Вино Sassi Chiusi, Bertinga, 2019

красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе

Вино рубинового цвета. В аромате нотки спелых темных ягод, табака, специй и пряных трав. Сбалансированное во вкусе, с продолжительным послевкусием.

Участки Vertine и Adine находятся довольно высоко - 520 м над уровнем моря. Для хорошего вызревания винограда здесь довольно холодно, но из-за почв с преобладанием известняка, который аккумулирует тепло, формируются благоприятные условия. Плотность посадки 5 000 лозы /га. В Bertinga придерживаются философии органического виноградарства, а их неотъемлемыми помощниками являются коровы особой кианской породы.

Санджовезе 12 месяцев выдерживается в цементный емкостях, а мерло 12 месяцев в старых дубовых бочках и 12 месяцев в бутылке.

Ручной сбор. Проводят гребнеотделение, но при этом виноград не дробят. Ферментация с использованием природных дрожжей при неконтролируемых температурах. В процессе ферментации серу в сусло не добавляют.

Sassi Chiusi — дебютный ассамбляж хозяйства из санджовезе с небольшим процентом мерло. Концептуально это “второе вино” Bertinga, которое могло бы попасть в высшую категорию в Chianti Classico – Gran Selezione, но создатели позиционируют его как супертоскану и маркируют Toscana IGT. Каждое из вин хозяйства хорошо показывает терруар коммуны Гайоле: здесь санджовезе получается элегантным и раскрывается тонами чёрных ягод, табака, специй и пряных трав. Винодел Bertinga — легендарный бордосец Cтефан Деренонкур — считает, что будущее вино рождается на виноградники: в погребе производится минимум работы, все вина выдерживаются отдельно, а затем соединяются в финальном ассамбляже.