ГастрономияХамон, прошутто, салями, паштеты, террины. Запечённый лосось, тунец. Тартар из говядины, мясная паста или пицца. Шпинат с клубникой и бальзамиком, овощи на гриле. Молодые и выдержанные сыры.
розовое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Цвет розовой дымки. Аромат напоминает ягодное лукошко, с нотами спелых косточковых фруктов и цитрусовыми нюансами. Перляж высокой интенсивности, со стойким муссом. Сочная кислотность и продолжительный финиш с нотами калины, земляники и шиповника.
Виноградники
Расположены на участках с известковой глиной.
Способ выдержки
4 месяца в бутылке на осадке.
Способ производства
Метод ансестраль (дедовский метод): первичное брожение в стали до нужной концентрации сахаров, после чего — розлив в бутылки, где брожение завершается.
Это интересно
"Ягодка" — кубанский петнат из пино нуара. Петнат — это сокращение от французского petillant naturel, "природное игристое": слово вошло в оборот в XX веке вместе с модой на натуральное вино. Сам метод куда старше — ансестраль, или "дедовский", знали ещё в Средневековье: вино разливали по бутылкам до конца брожения, и оно дображивало само, без добавок и вмешательства. Пино нуар в игристых — сорт проверенный: из него делают розовые шампанские и блан де нуар — глубокое, структурное вино с оттенками тёмных ягод. В петнате тот же сорт раскрывается иначе — легче, живее, непосредственнее, а у каждого винтажа свой характер. Главное правило: не взбалтывать, хорошо охладить и разлить сразу.
О бренде
«Николаев и Сыновья» — семейный проект, стоявший у основания аппелласьона Долина Лефкадия. Команда создавала вина с легендой Бордо Патриком Леоном и запускала топовое игристое «Темелион» с Рудольфом Петерсом, а в 2022 году основала новый бренд, чья философия — совместить лучшие терруары и подходы к ним. Для этого вино производят на гравитационной винодельне и выдерживают в «дышащих» емкостях: амфорах, бетонных яйцах и дубовых бочках. В 2025 году хозяйство также получило органический сертификат.
