Вопросы к сомелье

Сладкие белые вина сделали Токай знаменитым на весь мир винодельческим регионом. Если слегка углубиться в тему, что мы увидим, что здесь производят три категории сладких вин, технологии производства которых отличаются: Tokaji aszú, поздний сбор и самородни. Две последних основаны на использовании ботритизированного винограда или позднего сбора. Эти техники позаимствовали и другие винодельческие регионы. Например, винодельня Шумринка для производства своего сладкого белого вина Палава использует рислинг и палаву позднего сбора.
А вот Tokaji aszú – самая оригинальная и аутентичная техника виноделия, которую по сути Венгрия использует монопольно. Мы не исключаем, что возможно где-то виноделы и экспериментируют с токайским методом, но пока они не засветились в публичном пространстве.

Ваш эксперт SimpleWine

Нужно уточнение, о какой именно бутылке идет речь. На капсулах подавляющего большинства вин Simple никаких дат нет.

Ваш эксперт SimpleWine

К какому типу производства относятся вина:Сотерн, Алазанская долина, Речото, Айсвайн

Все эти вина относятся к категории натуральных сладких вин, однако они различаются по технике производства. Сотерн изготавливают из ботритизированного винограда: для этого вина используют ягоды, пораженные особым типом грибка "ботритис синиреа". Техника пассито, или заизюмливание винограда перед брожением, лежит в основе создания вин речото. Айсвайн, или "ледяное вино" получается в результате использования замерзших на лозе или искусственно замороженных путем криомацерации ягод. Алазанская Долина обычно производится путем остановки брожения, за счет чего часть сахара остается в вине, а не трансформируется в алкоголь.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте, обратил внимание что в вине географ. Бордо О’Перику ОАС кр. сух., присутствуют мелкие частицы (песчинки) и небольшое количество мутной взвеси. Это допустимо к употреблению?

Добрый день! Интересующий Вас бренд не представлен в портфеле компании Simple. Рекомендуем обратиться к компании, ответственной за импорт и распространение этого вина на территории РФ.

Добрый день! Эти специфические ноты можно почувствовать в ароматике зрелых вин Медока, например, в старых винтажах Chateau Cos d'Estournel. Еще с подобными "звериными" оттенками мы сталкивались, когда пробовали южноафриканский пинотаж, но подобная стилистика довольно-таки редко встречается.

Ваш эксперт SimpleWine

Подскажите, пожалуйста, а как согреть вино до нужной температуры?)

Общие правила сервировки для вин выглядят следующим образом: игристые подают сильно охлажденными (5-8 градусов), белые 10-12 градусов, невыдержанные красные 14-16 градусов, выдержанные красные при температуре 18 градусов. Теоретически, если мы достаем полностью охлажденное вино из обычного домашнего холодильника, где около 5 градусов, «подогрев» может потребоваться в случае с тихими винами. Мы не рекомендуем использовать какие-то экстремальные способы, вроде погружения бутылки микроволновую печь. Оптимальный вариант – вытащить вино из холодильника заранее. Стандартная стеклянная бутылка красного вина объемом 0,75 л при комнатной температуре согреется до нужных нам величин примерно за час.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про семью Муэксов, чем они владеют и почему Петрюс так вырос в цене в свое время?

Муэксы – одна из самых известных семей в Бордо. И хотя они не являются коренными жителями этого региона, именно представители этой династии во многом способствовали его процветанию. Семья перебралась в Сент-Эмильон в 1929 году. Это были кризисный, сложный период, однако Жан-Пьер Муэкс смог основать собственную виноторговую компанию - Établissements Jean-Pierre Moueix. В те времена вина Помероля и Сент-Эмильона еще не получили широкого признания. Однако Жан-Пьер Муэкс предвидел потенциал сорта мерло, и был уверен в особых свойствах терруара Правобережья. Он стал эксклюзивным дистрибутором ряда местных шато, в числе которых был и тот самый Petrus. Как Жан-Пьер Муэкс смог подружиться и договориться с эксцентричной хозяйкой Петрюса, мадам Лакост-Луба, осталось загадкой для современников. Коммерческий успех виноторгового предприятия позволил Жан-Пьеру Муэксу приобрести ряд хозяйств, которые он считал самыми лучшими. Его первой покупкой стал La Fleur-Petrus в 1950-м году, а затем портфолио Муэксов пополнили Château Magdelaine (Сент-Эмильон) и Château Trotanoy в Помроле. Кульминацией карьеры Жан-Пьера стало приобретение Château Petrus в 1969 году. Он проделал огромную работу по продвижению этого вина на международных рынках, в том числе и в США. Согласитесь, что «любимое вино американского президента» не могло быть ординарным по стоимости, поэтому в какой-то момент цена на Petrus просто стала соответствовать его звездному статусу. Затем масла в огонь подлил и Роберт Паркер. Его 100-бальные рейтинги возвели вина Правого Берега в статус винного культа, на вершине которого оказался Петрюс.
Следующие поколения Муэксов преумножили успехи основателя. Кристиан Муэкс отвечал за виноделие во всех шато, принадлежащих семье, расширял семейное наследие за счет покупки виноградников (Chateau Hosanna, Château Providence в 2005 году и историческое Château Bélair в 2008 году). Параллельно Кристиан развивал и Dominus Estate – собственный проект в Калифорнии.
Сегодня компанию возглавляет третье поколение, Эдуард Муэкс. Он сразу же сосредоточился на развитии дистрибуции вин Левобережья, Грава и Сотерна, сыграл ключевую роль в реконструкции Château Bélair-Monange, появившегося в результате слияния двух шато. Кроме этого, Эдуард существенно расширил Château La Fleur-Pétrus, сделав его крупнейшим шато Помроля.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Подскажите пожалуйста, случайным образом перепутали бутылки и в текилу серебро (Olmeca) налили 75гр джин биффитер. Что теперь будет с текилой?

Есть возможность спасти ситуацию, сделав коктейль! Так как первоначальный объем текилы и количество долитого джина вам известны, то используя содержимое вашей бутылки, можно сделать классику – Лонг Айленд. У этого коктейля следующие пропорции

водка – 20 мл;
золотой ром – 20 мл;
джин – 20 мл;
серебряная текила – 20 мл;
апельсиновый ликер (Куантро или Трипл-сек) – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
кола – 100 мл;
лед в кубиках – 150-200 грамм.

Последовательно делать нужно следующее:

Наполнить высокий бокал кубиками льда.
Налить туда вашу текило-джиновую смесь, добавить, водку, ром, ликер, сок и колу.
Перемешать все ингредиенты ложкой.
Сверху украсить коктейль ломтиком лимона или вишенкой.

Ваш эксперт SimpleWine

Можно ли сделать вино из смеси винограда?

Предлагаем уточнить, что именно имеется ввиду под определением «смесь винограда»? Если речь идет об использовании разных сортов для изготовления вина, то ответ: конечно да! Эту смесь виноделы обычно называют ассамбляж, и для многих регионов смешивание сортов – традиционная практика. Ассамбляж – это классическая техника для Шампани, Бордо, Кьянти Классико и множества других знаменитых вин. Например, шампанцы пользуются преимущественно тремя сортами (пино нуар, шардоне и пино менье) Lanson Le Black Label Brut
А для того, чтобы сделать такое знаменитое вино как Шатонеф дю Пап винодел может использовать целых 13 сортов винограда! Но как правило они ограничиваются тоже тремя, если говорить о красном вине Chateauneuf-du-Pape Rouge, Guigal
У португальцев на виноградниках соседствуют разные сорта, поэтому в этой стране историческая практика «полевого сбора», то есть смешивания сортов и изготовления из них вина, широко распространена даже в наши дни Vila Regia Reserva

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино лучше всего подойдёт к мясу?

Этот вопрос нам задают очень часто, поэтому наши коллеги из SWN написали подробную инструкцию про сочетание мяса и вина

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день, при какой температуре хранить сотерны? Везде пишут по разному, и кому верить не знаю, спасибо

Если найденные вами данные по хранению сотернов кажутся сомнительными, то мы предлагаем обратиться к практическому опыту французских виноделов. В исторических регионах, например, в Бургундии, выдержка и хранение вин производились в естественных условиях, то есть в подземных погребах, где температура держится на уровне 13 градусов по Цельсию. Мы рекомендуем учесть экспертизу бургундцев, и настроить температуру винного шкафа на 13 градусов.

Ваш эксперт SimpleWine

Хотя название этого сорта дословно переводится как «черный рислинг», у благородного белого немца с ним нет ничего общего! Этим синонимом в немецкоговорящих винных регионах обозначают красный сорт пино менье, о котором вы наверняка слышали. Ведь пино менье – один из трех ключевых сортов в Шампани.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино подойдет к чизкейку с маракуей ?

Легкий десерт с экзотическими фруктами не обязательно требует только сладкого вина. Попробуйте гевюрцтраминер из Калифорнии В отличие от многих вин из этого сорта, которые обладают очень ярким, интенсивным ароматом, это вино более элегантно по стилю, а легкий тон экзотических фруктов в букете будет гармонично сочетаться с фруктовыми ингредиентами чизкейка.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Планируется свадьба и нужны вина к основному блюду. Рыба с овощами и стейк с картофелем. Посоветуйте пожалуйста какие заказывать(наименования), Заранее Спасибо!

Свадебный стол объединяет совершенно разных людей, вкусы которых могут отличаться кардинально. Именно поэтому вина для свадебного торжества подбираются не только с учетом гастрономии, но и так, чтобы они отвечали вкусу большой аудитории. Хотя сомелье и шеф-повара давно стремятся отойти от стереотипа, «белое к рыбе, а красное мясо», все-таки подобное, привычное сочетание вина и еды подходит подавляющему большинству. Поэтому для рыбы с овощами рекомендуем проверенные белые хиты: итальянский пино гриджо, новозеландский совиньон блан, гави. Что касается стейка, то в этом случае выбор лучше сделать в пользу аргентинского мальбека, красного кот дю рон или австралийского шираза.

Ваш эксперт SimpleWine

Приветствую экспертов! Что бы такое взять из красных вин, что станет только лучше лет через 5?

На самом деле круг подобных вин очень обширен. Но для терпеливых ценителей, способных ждать годами, когда достигнет пика формы, хочется подобрать что-то по-настоящему особенное. Поэтому рекомендуем с удовольствием: супертоскану, которая обеспечила Италии достойное место среди премиальных вин мира, подвинув с пьедестала великое Бордо легенду Долины Роны, классика и одно из самых почитаемых имен в винном мире – Guigal вино великого мастера, лучшего в мире специалиста по сорту гарнача – Альвару Паласиоса.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Какое вино лучше всего подойдет для приготовления глинтвейна?

Существует множество версий появления этого напитка, однако нет никаких сомнений, что свою популярность в Северной Европе и Великобритании он приобрел в XVIII-XIX веках. Тогда Бордо был основным поставщиком красных вин, поэтому логично, что именно это вино использовали для приготовления глинтвейна. Так что если хотите приготовить аутентичный «исторический» глинтвейн, то можно использовать одно из этих вин Ginestet Bordeaux Rouge, Maison Ginestet и Le Bordeaux de Citran Rouge, Chateau Citran.
Поскольку глинтвейн невероятно популярен на лыжных курортах, в Альпах его готовят на основе местных красных вин. Если хотите удивить друзей настоящим «горнолыжным» глинтвейном, можно взять за основу красное вино из Альто-Адидже.
Ну а если не погружаться в детали, то для глинтвейна подойдет практически любое сухое вино с хорошей кислотностью (чтобы сбалансировать вкус меда) и умеренным алкоголем, например вино Chianti, Conti Serristori.

Ваш эксперт SimpleWine

Стандартный «бокал вина» в ресторане или винном баре – это порция объемом 150 мл. Исходя из этого количества, бутылка вина 0,75 л разливается на пять бокалов.

Ваш эксперт SimpleWine

Почему некоторые бутылки раскрываются со временем, когда просто лежат в погребе, если процесс брожения остановлен, и вино фильтровано от осадка? Что происходит с вином в бутылке во время длительного хранения (если мы говорим про хорошее вино с потенциалом хранения)

Выдержка в бутылке действительно меняет вино. И главный «двигатель» этих перемен не дрожжи, а кислород. Он растворен в самом вине, а также микродозы кислорода попадают в бутылку через пробку. Медленная, постепенная оксидация способствует формированию так называемых третичных ароматов: в вине появляются тона орехов, карамельные оттенки. Ягодные тона, характерные для молодых вин, с выдержкой также трансформируются в ноты сухофруктов, в белых винах появляются ноты грибов, сена, а в красных – кожи, табака. Кроме этого, кислород влияет на танинную структуру – она становится более гладкой и бархатистой.

Ваш эксперт SimpleWine

Какие вы бы порекомендовали вина из вяленного винограда (почти изюм) ?

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Часто вижу в отзывах на вино такой термин как "кислотность + или -". Объясните, пожалуйста, что эти плюс-минус означают и как их определить.

Параметры кислотности вина – один из критериев оценки, который используется в системном подходе к дегустации. WSET (Wine and Spirit Educational Trust) – самый известный курс, на котором обучают анализировать и оценивать качество вина. В соответствии с критериями WSET Level 3 Award in Wines шкала оценки кислотности вин выглядит следующим образом:

low (низкая)
medium (-) (средняя минус)
medium (средняя)
medium(+) (средняя плюс)
high (высокая)

Например, шардоне, выращенный в жарких условиях Долины Напа (Калифорния), нередко оценивается как medium (-). Но тот же самый сорт шардоне с виноградников Шабли, где климат более прохладный, дает вино с выразительной кислотностью, которую дегустатор оценивает как medium(+).

Ваш эксперт SimpleWine

Почему у одних людей язык окрашивается от красного вина, а у других (тот же сорт и бутылка) нет? Спасибо

Защитным барьером, препятствующим окрашиванию языка, является слюна. Однако скорость потока слюны, ее протеиновый состав и кислотно-щелочной баланс (рН) у разных людей отличаются. Как только вино попадает вам в рот, антоцианы (красящие пигменты) взаимодействует с рН вашей слюны, а также с белком на вашем языке. Щелочная среда и более высокий уровень протеина замедляют и препятствуют впитыванию пигмента. Именно поэтому, красное вино не оставляет столь очевидных следов на языке, если им запивают какое-то насыщенное жирами и белками блюдо. Степень увлажненности языка и губ тоже имеют значение: более сухая кожа впитывает пигмент гораздо эффективнее.

Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте хороший набор белых вин, что бы попробовать разные сорта и понять их отличие

Рекомендуем начать знакомство с самых известных и популярных белых сортов винограда: Шардоне. Считается нейтральным сортом – то есть не обладает интенсивным ароматом и каким-то характерным вкусом. Сорт растет повсеместно, но ароматика шардоне и уровень кислотности вина напрямую зависят от климатических условий произрастания. Например, американские шардоне – более сладкие в аромате, с тонами консервированных персиков и даже сладкой кукурузы, мягкие и чуть сладковатые на вкус.
А классические бургундские – более тонкие, кислотные, с тонами зеленых цитрусовых и травы.
Совиньон блан – полная противоположность сдержанному шардоне. Сорт с ярким, взрывным ароматом, в котором угадываются яркие тропические фрукты, черносмородиновый лист, а иногда – зеленый болгарский перец. Это сорт с выразительной кислотностью, фаворит у всех начинающих любителей вина.
Пино гриджо – деликатный белый сорт, дающий нежные, очаровательные вина, с тонами груши, лимона, яблока. Это французский сорт винограда, но свою всемирную популярность он приобрел благодаря итальянским виноделам.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple.

Ваш эксперт SimpleWine

Вино Шато Пино Гравитация с газацией или без?

Здравствуйте! Данный бренд не представлен в Simple.

Ваш эксперт SimpleWine

Что такое декантер?

Очень популярный вопрос, который не раз поднимался как здесь, так и в наших рассылках «Вопрос-ответ», но рассказываем еще раз.
Декантер — это сосуд, который используют в двух случаях: чтобы избавить вина от осадка (требуется либо старым образцам, либо винам из сортов, склонных образовывать осадок уже в раннем возрасте) или чтобы насытить вино кислородом (это процессс также называется аэрирование) для лучшего раскрытия его аромата (применяется как к молодым красным, так и к возрастным). Иногда декантер используют и для дорогих белых вин.
Небольшая подсказка: чем вино насыщеннее, плотнее и моложе, тем более обоснована (а порой и вовсе необходима) аэрация.

Ваш эксперт SimpleWine

Как называется винный шкаф?

Здравствуйте! Так и называется винный шкаф (cave à vin), холодильник для вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Что такое точка ноль и можно-ли в нее попасть просто сильно охладив вино перед подачей?

Здравствуйте! Термодинамика — не наша специализация :)

Ваш эксперт SimpleWine

Как называется комната для потребления вина?

Здравствуйте! Дегустационный зал.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Наши коллеги из SWN уже рассказали об этом здесь

Ваш эксперт SimpleWine

Есть ли какие то вузы в России, которые обучают профессиям, связанными с виноделием или виноградарством? Или же получить эти профессии можно только с помощью специальных курсов?

Здравствуйте!
Есть и в Москве и на юге России.
В Москве профессию "Винодел, технолог виноделия" можно получить в МГУПП и МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ), а профессию "Виноградарь" в Российском государственном аграрном университете - МСХА имени К.А. Тимирязева.
Мы же рекомендуем наш курс сомелье в Энотрии. Там не будет ни теплотехники, ни коллоидной химии, зато вы научитесь профессионально разбираться в винах и глубоко погрузитесь в особенности виноделия и классификации ведущих стран мира.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Данный символ у Nonino является античным символом, которым обозначали производимые спирты. По брендам, представленным в Simple, мы можем узнать любую информацию от поставщиков. Бренд джина Oxley, который Вы указали, импортирует другая компания.

Ваш эксперт SimpleWine

Любителям каких вин стоит предлагать белые немецкие вина?

Мы искренне верим, что белые немцы способны проторить дорогу к сердцу самого широкого круга любителей вин, независимо от их дегустационного опыта, пола и возраста. Самый убедительный аргумент – наш главный немецкий хит Urban Riesling от Nik Weis благодаря которому немецкое белое вино открыли для себя огромное количество людей. Если говорить о конкретных стилистических и вкусовых предпочтениях, то следует помнить, что большая часть белых вин из Германии - это рислинг, харизматичный и ароматный белый сорт с высокой кислотностью. Его характер во многом определяет терруар произрастания. Мозельские рислинги - тонкие, пронзительные, с выразительными цитрусовыми нотами, поэтому понравятся любителям свежих минеральных вин, вроде пти шабли или гави. Еще одна белая классика Германии, о которой мало кто слышал и пробовал – это сильванер, старинный сорт, с которым работают в регионе Франкония. Более цветочный и экзотичный в аромате, с великолепной кислотностью и минеральностью она станет как минимум интересной альтернативой для фанатов испанского альбариньо, и даже способен потягаться с каким-нибудь совиньоном, например из Бордо.

Ваш эксперт SimpleWine

Термин solera на каком продукте можно увидеть

Здравствуйте! Начнем с того, что значит испанское слово solera. Оно переводится как "основание", "пол" или «самая старая бочка». Этим словом также называют нижний ряд особой испанской системы выдержки хереса – «солера-криадера». Подробнее о производстве хереса и работе этой системы вы можете прочитать у наших коллег: https://swn.ru/articles/kheres В сложном процессе перелива вина из одних бочек в другие происходит перемешивание вин разных винтажей. В итоге в нижнем ярусе, откуда разливают готовое вино, находится микс разных винтажей. Возраст солеры-криадеры может достигать 100 лет и более. Некоторые производители указывают дату закладки солеры на этикетке:Херес Oloroso Solera. Не на всех хересах вы увидите это слово, даже если они производятся данным методом. Производитель может указать мелким шрифтом по своему усмотрению, а может и не указывать, потому что термин никак не регламентируется. Вот пример в рамках одного из старейших производителей хереса: Pedro Ximenez El Candado - указано. Fino Inocente - не указано. Указание этого слова регламентировано только для хересного бренди, у которого существует официальная классификация по выдержке, которая указывается на этикетке: Solera (выдержка не менее 6 месяцев); Solera Reserva (от 1 года); Solera Gran Reserva (не менее 3 лет). Во всех остальных случаях указание этого слова на этикетке не регламентировано. Данную технологию выдержки (солера-криадера) применяют при производстве и других крепленых вин – марсала, мадера и др. Для крепких дистиллятов (ром, виски, испанские, португальские бренди и др), данная технология может иметь некоторые особенности. При желании они могут указывать слово solera на этикетке. Или уксусов в Испании, итальянском регионе Эмилия-Романья и др. На этикетках тихих и игристых вин также можно встреть слово Solera, только в данном случае метод чуть отличается. Производитель вливает в бочки или стальные емкости с резервным вино, заполненные смесью вин предыдущих годов, вино нового урожая. Pierre Gimonnet & Fils использует метод солера, но мало говорит об этом и не где не указывает. Jacques Selosse, также из Шампани, практикует систему солера, которую создал в 1986 году, «поженив» около двадцати винтажей. Слово solera на этикетке не указывает. Его культовое вино Substanc создано именно этим методом.

Ваш эксперт SimpleWine

Хотелось бы получить экспертную оценку по доступности ассортимента исходя из современных реалий. Может быть включить в рассказ как именно вино идет в Россию, кто этим занимается, кто эти люди.

Мы работаем в стандартном режиме и оперативно обновляем информацию на нашем сайте, включая информацию об ассортименте. Сейчас давать какие-либо прогнозы, при всем нашем желании, не время. Спасибо за понимание…

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Посоветуйте пожалуйста два образца, для сравнительный дегустации, произведённых из одного сырья но приготовленные разным способом (ректификат и дистилят) Заранее спасибо! Цена до 2000руб

Здравствуйте! В указанном ценовом сегменте предлагаем рассмотреть отечественную категорию «Самогон», либо «Водки специальные». Из ассортимента компании Simple можем предложить напитки производителя Nikka, из одного сырья, но произведенные на разных перегонных аппаратах, следовательно разные типы спиртов – ректификат и дистиллят.
Аппараты Коффи — это двоичная, медная, ректификационная колонна. Nikka Coffey Malt – это спирт получаемый из браги, сделанной из 100% соложеного ячменя, которая перегоняется в этих антикварных аппаратах колонного типа. и Nikka Single Malt (одной из винокурен Nikka - Yoichi или Miyagikyo) – это спирт получаемый из браги, сделанной из 100% соложеного ячменя, которая перегоняется в медных кубах луковичной формы.

Ваш эксперт SimpleWine

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Если продукт укупоривается натуральной корковой пробкой, то так же как и вино подвержен болезни корковой пробки.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Не могли бы Вы рассказать поподробнее про винодельческие хозяйства и вина Крыма? После 2014 года там произошли существенные изменения, появились новые хозяйства и продукция.

Здравствуйте! Наши коллеги из SWN уже рассказали про винодельни, которые стоит посетить.
Мы расскажем про некоторые вина. В портфеле Simple представлено одно из крупнейших и старейших хозяйств Крыма – Золотая Балка. В Балаклаве, которую называют русской Шампанью, используя свое собственное сырье, Золотая Балка производит игристые вина, давно зарекомендовавшие себя на российском рынке: Игристое вино Балаклава Пино Нуар Брют Розе, Игристое вино Балаклава Шардоне Брют.
Несколько лет назад хозяйство запустило линейку премиального классического игристого Кюве де Витмер. А также линейку тихих вин с самых старых лоз Золой Балки, которые производят под контролем талантливого крымского винодела Олега Репина – Loco Cimbali. В нее входят вина как из международных сотов - каберне, мерло и шардоне, так и из крымского автохтона бастардо и грузинского ркацители.

Ваш эксперт SimpleWine

Как правильно спросить: можно ли купить джин в цистерне? Или: джин в розлив?

Вы имеете в виду конечному потребителю или межиндустриальный бизнес? Те производители, которые производят джин, обычно сами его и разливают. Можно, конечно, бутилировать в другом месте, и тогда доставлять жидкость будут в контейнерах. Процесс производства джина в России налажен и привозить балк из-за границы смысла нет.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Обратите внимание на Мюскаде. Это вино производят в западной части региона Долина Луара, которая граничит с Атлантическим океаном. Минеральность и легкий солоноватый тон его характерные черты.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Ищем хорошее игристое полусладкое вино/напиток, по вкусу похожее на винный напиток bosca, но из более дорогого сегмента. Asti Martini и Mondoro Asti не предлагать)

Здравствуйте! Если рассматривать бюджетный сегмент, но чуть дороже, то предлагаем вино на основе муската Cuvee Dolce, Canti.
Вино, у которого множество поклонников - розовый Уайт Зинфандель.
В более дорогом сегменте яркое и ароматное Vigna Senza Nome, Braida.
Более изящное и с приятной неприторной сладостью Balbach Riesling, Gunderloch.
Если захочется роскоши, то предлагаем вино от поставщика 5 российских императоров Louis Roederer Carte Blanche. В нем сладость (37 г/л сахара) гармонично компенсируется свежестью.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! В 2019 родился ребенок, хотели бы купить вино этого года, чтобы подарить на 18-летие. Что посоветуете для такого длительного хранения?

Добрый день! К сожалению, сейчас очень маленький выбор. Лучшие вина великих регионов Бордо и Тосканы выдерживаются несколько лет в погребах хозяйства перед выпуском на рынок и большинство еще не поступило в продажу. В этом году будут доступны вина 2019 года Ornellaia, Sassicaia, а также вина лучших замков Бордо. Советуем подождать.
Если нужно сейчас, то обратите внимание на вино от хозяйства-создателя первого культового вина Нового Света: Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, Penfolds, 2019 г..
Или великие коммуны Бургундии: Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes , Domaine Sylvie Esmonin, 2019 г.. Известный винный критик Нил Мартин пророчит этому вину потенциал до 2037 года. Больший объем (1.5 л) залог более длительной выдержки и отлично подойдет, чтобы отметить совершеннолетие в большой компании.
Самое знаменитое Премье Крю Жевре-Шамбертен, которое соответствует винам уровня Гран Крю. Жемчужина в портфеле любого производителя (всего пять производителей имеют свои участки на этом винограднике). Вино всегда исключительно утонченное, комплексное с отличным потенциалом для выдержки: Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos St. Jacques, Domaine Sylvie Esmonin, 2019 г.. Его Нил Мартин рекомендует открывать в период 2030 – 2050 гг.
Можете последовать традиции англичан. Они на важные праздники, в том числе рождение ребенка, дарят винтажный портвейн. Quinta do Noval Nacional Vintage Port, Quinta do Noval, 2019 г. – легендарное вино со старых лоз дофиллоксерного периода из местных португальских сортов, которое производится раз в несколько лет. Один из самых желанных порто. Это вино для Португалии - как Romanee-Conti для Бургундии или Latour для Бордо.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! К сожалению, не можем дать ответ, поскольку не пробовали и не видели купленный виноград. Также, как мы не можем дистанционно подтвердить есть ли в вине дефект "болезнь пробки" или нет.

Ваш эксперт SimpleWine

Как обнулить вкусовые ощущения от продегустированного вина перед дегустацией нового?

Французская поговорка гласит: "Покупай вино с хлебом. Продавай с сыром". Белый хлеб (батон, багет), чуточку подсушенный на гриле/в тостере, или в виде более нейтральных сухариков, отлично очищает рецепторы. Возможно чередовать его с глотком нейтральной воды без газа. Кусочек зелёного яблока, и сухарик белого хлеба - более радикальный вариант, но если приходится к нему прибегать, то пора, наверное, заканчивать саму дегустацию. Жирный сыр сильно уменьшает чувствительность наших рецепторов, но как сопровождение к вину хорош. Для целенаправленной дегустации не подходит. Как правило, дегустация 6-8 наименований вин не вызывает проблем, более двадцати – требует собранности, и предполагает, что вино Вы сплевываете, а не глотаете. Также, организовывайте правильно последовательность вин, которые собираетесь дегустировать: более насыщенные после более легких, ароматные в конце. Главное не цвет вина, а именно насыщенность вкуса. Обычная схема - игристое, белое, розовое, красное, может быть запросто нарушена, если красное более легкое и тонкое, а белое насыщенно сливочное и плотное. Любой кавист в магазине сможет подсказать как организовать последовательность вин.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Хочется попробовать российских автохонов. Слышал только про красностоп. Можете рассказать про него, на что он похож и стоит ли брать «чистые» вина или лучше попробовать в ассамбляже? А какие еще российские автохоны стоит попробовать?

Добрый день! Рекомендуем почитать статью наших коллег про русское вино, там и про красностоп рассказывают.

Ваш эксперт SimpleWine

Декантируют ли белые вина?

Добрый день! Рекомендуем ознакомиться со статьей наших коллег про декантацию вин. В ней вы легко найдете раздел, посвященный белым винам.

Ваш эксперт SimpleWine

Какой ром стоит подарить на день рождения статусному человеку? Порекомендуйте вкусное и стоимостью не менее 30к?

Добрый день! К сожаленью, конкретно под ваш запрос ничего не можем предложить, поскольку сейчас самый дорогой ром в ассортименте Angostura 1787 стоимостью 12 490 руб. Это отличный 15-летний ром из Тринидада и Тобаго, единственного представителя ромов из этой страны, государственный завод, бренду 200 лет.
Также, интересный вариант -- редкий ром Banks (на сайте вы его не найдете, обратитесь к вашему персональному менеджеру). В основе эксклюзивного Banks Conoisseur's Cut MIBV лежит уникальный купаж лучших тростниковых спиртов с Ямайки, Гайаны и Никарагуа, которые были дистиллированы в 2000-2001 гг. Этот бленд был создан эксклюзивно для компании Simple в России, что непосредственно указано на этикетке "Bottled exclusively for Simple Group". Всего 271 бутылка.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Конечно, возможно. Сусло, которое привезли наливом в цистернах, считается виноматериалом. На заводе завершают процесс производства вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино самое кислотное?

Добрый день! Для удобства на сайте есть 5-балльная шкала по кислотности для вин.
На кислотность влияют:
Климатические условия - ищите вина из северных регионов с прохладным или влажным климатом.
Особенности сорта винограда. Сорта с высокой кислотностью: рислинг, альбариньо, кортезе, барбера, дольчетто, санджовезе и др.
Наличие в вине сахара или его насыщенный вкус делают восприятие кислотности менее заметным. Пузырьки же, наоборот, усиливают.

Ваш эксперт SimpleWine

Дата розлива одного и того же урожая влияет на качество вина?

Добрый день! Производитель может разлить сразу всю партию, а может разливать под заказ. Особенно, если у него большие объемы производства. Неразлитое вино хранится в нейтральных емкостях при контролируемой температуре без доступа кислорода. Современные технологии помогают сохранить качество продукта. Не забывайте, что в бутылках через пробки кислород в микродозах поступает в вино и оно начинает постепенно эволюционировать, в стальных емкостях вино сохраняет свои первоначальные качества. Также, разлитое по бутылкам вино занимает место в складских помещениях (помещение может быть небольшим), и производитель должен сразу закупить бутылки (вложить дополнительные средства) еще до продажи вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Виски стоял неделю на столе напротив окна, возможно попадали солнечные лучи. Можно ли пить этот виски или лучи за такой короткий срок могли повлиять на качество напитка?

Добрый день!
Не беспокойтесь и наслаждайтесь вашим виски. Срок очень маленький для изменения характеристик продукта.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день!
Рекомендуем ознакомиться со статьей на SWN, там расписаны основные категории.

Ваш эксперт SimpleWine

Как понять, какое вино можно назвать Супертосканой?

Добрый день!
Наши коллеги из SWN объяснили, что скрывается под этим наименованием.

Ваш эксперт SimpleWine

Подруга захотела арбуза - каким вином можно дополнить?

Добрый день!
Арбуз, как и многие ягоды хорошо сочетается с винами.

1. Игристые вина – довольно универсальны.
Шипучесть вина хорошо сочетается с хрустящей текстурой арбуза и присущей ему сладостью.
Отличной парой будет просекко (не стоит забывать и тот факт, что на его основе делают множество коктейлей с фруктами и ягодами). Оно кажется чуть сладковатым во вкусе и хорошо дополнит спелый сочный арбуз.
Prosecco от Canti – это классика, но также стоит обратить на новую категорию просекко – розовое просекко оно выступит даже более гармоничной парой.
Легкие, ароматные вина с легкой газацией тоже будут удачно сочетаться.

2. Розовые вина – они отличаются и хорошей свежестью и легкостью. Обратите внимание на провансальское розе, легкие леденцовые ноты и приятная кислотность также будут удачно дополнять арбуз. The Palm by Whispering Angel от одного из лучших производителей розе (именно Саше Лишину розовые вина обязаны своей популярностью) отличается ярким фруктово-ягодным ароматом и будет перекликаться с ароматом арбуза.

3. Легкие белые с ароматом цитрусовых и тропических фруктов.
А если еще выбрать вино с легкой остаточной сладостью, которая дополнит сладость арбуза сочетание будет еще более выигрышным.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Подписан на рассылки нескольких виноторговых компаний, и недавней "новостью" отказ некоторых производителей от поставки шампанского в Россию из-за знаменитых поправок в законодательство о "российском шампанском". Подскажите, пожалуйста, нет ли отказов от дальнейших поставок в Россию производителей шампани из портфеля Simple?

Спасибо за ваш запрос. Мы и наши поставщики работаем в штатном режиме. В случае каких-либо изменений будем информировать на официальных ресурсах компании: на сайте и в социальных сетях.

Ваш эксперт SimpleWine

Бокалы Цальто, как и Шпигелау, лучше мыть в ПММ, при температуре не выше 50-60 С, без абразивных средств, с установкой в специальные кассеты, предназначенные для бокалов, чтобы бокалы не двигались во время мойки.

Ваш эксперт SimpleWine

Посоветуйте красное вино в котором присутствует вкус меда.

Добрый день! Тона меда более свойственны белым винам, особенно позднего сбора. В красных эти тона могут появиться от выдержки в бочке, особенно американской. Предлагаем зинфандель, выдержанный в бочках из-под бурбона. В нем будут тона карамели, ванили, акации.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, немного о винах Priorat. Доводилось пробовать три разных, при том, что они совсем не легкие, пить их одно удовольствие, густой, насыщенный вкус, очень приятное послевкусие. В чём его секрет? И почему его так мало? И касательно цен — вино дорогое, потому что не широко распространено? Заранее спасибо!

Вам бесконечно повезло, раз Вы уже успели попробовать целых три интерпретации одного из величайших винных терруаров мира. Испанский Приорат — особый, захватывающий дух регион, затерявшийся в горных вершинах Каталонии. Как и в Бургундии, здесь невероятно сильны традиции монастырского виноделия: виноградники Приората возделывались картезианскими монахами еще в XII веке. Однако регион успел пережить как периоды славы, так и полного забвения.

Современный ренессанс для Приората начался в 1990-е годы, когда несколько молодых, амбициозных виноделов, среди которых был и человек-легенда Альваро Паласиос, смогли разглядеть невероятный потенциал старинных участков Приората с заброшенными лозами гарначи и кариньена. В результате в Испании появились вина, соответствующие уровню лучших образцов мира.

Количество вин Приората связано с крошечными размерами этого региона. Общая площадь виноградников не достигает даже 2000 га. Кроме того, здесь множество старых виноградников, которые отличает очень низкая урожайность. В общем, для винодельческого региона с мировым именем Приорат производит мизерные объемы, что автоматически делает эти вина дефицитным товаром. Однако, на цену вин из Приората влияет не только подобная репутация, но и высочайшая себестоимость производства каждой бутылки. Большинство работ здесь производится вручную, потому что на таких крутых склонах невозможно использовать какую-либо технику.

Это очень жаркий регион с особыми сланцевыми почвами, поэтому вина Приората всегда будут отличаться мощным, насыщенным вкусом и высоким уровнем алкоголя.

Ваш эксперт SimpleWine

Можете посоветовать красное вино для фондю и жаренного раклета любителям Мерло, Бордо и Пино Нуара?

Ваша любовь к французской красной винной классике достойна восхищения! Обыденной гастропарой к этим сырным альпийским шедеврам считаются белые вина с хорошей кислотностью или региональные образцы из Савойи или Жюры.

Однако свежий и ягодный пино нуар из Бургундии — тоже весьма интересное сочетание. Отличная кислотность этого вина поможет справиться с высокой жирностью фондю и жаренного раклета и придать этим блюдам более изысканный и деликатный характер.

Ваш эксперт SimpleWine

Тут, к сожалению, откуда ноги растут в названии, не подскажем, это вино не из нашего ассортимента. Знаем лишь, что Fuego c испанского переводится как «огонь».

Ваш эксперт SimpleWine

Куда делась Кашаса из Московских магазинов?

Данная категория у нас в стране представлена, в основном, демократичными по цене позициями, популярность которых не так высока, по сравнению с другими крепкими напитками. Причем чаще всего их используют в коктейлях.
Мы продолжим работать с маркой Yaguara, которая входит в топ-10 премиум брендов кашасы. Она идеально подходит как для коктейлей, так и для употребления в качестве дижестива в чистом виде.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Вопрос касается вина Chianti. Все ли производимые в Италии вина Кьянти маркируются на этикетке черным петухом на золотистом фоне или только вина Chianti Classico DOCG.Спасибо.

Сегодня знаменитый черный петух — это логотип Консорциума производителей Chianti Classico DOCG. Консорциум объединяет примерно 600 винодельческих хозяйств и осуществляет как технический контроль за производством вин кьянти классико, так и работу по продвижению их на рынке и поддержанию имиджа.
Так как с 1996 года Chianti и Chianti Classico — это два разных вина с точки зрения границ производства, требований по выдержке и пропорций ассамбляжа, изображение черного петуха могут использовать исключительно производители Chianti Classico DOCG: Chianti Classico, Agricola San Felice.

Ваш эксперт SimpleWine

Что такое купаж?

Обычно этим термином пользуются, когда речь идет о продукте, полученном в результате смешивания разных ингредиентов. Например, виски, сделанный из различных спиртов (зернового, солодового), которые произвели на разных вискикурнях, называется купажированным (blended): Black Bottle.
Устойчивый оборот «авторский купаж сортов» до сих пор активно используется в описании вин, сделанных из нескольких сортов винограда, хотя профессиональное сообщество стремится избегать этого термина. Так что когда речь идет о винах, изготовленных из нескольких сортов винограда, лучше использовать определение «ассамбляж» или «бленд».
На ассамбляжных винах специализируются некоторые из ведущих винодельческих регионов. Так, в южной части французской Долины Роны белые, красные и розовые вина, как правило, являются блендом из нескольких сортов винограда:
Cotes du Rhone Rouge, Guigal
Cotes du Rhone Rose, Guigal
Cotes du Rhone Blanc, Guigal.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день. Есть ли вина-двойники сорта изабелла? По аромату или вкусовым ощущениям?

Изабелла — одиозный сорт винограда, который в современном виноделии запрещен для производства вина. Однако «домашние» виноделы» до сих пор испытывают нежные чувства к изабелле по ряду причин. Это неприхотливое растение прекрасно себя чувствует в южных теплых регионах и отлично плодоносит, так что соблазн сделать «домашнее вино без консервантов» очень велик. К тому же вина из изабеллы отличаются выраженным фруктовым, земляничным ароматом, а такие многим кажутся очень приятными и легко пьющимися.
Но если чуточку углубиться в химию вина, становится совершенно очевидно, что изабеллу недопустимо использовать для производства качественных вин, так как в результате ферментации этого сорта получается метиловый спирт, весьма токсичное для человека вещество.
Среди технических сортов винограда, разрешенных для производства вина, абсолютно идентичные изабелле вряд ли найдутся. Как аналог можно порекомендовать москато роза — ароматный красный сорт с нотками сладких специй, красных садовых ягод и розы, с которым работают на севере Италии, в альпийском регионе Трентино-Альто-Адидже.

Ваш эксперт SimpleWine

Столько много читаю информации о вине, но, выбирая вино в магазине, все равно осознаю, что ничего о нем не знаю. Как упорядочить знания, или выделить что-то важное из них?

Наш совет — применять знания на практике. Например, изучили все про Риоху — купите бутылку вина из региона и закрепите полученные знания органолептическим опытом.

Ваш эксперт SimpleWine

В чём, где и сколько в домашних условиях можно хранить недопитую бутылку вина?

Мегапопулярный вопрос! В идеальном мире открытую бутылку вина нужно выпить сразу же. Если вы решили растянуть удовольствие, то постарайтесь выпить вино в течение 2-3 суток с момента открытия бутылки. Ее нужно закрывать — так вы минимизируете контакт вина с кислородом. Для хранения уже открытой бутылки отлично подойдёт обычный холодильник. Если вино белое, розе или игристое – смело отправляйте его на дверцу рефрижератора. Только предварительно убедитесь, что в холодильной камере нет резких запахов, рыбных или пикантного сыра, так как вино обладает способностью впитывать в себя окружающие ароматы. Если вино красное, и вы планируете допить его в течение одних-двух суток, то можно оставить его где-то в прохладном месте (не у плиты и не у батареи), предварительно укупорив пробкой.

Ваш эксперт SimpleWine

Если это довольно простое базовое вино, то скорее всего да.

Ваш эксперт SimpleWine

Подскажите бюджетные вина с нотами подлеска, близкие к Бургундским пино нуарам

Классическая стилистика бургундского пино нуара неповторима (за это мы и любим этот сорт и этот регион). Однако иногда бюджетные версии из менее престижных мест Франции могут также претендовать на звание «лесных братьев». Один из таких примеров можно обнаружить на просторах Лангедок-Руссильона .

Отличается более фруктовым характером, но теплый, смолистый запах летнего хвойного леса в нем поймать можно.

Ноты пропитанной влагой земли со временем проявляются и в бордоских блендах, особенно это характерно для классических, прохладных винтажей.
В бургундской манере пробуют работать тосканцы. И если принять во внимание, что санджовезе, как и пино нуар обладает высокой кислотностью, а также способностью эволюционировать в сторону животных ароматов, то в зрелых винтажах кьянти классико можно найти некие сходные черты с бургундцами

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Вы можете подсказать как долги хранится бутылка виски после вскрытия?

Добрый день! На контэтикетках Simple указано до 2х лет, но в действительности он срока не имеет, только интенсивность (свежесть ароматов) может падать. Вскрытую бутылку хранить в темном, сухом месте, без вибраций, сильного холода, либо излишнего тепла и вертикально с закрытой крышкой.

Ваш эксперт SimpleWine

Какова цель сомелье?

Мы бы назвали это профессией) Сомелье — работник ресторана, который отвечает за хранение и подачу напитков, помогает гостю с выбором и гастрономическими сочетаниями.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Одна из характеристик вина - срок его хранения. А что будет если этот срок будет нарушен? Просто затерялась бутылочка в винном погребе на несколько лет дольше обозначенного срока.

Все зависит от вина. У каких-то вин потенциал может быть намного больше заявленного. Пока не откроете, не узнаете.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Пробовала Maximin Riesling, Maximin Grunhaus и Gruner Veltliner Klassik, Nastl. Эти сорта пробовала первый раз. Степень их сладости, особенно у Рислинга, была неожиданной. Не зная, что Рислинг сухое, я бы подумала, что сладкое. Особенно в совокупности с всего лишь 2 и 1 уровнями по шкале сладости в Характеристиках в карточках товаров на сайте. Это у меня какое-то особенно восприятие сладости? Или что стоит за понятием Сладость в характеристиках?

Отличный выбор образцов — немецкая классика в виде рислинга обязательна для развития сенсорного восприятия! А на винах от Maximin Grunhaus можно понять, насколько идеального баланса может достигать рислинг. Эти образцы содержат определенное количество остаточного сахара, так что по российскому ГОСТу попадают в категорию полусухие. Ощущение сладости здесь — атакующий вкус, поэтому вполне возможно, что в первый раз они показались вам однозначно сладкими. Однако, не следует упускать из виду такую важнейшую характеристику рислинга, как кислотность. В винах данного производителя уровень кислотности очень высокий, ведь его виноградники находятся в одной из самых прохладных частей Мозеля. Этот параметр по сути нейтрализует сладость, обеспечивая баланс вина. Обязательно обратите внимание на послевкусие — оно значительно суше и свежее, чем атака.

Настоящая концентрация сладкого вкуса, обозначенная максимальными пятью точками — это мускат с острова Сицилия. Данный сорт, в отличие от рислинга, не обладает высокой кислотностью, так что сбалансировать высокий сахар в данном случае практически нечем. При этом насыщенное сахаром вино из рислинга по нашей шкале сладости все равно оценено на четверку. Riesling Vin de Glaciere, Pacific Rim Winemakers — именно из-за кислотности этого сорта и его способности давать удивительно сбалансированные вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите про ширазы из разных регионов с примерами , какие можно сравнить. По аналогии, как было сравнение мальбека.

Шираз, который в европейских классических регионах называют сира, один из ключевых красных благородных сортов винограда. Его происхождение долго было окутано тайной – за правообладание считаться родиной сира боролись Иран (существует так называемая персидская версия) и Сицилия. Однако генетические исследования убедительно доказали, что он появился на территории Франции, в северной части региона, который мы сегодня знаем как Долина Роны.
Так что классическим, эталонным проявлением стиля сира можно считать красные вина Северной Роны. Их множество, ведь сира единственный красный сорт, который авторизован для таких аппелласьонов как Кот-Роти, Сен-Жозеф , Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж. Если говорить об общих чертах, то для этих вин характерны ноты сливы и ежевики, черного перца, оливок. С возрастом в ароматике проявляются ароматы дичи и кожи. Практически все вина из сира обладают монументальной танинной структурой, но ронские образцы могут похвастаться и отличной кислотностью.

Сира успешно прижился и в Новом Свете, но максимальной популярностью у потребителей пока пользуется так называемый «австралийский» стиль. Самые известные ширазы производят в Долине Баросса и Долине Макларен. Кунаварра также входит в топ регионов, хотя шираз здесь менее популярен, нежели каберне. Тем не менее, исключительные образцы можно обнаружить и попробовать, например Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz. Вина Австралии отличаются бархатистой танинной структурой даже в молодом возрасте, но впечатляют значительным количеством алкоголя. Такой пышный стиль – результат специфики климата этой местности. Обилие солнца и тепла сказывается и на ароматической палитре австралийского шираза. Фруктовые ароматы даже в молодых вина больше напоминают джем или варенье из ежевики, перечные ноты уловит даже не искушенный дегустациями новичок. Ширазы солидного возраста в бокале раскрываются более лакричными оттенками, а иногда и нотами, напоминающими гудрон.

Альтернативными винодельческими странами, где сира постепенно набирает популярность, можно назвать Чили, Новую Зеландию, а также Россию. Российские виноделы пока подбирают ключики к характеру этого замечательного сорта, однако самые достойные отечественные вина – это золотая середина между классическим и новосветским стилем.

Ваш эксперт SimpleWine

Меня интересует есть ли у Вас такое Вино : Sur le fort SANCERRE Domaine и Almavalley Reserve 2015 Pinot Blanc ?? Как можно купить и какие цены?

Данные вина возят другие компании. Порядок цен зависит от того, где вы их будете покупать. Simple, как правило, работает с ассортиментом, который возит на эксклюзивной основе.

По сансерам. В нашем ассортимент есть комплексный, минеральный сансер от домена Ляпорт: Sancerre Le Rochoy, Domaine Laporte — появится в наличии после 13 марта.

Либо Вы можете выбрать классику: Sancerre Blanc Les Baronnes, Henri Bourgeois — Анри Буржуа выпускает самую впечатляющую линейку сансеров: белые, красные, розовые, выдержанные в стали и выдержанные в дубе. Также они являются одними из крупнейших землевладельцев лучшего участка сансера — знаменитого Мон-Дане.

По российским винам. Пино блана из России у нас в наличии нет, но при этом выбор белых российских вин в Simple большой: разные сорта, разные регионы, разные стили. Возможно, вам понравится: Шардоне, Сикоры.

Ваш эксперт SimpleWine

Один вопрос меня мучит, но может вы его разрешите. Пью портвейны, и в российских магазинах замечал следующую тенденцию: если винная полка предполагает наличие портвейна, то как правило будет два вида портвейна - белый и красный. Это дико просто донельзя - весь мир портвейна поделен на руби и тони, в скудной винной полке ты ожидаешь увидеть именно одного представителя руби и одного - тони. Вместо это ты видишь ширпотребный Vista Allegre руби и - тадам! - белый портвейн. Белый портвейн в мире портвейна - относительная редкость. Чем объясняется такой выбор российских кавистов? Или они действуют по аналогии с тихими винами?

В мире белый порто часто служит легким и популярным ингредиентом к освежающему коктейлю с тоником, сопровождением к легким десертам, выпечке. Возможно закупщики инерционно, по аналогии с тихими винами, заказывают белый порто, тем более, что он часто дешевле тони. В мировой торговле порто более 90% продукции — это красный портвейн.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Официально такого звания в России нет. Неофициально может вводиться все, что угодно. О существовании в европейских организациях такой категории нам не известно.

Ваш эксперт SimpleWine

Поболтаю с удовольствием! У меня животрепещущий вопрос к сэнсеям-сомелье и к их экспертным носам! Очень хочу узнать - из каких бокалов дегустируют коньяк профессионалы (и только ли коньяк). Расскажите разницу между бокалами для профессиональных дегустаций и для обычного употребления

Часто специалисты дегустируют коньяк из небольших бокалов на ножке, тюльпановидной формы. Их часто называют «дижестивными». Возможно использовать и менее классические бокалы. Для бытового потребления задача бокала меняется. В первую очередь это зрительный эффект и возможность определить основные вкусы и ароматы напитка, выделить особенности марки, стиля коньячного дома.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино Sauvignon Blanc самое лучшее?

Это, как говорится, дело вкуса. Например, в нашей интернет-витрине Паддл Крик — самый популярный и узнаваемый у потребителей совиньон. Чтобы вам проще было сориентироваться и найти свой стиль совиньона, рекомендуем прочитать статью SWN.

В нашем ассортименте нет чистого мцване, только в ассамбляже с ркацителли.
Виноград Мцване бывает двух видов: мцване кахури и мцване горули — первый выращивают в Кахетии, второй — в долине Гори. Мцване кахури или кахетинский мцване принято называть просто мцване.

Ваш эксперт SimpleWine

Уксус

Уксуса нет, но в нашем ассортименте представлен отличный бальзамик Crema di Balsamico Aromatizzata al Tartufo.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о винах Австралии и Новой Зеландии

Об Австралии и Новой Зеландии есть интересные статьи у наших коллег, например э та и статья про Новую Зелландию. Также рекомендуем почитать книгу Simple Wine News, посвященную всему Новому Свету, в том числе и этим странам. Там можно найти уйму всего интересного :)

Ваш эксперт SimpleWine

В 1999 году привезли из Испании красное вино в стеклянном графине. Вино не закупорено пробкой, а заклеено сверху фольгой. Так заклеивают йогурты. У меня вопрос, что может случиться с этим вином за 22 года? Как узнать - можно ли его пить?

Скорее всего там уже уксус. Можно налить в бокал и послушать аромат — сразу поймете по уксусным ноткам, что оно окислилось. Можно чуть-чуть попробовать, не отравитесь.

Ваш эксперт SimpleWine

Рекомендуем почитать о нем статью у наших коллег

Ваш эксперт SimpleWine

А должна ли стоять испанская акциза на вине Marques de Riscal Reserva?

На испанских винах акцизных марок нет. Но на винах наименований, контролируемых по происхождению, т. е. из определенных аппелласьонов (в Испании более 70 DO и 2 DOCа) вы можете встретить марку, которая выдается регулирующим советом конкретного аппелласьона. Т. е. на вине из Navarra DO, Ribera del Duero DO, Rioja DOC марки будут отличаться, а вина должны соответствовать требованиям конкретного аппелласьона. Подробности о иерархии вин Риохи вы найдете в статье SWN.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Посоветуйте сухое красное, чтобы были сильно выражены дым, кожа, насыщенное и плотное. Спасибо

Вы как раз перечислили абсолютно все органолептические параметры сорта сира, выдержанного в дубе:). При этом вино будет достаточно зрелым: мясные и кожаные оттенки появляются в сира с возрастом. Исходя из обозначенных критериев, советуем обратить внимание вот на этот образец Gran Reserva Syrah. Чилийцы вообще очень трепетно относятся к сира — в этой стране он считается одним из самых перспективных, недаром посадки этого сорта винограда здесь расширяют ежегодно. Еще один интересный вариант — испанская Рибера дель Дуэро, где мы обнаружим невероятно насыщенные и концентрированные вина: Finca el Encinal Crianza. А все потому, что сорт темпранильо (тут его называют тинто фино) вынужден защищаться от летнего палящего зноя, поэтому обзавелся более толстой кожицей.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте. Я дома нашел бутылку вина Вельшрислинг. Данному вину около 20 лет. Бутылка герметична. Можно ли его выпить?

Подобные находки на самом деле не редкость, и очень хотелось бы им порадоваться, но особо поводов нет. 20 лет — очень серьезная возрастная планка даже для великих белых вин, хранящихся в идеальных условиях (прохладная температура, темнота, отсутствие посторонних запахов). Что касается конкретно вашей бутылки, к сожалению, вельшрислинг не относится к сортам-долгожителям, поэтому скорей всего вино уже испортилось. Впрочем, можете легко проверить это на практике: откройте, налейте содержимое в бокал и проанализируйте ароматику и вкус. Наличие уксусных тонов и запахи, напоминающие херес — сигналы окисления и уксусного скисания. От глотка вина ничего страшного не произойдет, но и удовольствие вряд ли получите.

Ваш эксперт SimpleWine

добрый день. Можно ли получить у Вас экспертную оценку по конкретному вину?

Добрый день! Можно, предварительно договорившись о встрече, привезти вино в удобную вам винотеку SimpleWine, оставить его или продегустировать вместе с кавистом. Наш специалист определит качество вина на предмет технических дефектов, если таковые имеются, и даст ему общую характеристику.

Ваш эксперт SimpleWine

Здравствуйте! Мне необходимо подобрать 4 бутылки вина к 4 блюдам узбекской кухни. 1- домашний овощной салат, 2- говяжьи манты, 3- плов и 4- пахлава. Подскажите, пожалуйста!

Добрый день! К домашнему овощному салату подойдет аргентинский Pure Sauvignon Blanc от Trapiche. Совблан лучше всех других сортов сочетается со свежими овощами. Он идеально сопроводит томаты и зелень своими цитрусово-травянистыми нотками и дополнит композицию хрустящей кислотностью.

Говяжьи манты можно подружить как с красным, так и с белым вином. Среди белых предпочтение лучше отдавать округлым, выдержанным в дубе образцам с деликатной кислотностью. Такие вина делают из сорта шардоне в Бургундии, Австралии и Аргентине. Вот конкретные варианты: Bourgogne Chardonnay Laforet от Joseph Drouhin, Camden Park Chardonnay от Byrne Vineyards и Chardonnay Oak Cask от Trapiche. А еще специфику восточной кухни отлично поддержит российское шардоне, например Балаклава Резерв от Золотой Балки. Красному вину под манты никуда без сочности и мягких танинов. Тут подойдет новосветское мерло из Австралии (Bin 40 Merlot, Lindeman's) или Чили (Merlot Reserva, Caliterra).

Белое вино, сопровождающее плов, должно отличаться сладкой фруктовой ароматикой, низкой кислотностью и плотным телом. Этому описанию соответствуют вина на основе французского сорта вионье, например Viognier Iles Blanches из Долины Роны от Cellier des Chartreux. А красные в этом случае выбирайте ароматные и насыщенные. Аргентинский мальбек вроде Pure от Trapiche — идеальная пара для пряного восточного плова.

В случае же с пахлавой главное, чтобы вино было слаще десерта! Один из достойных и доступных представителей такого типа вин — это полусладкий и ароматный Gewurztraminer от Fetzer из Калифорнии. Также не будем забывать о пьемонтских мускатах в игристом или шипучем стиле: обратите внимание на Asti и Moscato d'Asti от Canti.

Ваш эксперт SimpleWine

Сладкий рислинг

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о сладком рислинге

О сладком рислинге можно почитать в этой статье.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый вечер! У вас есть сеты?

Здравствуйте! Конечно :) Их можно найти на сайте, вбив в поиск «Сеты».

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! К сожалению, у нас больше нет вин, произведенных подобным способом, но на днях ожидаем приход Riesling Vin de Glaciere от Pacific Rim.

Ваш эксперт SimpleWine

Привет, Симпл! Многие советы по пейрингу еды и вина начинаются с региональных сочетаний - подбирайте вино из региона откуда блюдо. И вроде звучит логично, но наверняка из этого правила есть исключения. Расскажите о самых интересных из них, какие сочетания стоит попробовать?

Способность вина сочетаться с различными блюдами называется гастрономичностью и некоторые образцы обладают этим качеством в большей степени, нежели другие. Давайте разбираться, почему так получается. Одно из важнейших качеств и параметров вкуса вина — кислотность. Вина с высокой кислотностью не «проваливаются» на фоне блюд с интенсивным кислым вкусом, если например используется цитрусовая или уксусная заправка. Кислотные вина рекомендуют подавать к жирной пище или если в ингредиентах используется большое количество масла, они помогают освежить рецепторы и уменьшить ощущение жирности. Эти вина отлично сочетаются с солеными блюдами — кислый вкус помогает сбалансировать избыток соли. Таким образом, гармонично подстраиваться под базовые вкусы и текстуры получается у вин с более высокой кислотностью, хотя в любом правиле встречаются исключения. Категория гастрономичных вин весьма обширна, так как хороший уровень кислотности характерен для многих сортов винограда. Но любимчик сомелье, успешно прокладывающий путь к сердцу ценителей хорошей еды и вина, — это австрийский грюнер вельтлинер, который помимо высокой кислотности обладает ярким и разнохарактерным ароматом. https://simplewine.ru/catalog/product/nigl_point_gruner_veltliner_2018_075/. Грюнер — один из немногих сортов винограда, который прекрасно находит общий язык с таким сложным продуктом как спаржа, отлично сочетается с блюдами из свинины (классика жанра — венский шницель) и с пряно-острой паназиатской кухней. Кроме того, для большей части вин из этого сорта винограда не характерен высокий алкоголь, поэтому бокал белой Австрии — это отличный аперитив и закуски в этом случае необязательны.

Ваш эксперт SimpleWine

Расскажите о сорте винограда коломбар, пожалуйста. Говорят, это новый совиньон блан и находится на пике моды?

Сорт коломбар распространен на западе Франции (родиной предположительно является Коньяк), в ЮАР, Австралии и США. Этот сорт дает довольно сдержанную цветочную ароматику, среднего уровня алкоголь и невысокую кислотность. Часто его смешивают с другими сортами, чтобы восполнить его недостатки, поэтому встречаются бленды с совиньоном, шардоне или шененом. Насчет моды, наверное, это слишком сильно сказано, но этот сорт достаточно плодовит и дает приемлемое качество за небольшие деньги в супермаркете.
Colombard, Rigal

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день! Самое главное правило — это не мешать множество разных типов напитков (вино, коньяк, ром и т.п.). И, конечно, не стоит забывать, что у каждого человека по-разному усваивается алкоголь. Если говорить о вине, то порядок обычно такой: игристое, белое, розовое, красное, сладкое/полусладкое или крепленое (порто, херес). Почему так? В игристом вине мы ощущаем больше кислотности, оно лучше освежает благодаря пузырькам и возбуждает аппетит, а также не отличается мощью и насыщенностью, поэтому его подают на аперитив. Далее вина идут по насыщенности: белое, розовое и красное. Красное отличается большим содержанием танинов и вкус у него, как правило, более интенсивный. Если начнете с яркого и мощного красного, то белое вино следом просто поблекнет на его фоне. Но здесь все зависит от конкретного образца. Например, в регионе Бургундия в начале дегустации могут подать красные вина из пино нуара (сорт дает одни из самых тонких и деликатных в мире вин), а уже следом белые, которые в этом регионе ферментируют и выдерживают в дубовых бочках, что придает вкусу большую плотность и маслянистость.

Ваш эксперт SimpleWine

Добрый день, можно ли хранить бутылки в стеклянном шкафу, в который может попадать солнечный свет, будет ли это влиять на вино?

Добрый день! Идеальные условия для хранения вина — это темная прохладная комната с температурой 10-14 градусов и 70% влажности. Любое попадание прямых солнечных лучей на бутылку ведет к окислению вина и его порче.

Ваш эксперт SimpleWine

Ваш эксперт SimpleWine

Конечно, можно. Мы сами так постоянно поступаем, когда пьем вино в компании друзей. Только не смешивайте разные типы напитков (имеем в виду виски, коньяк, вино и т. п.).

Ваш эксперт SimpleWine

Для производства одной бутылки вина объемом 0.75 л требуется от 1 до 1.5 кг винограда.

Ваш эксперт SimpleWine

Как получилось, что сейчас бокалы стеклянные округлые, а в старых и древних фильмах – нет. Из металла, с камнями. Настоящие кУбки! Иван

Добрый день! История бокала для вина так же стара, как история вина. Самый первый сосуд для вина был глиняным! Как раз бронзовый век привнес в дома наших предков деревянные и бронзовые кружки, которые вы видите в старых фильмах, а в первые дни Римской империи императоры и сенаторы пили вино, используя серебряные и свинцовые кубки. Часто это были кубки из драгоценных металлов, украшенные камнями как признак богатства и знати.
Прозрачные стеклянные чашки впервые стали использовать для употребления вина в 1000-х годах. Они были различных форм и существовали параллельно с кубками и другими сосудами для напитков. Стекло было дорогим и сложным в обработке материалом.
История тенденции к прозрачному бокалу правильной формы, который мы видим сейчас, напрямую связана с историей развития стеклодувного мастерства. Так что можно смело сказать, что все самое интересное началось тогда, когда было обнаружено, что стекло можно преобразовать в разные формы.
Гораздо позже, уже в первой половине XX века, интерес к качественному вину рос, и тем самым появился спрос на стеклянные бокалы. Бокал из хрустального стекла еще долгое время менял свои формы, пока в 1970-х Клаус Ридель не представил серию сортовых бокалов без орнамента, эстетически простых. С этого времени начинается Золотой век дегустации вин и внимания к разнообразным формам бокалов из стекла, хрусталя и хрустального стекла. С тех пор фотографии, книги, новостные статьи, кинематограф, публичные дегустации и социальные сети навсегда закрепили предпочтение большой чаши и длинной ножки винного бокала. В этой время появилось много достойных производителей: стекольные фабрики модернизировались и начинали производить бокалы. Один из таких примеров — Spiegelau: сегодня они являются одними из ведущих производителей высококачественных винных бокалов и декантеров из хрустального стекла, хотя в 1521 году это была небольшая фабрика, которая занималась производством украшений и предметов интерьера из стекла. Кстати, старейший французский винный журнал La Revue des Vins de France тоже задумался о бокалах и решил провести экспертизу среди профессионалов, чтобы выяснить, существует ли универсальная форма. Лучшим бокалом по результатам этой экспертизы стал Authentis объемом 420 мл от компании Spiegelau.

Ваш эксперт SimpleWine

Какое вино в мировом масштабе популярнее?

Вино с понятным ароматическим и вкусовым профилем и остаточным сахаром: недорогие вина из Нового Света в яркой фруктовой стилистике. Если говорить о статистике, то есть три страны лидеры производства вина — Франция, Италия и Испания. Самую большую долю в продажах этих стран составляет категория столового вина.

Ваш эксперт SimpleWine

Штопор — жизненно важный винный аксессуар, без которого невозможно обойтись и профессионалу, и просто любителю вина. Существует огромное количество различных вариаций, включая навороченные электрические модели, но, пожалуй, самый главный критерий для этого «гаджета» — максимальная функциональность. Штопор не должен быть громоздким и слишком тяжелым, его должно быть удобно держать в руке. Самая распространенная модель — так называемый нож сомелье. Например, штопор SimpleWIne.
К компактной рукоятке подобного штопора прикреплены все необходимые для открывания бутылки элементы: нож для срезания капсулы, спиралевидный винт (вкручивается в пробку) и двухступенчатая опорная часть (необходима, чтобы вытащить пробку). Фольгу гораздо проще срезать ос