Гастрономия
Блюда из рыбы и моллюсков. Мусака из баклажанов, рататуй. Козий сыр.
Стилистика вина
Белое — элегантное, фруктовое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-соломенный цвет с золотисто-лаймовым оттенком. Аромат с оттенками косточковых фруктов, лайма, лимона, тимьяна, вербены, с кондитерскими и минеральными нюансами. Сбалансированное элегантное вино с тонкой кислотностью, фруктово-цитрусовым вкусом и с длительным минеральным послевкусием.
Виноградники
Располагаются в деревне Солютре-Пуйи вокруг древней известняковой скалы, обращены на восток. Лозы растут на почвах из меловых осадочных, глинисто-известковых и кремниевых слоёв. Климат континентальный. Средний возраст лоз: 20 лет. На виноградниках применяют органические методы возделывания.
Способ выдержки
В стальных ёмкостях до разлива в бутылки.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Прессование пневматическим прессом, лёгкая фильтрация путём отстаивания в течение 12 часов. Ферментация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре.
Это интересно
Местные виноградники находятся вокруг древней скалы Солютре — сегодня для путешественников это знак, что они въезжают в винодельческую Бургундию, а также одно из древнейших мест обитания человека и охоты на территории современной Франции. Кроме того, по Солютре можно изучать состав местной почвы — скала состоит из окаменелых коралловых рифов, образованных около 170 миллионов лет назад.