Как делают полусладкие вина

На тему производства вина по-прежнему возникает много вопросов, и один из них — как вино рождается полусладким? Высыпают ли мешок сахара прямо в чан или не все так просто? Рассказываем обо всем в нашей статье.

Во всем виноват виноград

Начнем с того, что сам по себе виноград — ягода очень сладкая. Разные сорта способны накапливать разное количество сахара. Некоторые достигли в этом особых успехов: мускат, рислинг, гевюрцтраминер, саперави и другие. Добавьте ко всему влияние места произрастания, климата, количества солнечного света и осадков. И не забывайте про уловки виноделов — сбор переспелого, пораженного благородной плесенью или подмороженного винограда, либо его подвяливание после сбора. Все это увеличивает концентрацию сахара в ягоде и влияет на сладость будущего вина.

Артикул: 138625
4.3
На каждый день

Говорят — жить нужно так, чтобы каждый день был наполнен радостью. Сказать легче, чем сделать, но мы уверены: с вином в бокале жизнь намного интереснее. Собрали для вас варианты на каждый день — тихие и игристые, отечественные и зарубежные. А повод всегда найдется.

Учавствует в акции
Наш выбор
Модные, русские, твои

Проект «Большое русское вино» — коллекция лучшего, что мы нашли по эту сторону границ. Восемь топовых хозяйств, десятки вин, замечательные виноделы: можно гордиться!

Учавствует в акции
Вино Коломбар, Alma Valley, 2021 г.
Россия, белое, полусладкое, 0.75 л.
1 140 ₽
Артикул: 146427
4.6
Только хиты

Все вина как вина, а эти — суперзвезды! Собрали то, что чаще всего заказывают винолюбы: огненные красные, освежающие белые, фееричные игристые и многое другое для любого повода и времени суток. Выбирайте сердцем — среди хитов точно найдется «то самое».

Учавствует в акции
Вино Kindzmarauli, Besini, 2023 г.
Грузия, красное, полусладкое, 0.75 л.
1 340 ₽
Артикул: 147586
4.8
-40% на большие заказы

Большим заказам — соответствующие скидки. Только до 25 декабря на онлайн-заказы от 6 бутылок действует скидка -40%: просто введите промокод gift40 при оформлении корзины на сайте или в приложении. Промокод действует на весь алкоголь с оригинальной ценой до 7 000 рублей, кроме некоторых исключений (их мы указали в полных условиях). Бонусные баллы при заказе по промокоду не начисляются.

Учавствует в акции
Бестселлеры
Вино и крепкое до 2000 ₽

Доступные и классные. Эти два слова — о наших бестселлерах до 2000 рублей. Здесь то, что никогда не выйдет из моды: от аргентинского мальбека до немецкого рислинга, от испанского хереса до ягодных настоек из России. Все то, что нравится вам (и нам).

Учавствует в акции
Легкое вино

Для тех, кто не любит резких движений: по-настоящему легкие вина для плавного выхода из праздничного марафона. Краски и сорта здесь привычные, но есть нюанс: в каждом не больше 12,5% (а где-то вообще около нуля).

Учавствует в акции
Вино Hans Baer Gewurztraminer, Weinkellerei Hechtsheim, 2023 г.
Германия, белое, полусладкое, 0.75 л.
1 490 ₽
Артикул: 143407
4.8
Рислинги: от цветочных до экспрессивных

Впервые сорт, отвечающий в этом мире за баланс минеральности, кислотности и остаточного сахара, был упомянут в 1435 году в Германии. С тех пор о нем не переставали говорить. В этой подборке очень много вин — и они все разные, хоть и сделаны из одного сорта. Для удобства мы разложили их по жанрам, так проще разобраться и выбрать.

Учавствует в акции
Подарки по типам характера

Если вам показали характер, значит, теперь будет проще выбрать подарок. Мы собрали хиты, новинки, сумасшедшие эксперименты и классику и разделили ассортимент по типажам. Найдите в списке «своего человека», и вперед, за подарками!

Учавствует в акции
Весенние цитрусы

Весна — время дышать полной грудью, щуриться на солнце и пить фреши по утрам. В этой подборке — телега цитрусов, перевернувшаяся прямо в ваш бокал.

Учавствует в акции
Звучат как цветы

Есть сорта винограда, из которых получаются вина с узнаваемым ароматом цветов. Розы, фиалки, лаванда — мы «сорвали» с нашей витрины самые яркие примеры и составили эту цветочную композицию. Теперь и вы можете собрать авторский букет и удивить ценителя флористики портретным сходством вина и розы.

Учавствует в акции
Легкие. Летние. Яркие.

Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -30% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод TOSCANA при заказе.

Учавствует в акции
Вино Balbach Riesling, Gunderloch, 2022 г.
Германия, белое, полусладкое, 0.75 л.
2 890 ₽

Закон есть закон

В разных странах вина с одинаковым уровнем сахара могут называться по-разному: например, что русскому «полусухое», то немцу — «сухое». Часто жертвой таких разночтений становится как раз немецкий рислинг. А все из-за разницы в законодательствах: в Европе учитывают не только уровень сладости, но и кислотности, которая ее сглаживает.

Полусухие и полусладкие вина — две соседствующие категории: они отличаются не только концентрацией сахара, но и ощущениями во рту. Первое будет все еще достаточно терпким — ближе к сухому, а второе — очень питкое, с приятным сладковатым вкусом.

Что касается законов, то в России к полусладким винам относятся вина с содержанием сахара от 18 до 45 г/л (грамм на литр), а в Европе — от 12 до 45 г/л.

Как производят полусладкое

Основной этап в производстве любого вина — брожение. В виноградное сусло добавляют дрожжи, которые начинают «поедать» тот самый накопившийся в нем сахар, выделяя спирт. Если дрожжи переработают весь сахар, то вино будет сухим. Тогда как получить полусладкое? Есть несколько способов:

  1. Искусственно прервать брожение методом нагрева, охлаждения сусла или добавления диоксида серы — так делают большинство полусладких вин.
  2. Добавить в сусло спирт, который увеличивает крепость будущего вина и заодно убивает все дрожжи. Так производят некоторые крепленые вина — например, портвейн.
  3. В готовое сухое вино добавить сахар или концентрированный виноградный сок. Такой метод распространен в категории недорогих вин, но профессионалы относятся к нему скептически: посторонние добавки могут нарушить баланс вина.

Сладко — не значит плохо

Получается, что произвести на свет хорошее полусладкое вино технологически сложнее, чем сухое. Поэтому не стоит относиться к ним скептически. Вы удивитесь, но на вершине эволюции вкуса стоят как раз великие десертные вина: например, рислинги высшей категории или сотерны. Не зря выдающиеся рислинги из Мозеля — одни из самых дорогих вин в мире. В хорошем вине из высокосахаристых сортов вы не почувствуете приторную сладость, а наоборот удивитесь, насколько многомерным и гармоничным может быть вкус.

Артикул: 145954
4.6
Вина barbie core

Hi, Barbie! — Hi, SimpleWine! Барби снова захватила мир. В прокат вышел фильм, где главную куклу планеты сыграла Марго Робби, а ее бойфренда Кена — Райан Гослинг. И пока «розовая революция» шагает по кинотеатрам, мы предлагаем открыть розе. Поддержали барбикор и собрали розовые вина в разных стилях — решайте, какая Барби вы сегодня!

Учавствует в акции
подарок
Подарок к заказу только для Вас

Проводите лето с кавой! C 8 по 14 августа совершите заказ на сайте или покупку в винотеке от 2000 рублей, а мы подарим вам одну бутылку Cava Castell Llord. Воспользоваться предложением можно только один раз.
Для получения подарка обратитесь к кависту в винотеке до 14 августа.

Учавствует в акции
Вино Rose d'Anjou "Les Ligeriens", Les Vignerons de la Noelle, 2022 г.
Франция, розовое, полусладкое, 0.75 л.
3 190 ₽
Артикул: 139741
4.8
Новинки 2023

В уходящем году старались радовать вас классными новинками из мира алкоголя. Почти каждую неделю вина и крепкое Нового и Старого Света появлялись на нашей интернет-витрине и в винотеках. Подводим итоги 2023 большой подборкой, чтобы вы ничего не пропустили.

Учавствует в акции
Это на зиму

Решили дополнить зимний образ — добавили к вашим кашемировым снудам, вязаным свитерам и шерстяным носкам такие же комфортные напитки по сезону. В холодное время года, все же, на первом месте практичность, а потом уже эстетика. Но тут получилось объединить.

Учавствует в акции
Конкурс двойников: замена привычных вин

Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!

Учавствует в акции
Крепкое решение

Собрали лучшие из лучших в своих категориях и рассказываем, как открыть их для себя — заново или впервые.

Учавствует в акции
Бестселлеры
Вино и крепкое до 2000 ₽

Доступные и классные. Эти два слова — о наших бестселлерах до 2000 рублей. Здесь то, что никогда не выйдет из моды: от аргентинского мальбека до немецкого рислинга, от испанского хереса до ягодных настоек из России. Все то, что нравится вам (и нам).

Учавствует в акции
Когда пора отдохнуть

Терпение и труд всё… я устал. Приятная музыка после трудного дня — звук пробки и шипение игристого, плеск прозрачного пино нуара в широком бокале, потрескивание льда в коктейле с вермутом — все ингредиенты для вашей сиесты здесь.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1000 бонусных баллов — просто чтобы отметить наше знакомство. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Херес Tio Toto Medium Dry, Jose Estevez
Испания, 0.75 л.
2 140 ₽
Артикул: 144053
5
JS 92
JS
до 40%
Знаем, что вы любите

Вы узнаете их из тысячи! Собрали вместе вина и крепкое, которые вы заказываете чаще всего, и наградили их скидками до 40%. Для фанатов Аргентины — большой выбор местных ярких вин. Начните с Нового Света и продолжите чем-то совершенно новым. Предложение действует до 27 мая.

Учавствует в акции
Рислинги: от цветочных до экспрессивных

Впервые сорт, отвечающий в этом мире за баланс минеральности, кислотности и остаточного сахара, был упомянут в 1435 году в Германии. С тех пор о нем не переставали говорить. В этой подборке очень много вин — и они все разные, хоть и сделаны из одного сорта. Для удобства мы разложили их по жанрам, так проще разобраться и выбрать.

Учавствует в акции
Звучат как цветы

Есть сорта винограда, из которых получаются вина с узнаваемым ароматом цветов. Розы, фиалки, лаванда — мы «сорвали» с нашей витрины самые яркие примеры и составили эту цветочную композицию. Теперь и вы можете собрать авторский букет и удивить ценителя флористики портретным сходством вина и розы.

Учавствует в акции
Вино Rheingau Riesling Tradition, Robert Weil, 2022 г.
Германия, белое, полусладкое, 0.75 л.
5 290 ₽ - 30%
3 703 ₽
Артикул: 145290
4.9
до 40%
Знаем, что вы любите

Вы узнаете их из тысячи! Собрали вместе вина и крепкое, которые вы заказываете чаще всего, и наградили их скидками до 40%. Для фанатов Аргентины — большой выбор местных ярких вин. Начните с Нового Света и продолжите чем-то совершенно новым. Предложение действует до 27 мая.

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
- 30%
Вам понравится: персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 23 октября при заказе любой бутылки из персонального сета введите промокод REMUAGE — и вуаля! — получите скидку -30%.

Учавствует в акции
Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Учавствует в акции
Вино Kurni, Oasi degli Angeli, 2021 г.
Италия, красное, полусладкое, 0.75 л.
23 490 ₽ - 20%
18 792 ₽

Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!

Похожие статьи

Вино для начинающих
Вино для начинающих
Вино для начинающих
Вино для начинающих