Всё про новый винный гид Michelin — и наши вина из рейтинга

Сначала Michelin помогал автомобилистам путешествовать, потом его звезды стали одним из главных ориентиров в мире гастрономии. Но что такое «мишленовское» вино? В 2026 году гид впервые представил отдельный винный рейтинг: рассказываем, как он устроен, чем отличается и какие вина из него можно попробовать уже сейчас.

История Michelin началась в 1900 году с путеводителя для автомобилистов. Братья Мишлен собирали в нем все, что могло сделать поездку проще: карты, маршруты, гостиницы и места, где можно поесть в дороге. Со временем раздел с ресторанами вырос в самостоятельный гид, а его звезды стали мировым ориентиром: одна звезда означает, что ресторан стоит посетить, две — ради него можно изменить маршрут, три — отправиться в отдельное путешествие.

Постепенно Michelin подобрался к вину: с 2004 года гид отмечает рестораны с выдающимися винными картами, в 2017 году приобрел долю в The Wine Advocate Роберта Паркера, а с 2019-го вручает отдельную премию лучшим сомелье. Новый рейтинг составляет отдельная команда инспекторов: действующие дегустаторы The Wine Advocate и другие эксперты. Они посещают винодельни, чтобы оценить не отдельные бутылки, а работу хозяйства в целом — от виноградника до погреба.

Наш новый путеводитель создан как для увлеченных любителей, так и для искушенных экспертов — он отмечает колоссальный труд тех мужчин и женщин, которые создают лучшие винодельческие хозяйства мира.

Фото: michelin.com

Гвендаль Пулленек,
международный директор гида Michelin

Первым регионом нового гида стала Бургундия, а в будущем Michelin планирует выпустить гиды и по другим винодельческим центрам мира.

Большинство винных рейтингов отвечают на один вопрос: какую бутылку вина выбрать. Michelin предлагает начать с другого — понять, каким хозяйствам можно доверять. Вместо баллов и звезд гид присуждает от одной до трех гроздей.

...наш выбор демонстрирует, что совершенство определяется не только престижем имени. Оно выражается в точности работы, проводимой как на винограднике, так и в погребе, а также в индивидуальности каждого винодела

Фото: michelin.com

Гвендаль Пулленек

Три грозди — высшая оценка. Ее получили те, кто десятилетиями задает планку для всей Бургундии. Это имена, к которым обращаются, когда хочется познакомиться с вершиной бургундского стиля. Среди обладателей:

• Domaine Leroy — легендарное хозяйство в коммуне Вон-Романе, чьи вина входят в число самых дорогих и желанных среди коллекционеров.
• Dugat-Py — домен в Жевре-Шамбертене, известный микротиражами вин с лоз, возраст которых доходит до 100 лет.
• Hubert Lamy — винодельня в Сент-Обене, которая стала пионером сверхплотной посадки лоз: так белые вина получают свою точность и чистоту.

Две грозди — здесь начинаются самые интересные открытия. Michelin отмечает хозяйства, которые уже заслужили безупречную репутацию, но пока не так известны широкой публике, как признанные легенды региона. Среди них:

• Domaine Bruno Clair — хозяйство, которое изменило регион Марсанне: дед нынешнего владельца первым высадил здесь пино нуар и создал первое розовое вино.
• Domaine Paul Pillot — винодельня в Шассань-Монраше, которая отказалась от моды на новый дуб ради сохранения в белых винах звенящей свежести.
• Arnaud Ente — хозяйство в Мерсо, чьи микротиражи белых вин стали предметом охоты среди ценителей. Благодаря раннему сбору винограда они сохраняют высокую кислотность и свежесть вместо привычной маслянистости.
• Domaine des Croix — проект в Кот-де-Боне, известный органическими пино нуарами: они не перегружены дубом, сохраняют ягодный характер и отражают особенности каждого виноградника.

Одна гроздь — вовсе не означает, что вино уступает остальным. Так Michelin отмечает хозяйства, за которыми интересно наблюдать: их вина не обязательно повторяют классический образ региона, но показывают авторский взгляд виноделов. В число таких вошли:

• Pierre-Yves Colin-Morey — винодельня в Шассань-Монраше, чьи шардоне входят в топ самых разыскиваемых белых вин мира из-за их суперминеральности, аромата пороха и кремня.
• Joseph Drouhin — старинный домен в Боне, который управляет виноградниками только по принципам биодинамики и создает шелковистые вина с акцентом на утонченность.
• Domaine Michel Lafarge — легенда Вольне, чьи пино нуары со старых лоз ценят за «интеллектуальный» стиль: они требуют времени в погребе, чтобы показать свою структуру, аромат и шелковистость.
• Domaine Trapet Pere et Fils — пионеры биодинамики в Жевре-Шамбертене. Их вина, некогда известные насыщенностью, сегодня называют эталоном чистой элегантности.

Selected — аналог ресторанных отметок Michelin «Биб Гурман» или «Тарелка». Она подсвечивает имена, которые заслуживают особого внимания, даже если еще не получили высшие награды. Это хороший способ познакомиться с регионом через менее известные хозяйства, не переплачивая за коллекционные бутылки. Среди них:

• Gilbert et Christine Felettig — хозяйство из Шамболь-Мюзиньи, которое вручную обрабатывает целую мозаику мелких участков. Выпускает сочные пино нуары, где яркий ягодный вкус сменяется строгим минеральным финишем.
• Domaine Fourrier — один из главных авторитетов Жевре-Шамбертена, известный философией минимального вмешательства. Здесь используют минимум нового дуба и сохраняют в бутылке природный углекислый газ, чтобы сделать вина «живыми» и способными долго развиваться без лишней серы.
• Domaine Ballot-Millot et Fils — это семейное хозяйство из Мерсо продвигает идею минимального вмешательства, чтобы «позволить терруару сиять». В погребе следуют лунному циклу, создавая вина с идеальным балансом, структурой и минеральностью.
• Domaine Alain Gras — амбассадор прохладной коммуны Сен-Ромен, доказавший ее высокий потенциал. Винодельня делает ставку на фруктовую свежесть и легкость и выпускает гастрономичные вина, понятные для ценителей любого уровня.
• Domaine Bachelet-Monnot — проект двух братьев в Кот-де-Боне, заслуживших статус новых звезд региона. Они практикуют регулярную вспашку почв для углубления корней лозы и выдержку в крупных 350-литровых бочках, что придает их белым и красным винам плотность, объем и многослойность.

Оказалось, что Michelin — не мечта любого винодела. Так, Domaine Arnoux-Lachaux, получившее одну гроздь, попросило исключить себя из рейтинга: хозяйство объяснило, что с 2020 года сознательно не участвует в винных обзорах. Впрочем, вина домена и без того раскупают по предварительным спискам задолго до выхода в продажу.

В ресторанном мире Michelin тоже сталкивался с похожими историями. Французский шеф Себастьян Брас отказался от трех звезд, потому что устал жить под постоянным давлением ожиданий. А Марко Пьер Уайт и вовсе ушел из высокой кухни, заявив, что больше не хочет готовить ради оценок.

В конечном счете любая система оценки остается лишь ориентиром. Michelin может подсветить имена и показать путь, а дальше начинается самое интересное — ваше собственное путешествие по миру вина.