Италия. Пьемонт. La Scolca

Итальянское виноделие занимает в нашей жизни особое место: с него началась история Simple в 1994 году. Поэтому именно с Италии мы начинаем серию статей про страны и регионы — и рассказываем про людей, которые изменили мир вина.

Я родилась в семье с очень независимыми женщинами. Так что у меня всегда были прекрасные примеры перед глазами, которые дали мне чувство свободы

Кьяра Сольдати

Лучезарная итальянка Кьяра Сольдати — настоящая супервумен из Пьемонта. Сегодня она управляет наследной империей La Scolca, которая в середине прошлого века подарила миру первые гави премиального уровня — белые вина из автохтонного сорта кортезе. Будучи успешной в бизнесе, Кьяра успевает много путешествовать, заниматься спортом, готовить, воспитывать сына и шикарно выглядеть.

Когда мы говорили с сыном о его будущем, я увидела в его глазах огонь и вспомнила себя в молодости — я была такой же. Я так же горела работой, когда начинала свою карьеру в La Scolca с моим отцом

Кьяра Сольдати

Хозяйство La Scolca в 1919 году основал дед Кьяры — Витторио Сольдати. В то время крестьяне в Гави активно продавали свои вина для ассамбляжей Martini и Cinzano. После войны цены на местный виноград подскочили, и крупные клиенты ушли искать сырье в другие регионы. Тогда фермеры отказались выращивать кортезе и сделали ставку на более популярную красную барберу. Но Витторио рискнул продолжать и не прогадал: используя французские технологии, которые здесь никто не применял, он довел вино из деликатного кортезе до совершенства.

Я много путешествую, и мой стиль адаптирован к этому образу жизни. С самого детства во мне была заложена мысль: чем меньше, тем лучше. Элегантность и сдержанность — залог хорошего образа

Кьяра Сольдати

В то время гордостью Италии были красные бароло и брунелло. Гави стало первым итальянским белым вином, достигшим мировой славы. Минеральное, сложное в аромате, но при этом элегантное, как образ самой Кьяры — оно стало настоящим открытием. В середине века вина La Scolca уже подавали на президентских приемах, а в винной карте легендарного «Восточного экспресса» гави теснило топовые французские гран крю.

Хоть я и бизнесвумен, но остаюсь итальянкой. В нашей культуре готовить означает выражать свою любовь близким. Я люблю готовить блюда разных кухонь мира

Кьяра Сольдати

Свой главный хит La Scolca выпускают в 1960-х: «черная этикетка» или Gavi dei Gavi Etichetta Nera. Название Gavi dei Gavi означает «лучшее из гави»: с одной стороны дерзко и самонадеянно, а с другой — возразить на это нечем. Среди поклонников полнотелого вина с мощной минеральной основой — Елизавета II, Папа римский, сэр Элтон Джон и Том Круз, который угощал им гостей на своей свадьбе. На оскаровских вечеринках гави от La Scolca такой же почетный гость, как и сами голливудские звезды.

Люди больше принимают себя, используют меньше макияжа, чтобы показать себя настоящего. С вином та же история. Виноделы меньше используют новый дуб, больше подчеркивают натуральность вина

Кьяра Сольдати

Еще одна гордость La Scolca и заслуга отца Кьяры — игристое d’Antan, сделанное традиционным методом. Кортезе неожиданно хорошо вживается в роль шампанского: долгая выдержка на дрожжевом осадке рождает в нем вкусы сливочного крема, кондитерских сладостей, белого шоколада и орехов. Небольшие объемы мгновенно расходятся по ведущим ресторанам мира.

La Scolca специализируется на премиальных винах, как Gavi dei Gavi или d`Antan. Но нам нужно иметь в запасе что-то доступное. Поэтому я задумала сделать лёгкое вино, которому не нужен особый случай

Кьяра Сольдати

Кьяра не собирается почивать на лаврах за счет старых заслуг хозяйства. Она держит руку на пульсе — например, лично объясняет сомелье в разных странах, почему важно сохранить Gavi dei Gavi в винной карте. Ведь это часть культурного кода и итальянского стиля. На ее плечах большая ответственность за La Scolca, которые стали флагманом Гави во всем мире, а миссия Кьяры — сберечь это наследие.

Она продолжает экспериментировать не только с кортезе. Одна из новинок — совиньон блан Solui, выпущенный как дань уважения к своей матери Луизе. Свежее и солнечное вино, заряженное персиками, апельсинами и ароматами цветочной лавки. Этикетка для него сделана из переработанной бумаги — тема экологичности и осознанного виноделия для Кьяры сегодня имеет большое значение.