Профессионалы называют его «какао для взрослых». Биттер с яркими нотами какао — результат многолетнего опыта Angostura в создании уникальных вкусов. Как и любой другой продукт этой компании, он сочетает в себе и традиции, и инновации, и безупречное качество, проверенное временем. Добавьте его в коктейль, и он станет глубже, насыщеннее, интереснее.
ГастрономияБлагодаря своим уникальным ароматическим и вкусовым свойствам, биттеры Angostura широко используются в качестве ингредиентов для множества классических и авторских коктейлей. Биттеры Angostura также снискали славу в кулинарии, придавая аромат самым разнообразным блюдам – супам, салатам, мясу, десертам и т.д.
Дегустационные характеристики
По консистенции такой же, как классический биттер Angostura Aromatic Bitters, но отличается насыщенным темно-коричневым цветом. В аромате доминируют тона карамели, шоколада, какао-бобов, дополненные пикантными нотами специй и трав. Вкус горько-шоколадно-травяной с тонами какао-бобов, карамели, тоффи и легкими оттенками специй (гвоздика, корица).
Способ производства
Рецептура ароматических трав и специй, входящих в состав биттеров Angostura держится в тайне и известна только производителю. В процессе производства Angostura Cocoa Bitters какао-бобы благородного сорта Тринитарио, который отличается более яркими вкусо-ароматическими характеристиками, и различные травы измельчаются, смешиваются, фильтруются и настаиваются на спирту крепостью 57% в течение 3 месяцев. Перед бутилированием концентрированный биттер разбавляют водой, чтобы конечная крепость соответствовала стандарту.
Это интересно
Существует множество легенд, объясняющих, почему этикетка биттера Angostura больше самой бутылочки. По одной из них, двое сотрудников компании отправились заказывать саму бутылочку и этикетку. Когда они вернулись, то увидели, что они не совпадают по размеру, но так как уже было слишком поздно что-то менять, решили все оставить как есть. Спустя некоторое время такое несоответствие в размерах стало узнаваемой и характерной чертой биттеров Angostura.
О бренде
История Angostura началась с биттера: в 1824 году врач Йоханн Зигерт работал над лекарством от тропической лихорадки и создал ароматную горькую настойку на травах. Позже биттер начали добавлять в коктейли, и он быстро стал топ-1 ингредиентом для барменов. В 1875 году сыновья Зигерта переехали в Тринидад и начали делать ром: более сухой, чем ямайский, и более сложный, чем кубинский. Сегодня коллекция Angostura огромна: от светлых ромов до пряных и лимитированных с ассамбляжем выдержанных спиртов.
