Вино Salice Salentino Feudo Monaci, Castello Monaci, 2022

красное — округлое, фруктовое, среднетелое, не выдержанное в дубе

Вино насыщенного красно-рубинового цвета. В букете раскрываются ароматы чёрных ягод, сухих трав, фенхеля и молотого перца. Среднетелое, сбалансированное и пряное во вкусе, с шелковистыми танинами, отличной кислотностью и оттенками чернослива и копчёностей в послевкусии.

Расположены на высоте 30 м над уровнем моря на внутренней стороне "каблука", омываемом Ионическим морем. В почвах преобладает глинистый известняк.

В течение 8-9 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Ручной сбор винограда ранним утром (во избежание окисления ягод). Ферментация и мацерация в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах в течение 10 дней с применением ремонтажа. Малолактика проведена.

У сорта мальвазия много легенд происхождения. По одной из них, фермер нёс амфору с вином москато. Навстречу ему шёл арабский губернатор острова и потребовал показать, что у фермера под плащом. Тот ответил, что всего лишь кувшин мальвы, и про себя молил Бога: “Malva sia (пусть это будет мальвовый сок)”. Бог услышал мольбы фермера, а губернатору не понравился напиток. Интересно, что в легенде упоминается сорт москато, хотя с мальвазией они не родственники.