Эксклюзивно для SimpleWine: лимитированные релизы Carn Mor

Вино давно научило нас смотреть дальше имени производителя — искать конкретный винтаж, участок или отдельный релиз. С крепким алкоголем работает тот же принцип: порой самое интересное начинается там, где заканчивается регулярная линейка.

Для новой коллекции эксклюзивов мы в SimpleWine отбираем отдельные бочки и небольшие партии, которые позволяют увидеть знакомые дистиллерии с неожиданной стороны: в другом возрасте, с необычной выдержкой или с иным профилем.

Это похоже на две плиты мрамора из одного карьера: порода та же, место то же, но рисунок прожилок у каждой свой — найти идентичный не получится. Вот и дистиллерию, год и тип дуба можно повторить, но «рисунок», который годы выдержки оставили в конкретной бочке, существует в единственном экземпляре.

Поэтому объем такого релиза ограничен количеством содержимого конкретной бочки. Сколько виски осталось к моменту розлива, столько бутылок и существует на свете — и повторить тот же релиз невозможно.

Càrn Mòr — линейка независимых ботлингов от Morrison Scotch Whisky Distillers. Компанией управляет семья Моррисонов, одна из старейших виски-династий Шотландии. В XVIII веке Моррисоны занимались торговлей, затем были брокерами, блендерами и дистиллерами, а позднее владели предприятиями в разных регионах Шотландии. Среди них Bowmore, которая считается старейшей дистиллерией острова Айла. Одна из первых партий спирта, перегнанных здесь при Моррисонах, почти через тридцать лет увидела свет как Black Bowmore — сегодня это редкий коллекционный скотч.

В наше время Моррисоны развивают собственную дистиллерию и несколько премиальных виски-брендов, но Càrn Mòr занимает в их портфеле особое место. Для этой линейки отбирают бочки с дистиллерий по всей Шотландии и выпускают односолодовые виски без холодной фильтрации и корректировки цвета ограниченными партиями.

В коллекции Càrn Mòr есть серия Strictly Limited — единичные бочки, разлитые при крепости 47,5%. А также серия Celebration of the Cask — более возрастные виски с бочковой крепостью: после нескольких десятилетий выдержки целая бочка порой может выдать всего лишь несколько сотен бутылок.

Benriach — одна из самых экспериментальных дистиллерий Спейсайда. Здесь производят сразу три стиля виски: классический неторфяной, торфяной и виски тройной дистилляции, а для выдержки собирают бочки по всему миру.

Для Càrn Mòr Benriach 2012 выбрали бочку из-под красного вина: отсюда спелая слива в аромате, малина во вкусе, а на финише фруктовую линию подхватывают корица и гвоздика. Получается сочная и пряная версия Спейсайда, где характер Benriach встречается с заметным влиянием винной бочки.

Для SimpleWine разлили всего 272 бутылки, и каждая получила индивидуальный номер.

Наш релиз Dalmunach датирован 2015-м — годом официального открытия дистиллерии — и относится к первому поколению ее десятилетних виски: раньше 2025 года он просто не мог появиться. В формате сингл молта Dalmunach тоже встречается нечасто: Chivas Brothers запускали производство прежде всего, чтобы получать спирты для своих блендов.

Вообще Dalmunach — одна из самых молодых дистиллерий Спейсайда, но с длинной предысторией. С 1897 года на ее месте располагалась винокурня Imperial, которая больше половины своего существования стояла без дела: её деятельность останавливали четыре раза, а окончательно здание снесли в 2013 году. Вековая история создает иллюзию постоянства, но Imperial показывает обратное: дистиллерии закрываются, старые запасы заканчиваются, а конкретные релизы остаются только в памяти и коллекциях. И здесь важно ловить момент — пробовать виски не когда-нибудь, а в той версии, в которой он существует сейчас.

Càrn Mòr Dalmunach 2015 фиксирует одну из самых ранних глав Dalmunach. Десять лет в бочке из-под хереса подарили ему насыщенный профиль: сухофрукты и специи во вкусе, выпечка и специи в финише. Тираж — 300 пронумерованных бутылок, разлитых специально для SimpleWine и доступных только в наших винотеках и на сайте.

Benriach 2012 и Dalmunach 2015 — первые два релиза нового проекта, но сама идея гораздо шире. Мы продолжаем искать интересные бочки, небольшие партии и редкие розливы, которые появятся исключительно в SimpleWine и нигде больше в мире.