Теперь и то, что к вину: в винотеки Москвы привезли сыр, ремесленную пасту и мясные деликатесы

За бутылкой вина больше не обязательно ехать в одно место, а за всем остальным — в другое. В трех винотеках SimpleWine появились продукты, которые в Италии подают перед основным курсом, а сегодня вполне можно превратить в главное содержание вечера с вином: сыры, оливки, мясные деликатесы, паштеты, ремесленную пасту, соусы и хрустящие гриссини.

Мы отбирали то, что интересно работает с вином. В подборке есть итальянская паста, мясные деликатесы Rapelli, сыры из России и Швейцарии, паштеты и риеты от BeefZavod, фуа-гра Edouard Artzner из Франции, трюфельные продукты, оливковое масло, бальзамик, натуральные чипсы и хрустящие гриссини.

Раньше за всем этим приходилось идти в магазин после винотеки: бутылка вина у нас, оливки и салями в супермаркете по дороге. Теперь все нужное можно найти в одной из трех винотек SimpleWine:

• Винотека Озерковская — г. Москва, Озерковская наб., д. 6
• Винотека Доминион — г. Москва, Ломоносовский проспект, д. 25, корп. 2
• Винотека Розмарин — г. Москва, ул. Херсонская, д. 43, ЖК Розмарин

Для сыра средней выдержки с его кремовым и ореховым вкусом подойдет легкое игристое типа просекко. У него фруктовый характер и мягкие пузырьки, они скругляют пикантную остроту сыра, делают вкус слегка карамельным.

С фуа-гра и паштетами лучше работает игристое, выдержанное по классическому методу, как шампанское. Например, розовый брют «Витмер» — у него мелкие пузырьки, а во вкусе есть нотки бриоши. Такое вино делает насыщенный вкус паштета легче и добавляет легкую хлебную ноту.

Если нужно одно универсальное вино, советуем шардоне с выдержкой в дубе: у него вкус обволакивающий, а финал солоноватый. Такое подходит и к сыру, и к печени.

Из ремесленной пасты, хорошего соуса, оливкового масла и сыра легко собрать полноценный ужин. К пасте с томатной основой подойдет вальполичелла: у этого итальянского вина мягкая кислотность, она рифмуется с растительным вкусом томатов, а легкий и ягодный характер работает с насыщенными соусами.

Для пасты с грибами и трюфельным кремом подойдет барбера д’Асти — из Пьемонта, где трюфель ценят наравне с вином. У барберы сочный фруктовый профиль, который слышно даже на фоне интенсивного трюфельного аромата, а яркая кислотность помогает сбалансировать более жирные вкусы.

А если хочется более глубокого и структурного вина под салями, брезаолу или вяленую утку, смотрите в сторону выдержанных красных из Тосканы. С возрастом в таких винах проступает элегантный тон сушеных белых грибов и бальзамического крема — с вяленым мясом такое всегда хорошо.

Есть и самый простой сценарий: открыть бутылку и вообще ничего не готовить — просто поставить на стол оливки, гриссини, натуральные чипсы или тонкие хлебцы. Все это отлично работает с сухим игристым в стиле брют или брют натюр: соль и хруст делают следующий глоток еще привлекательнее.

А для долгого вечера с фильмом рекомендуем портвейн. Ruby — если хочется ярких ягодных вкусов. Tawny — если вам интереснее сложность вкуса: долгая выдержка в бочках добавляет оттенки изюма, орехов и карамели. Портвейн удачно дополнит соленое и хрустящее, а также сыр с плесенью — это уже классика.

• Винотека Озерковская — г. Москва, Озерковская наб., д. 6
• Винотека Доминион — г. Москва, Ломоносовский проспект, д. 25, корп. 2
• Винотека Розмарин — г. Москва, ул. Херсонская, д. 43, ЖК Розмарин