Вопрос – ответ №129. Коньяк без цвета - что ты такое?

Поговорка «На вкус и цвет товарищей нет» заиграла новыми оттенками благодаря вашему интересу к рубрике «Вопрос—Ответ». Рассказываем, откуда берется цвет в коньяке и можно ли его сделать прозрачным даже после выдержки.

Может ли выдержанный коньяк быть бесцветным?

Цвет коньяка — это результат выдержки в дубовых бочках. Многие молодые коньяки категории VS даже специально подкрашивают, чтобы те выглядели дороже, качественнее и старше. Для этого используют карамель или буазаж — настой из дубовой щепы с сахаром. Его добавляют для искусственного состаривания. Но серьезные Дома считают эту законную практику порочной и неприемлемой.

Артикул: 135075
4.2
Monnet VSOP
Франция, 0.7 л.
5 790 ₽ - 40%
3 474 ₽

Как обесцветить коньяк?

Чтобы сделать бесцветный коньяк, нужно выдержать его в максимально нейтральном дубе и отфильтровать. Именно так делают, например, Godet Antarctica. Его выдерживают целых семь лет — но в очень старых столетних бочках. Они дают минимальную окраску виноградным спиртам, а дополнительная фильтрация возвращает им исходную прозрачность. Причины здесь исключительно маркетинговые.

Таким же образом производят карибский ром Angostura Reserva: после трехлетней выдержки в бочках из американского дуба его тщательно фильтруют.

Артикул: 107045

Тринидад и Тобаго, 0.7 л.

4.8

Объем:

0.7 л.

Производитель:

Angostura

2 490 ₽

Забронировать
нет в наличии

Этот товар можно забрать только в винотеке.

Сообщить о поступлении в интернет-витрину

Яркий вкус прозрачности

А вообще цвет — часть коньячной культуры: он влияет на эмоциональное восприятие вкуса. По этой причине прозрачный коньяк — редкое явление. Но если для вас главное не цвет, а яркий, чистый сортовой вкус виноградного дистиллята, обратите внимание на граппы и аквавиты от Nonino — мастеров перегонки и купажа из Фриули-Венеции-Джулии.

Артикул: 110234
5
Il Moscato di Nonino
Италия, 0.1 л.
2 490 ₽
Артикул: 131475
Tradizione
Италия, 0.5 л.
3 790 ₽
Артикул: 131479
4.6
Friulana
Италия, 0.7 л.
4 140 ₽ - 30%
2 898 ₽

Артикул: 131486

Италия, 0.7 л.

Страна:

Италия

Объем:

0.7 л.

Виноград:

мальвазия

Производитель:

Nonino

7 990 ₽

в наличии


Задайте свой винный вопрос
Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!