ГастрономияСётю хорошо раскрываются как в чистом виде, так и при добавлении горячей или холодной воды, а также при подаче со льдом. Сочетается с деликатными блюдами: сашими, суши, морепродукты на пару, темпура, мягкие сыры.
Яркий аромат тропических фруков, присущий стилю Dassai. Несмотря на высокую крепость 39%, во вкусе сётю ощущается более мягким и шелковистым, с деликатной сладостью.
Способ производства
Dassai Shochu производится из саке касу (рисового жмыха), остающегося после изготовления саке Dassai. Применяется однократная вакумная дистилляция.
Это интересно
Сётю в мире знают куда меньше, чем саке, но в Японии его пьют едва ли не чаще пива. Это крепкий алкоголь, который честно отражает исходный ингредиент и может давать лёгкий оттенок умами. Для производства сётю используют осадок, который остаётся после ферментации саке Dassai. Из-за такого подхода объёмы очень ограничены, зато в сётю сохраняется узнаваемый характер саке. Крепость установили на уровне 39% — производители считают, что именно так аромат раскрывается лучше всего.
О бренде
Dassai — пожалуй, самый узнаваемый бренд саке в мире. Он специализируется на создании исключительно категории дзюнмай дайгиндзё: только отборный рис сорта ямаданисики напрямую от фермеров и самое современное оборудование. В 1992 году компания выпустила саке Dassai 23 с рекордно высокой на тот момент степенью шлифовки риса — и продолжила применять революционный подход в работе. В 2025 году бренд сопровождал премию «Оскар», Каннский кинофестиваль и запустил эксперимент по созданию саке в космосе.
Спиртной напиток (сетю) Дассай Сетю Япония Состав: дистиллят на основе риса; саке (спиртной напиток на основе риса, риса кодзи, дрожжей и воды). Изготовитель: ДАССАЙ Инк. (DASSAI Inc.), 2167-4 Osogoe, Shuto... развернуть
