Вино Savigny-les-Beaune, Simon Bize & Fils, 2022

белое — элегантное, фруктовое, выдержанное в дубе

Вино блестящего соломенного цвета раскрывается тонами спелых цитрусовых и экзотических фруктов, цветов и белого перца. Хорошая структура вина с ощутимой кислотностью и минеральными оттенками в продолжительном финише.

2 га виноградников шардоне разбиты в 1996 году в Савиньи-ле-Бон.

6—12 месяцев в дубовых бочках.

Шардоне после прессования отстаивается в течение 12 часов при температуре 12°С: крупные частицы осадка остаются на дне чана и не используются в дальнейшем. После дебурбажа сусло заливается в бургундские пьесы, где спонтанная алкогольная ферментация начинается на 3—4 день и длится в течение 4—6 недель при постоянных температурах в диапазоне 20—24°С.

Патрик Бизе одним из первых посадил в Савиньи-ле-Бон лозы шардоне, поверив в терруар для белых вин. Риски были оправданы, и сейчас белое Савиньи-ле-Бон известно по всему миру.