Вино Savagnin Autrement, Fabrice Dodane & Domaine de Saint-Pierre, 2020

белое — элегантное, фруктовое, не выдержанное в дубе

Светло-соломенный цвет с золотистыми бликами по краю. Чистый сортовой аромат с тонами жёлтых слив, цветов акации, мёда, оттенками цитрусовых и специй. Округлое, сбалансированное вино с элегантной кислотностью, чётким вкусом с тонами цветов, скошенной травы и пряностей во вкусе и минерально-солёном финише.

Виноград для этого кюве выращивают на серых глинисто-известняковых почвах в регионе Арбуа. Климат: континентальный. Средний возраст лоз: 30 лет. Урожайность: низкая, 25 гл/га. На винограднике применяют органические и биодинамические методы.

8 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка). Ферментация целых гроздей с использованием природных дрожжей в нейтральных ёмкостях при контролируемой температуре. Вино осветляют естественным способом — отстаивают, пока взвешенные частицы не осядут на дно — и настаивают на тонком дрожжевом осадке перед бутилированием.

Из саваньена в Жюре традиционно производят Vin Jaune — ван-жон или “жёлтое вино” — вино в оксидативном стиле, похожее на херес, с шестилетней выдержкой в бочках. Но это кюве сделано иначе, в свежем и минеральном стиле, о чем говорит и его название: autrement (“отреман” по-французски) значит “по-другому”, “иначе”.

Саваньен — это главный специалитет региона, не путать с совиньоном. По сути, это траминер — неароматическая версия более известного гевюрцтраминера, и считается, что это и есть первоисточник. Он произошел от дикой лозы и оставил после себя многоликое потомство по всей Европе, включая шенен блан и грюнер вельтлинер.