ГастрономияСочетать с разнообразными блюдами грузинской кухни, а также с блюдами из мяса (тушеное с травами, с овощами, разнообразные шашлыки) или из рыбы с насыщенными и яркими соусами.
белое — насыщенное, фруктовое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Янтарный цвет. Насыщенный аромат с тонами сухофруктов, пряностей, сушеного имбиря и груш. Полнотелое, бархатистое, с приятной терпкостью вино с глубоким и насыщенным послевкусием.
Виноградники
Виноградники в Кахетии сосредоточены, главным образом, в Алазанской долине (160 км в длину и 5-40 км в ширину) на высоте 200 – 800 м над уровнем моря, с северо-востока долину защищает Кавказский хребет, климат умеренный. Виноград для этого вина выращен на виноградниках в Манави (Кахетия), на высоте порядка 450 м над уровнем моря, температуры здесь значительно ниже, поэтому виноград созревает позднее, чем в других зонах Кахетии.
Способ выдержки
4-6 месяцев в контакте с мезгой в квеври.
Способ производства
Вино производят по кахетинскому методу. Виноград прессуют, далее сусло вместе с мезгой помещают в квеври (глиняные кувшины), где проводят длительную ферментацию с частым пижажем (перемешивание) для активной ферментации и охлаждения, если необходимо. После активной стадии ферментации квеври закрывают каменной или деревянной крышкой (иногда еще и толстым слоем глины). Когда ферментация заканчивается, мезга опускается вниз, таким образом вино самоосветляется. В таком состоянии вино пребывает до весны.
Это интересно
Термин “оранжевое вино” придумал британский винный импортер Дэвид Харви в 2004 году. Очевидно, когда попробовал грузинское вино из квеври. Первое время люди думали, что “orange wine” — это вино из апельсинов. Кстати, в самой Грузии такие вина считают белыми, а термин “оранжевое” не очень жалуют. Вместо него используют другой — “янтарное вино” или "amber wine".
О бренде
В небольшом селе Манави (в 60 км от Тбилиси) в конце XIX века началась история семейного хозяйства Giuaani. Первые вина создавались во дворе дома, тогда там было всего несколько квеври, закопанных в землю. Каха Гиуаашвили, движимый детскими воспоминаниями о том, как приезжал к деду и помогал ему, решил сохранить семейные традиции и возродить дело — и в 2014 году основал хозяйство Giuaani. Сегодня в его распоряжении 20 га виноградников автохтонных сортов, традиционный марани (подвал, где закапывают квеври) с квеври, а также ультрасовременная винодельня, оснащенная лучшим современным оборудованием. Вина Giuaani продаются в США, Японии и многих европейских странах, где интересуются грузинскими сортами винограда и винами из квеври.
Вино сортовое ординарное белое сухое Хихви Грузия. Регион Кахетия. Год урожая 2020 Сорта винограда: хихви 100%. Изготовитель: ООО "Вазиани Компани" ("Vaziani Company" Ltd), 2200, г. Телави, ул. Мира, 42, Гр... развернуть
