Еще один солидный ром в коллекции Matusalem, к которому я отношусь с большим почтением. Его в 2010 году создал Клаудио Альварес — пра-пра-пра-правнук одного из основателей бренда, Эваристо Альвареса, который спас бренд от забвения, когда полностью выкупил на него права и перенес производство в Доминиканскую республику. Взрослый ром интересно разглядывать и смаковать: за счет выдержки он становится более сухим, перечно-табачным, с лёгкой сладостью. Это уже не простой напиток для незамысловатых коктейлей, а серьезный компаньон для вечера.
ГастрономияРекомендуется в качестве дижестива, особенно в сопровождении некрепкой кубинской сигары. Сочетается с молочным шоколадом, сыром грюйер, утиным филе, свиной корейкой, фундучно-миндальным пралине и бананом.
Цвет янтарный с медно-оранжевым отливом. В аромате банановые, кокосовые, ананасовые, анисовые и гвоздичные нотки. Во вкусе тона лесного ореха, жареного миндаля и хереса. Послевкусие длительное, округлое, с ванильно-медовой сладостью.
Способ выдержки
В среднем 23 года по системе "криадера и солера" в бочках из американского дуба слабого обжига из-под бурбона.
Способ производства
Колонная перегонка. Перед купажированием и розливом в бутылки ром выстаивается в нейтральной ёмкости на протяжении 48 часов.
Это интересно
Создатели Matusalem первыми начали выдерживать ром по системе солера — это один из “компонентов” его вкусовой уникальности. Эта старинная техника используется для производства испанских бренди и хересных вин и предполагает постоянное смешение новых и выдержанных спиртов. Интенсивность обжарки бочек и нюансы купажирования рома контролируются Мастером купажа Сантьяго — специальной должностью, закреплённой за единственным членом семьи на протяжении целых поколений, начиная с 1872 года.
О бренде
История Matusalem началась в 1872 году во время «Золотого ромового века». Основатели — братья Камп вместе с партнером Эваристом Альваресом — первыми стали выдерживать ром по хересному методу криадера—солера в бочках из-под бурбона — и достигли небывалой тонкости вкуса. В 1959 году после прихода к власти Фиделя Кастро владельцы Matusalem были вынуждены покинуть Кубу и начать новую главу бренда в Доминиканской республике, однако Matusalem до сих пор считается кубинской классикой.
