Как приготовить настойки: даем рецепты

Настойки снова в моде и переместились из домашнего погреба в меню рюмочных и карты популярных баров. Вы тоже можете попробовать себя в качестве бармена. Рассказываем, как делать настойки и даем несколько классных рецептов.

Настойка и наливка: есть разница?

Небольшая, но все-таки да. Настойка — крепкий напиток (от 25% алкоголя), создается с помощью настаивания алкоголя практически на любых ингредиентах. В состав добавляют сахар, а еще по желанию специи или ликер. Наливки же менее крепкие (15–25% алкоголя) и готовят их только из ягод или фруктов. При этом сахара кладут больше, чтобы плоды лучше отдавали сок. По той же причине их отжимают до или после настаивания на алкоголе.

Что входит в состав любой настойки

Основных ингредиентов в рецепте три — алкоголь, сахар и вкусовая основа.
В качестве крепкой базы вместо чистого спирта интереснее использовать дистилляты. У водки, бурбона или джина есть фирменные оттенки, которые обогатят настойку. Сахар сделает вкус ярче и может сгладить возможную спиртуозность. Если выбираете ягоды, фрукты, овощи с семечками или косточками, учтите, что они тоже влияют на вкус. У настойки могут появиться горьковатые и ореховые оттенки.

Как настаивать правильно

Настойке нужны время, герметичная (и желательно прозрачная) тара и покой. В среднем спирт напитывается ароматами и вкусами за две недели. Посуда не должна пропускать кислород, иначе ягоды или фрукты могут заплесневеть, поэтому не открывайте крышку до готовности. А что касается «убрать в темное место» — этот фактор влияет только на оттенок. Настойка из шкафа будет темнее той, что стояла на столе.

Есть способ сделать настойку быстрее. Возьмите пакет zip-loc, засыпьте в него ингредиенты и залейте алкоголь. Закрытый пакет положите в мультиварку, нагретую до 60 °C, и оставьте на несколько часов. Если нет мультиварки, подойдет обычная кастрюля, но учтите, что температура в ней может колебаться.

Настаивайте на своем!

img

Вишневка

Одна из классических настоек: ее можно найти в любом баре или выпить в гостях у родственников, которые собрали хороший урожай. Предлагаем приготовить базовый вариант, а потом сравнить с Вишней Онегин Gourmet.

Делимся рецептом от амбассадора бренда Александра Глазунова.

Вишня — 1.5 кг.
Сахар — 300–500 гр.
Водка — 2 л.

  1. Переберите и промойте вишню. Перед этим ее можно подвялить.
  2. Положите ягоды в подготовленную емкость, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа.
  3. Залейте ингредиенты водкой, перемешайте и закройте крышкой.
  4. Поставьте смесь в темное место с комнатной температурой на четыре недели.
  5. Каждые несколько дней взбалтывайте напиток. Открывать крышку не нужно!
  6. Готовую настойку отфильтруйте через марлю и разлейте по бутылкам.
  7. Поставьте в холодильник на 2–3 дня, а после можно дегустировать.
Артикул: 128965
5
до -35%
Мы знаем, что вы любите

Мы собрали бутылки, которые вы заказываете чаще всего — и наградили их скидками до -35%. Быть как все — как никогда выгодно и классно! Здесь найдется вино и крепкое для любого повода и времени суток.

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Знаем, что придется вам по вкусу! Составили ваш персональный список вин и крепкого алкоголя. От мощных и терпких красных до мягких высоких градусов — попробуйте весь спектр вкусов.

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
Водка Онегин, 1 л
2 690 ₽ - 29%
1 899 ₽
Артикул: 135647
4.9
Крепкое решение

Собрали лучшие из лучших в своих категориях и рассказываем, как открыть их для себя — заново или впервые.

Учавствует в акции
Коктейли у вас дома

Мы уверены, дома можно приготовить коктейль не хуже, чем в модном столичном баре. Тем более у нас есть всё, что вам нужно. Выбирайте подходящие бутылки и удивляйте друзей на домашних вечеринках. А в этой статье рассказали, чем заменить барный инвентарь в домашних условиях.

Учавствует в акции
Территория Simple: первый винный салон в Калининграде

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 2000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Круговая дегустация новинок и бестселлеров из ассортимента Simple

Учавствует в акции
Винлист начала осени

Осень — время замедлиться после бурного лета, медленно доставать из шкафа теплые вещи и сменить содержимое бокала на что-нибудь по сезону. С последним мы поможем: вместо осенней хтони у нас автохтоны, вместо дождей и слякоти — согревающие ароматы пряностей и фруктовой мякоти.

Учавствует в акции
Поговорим?

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 2500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Бестселлеры
Вино и крепкое до 2000 ₽

Доступные и классные. Эти два слова — о наших бестселлерах до 2000 рублей. Здесь то, что никогда не выйдет из моды: от аргентинского мальбека до немецкого рислинга, от испанского хереса до ягодных настоек из России. Все то, что нравится вам (и нам).

Учавствует в акции
Подарки близким

Иногда бывает непросто выбрать подарки близким — кажется, что «все уже было». Специально для такого случая делимся идеями, которые понравятся людям любой степени родства, закадычным друзьям и второй половине. Выбирайте сердцем — так точно не ошибетесь.

Учавствует в акции
На День влюбленных

Собрали вино и крепкое под разные сценарии Дня влюбленных. Выбирайте ваш праздничный статус и бронируйте то, что будете открывать 14 февраля.

Учавствует в акции
Выбор экспертов

О чем молчит этикетка и не расскажет даже винодел — поведают наши эксперты. Собрали в одном месте взгляды на вино и крепкий алкоголь от первого лица, точнее — от первых лиц профессиональной команды Simple. Истории, инсайды и личный опыт — в этой подборке. Кликайте на вино или крепкое и читайте эксклюзивное экспертное мнение.

Учавствует в акции
Топ рейтинг

Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства!

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Настойка ягодная сладкая Онегин Gourmet Вишня, 0.5 л
1 490 ₽
img

Красная смородина с розмарином

В «лесной» настойке всего два вкуса, зато множество оттенков. Красная смородина отдает напитку кислинку, розмарин — пряный камфорный аромат, который обладает согревающим эффектом.

Красная смородина — 1 кг.
Розмарин — 10 гр.
Водка — 1 л.
Сахарный сироп — 100 мл.

  1. Переберите, промойте и высушите ягоды.
  2. Возьмите вакуумный пакет или zip-loc. Положите в него ягоды, розмарин и водку. Откачайте воздух (из zip-loc его можно аккуратно выдавить и закрыть молнию). Оставьте смесь на 3–4 дня.
  3. Приготовьте сахарный сироп: в пропорциях 1:1 смешайте сахар и воду в кастрюле. Помешивая, доведите до кипения. Снимите с плиты и остудите.
  4. Через 3–4 дня процедите настойку через марлю, добавьте сахарный сироп, перемешайте.
  5. Перелейте настойку в стеклянную емкость и оставьте на выдержку еще на два дня. После этого она готова к употреблению.

Артикул: 115136

Россия, 0.7 л

4.9

Страна:

Россия

Объем:

0.7 л

Производитель:

Онегин

1 890 ₽

–31%

1 299 ₽

в наличии

Совсем по-другому звучит Черная смородина Онегин Gourmet: сладкая, густая, похожая на французский крем-де-кассис. Советуем попробовать обе!

Артикул: 135645

Россия, 0.5 л

5

Страна:

Россия

Объем:

0.5 л

Производитель:

Онегин

1 490 ₽

в наличии
img

Кельтовка

Легенда гласит, что кельты пили этот напиток перед сражениями. Характер у него и правда бодрящий: цитрусы, мёд и специи могут «дать бой» наступающим холодным сезонам.

Водка — 1 л.
Цветочный или липовый мед (жидкий) — 100–150 гр.
Апельсины — 2 шт. среднего размера (примерно 200 гр.)
Лимоны — ½ среднего плода
Молотый имбирь — 1 щепотка
Сушеный барбарис — 1 щепотка
Мускатный орех — 1 щепотка
Шафран — 1 щепотка
Гвоздика — 1 бутон
Молотая корица — 1 щепотка
Молотый кориандр — 1 щепотка

  1. Выжать сок из лимонов и апельсинов, процедить.
  2. Смешать сок с медом, специями и алкоголем.
  3. Перелить в емкость для настаивания. Плотно закрыть крышкой.
  4. Убрать в темное место с комнатной температурой на 30 дней. Каждые 2–3 дня доставать и встряхивать. В последние пять дней не трогать.
  5. Готовый напиток по желанию подсластить медом.
  6. Отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам для хранения.

Артикул: 115135

Россия, 0.5 л

4.9

Страна:

Россия

Объем:

0.5 л

Производитель:

Онегин

1 490 ₽

–33%

999 ₽

в наличии

Если вы еще не надумали согреваться, можно охладиться с Грейпфрутом Онегин Gourmet — на настойке получаются идеальные освежающие спритцы.

Артикул: 142662

Россия, 0.5 л

4.9

Страна:

Россия

Объем:

0.5 л

Производитель:

Онегин

1 490 ₽

в наличии

Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!

Похожие статьи

Дарим 500 бонусов!

Сделайте первый заказ в приложении SimpleWine и получите 500 бонусов в подарок

Подробнее

Уникальная коллекция вин

Более 9 000 наименований в коллекции: высокие рейтинги, редкие вина и культовые релизы от звезд мировой величины

Смотреть

SimpleWine — это выгодно

Персональные скидки, специальные предложения и повышенный кэшбек за заказ с нашей программой лояльности

Получить карту

Гарантируем качество

Уже 30 лет отвечаем за подлинность, хранение и перевозку вин и крепких напитков в соответствии с мировыми стандартами

Подробнее

Более 100 винотек

Винотеки присутствуют в десятках городов России. Выбирайте ближайший пункт выдачи, а мы доставим туда ваш заказ.

Выбрать

Мы на связи

Если вам тяжело выбрать, вы всегда можете получить экспертный отзыв по телефону, онлайн или в винотеке

Задать вопрос