ГастрономияПрошутто. Салат из свёклы с орехами и козьим сыром, тёплый салат с тунцом или лососем. Запечённые баклажаны с томатным соусом и пармезаном. Креветки на гриле. Утка с ягодным соусом. Ризотто с белыми грибами.
Бледно-розовый цвет с лососёвым оттенком. Аромат раскрывается тонами розы, вишнёвой косточки, пряного грушевого конфитюра и лёгкими цитрусовыми оттенками. Вкус плотный и многослойный, с яркой кислотностью и минеральным финишем.
Виноградники
Три виноградника на участках "Белый холм", "Долина рос" и "Сахарный надел" площадью 25 га. Крутой склон возле посёлка Чернополье располагается над долиной реки Биюк-Карас, недалеко от природного памятника Белая Скала (Ак-Кая). Возраст лоз: 4-6 лет. Почвы каменистые, много кремния и кварца.
Способ выдержки
6 месяцев: частично в ёмкостях из нержавеющей стали на дрожжевом осадке, частично в новом французском дубе. После розлива вино ещё 6 месяцев проводит в бутылке.
Способ производства
Ручной сбор. Полное гребнеотделение. Раздельная ферментация сортов в ёмкостях из нержавеющей стали.
Это интересно
Выдержка части вина в новом французском дубе — нетипичное решение для розе. В России такой подход встречается редко и характерен скорее для юга Франции с его насыщенными винами из Тавеля и Бандоля. Чтобы максимально точно передать терруар, "Усадьба Белогорье" придерживается минимального вмешательства: практикует ручной сбор, добавляет нейтральные дрожжи и не использует корректирующие добавки.
О бренде
«Усадьба Белогорье» — нишевый проект из Крыма. Виноградники у скалы Ак-Кая расположены на богатых известняком почвах, как в Шампани и Шабли, — это придает винам особую структуру и минеральность. Здесь выращивают международные сорта и автохтонный кокур и следуют принципам минимального вмешательства. За стиль отвечает Илья Волошин, винодел в четвертом поколении и шампанист 2023 года по версии Российской ассоциации сомелье. Консультирует хозяйство звездный энолог Стефан Деренонкур.
