Вопрос – ответ №129. Коньяк без цвета - что ты такое?

28.07.2022 Обновлено 28.07.2022

Поговорка «На вкус и цвет товарищей нет» заиграла новыми оттенками благодаря вашему интересу к рубрике «Вопрос—Ответ». Рассказываем, откуда берется цвет в коньяке и можно ли его сделать прозрачным даже после выдержки.

Может ли выдержанный коньяк быть бесцветным?

Цвет коньяка — это результат выдержки в дубовых бочках. Многие молодые коньяки категории VS даже специально подкрашивают, чтобы те выглядели дороже, качественнее и старше. Для этого используют карамель или буазаж — настой из дубовой щепы с сахаром. Его добавляют для искусственного состаривания. Но серьезные Дома считают эту законную практику порочной и неприемлемой.

Frapin VS 1270 Grande Champagne в подарочной упаковке

Артикул: 135038

4.8

Green selection

В подарок

Нужно сделать классный подарок? Перед вами звёздная сборная проверенных вин и крепкого алкоголя, а также специальные наборы на любой вкус. И все — в подарочной упаковке, вручайте с гордостью и удовольствием!

Подробнее

Учавствует в акции

Коньяк Frapin VS 1270 Grande Champagne в подарочной упаковке

Франция, 0.7 л.

7 490 ₽

Артикул: 135075

4.4

В подарок

Подробнее

Учавствует в акции

Коньяк Monnet VSOP в подарочной упаковке

Франция, 0.7 л.

6 490 ₽ - 35%

4 219 ₽

Как обесцветить коньяк?

Чтобы сделать бесцветный коньяк, нужно выдержать его в максимально нейтральном дубе и отфильтровать. Именно так делают, например, Godet Antarctica. Его выдерживают целых семь лет — но в очень старых столетних бочках. Они дают минимальную окраску виноградным спиртам, а дополнительная фильтрация возвращает им исходную прозрачность. Причины здесь исключительно маркетинговые.

Таким же образом производят карибский ром Angostura Reserva: после трехлетней выдержки в бочках из американского дуба его тщательно фильтруют.

Яркий вкус прозрачности

А вообще цвет — часть коньячной культуры: он влияет на эмоциональное восприятие вкуса. По этой причине прозрачный коньяк — редкое явление. Но если для вас главное не цвет, а яркий, чистый сортовой вкус виноградного дистиллята, обратите внимание на граппы и аквавиты от Nonino — мастеров перегонки и купажа из Фриули-Венеции-Джулии.

Артикул: 131475

- 30%

Вам понравится: персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 23 октября при заказе любой бутылки из персонального сета введите промокод TRIAGE — и вуаля! — получите скидку -30%.

Подробнее

Учавствует в акции

Граппа Tradizione, Nonino, 0.5 л.

Италия, 0.5 л.

3 490 ₽

Артикул: 131479

4.6

Крепкое решение

У нас очень много самого разного вина, но это не значит, что мы не играем в высшей крепкой лиге! Посмотрите на основной состав нашей сборной по спиритическому пауэрлифтингу — тут исключительно беспроигрышные комбинации для самых серьезных поводов.

Подробнее

Учавствует в акции

Граппа Friulana в подарочной упаковке, Nonino

Италия, 0.7 л.

3 990 ₽

Cru Monovitigno Fragolino в подарочной упаковке

Артикул: 131476

В подарок

Подробнее

Учавствует в акции

Граппа Cru Monovitigno Fragolino в подарочной упаковке, Nonino, 0.5 л.

Италия, 0.5 л.

17 990 ₽

Артикул: 110234

Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Подробнее

Учавствует в акции

Граппа Il Moscato di Nonino, 0.1 л.

Италия, 0.1 л.

2 490 ₽