Вино Pais-Carinena Phoenix Ferment, Garage Wine, 2021
- Страна, регион:
- Чили, Центральная Долина
- Сахар:
- сухое
- Виноград:
- паис 86%, кариньена 14%
- Производитель:
- Garage Wine
- Крепость:
- 13%
- Объем:
- 0.75 л
Способы получения заказа:
-
Самовывоз с завтрашнего дня из любой винотеки
Винтаж:
-
Сладость
-
Кислотность
-
Ароматичность
-
Тело
- Подача:
- 10–12°С
-
Стилистика вина:
белое — цветочно-фруктовое, освежающее, не выдержанное в дубе -
Дегустационные характеристики:
Светло-соломенный цвет с тонким розовым оттенком. Выразительный аромат с оттенками цветов, зелёного яблока, лайма, персика, черешни и лёгкими нюансами трав. Сбалансированное, освежающее вино с тонкой кислотностью, сосредоточенным ярким вкусом с тонами яблок, черешни и трав, развивающимся в продолжительном послевкусии. -
Гастрономия:
Морепродукты. Блюда из рыбы, птицы. Сыры. -
Виноградники:
Виноград выращен на трёх участках Саусале, Агуаде, Пико и Пико-Альто, расположенных в Трукилему (Мауле). Лозы возрастом более 150 лет растут на гранитных почвах прибрежного хребта. Кристаллы гранита и кварца, содержащиеся в этих почвах (их возраст старше Анд), остывают значительно медленнее, что благоприятно влияет на вызревание винограда. Здесь применяются органические и биодинамические методы возделывания. -
Способ выдержки:
5 месяцев на осадке в стальных ёмкостях с регулярным батонажем. -
Способ производства:
Ручной сбор винограда. Прессование целых гроздей (как для шампанского блан де нуар). Ферментация без мезги в стальных ферментерах с закрытым верхом при температуре 14—16 °С с использованием натуральных дрожжей. -
История этикетки:
Вино назвали «Феникс ферментированный» из-за пожаров, которые помешали сделать из паиса красное вино — у него был бы явный дымный профиль, что считается дефектом. Однако получилось сделать белое — паис восстал из огня, словно мифическая птица Феникс. -
Это интересно:
В 2017 году в Чили случились страшные пожары. Из красного паиса решили сделать белое вино в стиле блан-де-нуар: минимальный контакт с кожицей помог бы убрать потенциальный дымный привкус. Уцелевший виноград собирали рано утром, чтобы сохранить свежесть, и осторожно прессовали целыми гроздями, как в Шампани. Чаны располагались снаружи, погода стояла холодная, и ферментация откровенно буксовала. “Казалось, виноград будет бродить целую вечность! Но когда вино, наконец, стало сухим — мы попробовали его и обалдели: в нем раскрылся тончайший аромат белых цветов, а во вкусе чувствовалась завуалированная мощь. Оставалось придумать название — его нам подсказал друг из Англии”, — Дерек Моссман Кнапп, хозяин винодельни Garage Wine. Первый релиз состоялся в 2017, а 2021 год, по мнению винного журналиста Луиса Гутьерреса (Wine Advocate), “…свежий и элегантный, это один из лучших винтажей”.
- Регион:
- Центральная Долина
- Год:
- 2021
- Крепость:
- 13%
- Потенциал хранения:
- 3—5 лет
- Аппелласьон:
- Valle del Maule
- Категория:
- Denominacion de Origen (DO)
- Выдержка в емкости:
- Нейтральная Ёмкость
Спасибо, что оставили отзыв!
Он появится на сайте после модерации
В каталоге интернет-витрины SimpleWine представлен товар Pais-Carinena Phoenix Ferment (Паис-Кариньена Феникс Фермент) по цене 4490 рублей