Гастрономия
Мясные закуски. Блюда из мяса, дичи. Сыры.
Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Рубиновый цвет. Аромат с насыщенными тонами чёрной вишни, дикой ежевики, лакрицы, оттенками специй, мускатного ореха, кожи, грибов и влажной земли. Вино с шелковыми танинами, обволакивающей текстурой с оттенками специй и чёрных ягод и долгим финишем.
Виноградники
Располагаются в северной части Кот-де-Нюи. Лозы на склоне с глинисто-известковыми почвами. На виноградниках применяют органические методы возделывания.
Способ выдержки
15 месяцев в дубовых бочках.
Способ производства
Ручной сбор винограда и частичное отделение гребней. Ферментация в стальных ёмкостях.
Это интересно
Gevrey-Chambertin — пино нуар с мускулами. В Кот-де-Нюи крутые склоны и более восточная экспозиция виноградников: ягоды набирают сахар неспешно, а полифенолы и антоцианы накапливаются активнее. Вина интенсивнее, более тёмные по цвету, с высоким уровнем танинов и менее фруктовое, если сравнивать с другими коммунами.