Существует ли нижняя планка цены на вино и какие крепленые вина бывают?

Часто вслед за креплеными винами хочется запастись пледом, камином и креслом-качалкой, но это не точно. А вот разжиться парой бутылок портвейна — всегда пожалуйста. Разбираемся в крепленых винах и узнаем, чем порт отличается от мадейры и с чем его пить. А следом поговорим про нижнюю планку цены на вино: от пикникового до действительно интересного.

Начнём с главного: сейчас мы говорим строго про российские реалии и не учитываем разнообразные скидки и распродажи — они могут ощутимо влиять на цену вина.

• Если речь о походе на пикник с пластиковыми стаканчиками вместо бокалов, то нижняя планка будет в районе 500-600 рублей за бутылку. Открытий и глубины вкуса не ждите, это простые вина, чтобы запивать еду. Важно: следите за датой розлива, такое вино не должно быть старше года-двух.
• Перескочив через категорию, переместимся в диапазон 1 000-1 500 рублей: здесь начнутся достойные универсальные варианты, которые и сами порадовать могут, и хорошую гастропару составить. Но снова следим за возрастом: вину лучше не быть старше четырёх лет.
• В ценовой категории от 1 500 до 3 000 становится ещё интереснее: здесь и индивидуальность найдётся, а то и авторский стиль. Если же хочется совсем сильных эмоций и феерии, готовьтесь увеличивать бюджет.

И помните: профессионализм и добропорядочность импортёра — важнейший момент в наших широтах.

Ну, берите бокал и давайте разбираться. Крепленое вино — это вино, в которое добавили дистиллят (виноградный спирт) для того, чтобы остановить/предотвратить брожение и сохранить остаточный сахар, а потом еще и выдержали его в бочках. В большинстве европейских стран есть традиционные крепленые звезды: в Португалии — порто и мадейра, в Испании — херес и малага, в Италии — марсала. Появились эти напитки во время активного мореплавания: обычное/тихое вино «укрепляли» спиртом, чтобы оно лучше переносило путешествия на дальние расстояния в трюме. В результате появился новый напиток.

Порто проводит свое детство в бочке, а вот дальнейшая жизнь может быть разной. Если его довыдержать в бутылках, получится рубиновый Ruby (подчеркнуто ягодный стиль и ощутимо сладковатый вкус). Если он останется в бочке, то станет рыжим красавцем Tawny (фруктовость вкуса и аромата дополняется тонами орехов, изюма и даже грибов). Порто дружит с солеными закусками и выдержанными сырами, играючи сочетается с шоколадом и орехами и, конечно, сигарами. А выдержанные экземпляры порто и вовсе заменят любимый десерт.

Португальское крепленое вино с одноименного острова. Главное отличие от порто заключается в выдержке: после крепления мадейру долго нагревают. В прошлом вино «варилось» на палящем солнце в открытых емкостях или жарких помещениях под самой крышей — некоторые практикуют такой подход и сейчас, но это касается только лучших образцов. На этикетке мадейры в таком случае напишут «Canteiro». Сейчас вино чаще нагревают паром в специальных ёмкостях — это называется Estufagem («иштуфажень»). Именно за счет нагревания мадейра приобретает особый стиль. За что ее любят? За обилие орехов (от пекана до кедра), россыпь сухофруктов (от кураги до чернослива), аптечные травы и хвойную смолу. Она прекрасно оттеняет вкус вяленого мяса, субпродуктов и дичи. Поэкспериментируйте и попробуйте ее с мясом и овощами-гриль, а также паштетами.