ошибка в описании и прозрачность достигается иным путем? Спасибо.

Здравствуйте! Фильтрация делает напиток прозрачным. Так, например, Ром Angostura Reserve отфильтрован после 3-х лет выдержки в бочках. Коньяка Godet Antarctica нет в ассортименте Simple, у нас представлены другие бренды, но бесцветных коньяков среди них нет. Это нишевый ассортимент. Если любите подобные продукты, обратите внимание на аквавиты и граппы Нонино. По вкусу они будут напоминать данный коньяк.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Пожалуйста, назовите марку вина, которое гармонирует с швейцарским сыром Тет-де-Муан (франц. Tête de Moine). Спасибо.

Пикантные, ореховые ароматы швейцарского Тет-де-Муан лучше всего сочетаются с полнотелыми винами, такими как белое бургундское или яркое, хрустящее и в тоже время плотное пино гри из Эльзаса Можно обратить внимание и на красные вина, например из Долины Роны. Их яркий богатый вкус составит прекрасную пару этому не уступающему в насыщенности сыру.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как долго можно хранить вино "Мускат белый красного камня"?

Здравствуйте! При простановки потенциала хранения на нашем сайте мы ссылаемся на информацию от производителя или всемирноизвестных винных критиков (сайты www.robertparker.com, www.winespectator.com и др.) В данном случае вы спрашиваете о вине производителя, которого нет в нашем портфеле. Советуем обратиться к производителю с данным вопросом. Если же посмотреть оценки винных критиков, то данное вино никто не оценивал и, соотвественно, не указывал примерный срок его жизни. Wine Spectator оценивал другие вина из муската от Массандры в 1999 году MASSANDRA White Muscat Crimea 1950 года и MASSANDRA White Muscat Crimea 2 Year Old NV. Для обоих вин была рекомендация "пить сейчас". Роберт Паркер в 1998 году дегустировал Massandra Pink Muscat Livadia 1929 года и пророчил ему потенциал хранения до 2028 года, а Massandra Pink Muscat 1940 года -- до 2018 года.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Каково среднее количество вкусовых рецепторов которым обладает человек к совершеннолетию?

Здравствуйте! Этот вопрос до сих пор изучается и точного ответа нет. "Большинство людей называют сосочки на поверхности языка "вкусовые рецепторы", на каждом из этих сосочков может располагаться до нескольких сотен рецепторов". Количество вкусовых сосочков у разных людей может очень сильно отличаться. На восприятие вкуса оказывают влияние не только вкусовые рецепторы. Ряд ученых утверждает, что 70% "вкуса" пищи обеспечивает запах, другие склоняются к 90%. Если хотите глубже погрузиться в эту тему, рекомендуем книгу "Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве" Боба Холмса, откуда были использованы несколько цитат.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, столкнулся с необычной проблемой: я совсем не различаю вкус вина. Работаю в винном магазине и слышал многое от разных покупателей про вкус качество и т.д. Но пробую различные вина, разной ценовой категории, разных сортов винограда и разного уровня сахара - и все на один вкус. Про крепкий алкоголь вообще молчу: водка = коньяк = виски и т.д. Скажите, может я что-то делаю не так?

Приходите к нам в Энотрию, научим.
Ваш эксперт SimpleWine

Что значит на вине снизу крестик, цифра 18 и 13?

Здравствуйте! Не совсем понимаем, о чем идет речь. Вся главная и необходимая информация о вине выносится на этикетки и акцизные марки, но важно понимать где именно вы увидели эти обозначения и какие надписи были рядом. Бывает, производители бутылок или вина наносят свою дополнительную информацию, например, лот партии.
Ваш эксперт SimpleWine

Автохтоны России часто путают с сортами Советской селекции, есть проверенный список автохтонов нашей страны?

Здравствуйте! Есть сорта, которые получались путем естесственного скрещивания. Например, всем известный каберне совиньон, который произошел от каберне франа и совиньон блана. Есть сорта, которые специально скрещивали. В 1925 году профессор Стелленбошского университета Авраам Исаак Перольд скрестил пино нуар и сенсо (в ЮАР назывался эрмитаж) и получил пинотаж. В 1922 году Фрицем Цвайгельтом был выведен сорт винограда цвайгельт путем скрещивания санкт лаурента и блауфренкиша. При этом каберне совиньон -- международный сорт винограда, который можно встретить по всему Свету, а два других многие называют автохтонными для ЮАР и Австрии соотвественно. В общедостопных источниках информации по всем сортам винограда России не найти. Смотрите старые советские книги, посвященные сортам винограда, или обращайтесь в соотвествующие научно-исследовательские институты.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В последнее время пробовала парочку тихих вин из гарначи и заметила такой эффект, что они ощущались во рту как немного игристые. Хотя пузырьков в бокале замечено не было. И вообще иногда такой эффект вроде бы был и у белых и у красных из других сортов. Расскажите, пожалуйста, что это за эффект и из-за чего он возникает?

Как правило это высокий уровень минеральной насыщенности вина. Особенно в случае белых вин он воспринимается аналогично "покалыванию" пузырьков в игристом. Для красного вина добиться такого ощущения очень сложно из-за высокого уровня экстракта органической составляющей из кожуры винограда. Вероятно производителю вашего вина это удалось.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Интересует вопрос подачи вина, а именно: допустимо ли полностью удалять верхнюю этикетку (кольеретка??) при подаче. Есть ли нормы этикета на этот счет?

Добрый день! Слово кольеретка произошло от французского "collerette", что переводится как "воротничок". Это дополнительная этикетка. Этикетки при подаче вина не удаляют. Одно из главных правил в ресторане при работе с вином: все, что вы делаете должно выглядеть красиво. Если вы будете сдирать этикетку, то бутылка будет выглядеть очень неприглядно, а также вы можете удалить часть информации, которую производитель вынес на кольеретку. Если вы имели в виду капсулу, то ее тоже не удаляют полностью. Это дурной тон. Правильно обрезать капсулу под нижней частью выступа.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про биодинамическое вино

Здравствуйте! Наши коллеги из SWN уже рассказали об этом здесь.
Ваш эксперт SimpleWine

Сколько может стоить бутылка немецкого вина 1976 года?

Здравствуйте! На цену влияет очень много факторов: и винтаж, и уровень производителя, и регион, и категория вина и многое другое. Рассмотрим на примере текущих винтажей в нашем ассортименте. Рислинг от крупного производителя, который использует виноград с больших территорий стоит дешевле. Сравним его с семейным хозяйством гораздо меньшим по объему производства вина из этого же региона Рейнгессен, который считается не только одним из лучших в регионе, но и во всей стране. Виноградники Гундерлох расположены в лучшей области региона на холмах с уклоном в 50 градусов на красном сланце Наккенхайма и Нирштайна, что позволяет получать вина с большей сложностью и глубиной вкуса и аромата. Терруар играет одну из важнейших ролей. В Германии есть классификация, аналогичная бургундской, и есть самые лучшие виноградники, уровня Гран Крю – Grosse Lage. Сухие вина Grosse Lage обозначают Grosses Gewächs или GG. Цена на вино с виноградника Гран Крю Rothenberg будет уже значительно выше. Исторически классификация вин Германии строится, исходя из степени зрелости винограда. Эти вина включены в высшую категорию – Prädikatswein. На вершине пирамиды Prädikatswein стоит категория Айсвайн (Eiswein). Производить их довольно сложно, виноград должен собираться при определенной температуре минус 7°C. Именно при этой температуре замерзает только чистая вода в ягоде, а связанная влага не замерзает, что при отжиме позволяет получить насыщенный сахаром густой виноградный сок. Эти вина производят не каждый год. В какие-то годы винодел просто теряет весь урожай, оставленный для производства данного вина, из-за слишком быстро наступивших морозов. Как правило Eiswein разливают в бутылки не 0,75 л, а 0,375 л. Подробнее о винах Германии читайте здесь.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Будет ли в РФ Каролин Бэй Совиньон блан

Добрый день! Компания Simple является алкогольным дистрибьютором и выступает эксклюзивным представителем большей части брендов в своем ассортименте. Продукция у таких брендов закупается напрямую у производителя. Simple не является официальным поставщиком Caroline Bay и в ассортименте компании данного продукта нет, поэтому мы не можем давать какие-либо комментарии по его наличию на рынке РФ. Из ассортимента Simple можем предложить наш хит-продаж – яркий, ароматный совиньон с тонами тропических фруктов. Вино от исторического производителя новозеландского совиньон блана цитрусово-тропический, освежающий и текстурный. Или более сдержанный, минеральный, сделанный ближе к европейской стилистике, но с ярким новосветским характером.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Я официант открыл бутылку вина и пробка оказалась испорченной или вино испорченное, что нужно говорить гостю в этом случае?

Здравствуйте! Данный вопрос лучше обсудить с руководством вашего ресторана. По нашему опыту можем сказать, что очень часто нам возвращают абсолютно нормальные вина с жалобами на то, что они испорчены. Например, в винах может встречаться редукция. Это не дефект, вину просто не хватает кислорода и начинают сильнее проявляться летучие соединения серы – запахи жженой резины, спичек, вареной капусты или яйца. В этом случае его нужно хорошо продекантировать и вся ароматика, свойственная данному вину, вернётся. Кто-то может принять какие-то ароматы, характерные для данного вина, за дефектные. Болезнь пробки не всегда легко определяется и также бывают случаи, когда ароматику, свойственную "пробке" (тон мокрого картона, сырого подвала или выраженный тон корковой пробки) путают с древесными, "животными" или бальзамическими ароматами вина. Подробнее об этом дефекте читайте здесь. Внешние дефекты пробки не всегда говорят о том, что вино испорчено. Его нужно пробовать, а после делать выводы. Как пример, плесень на пробке. В следствие того, что в погребах, где хранится вино высокая влажность (75% и выше), то это довольно распространенное явление, но которое не влияет на содержимое бутылки. Такие вина подают и в ресторанах Европы, отмеченных 3 звездами Мишлен.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как долго может ещё прожить Masseto 1999?

Wine Spectator последний раз дегустировал это вино в 2018 году и дает ему потенциал до 2032 года. Антонио Галлони также дегустировал его в 2018 году и рекомендует открывать в период 2018 - 2034 гг.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Подскажите пожалуйста оптимальную стоимость для бутылки вина: Вино красное Triple overtime reserve Shiraz 2005г?

Здравствуйте! В России нет официального рынка продаж от частных лиц, как в Европе. Покупая старые винтажи в различных местах, вы должны понимать, что ключевую роль играют условия хранения. Вы можете где-то приобрести вино значительно дешевле, а позже окажется, что оно испорчено. Simple закупает вина напрямую у производителей и строго соблюдает правильные условия транспортировки и хранения вин. В случае с Бордо, где замки напрямую не продают свои вина, Simple работает с проверенными, зарекомендовавшими себя на рынке, негоциантскими компаниями. Цену на нашем сайте на вино Triple Overtime Shiraz Вы можете посмотреть по ссылке. С учетом программ лояльности цена может отличаться от указанной. Подробнее всегда можно узнать у наших менеджеров.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Есть ли такое сухое красное вино, которое очень вяжет и при этом низкая кислотность

Кислотность в вине – фундаментальная составляющая. С ней связывают легкость, элегантность, гастрономическую сочетаемость и потенциал хранения вина. Иногда кислотность может быть «замаскирована» выраженной фруктовостью в вине из-за повышенной спелости винограда, возможно большей спиртовой крепостью. Т.е. вино может быть из жаркого для сорта винограда региона, либо должны использоваться переспелые или подвяленные ягоды. Либо южные сорта винограда такие как примитиво или негроамаро из Апулии. Пример вина с бОльшим содержанием алкоголя (14% естественная ферментация): Marques de Riscal Reserva. Также, можно обратить внимание на старые лозы. Они способны обеспечить большую концентрацию виноградного сока, а следовательно и вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как узнать какого года вино по запайке на пробке?

Зачем вы ориентируетесь на пробку? Производители далеко не всегда указывают год на ней. Именно этикетка производителя является паспортом вина, на ней вы найдете всю необходимую информацию. Указание года сбора урожая является обязательной надписью на этикетке, если он есть у данного вина. На российские этикетки не всегда стоит ориентироваться. Мы уже писали о законе, обязывающем указывать винтаж даже для тех вин, у которых его нет (невинтажное игристое, хересы и др). В этом случае указывается год самого молодого винтажа. Поэтому на бутылке хереса с более чем 8-летней выдержкой, вы увидите самый молодой год, который есть в его составе.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В последнее время очень популярны оранжевые вина, но как понять, что это именно skin contact?

Добрый день! На нашем сайте уже есть статья про особенности оранжевых вин, а также у наших коллег из SWN. «Skin contact» - в переводе с английского «Контакт с кожицей винограда». Ответ в вашем вопросе кроется в определении, что такое оранжевое вино. Оранжевое вино – это вино из белых сортов винограда, произведенное по технологии красного. Т.е. сок настаивается на кожице винограда. Таким образом все оранжевые вина производятся с использованием skin contact. Какие-то вина помимо кожицы могут настаиваться на гребнях – об этом вы можете узнать, только прочитав информацию об особенностях производства вина, как и узнать, в каких ёмкостях проходила выдержка (глиняные амфоры, ёмкости из нержавеющей стали, бочки и др.).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В чем отличие черной этикетки от светлой у вина Гави?

Черные и светлые этикетки встречаются у разных производителей по всему свету. Таким образом могут выделять разные линейки вин: у Гато Негро из Чили или отдельные вина: Вольпе Пазини из Фриули. В Гави есть одно вино, перевернувшее представление о гави – это знаменитое Gavi dei Gavi (Etichetta Nera) / Гави дей Гави (Черная Этикетка). Именно оно показало всему миру, что гави – это не просто простенькие незамысловатые вина на каждый день, а вина хоть и с несильно выраженным, но сложным изысканным ароматом, мощным минеральным стержнем и плотной текстурой, способные храниться в погребе 20 лет и более. «Черная этикетка» выражает идею, что это «гави black tie» – для особых случаев. Бутылка будто одета в смокинг с бабочкой. Ты ставишь ее на стол – и торжество начинается само по себе. Бренд создал Джорджо Солдати в 1969 году, и дизайн с тех пор почти не менялся. В мире роскоши важна последовательность, как говорит Кьяра, оранжевые коробки Hermès, красный цвет Valentino, черно-белый Chanel остаются всегда. Все гави La Scolca выдерживаются в стальных емкостях, отличие между ними в винограде. Чем выше в линейке вино, тем с более старых лоз используется виноград. На Gavi dei Gavi идет виноград с лоз возрастом 60 лет и урожайность сокращают, оставляя всего 4-5 гроздей на кусте. Несмотря на то, что все виноградники хозяйства расположены в самой престижной области, в хозяйстве есть самые лучшие, расположенных на известняковых почвах с южной экспозицией, которые используются для Черной этикетки.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красное вино, говорят в районе Греции, название на букву К? К прошлому вопросу, сказали что это вино есть на Крите, но оно какое то редкое.

Вы, наверное, имели в виду ксиномавро (Xinomavro). Это один из главных красных сортов в Греции. Название произошло от хino (в пер. с греческого «кислый») и mavro (в пер. с греческого «чёрный»). Дает вина с выраженными танинами и кислотностью, слабоокрашенные в цвете с тонами красных ягод, сушёных сладких помидоров, оливок, чернослива, табака, орехов, трюфеля и специй. Вина хорошо переносят выдержку в бочке и имеют превосходный потенциал к выдержке. Своими характеристиками сорт многим напоминает неббиоло из Пьемонта, поэтому его иногда называют «греческим бароло», хотя родство и было опровергнуто ДНК анализом. Его в основном культивируют на севере страны, где горы выше, а климат прохладнее. Лучшие образцы этого сорта происходят из регионов Науса, Аминдеон (греческая Македония) и Рапсани. А вот на Крите он действительно редкость.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Биодинамический миллезимный петнат это что?

Здравствуйте! Это набор иностранных слов. Давайте поэтапно разберем, что они значат. Миллезимный – произошел от французского millésime (=Vintage) и переводится как «год урожая». Т.е. вино конкретного года урожая, а не из смеси разных винтажей. Рetillant naturel (сокращенно Petnat) с французского переводится «игристое натуральное». Эти вина производят старым «дедовским» методом (метод ансестраль). При таком методе ферментация начинается в стальном чане или бочке, после чего недоброженное до конца вино с остаточным естественным сахаром разливают по бутылкам, где заканчивается ферментация. Удаление осадка, как правило, не проводится., поэтому такие вина часто будут мутными.
Несколько примеров из нашего ассортимента: Petillant Naturel Extra Brut, Triple Zero , Casa Coste Piane Brichet Colli Trevigiani, MIAU!. И тут мы подошли к двум терминам, которые многие путают: биодинамическое и натуральное вино. Не каждое биодинамическое вино будет натуральным и не обязательно натуральное будет биодинамическим. Натуральное вино — это практики в погребе, а биодинамика — больше практики на винограднике. Биодинамика в своей базе похожа на органическое виноградарство отказом от химии и ГМО, но идет дальше и следует принципам австрийского философа начала ХХ века Рудольфа Штайнера. Адепты его учения работают на винограднике по астрологическому календарю, самостоятельно готовят и применяют самые экстравагантные натуральные препараты, например дробленый кремний с дождевой водой в коровьем роге. Подробнее о биодинамике читайте у наших коллег: https://swn.ru/articles/biodinamika-po-polochkam Натуральное вино производят из винограда, выращенного согласно принципам органики и биодинамики. Натуральные вина не имеют четкого регламента (не берем в расчет новый закон во Франции с весны 2020 года «Vin Méthode Nature», поскольку вся шумиха вокруг натуральных вин началась задолго до него, и данные сертификаты получили малоизвестные производители). Это вино, произведенное без вмешательства или с самым минимальным вмешательством человека в процесс производства (спирт для крепления добавлять нельзя, сахар в шампанское тоже, нельзя осветлять вина добавлением бентонита, яичного белка (традиционная практика для региона Бордо), серу (антиоксидант и антисептик) тоже не добавляют). Из-за отсутствия фильтрации наличие осадка в таким винах – частое явление. Подведем итог, биодинамический миллезимный петнат – это натуральное игристое вино конкретного года сбора урожая, произведенное из биодинамически выращенного винограда.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какой город сделан из винограда?

Здравствуйте! Возможно вы имеете в виду, какой город носит название сорта винограда? На юге Ирана находится город Шираз. Шираз (он же сира) также один из самых популярных сортов винограда в мире. Откуда произошел этот сорт неизвестно, но французы настаивают, что сира — выходец с юга Франции (согласно ДНК анализу он произошел от скрещивания двух французских сортов дюреза и мондеза бланш).
Есть еще одна пара: город Маскат — столица Омана и один из самых древних и распространенных сортов винограда в мире мускат. Сорт имеет множество разновидностей. Вина из него производились в Древней Греции и Древнем Риме, а мускат александрийский очень любила Клеорпатра.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Плюсы и минусы вина молоко любимой женщины и плюсы сухих немецких вин

Пожалуй, Liebfraumilch можно назвать самым популярным «винным брендом» Германии, который известен даже не погруженным в тему вина людям. Из позитивных моментов, касающихся этого вина, можно отметить его «антикризисный эффект». За счет производства и продажи на экспортных рынках Liebfraumilch немецкая винодельческая индустрия поднималась из руин и кризиса, обусловленного Второй мировой войной. Дешевое, полусладкое белое вино пришлось по вкусу массовому потребителю, поэтому успешно продавалось в США и других странах до 1980-х годов. Кроме этого, Liebfraumilch вино – свидетель многовековой истории немецких вин. Монахи начали возделывать виноградник возле Церкви Богоматери (Liebfrauenkirche - Либфрауэнкирхе) в Вормсе еще в средневековье. Вино, произведенное с участков вокруг Либфрауэнкирхе, получило восторженное название Liebfraumilch (Молоко Богоматери): первое письменное упоминание этого названия мы находим в путевых отчетах британских купцов 1687 года. Сегодня этот виноградник называется «Liebfrauenstift-Kirchenstück» и классифицирован Немецкой ассоциацией производителей качественным вин Германии (VDP) как «Großer Gewächs» или гран крю. Однако современное вино Liebfraumilch уже никак не связано с историческими землями. Его допускается производить в нескольких регионах Германии (Наэ, Пфальце, Рейнхессене, Рейнгау), соответственно у него нет четко закрепленного места происхождения. То же самое касается сортового состава: для производства вина можно использовать разные сорта, пропорции которых не регламентированы. В большинстве случаев Liebfraumilch производится из сорта мюллер-тургау, искусственно выведенного в результате скрещивания рислинга и мадлен руайа. Это неприхотливый, очень плодовитый сорт, из которого невозможно сделать великое или по крайней мере интересное вино. Ну и самый главный негативный момент состоит в том, что абсолютно посредственное вино Liebfraumilch долгое время олицетворяло немецкое виноделие в глазах мирового потребителя. Это отрицательно сказалось на репутации Германии как винодельческой страны, поэтому ей пришлось заново восстанавливать свой имидж как производителя высококачественных и великих вин. Процесс «реабилитации» начался в 2000 годы благодаря группе семейных винодельческих хозяйств, решивших сосредоточиться на создании вин высочайшего качества, используя потенциал лучших виноградников Германии и великого немецкого сорта рислинг. Сухие версии рислинга с выдающихся терруаров стоят в одном ряду с лучшими мировыми белыми винами, однако по соотношению цена/качества превосходят многих, например Вино Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Macherelles и Вино Riesling Nackenheim Rothenberg. С точки зрения потенциала хранения сухие вина из рислинга являются абсолютными рекордсменами: они могут спокойно развиваться в бутылке 20-30 лет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что означает знак на бутылках нонино в виде креста с кругом и что означает слово Oxley у джина?

Здравствуйте! Данный символ у Nonino является античным символом, которым обозначали производимые спирты. По брендам, представленным в Simple, мы можем узнать любую информацию от поставщиков. Бренд джина Oxley, который Вы указали, импортирует другая компания.
Ваш эксперт SimpleWine

Любителям каких вин стоит предлагать белые немецкие вина?

Мы искренне верим, что белые немцы способны проторить дорогу к сердцу самого широкого круга любителей вин, независимо от их дегустационного опыта, пола и возраста. Самый убедительный аргумент – наш главный немецкий хит Urban Riesling от Nik Weis благодаря которому немецкое белое вино открыли для себя огромное количество людей. Если говорить о конкретных стилистических и вкусовых предпочтениях, то следует помнить, что большая часть белых вин из Германии - это рислинг, харизматичный и ароматный белый сорт с высокой кислотностью. Его характер во многом определяет терруар произрастания. Мозельские рислинги - тонкие, пронзительные, с выразительными цитрусовыми нотами, поэтому понравятся любителям свежих минеральных вин, вроде пти шабли или гави. Еще одна белая классика Германии, о которой мало кто слышал и пробовал – это сильванер, старинный сорт, с которым работают в регионе Франкония. Более цветочный и экзотичный в аромате, с великолепной кислотностью и минеральностью она станет как минимум интересной альтернативой для фанатов испанского альбариньо, и даже способен потягаться с каким-нибудь совиньоном, например из Бордо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Термин solera на каком продукте можно увидеть

Здравствуйте! Начнем с того, что значит испанское слово solera. Оно переводится как "основание", "пол" или «самая старая бочка». Этим словом также называют нижний ряд особой испанской системы выдержки хереса – «солера-криадера». Подробнее о производстве хереса и работе этой системы вы можете прочитать у наших коллег: https://swn.ru/articles/kheres В сложном процессе перелива вина из одних бочек в другие происходит перемешивание вин разных винтажей. В итоге в нижнем ярусе, откуда разливают готовое вино, находится микс разных винтажей. Возраст солеры-криадеры может достигать 100 лет и более. Некоторые производители указывают дату закладки солеры на этикетке:Херес Oloroso Solera. Не на всех хересах вы увидите это слово, даже если они производятся данным методом. Производитель может указать мелким шрифтом по своему усмотрению, а может и не указывать, потому что термин никак не регламентируется. Вот пример в рамках одного из старейших производителей хереса: Pedro Ximenez El Candado - указано. Fino Inocente - не указано. Указание этого слова регламентировано только для хересного бренди, у которого существует официальная классификация по выдержке, которая указывается на этикетке: Solera (выдержка не менее 6 месяцев); Solera Reserva (от 1 года); Solera Gran Reserva (не менее 3 лет). Во всех остальных случаях указание этого слова на этикетке не регламентировано. Данную технологию выдержки (солера-криадера) применяют при производстве и других крепленых вин – марсала, мадера и др. Для крепких дистиллятов (ром, виски, испанские, португальские бренди и др), данная технология может иметь некоторые особенности. При желании они могут указывать слово solera на этикетке. Или уксусов в Испании, итальянском регионе Эмилия-Романья и др. На этикетках тихих и игристых вин также можно встреть слово Solera, только в данном случае метод чуть отличается. Производитель вливает в бочки или стальные емкости с резервным вино, заполненные смесью вин предыдущих годов, вино нового урожая. Pierre Gimonnet & Fils использует метод солера, но мало говорит об этом и не где не указывает. Jacques Selosse, также из Шампани, практикует систему солера, которую создал в 1986 году, «поженив» около двадцати винтажей. Слово solera на этикетке не указывает. Его культовое вино Substanc создано именно этим методом.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хотелось бы получить экспертную оценку по доступности ассортимента исходя из современных реалий. Может быть включить в рассказ как именно вино идет в Россию, кто этим занимается, кто эти люди.

Мы работаем в стандартном режиме и оперативно обновляем информацию на нашем сайте, включая информацию об ассортименте. Сейчас давать какие-либо прогнозы, при всем нашем желании, не время. Спасибо за понимание…
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста два образца, для сравнительный дегустации, произведённых из одного сырья но приготовленные разным способом (ректификат и дистилят) Заранее спасибо! Цена до 2000руб

Здравствуйте! В указанном ценовом сегменте предлагаем рассмотреть отечественную категорию «Самогон», либо «Водки специальные». Из ассортимента компании Simple можем предложить напитки производителя Nikka, из одного сырья, но произведенные на разных перегонных аппаратах, следовательно разные типы спиртов – ректификат и дистиллят.
Аппараты Коффи — это двоичная, медная, ректификационная колонна. Nikka Coffey Malt – это спирт получаемый из браги, сделанной из 100% соложеного ячменя, которая перегоняется в этих антикварных аппаратах колонного типа. и Nikka Single Malt (одной из винокурен Nikka - Yoichi или Miyagikyo) – это спирт получаемый из браги, сделанной из 100% соложеного ячменя, которая перегоняется в медных кубах луковичной формы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Ароматика какого изюма сильней белого или черного?

Здравствуйте! Вопрос не к нам, поскольку мы - виноторговая компания, и не занимаемся продажей изюма. По нашему винному опыту скажем, что очень многое зависит от конкретного сорта винограда.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, о пробках для шампанского. Почему они получаются в форме грибка. Их изначально не до конца загоняют в бутылку. Зачем делают два диска из цельной пробки?

Как вы обращали внимание, игристые вина помимо пробки закрыты специальной проволокой (мюзле), которая препятствует преждевременному своевольному выходу пробки (давление внутри бутылки доходит до 6 атм.). Пробки для игристого, как правило, изначально цилиндрической формы. Характерная «грибовидная» форма получается во время укупорки, когда укупорочная машина «вгоняет» часть пробки в горлышко, оставляя часть снаружи для фиксации мюзле. С выдержкой эта форма еще больше фиксируется. Два диска в нижней части пробки изначально использовались для игристых для достижения большей герметичности. Натуральная пробка пористая, и что бы через поры не терялся углекислый газ, склеивали два разных диска. Мы неоднократно писали о болезни корковой пробки, которой подвержены также и игристые вина. Этот вопрос тоже беспокоит многих производителей игристых вин, поэтому они стали применять пробки DIAM, гарантируют отсутствие в вине пробковой болезни. Эти пробки изначально выпускаются в виде «гриба». Ruggeri , один из самых рейтинговых производителей просекко, одним из первых перешел на этот вид пробки.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, Прошу вас порекомендовать вино 2016 (Италия, Франция) года для длительной закладки 18-20 лет. Есть такие ?

"Вы – счастливчик. Это исключительный винтаж во многих великих регионах. Сложность только в богатстве выбора. 1. Бордо. Левый берег – год каберне: спелых, но в то же время пикантных танинов, свежих и насыщенных ароматов. О-Медок великолепен, а Сент-Эстеф, Пойяк и Сен-Жюльен являются эпицентрами качества. Можно обратить внимание как на одну из главных жемчужин региона, получившую 100 баллов из 100 от Wine Advocate - вино Chateau Mouton Rothschild. Закат развития этого вина смогут увидеть разве что внуки. Так и в более демократичном сегменте, но от зарекомендовавшей себя винодельческой семьи Бори - Шато Гран-Пюи-Лакост . С ним Вы не похвастаетесь гипероценками, но доживёте до апогея развития и получите потрясающее удовольствие. Плато развития откроется через пару лет и продлится до середины века. Правый берег с его глинистыми почвами также великолепен – Помроль, Сент-Эмильон. Разве, что молодые лозы и песчаные участки в Помроле не все справились с этим дождливым в начале и засушливым в конце годом. 2. Виноградники Côtes de Nuits в Бургундии немного пострадали от весенних заморозков, что дополнительно снизило урожайность. Вина получились насыщенными свежими и сочными, с элегантными танинами и постепенно раскрывающимися тонами темных фруктов. Один из лучших Премье Крю Жевре-Шамбертена, расположенный рядом с культовым Clos Saint-Jacques. 3. В Долине Роны, особенно ее южной части в аппелласьоне Шатонеф-дю-Пап. Для северной части он стал более, чем хорошим, на юге – просто новым эталоном качества. Вегетационный период с необычно большими суточными колебаниями температуры, привел к медленному и равномерному созреванию всех сортов при сохранении кислотности. Красные насыщены фруктами, но при этом чрезвычайно пикантны и свежи; белые чистые, наполненные энергией. 4. Исключителен одновременно и в Баролло, и Барбареско. Более прохладный год с достаточным количеством осадков привел к продолжительному вегетационному периоду и закончился идеальными условиями при сборе урожая. Сбалансированные, яркие и напряженные вина Бароло; изысканные, элегантные для Барбареско от гения неббиоло. Бруно Джакоза был одним из первых, кто подарил миру величайшие итальянские вина. Именно благодаря таким как он Бароло и Барбареско обязаны своей славой на международном рынке. 5. Он также в общем неплох в Тоскане и исключителен в Монтальчино. Тут за экстремально жарким летом, пришли более прохладные дни, обеспечившие постепенное созревание ягод и большую их комплексность. Вино от старинного аристократического рода Фрескобальди, уже 700 лет работающего с главным итальянским сортом санджовезе . По мнению Winе Spectator это вино будет прекрасно развиваться до 2042 года. Более изящная версия этого сорта от легендарного хозяйства San Felice - Poggio Rosso Chianti Classico Gran Selezione. Оно из зоны Кьянти Классико и в добавок с отдельного участка красивейшего виноградника. Именно отсюда собирался виноград для исторически первого «Супертосканского» вина Vigorello. Потенциал развития винные критики обещают до 2040 г. "
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Знаю, что некоторые винодельческие хозяйства придерживаются натуральной (органической) технологии производства. Но знака органики на их бутылке нет. Почему?

Здравствуйте! В вопросе вы путаете 2 разных термина: натуральное и органическое вино. Натуральным называют вино, произведенное, как правило из органического винограда, с минимальным вмешательством человека в процесс производства вина. Органическим – вино, произведенное из органического сырья, выращенного без применения определенных пестицидов и химикатов. Производители не «гонятся» за сертификатами по разным причинам.
Например:
1. Их вина известны и хорошо продаются. Сертификат никак не повлияет на их продажи, а получение сертификата – сложный бюрократический процесс, не все готовы его проходить. При этом они могут придерживаться на виноградниках органических практик. Не забывайте также, что малоизвестным производителям наличие сертификата помогает привлечь внимание к своим винам и продать их дороже.
2. Кто-то расходится во взглядах с сертифицирующими организациями. Вальтеру Масса (Vigneti Massa), чтобы указывать на этикетке "био" одним из требований предписывают дважды в год обрабатывать виноградники против "золотистого пожелтения" биопестицидом пиретром (pyrethre), который убивает все живое. Им можно обрабатывать только ночью и нельзя смешивать с медью, а это значит, что трактора должны проехаться дважды (больше сжечь бензина, больше тревожить землю, поднимать ночью людей). Поэтому он отказывается от сертификатов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Каково среднее количество вкусовых рецепторов, которым обладает человек к совершеннолетию?

Здравствуйте! Этот вопрос до сих пор изучается и точного ответа нет. "Большинство людей называют сосочки на поверхности языка "вкусовые рецепторы", на каждом из этих сосочков может располагаться до нескольких сотен рецепторов". Количество вкусовых сосочков у разных людей может очень сильно отличаться. На восприятие вкуса оказывают влияние не только вкусовые рецепторы. Ряд ученых утверждает, что 70% "вкуса" пищи обеспечивает запах, другие склоняются к 90%. Если хотите глубже погрузиться в эту тему, рекомендуем книгу "Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве" Боба Холмса, откуда были использованы несколько цитат.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Подскажите какая цена виски Мc ILLROY?

Добрый день! Цены на один и тот же продукт в разных точках продаж могут варьироваться. В ассортименте Simple нет данного бренда, его возит другая компания.
Ваш эксперт SimpleWine

Может ли быть в вине мятное послевкусие? Например, его я почувствовал, когда пил калифорнийское бочковое шардоне (хотя все говорили про ваниль)

Сейчас теряет популярность избыточно длительная выдержка, и большой процент нового дуба в создании белых вин. Однако, в Америке есть свой тип дубовой древесины, известный именно наиболее характерным «ванильным» характером. Легкие, освежающие и даже немного леденящие ощущения которыми можно охарактеризовать ментол, всего лишь некая ассоциация в мозгу, которая рождается после глотка вина. Она может стать результатом индивидуального восприятия высокой минимальности и спиртуозности (калифорнийские вина достаточно крепкие). Даже красные вина иногда дают похожую «остужающую» ноту в послевкусии. Например, сорт мальбек на высокогорных виноградниках Мендосы в Агентине у хозяйства Луиджи Боска в Андах.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Я из тех, кто с жирным лососем пьет пино нуар, а сомелье при этом в шоке. Можно еще раз о том, что рыба не только с белым?

Мы с вами, а шокированные сомелье пусть отправляются на кухню к шефу и убедятся, что сочетание рыба и красное вино способны составлять превосходный дуэт не хуже фигуристов в парном катании. В поисках гармоничных сочетаний мы рекомендуем отталкиваться от текстуры и плотности рыбы, а также принять во внимание способ ее приготовления. Так, постная легкая рыба (окунь, барабулька), быстро обжаренная в мучной панировке до хрустящей корочки и бокал шелковистой, ягодной вальполичеллы с минимумом остаточного сахара и алкоголя – это беспроигрышный вариант. Только не забудьте охладить вино! Запеченная с тимьяном, вялеными томатами и оливками треска (как вариант, можно использовать готовый соус путанеска) буквально требует элегантного, тонкого санджовезе c тосканского побережья, который не забьет вкус рыбы, но при этом и не капитулирует перед томатным, пряным соусом. К жирной и плотной рыбе (лосось, форель, скумбрия) лучшим партнером станут более структурные и насыщенные красные. Приготовленные на гриле жирные сорта рыбы (важно не пересушить, чтобы сохранившийся жир смягчил танин вина!) приобретают копченые, дымные оттенки, поэтому при выборе вина вполне можно принять во внимание и выдержанные образцы, в аромате которых будут похожие оттенки, например риоха крианса.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, существует ли пробковая болезнь у бутылок с коньяком бренди и пр. крепким алкоголем?

Добрый день! Если продукт укупоривается натуральной корковой пробкой, то так же как и вино подвержен болезни корковой пробки.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Не могли бы Вы рассказать поподробнее про винодельческие хозяйства и вина Крыма? После 2014 года там произошли существенные изменения, появились новые хозяйства и продукция.

Здравствуйте! Наши коллеги из SWN уже рассказали про винодельни, которые стоит посетить.
Мы расскажем про некоторые вина. В портфеле Simple представлено одно из крупнейших и старейших хозяйств Крыма – Золотая Балка. В Балаклаве, которую называют русской Шампанью, используя свое собственное сырье, Золотая Балка производит игристые вина, давно зарекомендовавшие себя на российском рынке: Игристое вино Балаклава Пино Нуар Брют Розе, Игристое вино Балаклава Шардоне Брют.
Несколько лет назад хозяйство запустило линейку премиального классического игристого Кюве де Витмер. А также линейку тихих вин с самых старых лоз Золой Балки, которые производят под контролем талантливого крымского винодела Олега Репина – Loco Cimbali. В нее входят вина как из международных сотов - каберне, мерло и шардоне, так и из крымского автохтона бастардо и грузинского ркацители.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как правильно спросить: можно ли купить джин в цистерне? Или: джин в розлив?

Вы имеете в виду конечному потребителю или межиндустриальный бизнес? Те производители, которые производят джин, обычно сами его и разливают. Можно, конечно, бутилировать в другом месте, и тогда доставлять жидкость будут в контейнерах. Процесс производства джина в России налажен и привозить балк из-за границы смысла нет.
Ваш эксперт SimpleWine

Для каких сортов вина используют бочки из сосны?

Сосна не пригодна для емкостей при производстве вина. Причины: пористая, мягкая, слоистая и легко расслаивающаяся. Не стойка во влажных условиях и гниет в присутствии воздуха. Содержит избыточное количество смолистых, ароматичных компонентов. В интернете постоянно встречаются ссылки, что для специальных типов вин используются бочки из сосны. Возможно, это неправильно понятое применение сосновой смолы в рецепте Рецины в Греции. Оптимальными свойствами для выдержки вина обладает только небольшая часть пород дубовой древесины. Чистой экзотикой можно считать применение древесины плодовых деревьев, например, вишни (смола легко смывается водой), aкации или каштана и вишни, и каштана. Иногда Орегонская "тяжелая" сосна, так же как и лиственница, ещё используется для больших чанов, где готовится и бродит зерновое сырье при производстве виски. Примером может стать: Виски Bunnahabhain Stiuireadair или Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Нашёл бутылку 75,CL запечатанная на немецкой позиции, цвет красный или розовый, помогите датировать.

Добрый день! Чтобы помочь Вам с вашим вопросом нужна хотя бы фотография бутылки. Той информации, что вы указали, недостаточно.
Ваш эксперт SimpleWine

Сколько стоит коньяк Арарат 1975 года?

Добрый день! Цены на один и тот же продукт в разных точках продаж могут варьироваться. В ассортименте Simple нет коньяка Арарат, его возит другая компания. Можем предложить один из лучших арманьяков этого же года. Сегодня в коллекции Дома — уникальный запас самых старых винтажных спиртов в мире, которые позволяют Samalens создавать несравненные по качеству и букету арманьяки.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как проходит изучение температуры для подачи текилы и джина

Добрый день! Температура подачи напитков установлена экспертами опытным путем. Это та температура, при которой напиток демонстрирует свои лучшие характеристики. Иногда производитель может сам рекомендовать температуру подачи, наиболее подходящую по его мнению его продукту.
Ваш эксперт SimpleWine

Что символизирует логотип Contadi Castaldi?

Добрый день! Компания Simple является алкогольным дистрибьютором и выступает эксклюзивным представителем большей части брендов в своем ассортименте. Продукция у таких брендов закупается напрямую у производителя. По брендам, представленным в Simple, мы можем узнать любую информацию от поставщиков. Бренд, который Вы указали, импортирует другая компания.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Поскажите, пожалуйста, как называется мешочек, в котором носят винный бокал во время дегустаций?

Здравствуйте! У данного мешочка нет определенного термина. Кто-то его называет "держатель для бокала", на просторах англоязычных сайтов есть другие держатели WineYoke.
Ваш эксперт SimpleWine

Сколько стоит айсвайн 0,35 л. 1995 г. Австрия, Бургенланд?

Добрый день! Цены могут очень сильно варьироваться в зависимости от производителя и конкретного вина. Разные импортеры возят разные вина.
В ассортименте Simple нет айсвайна из Бургенланда, но есть от производителя из Кремсталя: Gruner Veltliner Eiswein, Nigl.
А также от одного из лучших производителей Рейнгессена (Германия): Riesling Eiswein Nackenheim, Gunderloch.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

У меня винный грип. Имеет ли право называться напиток вином, получаемого из этого гриба?

Добрый день! ВИНО – продукт полного или частичного брожения натурального виноградного сока, цельных или дробленых ягод.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Подарили Красное вино Senorio de Unuela, Tempranillo 2020 Rioja Denominacion de Origen Calificada , Rioja Alta. Совсем не гурману в винах очень понравилось, а для меня - это не вино, а одна сплошная горечь, никаких нот совсем не чувствуется. Причём, с рецепторами и вкусоощущением у меня все хорошо, без извращений. Пить такое вино невозможно. Данное вино написано , что сделано по заказу сетевых магазинов Лента. Что это? Совсем не вино, нарушение технологии производства или хранения? Спасибо!

Добрый день! Про технологию производства вин у данного производителя, к сожалению, ничего сказать не можем, так как он не из портфеля нашей компании. Иногда крупные сети заказывают у производителя для продажи целые партии вин.
Вы указали, что вино имеет категорию Rioja Denominacion de Origen Calificada – это значит, производство данного вина регламентировано и контролируется государством (сорта винограда, технология производства, область произрастания винограда, урожайность на виноградниках и др.).
В винах из Риохи вы можете ощутить и шероховатость танинов, и фруктовость. На рынке представлено много разных вариантов. В нашем ассортименте также есть Риоха. Если предпочитаете фруктовые вина, то попробуйте La Vendimia, Bodegas Palacios Remondo, классику – Proximo, Marques de Riscal, 2017 г..
Хочется вина понасыщеннее и при элегантный сочный, фруктовый образец: La Montesa, Bodegas Palacios Remondo, 2018 г.. В этом вине в отличие от большинства преобладает не сорт темпранильо, а гарнача.
Если любите развитую ароматику: выделанная кожа, темный шоколад, табачный лист, то вам точно понравится Finca Nueva Crianza, Finca Nueva, 2015 г..
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Доброго времени суток! Вопрос связан с виски. Есть много молтов, которые хочется растянуть на подольше. Но после откупоривания бутылки со временем угасает аромат и вкус становится не тот, как был изначально. Все понятно что это естественный процесс из-за того что воздуха в бутылке становится все больше по мере убывания содержимого. Вопрос помогут ли вакуумные пробки для вина сохранить ароматические и вкусовые свойства виски? И как долго сохраняется вакуум после удаления воздуха?

Здравствуйте!
Можем лишь предположить, что лабораторно где-то могли экспериментировать с вакуумированием крепкого алкоголя, но как это влияет на сохранение органолептики достоверных данных у нас нет. В целом, считается, что в закрытом виде и при должных условиях хранения, крепкий алкоголь бессрочен в хранении, поэтому необходимости не возникало. С вином же ситуация противоположная: как только бутылка вскрыта, начинаются активные окислительные процессы. В среднем через 2-4 дня вино сильно окисляется, появляются уксусные тона, его вкусо-ароматические характеристики значительно искажаются.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите Белое вино Франции с солоноватым вкусом.

Здравствуйте! Обратите внимание на Мюскаде. Это вино производят в западной части региона Долина Луара, которая граничит с Атлантическим океаном. Минеральность и легкий солоноватый тон его характерные черты.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Ищем хорошее игристое полусладкое вино/напиток, по вкусу похожее на винный напиток bosca, но из более дорогого сегмента. Asti Martini и Mondoro Asti не предлагать)

Здравствуйте! Если рассматривать бюджетный сегмент, но чуть дороже, то предлагаем вино на основе муската Cuvee Dolce, Canti.
Вино, у которого множество поклонников - розовый Уайт Зинфандель.
В более дорогом сегменте яркое и ароматное Vigna Senza Nome, Braida.
Более изящное и с приятной неприторной сладостью Balbach Riesling, Gunderloch.
Если захочется роскоши, то предлагаем вино от поставщика 5 российских императоров Louis Roederer Carte Blanche. В нем сладость (37 г/л сахара) гармонично компенсируется свежестью.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! В 2019 родился ребенок, хотели бы купить вино этого года, чтобы подарить на 18-летие. Что посоветуете для такого длительного хранения?

Добрый день! К сожалению, сейчас очень маленький выбор. Лучшие вина великих регионов Бордо и Тосканы выдерживаются несколько лет в погребах хозяйства перед выпуском на рынок и большинство еще не поступило в продажу. В этом году будут доступны вина 2019 года Ornellaia, Sassicaia, а также вина лучших замков Бордо. Советуем подождать.
Если нужно сейчас, то обратите внимание на вино от хозяйства-создателя первого культового вина Нового Света: Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, Penfolds, 2019 г..
Или великие коммуны Бургундии: Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes , Domaine Sylvie Esmonin, 2019 г.. Известный винный критик Нил Мартин пророчит этому вину потенциал до 2037 года. Больший объем (1.5 л) залог более длительной выдержки и отлично подойдет, чтобы отметить совершеннолетие в большой компании.
Самое знаменитое Премье Крю Жевре-Шамбертен, которое соответствует винам уровня Гран Крю. Жемчужина в портфеле любого производителя (всего пять производителей имеют свои участки на этом винограднике). Вино всегда исключительно утонченное, комплексное с отличным потенциалом для выдержки: Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos St. Jacques, Domaine Sylvie Esmonin, 2019 г.. Его Нил Мартин рекомендует открывать в период 2030 – 2050 гг.
Можете последовать традиции англичан. Они на важные праздники, в том числе рождение ребенка, дарят винтажный портвейн. Quinta do Noval Nacional Vintage Port, Quinta do Noval, 2019 г. – легендарное вино со старых лоз дофиллоксерного периода из местных португальских сортов, которое производится раз в несколько лет. Один из самых желанных порто. Это вино для Португалии - как Romanee-Conti для Бургундии или Latour для Бордо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, формируем карту вин, и прописываем транскрипцию в меню, возникли проблемы с данными позициями: Louis Roederer Carte Blanche, Louis Roederer Collection 242, Louis Roederer Brut Rose,Louis Roederer Cristal, поясню, мне нужен русский перевод.

Добрый день! Вы всегда можете посмотреть на нашем сайте и на кириллице и на латинице.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Что означает надпись на этикетке одноименное, сортовое вино?

Здравствуйте! Мы подобных надписей на этикетке не встречали. Можем предположить, что вино называется по имени сорта винограда, из которого оно произведено: каберне совиньон или шардоне, или совиньон блан и т.п.
Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте пож шампанские дома в стиле которых вина с выразительной автолизной ароматикой (сливочная бриошь, тосты и т.п.). Что кроме длительности вторичной ферментации в бутылке влияет на присутствие этой ароматики в шампанском? По каким критериям можно иcкать такие шампанские вина?

Добрый день!
Немного поправим: не длительность ферментации влияет, а выдержка на дрожжевом осадке, который образуется после ферментации. Длительная выдержка на дрожжевом осадке – основная причина проявления тонов бриошь/тосты. Минимальная выдержка для шампанского составляет 15 месяцев для невинтажного вина и 3 года для винтажного (новое российское законодательство внесло путаницу, мы писали недавно об этом в одной из наших рассылок, так что ищите винтаж не на контрэтикетке, а на этикетке бутылки). Большинство хороших производителей увеличивают этот срок и могут выдерживать шампанское на осадке даже 10 лет.
Похожий результат получается, если при ассамбляже тихих базовых вин используют резервные, выдержанные несколько лет в дубовых бочках (и их более 20%).
Пример винификации винограда в дубовых бочках и выдержка на осадке 7,5 лет Geoffroy Volupte Brut Premier Cru, Geoffroy, 2014 г.
Пример с большим количеством резервных вин Champagne Pierre Peters Reserve Oubliee Brut Grand Cru, Pierre Peters
Надо сказать, что бисквитные тона, бриошь и тосты, это лишь пикантные оттенки в шампанском, а не доминирующие характеристики. В теории бисквитные тона связывают с пино нуаром, а бриошь и тосты с шардоне. Есть отдельные виноградники известные наиболее ярким проявлением наиболее характерных черт. Обратитесь к винам с отдельных, лучших терруаров для этих сортов в регионе Шампань: Аи, Амбоне, Авиз, Бузи или Шуйи (Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Chouilly). Это все название деревень относящихся к категории Гран Крю в Шампани.
Доминирующий пино нуар 80% (шардоне 20%) из Бузи: Brut Reserve Grand Cru Bouzy, Paul Bara.
Или Амбоне Brut Grand Cru, Egly-Ouriet пино нуар 70%, шардоне 30%.
И не забывайте, что ориентированные на английский рынок производители создают вина интересующего Вас стиля: Lanson Le Blanc de Blancs Brut, Lanson в описании этого вина на сайте указаны другие наименования виноградников, так что этот пример демонстрирует работу мастера погреба по управлению и технологией, и подбором терруаров.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Потенциал хранения Магнум брют?

Здравствуйте! Магнум - это бутылка объемом 1,5 л; брют - указание на игристое вино. К сожалению, чтобы дать ответ информации нам недостаточно. Нужно знать название вина, производителя и год при его наличии.
Ваш эксперт SimpleWine

Благодаря какому маленькому существу виски стал популярен в Европе?

Здравствуйте! Возможно, вы имеете в виду филлоксеру, от которой пострадал не только весь винный мир, но и производители дистиллятов из винограда. Филлоксера за несколько десятилетий уничтожила львиную долю виноградников Европы, что способствовало росту популярности алкогольных напитков, производимых из другого сырья.
Подробнее об этой тле, значительно изменившей алкогольную сферу, читайте по ссылке.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, сломался винный шкаф - нагревал вино, наверное, в течение 2-х дней, градусник показывал 40°. Скажите, пожалуйста, что теперь будет происходить с этими винами? Они начнут быстрее стареть? Теперь их надо выпить не позднее какого-то срока?

Добрый день! Нам недостаточно информации. Многое зависит от вин, но высокая температура в любом случае сокращает продолжительность жизни вина. Откройте несколько бутылок и проверьте, как изменились их характеристики.
Ваш эксперт SimpleWine

Как хранить 40-летний портвейн тейлор?

Добрый день! Правильно ли мы понимаем, что вы имеете в виду категорию 40 Year Old Tawny Port? Если да, то данная категория вина не предназначена для дополнительной выдержки, вино поступает в продажу уже готовым к потреблению, т.е. его характеристики с выдержкой меняться не будут. Если же вы имеете в виду категорию Ruby Vintage Port в возрасте 40 лет, то его можно положить на дополнительную выдержку при тех же условиях, как и красные вина.
Если вы имели в виду хранение вскрытой бутылки, то поскольку портвейн вино с более высоким содержанием спирта, сроки его хранения выше, чем у обычного вина. Портвейн относительно спокойно переносит хранение и при комнатной температуре, но мы его все же рекомендуем хранить в холодильнике, как и красные вина. 40 Year Old Tawny Port после вскрытия может храниться около месяца, Ruby Vintage Port меньше, лучше выпить бутылку в течение недели-двух.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Зачем при изготовлении красного вина практикуется отделение сусла от мезги именно без отстаивания.

При традиционном процессе производства красного вина мезгу от сусла не отделяют. Если только перед виноделом не стоит задачи ускорить процесс производства и получить лёгкое в цвете и во вкусе красное вино. Либо он специализируется на розовых.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Хорошие ли вина привозят из Абхазии?

Добрый день! Климат там уже ближе к тропическому, и хорошее вино в таких условиях производить крайне сложно. Мы рекомендуем вам везти оттуда хурму и мандарины. ;)
Ваш эксперт SimpleWine

Лучше взять вино раннего разлива или позднего?

Выдержку вина проводят для разных целей, например, для красных вин в Тоскане, Риохе и Бордо обязательно применяют длительную выдержку как в бочке, так и в бутылке перед выпуском в продажу. Это делают из-за особенностей местных сортов: санджовезе, темпранильо, каберне совиньон. Они отличаются толстой кожицей и на особенных участках дают очень танинные вина. Поэтому выдержка вина в хозяйстве делает вина более мягкими, готовыми к употреблению и понятными для потребителя.
Вино Chianti Classico, Castello Banfi, 2019 г.
Вино Finca Nueva Reserva, Finca Nueva, 2010 г.
Вино Clarendelle inspired by Haut-Brion Rouge, Domaine Clarence Dillon, 2015 г.
Белые вина выдерживают для придания им более плотного вкуса и многогранного аромата.
Вино Рислинг Семейный Резерв, Сикоры, 2016 г.
Вино Chardonnay Tributo, Caliterra, 2019 г.
Из этого следует, что выдержанные вина более структурированные и потенциальные к дальнейшей выдержке в бутылке после покупки. А молодые с минимальной выдержкой до 6 месяцев более легкие и фруктовые освежающие вина.
Вино Red Stone Riesling, Gunderloch, 2020 г.
Вино Rawson's Retreat Shiraz Cabernet, Rawson's Retreat, 2019 г.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Я не разбираюсь в ароматике вина, как научиться чувствовать ноты?

Добрый день! Каждый раз, когда вы пьете вино, пытайтесь найти какие-то знакомые тона (аромат вашего крема). Чем чаще вы это будете делать, тем легче вам будет идентифицировать ароматы.
Также, почитайте статью наших коллег.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите пожалуйста о лучших игристых винах России

Ориентиром в мире игристых вин является французский регион Шампань, и то как там производят вино. Именно вторичное брожение в бутылках, хранящихся в холодных погребах, позволяет получить очень мягкую, нежную игру пузырьков во вкусе. Общепринятое название этого метода - «традиционный» или «классический». Недавно хозяйство Лефкадия (Молдаванское, Крымский район, Краснодарский край) анонсировало вина, вышедшие под наименованием Темелион, что означает «точка отсчета» с выдержкой на осадке 36, 48, 60 месяцев. Для создания игристого вина был приглашён владелец и винодел одного из лучших домов Шампани Pierre Peters Родольф Петерс. На огромной территории Лефкадийской долины, был найден небольшой участок виноградника, который удовлетворил Родольфа в первую очередь качеством винограда, позволившим выдерживать вина на осадке до пяти лет. Зачем это надо - отдельная длинная история, понятная виноделу на раз два, а для нас это баланс между свежестью, минеральностью и мягкостью во вкусе. Чем больше выдержка, тем мягче. Ограниченный тираж с пятилетней выдержкой на осадке. Также, обратите внимание на более доступное игристое, которое Вы сможете найти в наших винотеках. В обоих случаях речь идет о чистом сорте шардоне, и об очень минеральном, сухом и пронзительном стиле Кот де Блана из Шамани. Более мягкое, пышное вино, сделанное классическим методом в Крыму - Кюве Витмер посвящено Александру Витмеру, которым в 1885-1887 годах в окрестностях Балаклавы были заложены первые виноградники, а в 1889 генерал-майор и военный инженер Витмер построил первый винный погреб по собственным чертежам. Позже на этом месте возникло современное хозяйство Золотая Балка. И нельзя не упомянуть их розовую версию, произведенную методом Шарма, Балаклава Брют Розе Резерв с очаровательными ароматами лесной земляники, садовых красных ягод и карамелизированной груши.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Привет! Почему красные французы так часто ассамбляжи? Так сложно найти чистый мурведр или гренаш.

Добрый день! Это исторически сложившаяся практика во многих регионах. Большинство сортов довольно чувствительны к климатическим условиям, а также в зависимости от года дают разного качества виноград. Ассамбляж помогает использовать особенности сорта в конкретный винтаж. Если слишком жаркий год и основной сорт накопил меньше кислотности, то добавляют больше сортов придающих свежесть вину. Подробнее читайте у наших коллег.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино в рамках 1000-1500 подобрать к оленине, чтобы утром не болела голова?

Оленина, даже фермерская, обладает выраженным «лесным» тоном, и немного сладковата на вкус. В рецептах часто рекомендуют применять длительное маринование с использованием уксуса, чтобы мясо получилось более мягким, такая обработка позволит применять более сухие вина. Не менее редко предлагают использование диких ягод, брусники, клюквы, ежевики в виде джема с дополнительно сладковатым вкусом, соответственно, сладковатым тоном должно обладать и вино. В нынешних реалиях очень сложно найти приемлемое вино в указанных рамках. Предлагаем Апасионанте, образец с севера Италии из региона Венето, где часть винограда предварительно подвяливалась. Олег Репин производит в Крыму на склонах рядом с Балаклавской бухтой красное Локо Чимбали, которое также удачно будет сочетаться с олениной. К оленине в ягодном соусе идеально будет вино из другой "весовой категории": Рипасса делла Вальполичелла Супериоре от Zenato, которых называют "королями рипассо". Для варианта, приготовленного с маринадом, рекомендуем вино также из Венето из французских мерло и каберне совиньон с выдержкой в дубовых бочках Каза Дефра Колли Беричи Ризерва или из Бордо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, закупили виноград на вино сорта алиготе, но по вкусу и консистенции очень похоже на изабеллу свежую, такое возможно, или нас обманули?

Добрый день! К сожалению, не можем дать ответ, поскольку не пробовали и не видели купленный виноград. Также, как мы не можем дистанционно подтвердить есть ли в вине дефект "болезнь пробки" или нет.
Ваш эксперт SimpleWine

Как обнулить вкусовые ощущения от продегустированного вина перед дегустацией нового?

Французская поговорка гласит: "Покупай вино с хлебом. Продавай с сыром". Белый хлеб (батон, багет), чуточку подсушенный на гриле/в тостере, или в виде более нейтральных сухариков, отлично очищает рецепторы. Возможно чередовать его с глотком нейтральной воды без газа. Кусочек зелёного яблока, и сухарик белого хлеба - более радикальный вариант, но если приходится к нему прибегать, то пора, наверное, заканчивать саму дегустацию. Жирный сыр сильно уменьшает чувствительность наших рецепторов, но как сопровождение к вину хорош. Для целенаправленной дегустации не подходит. Как правило, дегустация 6-8 наименований вин не вызывает проблем, более двадцати – требует собранности, и предполагает, что вино Вы сплевываете, а не глотаете. Также, организовывайте правильно последовательность вин, которые собираетесь дегустировать: более насыщенные после более легких, ароматные в конце. Главное не цвет вина, а именно насыщенность вкуса. Обычная схема - игристое, белое, розовое, красное, может быть запросто нарушена, если красное более легкое и тонкое, а белое насыщенно сливочное и плотное. Любой кавист в магазине сможет подсказать как организовать последовательность вин.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Хочется попробовать российских автохонов. Слышал только про красностоп. Можете рассказать про него, на что он похож и стоит ли брать «чистые» вина или лучше попробовать в ассамбляже? А какие еще российские автохоны стоит попробовать?

Добрый день! Рекомендуем почитать статью наших коллег про русское вино, там и про красностоп рассказывают.
Ваш эксперт SimpleWine

Декантируют ли белые вина?

Добрый день! Рекомендуем ознакомиться со статьей наших коллег про декантацию вин. В ней вы легко найдете раздел, посвященный белым винам.
Ваш эксперт SimpleWine

Какой ром стоит подарить на день рождения статусному человеку? Порекомендуйте вкусное и стоимостью не менее 30к?

Добрый день! К сожаленью, конкретно под ваш запрос ничего не можем предложить, поскольку сейчас самый дорогой ром в ассортименте Angostura 1787 стоимостью 12 490 руб. Это отличный 15-летний ром из Тринидада и Тобаго, единственного представителя ромов из этой страны, государственный завод, бренду 200 лет.
Также, интересный вариант -- редкий ром Banks (на сайте вы его не найдете, обратитесь к вашему персональному менеджеру). В основе эксклюзивного Banks Conoisseur's Cut MIBV лежит уникальный купаж лучших тростниковых спиртов с Ямайки, Гайаны и Никарагуа, которые были дистиллированы в 2000-2001 гг. Этот бленд был создан эксклюзивно для компании Simple в России, что непосредственно указано на этикетке "Bottled exclusively for Simple Group". Всего 271 бутылка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

На некоторых винах есть дополнительная этикетка с надписью Crianza. Что это значит?

Добрый день! Обратите внимание на статью наших коллег.
Смотрите раздел Классификации вин Испании по выдержке.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте, если в помещении где хранятся бочки с вином покрасили стены краской, и помещения плохо и практически не проветриваются, вино и бочки будут безвозвратно испорчены? Наблюдали такую ситуацию на экскурсии в Массандре в 2016 г.

О, заняться ремонтом винного погреба без отселения "постояльцев" - это крайне рискованная затея. Хотя возможно в Массандре решили устроить этакий смелый эксперимент?
Вино вообще не любит суеты и беспокойства, поэтому как правило для винодела погреб - это настоящий храм, где вину обеспечены прохладные температуры, влажность, минимум света и шума. И совершенно точно, что никаких источников резких посторонних (и тем более химических ароматов) там быть не должно. Это правило хранения касается не только бочек, но и уже бутилированных вин. Опыт виноделов говорит о том, что виноград может "впитывать" летучие соединения из атмосферы. Например, прошлый винтаж в Калифорнии был омрачен масштабными лесными пожарами и по отзывам производителей, в аромате и вкусе многих вин этого года урожая появился неестественный пепельный и дымный оттенок.
Однако пока научных исследований о воздействии летучих химических соединений на уже готовое вино не проводилось, поэтому в какой кондиции окажется вино "Массандры" никто не возьмется предсказать. Но на наш взгляд правильно полагаться на богатый "жизненный" опыт виноделов-классиков, избегающих подобных экспериментов с выдержкой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, подскажите пожалуйста с каким напитком кроме белого вина сочетается дыня?

Одно из самых ярких ощущений можно получить от сочетания спелой дыни с граппой из ароматичных сортов винограда. Это может быть москато или мальвазия. Прохладный кусочек дыни наполняется столь сильным ароматом и теплом напитка во рту, что осенняя погода отступит на второй план, а останетесь Вы и экспрессия ощущений.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Есть ли все же надежда подружить вино и селёдку?

Как известно, надежда умирает последней. Поэтому предлагаем Вам роль миротворца в следующем сценарии. Главную роль будет исполнять свежайшая, маринованная в белом вине и специях селедочка. А вот ее партнером попробует стать дерзкий, зрелый, обладающий дивным ароматом белого перца грюнер вельтлинер из Австрии. Этому парню по зубам оказались самые непростые и экзотичные специалитеты - от cевиче до кантонских дим самов, так что шансы на успех с селедкой тоже весьма высоки.
Еще один возможный вариант нежной дружбы может состояться между селедкой и сухим хересом фино. Херес обладает сразу двумя особенными характеристиками - он кислотный и солоноватый одновременно. Поэтому прекрасно справится с насыщенной, жирноватой текстурой сельди (если она будет с маслом - тоже не беда) и при этом гармонично соответствует главному вкусу этой рыбы (принято считать ее выразительно соленой). Рассольные тона маринада, которые тянутся шлейфом за любой приличной сельдью, и оксидированный аромат хереса не мешают и не подавляют друг друга. Так что вот еще один пункт, который дает зеленый свет этому необычному союзу
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Надо подарить вино на 70(!) летие. Что посоветуете? Юбиляр - мужчина, москвич, винные предпочтения: Долина Роны, также мальбек, зинфандель, шираз.

Солидный мужчина с крепкими рецепторами и хорошим вкусом - это просто идеальный человек для самого лучшего винного подарка. Поэтому в нашей подборке по такому случаю будут только вина-легенды, из которых Вам предстоит сделать выбор. Долина Роны - старинный и огромный регион, который с точки зрения виноделия принято делить на две части - Север и Юг. Поскольку юбиляр неравнодушен к ширазу, предлагаем сосредоточить внимание на северной части - классическом для сира регионе. Выдающимся экспертом по этому сорту считается семья Гигаль, создающие мощные и монументальные вина Cote-Rotie на основе сира. Это один из самых известных и уважаемых производителей Франции, чьи вина лидируют по количеству максимальных, стобалльных оценок от ведущего винного критика Роберта Паркера.
Шираз - это альтер эго, другое воплощение сорта сира на другом конце света, в Австралии. И только несколько производителей считаются отцами-основателями виноделия этой страны. Среди них главная роль принадлежит Penfolds, исторической и знаменитой винодельне Австралии, оказавшей гигантское влияние на становление современного винной индустрии этой страны. Здесь создается «национальное достояние», вино-икона «Grange», которое продается по астрономическим ценам. Также бешеной популярностью среди ценителей пользуется вино Bin 389 от Penfolds, которое прозвали “baby Grange”. Этот бленд каберне совиньона и шираза выдерживается в бочках из-под «Grange» и обладает очень похожей стилистикой. Еще одним вариантом подарка может стать зинфандель от Ridge Vineyards. Эта винодельня - в числе пионеров премиального калифорнийского виноделия, чьи вина способны превзойти даже лучшие образцы Бордо, что доказала знаменитая дегустация «Суд Парижа» в 1976 году. Зинфандель производится с отдельного виноградника “Geyserville”, который считается одним из лучших в мире участков для этого сорта.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Расскажите, пожалуйста, про моду на вина в 60е годы прошлого столетия.

По правде сказать, глобальные тренды в винном мире стали появляться чуть позже, примерно в 1980-1990 годы. Определенную роль в этом сыграла винная критики, а также выход на рынок новых ключевых игроков – стран нового света, активно использовавших маркетинг для продвижения, и по сути формировавших определенную винную моду.
И тем не менее на отдельных локальных рынках в 1960-е годы можно заметить определенные тенденции. Например, в Соединенных Штатах на этот период пришелся серьезный сдвиг во вкусе потребителей. До середины десятилетия огромным спросом в этой стране пользовались так называемые десертные и крепленые вина, а также «поп-вина», то есть подслащенные или со вкусовыми добавками. Однако наметившийся перелом в развитии винной индустрии (расширение площадей посадок благородных сортов, применение прогрессивных винодельческих техник) привел к увеличению количества (и качества) сухих вин (в США их называют столовыми). В это же время сюда начинают импортировать европейские масс-маркетные бренды. Одним из хитов на винном рынке было итальянское ламбруско Ruinite, который привезла в Штаты компания Banfi Vintners. В это же десятилетие закладываются основы премиального виноделия Калифорнии. В 1966 году открывается винодельня Robert Mondavi, ставшая флагманом долины Напа в последующие четверть века.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, очень хотелось бы узнать такую штуку: у некоторых вин пишут - пить после такого-то года, то есть вы купили и нужно его еще немного подержать чтобы оно дозрело видимо. Как понять когда нужно открывать бутылку, чтобы насладиться ею сполна, вот например, PSI испанский

Возьмем текущий релиз PSI, Bodegas y Vinedos Alnardo, 2018 от Питера Сисека. Это вино из самого распространенного испанского сорта темпранильо, выращенного в регионе реки Дуэро, ее верхнего течения, Ribera del Duero DO Испания. Сейчас это вино получило новую прописку Виньедос Альнардо и производится с нескольких небольших виноградников с биодинамическими методами возделывания, связывающими во едино жизненные циклы растений и космические планеты на нашем небосклоне. Само по себе это позволяет получать более здоровую ягоду, и такому творцу как Питер проще создавать винодельческие шедевры. Дуэро на полторы сотни километров южнее Риохи, и только существенно более высокое над уровнем моря положение плоскогорья и светлые известняковые почвы позволяют темпранильо в содружестве с виноделом порождать мощные, насыщенные, сложные, а главное сочные вина. Именно на сочность этих вин обращают внимание их создатели. Жару и сорт винограда не так просто обуздать. Датчанин по происхождению, Сисек прошел школу виноделия в более прохладном Бодо, и создает это вино, которым можно насладиться в относительно молодом возрасте. Но это будет феерия фруктовой яркой свежести и напор, молодых плотных танинов, захватывающих вас целиком изнутри. К совершеннолетию Ваших детей вино сохранит свою свежесть и фрукт, но приобретет рассудительную респектабельность танинов и философскую ликеристость джемовых оттенков. Ждите, пробуйте винтаж (тут урожай 2018) каждые два три года, и поймаете идеальную степень раскрытия вина. Можно пропустить с Пси первые 15 лет, если вы любитель балета, или пить сейчас, коль нравится Бокс.

Если рассматривать в общем потенциал хранения вин, советуем ознакомиться со статьей наших коллег из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

На этикетке написано виноматериал сорта мальбек. Такое возможно?

Добрый день! Конечно, возможно. Сусло, которое привезли наливом в цистернах, считается виноматериалом. На заводе завершают процесс производства вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино самое кислотное?

Добрый день! Для удобства на сайте есть 5-балльная шкала по кислотности для вин.
На кислотность влияют:
Климатические условия - ищите вина из северных регионов с прохладным или влажным климатом.
Особенности сорта винограда. Сорта с высокой кислотностью: рислинг, альбариньо, кортезе, барбера, дольчетто, санджовезе и др.
Наличие в вине сахара или его насыщенный вкус делают восприятие кислотности менее заметным. Пузырьки же, наоборот, усиливают.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Дата розлива одного и того же урожая влияет на качество вина?

Добрый день! Производитель может разлить сразу всю партию, а может разливать под заказ. Особенно, если у него большие объемы производства. Неразлитое вино хранится в нейтральных емкостях при контролируемой температуре без доступа кислорода. Современные технологии помогают сохранить качество продукта. Не забывайте, что в бутылках через пробки кислород в микродозах поступает в вино и оно начинает постепенно эволюционировать, в стальных емкостях вино сохраняет свои первоначальные качества. Также, разлитое по бутылкам вино занимает место в складских помещениях (помещение может быть небольшим), и производитель должен сразу закупить бутылки (вложить дополнительные средства) еще до продажи вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Виски стоял неделю на столе напротив окна, возможно попадали солнечные лучи. Можно ли пить этот виски или лучи за такой короткий срок могли повлиять на качество напитка?

Добрый день!
Не беспокойтесь и наслаждайтесь вашим виски. Срок очень маленький для изменения характеристик продукта.
Ваш эксперт SimpleWine

Какие ароматы передает вину новая бочка в отличие от старой?

Добрый день! Рекомендуем прочитать небольшую статью от наших коллег из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

В каких винах необычные ароматы, например овощей?

Есть несколько ароматических соединений, которые отвечают за появление в вине необычных ароматов. Один из них - триметилдигидронафталин (TDN), который придает винам на базе сорта рислинг шокирующий так называемый "петрольный" или бензиновый аромат. Его легко обнаружить в зрелых винах, а также в рислингах из более жарких и солнечных климатических зон.

В некоторых красных винах из Калифорнии и Австралии можно почувствовать довольно специфичный тон, напоминающий эвкалипт. За появление этого аромата отвечает цинеол (или эвкалиптол). Некоторое время происхождение цинеола в вине оставалось загадкой, однако впоследствии было установлено, что концентрация этого вещества связана с присутствием эвкалиптовых деревьев вблизи виноградников.

Овощные или растительные ароматы в винах обуславливает наличие метоксипиразина. Высокая концентрация этого вещества чаще наблюдается в винах из сорта каберне совиньон или совиньон блан, если они изготовлены из винограда, собранного на ранних стадиях зрелости. Так, растительные ноты характерны для вин из Медока в холодные и влажные годы.

Еще одним веществом, придающим вину необычные ароматические характеристики, являются тиолы или меркаптаны. Определенные разновидности тиолов могут привнести в новозеландский совиньон блан как аппетитный тон экзотических фруктов, так и незабываемый «кошачий» аромат.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В каких винах землистые оттенки в аромате, вкусе? Как почва влияет на минеральность вина? Какие красные минеральные?

Почва считается одним из ключевых элементов терруара и выбор определенного типа почв для конкретного сорта может усилить определенные ароматические характеристики винограда. Например, каберне совиньон, высаженный на теплой и хорошо дренированной гравийной почве обладает более низкой концентрацией метоксипиразина, по сравнению с высаженным на глине или известняке. Это вещество отвечает за зеленые и растительные ноты в вине и проявляется в виде аромата болгарского перца. Однако следует помнить, что и другие факторы терруара, например, климат, также определяют ароматический профиль будущего вина.

А вот научные доказательства прямой связи между определенным типом почвы и появлением специфических минеральных и землистых ароматов в вине на сегодняшний день отсутствуют, хотя дегустаторы нередко определяют в вине ароматы, напоминающие подлесок или влажную землю. Однако появляются они не из минералов или почвы, а благодаря органическим соединениям, которые могут синтезировать определенные бактерии и грибы, присутствующие на винограднике. Например, низкие концентрации такого химического соединения как геосмин придает вину характерный землистый тон.

Некоторые сорта винограда, выращенные в определенных климатических условиях также могут обладать первичной ароматикой, которая больше напоминает минеральные, а не фруктовые ноты Например, луарский каберне фран считается более минеральным по своему характеру, нежели каберне фран из долины Напа. Минеральные ноты характерны и для вин из сира, которые производятся в прохладном континентальном климате, например в северной части Долины Роны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите, пожалуйста, о винах из сорта винограда Mencia.

Испанская менсия (Mencía) это скорее португальский жаен (Jaen), поскольку ДНК анализ показал, что это результат скрещивания сортов альфрохейро и паррота (Alfrocheiro и Patorra) из региона Дао (Dão). Особенностью сорта считают его способность порождать очень различающиеся по стилю вина. Некоторые из них сравнивают с пино нуаром, другие кажутся более похожими на каберне фран. Тут хоть что-то есть общего, но третьи, и их достаточно много, оказываются джемовыми, пряными, с мощными танинами похожими на сира/шираз.

Индекс популярности wine-searcher.com показывает, что по-прежнему наибольшим интересом пользуются вина из Испанского Бьерсо (Bierzo) от Десендьентес де Хосе Паласиос (Descendientes de J. Palacios). Хотя сорт распространен и севернее в Галисии тоже: Рибейра Сакра, Вальдеоррас, Монтерей (Ribeira Sacra; Valdeorras; Monterrei).

В лидерах списка запросов на поиск в этом источнике - демократичный по цене Petalos, он радует своими пышными формами, ароматами черных ягод, вишневой эссенции, лакрицы с легкими цветочными нотками. Во вкусе имеет обволакивающую текстуру, прекрасный баланс, шелковистые танины и минеральные оттенки в послевкусии. А для сравнения вино с героических склонов Рибейра Сакра. Здесь на склонах головокружительной крутизны растет на камнях виноградная лоза, а рисковые ребята делают из него вино, не затронутое дубовой бочкой.

Менсия стала популярной на волне интереса к автохтонным сортам, в силу уникальных вкусовых особенностей, получаемых из них вин. Этот сорт особенно сильно зависим от терруара, и хотя более 100 участков виноградника Десендьентес де Хосе Паласиос расположены в Бьерсо, в окрестностях одного городка Корульон, разные кюве похожи друг на друга лишь как сводные братья - совсем не похожи. Это особенно поражает, ведь сделаны они одной и той же командой.

Villa de Corullon это тоже ассамбляж разных виноградников, и производит совсем другое, более изящное впечатление. Это тот самый «разный» сорт менсия. Насыщенный, многогранный букет с тонами ежевики, дикой вишни, дубовой коры, какао и специй. Вкус мощный, сбалансированный, с живой кислотностью и выразительными танинами.

Вино Las Lamas с трех участков холма Лас Ламас общей площадью 1 га. Возраст лозы на одном достигает 100 лет, на остальных двух от 60 до 90 лет. Старые лозы становятся определяющими в этом кюве. Насыщенный букет с тонами лаванды, клубничного конфитюра, кофейных зерен, корицы и обожженного дуба. Мощное, концентрированное во вкусе вино, с хорошо очерченной структурой, бархатистыми танинами и яркими пряными нотками в продолжительном послевкусии.

Наиболее редкое вино La Faraona с отдельного виноградника 0,53 га расположенного на высоте 800-860 м. над уровнем моря, что для северной Испании очень высоко, а значит и прохладно. Обычно это вино сравнивают с лучшими винам с превалирующим каберне франом, как то бордоский Cheval Blanc. Очень плотное вино с букетом, наполненным ароматами красных и черных ягод, минеральными и цветочными нотками, оттенками сырой земли и сухих трав. Полнотелое вино с отличной кислотностью, зрелыми танинами и продолжительным насыщенным послевкусием.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите, пожалуйста, о винах из сорта винограда Godello.

Годельо – автохтонный белый испанский сорт, родиной которого считается галисийский Вальдеоррас, хотя найти его можно и в других аппелласьонах Испании, в том числе и в Бьерсо, который пока больше знаменит своими красными винами на базе менсии. По именем гувейо или вердельо он встречается и в соседней Португалии. И хотя за имидж современного белого испанского вина долгое время отвечали вердехо и альбариньо, сегодня именно годельо считается «великой белой надеждой» этой страны. Безусловным преимуществом этого сорта является способность к продолжительной выдержке в бутылке (10 и более лет), в течение которых вино набирает глубину и комплексность.

Вальдеоррас – небольшой аппелласьон в Галисии, созданный в 1977 году преимущественно для того, чтобы закрепить главенствующую роль годельо в белых винах, хотя здесь производят и небольшое количество красных. Климат Вальдеорраса континентальный с некоторым влиянием Атлантики, а виноградники можно найти как в долинах, так и на склонах. Почвы варьируются от гранита с осадочным песком до сланца. Сегодня в здесь около 50 виноделен, однако особого упоминанию заслуживают Рафаэль Паласиос и Bodega ValdeSil.

Винодельня Valdesil принадлежит семье Гайосо, которая родом из этого региона. Одним из топовых вин этого хозяйства является «Pezas da Portela», которое производится с нескольких небольших участков (локальное название pezas) вокруг коммуны Портела. Пятидесятиление лозы годельо, высаженные на старом выветренном сланце дают вино с интенсивной минеральностью.

Еще одной знаковой фигурой считается Рафаэль Паласиос, прибывший в Вальдеоррас в начале 2000-х годов. Рафа сделал первое вино из годельо, которое получило признание международной критики. Первый винтаж его «As Sortes» продемонстрировал очевидное благородство годельо, который оказался способен сочетать структуру белой Бургундии с утончённой минеральностью.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про разные типы рислингов и их названия, например трокэн/ кабинет и тд?

Добрый день!
Рекомендуем ознакомиться со статьей на SWN, там расписаны основные категории.
Ваш эксперт SimpleWine

Как понять, какое вино можно назвать Супертосканой?

Ваш эксперт SimpleWine

Подруга захотела арбуза - каким вином можно дополнить?

Добрый день!
Арбуз, как и многие ягоды хорошо сочетается с винами.

1. Игристые вина – довольно универсальны.
Шипучесть вина хорошо сочетается с хрустящей текстурой арбуза и присущей ему сладостью.
Отличной парой будет просекко (не стоит забывать и тот факт, что на его основе делают множество коктейлей с фруктами и ягодами). Оно кажется чуть сладковатым во вкусе и хорошо дополнит спелый сочный арбуз.
Prosecco от Canti – это классика, но также стоит обратить на новую категорию просекко – розовое просекко оно выступит даже более гармоничной парой.
Легкие, ароматные вина с легкой газацией тоже будут удачно сочетаться.

2. Розовые вина – они отличаются и хорошей свежестью и легкостью. Обратите внимание на провансальское розе, легкие леденцовые ноты и приятная кислотность также будут удачно дополнять арбуз. The Palm by Whispering Angel от одного из лучших производителей розе (именно Саше Лишину розовые вина обязаны своей популярностью) отличается ярким фруктово-ягодным ароматом и будет перекликаться с ароматом арбуза.

3. Легкие белые с ароматом цитрусовых и тропических фруктов.
А если еще выбрать вино с легкой остаточной сладостью, которая дополнит сладость арбуза сочетание будет еще более выигрышным.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подписан на рассылки нескольких виноторговых компаний, и недавней "новостью" отказ некоторых производителей от поставки шампанского в Россию из-за знаменитых поправок в законодательство о "российском шампанском". Подскажите, пожалуйста, нет ли отказов от дальнейших поставок в Россию производителей шампани из портфеля Simple?

Спасибо за ваш запрос. Мы и наши поставщики работаем в штатном режиме. В случае каких-либо изменений будем информировать на официальных ресурсах компании: на сайте и в социальных сетях.
Ваш эксперт SimpleWine

На этикетке написано, что вино сделано из виноматериалов. Что это значит?

Добрый день! Сусло, которое привезли наливом в цистернах, считается виноматериалом. На заводе завершают процесс производства вина.
Ваш эксперт SimpleWine

Давеча в ресторане предложили декантировать шампанское. Разве игристое тоже требует декантации? А не пострадает ли перляж?

Эти черти на диком западе совсем потеряли страх, они теперь и шампанское декантируют. Если серьёзно, то в этом есть смысл, учитывая то, что перляж конечно пострадает. Тут Вы абсолютно правы. Некоторые вина в Шампани способны к очень длительной выдержке в бутылке. Десятки лет. И их игристые свойства сами собой становятся не такими выраженными. Со временем, за счет редукции вина закрывается ароматика. Чтобы разбудить ее, необходимо аэрировать, т.е. декантировать вино, перелить с доступом кислорода воздуха в сильно охлажденный графин. Это редкий случай, но он имеет место быть.

Второй вариант почему рекомендовали декантировать шампанское: в одном из женских журналов была опубликована статья в которой утверждалось, что пузырики игристого вина, попадая в кровь разносятся по организму и становятся центрами образования «жировых бляшек»… позже это опровергли, но до сих пор можно увидеть посетительниц ресторанов, которые выгоняют вилочкой пузырики из бокала.

Третье. В Шампани на официальном уровне идет реальное движение на понижение минимального разрешенного давления в вине с 6 до 5 атм. Мол потребители устали от чрезмерных игристых свойств шампанского. В любом случае декантация приведет к уменьшению игры шампанского, но не лишит её совсем. А тут открываются новые возможности, связанные с изменением ароматики вина в более плотный фруктовый спектр, который ранее улетал вместе с пузырями.

В 2004-12 Жерар Лижье-Белэр с коллегами (Gérard Ligier-Belair) - профессор физики Реймского университета, публиковал любопытные фотографии поведения пузырьков шампанского в бокале с далеко идущими выводами. Поздний обзор тут.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как часто выпускают миллезимный херес?

Добрый день! Традиционно херес -- это ассамбляж разных винтажей, но есть и исключения. В регионе Херес, производители хереса выпускают винтажи. Они не используют динамическую систему Криадерас-Солера, а делают статическую выдержку определённого урожая под флором/окислительно и называют согласно установленным типам хереса.
P.S. На российской этикетке, согласно законам РФ, для всего хереса указывают винтаж, даже для ассамбляжных вариантов. В этом случае указывается самый молодой винтаж, входящий в ассамбляж.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как не ошибиться с выбором вина, перед первым свиданием с девушкой?

Добрый день!
Есть самый верный способ не ошибиться с вином на первом свидании — спросить другую сторону о предпочтениях, а дальше уже танцевать от ответа. Но на всякий случай подскажем несколько надёжных вариантов, которые обычно не подводят.

Игристое: креман — умный ход, поскольку вы получаете родственное шампанскому игристое по куда более приятной цене. И менее легкомысленное, чем просекко! Смотрите по обстоятельствам и выбирайте белый или розовый.

Белое:
Лёгкий, но интересный рислинг, который замечательно поддержит и беседу, и еду (например, с азиатским уклоном).

Красное:
Итальянская классика в схожем ключе: тоже лёгкое и универсальное. А за бокалом этой вальполичеллы можно разобираться в винных предпочтениях более вдумчиво.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Виноград Ркацители, какой виноград будет близко похож к нему?

Ркацители (Rkatsiteli) – ассоциируется с Грузией, хотя он был одним из самых распространенных в СССР сортов винограда бассейна всего Черного моря. Если предположить, что винам из этого сорта характерна скорее выраженная цветочная ароматика, пикантная полынная горчинка и легкая травянистость, то наиболее похожие сорта винограда, распространенные по другую сторону Черного моря, и даже за Адриатическим морем, т.е. совсем другие, например: вердиккио из Марке, Италия это один самых любимых в ресторанах сортов белого винограда (конечно после пино гриджо), способных сопровождать массу блюд как морской направленности, так и из белого мяса. А ещё они достаточно неплохо держат «открытую» бутылку. Лучше, конечно, выпить целиком если уж Вы ее открыли, но можно оставить в холодильнике и до завтра, без существенной потери ароматов.

В Пьемонте (Италия) есть один винодел Вальтер Масса, специализирующийся на уникальном местном сорте тиморассо. Можно увидеть «грузинское влияние» на технику винификации, применяемую им для этого сорта. Тут пару дней имеет место контакт кожицы и сока, белое вино сделано по технике «красного», с настаиванием на кожуре винограда, что добавляет больше плотности и пикантности винам.

Вина из ркацители часто бывают достаточно насыщенными и экстрактивными. На юге Италии в регионе Кампания есть область, объединенная под названием Туфо. Тут, на богатых вулканическим пеплом Везувия известняковых, туфовых почвах растет сорт винограда греко. Вино Greco di Tufo DOCG местные виноделы называют fake red, за то, что тонкая кожица винограда содержит много катехинов. «Красное, замаскированное под белое» делают очень ароматным, изящным и элегантным, попробуйте.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красное вино окрашивает язык и губы - является ли это отрицательным качеством?

Добрый день! Красящие вещества -- это антоцианы. На их содержание влияет ряд факторов 1. Какие-то сорта винограда, например, как саперави являются лидерами по содержанию этих красящих веществ. Проведите эксперимент: в пустой бокал, где было саперави налейте белое вино, вы увидите, что оно приобретет цвет очень яркого окрашенного розового вина. Если повторить этот опыт с пино нуаром, то ваше белое вино останется практически белым.
2. Также, в более жарких регионах виноград накапливает большее количество красящих веществ.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Когда добавлять сахар во время брожения красного вина?

Добрый день! Компания Simple занимается продажей вина, о тонкостях производства вина в домашних условиях мы не сможем Вас проконсультировать. В Европе сахар для подслащивания красных вин использовать запрещено, но в некоторых случаях его разрешают добавлять, но только перед брожением, чтобы получить вино с необходимым уровнем алкоголя (для придания вину тела. Что такое тело вина мы разбирали в одном из вопросов).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте пожалуйста лёгкое белое вино

Понимая под легким вино с доминирующей минеральностью и фруктово-цветочной ароматикой, предложу пару полярных образцов и один усреднённый:

• Доминирующая минеральность и сверх легкое:
Вино из сорта кортезе, из деревушки Гави на севере Италии (Пьемонт) оно предназначено продемонстрировать лучшие качества блюда в состав которого входит много разных морепродуктов. Благодаря ему вы прочувствуете каждый из них отдельно. Очень гастрономичное вино.
В ценовом сегменте повыше, их же супер известное Этикетта Нера.

• Легкое вино с доминирующей ароматикой, потрясающе очаровывающих экзотических фруктов, маракуйи, рамбутана: совиньон из долины Мальборо, Новая Зеландия.
Или с выразительной цветочно-медовой ароматикой, абсолютно сухой, грюнер ветлинер из Кампталя, Австрия.

Вино, которое соединяет в себе легкость и ароматику, хотя возможно и не столь яркую, из одного малоизвестного винного уголка Испании – Галисии. Знойная Испания, с ее супер солнцем, страна скорее красных вин, но тут совсем другое дело, прохладу приносит холодный океан.
Или вино из сорта альбариньо с виноградников, расположенных совсем около атлантического побережья.
Возможно, медуза и не самое очаровательное существо, но то, как ее образ использован на этикетке однозначно отправляет нас в сторону кухни морепродуктов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Бутылка красного лежала в багажнике почти день. На следующий день утром срезало крышу капсулы и на 5 мм вылезла пробка из горлышка. Что это значит?

Добрый день! Предполагаем, что было очень жарко и машина очень сильно нагрелась. От больших перепадов температур такое может случиться. Лучше бутылку открыть в ближайшее время. За один день с ней скорее всего ничего не случилось. Максимум - могла незначительно измениться органолептика вина (для глинтвейна вино тоже нагревают, поэтому бояться не стоит, пробуйте).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Лучшие вина региона Монпелье?

Скорей всего речь идет об аппелласьоне, то есть о вине защищенного наименования, которое называется Grés de Montpellier АОС (Гре де Монпелье) и находится на территории винодельческого региона Лангедок-Руссильон на юге Франции. Территория этого наименования охватывает окрестности города Монпелье.
Вина Grés de Montpellier АОС могут быть только красного цвета и должны производится на базе двух основных сортов — гренаша и кариньяна. Среди лучших производителей, чьи вина получали высокие рейтинги у авторитетной винной критики, можно назвать Clos des Nines, Mas de Lunes, Chateau de L'Engarran.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Чем отличается столовое вино?

Термин «столовое вино» с точки зрения законодательства различных стран может иметь разные значения. Если мы говорим о странах Европейского союза, то эта категория соответствует самой базовой ступени европейской классификации вина, которая основана на месте происхождения винограда. Для них не используются какие-то конкретные географические обозначения и происхождение винограда не имеет значения, то есть допускается использовать сырье из любой точки мира, а производитель не обязан указывать сорта и год урожая.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Мечтаю о собственном небольшом шато где-нибудь в теплых краях Италии или Франции. Жить там, растить виноград и делать неплохое вино в небольших количествах. Конечно, вопрос очень обширный и ответом может быть целая книга, но хотелось бы узнать от опытных: порядок вложений, регионы "для начинающих", подводные камни. Спасибо!

Тема действительно общирная: книгу не обещаем, но предлагаем прочесть несколько статей в SWN: Как стать виноделом в Пьемонте, Обустроиться в Гайоле: история винодельни Bertinga, Несказочная жизнь в Бордо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вино из необычной страны? Которое есть в ассортименте

У Simple самый внушительный портфель на российском рынке, ядро которого составляют классические винодельческие страны Европы и Нового света. Поэтому альтернативные и необычные вина мы ищем в пределах этих направлений, не углубляясь в экстравагантное, но пока ничем не примечательное виноделие Бразилии или Индии.
Из классических европейских стран одной из самых недооцененных, малоизвестных и необычайно интересных остается Венгрия. Здесь исторически специализировались на сладких винах, но сегодня производят и великолепные сухие белые из местного автохтона фурминт.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Существуют ли игристые вина, которые не принято пить охлажденными?

Игристые — особая категория вин, в которых содержится определенный объем растворенного углекислого газа, и именно это вещество отвечает за появление тех самых пузырьков. Самые главные свойства сухих игристых — свежесть и способность утолять жажду — достигаются за счет высокой кислотности и пузырьков, и низкая температура подачи (6-8 градусов) позволяет этим особенностям проявляться максимально эффективно. Если игристое вино подавать при комнатной температуре, ощущение от кислотности будет доставлять дискомфорт: она будет казаться чрезмерной, а углекислый газ испаряться гораздо быстрее (вряд ли это порадует любителей «пузырьков»). Кроме того, открывая неохлажденную бутылку игристого вы рискуете растерять часть драгоценного содержимого, ведь газ обладает способностью расширятся, и соответственно выталкивает вино. Поэтому предлагаем обойтись без экспериментов с теплыми бутылками, а сервировать и наслаждаться этими винами в соответствии с рекомендациями производителей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Легкое вино - это что?

Обычно этим термином обозначают определенную стилистику и подразумевают, что вино не отличается высоким уровнем алкоголя, танинов, глицерина, то есть тех веществ, которые придают больше плотности и объема во вкусе. Как правило, для этих образцов характерен хороший уровень кислотности: она нивелирует ощущение от алкоголя, вино выглядит более свежим и воздушным. Легкие вина можно найти в абсолютно любой цветовой гамме — и белые, и розовые и красные. Их легко обнаружить в странах или регионах с прохладным климатом, например, в Германии или даже на севере Испании.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Нам нужно вино для винной церемонии на свадьбу. Вино нужно такое, которое может хранится 5 лет. Подскажите, пожалуйста, какое вино для этого подойдёт?

Подумайте о предложении «Папского вина» с виноградников, принадлежавших одному из его святейшеств, Папе римскому, например Chateau Pape Clement Rouge или Chateauneuf-du-Pape Vieux Telegraphe La Crau.
Сегодня Ватикану принадлежит, и, соответственно, находится под покровительством Папы, хозяйство Тенуте дель Черро в Тоскане, которое производит одно из лучших итальянских красных вин.

Можно прислушаться к предпочтениям Тома Круза, считавшего, что вина хозяйства Ла Сколька из Италии приносят ему удачу и просто нравятся. На свадьбе Тома Круза и Кэти Холмс было Гави от Ла Сколька.

На свадьбе Принца Генри подавалось вино от нашего веселого и жизнерадостного друга Оливье Лефлева, музыканта и винодела.
Название этого вина «Setilles» унаследовано от винодельни Maison Olivier Leflaive, вернее его старого кадастрового наименования, навеки связывая вино и место его рождения. Это пышное шардоне хорошо сейчас, но особенно разбогатеет нюансами букета как раз к «деревянной» свадьбе.

Красивое имя, красивое вино, нежные отношения. «Ламури» в переводе с сицилийского диалекта означает «любовь». Что здесь первично, трудно сказать. Солнечная ли Сицилия, вулканический ли терруар, графский ли титул виноделов, или яркий сорт винограда неро д'авола. Известная личность в мировой винной критике Джеймс Саклинг удостоил его высокой оценки 92/100 балла.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Очень нравится зинфандель. Есть ли похожие сорта винограда?

Наиболее близкий аналог. Это примитиво с юга Италии из Апулии. Они дальние родственники (очень, их общий пра-пра дядя родом из Словении). Некоторые итальянские производители до сих не согласны с этим фактом, установленным с помощью ДНК анализа в конце ХХ века. Попробуйте сравнить Zinfandel Valley Oaks от Fetzer и Il Bruno dei Vespa. Выраженная ягодность зинфанделя, может быть похожа и на вино из сорта негроамаро, его соседа. В этом вине основной негроамаро, и немного мальвазии нера.
Отдаленно похожей может оказаться фруктовая составляющая сорта альянико из итальянского региона Кампания. В его наиболее простых винах, таких как Trigaio от Feudi di San Gregorio.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Скажите пожалуйста, как правильно мыть бокалы Zalto в домашних условиях, чтобы они были такими же чистыми как перед первым использованием?

Бокалы Цальто, как и Шпигелау, лучше мыть в ПММ, при температуре не выше 50-60 С, без абразивных средств, с установкой в специальные кассеты, предназначенные для бокалов, чтобы бокалы не двигались во время мойки.
Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте красное вино в котором присутствует вкус меда.

Добрый день! Тона меда более свойственны белым винам, особенно позднего сбора. В красных эти тона могут появиться от выдержки в бочке, особенно американской. Предлагаем зинфандель, выдержанный в бочках из-под бурбона. В нем будут тона карамели, ванили, акации.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, немного о винах Priorat. Доводилось пробовать три разных, при том, что они совсем не легкие, пить их одно удовольствие, густой, насыщенный вкус, очень приятное послевкусие. В чём его секрет? И почему его так мало? И касательно цен — вино дорогое, потому что не широко распространено? Заранее спасибо!

Вам бесконечно повезло, раз Вы уже успели попробовать целых три интерпретации одного из величайших винных терруаров мира. Испанский Приорат — особый, захватывающий дух регион, затерявшийся в горных вершинах Каталонии. Как и в Бургундии, здесь невероятно сильны традиции монастырского виноделия: виноградники Приората возделывались картезианскими монахами еще в XII веке. Однако регион успел пережить как периоды славы, так и полного забвения.

Современный ренессанс для Приората начался в 1990-е годы, когда несколько молодых, амбициозных виноделов, среди которых был и человек-легенда Альваро Паласиос, смогли разглядеть невероятный потенциал старинных участков Приората с заброшенными лозами гарначи и кариньена. В результате в Испании появились вина, соответствующие уровню лучших образцов мира.

Количество вин Приората связано с крошечными размерами этого региона. Общая площадь виноградников не достигает даже 2000 га. Кроме того, здесь множество старых виноградников, которые отличает очень низкая урожайность. В общем, для винодельческого региона с мировым именем Приорат производит мизерные объемы, что автоматически делает эти вина дефицитным товаром. Однако, на цену вин из Приората влияет не только подобная репутация, но и высочайшая себестоимость производства каждой бутылки. Большинство работ здесь производится вручную, потому что на таких крутых склонах невозможно использовать какую-либо технику.

Это очень жаркий регион с особыми сланцевыми почвами, поэтому вина Приората всегда будут отличаться мощным, насыщенным вкусом и высоким уровнем алкоголя.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можете посоветовать красное вино для фондю и жаренного раклета любителям Мерло, Бордо и Пино Нуара?

Ваша любовь к французской красной винной классике достойна восхищения! Обыденной гастропарой к этим сырным альпийским шедеврам считаются белые вина с хорошей кислотностью или региональные образцы из Савойи или Жюры.

Однако свежий и ягодный пино нуар из Бургундии — тоже весьма интересное сочетание. Отличная кислотность этого вина поможет справиться с высокой жирностью фондю и жаренного раклета и придать этим блюдам более изысканный и деликатный характер.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Риоха бывает разная... а какая? ) И что поменялось?

В короткий ответ и не уместишь, но есть прекрасная статья в SWN, где все подробно разбирается.
Ваш эксперт SimpleWine

Я считала, что классификация IGT применима только к тосканским винам. Но все чаще виду ее на различных бутылках, и не только итальянских. Насколько это легитимно?

Добрый день!

Уточните, что вы подразумеваете под IGT? Данная категория применима для вин Италии и расшифровывается как Indicazione Geografica Tipica (типичное географическое наименование), что соответствует российскому «Вина защищенного географического указания».

В Европе в 2009 году вступил в силу новый регламент ЕС, согласно которому все вина защищенного географического указания обозначаются как IGP, только написание может чуть отличаться:

•‎ Во Франции — Indication Géographique Protégée
•‎ В Италии — Indicazione Geografica Protetta
•‎ В Испании — Indicación Geográfica Protegida

Но поскольку старое написание допустимо, большинство производителей Италии предпочитают не переходить на новый формат и указывают IGT (Indicazione Geografica Tipica). Во Франции и Испании переходят на новое обозначение — IGP. Ранее использовали маркировку VdP: Vin de Pays или Vino de la Tierra соотвественно.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте вино под чебуреки

Здравствуйте! Вопросы о гастрономии нам задают всё чаще, и всё чаще наши подписчики ищут пару к простой домашней кухне. Чебуреки особенно популярены на юге России, а в Крыму считаются одним из гастрономических специалитетов, их настоятельно рекомендуют пробовать именно там, ведь именно там они настоящие.
(Википедия пишет, что название произошло от крымскотатарского çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок). Поэтому предлагаем остановиться на вине из Крыма или Краснодарского края и разберем основные принципы выбора.

Из чего состоит чебурек — пресное тесто и начинка из измельчённой жирной баранины, лука и специй. В дальнейшем его обжаривают во фритюре. Т.е. мясо и много жира. Исходя из этого подбираем пары. Вино должно отличаться либо высокой кислотностью, чтобы компенсировать жир, и яркостью, чтобы не потеряться на фоне интенсивного вкуса чебурека. В этом случае хорошей парой выступит южный пино нуар, он свежий и с более выраженной фруктово-ягодной ароматикой и вкусом.

Либо можно пойти с другой стороны. Танинное красное вино покажется чуть мягче, если сочетать его с мясом, поскольку танины в первую очередь будут реагировать с белками мяса, а не слюны — ощущение сухости будет меньше. Жир также смягчит танины.

Loco Cimbali — коллаборация исторического хозяйства Золотая Балка (основано в 1889 году) и одного из самых известных и успешных российских виноделов — Олега Репина.

Либо из жаркого Геленджика от не менее знаменитого Алексея Толстого сочное, пышное, пряное вино.

А если предпочтитаете белое, остановитесь на ярких, маслянистых, выдержанных в дубе: Шардоне Усадьба Маркотх или Loco Cimbali Золотая Балка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое верментино посоветуете?

Верментино можно встретить практически в любой винодельческой стране средиземноморского бассейна, однако главными форпостами этого белого сорта считаются прибрежные регионы Италии: Лигурия, Тоскана, а также юг Франции и острова Корсика и Сардиния. У сорта множество синонимов — пигато, верментино, ролль.

В Тоскане виноградники верментино высаживаются ближе к береговой линии, поэтому найти интересные образцы из Мареммы или Болгери совсем не сложно. Теплый и солнечный климат этой местности позволяет создавать насыщенные, яркие вина с фруктовой палитрой, но есть и деликатные, минерально-травянистые версии.

На Сардинии верментино считается основным виноградом для производства белых вин. Сардинская стилистика более цветочная. Вина чуть более плотные, сбалансированные и в послевкусии раскрываются слегка горьковатыми оттенками.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вот вы всё тут советуете нам. А сами что выбираете и пьёте?

Добрый день! У каждого эксперта есть свои личные предпочтения. Кто-то выделяет определенный стиль, кто-то — сорт винограда. Основной плюс в том, что мы легко ориентируемся в нашем продукте и подбираем то, что хочется именно сейчас. А также знаем некоторые «фишки», которые из определённого списка позволяют быстро выбрать нужное. Хоть на работе мы регулярно дегустируем различные образцы, дома иногда тоже хочется посидеть с семьей или друзьями с бокалом вина.

Например, если большинство предпочитает новозеландский совиньон за его яркую ароматику тропических фруктов, эксперт смотрит в сторону изящества и гармонии вкуса. Родина совиньон блана — Франция, и эталонные образцы стоит поискать здесь. Аромат у них богатый, но менее броский. Заглянем в малоизвестный аппелласьон Сен-Бри недалеко от Шабли на севере Бургундии или в Бордо. Производители сотерна выпускают интересные сухие вина на основе совиньона и выдерживают их в бочках из-под сотерна.

P.S. Не исключено, что в какой-то день нам может захотеться того же новозеландского совиньона ;)

Поскольку эксперт дегустирует много вин, всегда находятся те, которые выделяются на общем фоне за свои деньги — просто шикарное Бордо.

Или Chianti Classico, которое не только попадало в ТОП-100 лучших вин мира по версии Wine Spectator, но и получало 3 бокала из трех от Gambero Rosso. И это за обычную категорию Кьянти Классико. Чтобы вы понимали, 3 бокала получают лучшие вина хозяйств (например, Sassicaia, Ornellaia и др.).

Для всех, кто погружается в мир вина, Бургундия навсегда остается в сердце. К сожалению, цены тут очень высокие, но можно найти бюджетные варианты.

Или базовую Бургундию, уровнем приближенную к коммунальным. Виноград на это вино идет с лучших коммун для шардоне в Бургундии — Пюлиньи-Монраше и Мерсо, а цена существенно ниже.

А можно взять маленькую бутылочку менее известной коммуны, но лучшего специалиста по ней, чьи вина представлены в большинстве французских ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен. Да ещё и средний возраст лоз здесь 40 лет.

Список можно ещё продолжать и продолжать, поскольку в портфеле Simple более 6000 наименований на любой вкус и кошелек.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что пьют авторы рассылок?

Все авторы рассылок ежедневно «испытывают на себе» впечатляющее количество дегустационных образцов. Это вина из абсолютно разных стран, сортов винограда и ценовых категорий, и ко всем ним мы относимся одинаково – оцениваем профессионально и объективно. Впечатлить может как великий винтаж от какого-то культового производителя, так и отлично сохранившийся зрелый образец из коммерческого сегмента. Иногда бывают и поводы для расстройства, например, когда попадается какое-нибудь легендарное вино с дефектом в виде пробковой болезни или окисленное.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Опишите подробно и компетентно Tastewin ( чашу сомелье).

Tastevin (от франц. «пробовать вино») — винный аксессуар, напоминающий небольшую чашу, которая использовалась для оценки качества вина. Их изготавливали из металла (преимущественно использовалось серебро), так как его полированная поверхность отражает свет и служит идеальным белым фоном, с помощью которого можно спокойно оценить визуальный облик вина даже при отсутствии правильного освещения.
Затем кто-то в Бургундии обнаружил, что дополнительные «изгибы» в чаше максимизируют отражения, а также помогают лучше раскрыться букету вина, поэтому форма бургундского теставана была изменена — на нем появились выпуклости и углубления. Их формы адаптировались к различным типам вина: ребристые бороздки лучше работали при оценке белых вин, а небольшие полусферические углубления использовались для красных.

До начала XX века теставан был жизненно важным инструментом для винных торговцев и сомелье, однако в наше время его место занял винный бокал. Тем не менее, теставан остается символом знатоков и ценителей вина, а в Бургундии в 1934 году было основано общество Confrérie des Chevaliers du Tastevin (Братство рыцарей теставана), главной целью которого является продвижение и популяризация гастрономической культуры этого региона.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Расскажите, пожалуйста, как и почему вина получаются с низким содержанием алкоголя, но в тоже время абсолютно сухими?

Добрый день!

Здесь все просто. Алкоголь получается из сахара, который под действием ферментов, вырабатываемых дрожжами, трансформируется в этиловый спирт, углекислый газ и тепло.

Для одного градуса алкоголя надо где-то 17 г/л сахара. Наличие сахара в винограде зависит от ряда факторов. Какие-то сорта склонны очень хорошо накапливать сахар, например, мускат. Из него даже изюм производят. Климат также играет важную роль. Вспомните, клубника с юга гораздо вкуснее, нежели из северных регионов. С виноградом также. В регионах, где больше солнца, виноград лучше накапливает сахар (потенцианльный алкоголь). Виноделы могут высаживать лозы в более прохладных зонах, чтобы снизить уровень потенциального алкоголя (ближе к морю/океану или выше по склонам). Ну, и различные манипуляции на виноградникам позволяют повысить или понизить содержание сахара в ягодах (удаление листвы, чтобы открыть грозди солнцу и др.)
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Купила розовое вино (корвина 100%), дома увидела в бутылке осадок — некоторое количество небольших хлопушек серовато-коричневатого цвета. Можно пить или вино испорчено и лучше вылить?

Добрый день! Поскольку мы часто сталкиваемся с данным явлением, то раскроем его подробнее. Ниже письмо от одного из наших поставщиков (Trimbach), объясняющих этот процесс:

«"Виннокаменная" стабильность вин зависит от многих факторов, главными из которых можно считать следующие:
• Содержание в винах калия и кальция. Эти элементы (в результате реакции с винной кислотой) образовывают кристаллы битартрата калия (винного камня) и нейтрального тартрата кальция.
• Коллоидальный баланс вина, который замедляет или предупреждает выпадение осадка.
• Температура, при которой проходили хранение и перевозка вин (в том числе, как долго вина подвергались воздействию низких температур), провоцирующая начало процесса кристаллизации.

Многие вина допускают образование в них кристаллического осадка. Это свидетельствует о том, что вина не подвергались обработке какими-либо внешними стабилизаторами и не проходили процесс стабилизации холодом, которые могут негативно влиять на ароматику и «продолжительность жизни» вина.

Таким образом, образование кристаллов является естественной химической реакцией и ни в какой мере не влияет на качество вина. Химические и вкусовые характеристики вина не меняются в связи с появлением этого виннокаменного осадка. Единственное, о чем может говорить его наличие, так это то, что вино какое-то время было подвержено воздействию низких температур (холода).

Мы подтверждаем, что такое явление может довольно часто встречаться у высококачественных белых вин, особенно после нескольких лет выдержки в бутылке».

К розовым винам это также применимо.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что скажите про Моравские вина?

Чехия — не самая популярная винодельческая страна Европы, однако традиции выращивания виноградной лозы и производства вина ей отнюдь не чужды. В Моравии находится большая часть виноградников Чехии, поэтому вина региона фактически олицетворяют виноделие страны.

Климатические условия этой области отлично подходят для белых ароматных сортов винограда. Эта зона находится на тех же широтах, что и Эльзас, и отличается прохладным, солнечным и сухим климатом. Не случайно здесь используют те же сорта, что и в Эльзасе — пино гри (Rulandské šedé) и рислинг (Ryzlink rýnský). Значительная роль в виноделии Моравии отведена и австрийским сортам винограда: под названием Veltlínské zelené скрывается не что иное, как грюнер вельтлинер. Красные вина уступают в количестве и качестве, но можно найти любопытные образцы из пино нуар.

Винодельческая отрасль в основном ориентирована на внутренний рынок —чешские вина пока редко встречаются в других странах. С 2000-х годов начали появляться интересные винодельческие проекты, вроде KRÁSNÁ HORA, которая работает в соответствии с биодинамическими практиками. Стоит поискать вина от небольших семейных хозяйств, например STÁVEK (франковка, он же брауфренкиш) или VINO MASARIK.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Очень люблю Амароне, но такое вино не всегда по карману. Что можете посоветовать похожее?

Здравствуйте!

Амароне — дорогое вино, в том числе из-за метода производства. Для него используется только подвяленный виноград (отсюда насыщенность и концентрация). Следовательно, винограда на одну бутылку вина требуется в 3-4 раза больше, чем для обычного вина.

Младшим братом Амароне называют Рипассо. Цены раза в два ниже, сорта винограда те же, только технология чуть отличается. В обычное вино Вальполичелла добавляют жмых из-под Амароне. Вино тоже яркое и полусухое по содержанию сахара.

Можем предложить одно из лучших соотношений цены и качества. Вино с отдельного виноградника Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta.

Или от хозяйства Zenato, которых называют королями Рипассо.

Или обратите внимание на Тоскану, где сохранился подобный способ производства — метод Говерно (в обычное вино добавляют подвяленный виноград).

Если ищите схожее по стилистике, то обратите внимание на один из наших хитов — яркий, фруктовый и насыщенный зинфандель. Зинфандель хорошо накапливает сахар, а выдержка в бочках из-под бурбона привносит сладко-пряные ароматы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Зачастую бывают случаи, когда хорошее, довольно дорогое вино "живёт" гораздо дольше, чем ему предписывают drinking window у Winesearcher и CellarTracker(и графа Simple о потенциале хранения:) Можно ли как-то рассчитать срок "жизни" такого вина, зная, разумеется, годы хороших угрожаев и соблюдая правильные условия хранения? К тому же зачастую информация о drinking window отдельных винтажей попросту на Wineseaecher отсутствует. Спасибо!

Вы совершенно верно подметили: потенциал хранения, который «предписывают» вину винные ресурсы, является лишь приблизительным, расчетным временем. Но вино может вести себя совершенно непредсказуемо. Способно долго оставаться «спящей красавицей» или наоборот — расцвести, достигнув пика формы намного раньше, чем ожидали самые опытные критики-дегустаторы. Поэтому ответ отрицательный: увы, методики точного расчета срока жизни вин не существует.

Тем не менее, профессиональная винная критика (Wine Advocate, Decanter) использует практику повторных дегустаций, которые помогают потребителю сориентироваться, как развиваются драгоценные бутылки. Например, великий Роберт Паркер, один из лучших дегустаторов вин Бордо, публично признавался, что недооценил Шато Мутон-Ротшильд 1996 года. И если в 1990-е годы потенциал этого винтажа оценивался 2030 годом, а рейтинг составлял «всего» 92-94/100, то сегодня эксперты оценивают его в 97+/100 и считают, что пика формы оно достигнет ближе к 2050-му.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Каков потенциал базового шампанского? Например, Landon rose урожая 2015-2016 года уже не беру (это не то, что я хочу получить от этого шампанского, а Lassale 2016 года мне по вкусу (уже сливочная бриошь). Как Вам Lanson блан де блан урожай 2014 года? Это на примерах, но главное: в течении какого времени надо выпить базовое шампанское?

Хотим сразу уточнить, что под категорией «базовое шампанское», как правило, подразумевают невинтажный брют, который является олицетворением стиля дома и сделан из вин разных годов урожая. Считается, что потенциал хранения таких вин составляет 3-5 лет с момента дегоржажа, т.е. после удаления осадка. Шампанский дом Lanson первым среди гран марок Шампани начал указывать всю детальную информацию о своих шампанских на контрэтикетках, в том числе, год урожая, который составил основу невинтажного брюта и дату дегоржажа. И, судя по указанным Вами годам, это были самые свежие релизы: как розе, так и блан де блан, так что нет никаких сомнений, что они будут в отличной форме еще несколько лет.

Если Вы ищете выразительную автолизную ароматику в Шампани (то есть сливочную бриошь, тосты и т.п.), то возможно Lanson — это просто «не Ваш» стиль, так как у них очень свежие и фруктовые кюве, в том числе блан де блан.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если я вижу у Вас на сайте вино 2017 года, например, но его нет в наличии по сети, но есть более молодые винтажи, значит ли это, что не стоит ждать поступления вина 2017 года?

Добрый день! В 99% случаев производитель привозит текущий винтаж, за исключением премиального сегмента — Бордо, Бургундии и др. Если производитель может предложить более старые винтажи, и у Simple есть в них потребность, то могут привезти не только текущий год, но такое случается крайне редко. На сайте попадаются более старые винтажи, которые возиться не будут, но у них всегда пометка, что вина нет в наличие.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Пил в испании игристое десертное под чизкейк было круто. Но как их подбирать? Сочитать? У нас мало даже в заведениях знают про десертные вина, а это же очень интересно

Базовые принципы сочетаемости десертных вин точно такие же, как и у вин всех остальных категорий. Например, пару еду и вино нередко подбирают по схожести органолептических характеристик, и это правило прекрасно работает со сладкими версиями. Например, красное речото, которое изготавливается из заизюмленного винограда и выдерживается в дубе, во вкусе и аромате раскрывается тонами вяленой вишни и шоколада. Поэтому идеальным гастрономическим партнером для речото считается шоколадный десерт с ягодами. Еще один интересный параметр сочетаемости — текстура блюда и вина. Например, маслянисты и плотный французский сотерн прекрасно гармонирует с кремовой текстурой паштета. Ещё выстраивать сбалансированную гастропару можно отталкиваясь от соуса блюда. Например, кисло-сладкие соусы или пикантный, ароматный карри отлично сочетается со сладким рислингом. Десертным винам из этого сорта свойственен отличный баланс кислотности и сладости и яркие фруктовые оттенки, поэтому они не теряются на фоне подобных восточных соусов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Десертные вина

Две главные техники производства помогают виноделам сохранить остаточный сахар в вине и создать десертное вино. Первый подход — крепление вина спиртом, в результате которого остается практически весь накопленный виноградом сахар. Такие вина называются креплеными. Второй подход — добиться максимальной концентрации сладости за счет «обезвоживания» ягод и только незначительную часть сахара превратить в алкоголь, получаются натурально сладкие вина.

Самыми известными десертными креплеными винам являются портвейны и сладкая версия испанского хереса.

Это насыщенные, алкогольные версии десертных вин. Содержание спирта в них варьируется от 17% до 22%.

Натурально сладкие вина, в отличие от крепленых, содержат гораздо меньше этилового спирта. Один из способов повысить концентрацию сахара в винограде — удаление излишка влаги за счет подвяливания. Виноград можно подвялить после сбора урожая в специальных помещениях, как делают в итальянском Венето, создавая старинную версию десертного вина речото, а можно оставить подсыхать на лозе, и в таких случаях на этикетке вина появится надпись «поздний сбор» (Late Harvest, Vendage Tardive).

В северных винодельческих регионах температура может резко «уйти в минус», и тогда из замерзшего на лозе винограда сделают уникальную версию «ледяного» вина.

Еще один вид натурально сладких вин получается в регионах с высокой влажностью — французский Сотерн, немецкий Мозель и др. Осенние туманы приводят к появлению на ягодах «благородной плесени», грибка ботритис, который способствует испарению воды из винограда и придает винам особые, характерные ароматы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

У меня всегда проходят вечеринки с кучей гостей. Помогите собрать набор вин чтобы все были рады

Добрый день! В SWN есть разные подборки для домашних вечеринок, посмотрите, возможно будет интересно.

Чтобы точно не прогадать, обращаем внимание на вина, которые всегда пользуются спросом на всех дегустациях: самое популярное игристое в мире — просекко. Пригодится на все случаи жизни: не сильно кислотное, с легкой сладостью и яркой ароматикой (зеленое яблоко, дюшес, белы цветы). И на пикник хорошо, и на встречу, а сколько на его основе можно сделать коктейлей! Если хочется поизысканней, то берите от лучшего производителя просекко — Ruggeri из Вальдоббьядене, самой престижной области региона.

Захотелось розового? На помощь придет игристое вино, сделанное классическим способом, из одного из главных регионов Франции – Бургундии. У него яркая понятная ароматика и деликатная кислотность. И как же пройти мимо главного хита нашего ассортимента? Пфефферер пленяет всех ароматами розы, акации, персика и хрустящей свежестью во вкусе. Есть он также и в розовой версии. Хит на лето — белое с совсем легкой, еле видимой газацией. Прекрасно будет освежать в жаркие дни.

Харизматичные гасконцы, братья Грасса, на юге Франции создают белые, в которых им удается сохранить потрясающую свежесть. Берите любое вино из линейки Domaine Tariquet, не прогадаете.

Дома часто заказывают пиццу, готовят пасту, поэтому без итальянского вина никак не обойтись — помогут солнечные сицилийцы. Ну, и конечно, модные сейчас новозеландский совиньон и немецкий рислинг.

Поговорим о красных? Нужно сочное, фруктовое вино — берите aпримитиво или зинфандель. Одна из самых универсальных линеек в ассортименте Simple — Le Grand Noir, она специально создавалась, чтобы нравиться большинству. Легкость и яркую ягодно-фруктовую ароматику найдете в пино нуаре. Большую насыщенность, но также с обилием фруктов ищите в мальбек. А большую компанию впечатлит магнум монтепульчано д’абруццо, не только размерами, но и мягким, и при этом хорошо структурированным вкусом с бархатными танинами и гармоничной кислотностью.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Мой друг считает, что разбирается в вине. Посоветуйте что можно взять необычного для него (сорта, которые сложно распознать при слепой дегустации)

На самом деле, дегустация вслепую — не самый корректный способ проверить знания человека о вине. Даже самые продвинутых сомелье, оттачивающих навыки дегустаций в подобном формате, можно запутать. Наглядный пример — Парижская дегустация 1976 года: комиссия из винных экспертов и журналистов вслепую сравнивала топовые вина из Бордо с неизвестными калифорнийскими. Победа досталась американцам, а событие серьезно изменило весь винный мир. Поэтому есть предложение сделать сравнительную слепую дегустацию любого известного сорта винограда, но взять вина из разных стран. Например, классический мозельский рислинг от старейшего винодельческого хозяйства Grunhaus очень интересно сравнить вслепую с отличным образцом из России. Тоже самое можно сделать с особо чувствительным к почве и климату пино нуар. На стиле происхождение скажется обязательно.

Однако если все-таки очень хочется попробовать вслепую что-то необычное, то можно взять австрийский грюнер вельтлинер, который пользуется репутацией сорта-хамелеона. Он может быть похож на легкий игривый пино гриджо или сильно напоминать шардоне.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вина какого стиля следует ожидать из Сиры из северной Роны?

Если говорить об общих чертах, для этих вин характерны ноты сливы и ежевики, черного перца, оливок. С возрастом в ароматике проявляются ароматы дичи и кожи. Практически все вина из сиры обладают монументальной танинной структурой, но ронские образцы могут похвастаться и отличной кислотностью. Именно красные вина Северной Роны считаются классическим, эталонным проявлением стиля сира. Их множество, ведь сира единственный красный сорт, который авторизован для таких аппелласьонов как Кот-Роти, Сен-Жозеф: Saint-Joseph Rouge, Guigal, Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж: Crozes-Hermitage rouge, Alain Graillot.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Люблю вино "Гарнача дэ Фуэго", с вулканом на этикетке. В силу поверностного своего мышления была много лет уверена, что Фуэго - это вулкан в Испании. А тут случайно выясняю, что это, оказывается, Гватемала! А почему тогда вино так назвали?

Тут, к сожалению, откуда ноги растут в названии, не подскажем, это вино не из нашего ассортимента. Знаем лишь, что Fuego c испанского переводится как «огонь».
Ваш эксперт SimpleWine

Куда делась Кашаса из Московских магазинов?

Данная категория у нас в стране представлена, в основном, демократичными по цене позициями, популярность которых не так высока, по сравнению с другими крепкими напитками. Причем чаще всего их используют в коктейлях.
Мы продолжим работать с маркой Yaguara, которая входит в топ-10 премиум брендов кашасы. Она идеально подходит как для коктейлей, так и для употребления в качестве дижестива в чистом виде.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Вопрос касается вина Chianti. Все ли производимые в Италии вина Кьянти маркируются на этикетке черным петухом на золотистом фоне или только вина Chianti Classico DOCG.Спасибо.

Сегодня знаменитый черный петух — это логотип Консорциума производителей Chianti Classico DOCG. Консорциум объединяет примерно 600 винодельческих хозяйств и осуществляет как технический контроль за производством вин кьянти классико, так и работу по продвижению их на рынке и поддержанию имиджа.
Так как с 1996 года Chianti и Chianti Classico — это два разных вина с точки зрения границ производства, требований по выдержке и пропорций ассамбляжа, изображение черного петуха могут использовать исключительно производители Chianti Classico DOCG: Chianti Classico, Agricola San Felice.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что такое купаж?

Обычно этим термином пользуются, когда речь идет о продукте, полученном в результате смешивания разных ингредиентов. Например, виски, сделанный из различных спиртов (зернового, солодового), которые произвели на разных вискикурнях, называется купажированным (blended): Black Bottle.
Устойчивый оборот «авторский купаж сортов» до сих пор активно используется в описании вин, сделанных из нескольких сортов винограда, хотя профессиональное сообщество стремится избегать этого термина. Так что когда речь идет о винах, изготовленных из нескольких сортов винограда, лучше использовать определение «ассамбляж» или «бленд».
На ассамбляжных винах специализируются некоторые из ведущих винодельческих регионов. Так, в южной части французской Долины Роны белые, красные и розовые вина, как правило, являются блендом из нескольких сортов винограда:
Cotes du Rhone Rouge, Guigal
Cotes du Rhone Rose, Guigal
Cotes du Rhone Blanc, Guigal.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Есть ли вина-двойники сорта изабелла? По аромату или вкусовым ощущениям?

Изабелла — одиозный сорт винограда, который в современном виноделии запрещен для производства вина. Однако «домашние» виноделы» до сих пор испытывают нежные чувства к изабелле по ряду причин. Это неприхотливое растение прекрасно себя чувствует в южных теплых регионах и отлично плодоносит, так что соблазн сделать «домашнее вино без консервантов» очень велик. К тому же вина из изабеллы отличаются выраженным фруктовым, земляничным ароматом, а такие многим кажутся очень приятными и легко пьющимися.
Но если чуточку углубиться в химию вина, становится совершенно очевидно, что изабеллу недопустимо использовать для производства качественных вин, так как в результате ферментации этого сорта получается метиловый спирт, весьма токсичное для человека вещество.
Среди технических сортов винограда, разрешенных для производства вина, абсолютно идентичные изабелле вряд ли найдутся. Как аналог можно порекомендовать москато роза — ароматный красный сорт с нотками сладких специй, красных садовых ягод и розы, с которым работают на севере Италии, в альпийском регионе Трентино-Альто-Адидже.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Столько много читаю информации о вине, но, выбирая вино в магазине, все равно осознаю, что ничего о нем не знаю. Как упорядочить знания, или выделить что-то важное из них?

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.
Ваш эксперт SimpleWine

В чём, где и сколько в домашних условиях можно хранить недопитую бутылку вина?

Мегапопулярный вопрос! В идеальном мире открытую бутылку вина нужно выпить сразу же. Если вы решили растянуть удовольствие, то постарайтесь выпить вино в течение 2-3 суток с момента открытия бутылки. Ее нужно закрывать — так вы минимизируете контакт вина с кислородом. Для хранения уже открытой бутылки отлично подойдёт обычный холодильник. Если вино белое, розе или игристое – смело отправляйте его на дверцу рефрижератора. Только предварительно убедитесь, что в холодильной камере нет резких запахов, рыбных или пикантного сыра, так как вино обладает способностью впитывать в себя окружающие ароматы. Если вино красное, и вы планируете допить его в течение одних-двух суток, то можно оставить его где-то в прохладном месте (не у плиты и не у батареи), предварительно укупорив пробкой.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино из красных сухих подарить девушке и с чем лучше?

На эту тему как раз новая статья у SWN. Там есть раздел и про красные.
Ваш эксперт SimpleWine

В ответе про антиоксидант ресвератрол Вы упомянули популярный «французский парадокс». А можно о нём подробнее?

Термин «французский парадокс» впервые прозвучал в 1980 году, когда ученые (в их числе и профессор Университета Бордо Серж Рено) погрузились в сравнение статистики и исследование причин сердечно-сосудистых заболеваний в разных странах. Главным фактором, провоцирующим развитие ишемической болезни сердца считалось ожирение. Особенно остро эта проблема стояла в тех странах, где в рационе населения преобладали продукты с высокой концентрацией насыщенных жиров, например в Америке, Великобритании. Однако во Франции, несмотря на диету с высоким содержанием жирной пищи (сыры, паштеты и т.п.) картина была совсем иная: здесь статистка показывала низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний и впечатляющие цифры средней продолжительности жизни. Этот феномен и получил название «французский парадокс».
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Мы уже знаем, что белое вино может быть оранжевым. А может ли розовое быть зеленым?

Добрый день! Может. Давайте разберемся почему.
На севере Португалии есть аппелласьон Винью Верде (Vinho Verde DOC), поражающий красотой своих зеленых ландшафтов. Его название переводиться с португальского как “зеленое вино”. 80% производимого винье верде - это популярные белые легкие освежающее вина светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком и приятной легкой игристостью. Правда, согласно законодательству, вина этого аппелласьона могут быть не только белыми, но и розовыми или красными.
Подробнее о Виньо Верде можно прочитать здесь
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

что значит миллезимное вино и чем оно ценно?

Миллезим или винтаж — это год урожая, то есть миллезимным называют вино, сделанное из винограда одного конкретного года урожая, например 2020-го. Эта информация может быть крайне полезна при оценке потенциального качества бутылки. Например, базовые белые вина бюджетного сегмента рекомендуются к употреблению в возрасте 1-3 лет, поэтому в этом случае предпочтение лучше отдавать наиболее свежим, последним миллезимам: Carolina Reserva Sauvignon Blanc, Santa Carolina.
Миллезимные вина сами по себе не являются чем-то раритетным — таких вин производится очень много. Однако лучшие винодельческие регионы мира (Шампань, Бордо, Пьемонт и т. д.) существуют в условиях нестабильных погодных условий: каждый винтаж обладает какими-то особенностям, которые влияют на созревание винограда, что отражается в винах. Но иногда погода балует виноделов идеальными условиями, и такие годы считаются великими винтажами или миллезимами. Вина великих винтажей — самые желанные объекты для коллекционирования. Они обладают более высокими рейтингами от винных критиков, способны к более длительному хранению и, соответственно, ценятся выше: Chappelle de Potensac, Chateau Potensac, 2015.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Zweigelt/merlot Liechtenstein 2011. Каков шанс что еще не стало уксусом?

Если это довольно простое базовое вино, то скорее всего да.
Ваш эксперт SimpleWine

Подскажите бюджетные вина с нотами подлеска, близкие к Бургундским пино нуарам

Классическая стилистика бургундского пино нуара неповторима (за это мы и любим этот сорт и этот регион). Однако иногда бюджетные версии из менее престижных мест Франции могут также претендовать на звание «лесных братьев». Один из таких примеров можно обнаружить на просторах Лангедок-Руссильона .

Отличается более фруктовым характером, но теплый, смолистый запах летнего хвойного леса в нем поймать можно.

Ноты пропитанной влагой земли со временем проявляются и в бордоских блендах, особенно это характерно для классических, прохладных винтажей.
В бургундской манере пробуют работать тосканцы. И если принять во внимание, что санджовезе, как и пино нуар обладает высокой кислотностью, а также способностью эволюционировать в сторону животных ароматов, то в зрелых винтажах кьянти классико можно найти некие сходные черты с бургундцами 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Вы можете подсказать как долги хранится бутылка виски после вскрытия?

Добрый день! На контэтикетках Simple указано до 2х лет, но в действительности он срока не имеет, только интенсивность (свежесть ароматов) может падать. Вскрытую бутылку хранить в темном, сухом месте, без вибраций, сильного холода, либо излишнего тепла и вертикально с закрытой крышкой.
Ваш эксперт SimpleWine

Какова цель сомелье?

Мы бы назвали это профессией) Сомелье — работник ресторана, который отвечает за хранение и подачу напитков, помогает гостю с выбором и гастрономическими сочетаниями.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Одна из характеристик вина - срок его хранения. А что будет если этот срок будет нарушен? Просто затерялась бутылочка в винном погребе на несколько лет дольше обозначенного срока.

Все зависит от вина. У каких-то вин потенциал может быть намного больше заявленного. Пока не откроете, не узнаете.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Пробовала Maximin Riesling, Maximin Grunhaus и Gruner Veltliner Klassik, Nastl. Эти сорта пробовала первый раз. Степень их сладости, особенно у Рислинга, была неожиданной. Не зная, что Рислинг сухое, я бы подумала, что сладкое. Особенно в совокупности с всего лишь 2 и 1 уровнями по шкале сладости в Характеристиках в карточках товаров на сайте. Это у меня какое-то особенно восприятие сладости? Или что стоит за понятием Сладость в характеристиках?

Отличный выбор образцов — немецкая классика в виде рислинга обязательна для развития сенсорного восприятия! А на винах от Maximin Grunhaus можно понять, насколько идеального баланса может достигать рислинг. Эти образцы содержат определенное количество остаточного сахара, так что по российскому ГОСТу попадают в категорию полусухие. Ощущение сладости здесь — атакующий вкус, поэтому вполне возможно, что в первый раз они показались вам однозначно сладкими. Однако, не следует упускать из виду такую важнейшую характеристику рислинга, как кислотность. В винах данного производителя уровень кислотности очень высокий, ведь его виноградники находятся в одной из самых прохладных частей Мозеля. Этот параметр по сути нейтрализует сладость, обеспечивая баланс вина. Обязательно обратите внимание на послевкусие — оно значительно суше и свежее, чем атака.

Настоящая концентрация сладкого вкуса, обозначенная максимальными пятью точками — это мускат с острова Сицилия. Данный сорт, в отличие от рислинга, не обладает высокой кислотностью, так что сбалансировать высокий сахар в данном случае практически нечем. При этом насыщенное сахаром вино из рислинга по нашей шкале сладости все равно оценено на четверку. Riesling Vin de Glaciere, Pacific Rim Winemakers — именно из-за кислотности этого сорта и его способности давать удивительно сбалансированные вина.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про ширазы из разных регионов с примерами , какие можно сравнить. По аналогии, как было сравнение мальбека.

Шираз, который в европейских классических регионах называют сира, один из ключевых красных благородных сортов винограда. Его происхождение долго было окутано тайной – за правообладание считаться родиной сира боролись Иран (существует так называемая персидская версия) и Сицилия. Однако генетические исследования убедительно доказали, что он появился на территории Франции, в северной части региона, который мы сегодня знаем как Долина Роны.
Так что классическим, эталонным проявлением стиля сира можно считать красные вина Северной Роны. Их множество, ведь сира единственный красный сорт, который авторизован для таких аппелласьонов как Кот-Роти, Сен-Жозеф , Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж. Если говорить об общих чертах, то для этих вин характерны ноты сливы и ежевики, черного перца, оливок. С возрастом в ароматике проявляются ароматы дичи и кожи. Практически все вина из сира обладают монументальной танинной структурой, но ронские образцы могут похвастаться и отличной кислотностью.

Сира успешно прижился и в Новом Свете, но максимальной популярностью у потребителей пока пользуется так называемый «австралийский» стиль. Самые известные ширазы производят в Долине Баросса и Долине Макларен. Кунаварра также входит в топ регионов, хотя шираз здесь менее популярен, нежели каберне. Тем не менее, исключительные образцы можно обнаружить и попробовать, например Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz. Вина Австралии отличаются бархатистой танинной структурой даже в молодом возрасте, но впечатляют значительным количеством алкоголя. Такой пышный стиль – результат специфики климата этой местности. Обилие солнца и тепла сказывается и на ароматической палитре австралийского шираза. Фруктовые ароматы даже в молодых вина больше напоминают джем или варенье из ежевики, перечные ноты уловит даже не искушенный дегустациями новичок. Ширазы солидного возраста в бокале раскрываются более лакричными оттенками, а иногда и нотами, напоминающими гудрон.

Альтернативными винодельческими странами, где сира постепенно набирает популярность, можно назвать Чили, Новую Зеландию, а также Россию. Российские виноделы пока подбирают ключики к характеру этого замечательного сорта, однако самые достойные отечественные вина – это золотая середина между классическим и новосветским стилем

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Меня интересует есть ли у Вас такое Вино : Sur le fort SANCERRE Domaine и Almavalley Reserve 2015 Pinot Blanc ?? Как можно купить и какие цены?

Данные вина возят другие компании. Порядок цен зависит от того, где вы их будете покупать. Simple, как правило, работает с ассортиментом, который возит на эксклюзивной основе.

По сансерам. В нашем ассортимент есть комплексный, минеральный сансер от домена Ляпорт: Sancerre Le Rochoy, Domaine Laporte — появится в наличии после 13 марта.

Либо Вы можете выбрать классику: Sancerre Blanc Les Baronnes, Henri Bourgeois — Анри Буржуа выпускает самую впечатляющую линейку сансеров: белые, красные, розовые, выдержанные в стали и выдержанные в дубе. Также они являются одними из крупнейших землевладельцев лучшего участка сансера — знаменитого Мон-Дане.

По российским винам. Пино блана из России у нас в наличии нет, но при этом выбор белых российских вин в Simple большой: разные сорта, разные регионы, разные стили. Возможно, вам понравится: Шардоне, Сикоры.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Один вопрос меня мучит, но может вы его разрешите. Пью портвейны, и в российских магазинах замечал следующую тенденцию: если винная полка предполагает наличие портвейна, то как правило будет два вида портвейна - белый и красный. Это дико просто донельзя - весь мир портвейна поделен на руби и тони, в скудной винной полке ты ожидаешь увидеть именно одного представителя руби и одного - тони. Вместо это ты видишь ширпотребный Vista Allegre руби и - тадам! - белый портвейн. Белый портвейн в мире портвейна - относительная редкость. Чем объясняется такой выбор российских кавистов? Или они действуют по аналогии с тихими винами?

В мире белый порто часто служит легким и популярным ингредиентом к освежающему коктейлю с тоником, сопровождением к легким десертам, выпечке. Возможно закупщики инерционно, по аналогии с тихими винами, заказывают белый порто, тем более, что он часто дешевле тони. В мировой торговле порто более 90% продукции — это красный портвейн.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Можно ли сохранить красное вино ценовой категории около 100€/бутылка в темноте, но при комнатной температуре (25 по Цельсию) около 15-20 лет?

Зависит от того, где вы его покупали по этой цене, в России или в Европе и что это за вино. Поскольку хранение в квартире способствует более быстрому развитию вина, мы бы не рекомендовали хранить вина при данных условиях в течение такого длительного времени.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое самое игристое вино

Пузырьки, которые мы наблюдаем, разливая игристое вино по бокалам, это углекислый газ. Он появляется после того, как в тихое вино добавляется тиражный ликер (смесь сахара и дрожжей) и проводится вторичная ферментация. Если сравнить требования, которые предъявляются к объемам содержания этого вещества в разных игристых винах, то мы увидим, что итальянское просекко Prosecco Giall'oro от Ruggeri. должно находится под давлением от 1,5 до 3 атмосфер, а вот классическая Шампань — как минимум от Lanson Black Label Brut. Однако рекомендуем не забывать об особенностях сервировки игристых вин. Даже максимально насыщенное углекислым газом шампанское быстро потеряет свои игристые свойства, если подавать его теплым и в слишком широких бокалах.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про классическую линейку Гигаль. Особенно про блан и розе.

Здравствуйте! С удовольствием. Гигаль – это наша жемчужина. 35 100-балльных вин от Роберта Паркера (таких производитель можно по пальцам сосчитать), 9 лет подряд в списке The World’s Most Admired Wine Brands (Drinks International). Каждому вину они уделяют особое внимание, даже базовым Кот-дю-Ронам. Как сказал Марсель Гигаль, которого Паркер считает величайшим виноделом планеты: «Для нас линейка Кот-дю-Рон — это grand vin, а не простое фруктовое вино». Чтобы создать вино премиум уровня в этом аппелласьоне в Гигаль сделали ставку на тщательный отбор сырья и правильный выбор сортов винограда. Они ежегодно объезжают 800-850 мелких хозяйств в год, среди которых нет ни одного кооператива, и выбирают лучших из лучших. Средний возраст лоз на виноградниках составляет 25-35 лет, хотя обычно для вина Кот-дю-Рон производители используют виноград с молодых лоз возрастом 3-7 лет. Это позволяет держать урожайность на уровне, как у самых престижных аппелласьонов Северной Роны и получать более комплексные вина. Не удивительно, что этот премиальный взгляд на базовое вино позволил заполучить для этой линейки от Wine Adwocate 90 баллов и выше. Белый Кот-дю-Рон сделан с преобладанием благородных сортов вионье, марсан, руссан. Почти все аналогичные вина на рынке – это 80-90% гренаш блана, дающего более простые вина как во вкусе, так и в аромате. Rosé сделано на основе гренаша, из которого производят лучшие розовые вина Прованса. Несмотря на то, что Долина Роны славится яркими пряными винами, в этой линейке все очень гармонично - настоящие аристократы!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Кто такие метр сомелье?

Добрый день! Официально такого звания в России нет. Неофициально может вводиться все, что угодно. О существовании в европейских организациях такой категории нам не известно.
Ваш эксперт SimpleWine

Поболтаю с удовольствием! У меня животрепещущий вопрос к сэнсеям-сомелье и к их экспертным носам! Очень хочу узнать - из каких бокалов дегустируют коньяк профессионалы (и только ли коньяк). Расскажите разницу между бокалами для профессиональных дегустаций и для обычного употребления

Часто специалисты дегустируют коньяк из небольших бокалов на ножке, тюльпановидной формы. Их часто называют «дижестивными». Возможно использовать и менее классические бокалы. Для бытового потребления задача бокала меняется. В первую очередь это зрительный эффект и возможность определить основные вкусы и ароматы напитка, выделить особенности марки, стиля коньячного дома.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино Sauvignon Blanc самое лучшее?

Это, как говорится, дело вкуса. Например, в нашей интернет-витрине Паддл Крик — самый популярный и узнаваемый у потребителей совиньон. Чтобы вам проще было сориентироваться и найти свой стиль совиньона, рекомендуем прочитать статью SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Какова цель сомелье?

Мы бы назвали это профессией) Сомелье — работник ресторана, который отвечает за хранение и подачу напитков, помогает гостю с выбором и гастрономическими сочетаниями.
Ваш эксперт SimpleWine

Прочёл отрывок из книги «Похмелье» Шонесси Бишоп-Столла. Пишут, что в вино сыр крошили в вино в древности. Хочу повторить такой фокус. Что посоветуете крошить и в какое вино?

Не хочется вас расстраивать, но фокус не получится. Просто между средневековым вином, и тем, что производится сегодня, не только пропасть времени, но и громадная разница в качестве. Если добавление различных ингредиентов в вино для средневекового обывателя или винодела было жизненной необходимостью (его разбавляли водой, чтобы смягчить жесткий и грубый вкус, добавляли смолы дабы сохранить на более длительное время и т. д.), то современное вино — самодостаточный и качественно сделанный продукт, не требующий апгрейда какими-то дополнительными «пищевыми» добавками в виде толченого сыра.
Поэтому можем предложить более современный виносырный сценарий. Попробуйте ароматную сливочную, чуть тронутую благородной плесенью горгонзоллу и сделайте глоток яркого пряного итальянского гевюрцтраминера. Спорим, что такое удовольствие от вина и сыра героям книги Бишоп-Столла даже не снилось.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Чем отличаются линейки вин выдержанные коллекционные и купажные

Судя по всему, с подобными наименованиями вы столкнулись, изучая ассортимент российских крупных винодельческих предприятий. Сразу уточним, каждый производитель на свое усмотрение разделяет свои вина на различные линейки. Как правило, под термином «купажные» в России подразумеваются вина, чей состав включает несколько сортов винограда (ассамбляж — более корректный термин, обозначающий бленд сортов). С точки зрения технологии производства, линейки, обозначенные как «купаж», у разных производителей могут коренным образом отличатся. Например, «номерной купаж» от Юбилейной настаивается на дубовых чипсах, а в Абрау-Дюрсо под названием «Купаж белый» и «Купаж красный» скрываются молодые, невыдержанные вина с остаточным сахаром.
В подавляющем большинстве случаев, линейки, обозначенные как «выдержанные» или «коллекционные», представляют премиальный сегмент производителя. Как правило, это вина с более продолжительными сроками выдержки. Еще термин «коллекционные» намекает на ограниченный объем производства. Например, в премиальные коллекционные игристые у винодельни «Золотая Балка» попадают вина, созданные по шампанскому методу с длительной выдержкой на осадке: Кюве де Витмер Блан де Блан, Золотая Балка, Кюве де Витмер Розе, Золотая Балка.
Для их производства используется виноград только со специально отведенных участков, поэтому количество производимых бутылок в этой линейке ограничено.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите пожалуйста хорошее грузинское вино из сорта винограда Мцване?

В нашем ассортименте нет чистого мцване, только в ассамбляже с ркацителли.
Виноград Мцване бывает двух видов: мцване кахури и мцване горули — первый выращивают в Кахетии, второй — в долине Гори. Мцване кахури или кахетинский мцване принято называть просто мцване.
Ваш эксперт SimpleWine

Уксус

Уксуса нет, но в нашем ассортименте представлен отличный бальзамик Crema di Balsamico Aromatizzata al Tartufo.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о винах Австралии и Новой Зеландии

Об Австралии и Новой Зеландии есть интересные статьи у наших коллег, например эта и статья про Новую Зелландию. Также рекомендуем почитать книгу Simple Wine News, посвященную всему Новому Свету, в том числе и этим странам. Там можно найти уйму всего интересного :)
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В 1999 году привезли из Испании красное вино в стеклянном графине. Вино не закупорено пробкой, а заклеено сверху фольгой. Так заклеивают йогурты. У меня вопрос, что может случиться с этим вином за 22 года? Как узнать - можно ли его пить?

Скорее всего там уже уксус. Можно налить в бокал и послушать аромат — сразу поймете по уксусным ноткам, что оно окислилось. Можно чуть-чуть попробовать, не отравитесь.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про кошерное вино. Что-то, что совсем никто не знает.

Очень интересная статья на эту тему есть у наших коллег из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Можно ли создать вино дома?

Добрый день! Мы импортируем вина как крупных производителей, так и очень небольших хозяйств с высокой репутацией. Более чем в 95% за производство вина в них отвечают люди, получившие энологическое образование. В остальных случаях это те, кто начинал свой путь самостоятельно через множество проб и ошибок. И только став всемирно признанными, они начали импортировать свои вина, в том числе и в Россию. Например, история винодельни Kosta Browne (США) началась с того, что Дэн Коста, управляющий дорогого ресторана, и сомелье Майкл Брауни начали откладывать по 10$ чаевых за смену. Купили в 1997 году полтонны пино нуара в Рашн Ривер (Калифорния), подержанную бочку и ручной пресс. И, конечно же, они не с первых винтажей начали производить великие вина, а прошли долгий путь, в том числе и с неудачами в производстве. Марко Росси-Казоланетти (Италия, Марке), создавший очень известное в России вино Курни, также не имел ни опыта, ни специализированного образования. Шесть лет у него ушло на эксперименты. Были опробованы различные породы дуба, различные размеры бочек, варьировалось время сбора урожая, продолжительность мацерации и многое другое. В итоге к 1997 году концепция оформилась. И сразу три бокала от ведущего итальянского справочника Gambero Rosso и победа на конкурсе вин юга Европы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Может ли вино Montej rose являться подделкой и при этом продаваться в магазине?

У большинства марок, представленных на российском рынке, есть официальный дистрибьютор. Вино Montej Rose производит хозяйство Villa Sparina, его официальным дистрибьютором на территории России является компания Simple. Подделок быть не может, поскольку мы закупаем данное вино непосредственно у производителя и имеем всю необходимую на него документацию (сертификаты на соответствие качеству и законам РФ и др.). Плюс, есть система ЕГАИС (про нее мы подробно разбирали в одном из ответов), благодаря которой можно проследить весь путь алкогольной продукции (каждой бутылки), ввезенной на территорию РФ.
Но хотим напомнить, что вино — живой продукт, у каждого могут быть дефекты, проконтролировать которые иногда невозможно, например «болезнь пробки» — это 3-5% от всего производимого вина в мире (этот вопрос мы тоже разбирали ранее). Также неправильные условия хранения могут повлиять на то, что вино может испортиться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В последней рассылке упоминали практику "второго вина". Можно поподробнее о ней рассказать?

Концепция «второго вина» впервые появилась во французском регионе Бордо благодаря Эмилю Пейно, который вполне обоснованно считается создателем современного вина. До 1970-х годов бордоские шато производили только одно вино, для которого использовался весь собранный урожай. Однако из-за того, что уровень винтажей в регионе Бордо крайне вариативен, качество вина не отличалось стабильностью и разнилось от года (были как великие, так и откровенно провальные).
Эмиль Пейно, один из ведущих профессоров энологии в университете Бордо, был и консультантом многих великих шато. Именно он настойчиво рекомендовал виноделам проводить тщательную селекцию урожая. Самый лучший виноград Пейно предлагал использовать для главного вина, а из ягод «второго сорта» производить еще одно кюве. В результате, в ассортименте хозяйства появилось еще одно — второе вино, которое позволило значительно улучшить качество исторического (первого) вина шато. Вторые вина отличаются более демократичной ценой вина и зреют быстрее Вино Chappelle de Potensac, однако стилистически похожи на главное вино Chateau Potensac. Неудивительно, что эту категорию потребители восприняли очень позитивно.
Опыт Бордо переняли и другие винодельческие регионы, поэтому с термином «второе вино» можно столкнуться и в итальянской Тоскане Tenuta di Valgiano, Palistorti di Valgiano Rosso и в Калифорнии.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста максимальное время жизни сотерна после вскрытия бутылки?

Натурально сладкие вина не случайно являются рекордсменами-долгожителями среди всех категорий вин благодаря высокому содержанию природного консерванта — сахара. Это относится и ко вскрытым бутылкам — они окисляются медленнее, чем сухие вина, однако необходимо учитывать и возраст вина. Если речь идет о сотерне текущего винтажа (например, Les Carmes de Rieussec), то есть молодом вине, то открытая бутылка вполне способна прожить примерно неделю, если ее хранить в холодильнике. Для уменьшения контакта с кислородом рекомендуют перелить оставшееся вино в бутылку меньшего формата (0, 375 мл).
Однако сегодня существует возможность избежать всех этих манипуляций. Благодаря инновационной технологии Coravin можно наполнить бокал вином, не вынимая пробки из бутылки, защитив его от окисления.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Рислинг

Рекомендуем почитать о нем статью у наших коллег
Ваш эксперт SimpleWine

А должна ли стоять испанская акциза на вине Marques de Riscal Reserva?

На испанских винах акцизных марок нет. Но на винах наименований, контролируемых по происхождению, т. е. из определенных аппелласьонов (в Испании более 70 DO и 2 DOCа) вы можете встретить марку, которая выдается регулирующим советом конкретного аппелласьона. Т. е. на вине из Navarra DO, Ribera del Duero DO, Rioja DOC марки будут отличаться, а вина должны соответствовать требованиям конкретного аппелласьона. Подробности о иерархии вин Риохи вы найдете в статье SWN.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Посоветуйте сухое красное, чтобы были сильно выражены дым, кожа, насыщенное и плотное. Спасибо

Вы как раз перечислили абсолютно все органолептические параметры сорта сира, выдержанного в дубе:). При этом вино будет достаточно зрелым: мясные и кожаные оттенки появляются в сира с возрастом. Исходя из обозначенных критериев, советуем обратить внимание вот на этот образец Gran Reserva Syrah. Чилийцы вообще очень трепетно относятся к сира — в этой стране он считается одним из самых перспективных, недаром посадки этого сорта винограда здесь расширяют ежегодно. Еще один интересный вариант — испанская Рибера дель Дуэро, где мы обнаружим невероятно насыщенные и концентрированные вина: Finca el Encinal Crianza. А все потому, что сорт темпранильо (тут его называют тинто фино) вынужден защищаться от летнего палящего зноя, поэтому обзавелся более толстой кожицей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте. Я дома нашел бутылку вина Вельшрислинг. Данному вину около 20 лет. Бутылка герметична. Можно ли его выпить?

Подобные находки на самом деле не редкость, и очень хотелось бы им порадоваться, но особо поводов нет. 20 лет — очень серьезная возрастная планка даже для великих белых вин, хранящихся в идеальных условиях (прохладная температура, темнота, отсутствие посторонних запахов). Что касается конкретно вашей бутылки, к сожалению, вельшрислинг не относится к сортам-долгожителям, поэтому скорей всего вино уже испортилось. Впрочем, можете легко проверить это на практике: откройте, налейте содержимое в бокал и проанализируйте ароматику и вкус. Наличие уксусных тонов и запахи, напоминающие херес — сигналы окисления и уксусного скисания. От глотка вина ничего страшного не произойдет, но и удовольствие вряд ли получите.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

добрый день. Можно ли получить у Вас экспертную оценку по конкретному вину?

Добрый день! Можно, предварительно договорившись о встрече, привезти вино в удобную вам винотеку SimpleWine, оставить его или продегустировать вместе с кавистом. Наш специалист определит качество вина на предмет технических дефектов, если таковые имеются, и даст ему общую характеристику.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Мне необходимо подобрать 4 бутылки вина к 4 блюдам узбекской кухни. 1- домашний овощной салат, 2- говяжьи манты, 3- плов и 4- пахлава. Подскажите, пожалуйста!

Добрый день! К домашнему овощному салату подойдет аргентинский Pure Sauvignon Blanc от Trapiche. Совблан лучше всех других сортов сочетается со свежими овощами. Он идеально сопроводит томаты и зелень своими цитрусово-травянистыми нотками и дополнит композицию хрустящей кислотностью.

Говяжьи манты можно подружить как с красным, так и с белым вином. Среди белых предпочтение лучше отдавать округлым, выдержанным в дубе образцам с деликатной кислотностью. Такие вина делают из сорта шардоне в Бургундии, Австралии и Аргентине. Вот конкретные варианты: Bourgogne Chardonnay Laforet от Joseph Drouhin, Camden Park Chardonnay от Byrne Vineyards и Chardonnay Oak Cask от Trapiche. А еще специфику восточной кухни отлично поддержит российское шардоне, например Балаклава Резерв от Золотой Балки. Красному вину под манты никуда без сочности и мягких танинов. Тут подойдет новосветское мерло из Австралии (Bin 40 Merlot, Lindeman's) или Чили (Merlot Reserva, Caliterra).

Белое вино, сопровождающее плов, должно отличаться сладкой фруктовой ароматикой, низкой кислотностью и плотным телом. Этому описанию соответствуют вина на основе французского сорта вионье, например Viognier Iles Blanches из Долины Роны от Cellier des Chartreux. А красные в этом случае выбирайте ароматные и насыщенные. Аргентинский мальбек вроде Pure от Trapiche — идеальная пара для пряного восточного плова.

В случае же с пахлавой главное, чтобы вино было слаще десерта! Один из достойных и доступных представителей такого типа вин — это полусладкий и ароматный Gewurztraminer от Fetzer из Калифорнии. Также не будем забывать о пьемонтских мускатах в игристом или шипучем стиле: обратите внимание на Asti и Moscato d'Asti от Canti.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сладкий рислинг

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.
Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о сладком рислинге

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый вечер! У вас есть сеты?

Здравствуйте! Конечно :) Их можно найти на сайте, вбив в поиск «Сеты».
Ваш эксперт SimpleWine

Бокалы

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему не производят красные шампанские?

На самом деле, в Шампани производят тихие красные вина, только называют их не шампанским (champagne), а Côteaux Champenois (кото шампенуа). Сорта используются те же, что и для игристых вин — пино нуар и пино менье.
Категория красных игристых вин здесь отсутствует исторически в силу климатических, технических и экономических причин. В прохладном климате Шампани добиться идеального вызревания красных сортов невероятно сложно, поэтому получить сбалансированное красное вино практически нереально. Даже если вдруг это удалось сделать, какой смысл выдерживать его на осадке еще продолжительное время? Данная процедура является обязательной для Шампани: в случае с белыми и розовыми винами выдержка придает вину дополнительную ароматику и текстуру, но для красных она бесполезна. Эти вина сами по себе обладают более ярким ароматическим и вкусовым профилем, в них присутствуют танины, так что даже продолжительный процесс выдержки в них ничего не привнесет вообще. В общем нет ничего удивительного, что ни один винодельческий регион, специализирующийся на игристых винах «по классике», красные версии не производит. Так что «красные с пузырьками в целом мире встречаются крайне редко. Самое известное, пожалуй, красное ламбруско, которое с точки зрения сортов винограда, техники производства и места происхождения ничего общего с Шампанью не имеет.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Где можно найти вино 1971 года? Нужно красное сухое и желательно испанское. Но это не принципиально. Важен именно этот год. И ещё вопрос, не будет ли это уже не вино, а уксус?

Периодически у разных виноторговых компаний может попадаться данный винтаж, нужно спрашивать. У нас сейчас в наличие данного винтажа нет (есть 1970 и более старые).
Редко попадаются старые винтажи испанских вин, чаще это Франция. Некоторые вина Бордо и Бургундии, включая белые сухие, могут храниться 100 лет и более. Все зависит от конкретного вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Каберне совиньон

О каберне совиньоне есть отличная статья у наших коллег.
Ваш эксперт SimpleWine

Есть ли потенциал у пульсара? Можно ли всерьёз говорить о возможной замене пино нуара пульсаром как более неприхотливым сортом в условиях потепления?

Особенно долго пульсар не живет в бутылке, так как часто его делают методом карбонической мацерации (а-ля божоле). При условии хорошего года можно встретить вина из пульсара 10-летней выдержки, но, будучи редуктивным сортом, в таком для него солидном возрасте он проявляет много животных тонов. Если посмотреть на вегетацию сорта пульсар, то выясняется, что он крайне неустойчив к заболеваниям, из-за раннего цветения подвержен возвратным заморозкам. В то же время, это достаточно самобытный сорт, но моду на пино нуар никто не отменял.
Autrement Rouge, Domaine Curtet
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста, красное вино, которое, действительно отличается от общей линейки вкусов, дарит послевкусие и приятные воспоминания Предпочтения - мягкие, бархатные, округлые, Тоскана, Пьемонт, Франция (к сожалению по этой стране, именно в отношении красных вин, как ни странно, ещё не нашла ни своего региона, ни сорта винограда, а хотелось бы))? Спасибо, с уважением, Оксана

Если строго следовать вашим параметрам предпочтений, то тосканские санджовезе с непродолжительной выдержкой в дубе
Chianti Classico, Agricola San Felice
и неббьоло северного Пьемонта.
Cinzia, Travaglini
Сейчас очень популярны вина Этны, которые по стилю напоминают бургундские пино нуары и считаются вполне округлыми.
Sul Vulcano Etna Rosso, Donnafugata
Во Франции кроме «раскрученных» винных регионов и сортов, стоит обратить внимание на Северную Рону с его сира,
Syrah Les Vignes d'a Cote, Yves Cuilleron
а также Юго-Запад как забытый регион, но богатый на оригинальные сорта и стили.
Fronton Le Roc Don Quichotte, Domaine le Roc
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино подходит для сырного пирога?

Идеальный вариант - это шардоне, такое же плотное и сливочное, но при этом с приятной кислинкой, которая хорошо будет сочетаться с жирным вкусом пирога.
Macon Villages Champ Brule Vincent, Chateau Fuisse
I Sistri, Fattoria di Felsina
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино подойдёт к мороженному?

Добрый день!
Зависит от типа мороженного.
Если это сорбет, то можно полусладкие вина подобрать или даже полусухие. Главное, вино должно быть чуть слаще десерта.
Например, к сорбетам на основе тропических фруктов гевюрцтраминер будет идеален:
Gewurztraminer Grand Cru "Furstentum", Domaine Bott-Geyl
К шоколадному мороженному отлично подойдет сладкий насыщенный портвейн категории руби
Warre`s Heritage Ruby Port
А для пломбира идеальной парой будет херес Педро Хименес. Полейте им шарик мороженного -- восхитительное сочетание.
Pedro Ximenez El Candado, Valdespino.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое сухое подойдет для креветок в соусе васаби?

Добрый день!
Васаби - острая приправа. Если вы не хотите подчеркивать ее острый вкус, а предпочитаете смягчить его, то выбирайте вина с низким уровнем алкоголя и высокой кислотностью. А чтобы вино не потерялось на его ярком фоне, то стоит обратить внимание на сорта с более интенсивной ароматикой.
Совиньон блан из Долины Луары
Совиньон Блан Красная Горка, Галицкий и Галицкий
Petit Bourgeois Sauvignon, Henri Bourgeois
Для Пти Буржуа виноград выращивают на известняковых почвах, а вино отличается не только свежестью, но и минеральностью, которая прекрасно дополнит вкус креветок.
Шенен блан
Рислинги
Fritz's Riesling, Gunderloch
Koonunga Hill Autumn Riesling, Penfolds

А также игристые вина с хорошей кислотностью. Можно даже розовое Canti Rose Extra Dry

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Поясните пожалуйста разницу между Appassimento и Amarone, заранее благодарю.

Добрый день!
Amarone - это название вина и аппелласьона (т.е. зоны производства с наименованием контролируемым по происхождению) Amarone della Valpolicella DOCG. Appassimento -- это метод производства, который применяют для производства amarone, суть его заключается в том, что виноград подсушивают, в результате чего он теряет 2/3 влаги. Далее из него производят либо сладкое вино recioto, либо сухое вино amarone (которое по российской классификации может быть полусухим). Стиль амароне определяет производитель. Например, Бертани является сторонником сухого стиля

А Дзенато производит более сладкие, яркие, насыщенные амароне.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, когда у Вас вернется в наличие вино Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim. И какие у Вас есть похожие вина, произведенные методом криоэкстракции? Обычный айсвайн все же подороже.

Добрый день! К сожалению, у нас больше нет вин, произведенных подобным способом, но на днях ожидаем приход Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim.
Ваш эксперт SimpleWine

Привет, Симпл! Многие советы по пейрингу еды и вина начинаются с региональных сочетаний - подбирайте вино из региона откуда блюдо. И вроде звучит логично, но наверняка из этого правила есть исключения. Расскажите о самых интересных из них, какие сочетания стоит попробовать?

Способность вина сочетаться с различными блюдами называется гастрономичностью и некоторые образцы обладают этим качеством в большей степени, нежели другие. Давайте разбираться, почему так получается. Одно из важнейших качеств и параметров вкуса вина — кислотность. Вина с высокой кислотностью не «проваливаются» на фоне блюд с интенсивным кислым вкусом, если например используется цитрусовая или уксусная заправка. Кислотные вина рекомендуют подавать к жирной пище или если в ингредиентах используется большое количество масла, они помогают освежить рецепторы и уменьшить ощущение жирности. Эти вина отлично сочетаются с солеными блюдами — кислый вкус помогает сбалансировать избыток соли. Таким образом, гармонично подстраиваться под базовые вкусы и текстуры получается у вин с более высокой кислотностью, хотя в любом правиле встречаются исключения. Категория гастрономичных вин весьма обширна, так как хороший уровень кислотности характерен для многих сортов винограда. Но любимчик сомелье, успешно прокладывающий путь к сердцу ценителей хорошей еды и вина, — это австрийский грюнер вельтлинер, который помимо высокой кислотности обладает ярким и разнохарактерным ароматом. https://simplewine.ru/catalog/product/nigl_point_gruner_veltliner_2018_075/. Грюнер — один из немногих сортов винограда, который прекрасно находит общий язык с таким сложным продуктом как спаржа, отлично сочетается с блюдами из свинины (классика жанра — венский шницель) и с пряно-острой паназиатской кухней. Кроме того, для большей части вин из этого сорта винограда не характерен высокий алкоголь, поэтому бокал белой Австрии — это отличный аперитив и закуски в этом случае необязательны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите о сорте винограда коломбар, пожалуйста. Говорят, это новый совиньон блан и находится на пике моды?

Сорт коломбар распространен на западе Франции (родиной предположительно является Коньяк), в ЮАР, Австралии и США. Этот сорт дает довольно сдержанную цветочную ароматику, среднего уровня алкоголь и невысокую кислотность. Часто его смешивают с другими сортами, чтобы восполнить его недостатки, поэтому встречаются бленды с совиньоном, шардоне или шененом. Насчет моды, наверное, это слишком сильно сказано, но этот сорт достаточно плодовит и дает приемлемое качество за небольшие деньги в супермаркете.
Colombard, Rigal
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Читаю вашу рассылку больше года - как удержать все знания в голове?)

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.
Ваш эксперт SimpleWine

Вино из супермаркета. Достаточно светло над бутылками вин от ламп. Влияет ли это? может ли вино испортиться от того, что полгода или 8-10 месяцев стоит на такой полке

Добрый день! При хранении вина должны соблюдаться определенные условия по температурае, влажности, свету и др.
В супермаркете вино, которое выставлено на полках довольно быстро обновляется, поэтому обычно эти факторы не играют большой роли.
Прямой свет, конечно негативно влияет на качество вина, особенно при хранении 8-10 месяцев, и значительно ускоряет процесс развития вина. Если на полке стоит бутылка вина с небольшим сроком (например, столовые вина), то мы бы не рекомендовали его покупать, особенно если вы уверены в том, что оно там действительно находится 8-10 месяцев без ротации.
Также, на качество вина влияет то, как близко расположены лампы и насколько сильно они нагревают бутылки.

Иногда на полках магазинов попадаются бутылки белого вина "старых" винтажей, где видно, что содержимое стало слишком желтого цвета, нехарактерного для определенной катергории или аппелласьона. Это может говорить о том, чо оно находится на спаде своего развития или испортилось.

Нужно помнить: белые и розовые вина развиваются быстрее красных, вина в бутылках 0,375 л развиваются быстрее, чем вина в бутылках 0,75 л, а также, более демократичные вина имеют меньший потенциал развития.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему одна ягодка винограда корвиноне не созрела

Дело в том, что у некоторых сортов винограда вызревание гроздей может происходить очень неравномерно. В результате на одной грозди могут быть как полностью спелые ягоды, так и еще совсем зеленые. Объясняется это явление генетической предрасположенностью отдельных сортов. Если использовать такой виноград, то вино скорей всего получится несбалансированным: во вкусе будут присутствовать зеленые грубые нюансы. Данная проблема больше свойственна таким сортам, как зинфандель, пино нуар, мальбек, поэтому они требуют очень тщательного ухода на винограднике. В случае с корвиноне невызревание отдельной ягоды — это скорее исключение из правил.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте, пожалуйста, с чего начать любителям белых цветочно-цитрусовых вин знакомство с миром красного, чтобы не испугаться и полюбить с первого взгляда?))

Тут сразу уточним: любовь с первого взгляда — это особая удача и везение. Гарантировать ее в отношении красных вин мы, к сожалению, не можем. Но очень постараемся сделать так, чтобы с ними сложились хорошие отношения. Поскольку цитрусовые ароматы все-таки свойственны белым винам, искать красное с похожей ароматикой — бесполезная затея. Можно лишь предположить, что ваши рецепторы больше настроены на свежие яркие вина с задорным фруктовым характером, а таких среди красных — полным-полно. Один из потенциальных кандидатов — итальянский примитиво Primitivo Feudo Monaci от Castello Monaci. Из красных сортов дружелюбным, открыто-фруктовым характером может похвастаться и мерло, особенно если его выращивали в теплых климатических зонах, например, Bin 40 Merlot от Lindeman's.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Доброй ночи! В тексте о пижамной вечеринке упомянуты красные полусладкое и Гевюрц , но без конкретных примеров! Прошу дать пример Гевюрца пахнущего розой . Спасибо

Рады, что читаете наши рассылки:) Что до примеров с розами в аромате, у нас есть два таких гевюрца. Эльзаский Gewurztraminer Jules Geyl от Domaine Bott-Geyl — тут помимо роз еще распускаются абрикосы и маракуйя прямиком из тропиков. У итальянского гевюрца из Альто-Адиджо (Gewurztraminer от Colterenzio) тоже пышный розовый букет, а еще личи и мускатный орех.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сегодня на ужин жарил картошку на сале и жена спросила, какое вино я ей подам к картошке. Вопрос поставил в тупик. Подскажите ответ на вопрос жены. Спасибо

Картофель является нейтральным продуктом для вина и никак с ним не сочетается, поэтому сочетание надо искать в тех продуктах, которые дополняют картошку. Картофель с холодным салом, например, неплохо подойдет к совиньону из Франции или альбариньо из Испании. В компанию с грибами лучше брать легкие красные из пино нуара или розовые из Прованса.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сколько хранится красное сухое вино (типа Barollo) в открытом виде? В винный холодильник стоя не умещается.

Красные сухие вина желательно выпить в ближайшие 3 дня. Оно может и не испортится позже, но потеряет свои лучшие свойства. Однако существуют специальные средства, с помощью которых можно продлить жизнь открытой бутылке вина.
Например, такие девайсы как «winesave pro» и «Coravin», которые запускают в бутылку инертный газ (безопасный пищевой) и берегут вино от окисления.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Почему, по вашему мнению, вина именуются специальными? Их признаки и систематизация.

Данный термин относится именно к российской классификации.
Мы бы не хотели долго останавливаться на российской классификации, поскольку существовали разные классификации, которые постоянно претерпевали изменения. Нужно помнить, что подходы в СССР и Европе были абсолютно разные. Советская промышленность работала на объемы с балком, поэтому вина классифицировали по крепости, сладости, цвету, содержанию углекислоты и технологии производства. В Европе же выделяли терруары и классифицировали вина в зависимости от места происхождения в первую очередь, а уже потом по технологии производства, цвету и т. п. В СССР для подобных вин существовало понятие «марочные вина», как дополнение к основной классификации. Это были вина из определенных территорий, произведенные по определенной технологии, выдержанные установленный срок и созданные из определенных сортов винограда (существовало около 120 наименований марочных вин по всему Советскому Союзу).
Термин специальные вина использовался еще в 1950-х годах для вин, сделанных с использованием специальных технологий производства. К таким винам относились вина с добавлением спирта (портвейн, марсала, др.), вина, пораженные благородной плесенью (токайские вина, сотерн и др.), вина с нагреванием мезги (кагор) и др. Позже это стало официальное понятие в классификации вин.
Классификация в РФ также включает категорию специальные вина.
Вина специальные:
• Специальное вино (с 19.06.2012 года маркируются как ликерное вино).
Вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22.0 %, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения.
• Ликерное вино
Специальное вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0 % и с натуральной объемной долей этилового спирта не менее 12,0%, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или свежего виноградного сусла, с добавлением ректификованного виноградного спирта или винного дистиллята, сахаросодержащих веществ виноградного происхождения.
• Выдержанное специальное вино
• Коллекционное специальное вино

Классификации по содержанию сахара для специальных вин не предусмотрена. При этом вы можете столкнуться со следующими разногласиями. Например, обычные вина, которые имеют более высокий градус, попадают в категорию специальных вин. Т. е. итальянское вино амароне может быть как обычным вином, так и ликерным, в случае с содержанием алкоголя более 16% алкоголя, как например вино от Дзенато 2013 года.
А амароне от Бертани с 15% алкоголя засертифицировано как обычное вино.
Или вина австралийского производителя Two Hands: в зависимости от года могут содержать от 14 до 16,5% алкоголя и согласно российской классификации иногда могут попадать в категорию ликерных, потому что в России вина естественным способом не достигают 16% алкоголя, только с добавлением алкоголя. И российское законодательство не учитывает этого фактора.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вкусно вино

Добрый день! Вкусное вино — понятие очень субъективное. Но мы можем постараться найти то, что понравится именно вам, если выясним предпочтения. Напишите нам сюда, на cheers@simplewine.ru или позвоните по номеру 88007003797 или на короткий номер *6565 [ tel:6565 ].
Ваш эксперт SimpleWine

Какое сухое красное класическое французское вино подарить знакомому, который считается знатоком вина

Для ценителя вина, конечно, лучший подарок — вино, которое можно изучать, обсуждать и наслаждаться неповторимым вкусом.
Напимер, Chateau Pape Clement Rouge (Шато Пап Клеман) — старейший виноградник в регионе, посаженный в 1300 году и подаренный Архиепископу Бордо Бертрану де Готу его братом. А в 1305 году Бертран стал Папой Римским Клементом V и с тех пор его и называют «Папа Клемент». Многие помнят эпизод в «Проклятых королях» Мориса Дрюона, когда магистр Ордена Тамплиеров Жак де Моле, сжигаемый на костре, проклял папу Клемента и предрёк ему скорую смерть... И папа Клемент действительно умер через 33 дня после казни Жака Моле!
Château Carbonnieux — пример замечального белого Бордо Гран Крю, известного с 1234 года. Оно по праву считается лучшим белым вином Бордо. В 18 веке его называли «вином одалисок». Монахи-бенедектинцы привезли его во дворец турецкого султана в Консантинополе под названием «минеральной воды из Карбоньё», ведь это вино почти безцветное... Надо ли говорить, что «вода из Карбоньё» пользовалась бешенной популярностью в гареме султана!
А в конце ХХ века вино Château Carbonnieux поднялось на новые вершины благодаря легендарному виноделу и профессору-энологии Денису Дюбурдьё, который заложил новые традиции создания белого бордо.
Еще знатока вина всегда обрадует хорошее бургундское. Например, можно рекомендовать даже коммунальную Бургундию удачного 2017 года, например Volnay AOC. Если другие апеласьоны, то можно и Beaune Premier Cru AOC этого удачного года. Конечно, Бургундия Grand Cru будет ещё лучшим подарком, но и дороже! Если наш бюджет примерно 100$, то 1er Cru — очень достойный вариант.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красностоп

Тут хочется сразу уточнить, что красностоп вряд ли можно назвать славянским, ведь он появился на юге России. Сорт существует в двух вариациях: красностоп золотовский (автохтон из долины Дона) и красностоп анапский (селекции Анапской зональной опытной станции). Чаще встречается первый вариант.
Название сорта происходит от «красной стопы» — характерного гребня яркого цвета возле ягоды винограда.
Красностоп золотовский дает вина темного, насыщенно рубинового цвета, мощные, структурные с высоким уровнем алкоголя и полифенолов. Танины хоть и ощутимые, но бархатистые. В насыщенном аромате раскрываются тона красных и черных ягод с оттенками кизила и граната.
Поскольку сорт богат полифенолами и дает довольно танинные вина, рекомендуем его пробовать с дичью и различными вариантами мяса: как тушеного, так и приготовленного на костре. У сорта хорошая кислотность, и если выбрать достаточно простое фруктовое вино без выдержки в бочке, то можно сочетать и с пельменями.
У нас представлено только одно вино из этого сорта — Раевское Красностоп Баррик, а также несколько вин в ассамбляже которых есть красностоп.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Посоветуйте вина с органическим сертификатом

Все вина со значком Green Selection у нас на сайте имеют сертификат. В данную категорию входят три направления: sustanable, органика и биодинамика. Смотрите вина в категориях органика и биодинамика (для биодинамических организаций, сертифицирующих вино, обязательным является требование органического сертификата).
В нашем ассортимете также есть производители, которые практикуют органику, но по идейным соображениям сертификацию отвергают или не считают ее очень важной, при этом они создают органические вина (значка на сайте у них).
Например, Вальтеру Масса, чтобы указывать на этикетке «био», нужно выполнить одно из требований и дважды в год обрабатывать виноградники против «золотистого пожелтения» биопестицидои пиретром (pyrethre), который убивает все живое. Им можно обрабатывать только ночью и нельзя смешивать с медью, а это значит, что тракторы должны проехаться дважды (больше сжечь бензина, больше тревожить землю, поднимать ночью людей). Поэтому он отказывается от сертификатов.
В шампанском Доме Geoffroy гербициды не использует, пестициды — в случае крайней необходимости: лучше один раз распылить эффективный препарат, чем каждый раз после дождя трамбовать почву трактором, разбрызгивая серу, которая потом останется в почве.
Поэтому мы советуем не быть столь категоричными в выборе. Не забывайте, что органические хозяйства тоже критикуют, потому что они вынуждены активно использовать медь (медный купорос), которая является токсичным веществом и накапливается в почве.

Из рекомендаций предлагаем классику:
Свежее минеральное шабли. Несмотря на органику и биодинамику — это просто великолепный образец качественного вина. Но выбирайте его только в том случае, если вы поклонник яркой звенящей кислотности — Chablis Sainte Claire.
Классика Шинона, вино от бутикового производителя Бернара Бодри, чьи вина высоко оценивают профессионалы. Если к тому же вас не пугает животная ароматика, свойственная шинонам, и нравятся тонкие вина с хорошей кислотностью, оно точно придется по вкусу.
Если любите яркие вина, советуем обратить внимание на два вина от Альваро Паласиоса — звезды испанского виноделия, он стажировался в знаменитом Петрюсе и прославил на весь мир сорт винограда гарнача.
В Приорате это классика: Les Terrasses Velles Vinyes.
Либо попробуйте неклассическое исполнение Риохи — более фруктовое и элегантное вино на основе все той же гарначи (в большинстве случаев производители Риохи используют сорт темпранильо): La Montesa.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про безалкогольное вино.

Пожалуй, безалкогольное вино — это оптимальный выбор для людей, которые по той или иной причине не могут употреблять алкоголь, но при этом выбирают для себя винную культуру. Что же это такое? Давайте разложим всё по полочкам и ответим. Во-первых, все безалкогольные напитки — это варианты их алкогольных аналогов без каких-либо следов алкоголя. На практике, правда, некоторые безалкогольные вина могут содержать небольшой остаток алкоголя — надо внимательно читать этикетку. Удаление алкоголя из вина — это непростой процесс. Отделение спирта от вина требует специального оборудования и ноу-хау. На сегодняшний день для этих целей используют 2 способа — фильтрацию и дистилляцию. В первом случае вино пропускается через мембрану (фильтр) под чрезвычайно высоким давлением. Высокое давление гарантирует, что только вода и небольшое количество алкоголя может пройти через мембрану. Этот процесс повторяют снова и снова, пока весь алкоголь не будет удалён. Другим популярным методом является дистилляция спирта из вина. Напоминает процесс производства коньяка или арманьяка, только с обратным желаемым результатом. В этом процессе есть свои сложности, потребовавшие определённых знаний и навыков виноделов. Например, в момент нагревания вино обычно темнеет и карамелизуется. Чтобы этого не происходило, вино дистиллируют под вакуумом. И тот и другой способ удаления спирта, к сожалению, лишает вино части органолептических свойств. К тому же спирт обладает свойством создавать заметный греющий эффект во рту и ощущение объёма. Само его отсутствие меняет вкус напитка. Но хотя безалкогольные вина не раскрывают сложности ароматов и насыщенности вкуса, они дают возможность наслаждаться «телом» натурального вина, его текстурой, танинами, кислотностью. Они также являются хорошей гастрономической парой во время трапезы. А так как в этих винах нет спирта, то они не вызывают симптомов обезвоживания и содержат примерно на треть меньше калорий.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Подскажите вина, похожие на португальское Mare Alta, и белое, и розовое. Именно по вкусу, необязательно с газацией. Ценовая категория - до 400 рублей. Страна не важна.

Поздравляем! Вы раскусили характер самого популярного на сегодня португальского вина, которое на самом деле называется Vinho Verde (Mare Alta — это просто один из брендов). Оно действительно существует в белом и розовом варианте, есть даже красная версия, о которой вообще мало кто знает. Что касается ассортимента Simple, то мы сфокусированы на более премиальных категориях, что не может не отразиться не ценовой политике. Но тем не менее Gazela Vinho Verde и Gazela Vinho Verde Rose — один из хитов среди наших клиентов. Если подбирать вино, похожее по стилю на Vinho Verde, легкое и ненавязчивое, с чистой фруктовой ароматикой, то в соседней Испании можно найти нечто похожее на белую версию — вердехо Vega del Campo. А вот аналогичное розе, как это не удивительно, будет итальянским — попробуйте Canti Cabernet Rose.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! А посоветуйте белые вина, которые проходят малолактику, но не шардоне. Пробовал несколько, про которые знаю, что проходили - очень нравились всегда. Но не понимаю, как находить новые. На этикетке такое практически никогда не пишут.

Вы правы, технические аспекты производства вина редко выносятся на этикетку. Это необязательная информация и большинству потребителей она просто-напросто неинтересна. Но мы всегда рады нестандартным случаям, когда аудитория начинает погружаться в суть вина и ее интересует не просто сорт или место происхождения, а такие сложные вещи, как особенности винификации или терруарные нюансы. Что касается малолактики или яблочно-молочной ферментации, то надо иметь ввиду, что эта процедура как правило проводится для вин, предназначенных для выдержки. Поэтому первый критерий поиска — выдержка. К тому же очевидно, что шардоне как сорт винограда вам нравится, так что стоит поискать среди тех белых сортов, которые органолептически близки с ним. В соответствии с этой логикой, наша категория вин — это белые нейтральные сорта, которые провели время в компании дубовой бочки. Это будут не базовые образцы, а серьезные вина, обладающие потенциалом хранения. Обратите внимание на испанскую виуру, такую как у Bodegas Palacios Remondo, или премиальный шенен блан из разных уголков мира, например от Spice Route.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как найти пино нуар с подлеском и не увязнуть в кредитах?

Это очень актуальный вопрос, который стоит на повестке дня уже несколько лет, — с того момента как в Бургундии (на родине пино нуара с подлеском) начались проблемы с объемами и цены резко взлетели вверх. Ситуация в нашей стране усугубилась курсом рубля.
Именно поэтому начались поиски альтернативного пино нуара в бургундском стиле, но по более приятным ценам. На рынке появились немецкие шпетбургундеры, например, Spatburgunder Blauer, Knipser. Страны Нового Света тоже изо всех сил пытались доказать, что могут делать «почти Бургундию». Нам стали доступны чилийские пино из прохладных зон, например, Max Reserva Pinot Noir, Errazuriz.
Однако произошли перемены и в Бургундии. На сцену выходят новые хозяйства, на которых не лежит бремя «великого домена», прибавляющее к стоимости бутылки внушительную сумму. Именно они предлагают более демократичные, но при этом абсолютно классические пино нуары.
Кроме этого, на рынке появляются вина из тех уголков Бургундии, которые долгое время находились в тени знаменитых аппелласьонов. Безусловно, ждать распродаж в духе «три по цене двух» здесь не стоит, но соотношение цена/качество у этих вин превосходное, так что брать кредит на покупку пино нуара из Живри или Маранжа точно не придется.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! - Прошу сообщить, - есть ли возможность приобрести в SimpleWine ликёр Sabra (производства Израиль), или ликёр Рамазотти (Италия)?

Добрый день! Ликеры Sabra и Рамазотти в ассортименте Simple не представлены, мы не работаем с данными брендами. Все ликеры, которые у нас есть в наличии, вы можете найти в разделе крепкие напитки.
Ваш эксперт SimpleWine

самое лучшее Бордо

Этот великий регион настолько многолик и многогранен, что вопрос «лучшее Бордо» можно трактовать вообще по-разному.
Если вы страстный коллекционер и готовы потратить целое состояние на редкие и ценные винные экземпляры, о которых ходят легенды, выбирайте топовые вина — не смотря на баснословные цены они просто разлетаются: это Petrus, Chateau Margaux и ряд других шато, которые продаются на аукционах и являются объектами инвестиций.
Если вы ищете Бордо, которое можно было бы открыть просто пятничным вечером в приятной компании, то прекрасное Clarendelle inspired by Haut-Brion Rouge, Domaine Clarence Dillon для этих целей не просто лучшее, а просто идеальное Бордо.
Ну и наконец, если вы обожаете Бордо, а близкий человек очень просит «белого сухого», самым лучшим компромиссом станет вот такое вино из Бордо Chateau Carbonnieux Blanc.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Кто рисует этикетки для вин?

Всегда по-разному. В большинстве случаев производители обращаются в агентства, которые разрабатывают им весь дизайн этикеток. Кто-то создает их сам или со своими друзьями, а кто-то привлекает известных художников. Все зависит от возможностей и желания производителя.
Например, Kosta Browne Winery. Сегодня это одна из самых известных виноделен в США, но когда Дэн Коста и Майкл Брауни только начинали, они купили подержанную бочку и ручной пресс у шеф-повара ресторана, а этикетки печатали на домашнем принтере.
У хозяйства Martilde дизайн этикеток разрабатывала владелица Антонелла Таччи, используя свои зарисовки домашних питомцев, которые живут или когда-то жили в хозяйстве.
Отдыхая в Cascina delle Rose, друг семьи владельцев Рицольо поймал интересный момент игры собаки Пататы и кошки Мими, к которым неожиданно подлетела ласточка. Этот гармоничный триангл лег в основу логотипа хозяйства.
Вольф Рогоски, владелец Podere ll Carnasciale, долго экспериментировал с пиратским флагом, пока его друг дизайнер Герд Хиплер не подсказал гениальную идею: он собрал на винограднике обрезки лозы, смастерил из них кисть и сходу нарисовал чернилами на бумаге около сотни крестов. Выбирать один-единственный не пришлось. Для вин Il Caberlot пригодились все (для разных винтажей). Крест символизирует результат естественного скрещивания двух сортов — гибрид каберло, из которого и производят данное вино.
Габриэла Ралло, владелица хозяйства Donnafugata, нашла художницу с потрясающим чувством красок сицилийской земли, которая помогла разработать их яркие запоминающиеся этикетки. Для 70-х годов они были революционными для мира вина, как и хозяйство Donnafugata, которое было участником винной революции на Сицилии в 70-80-х годах.
В 1924 году барон Филипп де Ротшильд заказал оформление этикетки у художника-кубиста Жана Карлю. С 1945 года на ежегодной основе для Chateau Mouton-Rothschild  всемирно известные художники создают этикетки на каждый новый винтаж. Этому примеру последовали другие производители из Бордо, Тосканы, Эльзаса и др.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что рекомендуете для молодой девушке из сладких вин

Для неокрепших рецепторов самых юных любителей вина подойдут вина с невысоким алкоголем и балансом сладости и кислотности. Поэтому подбирать будем натурально сладкие вина, свежие и фруктовые, исключив из списка крепленые образцы как содержащие значительное количество этилового спирта.
В качестве аперитива беспроигрышным вариантом станет итальянское игристое. Искать такие вина стоит в Пьемонте, виноделы которого — признанные мастера по работе с ароматным сортом белый мускат. Здесь мы найдем не только ставшее современной классикой, знаменитое на весь мир вино Asti DOCG, но и уникальный образец, сделанный старинным дедовским методом, — вино от великого винодела Вальтера Массы Anarchia Costituzionale. Прекрасные сладкие мускаты, но в тихой версии найдутся на другом конце Италии — на острове Сицилия. В это регионе с ума сходят по сладостям в различном виде, и вино не исключение. Присмотритесь к вину Кабир.
Произвести впечатление и доказать высокий уровень вовлеченности в тему вина можно очень просто — достаточно предложить девушке сладкий рислинг из Мозеля, который вот уже более тысячи лет считается образцом в этой категории: Riesling Marienburg Kabinett. Его огромный плюс — универсальная способность сочетаться с кухнями мира, поэтому запивать ли этим рислингом суши или свиную рульку — решать лишь вам.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите про янтарные вина.

Подробно про янтарные вина можно прочитать в статье SWN. А на винопробу можем порекомендовать: грузинское с выдержкой в квеври Besini. Итальянское от Vodopivec: с выдержкой в дубе Origine Vitovska и частичной выдержкой в амфорах и дубе — Vitovska и Solo. Итальянское Gravner Ribolla из квеври. И завершает список греческое с частичной выдержкой в амфорах и дубе — Lamdaот Ktima Ligas.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Для себя лично есть желание стать сомелье. Прошу ваш личный рейтинг школ сомелье в СПб. Спасибо

С этим вопросом мы обратились к нашему питерскому коллеге Александру Рассадкину, лучшему сомелье России '2015 и президенту Ассоциации сомелье Петербурга. На вершине его личного рейтинга стоит школа «Энотрия», у которой помимо Москвы есть полноценный филиал в Питере (spb.enotria.ru). Александр считает, что по программам, уровню преподавательского состава, оснащенности и всем прочим показателям это самое сильное и профессиональное учебное учреждение подобного характера на данный момент.
Другая школа с хорошим преподавательским составом — Миллезим, но там менее обширная программа, нежели в «Энотрии», и более простые дегустационные образцы.
Pro Sommelier — очень традиционная школа, которая как минимум в свое время была сильной.
А если вы ищите более недорогой вариант, то можно обратить внимание на «Школу сомелье» Евгения Агапова и Игоря Шарбатова: там вполне достойный преподавательский состав, но бюджетные образцы вин и нет собственного помещения.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Никак нему отличить вино выдержанные в дубе и не выдержанное. Как понять?

Не исключено, что проблема не в вас. Дело в том, что сегодня многие виноделы настолько искусно работают с выдержкой, что влияние дуба на аромат и вкус вина практически не ощущается. Возможно, попадались образцы, выдержанные в старых дубовых бочках, а их влияние на органолептику сложно «считать» даже опытным дегустаторам. Прежде чем тренировать свои рецепторы на конкретных образцах, давайте вспомним, какие ароматы в вино привносит выдержка в дубе. Если говорить о белых винах, то эти ноты похожи на ароматику сливочного масла, ванили, кокоса, выпечки, карамели. В красных винах бочка скорее проявится ароматами дыма, шоколада, специй (гвоздики), кофе. Если в ваших привычках «принюхиваться» к продуктам, прежде чем пробовать их, то распознать все эти знакомые запахи в винах будет проще. Если нет, то можно попробовать научиться определять их вслепую: насыпать в разные емкости шоколад, кофе, специи и т.д. и с закрытыми глазами определять, что где. Ароматы дуба в вине будут более выразительными, если винодел использовал новые бочки и сроки выдержки были значительными (от полугода). Поймать их значительно проще на контрасте, то есть сравнивая в режиме реального времени выдержанное и невыдержанное вино из одного сорта винограда. В случае с белыми винами идеально подойдет шардоне — это нейтральный сорт со сдержанными сортовыми характеристиками. Например, Frescobaldi Albizzia — классический образец невыдержанного шардоне: в аромате и вкусе присутствуют только свежие фруктовые ноты, а текстура легкая и минеральная. Для сравнения оптимально выбрать образец из этого же сорта и региона, но выдержанный в дубе, например Fattoria di Felsina i Sistri, тогда разница будет очевидна. Это выдержанное шардоне раскроется не просто ароматами спелых фруктов — здесь можно будет услышать ванильные ноты, свежую сдобу, а во вкусе ощутить более плотную, как будто промасленную текстуру. Такой же опыт можно провести и на красных винах, сравнивая аромат базового молодого кьянти Conti Serristori с насыщенной, выдержанной в дубе ризервной версией от Agricola San Felice.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Классификация вин Испании

С классификациями разных стран, в том числе и Испании, вы можете познакомиться, прочитав статью наших коллег-друзей из SWN.
Ваш эксперт SimpleWine

Какое французское вино подойдёт для официально-деловой встречи? А какое из французских наоборот для романтического свидания? Большое Спасибо

Для официально-деловой встречи стоит выбирать известные названия, наиболее универсальную классику — Бордо. О более конкретных предпочтениях вы всегда можете проконсультироваться у сомелье. Бургундия — бесспорно, один из величайших регионов, но поклонников пино нуара меньше в силу большей тонкости и деликатности вин, которые смогут оценить далеко не все участники переговоров.
Что касается романтического свидания, то тут надо задуматься в ваших предпочтениях и предпочтениях вашего партнера, а также гастрономическом сопровождении. Либо выбрать вино с романтичной историей, которая поможет привнести вечер небольшую изюминку.
Можно обратить внимание на шампанское или на розовые вина, которые оценят девушки (мужчинам тоже нравятся):
Louis Roederer Brut Premier
D'Adimant Rose, Advini
Rose d'Anjou "La Jaglerie", Marcel Martin
Whispering Angel, Chateau d'Esclans
Или вино, которое выбрали принц Гарри и Меган Маркл на банкет по случаю своей свадьбы:
Bourgogne Les Setilles, Olivier Leflaive Freres

Линейка вин Жан-Пьер Муэкс с изображением листа дерева гинко — Jean-Pierre Moueix Saint-Emilion. Гинко — одно из древнейших растений на Земле, является символом верности, любви и долголетия. Гете считал его символом любви из-за формы листа, напоминающее сердце:
"Этот листик был с востока
В сад мой скромный занесен,
И для видящего ока
Тайный смысл являет он.

Существо ли здесь живое
Разделилось пополам,
Иль, напротив, сразу двое
Предстают в единстве нам!"

Что касается стихов, то в строчках Омара Хайяма часто соседствуют вино и любовь. В этом случае можно выбрать любое вино, сопроводив его стихами.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вижу у вас вино Dolce Gabbana. Есть ли еще у вас какие вина, которые связаны с культовыми (известными) брендами не из мира вина?

Да, многие дома приобретают винные хозяйства и они есть в нашем портфеле. Большинство из них очень дорогие, но есть и более доступные. В собственности дома Chanel два замка в Бордо: Сhâteau Rausan-Ségla (этикетку 2009 года даже создавал Карл Лагерфельд и Сhâteau Canon. Владелец таких домов, как Yves Saint Laurent и Gucci, Франсуа Пино также владеет винодельческими хозяйствами Chateau Latour, Araujo, Clos de Tart, Chateau-Grillet, Domaine d'Eugenie и Chateau Siaurac
https://simplewine.ru/catalog/product/chateau_siaurac_2014_075/. Другой известный магнат Бернар Арно, владелец LVMH, также увлечен покупкой винных хозяйств по всему миру. В его собственности: Château Cheval Blanc, Château d’Yquem, Domaine des Lambrays и многие другие (мы перечислили только ассортимент в компании Simple).

Также есть совместный проект дома Луи Родерер и самого известного француза в мире современного промышленного дизайна и архитектуры — Филипа Старка.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли отличить вино выдержанное в дубовой бочке и вино выдержанное в обычной бочке, но с добавлением стружек (чипсов) дуба?

Дубовая бочка придает вину определенные органолептические характеристики, которые нравятся многим потребителям. Ноты кофе, пряностей, кедра, тостов, ванили и даже дыма делают букет более комплексным. И практика показывает, что добавление дубовых чипсов позволяет неплохо воспроизводить эти ароматы в вине, что несомненно радует большие коммерческие винодельни. Благодаря чипсам они получают возможность быстро выпускать на рынок огромный объем недорогих и «как бы выдержанных» вин без затрат на приобретение бочек. Но дополнительные ароматы — это лишь небольшая часть воздействия на вино, оказываемого бочкой. Выдержка в дубе позволяет ему контактировать с небольшим количеством кислорода, проникающего сквозь поры древесины. В результате этого постепенно эволюционируют фруктовые ароматы, танинная структура красных вин становится более мягкой и бархатистой. Белые вина после бочковой выдержки приобретают кремовую, сливочную текстуру. Все это в итоге способствует увеличению потенциала хранения. Поэтому использование чипсов не может служить полноценной заменой бочке, но позволяет сделать вино с «дубовым» ароматом, не предназначенное для долгой выдержки. Эта винодельческая практика разрешена как в странах Нового Света, так и в Европе, хотя некоторые престижные объединения виноделов запрещают ее использование (например, Vinea Wahau в Австрии). Так что можете быть уверены, что в винах от Emmerich Knoll никогда не было и не будет даже крошки дубовой стружки. Тем не менее, закон не обязывает винодельни указывать на этикетке особенности производства вин, так что определить образцы с чипсами на глаз вряд ли получится. Логично предположить, что подобные вина обнаружатся в нижнем ценовом диапазоне. Так что если перед вами базовое белое или красное вино, источающее плохо интегрированные «дубовые» ароматы, то вполне вероятно, что оно побывало в контакте с чипсами.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Недавно купил вино: Malbec Verdot Finca Los Nobles от Luigi Bosca и в его описании написано: "Осветление проводится, как и в лучших замках Бордо, яичным белком." Отсюда два вопроса: что это за осветление и в чем крутость метода с использованием яичного белка, какие есть еще варианты?

Осветление вина яичным белком — это один из старейших методов. Яичный белок хорошо абсорбирует различные взвеси в вине. Его взбиваю и добавляют в вино, предназначенное для осветления, после чего оставляют на пару недель. Затем проводят снятие вина с осадка. Яичный белок исторически использовали в Бордо. В этом же регионе даже есть свой специалитет — десерт канеле (на основе желтков). Считается, он был изобретен в XVIII веке монахинями обители Благовещения. Производители вина использовали яичный белок, а желтки сдавали в монастыри.
Для осветления вина могут использовать также:
• желатин — это термически обработанная форма сырого коллагена, источником которого является соединительная ткань животных (хрящи, связки, сухожилия);
• рыбий клей — это белок коллаген, который после обработки частично превращается в глютен. Производится из различных органов рыб, богатых соединительной тканью. Часто вываривают из плавательных пузырей и чешуи;
• бентонит — природный глинистый материал;
• казеин — основной белок молока.
Использование того или иного вещества — выбор винодела в зависимости от характеристик вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Легкое белое вино без кислинки до 1 500 рублей.

Кристина, здравствуйте! При выборе вина с такими вводными будем обращать внимание на сорта винограда с природной низкой кислотностью. Например, к таким можно отнести: гевюрцтраминер, вионье, гарганегу, инзолию. Также большое значение имеет и место происхождения вина. В странах с более жарким климатом кислотность винограда уменьшается из-за высоких сезонных температур. Виноградники в жарком климате находятся на юге Италии (Сицилия, Сардиния), во Франции (в долине Роны, Лангедок-Руссильоне и Провансе) и, конечно, в таких странах, как Австралия, Чили, Аргентина и США, Калифорния. В этих регионах вообще сложно сохранить кислотность в винограде из-за палящего солнца. И виноделам очень не просто создать легкие и освежающие вина.
Рекомендуем следующие варианты вин с низкой кислотностью.

Вино Torrontes La Linda, Luigi Bosca, 2019 г. Сорт торронтес не встречается практически нигде, кроме Аргентины. Это гибрид двух сортов — муската и криольи.
В букете этого вина переплетаются нотки жасмина, розы, лаванды и грейпфрута. Яркое, гармоничное во вкусе, с деликатной кислотностью, оттенками белого персика и муската в послевкусии.
Вино Chevalier d'Anthelme Blanc, Cellier des Chartreux, 2018 г. Основной сорт в ассамбляже — вионье. Это редкий сорт из долине Роны во Франции также хорошо прижился в Австралии и Аргентине. У этого вина открытый освежающий букет, в котором слышны манящие ароматы акации, сладких тропических фруктов и персика. Во вкусе вино прекрасно сбалансированное и дружелюбное.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Расскажите про грузинские вина. С чего начать, на что обратить внимание, как не ошибиться при выборе? Спасибо

Виноделие Грузии бесспорно заслуживает самого пристального внимания, хотя бы потому, что она считается той страной, где из виноградной лозы человек впервые сделал вино. Однако если страны Европы и Нового Света давно сделали колоссальный рывок в развитии этой отрасли, Грузия в силу политических, экономических и социальных причин значительно отстает. Чтобы найти там объективно достойные образцы вин, придется потрудится, но мы гарантируем, что терпение и упорство будут вознаграждены. Первое, что выделяет эту страну — настоящее изобилие интересных автохтонных (местных) сортов, придающих вину действительно уникальный характер. Главным красным грузинским сортом считается саперави. Он отличается от подавляющего большинства виноградных сортов тем, что его сок окрашен в насыщенный рубиновый цвет. В советский период одним из самых популярных наименований красных было вино Киндзмараули, которое является полусладкой версией саперави из региона Кахетия. Однако современные виноделы предпочитают делать саперави в сухой стилистике, получая в результате как насыщенные фруктово-пряные, мощные вина (Mukuzaniот Besini), так и более тонкие, деликатные образцы (Saperavi от Shildis Mtebi). Из белых сортов широко распространены ркацители и мцване. Для первого характерны высокая кислотность, выразительные ноты свежего яблока и косточковых фруктов в органолептике. Мцване обладает более яркой цветочной ароматикой. Небольшая деревня Цинандали исторически специализируется на работе с белыми винами из этих сортов и подарила свое название одному из самых популярных и известных белых сухих вин Грузии (Tsinandali от Shildis Mtebi). Еще одна фишка страны — это поистине уникальные технологии виноделия, неизменные на протяжении тысячелетий и более. Традиционный кахетинский метод производства вина, подразумевающий винификацию и выдержку в квеври (глиняном сосуде), вкопанном в землю, признан ЮНЕСКО «Нематериальным культурным наследием человечества». Квеври используют как для красных сортов, так и для белых. Но побывавшие в квеври белые вина в результате выдержки и длительного контакта с мезгой приобретают более богатую и более танинную текстуру и меняют цвет, который становится более насыщенным и янтарным. Эти вина называют «оранжевыми», а сам метод производства активно перенимают во многих известных винодельческих регионах Европы, например в итальянском Фриули.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Привет! Я знаю, что в Словении в городе Марибор есть самая старая лоза в мире. А есть ли вино с этой лозы? Или с другой старой лозы :)

Добрый день! Вопрос, где именно находится самая старая лоза, остается открытым. Реймс в Шампани тоже претендует на это звание. Нам известно, что возраст лозы в этих местах насчитывает более 400 лет. С данных лоз вино не производят, поскольку урожайность у них уже крайне низкая и винограда не хватит даже на одну маленькую бочку. Вино можно сделать с лоз возрастом 100-150 лет, и в нашем ассортименте есть такие, например Ben Rye от Donnafugata и Baron de Chirel Blanco от Marques de Riscal.



Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Хочу сделать алкогольный подарок врачу-мужчине. Посоветуйте, что в таких ситуациях уместно подарить, когда очень благодарен человеку и от всей души хочешь поблагодарить?

Самый распространённый подарок — бутылка крепкого алкоголя, чаще всего коньяка. Это беспроигрышный вариант: дорогой подарок, не обладающий хрупкостью вина при хранении, займёт достойное место в домашнем баре. Выбор коньяков огромный, на любой запрос, и по цене, и по стилю. Лучше, конечно, выбирать небольшой коньячный дом и выдержку не ниже категории VSOP:

Hine Rare Fine Champagne VSOP

Frapin VSOP Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac

Также из крепких напитков обратите внимание на виски Bunnahabhain Stiuireadair, граппу Grappa Monovitigno Il Prosecco Riserva in barriques или ром. Из креплёных, пожалуй, оптимальным вариантом будет портвейн: выдержанный тони (tawny), например, Graham's 10 Year Old Tawny Port или винтажный. Прекрасным подарком может стать и сухое вино, но тут уж надо знать предпочтения. Или поступить проще и подарить одно из крутых рейтинговых вин — точно не прогадаете и войдёте в узкий круг особо уважаемых пациентов!

Mille e Una Notte, Donnafugata

Sassicaia, Tenuta San Guido

Brunello di Montalcino Poggio alle Mura, Castello Banfi

Кстати, очень интересный и оригинальный ход: если доктор интересуется историей России, можно выбрать в качестве подарка розовое вино из Прованса от Chateau d'Esclans. Его создатель Саша Лишин — сын русского эмигранта Алексиса Лишина, круто изменившего историю виноделия Франции в середине прошлого столетия. Его вина — жемчужина в море провансальских розе.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! С какого вина/сорта/винного дома лучше начать знакомство и первую дегустацию? Спасибо.

Всё зависит от того, хотите ли вы постепенно прийти к серьёзным винам или сразу обратиться к высокой классике. Если взять за основу курс энологии в школе «Энотрия», то первые восемь занятий идёт подготовка рецепторов на недорогих, как правило односортовых винах, характерно отличающихся друг от друга (по цвету, стилистике, зависящей от страны, белые — по уровню кислотности, красные — танинности и т.д.). Параллельно вводные лекции по терминологии, истории, этикету или аксессуарам начинают рисовать картину, погружающую вас в бескрайний мир вина. Если вы планируете знакомиться с этим миром самостоятельно, начните с односортовых вин стран Нового Света (например, Аргентины, Австралии) или южных районов Европы (Испания, юг Италии/Франции). Если вам пока не очень понятны сухие белые вина, начните с красных. И выбирайте не винный дом (т.е. производителя), а скорее компанию-импортёра, которой можно доверять. Это важнее, так как именно она берёт на себя ответственность за выбор качественного производителя. Почитайте в источниках, которым можно доверять, про различные сорта и начните с недорогих вин без выдержки в дубе, чтобы научиться угадывать сортовые характеристики. Вот некоторые варианты для дегустации:

South Point Cabernet Sauvignon, Home of Origin Wine

Vega del Campo Tempranillo

Condor Peak Chardonnay (Mendoza), Penaflor

Lakky Shiraz/Cabernet Sauvignon, Calabria Family Wines

Vega del Campo Verdejo

Заведите дневник дегустатора, куда будете вписывать названия продегустированных вами вин и впечатления/ощущения, которые они вызвали. И, скорее всего, к тому моменту, как у вас возникнут серьёзные вопросы или разногласия, вы или найдёте более опытного любителя вина среди знакомых, или будете готовы сесть за парту винной школы и познавать этот интересный и очень разноплановый мир с помощью профессиональной команды преподавателей.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Шампанское пьют в красивых нарядах и по важному случаю. А Что рекомендуете выпить в пижаме?

Вы просто не представляете, какие необыкновенные эмоции можно получить от бокала шампанского в пижаме! Или если на завтрак с томлёной пшённой кашей откупорить маленькую бутылочку Балаклава Брют Резерв от Золотой Балки… Но всё же к пижамам! Скорее всего формат не предполагает закусок, следовательно сухие вина с яркой кислотностью и танинные красные отпадают. Выбираем нежные гармоничные вина, возможно с небольшим остаточным сахаром (полусухие) или уже конкретно десертные варианты. Перейдём к более узким рекомендациям. Розовые испанские и южно-итальянские, белые из ароматических сортов с низкой кислотностью, например мускат, вионье, шенен блан, гевюрцтраминер, пино гриджо. Сладкие и полусладкие образцы немецкого гевюрцтраминера и рислинга из Калифорнии, венецианского шардоне и редкого интересного сорта с юго-запада Франции гро мансанга, и, конечно, беспроигрышный вариант — вино позднего сбора из ЮАР. С красными выбор не такой большой, но всё же пару-тройку вин всегда можно найти. Например, лёгкое мерло или пино нуар из стран Нового Света. Если планируется небольшая закуска из орехов, сухофруктов и шоколада, то вполне можно предложить портвейн: и красный руби, и рыжий тони. Он придаст английского шика пижамной вечеринке! И не забывайте, что любое вино необходимо сопровождать водой — это будет залогом прекрасного утра:) А вот список конкретных идей:

Pinot Grigio Blush, Cielo

Casa Albali Garnacha Rose, Felix Solis

Gros Manseng, Rigal

Riesling Monterey County, Fetzer

Gewurztraminer, Hans Baer

Chardonnay Medium Sweet, Canti

Nederburg Winemasters Special Late Harvest

Sweet Red, Culemborg
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие вина Вы рекомендуете к блюдам из красной рыбы (форель, лосось, тунец)?

К красной рыбе отлично подходят красные вина с низкой танинностью, невысоким уровнем алкоголя и без выдержки в дубе. Из сортов винограда это будут пино нуар (он же шпетбургундер), молодое мерло, каберне фран, барбера, легкий зинфандель. Из названий вин (аппелласьонов) – божоле, вальполичелла, бардолино, молодое бордо, сомюр. Розовые вина также отлично сочетаются с красной рыбой, например с тартаром из тунца или салатом нисуаз. Требования к розе — отсутствие контакта с дубом и гармоничный, не слишком фруктовый стиль. Особенно хорошо в этой ситуации будет смотреться розе из Прованса, а еще можно рассмотреть следующие варианты:

Розе Красная Горка от Галицкий и Галицкий

Pfefferer Pink от Colterenzio

Gazela Vinho Verde Rose от Sogrape Vinhos

Vipra Rosa от BIGI

Белые вина тоже не стоит сбрасывать со счетов. Рислинг, совиньон блан или вердиккьо— прекрасные компаньоны для пасты с лососем или тунцом, маринованной рыбы с имбирем и того же салата нисуаз. Форель в сливочном соусе плюс сансер или пуйи-фюме — прекрасный вариант. Пряный салат или копченая форель требуют более округлых вин, таких как шардоне и пино гриджо, тандем которых есть у Banfi. Желательно, как и в случае с красными и розовыми, чтобы белые были без выдержки в дубе или по крайней мере ароматика выдержки проявлялась как можно меньше. А к жареной форели с корочкой можно порекомендовать шампанское!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Вопрос о пробках в бутылках. Почему некоторые силиконовые, другие бутылки и вовсе без пробок, а некоторые крошатся при откупоривании. Что бы это значило?

Одна из наиболее распространенных ситуаций во время откупоривания бутылки — это крошащаяся пробка. Проблема связана с плохим хранением вина в условиях недостаточной влажности, а иногда и откровенной жары, что и заставляет пробку ссыхаться. Обязательные условия при длительном хранении — влажность, не превышающая комнатную температура (желательно даже до 18°С) и горизонтальное положение бутылки, при котором вино смачивает пробку изнутри. Если у вас в руках оказалась бутылка с высохшей крошащейся пробкой, попробуйте немного сильнее прижать ввинченный штопор к стенке горлышка бутылки и не спеша потянуть вверх, надавливая. Если это не помогает, возьмите небольшой нож и аккуратно установите его между пробкой и стенкой бутылки. Нажмите и медленно отделяйте ножом пробку от стеклянного горлышка, следя за тем, чтобы лезвие оставалось прямым. После того как вы прошли круг, повторно используйте штопор. В том случае, когда пробка всё же раскрошилась и попала в вино, вам достаточно воспользоваться ситечком. Вкус вина от крошек не пострадает. А почитать подробнее про все виды пробок можно в статье наших друзей-коллег Simple Wine News.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Очень понравилось Вионье, Finca La Linda. Есть ли у вас в портфеле другие образцы, кроме Франции? И есть ли похожие/ близкие этому сорта и вина? Спасибо!

Добрый день! Вионье Finca La Linda — действительно превосходное сочетание приятной цены и прекрасного качества. Только это Аргентина. А сам сорт вионье родом из Франции и там он проявляет себя несколько иначе. И цена на вионье аппелласьона Кондриё (Condrieu AOC) из северной части Долины Роны заставляет восхищаться им ещё до открытия бутылки. Вионье относится к ароматичным сортам с низкой кислотностью. Он встречается и на юге Франции — в Лангедоке и Южной Роне (Кот-дю-Рон), но чаще в ассамбляже с такими же роскошными средиземноморскими сортами гренашем блан и руссаном. Они хорошо дополняют вионье, наделяя его кислотностью и структурой. Такого же рода ассамбляж характерен для некоторых новосветских виноделов-поклонников ронских сортов, например в ЮАР к ним относится хозяйство Fairview. Похожими на вионье будут мускат и гевюрцтраминер. Они также обладают довольно низким уровнем кислотности и являются в высшей степени ароматичными. Вина из этих сортов можно встретить как в Европе, так и в странах Нового Света.

Рекомендуем попробовать:

Viognier Iles Blanches от Cellier des Chartreux

Goats do Roam White от Fairview

La Cuvee Mythique Blanc от Vinadeis

Muskateller от Nastl

Pfefferer от Colterenzio

Gewurztraminer от Hans Baer

Gewurztraminer Monterey County от Fetzer

Gewurztraminer от Colterenzio

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день. Интересно узнать больше о новых авторских вина Крыма. Олега Репина, Павла Швеца и не только. Насколько я поняла есть и интересные автохтонные вина. Многие вина выдержаны только год в новых баррикад и вероятно имеют потенциал хранения, какой. Через какой срок раскроется вино и что от него ждать. Какие есть скрытые жемчужины?)

В Крыму работают несколько интересных и талантливых людей в виноделии и среди них упомянутые Олег Репин и Павел Швец. Олег Репин имеет как свои виноградники в районе Долины Кача и Бельбек (область Севастополя), так и выступает энологом проекта Сатера (Esse и Kacha Valley) и Балаклава (по тихим винам Loco Cimbali).
У Павла Швеца свой проект в зоне Севастополя с биодинамическими принципами виноградарства.
Большинство современных качественных вин в Крыму сделаны из международных сортов — это неслучайно, потому что местные сорта (кокур, рубиновый магарача) во многом являются наследием еще советской селекции и часто не вызывают энтузиазма. Что касается потенциала вин из международных сортов, то говорить об этом еще очень рано, так как современные посадки каберне совиньона, мерло и шардоне не превышают 10-15 лет. Специалисты российского рынка лучшим винам Крыма пока дают скромные 3-7 лет потенциала жизни, хотя кажется, что иногда такие оценки достаточно умозрительны.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста красное полусухое вино.

В нашем ассортименте много полусухих вин в разных ценовых диапазонах. Ваши вкусовые предпочтения нам не известны, но надеемся, вина из этой пятерки придутся по душе. Мы любим их за хорошее соотношение цены и качества.
Tre Passo от Cielo
Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta от Domini Veneti
1000 Stories Zinfandel от Fetzer
Le Grand Noir Malbec от Jean d'Alibert
Donna Marzia Primitivo от Conti Zecca
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Большое вам спасибо за эту рубрику, а то в Интернете полно ереси. Проблема в том, что понять что к чему может только специалист, а я им не являюсь. У меня несколько вопросов: 1. наслышана про потенциал хранения вина, но ни разу не видела этой информации при выборе вина. Где она указывается? И попала ли, что хороший потенциал хранения вина до 2-3т.р. иметь не могут и после возраста 5 лет их пить уже не стоит? 2. В Австрии и Германии мне ни разу не попадался Рислинг без бензольных нот. Я считала, что это - неотъемлемый атрибут сорта. Взяла у вас 3 варианта рислингов с рейтингами от 85 до 91, ни у одного бензольных нот нет. Как так? 3. Как при дегустации вина с высоким рейтингом максимально ощутить его вкус? Применительно к хорошим блюдам не рекомендуют накануне жевать жвачку, чистить зубы, курить, есть острое и пить кофе. Все перечисленное «забивает» вкусовые рецепторы. А для вина такие нюансы есть?

Добрый день!
1. Потенциал вина на бутылке не указывают. Эту информацию вы можете найти на сайте производителя или у винных критиков. Что влияет на потенциал хранения мы уже рассказывали.
«что хороший потенциал хранения вина до 2-3т.р. иметь не могут и после возраста 5 лет их пить уже не стоит» -- вы отчасти правы, хотя это больше применимо для вин до 2000 руб., поскольку в эту категорию попадают вина от крупных производителей с большим объемом производства, либо самые базовые вина от хороших небольших хозяйств. И потенциал хранения у них будет 5-7 лет, если соблюдать правильные условия хранения. Исключения могут быть.
В винах в диапазоне 2-3 т.р. исключений будет намного больше (также зависит и от производителя, и от условий хранения).
Например, мы пробовали базовое шабли от Жан-Марка Брокара в возрасте 15 лет, и оно сохранило потрясающую свежесть. Несмотря на это мы не рекомендуем хранить базовое шабли до 15 лет, потому что бутылки при выдержке могут вести себя по-разному. Двух одинаковых после 10-15 лет вы никогда не найдете. А вот 5-7 лет – это оптимально. Да и зачем такое вино закладывать? Ведь его ценят за свежесть, минеральность.
Еще есть кьянти классико 2012 года  от La Porta di Vertine, которое очень ценят люди, разбирающиеся в вине. Это образец вина в развитии с благородной ароматикой выделанной кожи, табака и сухой листвы, вместо характерных для кьянти классико фуктов и ягод. Здесь они уже перешли в категорию сушеных или вяленых фруктов.
Если вам интересно, можете попробовать вино в развитии Finca Nueva Reserva.

И еще примеры вин в возрасте 6-7 лет:
Chateau Beaumont
Chappelle de Potensac
Finca Nueva Crianza

2. Бензольный тон – это характерный аромат для рислинга, за который отвечает 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафтален, сокращенно ТДН.
Скорость его образования и интенсивность бензиново-керосиновой ноты напрямую зависит от количества каротиноидов в ягодах: чем выше уровень каротиноидов – тем больше вино похоже на буровую вышку на нефтеносном слое.
Основные факторы, влияющие на накопление каротиноидов:
- освещенность гроздей (первостепенный и наиболее важный). Чем больше солнца, тем более интенсивный аромат.
- гидростресс, который испытывает лоза, особенно в засушливых районах без искусственного орошения виноградников.
- у винограда, выращенного с низкой урожайностью или у ягод позднего сбора.

Также данный аромат появляется с выдержкой.

Кто-то считает его дефектом, мы же склоняемся к тому, что это отличительная черта рислинга. Производитель сам определяет стиль будущего вина. Кто-то хочет, чтобы данный аромат был более ощутим, кто-то является сторонником более сдержанного проявления.
Мы не знаем из какого региона/области вы пили вина и какой категории (в Германии и Австрии существует свое деление вин в зависимости от спелости винограда).

3. Дело не в рейтинге. Правила для всех вин одинаковые. Надо лишь учитывать основное влияние на вкус. Все перечисленное вами можно применить и к вину, разве что за исключением острого. Тут главное правильно его подобрать, зная особенность вещества, отвечающего за острый вкус, растворяться в алкоголе. По этой причине нужно выбирать вина с меньшим уровнем алкоголя и охлаждать их (низкая температура притупляет ощущение острого вкуса). О гастрономических принципах можно написать целую статью. Есть один главный принцип — вино не должно задавить вкус еды и наоборот. Если блюдо слишком кислотное, то вино с низкой кислотностью потеряется. По этой причине к салатам или морепродуктам, политым лимонным соком, выбирают вина с высокой кислотностью. Она, кстати, делает вино очень гастрономичным. Блюдо с яркой ароматикой задавит вкус тонкого деликатного вина, поэтому здесь нужно брать ароматные варианты, например из ароматических сортов винограда. Сладкий вкус в еде влияет на вино таким образом, что оно становится более кислотным и менее фруктовым, поэтому здесь также стараемся уравновесить, например полусухими винами (или более сладкими, если у вас десерт).
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино идеально подходит для пасты?

Добрый день! У наших друзей-коллег из Simple Wine News как раз есть очень информативная статья на эту тему. Но для удобства дадим немного конкретных идей прямо здесь.
Паста с томатным соусом вроде маринары подружится с вердиккио, например вино от Umani Ronchi, а также с монтепульчано д'абруццо вроде Podere.

Если вместе с томатным соусом в деле еще и мясо (самый популярный пример — болоньезе), здесь нужна уже исключительно красная артиллерия: отлично впишутся кьянти Conti Serristori или Rosso di Montalcino Campo ai Sassi от Frescobaldi.

Качо э пепе будет радо выдержанному в дубе шардоне (обратите внимание на Carolina Reserva от Santa Carolina) или красной этне Sul Vulcano от Donnafugata.

Спагетти с морепродуктами предпочитают достаточно кислотные белые вина (здесь можно смело браться за пино гриджо, например от Colterenzio), а если морепродукты в томатном соусе, попробуйте розе из санджовезе от Riecine.

Идеальная пара к пасте с песто — верментино из нежарких регионов, где доминирует травянистый тон, например Agricola San Felice.

Если в меню карбонара, присмотритесь к розовому Chiaretto Europa от Bertani или гави от La Scolca

А грибные варианты отлично дополнит лугана вроде Le Quaiare от Bertani или неббиоло Gattinara от Travaglini.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если предстоит огромное количество напитков на мероприятии, то в каком порядке их стоит употреблять? Понятно, что начинать с игристого, а что дальше?

Добрый день! Самое главное правило — это не мешать множество разных типов напитков (вино, коньяк, ром и т.п.). И, конечно, не стоит забывать, что у каждого человека по-разному усваивается алкоголь. Если говорить о вине, то порядок обычно такой: игристое, белое, розовое, красное, сладкое/полусладкое или крепленое (порто, херес). Почему так? В игристом вине мы ощущаем больше кислотности, оно лучше освежает благодаря пузырькам и возбуждает аппетит, а также не отличается мощью и насыщенностью, поэтому его подают на аперитив. Далее вина идут по насыщенности: белое, розовое и красное. Красное отличается большим содержанием танинов и вкус у него, как правило, более интенсивный. Если начнете с яркого и мощного красного, то белое вино следом просто поблекнет на его фоне. Но здесь все зависит от конкретного образца. Например, в регионе Бургундия в начале дегустации могут подать красные вина из пино нуара (сорт дает одни из самых тонких и деликатных в мире вин), а уже следом белые, которые в этом регионе ферментируют и выдерживают в дубовых бочках, что придает вкусу большую плотность и маслянистость.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, можно ли хранить бутылки в стеклянном шкафу, в который может попадать солнечный свет, будет ли это влиять на вино?

Добрый день! Идеальные условия для хранения вина — это темная прохладная комната с температурой 10-14 градусов и 70% влажности. Любое попадание прямых солнечных лучей на бутылку ведет к окислению вина и его порче.
Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Посоветуйте, пожалуйста, приемлимое, а лучше хорошее :) вино в тетрапаках любого объема. Суть в том, что тащить стекло в байдарочный поход неудобно, а переливать хороший напиток в пластиковую тару жалко, да и бесполезно - портится в течении нескольких дней.


Добрый день! Ряд производителей выпускает свое вино как в стандартных стеклянных бутылках, так и в формате bag in box. Рекомендуем обратить внимание на линейку Le Grand Noir от известного винного критика Роберта Джозефа — эти вина встречаются в продаже в тетрапаках.
Ваш эксперт SimpleWine

К какому мясу может подойти розовое вино или белое к белому, красное к красному, а розовое слегка универсальный вариант?

Розовые вина — действительно одни из самых универсальных и гастрономичных. К более сухим вариантам из Прованса, например, Whispering Angel от Chateau d'Esclans можно подавать морепродукты и ракообразных. Сладкие и пряные из Анжу идеально сочетаются с ягодными десертами и сырами. Насыщенные розовые из Наварры (Gran Feudo Rosado от Bodegas Chivite) будут хороши к паштетам, свинине с пряным соусом и хамону. А розовые игристые такие, как Rose Extra Dry от Canti, будут отличной парой тартарам из лосося или тунца.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Я знаю, что есть индийские вина. А вообще как этот регион для виноделия?! Если ли перспективы?! Если ли нормальные вина из Индии?! Как они работают на внутренний и международный рынок?! В общем интересно про эту страну в сфере виноделия и около него.

В это сложно поверить, но Индия с ее муссонным типом климата, мало подходящим для виноделия, сегодня действительно стала страной, производящей вино. Серьезный сдвиг в развитии этой отрасли наблюдается последние двадцать лет. Если в 2000 году здесь было всего шесть виноделен, то сегодня их число приближается к сотне. Большая часть винодельческой промышленности сконцентрирована в штате Махараштра. Здесь под лозы отведено 92 000 га. Казалось бы, цифра вполне внушительная, но для винных сортов и производства вина пока используется незначительная часть площадей. Еще одна винодельческая зона располагается на юге страны, в штате Карнатака. Что касается внутреннего рынка, его развитие осложняет разобщенность индийского социума, специфика законодательства в разных штатах страны (в некоторых до сих пор полностью запрещена продажа алкоголя), ограничительные меры со стороны государства. Пока что местные вина без труда можно найти в больших индустриальных городах (Дели, Мумбаи, Банголор) или в туристических штатах. Индийское вино постепенно выходит и на международные рынки, при этом ключевыми странами и по деньгам, и по объему являются Голландия и Австралия. В Индии преобладают международные сорта винограда: для производства вин используются сира, каберне совиньон, мерло, шенен блан, совиньон блан и другие. При этом вина из белых сортов неплохо выступают на интернациональных конкурсах, например на Decanter World Wine Awards. Крупнейшим винным брендом Индии считается Sula Vineyards (Махараштра, Нашик) с обширной линейкой вин. Еще одна винодельня, Grover Vineyards (Карнатака, Бангалор), больше специализируется на красных бордоских сортах, и в свое время этот проект консультировал знаменитый энолог Мишель Роллан.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Можно ли верить приложению Вивино?!

Смотря что вы ожидаете получить от него. В любом случае, нужно всегда помнить о том, что в этом приложении оценивают вина (и дают им характеристики), в основном, потребители. Кто-то может поставить очень высокий балл обычному недорогому Киндзмараули (любит сладенькое), кто-то — низко оценить бургундский пино нуар от престижного производителя (мало цвета, более ощутимая кислотность), а его деликатность и вовсе может показаться кому-то вином, разбавленным водой. Оценка эксперта в подобном случае может быть противоположной. Качество каждый воспринимает по-своему, исходя из своего опыта, а иногда и предпочтений. Также это международное приложение, и тут еще надо учитывать, что вкусы в разных странах могут отличаться. Оно отражает отчасти массовый мировой спрос — то, что нравится большинству. С другой стороны, если вино редкое и найти его можно только в лучших винных бутиках и ресторанах, куда ходит публика в большей степени разбирающаяся, то здесь будет отражаться уже не совсем массовый вкус.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

история коньяка HINE

В 1791 году Томас Хайн, чья семья в Англии занималась продажей коньяка, приехал в регион Коньяк. Но удача пришла к нему не сразу: молодого человека обвинили в шпионаже во время Великой французской революции. После того, как Томас отбыл заключение, он женился на дочери владельца коньячной компании и с головой погрузился в семейный бизнес. Он всегда предъявлял самые строгие требования к качеству винограда, что быстро помогло ему заслужить большое уважение в деловых кругах. Свое нынешнее название Thomas Hine & Co компания получила в 1817 году. В начале 19 века Hine также начали продавать свои коньяки в Британии. Англичане тогда покупали их прямо в бочках и выдерживали в своих более прохладных погребах, что влияло на характер напитка. Потомки Томаса Хайна эту интересную практику сохранили и отправляют винтажный коньяк в небольшом количестве в Бристоль, где его выдерживают не менее 20 лет. 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если только открытое вино испорчено, есть шанс спасти его?

Добрый день! Здесь ситуация такая же, как и с любыми продуктами. Что вы делаете с испорченными помидорами или мясом? Бывает, что кто-то испорченные помидоры для соуса использует. Если вино только слегка окислилось, то можно пустить его на соус или сделать самому дома уксус. Но вы уверены, что оно испорчено? Периодически клиенты приносят нам на экспертизу вина, с которыми, как им кажется, что-то не в порядке. И порой они оказываются абсолютно нормальными: иногда бывает так, что вину просто нужно дать подышать или его необычные характеристики объясняются методом производства.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое коллекционное белое вино купить мужчине в пределах 15 000?

Добрый день! Предпочтений мужчины мы, к сожалению, не знаем, но рекомендуем обратить внимание на великие регионы. В Бургундии подойдут Chablis Grand Cru Les Blanchots от Jean-Marc Brocard
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers от Domaine Amiot Guy et Fils 
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains от Domaine Marc Colin et Fils 
В Германии (Вахау) — Riesling Smaragd Ried Kellerberg от F.X. Pichler
Gruner Veltliner Loibner Vinothekfullung Smaragd от Emmerich Knoll 
А еще есть отличный вариант из Долины Роны — Chateauneuf-du-Pape Chateau de Nalys Blanc от Guigal.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите новичкам о декантации и аэрации

Очень популярный вопрос, который не раз поднимался как здесь, так и в наших рассылках «Вопрос-ответ», но повторение — мать учения, поэтому рассказываем еще раз :) Декантер — это сосуд, который используют в двух случаях. 1) Избавление вина от осадка (требуется либо старым образцам, либо винам из сортов, склонных образовывать осадок уже в раннем возрасте. 2) Аэрирование, то есть насыщение вина кислородом для лучшего раскрытия его аромата, что применимо как к молодым красным, так и к возрастным. Иногда декантер используют и для дорогих белых вин. Небольшая подсказка: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино (белое) рекомендуете подарить мужчине руководителю от коллег?

Если вы не знаете его предпочтений, хорошим вариантом будет остановиться на классике. Обратите внимание на белые вина Бургундии и Бордо или на наш раздел подарочного оформления. А чтобы мы смогли подобрать конкретные варианты, обозначьте примерный бюджет — будем искать.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день, откуда пузырьки в виньверде

Добрый день! По традиции это легкое и слегка игристое вино непродолжительно ферментируют, и часто процесс брожения продолжается непосредственно в бутылке, в результате чего и образуются эти пузырьки. В нашем ассортименте есть три таких вина: розовая версия Gazela Vinho Verde Rose, гастрономичное и минеральное белое Gazela Mare Vinho Verde с хрустящей кислотностью на основе модного сорта альбариньо и фруктовая версия с чуть более ощутимой сладостью Gazela Vinho Verde.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите о топ 20 самых известных автохтонов мира?

Добрый день! Начнем с белых сортов. Во французской Долине Луары это будет мелонь де бургонь, из которого делают всем известный мюскаде, сочетающийся с устрицами. В Бургундии — алиготе, на Юго-Западе Франции — коломбар (ищите у Domaine Tariquet). В Италии нельзя обойти стороной кортезе из Пьемонта, подаривший нам вина гави, в Венето — гарганегу (вина соаве), и, конечно, сорт глера, из которого в Венето и Фриули делают любимое многими просекко. В Испании интересен альбариньо (попробуйте Tollodouro от Bodegas Horacio Gomez Araujo — это даже ассамбляж испано-португальских автохтонов). Также внимания заслуживает грузинский сорт ркацители. Визитка Австрии — грюнер вельтлинер, а в Венгрии за волшебные сладкие (и теперь уже не только) токаи отвечает интереснейший автохтон фурминт.
Переходим к красным. В Бургундии это будет гамэ, чей потенциал можно почувствовать в винах крю де божоле: Morgon от Domaine Guy Breton, Julienas от Armand HeitzFleurie от Domaine Lafarge Vial, Fleurie Domaine des Hospices de Belleville от Joseph Drouhin
На Юго-Западе Франции и в Уругвае обратите внимание на танну, в итальянских Абруццо и Марке — на монтепульчано (наш хит продаж — Riparosso), в Тоскане — на санджовезе, а на Сицилии — на неро д’аволу. В Испании внимания заслуживают король Риохи темпранильо, а также менсия, широко представленная в винах от Descendientes de Jose Palacios. Еще одна стопроцентная менсия, но из Галисии — VR Via Romana Barrica от Vinigalicia. В Австрии выделим блауфранкиш, в Грузии — саперави, а в ЮАР — пинотаж.


Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Знаменитое вино Ставропольского края России?

Даже в винном гиде Артура Саркисяна за 2020 год нет вин из этого региона, а он выбирает лучших производителей России. Но можем порекомендовать замечательные варианты из других регионов. Единственное российское белое, получившее международное признание у профессиональной винной критики — это Рислинг Семейный Резерв от «Имение Сикоры». Это серьезное и многогранное вино, отличающееся плотным и насыщенным вкусом и просто созданное для высокой гастрономии. Если вы любите игристые, обратите внимание на один из самых интересных на сегодняшний день проектов Темелеон. Эти вина — результат совместных трудов семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Они сделаны классическим (шампанским) методом и сверхдолго выдержаны на осадке (в отдельных случаях этот срок достигает аж 5 лет).
Есть и новый производитель, успевший с порога сразить наповал даже самых заядлых винных скептиков — «Галицкий & Галицкий». Виноградники хозяйства находятся в одном из самых уникальных мест российского юга — возле заповедника Красная Горка, а за производство отвечает один из лучших наших виноделов Алексей Толстой. Попробуйте их красное Сosaque — в нем значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Будут ли персональные акции и скидки в Дмитриев День ,всем Дмитриям ?

Добрый день! Такой акции не планируется, но мы передадим ваше пожелание в маркетинговый отдел, где тоже есть Дмитрии — идея должна понравиться как минимум им :) А пока можем посоветовать, чем отметить этот день, и нам кажется, что в тему будет что-то российское. Начнем с пузырьков: присмотритесь к одному из самых интересных проектов, который называется Темелеон. Эти вина — результат совместных усилий семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Их делают классическим (шампанским) методом и здесь сверхдолгая выдержка на осадке, которая в отдельных случаях продолжается 60 месяцев, то есть целых пять лет!
Единственное белое страны, получившее международное признание у профессиональной винной критики — Рислинг Семейный Резерв от производителя «Имение Сикоры». Это серьезное и многогранное вино, буквально созданное для высокой гастрономии, если таковая есть в праздничных планах. Новичок среди российских производителей, буквально сразивший наповал даже самых заядлых винных скептиков, это проект «Галицкий & Галицкий». За производство здесь отвечает один из лучших российских виноделов Алексей Толстой. Красное вино с «говорящим» названием Сosaque(Казак) — это выдержанный в дубовой бочке бленд, в котором значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Порекомендуйте красное вино под копченые сыры


При копчении сыр приобретает более насыщенный вкус с доминирующим тоном дыма. Вина нужно брать такие, что будут гармонировать с ним, а не блекнуть на его фоне. Подчеркнуть этот аромат сможет красное вино с нотами табака, например австралийский шираз или риоха. Также хорошей парой будут новосветские красные с выраженным тоном специй и пряностей, например шираз Bin 50 от Lindeman's, зинфандель 1000 Stories от Fetzer или пинотаж La Capra от Fairview.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте! Если дома в течение почти что года без винного шкафа пролежал рислинг смарагд с потенциалом до 2030-го-2040-го, и только сейчас появился винный шкаф, стоит ли его еще выдерживать в нем и сколько? Урожай 2018 года

Добрый день! Все зависит от условий, в которых вино пролежало дома. Если это было темное прохладное место, без посторонних запахов и не слишком сухое, то можно сильно не переживать. Но помните, что при выдержке в домашних условиях год идет за два-три. Что касается винтажа 2018, то этот год в Австрии характеризовался ранним сбором урожая, поскольку был очень теплым, и многим виноделам пришлось потрудиться на виноградниках, чтобы сохранить свежесть и избежать чрезмерной насыщенности. Год был более урожайным по сравнению с 2017-м, который и так был выше среднего по объему, но при этом дал вина от очень хорошего до превосходного качества. Вина 2018 года ожидались также высокого качества, но кислотность, которая является одним из параметров, влияющих на потенциал развития вина, была чуть ниже. Т.е. жаркие года способствуют тому, что вина раскрываются раньше, и чтобы насладиться всей их красотой не нужно выжидать очень долго. Потенциал хранения во многом зависит и от уровня производителя. Хороший винодел благодаря кропотливой и правильной работе даже в сложные года создает великие вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Если бутылку вина надо быстро охладить, как это стоит сделать? Знаю что если положить в хододную воду, вино станет такой же температуры. Правильно ли это?

Да, это правильно, только займет некоторое время (до 20-30 минут). Либо можно положить вино в холодную воду, бросить туда лед и насыпать соль — так оно охладится быстрее. В самом крайнем случае, если вам срочно надо охладить вино для вечеринки или ужина, можно положить бутылку минут на 10-15 в морозильник. Но данный способ менее предпочтительный, особенно для дорогих вин.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

А можно ли в красное вино добавлять лёд?

В случае с демократичными винами для быстрого охлаждения лед добавить в бокал можно, но тем самым вы разбавите вино водой. Поэтому делать так с дорогими винами не рекомендуем.
Ваш эксперт SimpleWine

Обязательно использовать декандер?

Добрый день! Про функции декантера мы уже много раз писали. Если вы его используете для снятия вина с осадка и не хотите, чтобы осадок был у вас в бокале, то в этом случае обязательно. Вторая функция декантера — это интенсивная аэрация, в результате которой раскрывается аромат вина и смягчаются танины. У сомелье на одно и то же вино взгляды по этому поводу могут расходиться. Все зависит от предпочтений. Возможно, вы любите наблюдать за тем, как вино постепенно меняется у вас в бокале. Для самых простых и демократичных вин декантер вообще не рекомендуется, поскольку они обладают не сильно выраженным ароматом и после декантера от него может почти ничего не остаться.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

По каким параметрам можно выбрать хорошее недорогое вино?

Выбирая недорого вино, важно обращать внимание на следующие моменты.
1. Импортер. Именно он выбирает вина в свой ассортимент. Мы, например, всегда уделяет внимание качеству вина и выбору поставщиков.
2. Нижняя граница цены. Хорошее вино за 200-300 руб., увы, вы не купите. В нашем ассортименте самые простые вина начинаются где-то с 500 руб.
3. Этикетку. Так, категория марочного вина или защищенного наименования места происхождения в демократичном сегменте будет плюсом перед столовыми и местными винами. Например, наша линейка Campo de La Mancha (в случае, если рассматривать вина на полках магазинов в низком сегменте).
4. Сортовой состав вина. Например, вино Canti Merlot относится к категории столового вина, но при этом оно сделано из благородно сорта винограда мерло, а не набора сортов, которые дают более простые и неинтересные во вкусе и аромате вина

Хотелось бы выделить другие вина от этого производителя. Ведь Канти, будучи крупнейшим частным хозяйством Италии, закупает не виноматериал (т. е. сусло или недоделанное до конца вино), а виноград у виноградарей, с которыми у него есть долгосрочные контракты и производитель может контролировать качество работ на виноградниках и качество сырья.
Gavi
Barbera d'Asti Superiore
5. И конечно, хорошо бы немного изучить производителя (мы коснулись этого пункта чуть выше). Расскажем и поркеомендуем наиболее популярных.
Линейка Ле Гран Нуар (Le Grand Noir). Ее создал Роберт Джозеф — человек, написавший более 20 книг о вине, и основатель авторитетного винного конкурса International Wine & Spirit Competition.
Le Grand Noir Syrah
Le Grand Noir Grenache-Syrah-Mourvedre
Le Grand Noir Winemaker’s Selection Chardonnay
Conti Serristori (Конти Серристори) — это хозяйство хотя и входит в крупную группу, специализируется на винах региона Тоскана. Считается плюсом для крупного производителя, если он специализируется на одном регионе.
Chianti от Conti Serristori
Санта Каролина (Santa Carolina) — одно из старейших хозяйств Чили (основано 140 лет назад), чьи вина представлены в более, чем 90 странах по всему миру. В 2015 году Wine Enthusiast назвал Santa Carolina новосветским хозяйством года, а в 2018 году бренд вошел в Топ-15 винных брендов мира по версии Global Wine Brand Pl.
У Santa Carolina изначально более высокая планка, чем у многих других производителей. Редко встретишь, например чилийский каберне совиньон уровня Reserva из Кольчагуа, а совиньон блан того же класса из Лейды.
Carolina Reserva Sauvignon Blanc
Carolina Reserva Cabernet Sauvignon
Более демократичное Чили — это Gato Negro (Гато Негро). Чилийский бестселлер в Европе! Марка Gato Negro была запущена в начале 1990-х годов и стала первым брендом своего сегмента, указывающим сорт винограда на этикетке. Остальные производители были вынуждены выводить качество своих вин на новый уровень. Авторитетный винный журнал Decanter поставил карменеру 2017 года 90 баллов, что для вина такой ценовой категории — пять с плюсом. Wine Enthusiast в 2018 году выдал сразу нескольким винам Gato Negro медали Best Buy за соотношение цены и качества: каберне совиньон, совиньон блан и бленд из каберне совиньона и мерло. После этого марка Gato Negro стала первым в категории брендом, получившим одновременно три награды в одном номере специализированного издания. Эти вина ищете в Метро, Ашане, Ленте, Перекрестке. А у нас на сайте представлена их более премиальная линейка:
Gato Negro 9 Lives Reserve Cabernet Sauvignon
Gato Negro 9 Lives Reserve Sauvignon Blanc
Список можно было бы продолжить, но получится уже целая статья;) 
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино самое дешевое и хорошее на ваш взгляд?

Понятие «дешевого» вина, конечно, у каждого свое. Здесь главное — не впадать в крайности. Мы прежде всего выступаем за качество. Из бюджетных позиций можем порекомендовать итальянское Canti:
Canti Merlot
Gavi
Barbera d'Asti Superiore.

Также советуем всю линейку французского Ле Гран Нуар (Le Grand Noir):
Le Grand Noir Syrah
Le Grand Noir Grenache-Syrah-Mourvedre
Le Grand Noir Winemaker’s Selection Chardonnay.

Из новосветских вин обратите внимание на Чили – Gato Negro (Гато Негро):
Gato Negro 9 Lives Reserve Cabernet Sauvignon
Gato Negro 9 Lives Reserve Sauvignon Blanc
и Санта Каролину:
Carolina Reserva Sauvignon Blanc
Carolina Reserva Cabernet Sauvignon.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вижу, что в соцсетях сейчас постят сборы урожаю у Швеца. В связи с этим вопрос: какие молодые российские вина порекомендуете?

Ну, здесь есть, где разгуляться.
Если любите пузырьки, стоит обратить внимание на Темелеон, один из самых интересных проектов в России. Это совместное детище семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Вина производятся классическим (шампанским) методом, их отличает сверхдолгая выдержка на осадке, которая в отдельных случаях продолжается 60 (!) месяцев.
Рислинг Семейный Резерв от производителя «Имение Сикоры» — чуть ли не динственное белое вино России, получившее международное признание у профессиональной винной критики. У него плотный, насыщенный вкус, сложный характер и оно просто созданно для высокой гастрономии. А еще идеальный партнер для морепродуктов и рыбы.
Новый производитель среди российских производителей «Галицкий и Галицкий» буквально сразил наповал даже самых заядлых винных скептиков. Их виноградники расположены в одном из самых уникальных мест российского юга — вблизи заповедника Красная Горка. За производство отвечает один из лучших российских виноделов Алексей Толстой. Красное вино с говорящим названием Сosaque (Казак) — это выдержанный в дубовой бочке бленд с аутентичными российскими сортами в составе: красностопом и цимлянским черным.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Поделитесь таблицей сочетаемости блюд и вин

Добрый день! Таблиц по сочетаемости можно найти очень много, и каждая из них будет отличаться друг от друга — данные везде систематизированы по-своему. Универсальную мы сами пока не нашли, поэтому рекомендовать не можем, но в нашем журнале Simple Wine News есть статья, где рассказывается об основных принципах сочетания вина и еды. Также можно пользоваться англоязычным сайтом http://www.winedin.com/ и искать там по основному ингредиенту варианты блюд и подходящие к ним вина.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как компания simple справляется с новыми требованиями законодательства, в частности, "закона о виноградарстве и виноделии"? На сколько это усложнит процедуры маркировки, доставки и реализации алкоголя? Не предвидится ли дефицит алкогольной продукции, например, невинтажного шампанского, хереса, коньяка и т.п.?

Добрый день! В связи с вступлением закона в силу у нас, как у крупного импортера и дистрибьютора, возникли определенные трудности с реализацией продукции в розничных точках, а будучи заметным игроком рынка, мы естественно вынуждены соблюдать новые требования. Чтобы оценить масштаб нынешней проблемы, достаточно сказать, что она коснулась всей виноградосодержащей продукции, ввезенной в страну начиная с 26 июня, когда закон вступил в силу. Требования закона в части маркировки не учитывают разницу в процессах производства столовых вин, игристых вин и шампанского, вин с защищенными географическими указаниями и с защищенными местами происхождения, поэтому торговые сети в целях соблюдения закона вынуждены контролировать, чтобы маркировка всей винодельческой продукции, поставляемой в ритейл, отвечала законодательным нормам. В ходе переговоров с торговыми сетями нам удалось договориться о поставках продукции с дополнительной маркировкой в виде специальных стикеров с информацией о сорте, месте и годе урожая винограда, что приводит к дополнительным расходам: не все иностранные производители готовы исполнять специфичные требования российских законов. Дополнительной маркировке подверглась вся продукция, поставляемая в торговые сети после вступления в силу данного закона. В плане маркировки коньяк не стал исключением, поскольку относится по закону к винодельческой продукции. В настоящий момент в Госдуме находятся на рассмотрении поправки в Закон о вине, подготовленные депутатом Константином Бахаревым. Сейчас у большинства участников рынка есть множество значительных замечаний и предложений, которые, мы надеемся, будут учтены при подготовке документа ко второму чтению.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какие винтажи самые худшие? Вина этих годов вообще не стоит покупать?

Чтобы ответить, процитируем знаменитое «у природы нет плохой погоды». Если вспомнить, что географически виноделие охватывает совершенно различные континенты, то абсолютно плохих винтажей просто не бывает. И даже если на долю Бордо выпадает испытание «проблемным годом», то где-нибудь в Калифорнии этот же урожай получится великолепным (например 2014).
Рейтинги винтажей находятся в открытом доступе, например на сайте robertparker.com информация представлена в виде таблицы. Для всех ключевых винодельческих регионов производится оценка винтажа в баллах, и в зависимости от набранных очков он получает определенную квалификацию. Худшие винтажи, набравшие до 70 баллов, описываются как средние или ниже среднего, лучшие (выдающиеся) — 96-100 баллов. Кроме оценки винтажа дается краткая характеристика этапа развития вин конкретного урожая (например, уже готовы к употреблению или есть риск, что вино уже состарилось). В целом этой информации достаточно, чтобы сделать осознанный выбор и решить, какой из винтажей стоит покупать. А решение проблем, связанных с погодными условиями, лишь доказывает мастерство винодела. Даже в сложные годы лучшие производители способны создавать замечательные вина, о чем свидетельствуют баллы критиков, полученные за конкретные образцы.
Так одним из проблемных винтажей для красных вин Бордо за последние 10 лет считается 2011. Но лучшие шато выпустили превосходные вина в этот год, например:
Chateau les Carmes Haut-Brion (Pessac-Leognan) 2011 от Chateau Haut-Brion

А вот в Тоскане с содроганием вспоминают 2014, что не помешало выпустить отличное Il Grigio Chianti Classico Riserva в Сан-Феличе, получившее 91 балл от Роберта Паркера.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как купить вино за мили аэрофлот?

Александр, добрый день! Приобрести вино за мили Аэрофлот можно в нашей интернет-витрине SimpleWine, оплатив ими до 50% стоимости заказа. Мили спишутся онлайн при его оформлении, а забрать вино можно будет в одной из винотек. Главное правило — сумма заказа должна быть не менее 2 000 рублей после применения всех скидок, промокодов и специальных условий. Также оплата милями не суммируется с оплатой нашими бонусами по программе лояльности SimpleWine.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Помогите с выбором портвейна и сладкого белого вина

Можно подобрать портвейн исходя из стиля и бюджета. Два основных стиля — это руби (Ruby, рубиновый) и тони (Tawny, рыжий). Их различия в технологии производства. Руби, как правило, выдерживают в больших емкостях из дуба (чаще больше 1 000-2 000 литров) и недолго (не более шести лет). Отсюда темно-рубиновый цвет и аромат черных ягод.
Warre`s Warrior Finest Reserve Port
Тони выдерживают значительно дольше и в маленьких бочках (550-600 литров), поэтому его главные черты — ароматы сухофруктов и рыжий цвет.
Graham's 10 Year Old Tawny Port, Graham`s
Из сладких вин обращаем внимание на классику — сотерн, токай и херес. Попробуйте Chateau de Rolland, Tokaj Late Harvest от Oremus и Cream Isabela от Valdespino.
Chateau de Rolland
Tokaj Late Harvest от Oremus
Cream Isabela от Valdespino
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В подборке "необычных вин" было бы интересно увидеть "желтое" из Юры, хорошо бы смотрелось после сухого хереса. Но этот регион вообще не представлен в ваших коллекциях. Не планируется это исправить?

На самом деле Жюра (Jura) как винодельческий регион в нашем ассортименте есть. И представляет его один из лучших производителей — Домен Сен-Пьер (Domaine Saint-Pierre), в котором работают как с аутентичными местными сортами (пульсар, саваньен), так и с бургундскими, создавая изумительные вина. Знаменитое «желтое» вино из Жюры (или Vin jaune), как вы совершенно справедливо отметили, весьма близко по духу с сухим испанским хересом: оба вина проходят выдержку под особой дрожжевой пленкой. В Жюре ее называют «вуаль» (voule), а в Хересе не менее романтично именуют «цветок» (flor). Domaine Saint-Pierre создает белые вина как в бургундской стилистике, так и используя традиционный для Жюры метод sous voule. Однако объемы производства настолько крошечные, что до России добирается буквально несколько бутылок из этого замечательного хозяйства. Cледите за обновлениями на сайте SimpleWine — совсем скоро у нас появится долгожданная новая партия вин от Domaine Saint-Pierre!
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Когда-то видел описание вина с нотой крови во вкусе, но не могу вспомнить, что это было. Наверняка что-то с почв с высоким содержанием железа. Помогите вампиру, а?

Ароматы, которые дегустаторы описывают как «ноты крови», «сырой стейк» и прочими «кровожадными» и мясными эпитетами, характерны для такого красного сорта винограда как сира. Его географическая представленность весьма обширна: сиру культивируют в большинстве винных стран, но такой специфический кровавый тон больше характерен для вин из французской Долины Роны: Crozes-Hermitage Rouge от Guigal.
В этом регионе виноградники высаживаются на гранитной породе, поэтому данный ароматический дескриптор больше связан не с количеством железа в почве, а скорее с климатическими особенностями.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Красивые этикетки ( со стразами, золотом) - признак плохого продукта?

Наверное никто не станет спорить, что визуальный облик любого продукта – одно из главных качеств, влияющих на продажи. Поэтому дизайн винной этикетки — вполне себе мощный инструмент маркетинга, способный привлечь (или оттолкнуть) потенциального потребителя.
Однако зачастую восприятие человека обусловлено определенной временной эпохой. Поэтому многие креативные и необычные вещи, ломавшие стереотипы, зачастую воспринимаются в штыки. Обратная реакция – когда что-то кажется старомодным и поэтому нелепым.
Все это абсолютно применимо к винным этикеткам. Например, когда знаменитый винодельческий дом Vietti отказался от использования этикеток с позолотой и каллиграфическими надписями, заменив их на авторские работы Джанни Галло, многие импортеры были в шоке, считая, что это новшество потребитель не поймет. Однако получилось ровно наоборот и до сих пор авторские этикетки Vietti считаются одними из самых стильных в мире. Обратите внимание на Langhe Nebbiolo Perbacco или Barbera d'Alba Tre Vigne.
Современное общество тяготеет к минимализму, поэтому многие воспринимают золото и стразы как проявление безвкусицы. Тем не менее, нет никакой связи между использованием этих элементов и качеством продукта. Некоторые вина исторически выпускаются с олдскульной золотой этикеткой: Alter Ego от Chateau Palmer, а в отдельных случаях в золотом дизайне оформлен юбилейный 100-летний винтаж великого вина: Gavi dei Gavi (Etichetta Nera) от La Scolca.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

В чем особенность греческих вин? Что советуете пробовать?

Стоит отметить, что Греция оказала серьезное влияние на развитие мирового виноделия. Именно греки способствовали распространению виноградарства и активизировали производство вина на территории Аппенинского полуострова (современная Италия), привезли сюда те сорта винограда, которые до сих пор культивируются на юге страны (греко, альянико). Да что Италия — весь современный мир активно использует сорта греческого происхождения. Например, такие знаменитые белые сорта винограда, как мускат и мальвазия, уходят корнями (в переносном смысле, конечно!) в античную эпоху. Тем не менее, греческое виноделие сегодня весьма аутентично, потому что базируется на изобилии автохтонных (местных) сортов винограда, название которых сложно произнести и запомнить с первого раза. Среди красных стоит упомянуть ксиномавро и агиоргитико, из белых большим потенциалом обладают ассиртико и малагузия.
Особняком стоит знаменитая рецина — греческий специалитет, возраст которого насчитывает более 2 000 лет. Рецина — это белое или розовое вино, к которому в процессе производства добавляется сосновая смола. Рецина высшего качества обладает характерным бальзамическим тоном сосны, который не подавляет ароматы винограда. Легкая горчинка и освежающее послевкусие делает это традиционное греческое вино идеальным спутником для ароматных блюд местной кухни.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Дорогие сомелье, вопрос о пользе. В вине есть ресвератрол, который содержится в кожуре винограда. Он полезен для кожи, мозга и при давлении. Сколько нужно выпить вина (и какого) чтобы получить достаточное количество этого антиоксиданта?

Иногда мы очень завидуем античным и средневековым лекарям, которые однозначно считали вино сильным и чудодейственным лекарственным средством. Но сегодня вопрос о его пользе и вреде стал предметом научных исследований, и однозначного ответа пока нет. Тем не менее, такой глубокий интерес к химии вина безусловно радует. Красное вино богато полифенолами и считается, что эти вещества положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и снижают риск заболеваний, что якобы доказывает знаменитый «французский парадокс». Ресвератрол — это один из полифенолов, но в сравнении с другими веществами этого же класса (антоцианами, катехинами, дубильными веществами) ему приписывали роль главного антиоксиданта. И действительно, одним из механизмов действия ресвератрола является уменьшение повреждения сосудов за счет нейтрализации свободных радикалов кислорода. Также он способствует снижению агрегации тромбоцитов и таким образом противодействует образованию тромбов. В отличии от других антиоксидантов, ресвератрол способен проникать через мозговой барьер и защищать мозг и нервные клетки. Количество ресвератрола в вине будет отличаться в зависимости от сорта винограда, особенностей терруара и cтепени зрелости винограда. Например, пино нуар Carolina Reserva Pinot Noir от Santa Carolina имеет большую концентрацию ресвератрола, чем каберне совиньон. А если мы имеем дело с пино нуаром из прохладных и влажных климатических зон, например с новозеландским Sileni Cellar Selection, то содержание этого вещества повышается — так растение противостоит грибковым заболеваниям. Однако вся эта позитивная картина омрачается тем фактом, что концентрация ресвератола в красном вине не настолько значительна, чтобы рассматривать этот продукт как панацею от вышеперечисленных заболеваний. К тому же положительные эффекты от употребления вина могут варьироваться в зависимости от физиологических особенностей человека, и эта тема пока изучена недостаточно. В связи с этим рекомендовать однозначно эффективные и полезные дозы практически невозможно.

Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Расскажите как пользоваться таблицами с оценкой годов урожаев? Это применимо к винам не за миллион?)


Нам очень повезло, что эти данные находятся в открытом доступе и ознакомиться с ними можно на сайтах самых авторитетных винных изданий, например www.robertparker.com и winespectator.com.
В таблицах с оценками годов урожаев винтажи подразделяются на несколько категорий, в зависимости от характеристик погодных условий в определенный год в определенном регионе. Самые лучшие определяются как незаурядные или выдающиеся, и это значит, что условия вызревания винограда были близки к идеальным, что происходит далеко не каждый год.
Не стоит забывать, что виноделие географически охватывает разные регионы, поэтому даже в пределах одной страны один и тот же год урожая может быть оценен по-разному. Например, 2016 год оценивается как незаурядный для левобережья Бордо, но для вин Долины Луары этот винтаж отмечен как просто хороший.
Характеристика винтажа значительно влияет на потенциал хранения, так что эти данные активно используются при приобретении вин премиального сегмента, если бутылку планируется положить на выдержку в коллекцию. При этом информацию о винтаже вполне реально применить к «обыкновенным» винам, но только к тем, чье место происхождения установлено, то есть точно известен регион.
Если в рейтинге винтажей год охарактеризован как жаркий, засушливый, то нужно понимать, что в таких условиях виноград накапливает большее количество сахара и, соответственно, вина будут отличаться более высоким алкоголем, при этом кислотность становится ниже. Плюс вызревание ароматических компонентов винограда происходит слишком быстро, поэтому даже в молодых винах рано появляются ноты уваренных ягод.
В холодные и влажные годы, если температуры слишком низкие и недостаточно солнца, винограду сложно достичь оптимальной зрелости, поэтому для вин подобных лет характерны более низкий алкоголь, высокая кислотность, нередко в аромате появляются растительные оттенки. Но проблемы, связанные с погодными условиями, вполне возможно преодолеть благодаря мастерству винодела. Неудивительно, что даже в сложные годы лучшие производители способны производить замечательные вина, о чем свидетельствуют баллы критиков, полученные за конкретные образцы.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какое вино самое лучшее?

Если не углубляться в рассуждения о том, что все в мире относительно (и вино в том числе), а вспомнить поговорку «за все хорошее надо платить», то ответить на этот вопрос очень легко: лучшее вино стоит дороже всех остальных. В этом контексте пальма первенства принадлежит винам от бургундского хозяйства Domaine Romanee-Conti, стоимость которых на аукционе достигает ошеломляющих цифр. Так, в 2018 году на аукционе Sotheby's был установлен рекорд: Romanée-Conti Grand Cru 1945 года было продано за 558 тыс. $. 
А вообще, этим же вопросом озадачивались и винные профессионалы. Так, авторитетное винное издание Wine Spectator на рубеже тысячелетий предприняло попытку решить эту непростую дилемму. В результате был опубликован список из 12 вин (его назвали «Коробка Мечты»), куда вошли самые лучшие вина, созданные в XX веке.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Сделайте подборку самых типичных сортовых вин. Хочется попробовать что-то традиционное, классику так сказать :)

"Чтобы список не выглядел как многостраничный отчет, в него мы отобрали только европейские страны, которые производят вино столетиями. В каждой из них есть зоны производства, которые исторически специализируются на работе с определенным сортом винограда, и, более того, считаются родиной этого сорта. Именно такие вина, на наш взгляд, подходят под определение «винная классика». Вот лишь несколько примеров. Из белых сортов винограда таким эталонным, классическим образцом является бургундский шардоне. Маленькая деревня Шабли на севере региона производит самое знаменитое белое вино в мире из этого сорта винограда. Например, Chablis Sainte Claire от Jean-Marc Brocard.
Классикой жанра в белых винах также считается рислинг из Германии. Крутые берега извилистой реки Мозель — это не только самые живописные виноградники в мире, но и место рождения величайших белых вин в мире.
Maximin Riesling
Из красных сортов винограда самой широкой географией и масштабами посадок может похвастаться каберне совиньон. Но историческая родина и лучшее место на земле для него — это французский регион Бордо, где создают эталонные красные вина на базе каберне совиньона — Clarendelle by Haut-Brion Medoc от Domaine Clarence Dillon.
Еще один знаменитый во всем мире француз — красный сорт сира, который с большим успехом прописался и в виноделии других стран, например в Австралии, где его предпочитают называть шираз. Кстати, именно австралийскую версию многие считают если не классическим, то одним из самых классных проявлений этого сорта винограда. Но если вспомнить про происхождение сиры, то классику стоит искать в Долине Роны, и только у исключительных виноделов, таких, как Guigal и его Crozes-Hermitage Rouge.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Доброе утро! Порекомендуйте какое вино привезти из Великобритании и Танзании.

С Танзанией точно возникнут определенные сложности, так как эта страна вообще не специализируется на производстве вина —
субэкваториальный климат не пригоден для выращивания культурного винограда. Поэтому, если вино рассматривается как обязательный сувенир, придется навестить дьюти фри в аэропорту и поискать какую-нибудь бутылку там. А вот с Великобританией с каждым годом становится все интересней: эта страна оказалась в выигрышном положении благодаря глобальному потеплению. Здесь выращивают шардоне, пино нуар и некоторые другие сорта винограда и специализируются на производстве игристых вин. Одним из лучших производителей считается Nyetimber, но кроме него отличные вина предлагают такие винодельни, как Ridgeview, Chapel Down, Camel Valley и Denbies. Последние три сосредоточены не только на производстве вина, но и принимают туристов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Вино — это хорошо! А как насчет виски? В чем отличие от бурбона? И что лучше — виски или бурбон?

В свете грядущего наступления холодов вопрос о виски и бурбоне максимально своевременный и актуальный. Вообще, термин «виски» объединяет множество крепких спиртных напитков, которые производятся с помощью дистилляции зерен злаков и выдерживаются в деревянных бочках. Однако в зависимости от вида сырья, страны происхождения, особенностей производства и выдержки в категории виски можно выделить несколько видов напитков, и бурбон является одним из них. Итак, страна происхождения является первым критерием, который отличает бурбон от всех остальных виски. Виски производится в разных странах (Шотландия, Ирландия, Япония и др.), а бурбон — исключительно в США. Еще одним ключевым моментом является сырье. В бурбоне основную долю занимают спирты из кукурузы, при этом присутствуют спирты и из других злаковых культур. Законодательно максимальное количество кукурузных спиртов может быть 80% от объёма. А вот сырьем для шотландского односолодового виски является соложеный ячмень. Выдержка бурбона имеет ряд характерных особенностей. В отличии от классических образцов виски, бурбон выдерживается не менее двух лет в бочках из американского дуба. Бочка обычно глубоко обжигается и используется для выдержки бурбона только один раз. Вопрос «что лучше — виски или бурбон?» на самом деле выглядит риторическим, ведь в любом типе виски можно найти шедевры мирового уровня. Есть ценители классических типов виски, например, Tamdhu Aged 15 Years, новаторских направлений, крафта, и, конечно же, знатоки и любители бурбонов, например, Bourbon Blanton's Straight From The Barrel. У всех них найдутся убедительные аргументы в пользу превосходства любимого типа напитка. При этом важен интерес и энтузиазм в познании всей широты спектра виски.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Шабли — это коммунальный или региональный аппелласьон Бургундии?

Добрый день! Название «региональный аппелласьон» говорит о том, что это аппелласьон для региона и он покрывает всю его территорию. Т.е. виноград для такого аппелласьона можно использовать со всей территории Бургундии. Регион здесь, как вы и сами написали, Бургундия. В Бургундии главный региональный аппелласьон — Bourgogne AOC, но есть и другие (Crémant de Bourgogne АOC, Bourgogone Passetoutgrain AOC и др.). В рамках регионального Bourgogne AOC производятся вина с дополнительным географическим указанием, например Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits. Они не являются отдельными аппелласьонами, эти наименования указывают на более ограниченную территорию происхождения винограда. Субрегиональные аппелласьоны привязаны к территории определенной субзоны Бургундии (например, Macon AOC). Коммунальные аппелласьоны — следующая ступень иерархии. Их границы и название соотносятся с территорией определенной коммуны Бургундии. Коммуна — это территория деревни внутри региона или другая административно-территориальная единица. Шабли — это коммуна, т.е. Chablis AOC — это коммунальный аппелласьон. Для сравнения предлагаем два вина от Жан-Марка Брокара: одно под региональным аппелласьоном, второе — под коммунальным.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Томатная ботва, тимьян, слива, вишня, земля, табак — что это за сорт?

Вам виднее :) По своей работе мы регулярно просматриваем описания авторитетных винных критиков. На одно и то же вино они часто дают разные ароматические характеристики. Мы открыли первое пришедшее на ум вино — Sassicaia 2016 года. Взяли описания, сделанные примерно в одно время. «Ежевика, спелая вишня, зелень на гриле и специи для барбекю», — Wine Advocate, 17 января 2019 года. «Черная вишня, слива, лакрица, специи и фиалка», — Antonio Galloni, март 2019 года. Подобных примеров можно привести бесчисленное множество. А если покопаться, то можно найти примеры с очень отличающимися характеристиками. Не будем в очередной раз расписывать о том, что каждый человек воспринимает вино по-разному, и что у каждого генетически сформирован свой набор рецепторов.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Что взять к пицце?

В большинстве случаев к пицце подойдут практические любые не очень сложные вина с хорошей кислотностью, не сильно танинные, без или с непродолжительной выдержкой в бочке. Вариантов пиццы может быть множество и выбор вина будет зависеть от компонентов, входящих в ее состав. Разберем основные варианты. В маргарите главную роль играет томатная паста. Томаты, даже приготовленные, отличаются высокой кислотностью, поэтому, чтобы вино не потерялось, выбираем вина с высокой кислотностью и низким содержанием танинов. Отличной парой будут розе Regaleali и Maison Fortant или пино гриджо Volpe Pasini и Pradio Priara — пицца даже подчеркнет их фруктовые характеристики. Можно также предложить вердехо или легкую гарначу. Пицца пепперони отличается очень сильным ароматом. Часто это вяленая говядина со свининой с различными специями, такими как анис, кайенский перец, чесночный порошок и черный перец. Пепперони содержит жир, который способствует передаче интенсивного аромата всему сыру. Тут выбираем фруктовое вино с интенсивным вкусом, способным уравновесить вкус пиццы. Классика — варианты на основе санджовезе (кьянти, например Conti Serristori или Castello Banfi), хорошая альтернатива — каберне фран. Одно из лучших сочетаний с гавайской пиццей — это чуть сладковатый рислинг. Он хорошо дружит с жирным беконом и освежит рецепторы, а его легкая сладость будет гармонично сочетаться с чуть сладковатым вкусом ананаса. Если же хочется красного, то здесь также выбор падает на чуть сладковатые примитиво, зинфандель или ламбруско. К пицце с зеленью (руккола, шпинат) из-за ее небольшой терпкости выбирайте вино с еще большей терпкостью и «зеленым» вкусом, например совиньон блан, вердехо или грюнер вельтлинер.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Здравствуйте, можно приобрести алкоголь 1960 года выпуска?

У нас нет сейчас в наличие алкоголя 1960 года, но старые винтажи бывают в наличии. Есть коньяк 1975 года, арманьяк 1944, 1962, 1963, 1964, 1965 1966, 1967, 1973 и вино Шато О-Брион 1958 года.
Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Почему калифорнийцы (именно они, Орегон не в счёт) делают любое вино сладким? Даже сухое всегда сластит, а уж полусухое вообще пить невозможно (например, вся линейка Fetzer ужасна, любой зин — тоже ужас). Это отсутствие вкуса, возведенное в ранг собственного стиля? Ведь Орегон совсем другой.

Добрый день! Начнем немного с истории. Активное развитие виноделия в Калифорнии началось в 1970-80-х годах: Судный день Парижа, появление винной критики в лице Роберта Паркера и Wine Spectator. Паркер всегда давал высокие баллы ярким, насыщенным винам. Отчасти, чтобы получить от него заветные рейтинги, производители подстраивались под его вкус. Также в этот период винная революция происходила и в других странах мира, производители стали уделять больше внимания качеству, использовать современные достижения науки и внимательнее относиться к каждому процессу производства вина. Например, именно в это время производители по всему миру начинают использовать практику зеленого сбора винограда и уделять внимание плотности посадки — это влияет на концентрацию вкусо-ароматических веществ в ягодах, и, следовательно, в винах. По всему миру вина становились ярче, концентрированнее (в последнее время видно смещение в другую сторону — большей изящности и деликатности). Не стоит забывать и о довольно жарком климате Калифорнии, который этому способствовал. Главный регион Калифорнии, с которого все началось, Долина Напы, способствует получению ярких, танинных, мощных, чуть сладковатых вин. Орегон же, в общем, по сравнению с Калифорнией более прохладный. Но одной только Долиной Напой Калифорния не ограничивается, там можно найти много зон с прохладным климатом. Самой известной является Сонома. Внутри Сономы есть знаменитый AVA Russian River c наиболее прохладным климатом. Эту область еще называют калифорнийской Бургундией. Что касается сорта зинфандель, то стоит отметить одну из его особенностей — он очень хорошо накапливает сахар. Вы пробовали наш зинфандель от хозяйства Ridge? Они расположены в Сономе и производят вина в старосветском стиле. Именно винодел Пол Дрейпер возвел зинфандель в ранг благородных сортов и показал всем, на что он способен. Его вина отличаются глубиной и изысканностью. Есть только одна проблема, они не всегда есть в наличии. Что касается Fetzer, это вина, ориентированные на вкус большинства людей по всему свету. Не случайно вы их можете встретить во всех уголках мира, даже в Непале. Среди наших потребителей эта линейка пользуется большим спросом. Но портфель Simple включает более 4 000 наименований вин, и каждый может найти то, что соответствует именно его вкусу. Вам мы рекомендуем также обратить внимание на вина Игоря Ларионова. Игорь большой поклонник вина, он как раз предпочитает более тонкие и деликатные вина и производит их в этом стиле, выбирая более прохладные зоны. В линейке Triple Overtime есть два зинфанделя: один из Долины Напы, второй — из Рашн Ривер, но даже Напа у него довольна деликатна.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Как гравитационная винодельня влияет на качество/органолептику вина?

Уже отвечали на похожий вопрос. Что касается качества и органолептики вина, то на итоговый результат влияет очень много факторов на каждом этапе производства. Гравитационная винодельня — особый дизайн винодельни: состоит как минимум из двух этажей (в идеале для каждого производственного этапа свой этаж) и предполагает использование силы тяжести для перемещения винограда, сусла или вина на каждый последующий производственный этап. Виноделы любят ее за то, что она обеспечивает более мягкий подход с минимальным вмешательством, требует меньше работы с перемещением насосов и шлангов и меньших затрат электроэнергии. Более мягкий подход в винодельне гравитационного типа препятствует чрезмерной экстракции и танинности, способствует снижению оксидативного влияния.
Подробнее ознакомиться с гравитационным виноделием предлагаем здесь: https://simplewine.ru/articles/academy/9-8-m-s/.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Нахожусь в Сочи, отпуск подходит к концу и хочется привезти домой какие-нибудь специалитеты отечественного вина юга России, т.к. на мою родную Камчатку мало что привозят. В магазинах представлены известные мне винодельни: и Ведерников, и Дивноморское, Раевский, Фанагория, но в их линейках не очень сильна, хотелось бы не ошибиться с выбором.

Сегодня российское виноделие находится на подъеме и вовсе неудивительно, что глаза разбегаются от ассортимента вин, выставленных на полках. Но, тем не менее, мы убеждены, что везти с собой из Краснодарского края на другую сторону нашей страны необходимо что-то поистине выдающееся. Если Вас безмерно радует игра пузырьков в бокале, то есть смысл присмотреться к одному из самых интересных проектов в России, который называется Темелеон. Эти вина — результат совместных усилий семьи Николаевых и одного из ведущих производителей Шампани Пьера Петерса. Они производятся классическим (шампанским) методом, их отличает сверхдолгая выдержка на осадке, которая в отдельных случаях продолжается 60 месяцев, то есть целых пять лет! Единственное белое вино России, получившее международное признание у профессиональной винной критики — это рислинг Семейный Резерв от производителя «Имение Сикоры». Отличается плотным и насыщенным вкусом, это серьезное и многогранное белое вино, буквально созданное для высокой гастрономии. Пожалуй, идеальный партнер для Камчатских специалитетов — морепродуктов и рыбы. Новичок среди российских производителей, буквально сразивший наповал даже самых заядлых винных скептиков, это проект «Галицкий & Галицкий», виноградники которого расположены в одном из самых уникальных мест российского юга — возле заповедника Красная Горка. За производство отвечает один из лучших российских виноделов Алексей Толстой. Красное вино с «говорящим» названием Сosaque (Казак) — это выдержанный в дубовой бочке бленд, в котором значительную долю занимают аутентичные российские сорта красностоп и цимлянский черный.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему на бутылке вина бывает указан интервал в проценте алкоголя, к примеру, от 11 до 13? А бывает указан конкретный процент алкоголя, к примеру, 13 %?

Указание на содержание этилового спирта является обязательной надписью на этикетках вин в большинстве стран и как правило выражается в процентах объема или градусах. Если процент содержания алкоголя обозначен в виде определенного диапазона, это значит, что законодательство страны-производителя допускает подобный формат маркировки. Например, в России разрешено указывать определенный интервал, а не точную цифру. Содержание алкоголя в вине меняется год от года, что связано с погодными условиями. В жаркие годы виноград накапливает больше сахара и, соответственно, процент алкоголя в готовом вине повышается, в прохладные – наоборот. Указав определенный диапазон содержания этилового спирта, производитель избавляет себя от необходимости перепечатывать этикетки, что может быть весьма накладно для крупных винодельческих предприятий. В соответствии с европейским законодательством, производители должны указывать конкретную цифру, и фактическое содержание спирта в вине может отличаться от обозначенного на этикетке не более чем на 0,5% в ту или другую сторону.
Ваш эксперт SimpleWine
Читать далее

Какой самый мягкий сорт белог