Домашний бар с нуля: 6 крепких напитков, из которых получится всё

Уникальность Bushmills 14 дает финишная выдержка в бочках из-под испанской малаги — это крепленое вино делают из муската александрийского, с древнейших лоз. За счет довыдержки в виски появляются ароматы ананасовых цукатов, жареного фундука, кокосовой стружки — и в чистом виде интересно, и со льдом, и с содовой.

Из этого виски можно собрать, например, «Нью-Йорк сауэр»: в шейкере со льдом смешайте 60 мл виски, 30 мл лимонного сока, 15 мл сахарного сиропа и столько же белка, перелейте в охлажденный бокал. Сверху аккуратно налейте 15 мл портвейна руби. Сочетание ягодных тонов порто и тропических оттенков виски звучит потрясающе.

Вкусно и просто готовится? Конечно, джин-тоник. Его любят практически все, особенно летом. Джин универсален — вариативность того, что с ним можно приготовить, практически безгранична. Я выбираю яркий, свежий и сочный Hoppers с мандарином и розмарином.

Gin Mare — джин в средиземноморском стиле, и, думаю, он идеален для джин-тоника. В нем очень ярко чувствуются ноты цитруса и тимьяна, что для коктейля только плюс.

Добавить оливочку, розмарин — и вообще больше ничего не нужно. А можно использовать как основу, например, для «Гимлета»: микс получится более ароматным и насыщенным, чем с базовым джином. Подать можно в винном бокале — будет по-средиземноморски красиво.

Graham's Six Grapes — густой, но читаемый и распадающийся на десятки, если не сотни, тончайших нот. Эффектная точка в конце ужина, лучший молчаливый собеседник для прохладного вечера. Он как сложное вино, которое крепко обнимет и сильно согреет.

Портвейн — это очень недооцененный коктейльный ингредиент. Graham's Blend Nº 12 хорош и в чистом виде: букет из цветов с ягодами, первый нос сносит прямо этими интересными нюансами. Но в коктейлях — огонь.

В стакан или шейкер со льдом добавьте порто и водку в пропорциях 1:1, перемешайте, перелейте в бокал. Если хочется более легкий микс, добавьте тоник или содовую. Если хочется покрепче и интереснее, добавьте по вкусу Choya Yuzu — это полный улет.

Matusalem 7 закрывает обе главные ромовые задачи: он уже достаточно выдержан, чтобы пить в чистом виде, и при этом стоит очень приятных денег, чтобы лить в коктейли с радостью. Отличный универсальный боец и для домашнего бара, и для полки ресторана.

Matusalem 7 — единственный ром, который я могу пить в чистом виде. Очень вкусный, хорошо чувствуется карамель, фруктово-выдержанные нюансы. Потрясающе работает в дайкири, твистах на олд-фэшн и простых миксах. Смешайте с содовой и лаймом — и вы великолепны.

Знаете вопрос «если бы вы могли взять одну книгу на необитаемый остров»? Если бы мне нужно было выбрать одну бутылку текилы, которую рекомендую попробовать всем — возможно, отчасти для того, чтобы изменить отношение к категории в целом, — я бы выбрал 1800 Blanco. Эта текила будет вызывать только приятные воспоминания.

Especial Reposado — самая базовая и при этом самая универсальная текила в мире. Она выдержана в бочке от двух месяцев до года. Менее агрессивная, более деликатная: легкая ваниль, имбирный нюанс, карамельность.

В чистом виде понравится даже людям, которые никогда не пили текилу. В коктейлях тоже работает отлично: классическая «Маргарита», «Кровавая Мэри» на текиле, даже «Мартини» можно сделать.

Choya Sarari Yuzu — это ликер на основе саке с добавлением юдзу. Хорошая кислинка, очень фруктовый, интересный. Сладкий, но правильно сладкий — не уровень Blue Curaçao, совершенно другая история. Его легко пить чистым, охлажденным, легко добавлять в коктейли — как секретный ингредиент.

Вариант: в бокал со льдом налить 30 мл Jose Cuervo Reposado, 30 мл Choya Yuzu, содовую — кисло-сладкий цитрус, карамельно-имбирно-ванильные нюансы текилы вместе звучат шикарно, а содовая все это объединяет. Еще идея — добавить ликер в дайкири вместо части лаймового сока: 50 мл Matusalem 7, 15 мл сока лайма, 10 мл сахарного сиропа и 20 мл Choya Yuzu. Получается совершенно другой, более сложный и яркий напиток.