Сбор урожая на винодельнях: когда, где посмотреть и как поучаствовать

Сбор урожая — важный и напряженный период в жизни хозяйства, когда любая неточность может сыграть решающую роль. Как собрать ягоды, чтобы получить качественное вино, что происходит во время сбора на российских виноградниках и можно ли поучаствовать в процессе — рассказываем в статье.

В северном полушарии виноград собирают с августа по ноябрь, и дата начала зависит от нескольких факторов. Самый влиятельный — погода. Если год был жарким, то сбор может начаться раньше на пару недель, и наоборот, если было холодно.

Следующий фактор — сорт винограда. Например, шардоне, пино нуар и мерло созревают рано, а каберне совиньон поздно. Точный момент зрелости определяют агроном и винодел. Они пробуют ягоды, измеряют количество сахара и понимают — пора, виноград можно собирать. А можно дать ему время достигнуть пика зрелости или даже перезреть — все зависит от того, какое вино хочется получить.

Это можно сделать двумя способами — ручным и механическим.

Как выглядит ручной сбор:

При механическом сборе машины ездят по винограднику и с помощью специальных насадок трясут лозы. Ягоды падают на ленту, гребни остаются на лозе (в отличие от ручного сбора, где срезают гроздь). После этого виноград отправляется на винодельню.

Собранный виноград нужно быстро доставить на винодельню, иначе он начнет бродить раньше времени, а из такого материала будет сложно сделать хорошее вино.

Затем виноград сортируют в несколько этапов.

Работа на винограднике — тяжелый физический труд. Попасть волонтером на сбор урожая сложно. В хозяйства чаще всего берут студентов профильных вузов или обученных на курсах в школе вина (например, в «Энотрии»).

И все-таки поучаствовать (или посмотреть) в сборе урожая возможно.

Долина Лефкадия

Тот самый шанс почувствовать себя работником винодельни! В «Долине Лефкадия» принимают волонтеров (и все-таки приветствуется профильное образование или опыт). Нужно просто до начала сезона написать письмо в хозяйство и ждать ответа.

Если настолько погружаться в атмосферу не хочется, можно приехать на одну из экскурсий в бархатный сезон. Вам покажут виноградники, на которых как раз будет идти сбор, и процесс переработки. После можно будет насладиться местными винами и местными продуктами (на ферме Лефкадии производят сыр), отдохнуть в SPA-комплексе или попариться в бане и сладко уснуть в номере гостевого дома.

Имение «Сикоры»

Имение семьи Сикорских может удивить любого. Гравитационная винодельня — космолет и даже арт-объект, террасные виноградники — ландшафтный шедевр. В хозяйстве проводят экскурсии для людей с разным винным опытом, но все они начинаются с прогулки по виноградникам. В сезон урожая можно увидеть, как собирают каберне совиньон и рислинг — будущие звездные вина, отмеченные высокими оценками Роберта Паркера. Бронируйте места на экскурсии заранее!

Галицкий и Галицкий

Одни из самых красивых виноградников и, увы, пока недоступных для посетителей. Они находятся в природном зоологическом заказнике регионального назначения «Красная Горка». Здесь царство нетронутой природы: долины, холмы и лес, в которых можно встретить зайцев, косуль, оленей и других животных. Сергей Галицкий-младший говорит, что им бы хотелось делиться красотой здешних мест, и сейчас они думают, как сделать это без вреда для природы. В планах есть создание туристических троп. Будем надеяться, что задумки реализуются, и туристы смогут увидеть виноградники.