ГастрономияАперитив. Карпаччо из говядины, тартар или холодный ростбиф. Террин с белым трюфелем и морским гребешком, нежная белая рыба со сливочным соусом. Жареный цыпленок или утка (конфи или маг ре). Мягкие сыры с плесенью
белое — игристое, минеральное, комплексное, с частичной выдержкой в дубе
Дегустационные характеристики
Бледно-лимонный цвет. В аромате раскрываются ноты белого персика, груши, нектарина и сладкого абрикоса. Во вкусе лёгкая горчинка абрикосовой косточки, освежающая кислотность и долгий фруктово-минеральный финиш.
Виноградники
Расположены на 2х участках. Шардоне занимает относительно пологий склон с небольшим уклоном к югу. Высота 150 метров над уровнем моря; почва: глинисто-известняковая, каменистая, с мелким гравием. Пино нуар также на относительно пологом юго-восточном склоне, защищённым от ветра северо-восточным хребтом. Высота над уровнем моря 160-180 м. Почва дерново-карбонатная, глинисто-известняковая и каменистая. Лозы высажены в 2013 году.
Способ выдержки
46 месяцев в бутылках на осадке. Дегоржаж в марте 2026 г.
Способ производства
Ручной сбор. Гребнеотделение не проводится. Традиционный метод (вторичная ферментация в бутылках). Первичную ферментацию проводят частично в ёмкостях из нержавеющей стали и в новых бочках из французского дуба объёмом 500 л. Малолактика (яблочно-молочное брожение) проходит в бочках.
История этикетки
Этикетка представляет собой золотой лотос— традиционный знак духовного просветления и внутренней гармонии. Распускающийся из тёмной глубины цветок выражает преодоление границ и стремление к совершенству, а его образ стал метафорой философии самого проекта: поиск света и совершенства через глубину и созидание.
Это интересно
Главный энолог Ирина Яковенко отмечает: «Это вершина нашего мастерства в создании игристых вин, сопоставимая по сложности и многогранности с лучшими произведениями винодельни».
О бренде
Скалистый берег — хозяйство из Анапы, расположенное рядом с побережьем Черного моря и заповедником «Утриш». На 120 га земли виноградники соседствуют с реликтовыми лесами. В хозяйстве выращивают 7 международных сортов и красностоп золотовский. Первые лозы высадили в 2010 году, а в 2019 построена винодельня с гравитационным погребом, оборудованием для оптической сортировки ягод и парком из 350 бочек. У “Скалистого берега” 9 линеек вин: среди них коллекция, посвященная животным заповедника “Утриш”.
Вино игристое белое экстра брют Скалистый берег. Гранд кюве Россия. Регион Краснодарский край. Год урожая 2020 Сорта винограда: шардоне 50%, пино нуар 50%. Алк. 12,4% об. Объем 0,75л. Срок годности не огра... развернуть
