Гастрономия
Морепродукты. Лёгкие закуски. Блюда из рыбы, белого мяса, птицы. Сыры.
Стилистика вина
Белое — элегантное, фруктовое, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-соломенный цвет с золотистым отливом по краю. Аромат с тонами косточковых фруктов, белых цветов, оттенками цитрусовых и поджаренных орехов. Сбалансированное вино с гармоничной кислотностью, выразительным фруктово-цветочным вкусом и продолжительным, освежающим финишем с минеральными нюансами.
Виноградники
Располагаются в Бургундии. Лозы на глинисто-известковых почвах. На виноградниках применяют органические методы возделывания.
Способ выдержки
12 месяцев в дубовых бочках.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Ферментация в дубовых бочках.
Это интересно
Алиготе в Бургундии знают с XVII века. В те времена он пользовался не меньшей популярностью, чем шардоне, однако после эпидемии филлоксеры ушёл в тень, уступив место шардоне и пино нуару. Сейчас сорт снова в тренде, многие известные бургундские домены добавляют его к своему винному портфолио. Одна из особенностей алиготе — высокая кислотность, и если раньше сорт плохо вызревал и часто давал суперкислотные вина, от которых сводит скулы, то глобальное потепление позволяет ему достигать оптимальной зрелости. Из алиготе делают свежие фруктовые вина и более сложные и плотные за счёт выдержки в дубе — Арно Байо производит как раз такое. Бочка придаёт вину более кремовую текстуру, тона жареных орехов и оттенки специй.