Херес Cream Isabela, Valdespino

белое — креплёное, сладкое, выдержанное в дубе

Красивый цвет тёмного янтаря. Богатый букет с оттенками сухофруктов и изюма, лёгкими нотками дуба и карамели. Округлый, мягкий, хорошо сбалансированный вкус и продолжительный финиш с ореховыми нюансами.

Виноград паломино для этого хереса собирается с виноградников, где преобладает меловая почва альбариса (alba - белый). Виноград педро хименес - с преобладающих глинисто-песчаных почв.

Производится в неполных бочках из американского дуба по технологии "солера-криадера", которая предполагает одновременную выдержку вин разных лет урожая. В пирамиде бочек, бочки нижнего ряда называются "солера", бочки остальных рядов - "криадерас". Херес бутилируется из бочек "солеры" (нижний ряд). Отобранная часть восполняется из бочек вышележащего ряда пирамиды, и так далее до самого верхнего ряда, в который заливается молодое вино. Крим "Исабела" выдерживается в солере без участия флора более 15 лет.

Херес типа "сream" (крим) - это ассамбляж хересов "олоросо" и "педро хименес", с последующей длительной выдержкой в солере.

Cream — стиль хереса, который был создан в XVIII веке для британского рынка. Впоследствии Cream Sherry стал популярен и в других странах. Свое название этот херес получил после приобретения хозяйства семьей Эстевес. Isabela — имя жены Хосе Эстевеса, нынешнего хозяина поместья, которой очень полюбился этот Cream Sherry.